ES3020008T3 - Smokeless frying and baking machine and control method therefor - Google Patents

Abstract

Máquina para freír y hornear sin humo y su método de control. La máquina para freír y hornear sin humo comprende una carcasa inferior (1), un mango (2), una carcasa superior (3), un ventilador (4), un detector de ángulo (5), un detector de velocidad de rotación (6) y un controlador. El mango (2) está montado de forma giratoria en la carcasa inferior (1); la carcasa superior (3) está montada de forma giratoria en el mango (2) mediante un conjunto flotante. La carcasa inferior (1) cuenta con una bandeja inferior para hornear (11); la carcasa superior (3) cuenta con una bandeja superior para hornear (31). La carcasa superior (3) puede girar para formar una cavidad de freír y hornear con la bandeja superior (31) y la bandeja inferior (11), o bien, la carcasa superior (3) se ubica en la posición de una bandeja plana para extender. El ventilador (4) se utiliza para succionar el humo del aceite. El detector de ángulo (5) se utiliza para detectar un cambio de ángulo entre el mango (2) y la carcasa superior (3). El conjunto de medición de velocidad de rotación (6) mide la velocidad real del ventilador (4); el controlador está conectado eléctricamente al conjunto de detección de ángulo (5), al conjunto de medición de velocidad de rotación (6) y al ventilador (4). Según la máquina de freír y hornear, la velocidad de rotación del ventilador (4) se regula según el tamaño de la cavidad, y la duración de la cocción se compensa según la velocidad real del ventilador (4), garantizando así el efecto de campana extractora y el efecto de cocción de la máquina. (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal)

Description

Máquina para freír y hornear sin humo y método de control de la misma

Referencia a solicitudes relacionadas

La presente solicitud es una continuación de la solicitud internacional de patente de titularidad compartida con la presente y pendiente de asignación con número PCT/CN2022/087714, presentada el 19 de abril de 2022, que reivindica la prioridad y el beneficio de la solicitud de patente china número 202210394005.1, presentada el 15 de abril de 2022 ante la China National Intellectual Property Administration.

Campo técnico

La presente divulgación se refiere al campo técnico de los equipos de cocción, en particular a una máquina para freír y hornear sin humo y a un método de control de la misma.

Antecedentes

Existen en el mercado bandejas de hornear abiertas sin humo, y las bandejas de hornear abiertas sin humo utilizan un sistema de extracción de humos para que la máquina para freír y hornear fría y hornee los alimentos de forma abierta y sin humo. Sin embargo, en la actualidad, las bandejas dobles comerciales no pueden realizar la extracción de humo al combinar las bandejas o desplegarlas para freír y hornear durante el proceso de fritura y horneado, por lo que los usuarios no pueden disfrutar de una cocina sin humos al combinar las bandejas o desplegarlas para freír y hornear.

Además, la bandeja para hornear sin humo comercial utiliza generalmente el diseño de un canal de aire circulante. Es inconveniente desmontar un ventilador y un canal de aire. Es fácil que la suciedad y la mugre en el canal de aire circulante permitan el crecimiento bacteriano y que se desprenda un olor peculiar. El aire que fluye circulará a través de los alimentos tras circular por el canal de aire, por lo que es fácil que los alimentos se contaminen con bacterias y olores peculiares, afectando así a la higienización de los alimentos. El documento CN112220332 muestra un sistema de cocción con dos placas de cocción y un sensor de ángulo y también divulga cómo determinar la posición de los dos elementos de cocción y el control del dispositivo para que funcione de forma diferente de acuerdo con la relación de posición.

Contenido de la invención

La presente divulgación tiene el objetivo resolver al menos uno de los problemas técnicos existentes en el estado de la técnica. Para ello, la presente divulgación proporciona una máquina para freír y hornear sin humo y un método de control de la misma, y utiliza el siguiente esquema técnico.

Una máquina para freír y hornear sin humo comprende:

una carcasa inferior, que está provista de una Bandeja de horneado inferior;

un mango, que está montada de forma giratoria en la carcasa inferior;

una carcasa superior, que está provista de una bandeja de horneado superior, en donde la carcasa superior está montada de forma giratoria en el mango a través de un componente flotante, y el mango está configurado para impulsar la carcasa superior para girar hacia adelante y hacia atrás para acercar la carcasa inferior de modo que la bandeja de horneado superior y la bandeja de horneado inferior se cierren para formar una cavidad de fritura y horneado o alejar la carcasa inferior hasta la posición de desplegar la bandeja;

