ES2575700T3 - Instalación de difusión de flujo de aire - Google Patents

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ES2575700T3 ES12714816.1T ES12714816T ES2575700T3 ES 2575700 T3 ES2575700 T3 ES 2575700T3 ES 12714816 T ES12714816 T ES 12714816T ES 2575700 T3 ES2575700 T3 ES 2575700T3
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Philippe Georgeault
Laurence Wallian
Anthony Guibert
Michel Loubat
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    • F24F2009/007—Use of air currents for screening, e.g. air curtains using more than one jet or band in the air curtain

Abstract

Instalación de difusión de flujo de aire que permite difundir aire en un volumen localizado 43, llamado también volumen útil, en el interior del cual al menos un producto es susceptible de estar presente, comprendiendo la indicada instalación: - una superficie de trabajo 40, apta para soportar el indicado al menos un producto, presentando la indicada superficie de trabajo dos bordes opuestos, llamados bordes longitudinales, - medios de difusión (2) que permiten difundir un flujo de aire (8) en dirección a la superficie de trabajo (40), - un conjunto (3) de paredes de guiado transparentes situadas en la prolongación de los medios de difusión (2), caracterizada por que la indicada instalación comprende medios de aspiración (5) que presentan al menos una abertura de aspiración (50) a lo largo de al menos una parte de cada borde longitudinal de la superficie de trabajo (40), y por que el indicado conjunto de paredes de guiado (30, 31) comprende al menos dos paredes de guiado (31) llamadas exteriores, y dos paredes de guiado (30) llamadas interiores, que se extienden entre las dos paredes de guiado (31) exteriores, estando las indicadas paredes de guiado (30, 31) interiores y exteriores distanciadas las unas de las otras y, de preferencia, paralelas entre si, estando las paredes de guiado (30, 31) situadas en un plano ortogonal a la superficie de trabajo (40) y paralelo al eje longitudinal de la superficie de trabajo que se extiende entre los indicados bordes opuestos de la indicada superficie de trabajo (40), y por que, al estar el conjunto (3) de paredes de guiado dispuesto con la indicada superficie de trabajo (40) con el fin de prever un espacio libre entre la indicada superficie de trabajo (40) y el mencionado conjunto (3) de paredes de guiado para permitir a dos operadores situados, uno, por un lado longitudinal de la superficie de trabajo, y el otro, por el lado opuesto, acceder al mencionado volumen localizado delimitado por el conjunto (3) de paredes de guiado y la superficie de trabajo (40), las indicadas paredes de guiado (30, 31) y los mencionados medios de difusión (2) están dispuestos de tal forma que el flujo (8) de aire difundido por los indicados medios de difusión (2) se reparta en un flujo de aire (80), llamado flujo de aire central, difundido entre las paredes de guiado (30) interiores, un flujo (81) de aire, llamado flujo de aire lateral, difundido entre cada pared de guiado (30) interior y la pared de guiado exterior (31) enfrentada, y un flujo (82) de aire, llamado flujo de aire exterior, difundido por el lado exterior de cada pared de guiado (31) exterior.

Description

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DESCRIPCION
Instalacion de difusion de flujo de aire
La presente invencion se refiere de forma general a las instalaciones de difusion de flujo de aire.
La invencion se refiere mas particularmente a una instalacion de difusion de flujo de aire que comprende una superficie de trabajo que presenta dos bordes opuestos, medios de difusion que permiten difundir un flujo de aire en direccion a la superficie de trabajo, y un conjunto de paredes de guiado transparentes situadas en la prolongacion de los medios de difusion.
En la industria alimentaria, dominar la limpieza y la temperature del aire en contacto con los alimentos es uno de los puntos clave de la higiene de las plantas. En este ambito, las instalaciones de difusion se utilizan para difundir aire limpio y fno, es decir de temperatura generalmente comprendida entre 0° y 4°, inferior a la temperatura del aire ambiente alrededor de la instalacion, sobre los productos para protegerlos en zonas sensibles de trabajo contra las contaminaciones, por partfculas u otras, transportadas por el aire.
En efecto, la fabricacion y el acondicionamiento de un numero importante de generos perecederos, tales como los productos cocinados, necesitan ambientes fnos y ultra-limpios. Sin embargo, trabajar en talleres mantenidos a temperaturas del orden de 0oC perjudica a la comodidad y a la salud de los operadores. Ahora bien, las instalaciones de difusion conocidas del estado de la tecnica generan en la zona de trabajo de los productos un flujo de aire fno que tiene tendencia a mezclarse con el aire ambiente, exterior a la zona de trabajo, en la cual se situa un operador, lo cual perjudica a sus condiciones de trabajo.
Asf, un frio prolongado moviliza fuerzas musculares suplementarias, susceptibles de acentuar los trastornos musculo-esqueleticos origen de dolores cronicos e invalidantes. Un ambiente termico fno es un factor directo de riesgo para el operador particularmente para el smdrome del canal carpiano. Ademas, un ambiente frio necesita para el operador utilizar un exceso de proteccion vestimentaria, lo cual le molesta en sus movimientos y por consiguiente en su trabajo. Por ultimo, un ambiente fno, produce en el operador una perdida de destreza y de fuerza de agarre.
Se conoce por el documento FR-2.485.698 una instalacion de difusion de flujo de aire que los comprende un volumen de trabajo delimitado por un conjunto de paredes de guiado situado en la prolongacion de medios de difusion. La instalacion comprende una superficie de trabajo que esta provista a lo largo de uno de sus bordes longitudinales de medios de aspiracion.
Sin embargo, en particular en el marco de una difusion de flujo de aire fno, la instalacion de difusion segun el documento FR-2.485.698 no permite ofrecer buenas condiciones de trabajo a los operadores que solo pueden trabajar por un lado longitudinal de la instalacion, y sin beneficiarse de barreras aeraulicas estables que permiten separar a menor coste el ambiente de taller del ambiente del volumen localizado de los productos. En efecto, en el documento FR-2.485.698, las paredes utilizadas solo sirven para tabicar varios espacios de trabajo.
De forma similar, la instalacion conocida por el documento DE-36 32 276 solo permite trabajar por un solo lado longitudinal de la instalacion y no permite formar barreras aeraulicas estables para ofrecer buenas condiciones de trabajo a los operadores.
