ES2963902T3 - Conjunto de cierre de botella para la producción eficiente de vino espumoso - Google Patents

Abstract

Esta invención se refiere a un conjunto de cierre de botella (10) para uso en la producción eficiente de vinos espumosos. La invención comprende: un tapón (12) para sellar el acoplamiento dentro de la(s) parte(s) de acabado y/o cuello de una botella (100); un paso (18) dentro de dicho tapón que se extiende longitudinalmente desde una abertura (20) del lado del vino en un extremo del mismo; y un miembro de válvula (30) ubicado dentro de dicho pasaje. El miembro de válvula responde selectivamente a la gravedad, permitiendo así permitir o impedir el paso de materiales líquidos y/o sólidos y/o gaseosos dependiendo de la orientación del conjunto de cierre de botella. Esta invención también describe un método de degüelle para uso en la producción de vinos espumosos. (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal)

Description

DESCRIPCIÓN

Conjunto de cierre de botella para la producción eficiente de vino espumoso

La presente invención se refiere a un conjunto de cierre de botella que facilita la producción eficiente de vinos espumosos, incluyendo, pero no limitado a, Champagne y Cava. En particular, la invención proporciona un conjunto de cierre de botella reutilizable que permite a los productores de vinos espumosos implementar el método tradicional (conocido en la región de Champagne como "méthode champenoise"), pero con una pérdida mínima de vino y presión inherente al proceso de degüelle que sigue a la fermentación secundaria. La invención proporciona, por lo tanto, mejores condiciones de trabajo para los enólogos junto con importantes ganancias de eficiencia derivadas de un aumento en los rendimientos y una reducción en los costos laborales.

El desperdicio de vino asociado al proceso de degüelle ya es un problema reconocido, pero uno que ha sido ampliamente aceptado como una consecuencia inevitable de la producción de vinos espumosos, ya sea producidos utilizando métodos tradicionales o artesanales, o a través de la producción en masa. Sin embargo, se han realizado algunos esfuerzos en el pasado para abordar este problema. Por ejemplo, la publicación de patente del Reino Unido No. GB2541403A describe un elemento de enchufe para acoplar por fricción el cuello interno de una botella. Se proporciona una abertura longitudinal dentro del miembro de enchufe en la cual se encuentra una válvula que se encuentra en una posición cerrada para sellar la abertura. En uso, un sedimento que se acumula dentro del cuello de una botella invertida puede ser expulsado al abrir manualmente la válvula y permitir que la presión dentro de la botella escape, llevándose consigo la levadura gastada.

El documento WO2009012531A1 se refiere a un aparato, métodos y sistemas para separar sustancias de un recipiente o cuerpo de fluido. El aparato comprende un cuerpo que contiene un pasaje de flujo continuo adaptado para acoplarse al pasaje de flujo continuo; un conjunto adaptado para sellar selectivamente el pasaje de flujo continuo; y un depósito en comunicación con el pasaje de flujo continuo; en donde el depósito está configurado para hacer que el conjunto deselle el pasaje de flujo continuo cuando el depósito se acopla al pasaje de flujo continuo.

El documento DE3821512 describe un cierre de separación de levadura provisto de una válvula esférica o cilíndrica accionada manualmente que cierra y abre selectivamente una cámara interna de dicho cierre para eliminar los residuos del líquido cuando la botella se coloca boca abajo.

Sin embargo, reconociendo el hecho de que los dispositivos del estado de la técnica no pueden realizar el proceso de degüelle de manera completamente controlada y segura, el inventor de la presente invención ha ideado un cierre alternativo para botellas que supera, o al menos mejora, esas deficiencias.

Según un primer aspecto de la presente invención se proporciona un cierre de botella según la reivindicación 1. Opcionalmente, el miembro de la válvula se encuentra dentro de dicha cámara ampliada alejado de la abertura del lado del vino.

Opcionalmente, el miembro de la válvula es al menos parcialmente hueco.

Opcionalmente, el miembro de la válvula tiene una superficie exterior que es parcialmente esférica.

