ES2566532T3 - Dispositivo de aparato de cocción - Google Patents
Dispositivo de aparato de cocción Download PDFInfo
- Publication number
- ES2566532T3 ES2566532T3 ES12190491.6T ES12190491T ES2566532T3 ES 2566532 T3 ES2566532 T3 ES 2566532T3 ES 12190491 T ES12190491 T ES 12190491T ES 2566532 T3 ES2566532 T3 ES 2566532T3
- Authority
- ES
- Spain
- Prior art keywords
- cooking
- control unit
- unit
- signal
- heating
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Classifications
-
- H—ELECTRICITY
- H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
- H05B1/00—Details of electric heating devices
- H05B1/02—Automatic switching arrangements specially adapted to apparatus ; Control of heating devices
- H05B1/0227—Applications
- H05B1/0252—Domestic applications
- H05B1/0258—For cooking
- H05B1/0261—For cooking of food
- H05B1/0266—Cooktops
-
- H—ELECTRICITY
- H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
- H05B3/00—Ohmic-resistance heating
- H05B3/68—Heating arrangements specially adapted for cooking plates or analogous hot-plates
- H05B3/74—Non-metallic plates, e.g. vitroceramic, ceramic or glassceramic hobs, also including power or control circuits
-
- H—ELECTRICITY
- H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
- H05B6/00—Heating by electric, magnetic or electromagnetic fields
- H05B6/02—Induction heating
- H05B6/06—Control, e.g. of temperature, of power
- H05B6/062—Control, e.g. of temperature, of power for cooking plates or the like
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Ceramic Engineering (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- Electromagnetism (AREA)
- Cookers (AREA)
Abstract
Dispositivo de aparato de cocción con al menos una unidad calefactora (10), con una unidad de control (12) y con al menos una unidad de sensor (14), en el que la unidad de control (12) está prevista para detectar a partir de una curva de tiempo de una señal (a1(t)) medida a través de la unidad de sensor (14) un estado de cocción inminente de un producto de cocción (16) calentado a través de la unidad calefactora (10), caracterizado porque la unidad de control (12) está prevista para activar una previsión sobre un estado de cocción previsible en el futuro y para provocar una reducción de una potencia calefactora de la unidad calefactora (10), para contrarrestar una transición al estado de cocción previsible.
Description
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
DESCRIPCION
Dispositivo de aparato de coccion
La invencion parte de un dispositivo de aparato de coccion de acuerdo con el preambulo de la reivindicacion 1.
Se conoce a partir del documento DE 196 38 355 A1 un dispositivo de aparato de coccion configurado como dispositivo de campo de coccion, que comprende una unidad calefactora, una unidad de control y una unidad de sensor. La unidad de sensor presenta un microfono dispuesto en un lado inferior de una placa de campos de coccion. La unidad de control esta prevista para determinar un estado momentaneo de coccion de un producto de coccion con la ayuda de una senal de oscilacion medida a traves del microfono.
El cometido de la invencion consiste, en particular, en preparar un dispositivo de aparato de coccion del tipo indicado al principio con una comodidad de mando elevada. El cometido se soluciona de acuerdo con la invencion por medio de las caractensticas de la reivindicacion 1 de la patente y de la reivindicacion 9 del procedimiento, mientras que las configuraciones ventajosas y los desarrollos de la invencion se pueden deducir a partir de las reivindicaciones dependientes.
La invencion parte de un dispositivo de aparato de coccion con al menos una unidad calefactora, una unidad de control y al menos una unidad de sensor.
