ES2689646T3 - Aparato de cocinar - Google Patents

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Abstract

Un conjunto de entrada de mezcla de combustión (65) para un aparato de cocinar, incluyendo chapas superior e inferior (66, 68) que son paralelas y están espaciadas una de otra una distancia predeterminada, una pared (72) fijada entre las chapas superior e inferior (66, 68) definiendo una cámara interior (74), extendiéndose las chapas paralelas espaciadas (66, 68) hacia fuera más allá de la pared (72) en todas las direcciones para definir una cámara exterior rodeando la cámara interior (74), una pluralidad de agujeros (76) en la pared (72) para permitir que el aire de entre las chapas superior e inferior (66, 68) entre en la cámara interior (74), una entrada en la base de la cámara interior (74) para suministrar combustible a la cámara interior (74), y una salida en la parte superior de la cámara interior (74).

Description

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DESCRIPCION
Aparato de cocinar
La presente invención se refiere a un aparato para cocinar alimentos por un método de asar a la parrilla en barbacoa.
US 5.676.049 describe un aparato de cocinar en barbacoa que proporciona fuentes de aire a presión primera y segunda para mejorar la eficiencia de combustión. En la práctica, se ha hallado que este aparato es propenso a producir una llama no uniforme, intolerante a los ligeros cambios de presión de gas. Esto puede dar lugar a una difusión no uniforme de calor por la parrilla, lo que es indeseable para la cocción eficiente de la comida. Otros aparatos de combustión relacionados se conocen por CN 202 598 518 U y CN 1 648 523 A. La presente invención proporciona un conjunto de entrada de mezcla de combustión para un aparato de cocinar, incluyendo chapas superior e inferior que son paralelas y están espaciadas una de otra una distancia predeterminada, una pared fijada entre las chapas superior e inferior definiendo un interior, extendiéndose las chapas paralelas espaciadas hacia fuera más allá de la pared en todas las direcciones para definir una cámara exterior que rodea la cámara interior, una pluralidad de agujeros en la pared para que el aire de entre las chapas superior e inferior entre en la cámara interior, una entrada en la base de la cámara interior para suministrar combustible a la cámara interior, y una salida en la parte superior de la cámara interior.
Esta disposición realiza la mezcla efectiva de aire y combustible con el fin de asegurar que se suministre la mezcla de combustión más eficiente a un quemador, para producir una llama uniforme, consistente y muy caliente.
Preferiblemente, la pared es cuadrada con el fin de definir una cámara interior cuadrada y cada una de las cuatro caras de la pared cuadrada define tres agujeros.
Preferiblemente, el conjunto de entrada incluye además un quemador montado en la chapa superior sobre la salida, definiendo el quemador un volumen interior que comunica con la cámara interior para recibir la mezcla de combustible/aire de la cámara interior, y al menos una barra que se extiende por la salida para asistir la mezcla del combustible y aire.
Preferiblemente, el conjunto quemador proporciona dos salidas anulares para la mezcla de combustible/aire, creando por ello una llama de capa doble cuando se inflama la mezcla.
Preferiblemente, el quemador incluye una restricción entre el volumen interior y las salidas anulares.
La presente invención también proporciona un aparato de cocinar incluyendo un conjunto base formado de material resistente al calor que define al menos un agujero, y al menos un conjunto de entrada de mezcla de combustión como el descrito anteriormente, donde el conjunto de entrada está situado debajo del conjunto base, de tal manera que un quemador montado en el conjunto de entrada se extienda hacia arriba a través de un agujero respectivo.
En una realización preferida, el conjunto base define dos agujeros, y se facilitan dos conjuntos de entrada y dos quemadores.
Preferiblemente, el conjunto base del aparato de cocinar incluye cuatro segmentos de enclavamiento.
Preferiblemente, el conjunto base incluye un primer par de segmentos que definen estructuras de enclavamiento macho y un segundo par de segmentos que definen estructuras de enclavamiento hembra, y los segmentos están dispuestos de forma alterna, enganchando las estructuras de enclavamiento macho las estructuras de enclavamiento hembra.
La invención se describirá ahora en detalle, a modo de ejemplo solamente, con referencia a los dibujos acompañantes en los que:
La figura 1 es una vista en perspectiva de un conjunto base que forma parte del aparato de la presente invención.
La figura 2 representa un bloque macho usado para crear el conjunto base de la figura 1.