Opcionalmente, el miembro de válvula parcialmente esférico está provisto de una abertura para permitir o impedir el paso de materiales líquidos y/o sólidos y/o gaseosos hacia su interior.

Opcionalmente, la abertura tiene un diámetro que es menor que el diámetro máximo del miembro de válvula parcialmente esférico.

Opcionalmente, la cámara ampliada es sustancialmente esférica en volumen y dimensionada de tal manera que su diámetro interno coincide sustancialmente con el diámetro externo máximo del miembro de válvula parcialmente esférico.

Opcionalmente, el miembro de válvula parcialmente esférico puede asentarse contra las paredes internas de la cámara ampliada.

Opcionalmente, la cámara ampliada está definida, en parte, por un miembro de tapa montado sobre el tapón.

Opcionalmente, una superficie interna del miembro de la tapa es capaz de moverse hacia dentro y hacia fuera para entrar en acoplamiento con el miembro de la válvula para facilitar dicha rotación selectiva con respecto a la cámara ampliada.

Alternativamente, las paredes internas son al menos parcialmente deformabas para acoplar y desacoplar selectivamente el miembro de válvula semiesférico para así respectivamente prevenir o permitir su rotación con respecto a las paredes internas de la cámara ampliada.

Opcionalmente, las paredes internas de la cámara interna ampliada coinciden con una porción de espesor reducido del tapón.

Opcionalmente, se puede montar una junta deformable de forma resiliente sobre una superficie superior del hombro del tapón en una posición longitudinal correspondiente a la transición desde una porción de mayor grosor del tapón hasta dicha porción de menor grosor del tapón.

Opcionalmente, se proporciona un collarín anular que se extiende hacia abajo del miembro de la tapa con roscas que se pueden acoplar con roscas complementarias proporcionadas en la porción de espesor reducido del tapón para facilitar que el miembro de la tapa se asegure de forma giratoria al tapón.

Opcionalmente, la junta deformable elásticamente se puede ubicar dentro de un rebaje anularen el cierre de la botella definido por:

(i) la superficie del hombro superior;

(ii) la parte inferior del collarín anular que se extiende hacia abajo del miembro de la tapa; y

(iii) una superficie cilíndrica externa de la porción de espesor reducido del tapón.

Opcionalmente, dicha deformación selectiva de las paredes internas de la cámara ampliada se logra mediante la deformación elástica selectiva de la junta deformable que surge de la posición longitudinal del collarín anular del miembro de tapa en relación con la superficie del hombro superior del tapón.

Según un segundo aspecto de la presente invención, se proporciona un método de degüelle para su uso en la producción de vinos espumosos, el método que comprende:

(i) proporcionar un conjunto de cierre de botella de acuerdo con el primer aspecto;

(ii) insertar dicho conjunto de cierre de botella en la parte de la boca y/o cuello de una botella que contiene ingredientes necesarios para iniciar la fermentación secundaria;

(iii) removido de la botella mientras está al menos parcialmente invertida;

(iv) recolectar el sedimento producido durante la fermentación secundaria dentro del miembro de válvula ubicado dentro de dicho conjunto de cierre de botella; y

(v) reorientar la botella hacia una posición vertical y hacer que el miembro de válvula sensible a la gravedad gire en relación con dicha botella bajo la influencia de la gravedad y, al hacerlo, aislar dicho sedimento dentro del conjunto de cierre de la botella para facilitar su eliminación.

Opcionalmente, la inserción del conjunto de cierre de la botella en la(s) parte(s) del cuello y/o boca de la botella incluye su acoplamiento con la parte exterior del cuello mediante un miembro de sujeción.

Opcionalmente, el miembro de la válvula se mantiene en una posición fija con respecto al tapón durante al menos el removido de la botella y la recolección del sedimento.

Opcionalmente, el miembro de la válvula se libera de dicha posición fija antes de reorientar la botella hacia una posición vertical.