De forma general, el fin de la presente invencion es proponer una instalacion de difusion de aire que permita mejorar las condiciones de trabajo de los operadores asegurando el mantenimiento de los productos a una temperatura dada.
En particular, un fin de la presente invencion es difundir sobre productos a manipular un flujo de aire de temperatura diferente con relacion a la del aire ambiente, limitando los intercambios ffsicos y termicos entre el aire difundido y el aire ambiente de la zona en la cual se encuentra el o los operadores para mejorar sus condiciones de trabajo.
La presente invencion tiene tambien por objeto proponer una instalacion que permita difundir de forma continua y en un espacio localizado, aire a una temperatura dada para asegurar el mantenimiento de los productos a esta temperatura, y limpio para proteger el indicado o los indicados productos de la contaminacion por aire, limitando los efectos negativos de la diferencia de temperatura entre el aire difundido en el volumen util de trabajo de los productos y el aire ambiente alrededor de la instalacion en las condiciones de trabajo del o de los operadores.
La presente invencion tiene igualmente por objeto limitar el consumo de energfa de la instalacion.
A este respecto, la invencion tiene por objeto una instalacion de difusion de flujo de aire que permite difundir aire en un volumen localizado, llamado tambien volumen util, en el interior del cual al menos un producto es susceptible de estar presente, comprendiendo la indicada instalacion:
- una superficie de trabajo, apta para soportar el indicado al menos un producto, presentando la indicada
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superficie de trabajo dos bordes opuestos, llamados bordes longitudinales,
- medios de difusion que permiten difundir un flujo de aire en direccion a la superficie de trabajo,
- un conjunto de paredes de guiado transparentes situadas en la prolongacion de los medios de difusion, caracterizada por que la indicada instalacion comprende medios de aspiracion que presentan al menos una abertura de aspiracion a lo largo de al menos una parte de cada borde longitudinal de la superficie de trabajo, y por que el indicado conjunto de paredes de guiado comprende al menos dos paredes de guiado llamadas exteriores, y dos paredes de guiado llamadas interiores, que se extienden entre las dos paredes de guiado exteriores, estando las indicadas paredes de guiado interiores y exteriores distanciadas las unas de las otras y, de preferencia, paralelas entre si, estando las paredes de guiado situadas en un plano ortogonal a la superficie de trabajo y paralelo al eje longitudinal de la superficie de trabajo que se extiende entre los indicados bordes opuestos de la indicada superficie de trabajo, y por que, al estar el conjunto de paredes de guiado dispuesto con la indicada superficie de trabajo con el fin de prever un espacio libre entre la indicada superficie de trabajo y el mencionado conjunto de paredes de guiado para permitir a dos operadores situados, uno, por un lado longitudinal de la superficie de trabajo, y el otro, por el lado opuesto, acceder al mencionado volumen localizado delimitado por el conjunto de paredes de guiado y la superficie de trabajo, las indicadas paredes de guiado y los mencionados medios de difusion estan dispuestos de tal forma que el flujo de aire difundido por los indicados medios de difusion se reparta en un flujo de aire, llamado flujo de aire central, difundido entre las paredes de guiado interiores, un flujo de aire, llamado flujo de aire lateral, difundido entre cada pared de guiado interior y la pared de guiado exterior enfrentada, y un flujo de aire, llamado flujo de aire exterior, difundido por el lado exterior de cada pared de guiado exterior.
Gracias al conjunto de paredes de guiado dispuesto con la superficie de trabajo con el fin de prever un espacio libre entre la indicada superficie de trabajo y el mencionado conjunto de paredes de guiado, el mencionado volumen localizado de trabajo de los productos esta abierto por dos lados opuestos que corresponden a los bordes opuestos longitudinales de la superficie de trabajo a lo largo de los cuales se posicionan los operadores. La bilateralidad del acceso al mencionado volumen localizado en el cual se presentan los productos permite por consiguiente a dos operadores situados a uno y otro lado de la superficie de trabajo manipular los productos presentes en el indicado volumen disponiendo en su campo de vision el operador de enfrente, lo cual le permite trabajar mas eficazmente.
Las condiciones de trabajo para operadores que trabajan frente por frente a uno y otro lado de la superficie de trabajo se mejoran tambien mediante una disposicion espedfica combinada de los medios de aspiracion y de las paredes interior y exterior, que permiten formar barreras aeraulicas estables a una y otra parte de la superficie de trabajo entre los flujos de aire central y laterales difundidos que impactan los productos y el aire ambiente de la zona exterior en la cual se situa cada operador.
La disposicion de las indicadas aberturas de aspiracion a lo largo de dos bordes opuestos de la superficie de trabajo permite asf canalizar el aire difundido y delimitar al menos parcialmente el indicado espacio localizado, tambien llamado volumen util de trabajo, o zona de trabajo, a traves de la cual el aire se difunde, con el fin de evitar que no fluya en direccion a los operadores. El mencionado aire difundido es ventajosamente un aire llamado fno, es decir de temperatura inferior a la temperatura ambiente alrededor de la instalacion, de preferencia de al menos 13oC, y de temperatura generalmente comprendida entre -2oC y 4oC.
De forma mas general, el aire difundido presenta, con relacion al aire ambiente de la zona en la cual se situa la instalacion, o tambien el o los operadores, una diferencia de temperatura, de preferencia de al menos 10oC.
En el caso de una difusion de aire fno, una concepcion de la instalacion de este tipo permite mantener los indicados productos presentes en la superficie de trabajo en un ambiente limpio y fno, permitiendo mantener cada operador en otro ambiente de temperatura superior, de preferencia del orden de 16oC, sustancialmente homogeneo, que cumple con el criterio llamado PMV, por Predicted Mean Vote en ingles, conforme a la norma ISO7730.
En efecto, el aire ambiente de los locales de trabajo debe respetar ciertas exigencias con el fin de garantizar la comodidad termica de los asalariados. Existe sensacion de comodidad termica para un individuo cuando los intercambios de energfa entre el cuerpo y el medio ambiente son realizados sin limitacion. La norma ISO 7730 presenta, para los ambientes termicos moderados, un metodo de prevision de la sensacion termica, y especifica las condiciones aceptables de comodidad. La misma define el indicado mdice “PMV” que proporciona el aviso medio de un grupo de personas que expresan un voto de sensacion termica en funcion de parametros tales como parametros de medio ambiente termico medibles, por ejemplo la temperatura, la velocidad del aire, la radiacion, la higrometna, y, eventualmente, parametros estimados, por ejemplo la vestimenta y la actividad.
