ES2616247A1 - Procedimiento de envasado de lonchas de productos alimenticios y producto obtenido - Google Patents

Abstract

Procedimiento de envasado de lonchas de productos alimenticios y producto obtenido. El procedimiento de envasado tiene por finalidad minimizar los costes de envasado, eliminando láminas separadores entre lonchas, pero evitando que el producto se rompa al desprenderlo, de manera que se optimice el proceso de obtención de bocadillos con unos costes mínimos. Para ello, se dispone sobre una lámina base (1) una pluralidad de lonchas (2) de configuración rectangular o irregular, de menores dimensiones que las lonchas convencionales, colocadas de forma oblicua y parcialmente superpuestas, de manera que en todo momento, la loncha superior en el apilamiento tenga tres de sus vértices libres, es decir que tres de dichos vértices no queden superpuestos con la loncha inmediatamente inferior optimizando la superficie a cubrir con el producto, producto que se puede volcar directamente sobre el bocadillo a obtener, sin necesidad de tener que manipular dicho producto.

Description

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PROCEDIMIENTO DE ENVASADO DE LONCHAS DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y

PRODUCTO OBTENIDO

D E S C R I P C I O N

OBJETO DE LA INVENCION

La presente invencion se refiere a un procedimiento de envasado de lonchas de productos alimenticios, productos tales como jamon, queso, lomo, etc., estando estas lonchas destinadas preferentemente a la obtencion de bocadillos, montaditos, tostadas, etc. sin descartar logicamente su consumo directo.

El objeto de la invencion es proporcionar un sistema de envasado que minimice el coste del mismo, pero sin que el ahorro en material que este supone provoque un deterioro o rotura del producto loncheado cuando este sea extrafdo del envase, de manera que a la hora de preparar bocadillos a partir del producto envasado se consiga reducir el costo de preparacion del bocadillo, montadito, tostada, etc., tanto por optimizar la distribucion del producto sobre el mismo con una minima manipulacion de la persona que prepara el bocadillo, asf como reducir el tiempo de manipulacion en la preparacion del bocadillo y reducir igualmente el coste asociado al propio proceso de manipulacion.

ANTECEDENTES DE LA INVENCION

Normalmente las lonchas de jamon, queso y similares, se comercializan en envases o bandejas, generalmente al vacfo o envasados en gas inerte, en los que las lonchas quedan superpuestas entre si, de manera que para evitar que se peguen o adhieran unas a otras se intercalan entre las mismas unas laminas como elementos separadores de papel, plastico o film especial para uso alimentario.

Esta forma de envasado, y al ser las lonchas de muy escaso grosor, presenta una serie de problemas e inconvenientes entre los que pueden citarse los siguientes:

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• La extraccion de las lonchas supone una maniobra en la que hay que eliminar las laminas protectoras o separadoras, lo que supone una molestia y una perdida de tiempo considerable para separar una a una cada loncha..

• El propio proceso de envasado resulta muy laborioso, con la consecuente perdida de tiempo y material que ello supone, lo que deriva en un mayor costo para el producto.

• Tambien es de destacar el hecho de que en determinados establecimientos, como pueden ser bares, cafeterias, estaciones de servicio, grandes supermercados, etc., la preparacion masiva de bocadillos, se lleva a cabo a partir de envases de este tipo, por lo que se requiere que la manipulacion de las lonchas a la hora de preparar los bocadillos sea lo mas rapida posible, lo cual no se consigue con la actual forma de envasado, no consiguiendose igualmente optimizar la superficie a cubrir con un mfnimo consumo de materia prima.

• Con el actual sistema de envasado, las lonchas para los bocadillos, tienen mucha manipulacion y se tienen que tocar con las manos por parte de las personas que manipulan el producto. Mientras que con este invento no es necesario tocar las lonchas con las manos para la preparacion de los bocadillos.

DESCRIPCION DE LA INVENCION

El procedimiento que se preconiza resuelve de forma plenamente satisfactoria la problematica anteriormente expuesta en base a una solucion sencilla pero sumamente eficaz.

Para ello y de forma mas concreta, el procedimiento se basa en que las lonchas son cortadas con una longitud menor que la que tienen las lonchas convencionales, ofreciendo las lonchas que han de envasarse una longitud mas o menos homogenea, con la particularidad de que, segun el procedimiento, las lonchas se van colocando en lugar de

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paralelamente y con elementos separadores de plastico, papel o film, dichas lonchas se solapan parcialmente, por lo que cada loncha se sobrepone en una pequena parte sobre la loncha inmediatamente inferior, optimizando la superficie a cubrir con el producto, tal y como se expondra con posterioridad, no siendo preciso el levantamiento y desprendimiento de cada una de las lonchas de forma unitaria, lo que lleva consigo el arrastre de la loncha inmediatamente inferior, debido a la menor superficie de solapamiento y el menor tamano de las lonchas, lo que repercute en un ahorro de tiempo considerable en la manipulacion de las lonchas, o lo que es lo mismo en la extraccion de las mismas del conjunto de lonchas que forma cada porcion del envase.

De esta manera, todas las lonchas, solapadas parcialmente y sin laminas intermedias de separacion se disponen sobre una sola lamina que actua como separador del conjunto de lonchas respecto de otras agrupaciones de lonchas que pudieran disponerse de igual manera sobre una lamina de identicas caracterfsticas, de manera que en el envasado pueden apilarse varias agrupaciones de lonchas en una misma bandeja.