Otras características y ventajas de los primeros y segundos aspectos de la presente invención se harán evidentes a partir de las reivindicaciones y la siguiente descripción. Se describirán a continuación modalidades de la presente invención a modo de ejemplo solamente, con referencia a los siguientes diagramas, en los cuales: -

La Figura 1 es una vista en explosión del conjunto de cierre de botella de acuerdo con la presente invención;

La Figura 2 es una vista en sección a través del conjunto de cierre de botella de la Figura 1 cuando está en su forma ensamblada;

La Figura 3 muestra una modalidad del conjunto de cierre de botella que comprende un mecanismo de sujeción;

La Figura 4 muestra el conjunto de cierre de botella de la Figura 3 asegurado dentro del cuello de una botella, y sujetado externamente a ella;

La Figura 5 es una representación de la sedimentación (principalmente lías) y su acumulación dentro del interior de la válvula del conjunto de cierre de la botella cuando la botella se mantiene en una orientación parcialmente invertida;

La Figura 6 es una representación del miembro de válvula del conjunto de cierre de la botella en una posición intermedia, parcialmente girada, mientras se endereza por sí misma bajo la influencia de la gravedad;

La Figura 7 muestra el miembro de la válvula de la Figura 5 después de una rotación de 180 grados con respecto al tapón para aislar así el sedimento recolectado (principalmente lías) del contenido de la botella;

La Figura 8 muestra la liberación controlada de gas dióxido de carbono de la botella; y

La Figura 9 es una vista en sección a través del conjunto de cierre de la botella de la Figura 8 que muestra la ruta de escape del gas dióxido de carbono.

La Figura 1 muestra un conjunto de cierre de botella 10 que comprende un tapón 12. El tapón 12 está provisto de un espigón 14 para encajar de forma hermética dentro de la(s) parte(s) del cuello y/o boca de una botella 100, como se muestra, por ejemplo, en las Figuras 4 y 5. Como se muestra mejor en la Figura 2, el espigón 14 tiene una forma externa que facilita su ajuste hermético en el cuello de una botella 100. La parte más ancha del tapón 12 está provista de un rebaje anular hacia abajo 16 con forma y dimensiones para ajustarse herméticamente sobre el borde 102 de una botella 100.

Un conducto 18 se extiende longitudinalmente a través del interior del tapón 12 y termina en su "lado del vino" (es decir, el extremo más cercano al vino dentro de una botella) en una abertura 20. En su punto más alto (como se muestra en la Figura 2), las paredes internas cónicas del conducto 18 se transforman en una abertura ensanchada 22 que se curva tanto de forma circunferencial como longitudinal para definir una forma de superficie interna parcialmente esférica.

Se proporciona un miembro de válvula parcialmente esférico 30 con una abertura 32 para definir un receptáculo hueco 34 para recoger y retener un sedimento, como se explica con más detalle a continuación. Como se muestra mejor en la Figura 2, el miembro de válvula 30 es solo parcialmente hueco y está provisto de una porción sólida posicionada excéntricamente que define un contrapeso 36. Por ejemplo, en algunas modalidades, el miembro de válvula 30 está formado por una pieza moldeada de polipropileno y provisto de un peso de acero inoxidable ubicado excéntricamente.

El miembro de válvula 30 puede estar asentado en la abertura ensanchada 22 del tapón 12 y encapsulado por un miembro de tapa 40 de forma generalmente en U (en sección) del conjunto de cierre de botella 10. El miembro de tapa 40 tiene una superficie interna parcialmente esférica y un collarín anular 42 que se extiende hacia abajo está provisto de roscas helicoidales 44 para acoplar con roscas complementarias 24 proporcionadas externamente del tapón 12 alrededor de su abertura ensanchada 22. Una superficie de hombro 26 del tapón 12 se extiende radialmente desde el conducto 18 en una posición longitudinal debajo de sus roscas 24, como se muestra en la Figura 2. Un empaque deformable de manera resiliente 46 está retenido dentro de un rebaje anular 48 definido por: (i) la superficie superior del hombro 26; (ii) la parte inferior del collarín anular 42 que se extiende hacia abajo; y (iii) una superficie cilíndrica externa del tapón 12 ubicada debajo de sus roscas externas 24.

