ES2650592T3 - Conjunto de hoja y dispositivo cortante de alimentos que incorpora dicho conjunto - Google Patents

Conjunto de hoja y dispositivo cortante de alimentos que incorpora dicho conjunto Download PDF

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Abstract

Un conjunto (100) de hoja que comprende: un anillo (102) de montaje; al menos dos hojas (104) cortantes alargadas, presentando cada hoja cortante un extremo (108) proximal conectado al anillo de montaje, extendiéndose cada hoja cortante desde el anillo de montaje hasta un centro (114) del anillo de montaje, estando cada hoja cortante torsionada a lo largo de una extensión de la hoja cortante; y un soporte (118) central sustancialmente circular situado sustancialmente en el centro del anillo de montaje, en el que el extremo (110) distal de cada hoja cortante está conectado al soporte central.

Description

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En el ejemplo mostrado, cada hoja 104 está torsionada a lo largo de su extensión. Esto puede permitir que las hojas 104 corten más limpiamente una patata a lo largo de unas trayectorias curvadas para obtener unos bordes torsionados. Como se muestra, una inclinación 130 del borde 122 corriente arriba de cada hoja 104 varía a lo largo de la extensión de la hoja. El ángulo entre la línea que representa la dirección del flujo y la incilnacion 130 de un punto concreto sobre la longitud de la hoja es designado como el ángulo de ataque 132. El ángulo de ataque 132 también varía a lo largo de cada longitud de la hoja. En el ejemplo mostrado, el ángulo de ataque 132 de cada hoja 104 disminuye desde el extremo 108 proximal de la hoja hasta el extremo 110 distal de la hoja. En otras palabras, las hojas 104 son mostradas torsionadas desde el extremo 108 proximal hasta el extremo 110 distal hacia la dirección corriente arriba. En el ejemplo mostrado, el ángulo de ataque 132 es próximo a 0º en el extremo 110 distal en el que la hoja 104 está conectada al soporte 118 central.
En el ejemplo mostrado, cada hoja 104 resulta torsionada sustancialmente de forma continua a lo largo de su extensión. En formas de realización alternativas, una o más hojas 104 se torsionan de forma discontinua a lo largo de su extensión. En una forma de realización alternativa (no mostrada), la hoja 104 puede presentar una porción proximal y una porción distal y la inclinación 130 del borde 122 corriente arriba es constante pero diferente para cada porción.
De modo preferente, el ángulo de ataque 132 varía desde aproximadamente 45 grados en el extremo 108 proximal hasta aproximadamente 5 grados en el extremo 110 distal. En formas de realización alternativas, el ángulo de ataque 132 en el extremo 108 proximal puede oscilar entre aproximadamente 15 y aproximadamente 90 grados. En dichas formas de realización, el ángulo de ataque 132 en el extremo 110 distal es menor que el ángulo en el extremo proximal, y puede oscilar entre aproximadamente 0 y 80 grados. En general, las hojas 104 cortantes que están más torsionadas a lo largo de su extensión pueden cortar bordes que estén más torsionados, y viceversa. En algunas formas de realización, una o más hojas 104 pueden no incluir ninguna torsión.
Con referencia de nuevo a las FIGS. 2 -4, cada hoja 104 cortante está conectada en posición adyacente a su extremo 108 proximal al anillo 102 de montaje por un medio de sujeción 126 (un subconjunto de medios de sujeción 126 se marca para evitar la ofuscación de las figuras). En algunas formas de realización los medios de sujeción 126 pueden estar desconectados para hacer posible que las hojas 104 sean retiradas para su reparación o sustitución (por ejemplo, en el caso de que dañen o emboten). Como alternativa el medio de sujeción 126 puede permanentemente fijar la hoja 104 al anillo 102 de montaje. En el ejemplo mostrado, cada medio de sujeción 126 es un tornillo que se extiende a través de un agujero (no mostrado) dentro de una hoja 104 y de un correspondiente agujero 128 dispuesto dentro del anillo 102 de montaje. En forma de realización alternativas (no mostradas), cada hoja 104 puede ser fijada al anillo 102 de montaje de cualquier otra forma apropiada, por ejemplo por un remache, una soldadura, un perno, un clavo, adhesivo o moldeando de manera integral la hoja y el anillo 102 de montaje.
El anillo 102 de montaje incluye una superficie 134 de montaje angulada para cada hoja 104. Como se muestra, cada superficie 134 de montaje está formada en una pendiente que permite que la porción distal de una hoja 104 se disponga en posición plana con respecto a aquella.