La figura 2a representa cómo dos bloques macho encajan juntos.
La figura 3 representa un bloque hembra usado para crear el conjunto base de la figura 1.
La figura 3a representa cómo dos bloques hembra encajan juntos.
La figura 3b representa un detalle de la figura 3 para ilustrar la porción de muesca.
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La figura 4 representa una vista parcialmente cortada de un quemador para el aparato.
La figura 4a representa una vista despiezada del quemador de la figura 4.
La figura 5 representa una vista en perspectiva del quemador en unión con un conjunto de entrada para el aparato de la presente invención.
Las figuras 5a y 5b muestran vistas lateral y de extremo del conjunto de la figura 5.
Y la figura 5c representa una vista en perspectiva cortada del conjunto de entrada de la figura 5 sin el quemador.
El aparato de cocinar 10 de la presente invención incluye un conjunto base 12 formado de material cerámico resistente al calor. El conjunto base 12 es una estructura a modo de bandeja con una base 12a y una pared lateral 12b. La base 12a define agujeros 14 para recibir quemadores 16. En este ejemplo, el conjunto base 12 recibe 2 quemadores, aunque también es posible un aparato con un solo quemador o más de dos.
Para facilidad de fabricación y transporte, el conjunto base 12 se forma preferiblemente a partir de cuatro bloques que encajan juntos formando la estructura a modo de bandeja. En este ejemplo, el conjunto base 12 incluye dos bloques macho 18 y dos bloques hembra 20 dispuestos de forma alterna.
Cada bloque macho 18 tiene dos bordes exteriores 22 que forman las paredes exteriores 12a del conjunto base 12 y dos paredes interiores 24 que acoplan con bloques hembra adyacentes. Un borde interior 24 define una abertura semicircular 26.
Ambos bordes interiores 24 están escalonados formando un reborde sobresaliente 28. Donde se unen los dos bordes interiores 24, se forma el reborde 28 con un corte adicional para proporcionar un perfil de dos fases 30 como se ve mejor en la figura 2. En el uso, dos bloques macho 18 están colocados en diagonal uno enfrente de otro de tal manera que el perfil de dos escalones 30 de un bloque 18 acople con el perfil de dos escalones 30 del otro bloque 18 para colocar juntos los dos bloques, como se representa en la figura 2a.
Cada bloque hembra 20 también incluye dos bordes exteriores 32 formando partes de la pared exterior 12a del conjunto base 12, y dos bordes interiores 34 que acoplan con bordes interiores adyacentes 24 de los bloques macho 18. Un borde interior 34 define una abertura semicircular 36. Ambos bordes interiores 34 están formados con una porción de muesca 38 como se representa en la vista de detalle de la figura 3b. Por lo tanto, cuando están montados, la porción de muesca 38 de cada bloque hembra 20 recibe los rebordes sobresalientes 28 de los dos bloques macho adyacentes 18 con el fin de colocar los cuatro bloques juntos para crear el conjunto base 12.
Las aberturas semicirculares 26 y 36 en los bloques macho y hembra 18, 20 respectivamente miran una a otra con el fin de definir un agujero circular 14 para recibir un quemador de gas 16. Los bloques macho y hembra 18, 20 pueden definir además un rebaje semicircular poco profundo alrededor de las aberturas 26, 36 de modo que, cuando estén montados, formen un rebaje anular 40 alrededor de cada agujero 14. Un aro de cerámica 42 (que se ve en la figura 1) puede recibirse en el rebaje anular 40 para formar una protección resistente al calor alrededor de la base del quemador 16. El aro 42 y el rebaje 40 están formados con ranuras correspondientes 41 para recibir un dispositivo de encendido en el uso.
La pared perimétrica 12b de la base cerámica 12 define una pluralidad de agujeros 44 para suministrar aire como se describe mejor más adelante.
Cada quemador 16 incluye una base 44 con una pared cilindrica 46, una pestaña inferior anular 48 para montar el quemador 16 en otra estructura y una pared circular superior 50 que define una abertura central 52. Esto proporciona una restricción entre el volumen dentro de la base 44 y la salida de quemador 54 que está montada en la base 44. La salida de quemador 54 está formada por una serie de arandelas 56, 58. Hay dos arandelas rizadas o dentelladas 56 que tienen un perfil en zigzag, intercaladas entre tres arandelas planas 58. Una chapa circular 60 cubre la salida 54 para proporcionar la parte superior del quemador 16. En el uso, un disco de cerámica resistente al calor 62 (visto en la figura 1) puede estar situado en la chapa circular 60 para formar la parte superior del quemador.