un componente del ventilador, en donde la carcasa inferior está provista de un canal de aire, el componente del ventilador está montado en la carcasa inferior y está configurado para generar una presión negativa en el canal de aire para aspirar el humo de aceite generado por la bandeja de horneado inferior y la bandeja de horneado superior, un componente de detección de ángulo, en donde el componente de detección de ángulo está montado entre el mango y la carcasa superior y está configurado para detectar el cambio de ángulo entre el mango y la carcasa superior;

un componente de detección de la velocidad de rotación, en donde el componente de detección de la velocidad de rotación está montado en el componente del ventilador y está configurado para detectar la velocidad de rotación real del componente del ventilador;

un controlador, que está montado en la carcasa inferior y está conectado eléctricamente al componente del ventilador, el componente de detección de ángulo y el componente de detección de la velocidad de rotación, respectivamente, en donde el controlador está configurado para calcular el volumen real de la cavidad de fritura y horneado de acuerdo con el cambio de ángulo, cuando el volumen real es menor que el volumen máximo, controlar para el volumen real, y a continuación calcular la duración de cocción deseada de la etapa de cocción real de la máquina para freír y hornear de acuerdo con la velocidad de rotación real.

Preferiblemente, el canal de aire está provisto de dos entradas de aire, y las dos entradas de aire se encuentran en la parte trasera de la carcasa inferior y están distribuidas regularmente de adelante hacia atrás.

Preferiblemente, las dos entradas de aire comprenden una primera entrada de aire y una segunda entrada de aire, respectivamente, y cuando la primera entrada de aire está situada encima de la Bandeja de horneado inferior y la Bandeja de horneado superior está distribuida en la posición de desplegar la bandeja, la segunda entrada de aire está situada encima de la Bandeja de horneado superior.

Preferiblemente, la máquina para freír y hornear sin humo comprende además una caja de agua filtrada, en donde la caja de agua filtrada está provista de una entrada de aire y un respiradero de aire comunicados con el interior de la misma, la caja de agua filtrada está provista en la salida del canal de aire y está comunicada con el canal de aire a través de la entrada de aire, y el respiradero de aire está comunicado con el exterior.

Preferiblemente, el componente de detección de la velocidad de rotación comprende un sensor de medición de la velocidad, el sensor de medición de la velocidad es un sensor Hall o un sensor fotoeléctrico, el componente del ventilador comprende un motor y una rueda de viento montada en el extremo de salida del motor, el componente de detección de la velocidad de rotación está montado en la rueda de viento y está configurado para detectar la velocidad de rotación de la rueda de viento, y el motor y el componente de detección de la velocidad de rotación están conectados eléctricamente con el controlador, respectivamente.

Preferiblemente, la máquina para freír y hornear sin humo comprende además una bandeja receptora de aceite, en donde el canal de aire está provisto de un orificio de salida de aceite en una pared lateral por debajo del componente del ventilador, y la bandeja receptora de aceite está montada en la carcasa inferior y ubicada por debajo del orificio de salida de aceite.

Preferiblemente, la máquina para freír y hornear sin humo comprende además dos placas deflectoras de aceite, y las dos placas deflectoras de aceite están provistas de forma desmontable a ambos lados de la carcasa inferior.

Preferiblemente, las placas deflectoras de aceite conectadas mediante adsorción magnética a la carcasa inferior. La presente divulgación proporciona además un método de control basado en la máquina para freír y hornear sin humo, que comprende los siguientes pasos:

Paso 1, detectar el cambio del ángulo entre un mango y una carcasa superior, y calcular el volumen real Q<1>de una cavidad de fritura y horneado formada cerrando una Bandeja de horneado superior y una Bandeja de horneado inferior;

Paso 2, preajustar el volumen máximo Q<2>de la cavidad de fritura y horneado, y comparar el volumen real Q<1>con el volumen máximo Q<2>;

si el volumen real Q<1>es menor o igual que el volumen máximo Q<2>, calcular la velocidad de rotación deseada correspondiente al volumen real, y controlar el componente del ventilador para que funcione a la velocidad de rotación deseada;

calcular la velocidad de rotación deseada V con la fórmula: V = V<0>+Q<1>* AV, donde Vo es la velocidad de rotación predeterminada en la etapa de cocción real, y AV es la variable de velocidad predeterminada que varía con el volumen de la cavidad de fritura y horneado;

detectar la velocidad de rotación real V' del componente del ventilador, y calcular la duración de cocción deseada de la etapa de cocción real de la máquina para freír y hornear en función de la velocidad de rotación real V' del componente del ventilador;

calcular la duración de cocción deseada T con la fórmula: T = To+ V' * AT, donde To es la duración de cocción predeterminada de la etapa de cocción real, y AT es la variable de tiempo predeterminada que varía con el volumen de la cavidad de fritura y horneado;

ajustar la duración de la etapa de cocción real de la máquina para freír y hornear a la duración de cocción deseada; si el volumen real Q<1>es mayor que el volumen máximo Q<2>, ajustar la velocidad de rotación del componente del ventilador a la velocidad de rotación máxima hasta el final de la etapa de cocción real.