Las laminas soporte de las agrupaciones de lonchas presentaran una configuracion rectangular, alargada, de dimensiones en planta acordes a la superficie del bocadillo a obtener con las mismas, de manera que, el contenido alimentario dispuesto sobre las mismas se pueda “volcar” directamente sobre el pan una vez abierto, sin necesidad de tener que tocar el producto, lo que supone una operativa en la obtencion de los bocadillos mucho mas higienica, reduciendo considerablemente el tiempo de obtencion de los mismos.

De esta forma, y segun la presentacion de las lonchas, de acuerdo con el objeto de la invencion, a la hora de elaborar bocadillos, montaditos, tostadas, etc., en areas de servicio, bares, cafeterias, supermercados, etc., a partir del producto envasado tal y como se ha descrito anteriormente se derivan las siguientes ventajas:

• No se reduce el peso de producto, ya sea jamon, queso, lomo, etc., que ha de disponerse en la elaboracion de un bocadillo.

• Se elimina el posible contacto de la persona que manipula el producto con el mismo.

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• Se ve reducido notablemente el tiempo de manipulacion de las lonchas en la preparacion de cada bocadillo.

• Se reduce en definitiva el coste del bocadillo al poderse disponer todas las lonchas al mismo tiempo de una forma optima y rapida sobre el bocadillo, sin que estas se danen en la manipulacion.

DESCRIPCION DE LOS DIBUJOS

Para complementar la descripcion que seguidamente se va a realizar y con objeto de ayudar a una mejor comprension de las caracterfsticas del invento, de acuerdo con un ejemplo preferente de realizacion practica del mismo, se acompana como parte integrante de dicha descripcion, un juego de planos en donde con caracter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:

La figura 1.- Muestra una representacion correspondiente a una vista en perspectiva de una lamina portadora de una pluralidad de lonchas dispuestas segun el procedimiento de envasado objeto de la presente invencion.

La figura 2.- Muestra una vista en perspectiva del modo de envasado de un mayor volumen de producto, mediante el apilado de dos o mas laminas portadoras de las lonchas debidamente dispuestas segun el proceso de la invencion.

REALIZACION PREFERENTE DE LA INVENCION

Como se puede ver en las figuras resenadas, el procedimiento de la invencion se basa en que sobre una lamina (1) de plastico, carton o similar, que va a actuar como base receptora del producto y en su caso, como separador en el apilamiento de varias agrupaciones de lonchas, se disponen una pluralidad de lonchas (2), que pueden ser jamon, queso u otros embutidos, de configuracion rectangular o irregular, con unas dimensiones ligeramente menores que las que presentan las lonchas convencionales, de manera tal que dichas

lonchas (2) se disponen parcialmente superpuestas, de manera que en todo momento, la loncha superior tenga tres de sus vertices (3) libres, es decir que tres de dichos vertices no queden superpuestos con la loncha inmediatamente inferior, optimizando la superficie a cubrir con el producto.

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Tal y como se puede observar en la figura 2, las agrupaciones de lonchas dispuestas sobre la lamina (1) pueden ser apiladas en el proceso de envasado sobre otra lamina (1) que igualmente dispondra sobre la misma una agrupacion de lonchas (2) de identica disposicion, optimizando la ocupacion volumetrica del envase.

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La lamina (1) presentara una configuracion rectangular o irregular, con unas dimensiones acordes a la superficie de bocadillo a cubrir con el producto loncheado, de manera que dicho producto pueda ser volcado directamente sobre el pan abierto sin tener que extraer una a una las lonchas, y sin tener siquiera que tocarlas, lo que reduce sensiblemente el 15 tiempo de obtencion de los mismos y mejora las condiciones higienicas en dicha obtencion, optimizando la materia prima y maximizando beneficios.

Claims (1)

1. R E I V I N D I C A C I O N E S

   1§.- Procedimiento de envasado de lonchas de productos alimenticios, tales como jamon, queso y similares, caracterizado porque consiste en la disposicion sobre una lamina base 5 (1) de una pluralidad de lonchas (2) de configuracion rectangular o irregular, que se

   disponen de forma oblicua y parcialmente superpuestas, de manera que en todo momento, la loncha superior en el apilamiento tenga tres de sus vertices libres, es decir que tres de dichos vertices no queden superpuestos con la loncha inmediatamente inferior.

   10 2§.- Procedimiento de envasado de lonchas de productos alimenticios, segun reivindicacion

   1§, caracterizado porque en el envasado se establece mas de una lamina base (1) con las lonchas (2) dispuestas sobre la misma, de manera que se define un apilamiento entre laminas base (1).

   15 3§.- Producto obtenido mediante el procedimiento de envasado de lonchas de productos

   alimenticios, caracterizado porque las lonchas (2) presentan unas dimensiones acordes a la anchura del bocadillo a obtener, mientras que la lamina base (1) presenta unas dimensiones en planta acordes a la superficie de pan a cubrir con el producto loncheado, de manera que la totalidad de este pueda ser volcado directamente en el pan a traves de la lamina (1) sin

   20 tener que manipular su contenido de forma unitaria.