Los medios de aspiracion permiten reducir el riesgo de mezcla entre el aire difundido y el aire ambiente de la zona en la cual se situa el operador.
Los indicados medios de aspiracion refuerzan los flujos de aire difundidos a traves del conjunto de paredes, en particular los flujos de aire laterales y exteriores, y generan una direccion privilegiada para los indicados flujos de aire difundidos sobre los productos, lo cual limita los desperdicios del aire difundido hacia el aire ambiente de la zona en la cual se situan el o los operadores. Los indicados medios de aspiracion repartidos a uno y otro lado de la
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superficie de trabajo permiten as^ preservar las condiciones de ambiente alrededor de cada operador y las condiciones de temperature del aire difundido sobre cada producto presente en la zona de trabajo.
La instalacion segun la invencion permite mejorar la calidad y el guiado de la circulacion de aire difundido a traves del indicado espacio localizado cruzado por los productos y abierto por la zona en la cual se situa el o los operadores, limitando con ello el riesgo de perturbacion del flujo de aire difundido. La indicada zona en la cual se situa el mencionado o cada operador lindante con el mencionado volumen util pasado por los productos y a traves del cual se difunde el aire.
Una tal concepcion de la instalacion permite mantener a uno y otro lado de las paredes de guiado interiores y exteriores flujos de aire generalmente laminares cuya trayectoria se hace fiable por la combinacion de las paredes de guiado y de los medios de aspiracion de aire, de forma que los flujos de aire difundidos no se difundan en el entorno ambiental en el cual se situan el o los operadores.
Asf, en el ambito de las plantas de la industria alimentaria, la instalacion segun la invencion permite proporcionar flujos de aire fno sobre el plano de trabajo, instaurando lfmites aeraulicos entre el ambiente de las plantas y el ambiente que debe mantenerse en la proximidad inmediata de los productos por razones sanitarias o de preservacion de la calidad.
Sucede que la instalacion segun la invencion permite conciliar rendimiento sanitario y mejora de las condiciones de trabajo en la industria agroalimentaria. La indicada instalacion permite igualmente separar, a menor coste, el ambiente templado de una planta, con una temperatura comprendida entre los 13oC y 18oC, del entorno ultra-limpio y fno de temperatura comprendida entre -2oC y 4oC, alrededor del o de los productos a manipular.
Por ultimo, cada flujo de aire exterior, es decir cada flujo que se extiende por el lado exterior de la pared de guiado exterior correspondiente permite, en combinacion con las aberturas de los medios de aspiracion situadas sustancialmente en la prolongacion de los indicados flujos, formar una barrera aeraulica estable entre los flujos de aire central y laterales difundidos que impactan los productos y el aire ambiente de la zona exterior en la cual se situa el o cada operador, lo cual permite obtener en la indicada zona ambiente del o de cada operador una velocidad de aire inferior a 0,2 m/s con el fin de limitar la sensacion de variacion de temperatura, particularmente de fno, en la zona de evolucion de los operadores.
En particular, cada flujo de aire exterior que lame la superficie externa de cada pared de guiado exterior forma una barrera de fluido entre el flujo de aire lateral correspondiente y el aire ambiente de la zona en la cual se situa el operador, lo cual permite actuar en estabilizacion sobre un eventual flujo turbulento que podna formarse a nivel de dicho flujo lateral, particularmente cuando el brazo del operador (o cualquier otro util u obstaculo) pasa por el indicado flujo lateral.
Las paredes de guiado longitudinales, los medios de aspiracion y los medios de difusion estan dispuestos de tal forma que los flujos de aire exteriores, que lamen las superficies externas de las paredes de guiado exteriores, se difunden frente a las aberturas de aspiracion y/o en el intervalo del ancho de la superficie de trabajo delimitado entre las indicadas aberturas de aspiracion, de tal forma que el conducto de proteccion formado por cada flujo de aire exterior no se desborde de la superficie de trabajo y por consiguiente no se expanda por el espacio ocupado por los operadores, contrariamente al conducto de proteccion de la instalacion propuesta en el documento FR2485698.
Ademas, el aire difundido que lame la superficie externa de cada pared de guiado exterior permite evitar la aparicion de condensacion sobre las mencionadas paredes de guiado exteriores, lo cual garantiza una buena visibilidad para los operadores a traves de las indicadas paredes de guiado y mejora asf las condiciones de trabajo de los operadores, en particular cuando dos operadores trabajan frente por frente. Ventajosamente, un operador esta situado por el lado de cada borde opuesto de la superficie de trabajo a nivel del cual se extiende una abertura de aspiracion.
Segun una caractenstica ventajosa de la invencion, la indicada instalacion comprende medios de transporte que presentan una superficie de transporte que forma la indicada superficie de trabajo, comprendiendo los indicados medios de transporte medios de paso de la indicada superficie de transporte y presentando la indicada superficie de transporte dos bordes longitudinales opuestos que se extienden sustancialmente segun la direccion de paso, y que forman los indicados bordes opuestos de la superficie de trabajo.
Asf, las indicadas aberturas de aspiracion se reparten a uno y otro lado del eje longitudinal de la superficie de transporte que corresponde al eje de paso, de los indicados medios de transporte.
Segun una caractenstica ventajosa de la invencion, las indicadas paredes exteriores se extienden entre y hacia atras de los indicados bordes opuestos de la mencionada superficie de trabajo.
Segun una caractenstica ventajosa de la invencion, los indicados medios de difusion se extienden lateralmente rebasando hacia el exterior las paredes de guiado exteriores, de tal forma que cada flujo de aire exterior, difundido
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por el lado exterior de cada pared de guiado exterior, forme una barrera aeraulica con la zona exterior a la instalacion en la cual esta destinada para estar presente un operador.