Preferiblemente, calcular el volumen real Q<1>de la cavidad de fritura y horneado conformada por la Bandeja de horneado superior y la Bandeja de horneado inferior con la fórmula:

Qi= a*b* (AR*m)

cambio de resistencia detectado por un sensor de ángulo y m es un coeficiente cuantitativo.

De acuerdo con la máquina para freír y hornear de la presente divulgación, la velocidad de rotación del componente del ventilador se regula según el tamaño de la cavidad de fritura y horneado, y la duración de la cocción en la etapa de cocción real se compensa según la velocidad de rotación real del componente del ventilador, para garantizar el efecto de ventilación de la cocina y el efecto de cocción de la máquina para freír y hornear.

Descripción de las figuras

Los aspectos y ventajas anteriores y/o adicionales de la presente divulgación resultarán evidentes y comprensibles a partir de la descripción de las realizaciones tomadas junto con los dibujos siguientes, en los que:

La Fig. 1 es un diagrama estructural esquemático de una máquina para freír y hornear sin humo de acuerdo con la Realización 1 de la presente divulgación cuando se combinan bandejas.

La Fig. 2 es una primera vista en sección transversal de una máquina para freír y hornear sin humo de acuerdo con la Realización 1 de la presente divulgación cuando se combinan bandejas.

La Fig. 3 es una segunda vista en sección transversal de una máquina para freír y hornear sin humo de acuerdo con la Realización 1 de la presente divulgación cuando se combinan bandejas.

La Fig. 4 es un diagrama estructural esquemático de una máquina para freír y hornear sin humo de acuerdo con la Realización 1 de la presente divulgación cuando se despliega la bandeja.

La Fig. 5 es un diagrama estructural esquemático de una máquina para freír y hornear sin humo de acuerdo con la Realización 1 de la presente divulgación cuando se despliega la bandeja.

La Fig. 6 es un diagrama esquemático estructural de un componente de extracción de humos de acuerdo con la Realización 1 de la presente divulgación.

La Fig. 7 es un diagrama esquemático del montaje de un componente de extracción de humos de acuerdo con la Realización 1 de la presente divulgación.

La Fig. 8 es un diagrama esquemático del montaje de un componente de detección de ángulo de acuerdo con la Realización 1 de la presente divulgación.

La Fig. 9 es un diagrama de flujo de un método de control de una máquina para freír y hornear sin humo de acuerdo con la Realización 2 de la presente divulgación.

Los significados específicos de los números de referencia son los siguientes:

1. Carcasa inferior; 11. Bandeja de horneado inferior; 2. Mango; 3. Carcasa superior; 31. Bandeja de horneado superior; 4. Componente del ventilador; 41. Motor de frecuencia variable; 42. Rueda de viento; 5. Componente de detección de ángulo; 6. Componente de detección de la velocidad de rotación; 7. Canal de aire; 71. Primera entrada de aire; 72. Segunda entrada de aire; 73. Rejilla del filtro; 74. Bandeja receptora de aceite; 75. Caja de agua filtrada; 8. Placa deflectora de aceite.

Descripción detallada de realización

Las realizaciones específicas de la presente divulgación se describirán en detalle en esta sección. Las realizaciones preferidas de la presente divulgación se muestran en los dibujos adjuntos, que sirven para complementar la descripción en la parte escrita de la memoria descriptiva con figuras, para que la gente pueda comprender de forma intuitiva y vívida todas y cada una de las características técnicas y el esquema técnico general de la presente divulgación.

En la descripción de la presente divulgación, "una pluralidad de" significa más de dos, y "mayor que, menor que, más de, etc." se entienden como excluyendo este número, y por encima de, por debajo de, dentro de, etc. se entienden incluyendo este número. Si las descripciones primera y segunda solamente se utilizan para distinguir las características técnicas, no puede entenderse que las descripciones indiquen o impliquen una importancia relativa, que indiquen implícitamente el número de características técnicas indicadas o que indiquen implícitamente la secuencia de las características técnicas indicadas.