Una superficie interna 43 del miembro de tapa 40 también se curva tanto circunferencial como longitudinalmente para definir una forma de superficie interna parcialmente esférica que, cuando el miembro de tapa 40 se monta enroscado sobre el tapón 12, complementa la del ensanchamiento de la abertura 22 del tapón 12. Por lo tanto, se define una cámara ampliada 50 con un volumen esférico sustancialmente truncado por las respectivas superficies internas enfrentadas del tapón 12 y el miembro de tapa 40 respectivamente. Como se explica con más detalle a continuación, el volumen interno de la cámara ampliada 50 es variable en una cantidad mínima para permitir o evitar selectivamente la rotación del miembro de válvula 30 con respecto a la misma.

En uso, el conjunto de cierre de botella 10, como se muestra en la Figura 3, se adjunta a una botella 100 ya llena de "liqueur de tirage" insertando su grifo 14 en la(s) parte(s) del cuello y/o boca de la botella, como se muestra en la Figura 4. Un miembro de abrazadera 60 puede estar unido de forma pivotante al tapón 12 para proporcionar un punto de contacto secundario en el cuello de la botella 100. Durante un período de tiempo, ocurre una fermentación secundaria dentro de la botella 100 que crea dióxido de carbono, carbonatando así el vino en su interior. Durante el proceso de fermentación secundaria, ocurre la autólisis, donde la levadura dentro del licor de tiraje muere y se deposita como sedimento, principalmente conteniendo lías, contra una pared interna de la botella 100. Después de un período de envejecimiento, la botella 100 se mueve a un estante donde se mantiene en un ángulo parcialmente invertido, como se muestra en la Figura 5. Mientras está invertida de esta manera, la botella se somete a un proceso de removido en el cual se inclina y gira gradualmente durante un período de tiempo para mover los sedimentos (principalmente lías) fuera de la botella 100 y hacia el conjunto de cierre de la botella 10, aclarando así el vino restante. El sedimento recolectado (principalmente lías) se aísla dentro del conjunto de cierre de la botella 10 sin desperdicio de vino y con una pérdida mínima de presión. El conjunto de cierre de la botella 10 facilita una posterior liberación controlada de dióxido de carbono presurizado dentro de la botella, después de lo cual el conjunto de cierre de la botella 10 que contiene el sedimento (principalmente lías) puede ser removido, vaciado, limpiado y reutilizado. Finalmente, el vino clarificado se dosifica con una mezcla de vino y/o azúcar (y/o otro licor o licor) y puede ser tapado o encorchado, alambrado y etiquetado listo para su distribución y venta.

Haciendo referencia nuevamente a la Figura 5, esta muestra el sedimento 200 (principalmente lías) descendiendo hacia el cuello de la botella 100 y el conjunto de cierre de la botella 10 bajo la influencia de la gravedad; y con la ayuda del mencionado proceso de removido. El sedimento (principalmente lías) entra por la abertura del lado del vino 20 del grifo 14 y viaja hacia abajo a través del conducto interno 18 del tapón hacia el miembro de la válvula 30. Es importante destacar que, antes de invertir la botella 100, el miembro de válvula parcialmente esférico 30 se asegura contra la rotación con respecto al tapón 12 de manera que la abertura 32 dentro del miembro de válvula 30 se mantenga alineada con el eje longitudinal del conducto 18. El diámetro de la abertura 32 se corresponde sustancialmente con el diámetro del conducto interno 18 cuando ambos están alineados. En consecuencia, esto permite que el sedimento 200 (principalmente lías) pase sin obstáculos hacia el receptáculo hueco 34 dentro del miembro de válvula 30 una vez que la botella 100 se invierte posteriormente.