La FIG. 5 muestra una vista en perspectiva en despiece ordenado de un conjunto 200 de cojinete con un conjunto 100 de hoja montado en su interior, de acuerdo con al menos una forma de realización. El conjunto 200 de cojinete incluye una carcasa 202, unos cojinetes 204, y una placa 206 de cubierta. Como se muestra, la carcasa 202 define una cavidad 208 dimensionada para recibir los cojinetes 204, que se ilustran de forma esquemática. A su vez, los cojinetes 204 definen una abertura 210 interior para recibir el conjunto 100 de hoja. Los cojinetes 204 pueden permitir que el conjunto 100 de hoja rote alrededor del eje geométrico 116 con respecto a la carcasa 202 con una resistencia de fricción escasa o nula. En algunos ejemplos, los cojinetes 204 son cojinetes de rodillos, cojinetes magnéticos, cojinetes deslizantes, cojinetes lisos o cojinetes de fluidos.
En el ejemplo mostrado, la placa 206 de cubierta está dimensionada para fijar una brida 212 de la carcasa 202 y superponer una porción del conjunto 100 de hoja. Esto puede permitir que la placa 206 de cubierta retenga el conjunto 100 de hoja dentro de la cavidad 208. Como se muestra, el conjunto 200 de cojinete incluye una pluralidad de medios de sujeción 214 de la carcasa, cada uno de los cuales se extiende a través de una abertura 216 dispuesta en la placa 206 de cubierta y de una abertura 218 de la carcasa 202 para fijar la placa 206 de cubierta a la carcasa 202. En formas de realización alternativas, la placa 206 de cubierta puede estar fijada a la carcasa 202 de cualquier otra forma apropiada, por ejemplo mediante pernos, clavos, remaches o soldaduras.
Con referencia también a la FIG. 5, la placa 206 de cubierta incluye una abertura 220 y la carcasa 202 incluye una abertura 222. Las aberturas 220 y 222 están, de modo preferente, dimensionadas para recibir una patata, y están alineadas con la abertura 106 del conjunto 100 de hoja. Esto puede permitir que una patata entre en el conjunto 200 de cojinete a través de la abertura 220, para atravesar la abertura 106 del conjunto 100 de hoja, y para salir como una pluralidad de rebanadas en cuña a través de la abertura 222.
A continuación se hace referencia a la FIG. 13 que muestra un dispositivo 200 cortante de alimentos accionado por motor. Como se muestra, un motor 224 incluye un eje 226 de salida que arrastra una correa 228. La correa 228 se extiende a través de unas aberturas (ocultas a la vista) dispuesta en el dispositivo 200 de corte de alimentos y conecta con el conjunto 100 de hoja. En uso, el motor 224 puede ser activado para hacer rotar el eje 226 de salida
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para arrastrar la correa 228. A su vez, la correa 228 hace rotar el conjunto 100 de hoja alrededor del eje geométrico de rotación 116. En otras formas de realización, el motor 224 puede arrastrar el conjunto 100 de hoja de cualquier otra forma, por ejemplo mediante unos engranajes o una cadena en lugar de la correa 228.
Como alternativa o adicionalmente, el conjunto 100 de hoja puede ser configurado para rotar por energía cinética del líquido (por ejemplo, agua) que fluye a través de las hojas 104, como una turbina. Así mismo, en algunos casos, los impactos de las patatas contra las hojas 104 pueden acelerar aún más la rotación de las hojas 104.
La FIG. 6 muestra una vista en perspectiva del conjunto 200 de cojinete, una patata 300 antes de su rebanado, y una patata 302 después de su rebanado. En el ejemplo mostrado, la patata 300 se está desplazando hacia las hojas 104 del conjunto 100 de hoja con el eje geométrico 304 longitudinal de la patata 300 alineado con el eje geométrico de rotación 116 del conjunto 100 de hoja. En formas de realización alternativas, la patata 300 puede proyectarse en hojas 104 con su eje geométrico 304 longitudinal desalineado con el eje geométrico de rotación 116.
En el ejemplo mostrado, cuando una patata 300 atraviesa las hojas 104 rotatorias del conjunto 100 de hoja, se obtiene una patata 302 rebanada. Como se muestra, la patata 302 ha sido rebanada en una pluralidad de piezas 306 de patata y el núcleo (no mostrado) ha sido entallado por el soporte 118 central.