En la descripción de la presente divulgación, debe entenderse que, en una descripción de orientación, las relaciones de orientación o de posición indicadas por los términos tales como "arriba", "abajo", "delante", "detrás", "izquierda" y "derecha" se basan en las relaciones de orientación o de posición mostradas en los dibujos solamente para la conveniencia de describir la presente divulgación y simplificar la descripción, en lugar de indicar o implicar que los dispositivos o elementos referidos deban tener una orientación específica, ser construidos y operados en una orientación específica.

y "conectar" deben entenderse en sentido amplio, por ejemplo, puede tratarse de una conexión directa o indirecta a través de un medio intermedio; una conexión fija, una conexión desmontable o una conexión integral; una conexión mecánica; o la comunicación interna de dos elementos o la interacción entre dos elementos. Los expertos en la materia pueden determinar razonablemente el significado específico de los términos anteriores en la presente divulgación en combinación con el contenido específico del esquema técnico.

Realización 1

En referencia a las Figs. 1-8, se proporciona la Realización 1 de la presente divulgación, que divulga una máquina para freír y hornear sin humo, que comprende:

una carcasa inferior 1, que está provista de una Bandeja de horneado inferior 11;

un mango 2, que está montada de forma giratoria en la carcasa inferior 1;

una carcasa superior 3, que está provista de una bandeja de horneado superior 31, en donde la carcasa superior 3 está montada de forma giratoria en el mango 2 a través de un componente flotante, y el mango 2 está configurado para impulsar la carcasa superior 3 para girar hacia adelante y hacia atrás para acercar la carcasa inferior 1 de modo que la bandeja de horneado superior 31 y la bandeja de horneado inferior 11 se cierren para formar una cavidad de fritura y horneado o alejar la carcasa inferior 1 hasta la posición de desplegar la bandeja;

un componente del ventilador 4, en donde la carcasa inferior 1 está provista de un canal de aire 7, el componente del ventilador 4 está montado en la carcasa inferior 1 y está configurado para generar una presión negativa en el canal de aire 7 para aspirar el humo de aceite generado por la bandeja de horneado inferior 11 y la bandeja de horneado superior 31,

un componente de detección de ángulo 5, en donde el componente de detección de ángulo 5 está montado entre el mango 2 y la carcasa superior 3 y está configurado para detectar el cambio de ángulo entre el mango 2 y la carcasa superior 3;

un componente de detección de la velocidad de rotación 6, en donde el componente de detección de la velocidad de rotación 6 está montado en el componente del ventilador 4 y está configurado para detectar la velocidad de rotación real del componente del ventilador 4;

un controlador, que está montado en la carcasa inferior 1 y está conectado eléctricamente al componente del ventilador 4, el componente de detección de ángulo 5 y el componente de detección de la velocidad de rotación 6, respectivamente, en donde el controlador está configurado para calcular el volumen real de la cavidad de fritura y horneado de acuerdo con el cambio de ángulo, cuando el volumen real es menor que el volumen máximo, controlar la velocidad de rotación del componente del ventilador 4 de acuerdo con la velocidad de rotación deseada calculada para el volumen real, y a continuación calcular la duración de cocción deseada de la etapa de cocción real de la máquina para freír y hornear de acuerdo con la velocidad de rotación real.

El controlador está configurado para recibir el cambio de ángulo entre el mango 2 y la carcasa superior 3, calcular el volumen real de la cavidad de fritura y horneado de acuerdo con el cambio de ángulo, comparar el volumen real con el volumen máximo, si el volumen real es inferior o igual al volumen máximo, calcular la velocidad de rotación deseada correspondiente al volumen real, y controlar el componente del ventilador 4 para que funcione a la velocidad de rotación deseada. El controlador recibe la velocidad de rotación real detectada por el componente de detección de la velocidad de rotación 6, calcula la duración de cocción deseada de la etapa de cocción real de la máquina para freír y hornear de acuerdo con la velocidad de rotación real del componente del ventilador, y ajusta la duración de la etapa de cocción real de la máquina para freír y hornear como la duración de cocción deseada; y si el volumen real es mayor que el volumen máximo, ajusta la velocidad de rotación del componente del ventilador a la velocidad de rotación máxima hasta el final de la etapa de cocción real.

El principio de funcionamiento de la máquina para freír y hornear sin humo de esta Realización es el siguiente.

Cuando la carcasa superior 3 gira hasta la posición de combinar la bandeja o desplegar la bandeja cerca de la carcasa inferior 1, el componente del ventilador 4 genera una presión negativa en el canal de aire 7, de modo que el humo de aceite generado en la Bandeja de horneado superior 31 y en la Bandeja de horneado inferior 11 es aspirado y descargado del canal de aire 7.