El miembro de válvula parcialmente esférico 30 se asegura contra la rotación con respecto al tapón 12 mediante la aplicación de una fuerza dirigida hacia abajo (F1) aplicada a través del miembro de tapa 40. En la práctica, la magnitud de la fuerza dirigida hacia dentro (F1) aplicada al miembro de la válvula 30 está determinada por la posición de rotación del miembro de la tapa 40 sobre el tapón 12. Más específicamente, a medida que los hilos de rosca 44 del miembro de tapa 40 (como se muestra en la Figura 2) se aprietan en los hilos de rosca 24 del tapón 12, el miembro de tapa se mueve hacia abajo hasta que su superficie interior esférica se acopla con la superficie correspondiente esférica del miembro de válvula 30. La fuerza consecuente dirigida hacia abajo (F1) es suficiente para reducir el volumen interno total de la cámara ampliada 50. Dado las tolerancias relativamente pequeñas involucradas, una reducción de minimis del volumen interno de la cámara ampliada 50 es suficiente para causar un enganche por fricción con la superficie semiesférica correspondiente del miembro de válvula 30, evitando así la rotación del miembro de válvula 30 con respecto a la cámara ampliada 50.

En una modalidad alternativa, el miembro de válvula parcialmente esférico 30 puede ser asegurado contra la rotación con respecto al tapón 12 mediante la aplicación de una fuerza dirigida radialmente hacia dentro (F2) aplicada a las paredes externas del tapón 12. En la práctica, la magnitud de la fuerza dirigida hacia dentro (F2) aplicada a las paredes externas del tapón 12 puede estar determinada por la posición de rotación del miembro de tapa 40 sobre el tapón 12. Más específicamente, a medida que los hilos de rosca 44 del miembro de tapa 40 se aprietan en los hilos de rosca 24 del tapón 12, la junta 46 se deforma dentro de su rebaje anular 48. El aumento consecuente del diámetro de la junta 46 (en la dirección radial del tapón 12) aplica una fuerza dirigida hacia dentro en dirección radial (F2) que es suficiente para reducir el diámetro de la abertura ensanchada 22 del conducto interno 18, y por lo tanto reducir el volumen interno total de la cámara agrandada 50. En vista de las tolerancias relativamente pequeñas involucradas, un movimiento hacia dentro de minimis de las paredes semiesféricas de la abertura ensanchada 22 causa una correspondiente reducción de minimis del volumen interno de la cámara ampliada 50 que es suficiente para provocar un enganche por fricción que impide la rotación del miembro de válvula 30 con respecto a la cámara ampliada 50.

Una vez que el proceso de removido está completo y se ha recogido sustancialmente todo el sedimento (principalmente lías) dentro del receptáculo hueco 34 dentro del miembro de válvula 30, los hilos de rosca 44 del miembro de tapa 40 se aflojan parcialmente en relación con los hilos de rosca 24 del tapón, revirtiendo así parcialmente el enganche por fricción descrito en las modalidades alternativas anteriores. Al hacerlo, las fuerzas (F1) o (F2) se eliminan al menos parcialmente; y, por lo tanto, el volumen interno total de la cámara ampliada 50 se recupera parcialmente. El aumento de volumen interno de la cámara ampliada 50, en su mínima expresión, es suficiente para eliminar los casos de acoplamiento por fricción con la superficie semiesférica correspondiente del elemento de válvula 30.

Tan pronto como las fuerzas (F1) o (F2) se eliminen al menos parcialmente, se introduce una cantidad mínima de vino en la interfaz entre las paredes de la cámara ampliada 50 y la parte esférica del miembro de válvula 30. Esta película delgada de líquido actúa como lubricante y proporciona flotabilidad al miembro de la válvula 30, facilitando así su rotación relativa (desde la posición mostrada en la Figura 5) en dirección de las agujas del reloj bajo la influencia de su contrapeso 36 y la gravedad. Se apreciará que la dirección de rotación estará dictada por la orientación de la botella y la posición relativa correspondiente del contrapeso 36. A medida que la botella 100 gira en sentido contrario a las agujas del reloj para volver a su posición vertical, el miembro de válvula 30 gira 180 grados completos hasta que alcanza la posición mostrada en la Figura 7. Solo para contexto, se representa una posición intermedia del miembro de válvula 30 en la Figura 6.