Una barra 64 se extiende diametralmente a través del extremo inferior abierto del quemador base 44.
Cada quemador 16 está montado en un conjunto de entrada de mezcla de combustión 65 formado de chapas metálica superior e inferior 66, 68. El quemador 16 está fijado a la chapa metálica superior 66. Cuando el aparato de cocinar 10 está montado, la chapa metálica superior 66 está situada debajo del conjunto base de cerámica 12, sobresaliendo el quemador 16 a través de un agujero 14.
La chapa inferior metálica 68 está debajo y paralela a la primera chapa metálica 66. Espaciadores 70 fijados a las chapas metálica superior e inferior 66, 68 mantienen las chapas a una espaciación predeterminada creando una estructura a modo de emparedado.
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Entre las chapas metálica superior e inferior 66, 68 y directamente debajo del quemador 16, una pared 72 que se extiende entre las chapas 66, 68 crea una cámara de mezcla para encerrar una cámara 74. Preferiblemente, la pared 72 es cuadrada y, por lo tanto, encierra una cámara cuadrada 74. Cada uno de las cuatro caras de la pared 72 define múltiples, y preferiblemente tres, agujeros pequeños 76, que forman 12 agujeros en total. Los agujeros 76 están uniformemente espaciados alrededor de la pared 72. En el uso, el extremo inferior de la cámara 74 está cerrado por una chapa de cierre conteniendo un agujero central (no representado) para recibir un suministro de combustible, típicamente un suministro de gas. El extremo superior de la cámara 74 está abierto y comunica con el volumen dentro de la base 44 del quemador 16.
La cámara 74 formada por la pared 72 ocupa solamente una zona generalmente central, relativamente pequeña, entre las chapas 66, 68. En otros términos, las chapas 66, 68 se extienden más allá de la pared 72, pero espaciadas y paralelas una a otra, según se ve en las figuras 5-5C. El intervalo entre las chapas 66, 68 fuera de la pared 72 define así una cámara exterior rodeando la pared 72 en todos los lados. A través de esta cámara exterior fluye aire a los agujeros 76 en la pared 72. Esto ayuda a controlar y suavizar el flujo de aire a los agujeros 76.
En el uso, un ventilador (no representado) suministra aire presurizado a la cámara exterior, es decir, el intervalo entre las chapas metálica superior e inferior 66, 68. El aire entra a la cámara 74 a modo de múltiples chorros por los agujeros 76 y se mezcla con gas dentro de la cámara 74. El gas es inyectado verticalmente hacia arriba a la cámara 74 y, por lo tanto, choca, en la barra 64 que se extiende por la abertura en el extremo inferior del quemador base 44. Por lo tanto, la barra 64 asiste la difusión de gas inyectado a la cámara 74, permitiendo la mezcla completa con el aire que entra a través de los agujeros 76. Una mezcla adicional de gas y aire tiene lugar en el volumen formado dentro del quemador base 44. Esta disposición proporciona la mezcla óptima de aire y gas en la relación deseada para una combustión muy eficiente.
La mezcla de gas/aire sube después a través de la abertura 52 en el quemador base 44 y sale del quemador 16 a través de los intervalos creados entre las arandelas en zigzag y planas 56, 58. La mezcla es inflamada por un dispositivo de encendido (no representado) situado junto al exterior del quemador 16. Así se crea una llama de capa doble, una capa inferior por el encendido de la mezcla de gas/aire que pasa entre las arandelas planas inferior y media 58 y una capa superior por el encendido de la mezcla de gas/aire que pasa entre las arandelas media y superior 58. Esta llama doble proporciona una temperatura sumamente alta para cocción en una zona grande.
Así, la disposición de la cámara de mezcla 74, los agujeros 76 y la barra difusora 64 asegura que la cantidad correcta de aire se inyecte y mezcle bien con gas para suministro al quemador 16. Si se suministra demasiado poco aire, la mezcla es demasiado rica, es decir, cargada de combustible, dando una llama amarilla floja, de solapamiento, que no atomizará completamente las grasas del alimento que se cocine. Si se suministra demasiado aire, la combustión mezcla es demasiado pobre de modo que la llama desaparece rápidamente del quemador 16, produciendo una llama fría que se apagará fácilmente y es altamente susceptible a goteo de grasa del alimento.