Una vez colocados los alimentos en la bandeja de horneado inferior 11, después de girar la carcasa superior 3 para combinar la bandeja con la carcasa inferior 1, el componente de detección de ángulo 5 detecta el cambio del ángulo entre el mango 2 y la carcasa superior 3 y envía el cambio al controlador. De acuerdo con el cambio del ángulo entre el mango 2 y la carcasa superior 3, se calcula el volumen real de la cavidad de fritura y horneado, y se calcula la velocidad de rotación deseada del componente del ventilador 4. A continuación, el controlador envía una señal al 4. Por lo tanto, la velocidad de rotación del componente del ventilador 4 del ventilador se regula en función del tamaño de la cavidad de fritura y horneado, para garantizar el efecto de ventilación de la cocina de la máquina de fritura y horneado. Mientras tanto, el componente de detección de la velocidad de rotación 6 detecta la velocidad de rotación real del componente del ventilador 4. El controlador compensa la duración de la cocción de la etapa de cocción real de acuerdo con la velocidad de rotación real deseada del componente del ventilador 4 del ventilador, para evitar que la velocidad rápida del flujo de aire afecte a la cocción y garantizar el efecto de cocción de la máquina para freír y hornear. El componente de detección de la velocidad de rotación 6 puede detectar la velocidad de rotación real del componente del ventilador 4, para evitar el error de cálculo de la duración de cocción deseada causado por la diferencia entre la velocidad de rotación real del componente del ventilador 4 y la velocidad de rotación deseada, y garantizar el efecto de cocción de la máquina para freír y hornear.

Por ejemplo, la velocidad de rotación deseada del componente del ventilador 4 es de 2000 rpm, y la velocidad de rotación real del componente del ventilador 4 detectada por el componente de detección de la velocidad de rotación 6 es de 1900 rpm, de modo que el cálculo de la duración de cocción deseada puede ser más preciso compensando la duración de cocción con la velocidad de rotación real.

El componente flotante se utiliza para mantener horizontal la bandeja de horneado superior 31. El mango 2 está montado en la carcasa superior 3 mediante un componente flotante para mantenerse horizontal, lo que pertenece a la tecnología convencional en este campo. La estructura del componente flotante no se define específicamente en la presente divulgación.

En concreto, el componente de detección de ángulos 5 es un sensor de ángulos. Un extremo del eje giratorio está conectado con el componente flotante. El sensor de ángulo se monta en el otro extremo del eje giratorio. Además, el sensor de ángulo está provisto de un anillo interior y un anillo exterior que pueden girar relativamente. El anillo interior está conectado de forma coaxial y fija con el eje giratorio, y el anillo exterior está conectado de forma fija con el mango. El sensor de ángulo está configurado para detectar el cambio de ángulo entre el anillo interior y el anillo exterior y enviar el correspondiente valor de cambio de resistencia AR al controlador, para que éste calcule el volumen de la cavidad de fritura y horneado en función del valor de cambio de resistencia AR.

Preferiblemente, el canal de aire 7 está provisto de dos entradas de aire, y las dos entradas de aire están distribuidas en un lado de la carcasa inferior 1 cerca y lejos de la cavidad de fritura y horneado.

Cuando la carcasa superior 3 se encuentra en la posición de desplegar la bandeja, las dos entradas de aire se distribuyen entre la bandeja superior 31 y la bandeja inferior 11, lo que resulta adecuado para el ventilador de la cocina cuando la máquina para freír y hornear se encuentra en la posición de combinar la bandeja y desplegar la bandeja.

Más específicamente, las dos entradas de aire comprenden una primera entrada de aire 71 y una segunda entrada de aire 72, respectivamente, y cuando la primera entrada de aire 71 está situada encima de la Bandeja de horneado inferior 11 y la Bandeja de horneado superior 31 está distribuida en la posición de desplegar la bandeja, la segunda entrada de aire 72 está situada encima de la Bandeja de horneado superior 31.

Cuando la primera entrada de aire 71 está situada por encima de la Bandeja de horneado inferior 11, o la segunda entrada de aire 72 está distribuida por encima de la Bandeja de horneado superior 31 en la posición de despliegue de la bandeja, la primera entrada de aire 71 o la segunda entrada de aire 72 tienen un mejor efecto de succión sobre el humo de aceite generado en la Bandeja de horneado superior 31 y en la Bandeja de horneado inferior 11.

Sobre la base de lo anterior, la máquina para freír y hornear comprende además una rejilla del filtro 73. La rejilla del filtro 73 está montada en la carcasa inferior 1 y se encuentra en la entrada del canal de aire 7. La rejilla del filtro 73 está provista de orificios de ventilación que penetran a través de ella, y los orificios de ventilación forman la entrada de aire.