Una vez que el miembro de válvula 30 está orientado como se muestra en la Figura 7, el sedimento (principalmente lías) dentro de su receptáculo hueco 34 se encuentra aislado del vino dentro de la botella 100. La liberación posterior de dióxido de carbono presurizado desde dentro de la botella 100 se logra aflojando aún más el miembro de tapa 40 en relación con el tapón 12. Al hacerlo, la deformación de la junta 46 dentro del rebaje anular 48 se revierte por completo y se elimina por completo la fuerza dirigida hacia el interior radialmente (F1). El consecuente aumento adicional en el diámetro de la abertura ensanchada 22 del conducto interno 18 permite que el gas de dióxido de carbono presurizado escape de manera controlada, como se indica en la Figura 8, a través de la ruta de flujo mostrada en la Figura 9.

Se apreciará que la estructura y función del conjunto de cierre de botella 10 según la presente invención permite aliviar la presión de dióxido de carbono dentro de la botella 100 de forma independiente del sedimento (principalmente lías).

Esto representa una mejora importante al método tradicional de fabricación de vino espumoso al obviar la necesidad de congelar el cuello de la botella y facilitar un proceso de degüelle más limpio, seguro y controlado, que evita el desperdicio y, por lo tanto, aumenta los rendimientos.

Aunque se han descrito aquí en detalle modalidades particulares de la invención, esto se ha hecho a modo de ejemplo y únicamente con fines ilustrativos. Las modalidades mencionadas anteriormente no tienen la intención de limitar el alcance de las reivindicaciones adjuntas. De hecho, los inventores contemplan que se pueden realizar diversas sustituciones, alteraciones y modificaciones a la invención sin apartarse del alcance de la invención tal como se define en las reivindicaciones. A modo de ejemplo solamente, aunque las modalidades descritas e ilustradas muestran un miembro de válvula parcialmente esférico 30 que es capaz de girar libremente dentro de la cámara ampliada, el miembro de válvula podría ser proporcionado en cambio como una forma cilíndrica que gira alrededor de un solo eje.

Claims (14)

REIVINDICACIONES

1. Un conjunto de cierre de botella (10) para su uso en la producción eficiente de vinos espumosos que comprende:

(i) un tapón (12) para acoplar de manera sellada dentro de la(s) parte(s) del cuello y/o boca de una botella (100);

(ii) un conducto (12) dentro de dicho tapón (12) que se extiende longitudinalmente desde una abertura en el lado del vino (20) en un extremo del mismo; y

(iii) un miembro de válvula (30) ubicado dentro de dicho conducto (12);

en donde el miembro de válvula (30) es selectivamente sensible a la gravedad, lo que permite por lo tanto el paso de materiales líquidos y/o sólidos y/o gaseosos que se permiten o impiden dependiendo de la orientación del conjunto de cierre de la botella (10),

en donde el conducto (12) comprende una cámara ampliada (50), y

en donde el miembro de válvula (30) está ponderado excéntricamente y es giratorio bajo la gravedad en relación a la cámara ampliada (50).

2. conjunto de cierre de botella (10) según la reivindicación 1, en donde el miembro de válvula (30) se encuentra dentro de dicha cámara ampliada (50) alejado de la abertura del lado del vino (20).

3. Un conjunto de cierre de botella (10) según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en donde el miembro de válvula (30) es al menos parcialmente hueco.

4. Un conjunto de cierre de botella (10) según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en donde el miembro de válvula (30) tiene una superficie exterior que es parcialmente esférica.

5. Un conjunto de cierre de botella (10) según la reivindicación 4, en donde el miembro de válvula parcialmente esférico (30) está provisto de una abertura (32) para permitir o impedir el paso de materiales líquidos y/o sólidos y/o gaseosos hacia su interior (34).