Se propone que la unidad de control este prevista para detectar a partir de una curva de tiempo de una senal medida a traves de la senal de sensor un estado de coccion inminente de un producto de coccion calentado a traves de la unidad calefactora. Por “previsto” debe entenderse en particular especialmente disenado y/o configurado y/o programado. Por una “unidad calefactora” debe entenderse especialmente una unidad, que esta prevista para convertir energfa electrica en calor. En particular, la unidad calefactora comprende un cuerpo calefactor de resistencia y/o un cuerpo calefactor de radiacion y/o con preferencia un cuerpo calefactor por induccion, que esta previsto para convertir energfa electrica indirectamente a traves de corrientes parasitas inducidas en calor. Por una “unidad de control” debe entenderse en este contexto en particular una unidad electronica, que esta prevista para controlar y/o regular al menos la unidad calefactora. Con preferencia, la unidad de control comprende una unidad de calculo y al menos adicionalmente a la unidad de calculo una unidad de memoria con un programa de control y/o de regulacion registrado en ella. Por una “unidad de sensor” debe entenderse en particular un registro de variables de medicion, que esta previsto para detectar cuantitativamente determinadas propiedades ffsicas y/o qmmicas en particular como variable de medicion. La unidad de sensor comprende con preferencia al menos un sensor de oscilacion, en particular un microfono y/o de manera especialmente preferida un sensor de aceleracion. Con preferencia, el dispositivo de aparato de coccion comprende una placa de campos de coccion, en la que las unidades de sensor estan previstas para detectar oscilaciones de la placa de campos de coccion condicionadas por un estado de coccion del producto de coccion. En particular, estas oscilaciones aparecen durante al menos una operacion de calefaccion en un fondo de un recipiente de coccion a traves de una formacion de burbujas en el producto de coccion o en un lfquido que contiene el producto de coccion y se transmiten especialmente desde el fondo del recipiente de coccion sobre la placa de campos de coccion. Por un “sensor de aceleracion” debe entenderse, en particular, un sensor, que esta previsto para medir una aceleracion, siendo determinada especialmente una fuerza de inercia que actua sobre una masa de prueba. En el sensor de aceleracion se puede tratar de un sensor de aceleracion discrecional, que parezca conveniente al tecnico, en particular un sensor de aceleracion piezoelectrico. Con preferencia, el sensor de aceleracion es, sin embargo, un sensor de aceleracion miniaturizado, que esta configurado especialmente como un sistema micro-electro-mecanico (MEMS). Ademas, la unidad de sensor comprende con preferencia una unidad de amplificacion para la amplificacion de la variable de medicion. En la senal medida por la unidad de sensor se trata con preferencia de una senal de oscilacion especialmente promediada, con preferencia una presion acustica y/o un nivel de la presion acustica y/o una aceleracion, en particular una aceleracion maxima. Por un “estado de coccion inminente” debe entenderse en este contexto en particular un estado de coccion, que seguira en el tiempo en particular inmediatamente a un estado de coccion que predomina en ese momento. La unidad de control esta prevista de esta manera para activar una prevision sobre un estado de coccion previsible en el futuro, en particular en el futuro inmediato yen particular, dado el caso, para impedirlo.
A traves de tal configuracion se puede elevar de manera ventajosa la comodidad de mando. Se puede realizar en particular un control mas exacto de la unidad calefactora, en particular en el marco de programas de coccion que se desarrollan de forma automatica. Ademas, en el caso de utilizacion en un campo de coccion, se puede evitar una coccion excesiva del producto de coccion, con lo que se puede reducir de manera ventajosa una necesidad de limpieza del campo de coccion. Por lo demas, se pueden evitar en gran medida estados de funcionamiento inseguros, en particular a traves de recipientes de coccion que cuecen vacfos.
Ademas, se propone que la unidad de control este prevista para detectar un escaldado inminente del producto de coccion con la ayuda de una subida al menos esencial de la senal. Por una “subida al menos esencial” de la senal debe entenderse en este contexto en particular una subida al menos de una media de la senal. Por una “media de la
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
senal” debe entenderse aqu y a continuacion en particular una funcion matematica inconstante, que presenta como valores funcionales una formacion temporal del valor medio de la senal sobre intervalos de tiempo con una longitud de al menos 0,56 s, en particular de al menos 1 s, con preferencia de al menos 2 s asf como especialmente de maximo 10 s y con preferencia de maximo 5 s, y como argumentos presenta en cada caso instantes dentro de los intervalos de tiempo, en particular al comienzo o en el centro o al final del intervalo de tiempo. Por un “escaldado” debe entenderse especialmente un estado de coccion, en el que el producto de coccion es cocido en un lfquido, en particular en un lfquido acuoso y con preferencia en agua, estando una temperatura del lfquido por debajo de una temperatura de ebullicion del lfquido. En particular, durante el escaldado existe una temperatura de al menos 70°C, con preferencia de al menos 75°C y de manera especialmente ventajosa de al menos 80°C asf como en particular de como maximo 85°C y con preferencia de maximo 80°C. Por un “lfquido acuoso” debe entenderse especialmente un lfquido, cuya masa esta formada al menos en el 60 %, en particular al menos en el 70 %, con preferencia al menos en el 80 % y de manera especialmente ventajosa al menos en el 80 % de moleculas de agua. De esta manera se puede elevar de forma ventajosa la comodidad de mando.