Como se muestra en las figuras, el lado frontal y el lado posterior de la rejilla del filtro 73 están provistos de orificios de ventilación, respectivamente, y los orificios de ventilación del lado frontal y del lado posterior forman la primera entrada de aire 71 y la segunda entrada de aire 72, respectivamente.

La rejilla del filtro 73 puede filtrar preliminarmente el vapor y la neblina de aceite en el humo de aceite.

Preferiblemente, la máquina para freír y hornear sin humo comprende además una caja de agua filtrada 75, la caja de agua filtrada 75 está provista de una entrada de aire y un respiradero de aire comunicados con el interior de la misma, la caja de agua filtrada 75 está provista en la salida del canal de aire 7 y está comunicada con el canal de aire 7 a través de la entrada de aire, y el respiradero de aire está comunicado con el exterior. Como se muestra en la Figura 7, en ambas paredes laterales de la caja de agua filtrada hay respiraderos de aire, y el extremo superior de la caja de agua filtrada está provisto de una muesca para formar una entrada de aire.

descargado de la carcasa inferior 1, de modo que el humo de aceite y el vapor de agua se descargan después de la doble filtración, lo que reduce en gran medida el daño del humo de aceite y similares a la salud humana, y reduce la contaminación secundaria causada por el aire circulante a los materiales alimenticios debido a que el canal de aire 7 no está diseñado como un canal de aire circulante 7.

Preferiblemente, el componente de detección de la velocidad de rotación 6 de detección de la velocidad de rotación comprende un sensor de medición de la velocidad, el sensor de medición de la velocidad es un sensor Hall o un sensor fotoeléctrico, el componente del ventilador 4 comprende un motor de frecuencia variable 41 y una rueda de viento 42 montada en el extremo de salida del motor de frecuencia variable 41, el componente de detección de la velocidad de rotación 6 de detección de la velocidad de rotación está montado en la rueda de viento 42 y está configurado para detectar la velocidad de rotación de la rueda de viento 42, y el motor de frecuencia variable 41 y el componente de detección de la velocidad de rotación 6 de detección de la velocidad de rotación están conectados eléctricamente con el controlador, respectivamente.

El sensor de medición de la velocidad de rotación está configurado para detectar la velocidad de rotación de la rueda de viento 42 y enviar la velocidad de rotación al controlador. El controlador controla el motor de frecuencia variable 41 en función de la velocidad de rotación en tiempo real de la rueda de viento 42, de modo que la velocidad de rotación de la rueda de viento 42 pueda alcanzar con precisión la velocidad de rotación establecida.

Sobre la base de lo anterior, la máquina para freír y hornear sin humo comprende además una bandeja receptora de aceite 74, en donde el canal de aire 7 está provisto de un orificio de salida de aceite en una pared lateral por debajo del componente del ventilador 4, y la bandeja receptora de aceite 74 está montada en la carcasa inferior 1 y ubicada por debajo del orificio de salida de aceite.

La bandeja receptora de aceite 74 está provista debajo del ventilador, lo que es conveniente para recoger y limpiar aceites y grasas.

Preferiblemente, la máquina para freír y hornear sin humo comprende además dos placas deflectoras de aceite 8, y las dos placas deflectoras de aceite 8 están provistas de forma desmontable a ambos lados de la carcasa inferior 1. Concretamente, las placas deflectoras de aceite 8 están conectadas mediante adsorción magnética con la carcasa inferior 1, lo que impide que una gran cantidad de aceite salpique el tablero de la mesa. Resulta cómodo desmontar y lavar la placa deflectora de aceite 8 fijada magnéticamente.

El componente del ventilador 4, la rejilla del filtro 73, la bandeja receptora de aceite 74 y la caja de agua filtrada 75 están montados de forma desmontable en la carcasa inferior 1, lo que resulta cómodo de limpiar.