6. Un conjunto de cierre de botella (10) según la reivindicación 5, en donde la abertura (32) tiene un diámetro que es menor que el diámetro máximo del miembro de válvula parcialmente esférico (30).

7. Un conjunto de cierre de botella (10) según cualquiera de las reivindicaciones 4 a 6, en donde la cámara ampliada (50) es sustancialmente esférica en volumen y se dimensiona de manera que su diámetro interno coincide sustancialmente con el diámetro externo máximo del miembro de válvula parcialmente esférico (30).

8. Un conjunto de cierre de botella (10) según cualquiera de las reivindicaciones 4 a 7, en donde el miembro de válvula parcialmente esférico (30) se puede asentar contra las paredes internas de la cámara ampliada (50).

9. Un conjunto de cierre de botella (10) según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8, en donde la cámara ampliada (50) está definida, en parte, por un miembro de tapa cilíndrica (40) montado sobre el tapón (12); preferiblemente en donde un collarín anular que se extiende hacia abajo (42) del miembro de tapa (40) está provisto de roscas (24) que se pueden acoplar con roscas complementarias (24) proporcionadas en el tapón (12) para facilitar que el miembro de tapa (40) se asegure de forma giratoria al tapón (12);

y/o preferiblemente en donde una superficie interna del miembro de tapa (40) es capaz de moverse hacia dentro y hacia fuera, en acoplamiento con el miembro de válvula (30) para facilitar dicha rotación selectiva con respecto a la cámara ampliada (50).

10. Un conjunto de cierre de botella (10) según la reivindicación 8, en donde las paredes internas son al menos parcialmente deformables para acoplar y desacoplar selectivamente el miembro de válvula parcialmente esférico (30) para por lo tanto respectivamente prevenir o permitir su rotación con respecto a las paredes internas de la cámara ampliada (50).

11. Un conjunto de cierre de botella (10) según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en donde una junta deformable elásticamente (46) se puede montar sobre una superficie superior del hombro del tapón (12); y preferiblemente en donde la junta deformable elásticamente (46) se puede ubicar dentro de un rebaje anular (48) en el cierre de la botella definido por:

(i) la superficie superior del hombro (26);

(ii) la parte inferior del collarín anular que se extiende hacia abajo (42) del miembro de tapa (40); y (iii) una superficie cilíndrica externa del tapón (12).

12. Un método de degüelle para su uso en la producción de vinos espumosos, el método que comprende: (i) proporcionar un conjunto de cierre de botella (10) de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 11;

(ii) insertar dicho conjunto de cierre de botella (10) en la(s) parte(s) del cuello y/o boca de una botella (100) que contiene los ingredientes necesarios para iniciar la fermentación secundaria;

(iii) removido de la botella (100) mientras está al menos parcialmente invertida;

(iv) recolectar el sedimento (200) producido durante la fermentación secundaria dentro del miembro de válvula (30) ubicado dentro de dicho conjunto de cierre de botella (10); y

(v) reorientar la botella (100) hacia una posición vertical y hacer que el miembro de válvula sensible a la gravedad (30) gire en relación con dicha botella (100) bajo la influencia de la gravedad y, al hacerlo, aislar dicho sedimento (200) dentro del conjunto de cierre de la botella (10) para facilitar su eliminación.

13. Un método de degüelle según la reivindicación 12,

en donde la inserción del conjunto de cierre de la botella (10) en la(s) parte(s) del cuello y/o boca de la botella (100) incluye su acoplamiento con la parte exterior del cuello de la misma mediante un miembro de sujeción; y/o

en donde el miembro de válvula (30) se mantiene en una posición fija con respecto al tapón (12) durante al menos el removido de la botella (100) y la recolección del sedimento (200).

14. Un método de degüelle según la reivindicación 12 o la reivindicación 13, en donde el miembro de válvula (30) se libera de dicha posición fija antes de reorientar la botella (100) hacia una posición vertical.