De manera ventajosa, la unidad de control esta prevista para detectar una coccion a fuego lento inminente del producto de coccion con la ayuda de un maximo local al menos esencial de la senal. Por un “maximo local al menos esencial” de la senal debe entenderse en particular un maximo local de al menos una media de la senal. Por un “maximo local” debe entenderse en particular una estructura de una funcion matematica, en particular de la curva del tiempo de la senal y en particular de la media de la senal, que se eleva para valores de argumentos, en particular instante, por debajo de un intervalo de valores de argumentos, en particular de un intervalo de tiempo y cae para valores de argumentos, en particular instante, por encima del intervalo de valores de argumentos, en particular del intervalo de tiempo. Con preferencia al menos un valor funcional del maximo local es mayor que todos los valores funcionales en un intervalo de valores de argumentos que comprenden el maximo local. Con preferencia, el maximo local es un maximo global, de manera que al menos un valor funcional del maximo local es como mmimo tan grane como todos los otros valores funcionales de la funcion matematica. Por un “escaldado” debe entenderse en particular un estado de coccion, en el que el producto de coccion es cocido en un lfquido caliente, en particular en un ifquido acuoso y con preferencia en agua, con una temperatura apenas por debajo de una temperatura de ebullicion del lfquido. Con preferencia, durante el escaldado existe una temperatura entre 88°C y 94°C y en particular entre 90°C y 92°C. De esta manera, se puede incrementar adicionalmente la comodidad de mando. Ademas, se puede mejorar un resultado de la coccion, en particular cuando la unidad de control esta prevista para realizar una coccion a fuego lento del producto de coccion. En este caso, la unidad de control puede provocar una reduccion de una potencia calefactora de la unidad calefactora para contrarrestar una transicion desde la coccion a fuego lento hasta el escaldado.
En una configuracion preferida de la invencion se propone que la unidad de control este prevista para detectar una coccion inminente del producto de coccion con la ayuda de un aplanamiento al menos esencial de la senal despues de una cafda al menos esencial de la senal. Por un “aplanamiento” debe entenderse una reduccion con preferencia gradual de una tasa de cafda de una funcion matematica hacia un calor al menos al menos en gran medida constante de la funcion matematica. Por un “valor al menos en gran medida constante” debe entenderse en este contexto especialmente un valor, que se desvfa como maximo un 5 %, en particular como maximo un 2 % y de manera preferida como maximo un 1 % del valor de referencia y es de manera especialmente ventajosa identico con el valor de referencia. Por un “aplanamiento al menos esencial” de la senal debe entenderse un aplanamiento al menos de una media de la senal. Por una “cafda al menos esencial” de la senal debe entenderse en este contexto en particular una cafda de al menos una media de la senal. Con preferencia, la cafda al menos esencial es parte del maximo local al menos esencial de la senal. Por un aplanamiento al menos esencial de la senal “despues” de una cafda al menos esencial de la senal debe entenderse en particular un aplanamiento al menos esencial de la senal, que sigue en el tiempo a una cafda al menos esencial de la senal. Por una “coccion” debe entenderse en particular un estado de coccion, en el que el producto de coccion es cocido en un lfquido de coccion, en particular en un lfquido acuoso y con preferencia en agua, con una temperatura que corresponde a la temperatura de ebullicion del lfquido. Con preferencia, durante la coccion a presion normal esta presente una temperatura entre 98°C y 102°C y con preferencia de aproximadamente 100°C. De esta manera se puede incrementa de forma todavfa mas ventajosa una comodidad de mando. Ademas, se puede mejorar un resultado de la coccion, en particular cuando la unidad de control esta prevista para realizar un escaldado del producto de coccion. En este caso, la unidad de control puede provocar una reduccion de una potencia calefactora de la unidad calefactora para contrarrestar una transicion desde el escaldado a la coccion.