A continuación se hace referencia a las FIGS. 7 -9. La FIG. 7 muestra una vista en alzado frontal de una pieza 306 de patata, de acuerdo con al menos una forma de realización. La FIG. 8 muestra una vista en alzado lateral de la pieza 306 de la patata. La FIG. 9 muestra una vista en sección transversal de la pieza 306 de patata tomada a lo largo de la línea A -A de la FIG. 7. En el ejemplo mostrado la pieza 306 de patata presenta una superficie 310 externa formada naturalmente, una superficie 312 interna cortada por el soporte 118 central, y dos superficies 314 laterales cortadas cada una por una hoja 104. Como se muestra, la pieza 306 de patata es una cuña torsionada que se torsiona a lo largo de su extensión. En algunas formas de realización, la superficie 312 interna puede ser más duradera que un vértice aguzado (por ejemplo, obtenido por las hojas 104 intersecantes de un conjunto 100 de hoja sin un soporte 118 central) que puede tender a su ruptura o desmoronamiento.
A continuación se hace referencia a las FIGS. 10 -12 en las que los mismos números de las partes se refieren a las mismas partes de las figuras anteriores, en las que se muestra un conjunto 400 de hoja de acuerdo con otra forma de realización. El conjunto 400 de hoja es similar al conjunto 100 de hoja en muchos aspectos excepto, por ejemplo, por la estructura de las hojas 404.
En el ejemplo mostrado, las hojas 404 del conjunto 400 de hoja incluye una pluralidad de pares de hojas 404a y 404b radialmente adyacentes. Como se muestra, dentro de cada par de hojas, cada hoja 404 es sustancialmente similar a las hojas 104 del conjunto 100 de hoja. Por ejemplo, cada hoja 404 puede estar torsionada a lo largo de su extensión y fijada al anillo 102 de montaje de la misma manera que las hojas 104. Sin embargo, las hojas 404 difieren de las hojas 104 en cuanto están dispuestas en pares de hojas 404a y 404b formadas de manera integral que están unidas por un miembro 436 de conexión curvado.
Cada miembro 436 de conexión está fijado al soporte 118 central. Cada miembro 436 de conexión tiene una forma semicilíndrica que se adapta a una porción del exterior del soporte 118 central. Esto puede permitir que los miembros 436 de conexión queden situados al mismo nivel contra el soporte 118 central. De no ser así, segmentos de patata pueden quedar alojados en los espacios libres formados entre los miembros 436 de conexión y el soporte 118 central. En formas de realización alternativas, puede haber unos espacios libres formados entre los miembros 436 de conexión y el soporte 118 central. Por ejemplo, los miembros 436 de conexión pueden estar conformados de manera diferente al perfil exterior del soporte 118 central.
En una forma de realización alternativa (no mostrada) el conjunto 100 de hoja puede no incluir un soporte 118 central diferenciado. En vez de ello, los miembros 436 de conexión forman colectivamente un soporte central sustancialmente cilíndrico. En este caso, cada hoja 404 está formada de manera integral con una porción del soporte central cilíndrico dispuesto por el miembro 436 de conexión al que está unido. En algunos ejemplos, los miembros 436 de conexión se extienden, al menos parcialmente, a uno y otro lado del espacio entre pares adyacentes de hojas 404. Esto puede permitir que el miembro 436 de conexión reduzca los espacios libres del soporte central sustancialmente cilíndrico que forman.
A continuación se hace referencia a las FIGS. 14 -16 en las que se muestran un conjunto 500 de hoja de acuerdo otra forma de realización. El conjunto 500 de hoja incluye un anillo 502 de montaje para transportar una o más hojas 504 cortantes (solo dos de las seis hojas cortantes mostradas se marcan para evitar la ofuscación de las figuras). Como se muestra el anillo 502 de montaje define una abertura 506 circular para recibir una o más patatas de forma sucesiva. Cada hoja 504 cortante incluye un extremo 508 proximal y un extremo 510 distal. El extremo 508 proximal de cada hoja 504 cortante está fijado al anillo 502 de montaje como se describe con más detalle a continuación. Cada hoja 504 cortante se extiende desde el anillo 502 de montaje a uno y otro lado de una porción de la abertura 506 hasta un centro 514 del anillo 502 de montaje. El extremo 510 distal de cada hoja 504 cortante está conectado a un soporte 518 central.
En algunas formas de realización, las hojas 504 cortantes pueden ser unas hojas de tensión formadas por unas tiras flexibles delgadas de metal. De modo preferente, cada hoja 504 cortante se mantiene en tensión entre el anillo 502
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