Dicho de otro modo, cada flujo de aire exterior esta delimitado por un lado por la pared de guiado exterior correspondiente del conjunto de paredes, pero el indicado flujo no esta delimitado ffsicamente por el otro lado por una pared suplementaria. Es la abertura de los medios de aspiracion combinada con la pared de guiado exterior correspondiente la que permite mantener el flujo de aire exterior estable por el lado de la indicada zona exterior a la instalacion sin tener necesidad de pared suplementaria para contener el indicado flujo de aire exterior y separarlo del aire ambiente de la indicada zona exterior a la instalacion. El mencionado flujo de aire exterior forma asf una barrera aeraulica con el aire ambiente de la zona exterior a la instalacion en la cual esta destinado para estar presente un operador.
Segun una caractenstica ventajosa de la invencion, la indicada instalacion comprende igualmente en cada extremo del conjunto de paredes de guiado, una pared llamada pared de extremo delantero, respectivamente pared de extremo trasero, que se extiende ortogonalmente a las paredes de guiado interiores y exteriores y a la superficie de trabajo, con el fin de cerrar al menos parcialmente los extremos delantero y trasero del conjunto de paredes de guiado.
Segun una caractenstica ventajosa de la invencion, al menos una de las indicadas paredes de extremo delantero y trasero, presenta al menos una parte inferior distanciada de la superficie de trabajo por una distancia comprendida entre 10 y 20 cm para generar una cortina de eliminacion de polvo dinamica de los productos por el aire limpio difundido por los indicados medios de difusion que se escapa naturalmente de dicho espacio localizado en el cual se difunde el mencionado aire.
Segun una caractenstica ventajosa de la invencion, los indicados medios de aspiracion comprenden a nivel de cada uno de los indicados bordes opuestos de la superficie de trabajo, un cajon provisto de la indicada al menos una abertura de aspiracion de aire y de dos columnas dispuestas en las, o en la proximidad de los extremos de dicho cajon aptos para recuperar los flujos de aire aspirados y para redirigirlos hacia los indicados medios de difusion, que estan de preferencia asociados con medios de refrigeracion.
Segun una caractenstica ventajosa de la invencion, la indicada instalacion comprende medios de filtracion del flujo de aire difundido por los indicados medios de difusion, posicionados no arriba de dicho conjunto de paredes de guiado.
Segun una caractenstica ventajosa de la invencion, los indicados medios de filtracion lindan con el conjunto de paredes de guiado conectando entre si los bordes de las paredes de guiado interiores y exteriores opuestas a los bordes libres de las indicadas paredes de guiado situadas por el lado de la superficie de trabajo.
Una disposicion de este tipo de los medios de filtracion se aplica contra el conjunto de paredes de guiado permite filtrar el flujo de aire difundido, muy rio abajo, con el fin de limitar el riesgo de contaminacion de dicho aire, minimizando las perdidas de carga experimentadas por el indicado flujo de aire.
Segun una caractenstica ventajosa de la invencion, las indicadas aberturas de aspiracion estan situadas a nivel de la superficie de trabajo o por debajo de la indicada superficie de trabajo.
Una disposicion de este tipo de las aberturas de aspiracion permite aspirar los flujos de aire procedentes del conjunto de paredes de guiado, despues de su impacto sobre la superficie de trabajo acompanandolos lo mas cerca de la superficie de trabajo para reducir la turbulencia y limitar asf el riesgo que los indicados flujos de aire fluyan, fuera de dicho espacio localizado de trabajo de los productos, hacia el entorno del o de los operadores.
La invencion se comprendera mejor con la lectura de la descripcion siguiente de ejemplos de realizacion, haciendo referencia a los dibujos adjuntos en los cuales:
- la figura 1 es una vista en perspectiva de la instalacion segun la invencion;
- la figura 2 es una vista parcial en perspectiva del conjunto de paredes de guiado de la instalacion de la figura 1;
- la figura 3 es una vista en seccion transversal de la instalacion de la figura 1;
- la figura 4 es una vista de detalle de las circulaciones de flujos de aire fno desde los medios de difusion hasta los medios de aspiracion de la instalacion de la figura 3, por un lado de la mencionada instalacion.
Los indicados productos son de preferencia productos agroalimentarios pero pueden estar formados por otros productos, particularmente productos sensibles que necesitan ser refrigerados o mantenidos a temperatura por un aire fno y limpio, es decir practicamente exento de partfculas contaminantes, tales como productos farmaceuticos. Ventajosamente, el mencionado aire limpio presenta una limpieza de nivel ISO06 (norma ISO 14644-1) que corresponde a una clase de limpieza 1000. Se entiende por aire fno un aire de temperatura inferior a la temperatura del aire ambiente, de preferencia de al menos 10oC, y de temperatura generalmente comprendida entre -2oC y 4oC.
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Haciendo referencia a las figuras y como se ha recordado anteriormente, la invencion se refiere a una instalacion de difusion de flujo de aire fno apta para mantener o para refrigerar productos a una temperature dada. La mencionada instalacion permite difundir aire fno en un espacio o volumen localizado 43, es decir un espacio de dimension limitada, en el interior del cual es susceptible de estar presente al menos un producto a manipular por uno o mas operadores. En el ejemplo ilustrado en las figuras, el mencionado espacio localizado 43 es un espacio a traves del cual los indicados productos estan destinados para ser transportados para ser trabajados por uno o mas operadores. El indicado espacio localizado 43 se llama tambien volumen util de trabajo.
La mencionada instalacion comprende una superficie de trabajo 40 en la cual pueden reposar los productos a manipular.
En el ejemplo ilustrado en las figuras, esta superficie de trabajo es movil y esta formada por la superficie de transpose de medios de transporte 4 provistos de medios de paso de la indicada superficie de transporte. La indicada superficie de transporte puede ser una cinta transportadora o termoformadora-formadora de capa, que asegure el paso de los productos a traves del indicado espacio localizado. En variante, la indicada superficie de trabajo puede ser una superficie de trabajo fija.
La mencionada superficie de trabajo 40 presenta dos bordes opuestos, llamados bordes longitudinales, que se extienden sustancialmente segun la indicada direccion de paso.