En una configuracion especialmente preferida de la invencion, se propone que la unidad de control este prevista para detectar una sobrecoccion inminente del producto de coccion con la ayuda de una cafda al menos esencial de la senal despues de una meseta de la senal. Con preferencia, en la cafda al menos esencial de la senal se trata de una cafda brusca de la senal. Por una “meseta de la senal” debe entenderse en este contexto especialmente una estructura de una funcion matematica, en particular de la curva de tiempo de la senal y en particular de la media de la senal, que presenta un valor funcional al menos en gran medida constante, en particular un valor al menos en gran medida constante de la media de la senal, en un intervalo de determinado de valores de argumentos, en particular un intervalo de tiempo. Por un “valor funcional al menos en gran medida constante” debe entenderse en este contexto especialmente un valor, que se desvfa como maximo un 5 %, en particular como maximo un 2 % y de
3
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
manera preferida como maximo un 1 % del valor de referencia y es de manera especialmente ventajosa identico con el valor de referencia. Por una cafda al menos esencial de la senal “despues” de una meseta de la senal debe entenderse en particular una cafda al menos esencial de la senal, que sigue en el tiempo inmediatamente a la meseta de la senal. Por una “sobrecoccion” debe entenderse especialmente un estado de la coccion, en el que aparece una formacion excesiva de espuma en un lfquido, en particular un lfquido acuoso, el producto de coccion o en un lfquido, en particular un lfquido acuoso, en el que se cuece el producto de coccion, de manera que la formacion de espuma conduce a un rebosamiento del lfquido fuera de un recipiente de coccion. En particular, se produce una sobrecoccion mas bien en lfquidos con una porcion relativamente alta de albumina y/o de almidon, en particular en leche o en el agua de coccion de patatas, patas, arroz y legumbres. De esta manera, se puede incrementar de forma especialmente ventajosa la comodidad de mando. Ademas, se puede reducir con ventaja una necesidad de limpieza, puesto que se puede evitar una sobrecoccion del producto de coccion, en particular cuando la unidad de control esta prevista para desconectar la unidad calefactora en el caso de una sobrecoccion inmediata inminente del producto de coccion. Ademas, se pueden evitar estados de funcionamiento inseguros, especialmente a traves de un recipiente de coccion que cuece vado.
Cuando la unidad de sensor comprende al menos un sensor de aceleracion, se puede conseguir una medicion especialmente fiable de la senal- Con preferencia, el sensor de aceleracion esta dispuesto directamente en una placa de campos de coccion y esta fijado de manera ventajosa en esta, en particular por union del material. De esta manera se puede llevar a cabo de manera ventajosamente sencilla un equipamiento de aparatos de coccion existentes. Ademas, se puede incrementar de forma ventajosa una fiabilidad de una deteccion de una coccion frente a una utilizacion de termometros, puesto que se suprime una dependencia de la presion del aire.
Con ventaja, el dispositivo de aparato de coccion comprende al menos otra unidad calefactora y al menos otra unidad de sensor. Con preferencia, la al menos otra unidad de sentir esta configurada identica a la unidad de sensor. Con preferencia, la al menos otra unidad calefactora es del mismo tiempo que la unidad calefactora. De esta manera se puede incrementar de manera ventajosa una comodidad de mando.
En otra configuracion de la invencion se propone que la unidad de control este prevista para realizar a partir de una intensidad de la senal respectiva de las senales de las unidades de sensor una determinacion de la posicion de un producto de coccion calentado a traves de una de las unidades calefactoras. Que la unidad de control este prevista para realizar “a partir de una intensidad de la senal respectiva de las senales de las unidades de sensor una determinacion de la posicion de un producto de coccion calentado a traves de una de las unidades calefactoras” debe significar que la unidad de control determina en al menos un estado de funcionamiento a traves de una comparacion de las intensidades de las senales, en particular de los promedios de las senales, de diferentes unidades de sensores en los mismos tiempos, a traves de cuya unidad calefactora se calienta un producto de coccion determinado. La unidad de control esta prevista especialmente para detectar en al menos un estado de funcionamiento, en el que una primera unidad calefactora calienta un primer producto de coccion y una segunda unidad calefactora caliente un segundo producto de coccion, el estado de coccion respectivo y en particular el estado de coccion respectivo en particular inmediatamente inminente del primero y del segundo producto de coccion a traves de una comparacion de las intensidades respectivas de las senales, en particular de los promedios de las senales, de las unidades de sensor. De esta manera se puede conseguir durante un funcionamiento simultaneo de varias unidades de coccion una deteccion segura de un estado de coccion especialmente inminente de un producto de coccion determinado.
Ademas, se propone un procedimiento con un dispositivo de aparato de coccion con una unidad calefactora, con una unidad de control y con una unidad de sensor, en el que a partir de la curva de tiempo de una senal medida a traves de la unidad de sensor se detecta un estado de coccion inminente de un producto de coccion calentado a traves de la unidad calefactora.
Ademas, se propone un aparato de coccion, en particular un campo de coccion, con un dispositivo de aparato de coccion de acuerdo con la invencion. Con preferencia, el campo de coccion esta configurado como campo de coccion por induccion, que puede reaccionar rapidamente a una modificacion de una potencia calefactora, con lo que se tienen en cuenta de manera especialmente ventajosa las ventajas de la invencion.