En el uso, se coloca una parrilla o una chapa conductora sólida sobre el conjunto base de cerámica 12 y los quemadores 16 y la comida se coloca en la parrilla/chapa para cocción. El ventilador que suministra aire presurizado al conjunto de entrada de mezcla de combustión 65 también suministra aire presurizado a través de los agujeros 44 formados en la pared perimétrica 12b del conjunto base de cerámica 12. Este suministro de aire secundario aplana o choca con el calor a través de la superficie del conjunto base de cerámica 12 dando óptima distribución de calor radiante a través de las superficies de cerámica. Esto ayuda a asegurar que la combustión tenga lugar lo más eficientemente posible y proporciona una temperatura sumamente alta. La cocción a la temperatura muy alta proporcionada por el aparato 10 asegura que las grasas y los aceites del alimento se quemen por completo. Por lo tanto, no se necesita bandeja de goteo para recoger las grasas o aceites excedentes y se evitan los depósitos de carbono en el alimento o la parrilla/chapa de cocción.

Claims (9)

  1. 5
    10
    15
    20
    25
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    REIVINDICACIONES
    1. Un conjunto de entrada de mezcla de combustión (65) para un aparato de cocinar, incluyendo chapas superior e inferior (66, 68) que son paralelas y están espaciadas una de otra una distancia predeterminada, una pared (72) fijada entre las chapas superior e inferior (66, 68) definiendo una cámara interior (74), extendiéndose las chapas paralelas espaciadas (66, 68) hacia fuera más allá de la pared (72) en todas las direcciones para definir una cámara exterior rodeando la cámara interior (74), una pluralidad de agujeros (76) en la pared (72) para permitir que el aire de entre las chapas superior e inferior (66, 68) entre en la cámara interior (74), una entrada en la base de la cámara interior (74) para suministrar combustible a la cámara interior (74), y una salida en la parte superior de la cámara interior (74).
  2. 2. Un conjunto de entrada (65) según la reivindicación 1, donde la pared (72) es cuadrada con el fin de definir una cámara interior cuadrada (74) y cada una de las cuatro caras de la pared cuadrada (72) define tres agujeros (76).
  3. 3. Un conjunto de entrada (65) según la reivindicación 1 o la reivindicación 2, incluyendo además un quemador (16) montado en la chapa superior (66) sobre la salida, definiendo el quemador (16) un volumen interior que comunica con la cámara interior (74) para recibir una mezcla de combustión procedente de la cámara interior (74), y al menos una barra (64) que abarca la salida para asistir la mezcla del aire y combustible.
  4. 4. Un conjunto de entrada (65) según la reivindicación 3, donde el quemador (16) incluye dos salidas anulares para la mezcla de combustión, creando por ello una llama de capa doble cuando se inflama la mezcla.
  5. 5. Un conjunto de entrada (65) según la reivindicación 4, incluyendo además una restricción en el quemador (16) entre el volumen interior y las salidas anulares.
  6. 6. Un aparato de cocinar (10) incluyendo un conjunto base (12) de material resistente al calor que define al menos un agujero (14) y al menos un conjunto de entrada de mezcla de combustión (65) según alguna de las reivindicaciones 3-5, donde un conjunto de entrada (65) está situado debajo del conjunto base (12) con un quemador (16) que se extiende hacia arriba a través de un agujero respectivo (14).
  7. 7. Un aparato de cocinar (10) según la reivindicación 6, donde el conjunto base (12) define dos agujeros (14) e incluyendo además dos conjuntos de entrada (65) y dos quemadores (16).
  8. 8. Un aparato de cocinar (10) según la reivindicación 6 o la reivindicación 7, donde el conjunto base (12) incluye cuatro segmentos de enclavamiento (18, 20).
  9. 9. Un aparato de cocinar (10) según la reivindicación 8, donde el conjunto base (12) incluye un primer par de segmentos (18) que definen estructuras de enclavamiento macho y un segundo par de segmentos (20) que definen estructuras de enclavamiento hembra, donde los segmentos están dispuestos de forma alterna, enganchando las estructuras de enclavamiento macho las estructuras de enclavamiento hembra.
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