Como se detalla a continuacion, el espacio localizado 43 de difusion de aire esta delimitado por el conjunto de paredes de guiado y la superficie de trabajo situada frente a dicho conjunto de paredes de guiado. El mencionado espacio localizado 43 de difusion de aire presenta dos lados opuestos delimitados uno entre un borde de la indicada superficie de trabajo y la pared exterior del conjunto de guiado mas proxima de dicho borde, y el otro entre el borde opuesto de la indicada superficie de trabajo y la pared exterior correspondiente del conjunto de guiado. Asf, el indicado espacio localizado esta abierto por los dos lados opuestos que corresponden a los bordes opuestos longitudinales de la superficie de trabajo a lo largo de los cuales se situan los operadores.
Asf, las manipulaciones por los operadores de los productos situados en el espacio localizado 43 son posibles a partir de los dos bordes longitudinales opuestos de dicho espacio localizado.
La mencionada instalacion comprende igualmente medios de difusion 2 de aire fno, y un conjunto 3 de paredes de guiado transparentes situadas en la prolongacion de los medios de difusion 2.
Para la produccion del flujo de aire fno, se puede prever que la indicada instalacion comprenda medios de produccion de aire fno o que estos sean externalizados.
Preferentemente, los indicados medios de difusion 2 comprenden medios de puesta en circulacion forzada del aire, tales como un ventilador. Los indicados medios de difusion 2 comprenden igualmente un cajon de difusion 21 configurado para permitir la difusion del flujo de aire fno entre las paredes de guiado que lo prolongan y por el lado exterior de las indicadas paredes de guiado exteriores.
El mencionado cajon de difusion 21 forma un techo por encima del volumen util de trabajo y la superficie de trabajo forma un piso.
La mencionada instalacion comprende medios de aspiracion 5 que presentan al menos una abertura de aspiracion 50 a lo largo de al menos una parte de cada borde longitudinal de la superficie de trabajo 40.
Las indicadas paredes de guiado 30, 31 comprenden al menos dos paredes de guiado 31 llamadas exteriores, y dos paredes de guiado 30 llamadas interiores, que se extienden entre las dos paredes de guiado 31 exteriores, siendo las indicadas paredes de guiado 30, 31 interiores y exteriores, de preferencia, paralelas entre sf
Las mencionadas paredes de guiado 30, 31 interiores y exteriores y los indicados medios de difusion 2 estan dispuestos de tal forma que el flujo 8 de aire difundido por los indicados medios de difusion 2 se reparta en un flujo de aire 80, llamado flujo de aire central, difundido entre las paredes de guiado 30 interiores, un flujo 81 de aire, llamado flujo de aire lateral, difundido entre cada pared de guiado interior 30 y la pared de guiado exterior 31 situada en frente, y un flujo 82 de aire, llamado flujo de aire exterior, difundido por el lado exterior de cada pared de guiado 31 exterior.
El flujo de aire 82 que lame la superficie externa de cada pared de guiado exterior forma una barrera de fluido entre el flujo de aire lateral correspondiente y el aire ambiente de la zona en la cual se situa el operador. Cada flujo de aire 82 solo esta ffsicamente delimitado por la instalacion por la pared de guiado exterior 31 correspondiente. Asf, cada flujo de aire 82 forma por el lado de la zona, llamado taller, en la cual se situa el operador, una barrera aeraulica estable sin tener necesidad de pared suplementaria que se posicionana entre este flujo de aire 82 y la zona en la cual se situa el operador y que estana sometida a la condensacion, lo cual afectana a las buenas condiciones de trabajo del operador.
Dicho de otro modo, cada zona de la instalacion que se extiende entre una pared de guiado 31 exterior y el borde longitudinal exterior de los medios de difusion 2 esta desprovista de pared de guiado paralela a la indicada pared de guiado 31 exterior, de forma que las paredes de guiado longitudinales del conjunto de paredes las mas alejadas lateralmente una de la otra, a saber las paredes de guiado 31 exteriores esten situadas hacia atras de los bordes 5 longitudinales exteriores de los medios de difusion 2.
El indicado volumen util a traves del cual circula aire fno y limpio corresponde a una zona de trabajo de los productos de anchura correspondiente a la anchura de la superficie de trabajo, de longitud correspondiente a la longitud de las paredes de guiado, es decir al distanciamiento entre las paredes de extremo delantero y trasero, y de altura correspondiente a la distancia entre el borde inferior de las placas de guiado y la superficie de trabajo. Este 10 volumen util corresponde al volumen barrido por el aire fno y limpio que esta igualmente abierto sobre el entorno del operador para permitirle manipular los productos presentes en el indicado volumen util.
La combinacion de los flujos exteriores 82 y laterales 81 obtenidos gracias a las paredes de guiados interiores y exteriores, y a los medios de aspiracion 5, permite contener el aire fno en el indicado volumen util para que no fluya al entorno del o de los operadores.
15 En particular, las paredes de guiado exteriores duplicadas de las paredes de guiado interiores permiten obtener un flujo central entre las paredes de guiado interiores y un flujo lateral de cada lado del flujo central, asf como un flujo exterior que lame la superficie externa de cada pared de guiado exterior. Los indicados flujos presentan entonces sustancialmente la misma direccion, mayoritariamente vertical, luego se reparten hacia los bordes longitudinales opuestos de la superficie de trabajo a nivel de los cuales son aspirados por las aberturas de aspiracion 20 correspondientes.
Las paredes de guiado y los medios de filtracion que lindan con las paredes de guiado no arriba de las indicadas paredes de guiado, permiten igualmente mantener un aire fno y limpio en la zona de trabajo de los productos.
El conjunto de paredes de guiado define un espacio de confinamiento de aire fno y limpio abierto por encima de la superficie de trabajo.
25 Se obtiene asf una estabilizacion del flujo de aire central y de los flujos laterales termica y ffsicamente, gracias a la barrera termica y ffsica formada por los flujos laterales sobre el flujo central y gracias a la barrera termica y ffsica formada por los flujos exteriores sobre los flujos laterales. En particular, cada flujo exterior en contacto con el aire ambiente de la zona en la cual se situa un operador presenta una temperatura templada que reduce el gradiente de temperatura entre el aire de los flujos laterales y el aire ambiente de la zona en la cual se situa el operador, lo cual 30 permite limitar la inestabilidad termica y ffsica del aire ambiente en el ffmite entre el espacio localizado de trabajo y la zona donde se situa el mencionado operador.
