ES8203578A1 - Procedimiento para la fabricacion de una gelatina alimenti- cia reconstituyente. - Google Patents

Procedimiento para la fabricacion de una gelatina alimenti- cia reconstituyente.

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PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE UNA GELATINA ALIMENTICIA RECONSTITUYENTE. SE HACEN COCER, A FUEGO MODERADO, PATAS DE VACA, ZANAHORIAS Y MANZANAS RECUBIERTAS DE AGUA. SE DESESPUMA EL CALDO OBTENIDO PARA OBTENER LA SINOVIA Y LA GRASA DE LAS PATAS DE LA VACA, DESOSANDO LAS MISMAS. SE TRITURAN LAS MATERIAS SOLIDAS CONTENIDAS EN EL CALDO Y SE TAMIZA ESTE PARA OBTENER UN LIQUIDO HOMOGENEO. UNA VEZ DESEMBARAZADO DE LAS MATERIAS SOLIDAS SE AGREGA AZUCAR AL CITADO LIQUIDO Y SE HACE CONCENTRAR POR COCCION, OBTENIENDO LA CONSISTENCIA DE UNA GELATINA DURANTE LA REFRIGERACION.
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