Realización 2

Como se muestra en la Fig. 9, basándose en la máquina para freír y hornear sin humo divulgada en la Realización 1, se propone un método de control de la misma, que comprende específicamente:

Paso 1, detectar el cambio del ángulo entre un mango y una carcasa superior, y calcular el volumen real Q<1>de una cavidad de fritura y horneado formada cerrando una Bandeja de horneado superior y una Bandeja de horneado inferior;

Paso 2, preajustar el volumen máximo Q<2>de la cavidad de fritura y horneado, y comparar el volumen real Q<1>con el volumen máximo Q<2>;

si el volumen real Q<1>es menor o igual que el volumen máximo Q<2>, calcular la velocidad de rotación deseada correspondiente al volumen real, y controlar el componente del ventilador para que funcione a la velocidad de rotación deseada;

calcular la velocidad de rotación deseada V con la fórmula: V = V<0>+Q<1>* AV, donde Vo es la velocidad de rotación predeterminada en la etapa de cocción real, y AV es la variable de velocidad predeterminada que varía con el volumen de la cavidad de fritura y horneado;

detectar la velocidad de rotación real V' del componente del ventilador, y calcular la duración de cocción deseada de la etapa de cocción real de la máquina para freír y hornear en función de la velocidad de rotación real V' del componente del ventilador;

calcular la duración de cocción deseada T con la fórmula: T = To+ V' * AT, donde To es la duración de cocción predeterminada de la etapa de cocción real, y AT es la variable de tiempo predeterminada que varía con el volumen de la cavidad de fritura y horneado;

ajustar la duración de la etapa de cocción real de la máquina para freír y hornear a la duración de cocción deseada;

si el volumen real Q<1>es mayor que el volumen máximo Q<2>, ajustar la velocidad de rotación del componente delEl volumen real Qi de la cavidad de fritura y horneado conformada por la Bandeja de horneado superior 31 y la Bandeja de horneado inferior 11 se calcula mediante la fórmula:

Qi=a*b* (AR*m)

donde a es la longitud de una bandeja de hornear, b es la anchura de una bandeja de hornear, AR es el valor de cambio de resistencia detectado por un sensor de ángulo y m es un coeficiente cuantitativo.

En esta Realización, la velocidad de rotación máxima Vmax del componente del ventilador se calcula con la fórmula:

Vmax= Vo+Q<2>*AV

Claims (10)

1. Una máquina para freír y hornear sin humo, que comprende:

una carcasa inferior (1), que está provista de una Bandeja de horneado inferior (11);

un mango (2), que está montado de forma giratoria en la carcasa inferior (1);

una carcasa superior (3), que está provista de una bandeja de horneado superior (31), en donde la carcasa superior (3) está montada de forma giratoria en el mango (2) a través de un componente flotante, y el mango (2) está configurado para impulsar la carcasa superior (3) para girar hacia adelante y hacia atrás para acercar la carcasa inferior (1) de modo que la bandeja de horneado superior (31) y la bandeja de horneado inferior (11) se cierren para formar una cavidad de fritura y horneado o alejar la carcasa inferior (1) hasta la posición de desplegar la bandeja;

un componente del ventilador (4), en donde la carcasa inferior (1) está provista de un canal de aire (7), el componente del ventilador (4) está montado en la carcasa inferior (1) y está configurado para generar una presión negativa en el canal de aire (7) para aspirar el humo de aceite generado por la bandeja de horneado inferior (11) y la bandeja de horneado superior (31),

un componente de detección de ángulo (5), en donde el componente de detección de ángulo (5) está montado entre el mango (2) y la carcasa superior (3) y está configurado para detectar el cambio de ángulo entre el mango (2) y la carcasa superior (3), caracterizado por que:

un componente de detección de la velocidad de rotación (6), en donde el componente de detección de la velocidad de rotación (6) está montado en el componente del ventilador (4) y está configurado para detectar la velocidad de rotación real del componente del ventilador (4);

un controlador, que está montado en la carcasa inferior (1) y está conectado eléctricamente al componente del ventilador (4), el componente de detección de ángulo (5) y el componente de detección de la velocidad de rotación (6) , respectivamente, en donde el controlador está configurado para calcular el volumen real de la cavidad de fritura y horneado de acuerdo con el cambio de ángulo, cuando el volumen real es menor que el volumen máximo, controlar la velocidad de rotación del componente del ventilador (4) de acuerdo con la velocidad de rotación deseada calculada para el volumen real, y a continuación calcular la duración de cocción deseada de la etapa de cocción real de la máquina para freír y hornear de acuerdo con la velocidad de rotación real.

2. La máquina para freír y hornear sin humo de acuerdo con la reivindicación 1, en donde el canal de aire (7) está provisto de dos entradas de aire, y las dos entradas de aire se encuentran en la parte trasera de la carcasa inferior (1) y están distribuidas regularmente de adelante hacia atrás.

3. La máquina para freír y hornear sin humo de acuerdo con la reivindicación 2, en donde las dos entradas de aire comprenden una primera entrada de aire (71) y una segunda entrada de aire (72), respectivamente, y cuando la primera entrada de aire (71) está situada por encima de la Bandeja de horneado inferior (11) y la Bandeja de horneado superior (31) está distribuida en la posición de desplegar la bandeja, la segunda entrada de aire (72) está situada por encima de la Bandeja de horneado superior (31).