Un tal guiado eficaz del aire fno, la limitacion de las fugas de aire fno fuera del volumen util de trabajo de los productos, y la estabilidad de los flujos de aire fno en este volumen, se obtienen gracias a la combinacion de las paredes de guiado interiores y exteriores, de los medios de difusion y de los medios de aspiracion.
35 El duplicado de las paredes laterales exteriores por las paredes laterales interiores permite soplar el aire fno hasta el volumen util de trabajo delimitado entre los extremos interiores libres de las paredes laterales y la superficie de trabajo, previniendo cualquier desestabilizacion del flujo de aire fno no arriba de este volumen util de trabajo.
Cuando los flujos de aire fno verticales 80, 81, 82 descendentes encuentran el plano de trabajo formado por la superficie de trabajo 40, su impacto sobre este plano crea una desviacion de flujo horizontal orientada hacia el 40 exterior del volumen util 43 de trabajo que impide cualquier perturbacion aerodinamica de penetrar en este volumen util.
Las aberturas de aspiracion laterales previstas en los bordes del plano de trabajo formado por la superficie de trabajo 40 permiten estabilizar estos flujos horizontales aislandolos de los flujos de corrientes de aire exterior que se encuentran igualmente atrafdos por estas aberturas de aspiracion.
45 El aire ambiente proximo del flujo exterior 82 difundido se encuentra automaticamente arrastrado bajo el efecto de la viscosidad (fenomeno de induccion) en un movimiento vertical descendente que converge hacia las aberturas de aspiracion 50, lo cual permite reducir el gradiente horizontal de temperatura entre los flujos fno del volumen util y el aire ambiente caliente de la zona en la cual se situa el o cada operador. Esta reduccion del gradiente contribuye fuertemente a la estabilidad dinamica y termica del lfmite de aire que separa el volumen util de trabajo de la zona en 50 la cual se situa el o cada operador.
El reparto de los medios de aspiracion a uno y otro lado de la superficie de trabajo a lo largo de sus bordes longitudinales, combinado con una disposicion de las paredes interior y exterior que prolongan los medios de diffusion conforme a la invencion, permite generar una sinergia en el guiado del aire difundido que limita las fugas de aire fuera del volumen util de trabajo de los productos, y estabiliza los flujos de aire dentro de este volumen.
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Asf, la combinacion del conjunto de paredes de guiado y de los medios de difusion con el reparto de los medios de aspiracion por cada lado longitudinal permite estabilizar el aire alrededor del producto manipulado para limitar las interacciones con el aire ambiente y evitar la degradacion conjunta de la calidad del aire del volumen util (degradacion termica y empolvamiento), y del aire que circunda al operador (degradacion termica y dinamica), de forma que la bilateralidad de acceso al volumen de trabajo localizado no perjudique a las condiciones de trabajo y de mantenimiento de la temperatura de dicho volumen localizado, sino por el contrario favorezca el trabajo de los operadores que pueden situarse frente por frente y asf no trabajar frente a una pared, permaneciendo dentro de un ambiente de temperatura favorable y serena.
Las paredes de guiado 30, 31 interiores y exteriores estan situadas en un plano ortogonal a la superficie de trabajo 40, y paralelo al eje longitudinal (o eje central) de la superficie de trabajo, es decir paralelo a la direccion de paso de la indicada superficie de trabajo 40 cuando esta es del tipo de superficie de transporte, es decir en un plano vertical longitudinal.
Una concepcion de este tipo y una tal disposicion de las paredes de guiado permite obtener cortinas de aire difundido que se extienden siguiendo un plano vertical longitudinal por encima de los productos y que forman los unos con relacion a los otros barreras aeraulicas que permiten estabilizar el o los flujos de aire proximos, de forma que, en cooperacion con los medios de aspiracion, contenga el indicado aire difundido en el mencionado volumen util de paso de los productos, limitando con ello la mezcla del aire difundido con el aire ambiente en el cual esta presente el o cada operador, es decir manteniendo alrededor del operador una temperatura templada no influenciada por el indicado aire difundido.
Las mencionadas paredes exteriores 31 se extienden igualmente dentro de un espacio delimitado entre y hacia atras de los bordes longitudinales de la indicada superficie de trabajo 40. Se entiende asf por los terminos “hacia atras” el hecho de que las paredes exteriores 31 se extiendan respecto a la vertical del cajon de difusion 21 y a distancia de los bordes longitudinales de dicho cajon de difusion 21.
La disposicion hacia atras de las mencionadas paredes de guiado exteriores permite a los operadores situados a uno y otro lado del volumen util de trabajo de los productos, trabajar en una postura comoda ya que pueden avanzar la cabeza por encima de los bordes de la indicada superficie de trabajo sin ser molestados por las indicadas paredes de guiado exteriores.
El conjunto 3 de paredes de guiado esta dispuesto con la indicada superficie de trabajo 40 con el fin de dejar un espacio libre entre la indicada superficie de trabajo y el mencionado conjunto 3 de paredes de guiado, para permitir a los operadores situados a uno y otro lado del conjunto 3 de paredes de guiado acceder y poder manipular los productos que se encuentran dentro de la indicada zona de trabajo formada por el volumen util 43.
La mencionada instalacion comprende igualmente en cada extremo del conjunto de paredes de guiado 3, una pared 32 llamada pared de extremo delantero, respectivamente pared de extremo trasero, que se extiende ortogonalmente a las paredes de guiado 30, 31 interiores y exteriores y a la indicada superficie de trabajo 40, con el fin de cerrar al menos parcialmente en la parte alta los extremos delantero y trasero del conjunto 3 de paredes de guiado, para contener el flujo de aire soplado a traves del indicado conjunto de paredes de guiado.
Las indicadas paredes delantera y trasera 32 se extienden, segun una direccion ortogonal a la superficie de trabajo 40, a una distancia mas importante que las paredes de guiado 30, 31, de forma que la distancia que separa cada pared de guiado 30, 31, de la superficie de trabajo 40 sea inferior a la que separa las paredes del conjunto 3 de paredes de guiado de la indicada superficie de trabajo 40.
Al menos una de las indicadas paredes delantera y trasera 32 es de longitud suficiente para generar una cortina dinamica de eliminacion de polvo cuando los productos pasan por la superficie de trabajo 40 y pasan bajo la indicada pared de extremo. Las mencionadas paredes delantera y trasera 32 permanecen de preferencia distanciadas de la superficie de trabajo 40, a una distancia por ejemplo del orden de los 20 cm para dejar pasar los productos. Estas paredes delantera y trasera 32 estan desplazadas con relacion al borde de extremo correspondiente del cajon de difusion 21 segun la direccion longitudinal del cajon por una distancia comprendida entre los 2 cm y 5 cm, por ejemplo 3 cm.
Preferentemente, las paredes de extremo 32 y las paredes de guiado exteriores 31 se pueden unir para contener mejor el flujo de aire difundido hacia la zona de trabajo.
En el ejemplo ilustrado en las figuras, las paredes de guiado estan situadas en un plano vertical longitudinal y se detienen a una distancia del plano de trabajo del orden de los 50 cm para permitir el acceso manual de los operadores a los productos que pasan a traves del indicado volumen util de trabajo 43.
Las paredes de guiado exteriores estan situadas hacia atras del borde longitudinal correspondiente del cajon de difusion 21 a una distancia comprendida entre 1 cm y 5 cm, de forma que cada flujo de aire exterior presente un pequeno ancho comprendido entre 1 y 5 cm, inferior a la anchura de los flujos de aire laterales y a la anchura del
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flujo de aire central, lo cual permite estabilizar los flujos de aire laterales difundidos entre paredes interiores y paredes exteriores sin perturbar el aire ambiente de la zona en la cual se situa el o cada operador.
En el ejemplo ilustrado en las figuras, los indicados medios de aspiracion 5 comprenden por cada lado de la superficie de trabajo 40, con relacion al eje longitudinal correspondiente a la direccion de paso, un cajon provisto, en la parte por encima, de la indicada abertura de aspiracion de aire 50 y dos columnas 6, dispuestas en los, o en la proximidad de los, extremos de dicho cajon aptos para recuperar los flujos 80, 81, 82 de aire aspirados y para redirigirlos, a traves de un cajon de recogida 7 situado por encima del cajon de difusion 21, hacia los medios de produccion de aire fno (no representados) con el fin de ser reinyectados en los indicados medios de difusion 2.
La mencionada instalacion comprende medios de filtracion 20 del flujo de aire difundido por los indicados medios de difusion 2, posicionados no arriba de dicho conjunto 3 de paredes de guiado, en referencia al sentido de circulacion del aire difundido.
El aire difundido a traves del volumen util de trabajo 43 es aspirado por los medios de aspiracion de aire 5 y recirculado por las columnas 6 hasta un cajon de recogida 7 para ser reciclado a traves de los medios de produccion de aire fno con miras a ser reinyectado en el cajon de difusion 21.
Los indicados medios de filtracion 20 estan previstos de preferencia a nivel de la superficie de fondo de dicho cajon de difusion 21. La superficie de fondo del cajon corresponde a aquella a partir de la cual se extienden las paredes del conjunto 3 de paredes de guiado.
La mencionada superficie de fondo permite el paso del aire fno desde el interior del cajon hacia el exterior del cajon de difusion 21 en direccion al conjunto 3 de paredes de guiado. Se puede asf prever que la superficie de fondo del cajon de difusion este formada por los indicados medios de filtracion 20. Los mencionados medios de filtracion 20 se extienden en una distancia, tomada segun una direccion paralela a la direccion de distanciamiento de las paredes de guiado, superior a la mencionada distancia de separacion de las paredes de guiado exteriores 31, con el fin de permitir soplar un aire filtrado a uno y otro lado de las paredes de guiado exteriores. Los indicados medios de filtracion 20 se extienden en un plano sustancialmente horizontal, es decir sustancialmente paralelo al plano de la superficie de trabajo 40.
Los indicados medios de filtracion 20 previstos en el cajon de difusion 21 permiten filtrar y repartir el flujo de aire sobre el conjunto de la superficie de fondo del cajon, en una direccion predeterminada, sustancialmente ortogonal a la superficie de trabajo 40, por ejemplo una direccion sustancialmente vertical, y con un reparto de velocidad proximo a la uniformidad. Los indicados medios de filtracion pueden comprender uno o varios filtros llamados filtros HEPA (High Efficiency Particulate Air-filter en ingles) conformes a la norma EN 1882.
Los indicados medios de filtracion 20 lindan con el conjunto 3 de paredes de guiado conectando entre sf los bordes de las paredes de guiado interiores y exteriores opuestas a los bordes libres de las indicadas paredes de guiado situadas por el lado de la superficie de trabajo 40.
Dicho de otro modo, el conjunto de paredes de guiado 3 prolonga los medios de filtracion, en referencia al sentido de circulacion del aire difundido. Una concepcion de este tipo de la instalacion permite filtrar el aire lo mas cerca del conjunto 3 de paredes de guiado y homogeneizar asf el reparto del flujo de aire difundido por los indicados medios de difusion 2 sobre el conjunto de la zona de reparto de las paredes de guiado 30, 31 y asf limitar el riesgo de contaminacion del aire difundido.
Los indicados medios de filtracion 20 estan situados por el lado opuesto a la superficie de trabajo 40 con relacion al conjunto 3 de paredes de guiado.
Segun una variante, la superficie de fondo del cajon de difusion 21 esta formada por una pantalla difusora que asegura, como lo hace un filtro HEPA, un reparto homogeneo de las velocidades de difusion del aire, sin asegurar la filtracion de alta eficacia. En este caso, bien sea la filtracion del aire esta asegurada en un dispositivo de filtracion situado no arriba del cajon de difusion 21, o el dispositivo difunde el aire fno sin asegurar la ultrapropiedad en el volumen localizado 43.
Las aberturas de aspiracion 50 estan situadas a nivel de la superficie superior de la superficie de trabajo 40 o a una altura hacia atras de la indicada superficie de trabajo 40.
Las instalaciones de difusion de flujo de aire fno pueden igualmente ser utilizadas en otros tipos de industria a la industria alimentaria, por ejemplo la industria farmaceutica, los locales medicos y hospitalarios o la industria electronica.
La instalacion segun la invencion permite dominar las zonas fronterizas entre el aire difundido y el aire ambiente para limitar los riesgos de contaminacion en el transcurso de la manipulacion de los productos y mantener una temperatura entre -2oC y 4oC cerca del producto, manteniendo una pieza templada comprendida entre los 13 y los
18oC, que respete a la altura del operador un gradiente de temperaturas de la cabeza a los pies inferior a 3oC.