4. La máquina para freír y hornear sin humo de acuerdo con la reivindicación 1, que comprende además una caja de agua filtrada (75), en donde la caja de agua filtrada (75) está provista de una entrada de aire y un respiradero de aire comunicados con el interior de la misma, la caja de agua filtrada (75) está provista en la salida del canal de aire (7) y está comunicada con el canal de aire (7) a través de la entrada de aire, y el respiradero de aire está comunicado con el exterior.

5. La máquina para freír y hornear sin humo de acuerdo con la reivindicación 1, en donde el componente de detección de la velocidad de rotación (6) de detección de la velocidad de rotación comprende un sensor de medición de la velocidad, el sensor de medición de la velocidad es un sensor Hall o un sensor fotoeléctrico, el componente del ventilador (4) comprende un motor (41) y una rueda de viento (42) montada en el extremo de salida del motor (41) , el componente de detección de la velocidad de rotación (6) de detección de la velocidad de rotación está montado en la rueda de viento (42) y está configurado para detectar la velocidad de rotación de la rueda de viento (42) , y el motor (41) y el componente de detección de la velocidad de rotación (6) de detección de la velocidad de rotación están conectados eléctricamente con el controlador, respectivamente.

6. La máquina para freír y hornear sin humo de acuerdo con la reivindicación 1, que comprende además una bandeja receptora de aceite (74), en donde el canal de aire (7) está provisto de un orificio de salida de aceite en una pared lateral por debajo del componente del ventilador (4), y la bandeja receptora de aceite (74) está montada en la carcasa inferior (1) y está situada por debajo del orificio de salida de aceite.

7. La máquina para freír y hornear sin humo de acuerdo con la reivindicación 1, que comprende además dos placas deflectoras de aceite (8), y las dos placas deflectoras de aceite (8) están provistas de forma desmontable a ambos

8. La máquina para freír y hornear sin humo de acuerdo con la reivindicación 7, en donde las placas deflectoras de aceite (8) están conectadas mediante adsorción magnética con la carcasa inferior (1).

9. Un método de control de la máquina para freír y hornear sin humo de acuerdo con la reivindicación 1, que comprende los siguientes pasos:

Paso 1, detectar el cambio del ángulo entre un mango y una carcasa superior, y calcular el volumen real Q<1>de una cavidad de fritura y horneado formada cerrando una Bandeja de horneado superior y una Bandeja de horneado inferior;

Paso 2, preajustar el volumen máximo Q<2>de la cavidad de fritura y horneado, y comparar el volumen real Q<1>con el volumen máximo Q<2>;

si el volumen real Q<1>es menor o igual que el volumen máximo Q<2>, calcular la velocidad de rotación deseada correspondiente al volumen real, y controlar el componente del ventilador para que funcione a la velocidad de rotación deseada;

calcular la velocidad de rotación deseada V con la fórmula: V = V<0>+Q<1>* AV, donde Voes la velocidad de rotación predeterminada en la etapa de cocción real, y AV es la variable de velocidad predeterminada que varía con el volumen de la cavidad de fritura y horneado;

detectar la velocidad de rotación real V' del componente del ventilador, y calcular la duración de cocción deseada de la etapa de cocción real de la máquina para freír y hornear en función de la velocidad de rotación real V' del componente del ventilador;

calcular la duración de cocción deseada T con la fórmula: T = To+ V' * AT, donde Toes la duración de cocción predeterminada de la etapa de cocción real, y AT es la variable de tiempo predeterminada que varía con el volumen de la cavidad de fritura y horneado;

ajustar la duración de la etapa de cocción real de la máquina para freír y hornear a la duración de cocción deseada; si el volumen real Q<1>es mayor que el volumen máximo Q<2>, ajustar la velocidad de rotación del componente del ventilador a la velocidad de rotación máxima hasta el final de la etapa de cocción real.

10. El método de control de la máquina para freír y hornear sin humo de acuerdo con la reivindicación 9, que comprende los siguientes pasos:

calcular el volumen real Q<1>de la cavidad de fritura y horneado conformada por la Bandeja de horneado superior y la Bandeja de horneado inferior con la fórmula:

Q:= a*b* (AR*m)

donde a es la longitud de una bandeja de hornear, b es la anchura de una bandeja de hornear, AR es el valor de cambio de resistencia detectado por un sensor de ángulo y m es un coeficiente cuantitativo.