Una instalacion de este tipo permite limitar la potencia frigonfica un 50% con relacion a un equipo clasico de una sala refrigerada. La instalacion segun la invencion, necesita por consiguiente menos potencia instalada y menos fluido frigongeno movilizado para una produccion de aire fno y limpio mas homogenea en el espacio y en el tiempo.

Claims (10)

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    REIVINDICACIONES
    1. Instalacion de difusion de flujo de aire que permite difundir aire en un volumen localizado 43, llamado tambien volumen util, en el interior del cual al menos un producto es susceptible de estar presente, comprendiendo la indicada instalacion:
    - una superficie de trabajo 40, apta para soportar el indicado al menos un producto, presentando la indicada superficie de trabajo dos bordes opuestos, llamados bordes longitudinales,
    - medios de difusion (2) que permiten difundir un flujo de aire (8) en direccion a la superficie de trabajo (40),
    - un conjunto (3) de paredes de guiado transparentes situadas en la prolongacion de los medios de difusion (2), caracterizada por que la indicada instalacion comprende medios de aspiracion (5) que presentan al menos una abertura de aspiracion (50) a lo largo de al menos una parte de cada borde longitudinal de la superficie de trabajo (40), y por que el indicado conjunto de paredes de guiado (30, 31) comprende al menos dos paredes de guiado (31) llamadas exteriores, y dos paredes de guiado (30) llamadas interiores, que se extienden entre las dos paredes de guiado (31) exteriores, estando las indicadas paredes de guiado (30, 31) interiores y exteriores distanciadas las unas de las otras y, de preferencia, paralelas entre si, estando las paredes de guiado (30, 31) situadas en un plano ortogonal a la superficie de trabajo (40) y paralelo al eje longitudinal de la superficie de trabajo que se extiende entre los indicados bordes opuestos de la indicada superficie de trabajo (40), y por que, al estar el conjunto (3) de paredes de guiado dispuesto con la indicada superficie de trabajo (40) con el fin de prever un espacio libre entre la indicada superficie de trabajo (40) y el mencionado conjunto (3) de paredes de guiado para permitir a dos operadores situados, uno, por un lado longitudinal de la superficie de trabajo, y el otro, por el lado opuesto, acceder al mencionado volumen localizado delimitado por el conjunto (3) de paredes de guiado y la superficie de trabajo (40), las indicadas paredes de guiado (30, 31) y los mencionados medios de difusion (2) estan dispuestos de tal forma que el flujo (8) de aire difundido por los indicados medios de difusion (2) se reparta en un flujo de aire (80), llamado flujo de aire central, difundido entre las paredes de guiado (30) interiores, un flujo (81) de aire, llamado flujo de aire lateral, difundido entre cada pared de guiado (30) interior y la pared de guiado exterior (31) enfrentada, y un flujo (82) de aire, llamado flujo de aire exterior, difundido por el lado exterior de cada pared de guiado (31) exterior.
  2. 2. Instalacion segun la reivindicacion 1, caracterizada por que la indicada instalacion comprende medios de transporte (4) que presentan una superficie de transporte que forman la indicada superficie de trabajo (40), comprendiendo los indicados medios de transporte (4) medios de paso de la indicada superficie de transporte y presentando la mencionada superficie de transporte dos bordes longitudinales que se extienden sustancialmente segun la direccion de paso, y que forman los indicados bordes opuestos de la superficie de trabajo (40).
  3. 3. Instalacion segun una de las reivindicaciones anteriores, caracterizada por que las indicadas paredes de guiado exteriores (31) se extienden entre y hacia atras de los indicados bordes opuestos de la mencionada superficie de trabajo (40).
  4. 4. Instalacion segun una de las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque los indicados medios de difusion (2) se extienden lateralmente en desborde hacia el exterior de las indicadas paredes de guiado exteriores (31), de tal forma que cada flujo (82) de aire exterior, difundido por el lado exterior de cada pared de guiado (31) exterior, forme una barrera aeraulica con la zona exterior a la instalacion en la cual esta destinado para estar presente un operador.
  5. 5. Instalacion segun una de las reivindicaciones anteriores, caracterizada por que la indicada instalacion comprende igualmente en cada extremo del conjunto de paredes de guiado (3), una pared (32) llamada pared de extremo delantero, respectivamente pared de extremo posterior, que se extiende ortogonalmente a las paredes de guiado (30, 31) interiores y exteriores y a la superficie de trabajo (40), con el fin de cerrar al menos parcialmente los extremos delantero y trasero del conjunto (3) de paredes de guiado.
  6. 6.Instalacion segun la reivindicacion 5, caracterizada por que al menos una de las indicadas paredes (32) de extremo delantero y trasero, presenta al menos una parte inferior y distanciada de la superficie de trabajo (40) por una distancia comprendida entre 10 y 20 cm.
  7. 7. Instalacion segun una de las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque los indicados medios de aspiracion (5) comprenden, por cada lado de la superficie de trabajo (40), una cajon provisto de la indicada al menos una abertura de aspiracion de aire (50) y dos columnas (6) dispuestas en los, o en la proximidad de los extremos de dicho cajon aptas para recuperar los flujos (80, 81, 82) de aire por aspiracion y para redirigirlos hacia los indicados medios de difusion (2) que estan de preferencia asociados con medios de refrigeracion.
  8. 8. Instalacion segun una de las reivindicaciones anteriores, caracterizada por que la indicada instalacion comprende medios de filtracion (20) del flujo (8) de aire difundido por los indicados medios de difusion (2), posicionados no arriba de dicho conjunto (3) de paredes de guiado.
  9. 9. Instalacion segun la reivindicacion 8, caracterizada por que los indicados medios de filtracion (20) lindan con el
    conjunto (3) de paredes de guiado conectando entre sf los bordes de las paredes de guiado interiores y exteriores opuestos a los bordes libres de las indicadas paredes de guiado situadas por el lado de la superficie de trabajo (40).
  10. 10. Instalacion segun una de las reivindicaciones anteriores, caracterizada por que las indicadas aberturas de aspiracion (50) estan situadas a nivel de la superficie de trabajo (40) o por debajo de la indicada superficie de 5 trabajo (40).
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