Otras ventajas se deducen a partir de la siguiente descripcion del dibujo. En el dibujo se representa un ejemplo de realizacion de la invencion. El dibujo, la descripcion y las reivindicaciones contienen numerosas caractensticas en combinacion. El tecnico considerara las caractensticas de manera mas conveniente tambien individualmente y las agrupara en otras combinaciones convenientes. En este caso:
La figura 1 muestra un aparato de coccion configurado como campo de coccion con un dispositivo de aparato de coccion de acuerdo con la invencion con tres unidades de sensor y con un recipiente de coccion que debe calentarse en una vista en planta superior.
La figura 2 muestra el aparato de coccion en una representacion en seccion no mostrada a escala a lo largo de una lmea II-II en la figura 1.
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
La figura 3a muestra un diagrama de flujo con curvas de tiempo ejemplares de senales medidas con las unidades de sensor y con curvas de tiempo ejemplares de una temperatura del fondo de un recipiente de coccion as^ como de una temperatura del producto de coccion.
La figura 3b muestra un diagrama de flujo con promedios ejemplares de las senales medias con las unidades de sensor y
La figura 4 muestra el campo de coccion con dos recipientes de coccion a calentar en una vista en planta superior.
La figura 1 muestra un aparato de coccion configurado como campo de coccion 34. El campo de coccion 34 comprende un dispositivo de aparato de coccion de acuerdo con la invencion con una placa de campos de coccion 36. La placa de campos de coccion 36 esta constituida de una vitroceramica. Sobre la placa de campo de coccion 36 estan visualizadas de manera conocida varias zonas calefactoras 38, 40, 42, 44 por medio de una marca 45. La placa de campos de coccion 36 esta dispuesta horizontalmente en un estado preparado para el funcionamiento del campo de coccion 34 y esta prevista para una colocacion de un recipiente de coccion 46 sobre un lado superior 49 de la placa de campos de coccion 36. El dispositivo de aparato de aparato de coccion comprende cuatro unidades calefactoras 10, 22, 24, 26 configuradas como bobinas de induccion. La unidad calefactora 10 esta dispuesta en un estado preparado para el funcionamiento debajo de la zona calefactora 38. La unidad calefactora 22 esta dispuesta en un estado preparado para el funcionamiento debajo de la zona calefactora 40. La unidad calefactora 24 esta dispuesta en un estado preparado para el funcionamiento debajo de la zona calefactora 42. La unidad calefactora 26 esta dispuesta en un estado preparado para el funcionamiento debajo de la zona calefactora 44. El dispositivo de aparato de coccion comprende, ademas, una unidad de control l2 y tres unidades de sensor 14, 28, 30. Las unidades de construccion, que estan dispuestas en un estado preparado para el funcionamiento debajo de la placa de campos de coccion 36, estan representadas con trazos en la figura 1.
La figura 2 muestra el aparato de coccion en una representacion en seccion no mostrada a escala a lo largo de una lmea II-III en la figura 1. Las unidades de sensor 14, 28, 30 estan dispuestas directamente en un lado inferior 50 de la placa de campos de coccion 36 que esta opuesto al lado superior 49. Las unidades de sensor 14, 28, 30 estan encoladas en el lado inferior 50 de la placa de campos de coccion 36. Ademas, las unidades calefactoras 10, 22, 24, 26 estan dispuestas de la misma manera directamente en el lado inferior 50 de la placa de campos de coccion 36. Las unidades calefactoras 10, 22, 24, 26 estan presionadas de manera conocida por una fuerza de resorte contra el lado inferior 50 de la placa de campos de coccion 36. Las unidades de sensor 14, 28, 30 estan constituidas identicas. Las unidades de sensor 14, 28, 30 presentan, respectivamente, un sensor de aceleracion 18. Las unidades de sensor 14, 28, 30 estan dispuestas en diferentes zonas marginales de la placa de campos de coccion 36.
Sin limitacion de la generalidad, se supone que el recipiente de coccion 46 esta colocado sobre la zona calefactora 38 y esta calentado por medio de la unidad calefactora 10. El recipiente de coccion 46 contiene un producto de coccion 16, que es cocido en un lfquido acuoso, por ejemplo agua, agua salada, caldo o leche. Para mayor simplicidad, a continuacion se utiliza en comun el concepto de “producto de coccion 16” para el producto de coccion 16 y el lfquido acuoso. En funcion de un estado de coccion del producto de coccion 16 se desplaza la placa de campos de coccion 36 en una oscilacion caractenstica. La unidad de sensor 14 detecta en un estado de funcionamiento una aceleracion maxima a1 provocada a traves de la oscilacion de la placa de campos de coccion 36. La unidad de sensor 28 detecta en un estado de funcionamiento una aceleracion maxima a2 provocada por la oscilacion de la placa de campos de coccion 36. La unidad de sensor 30 detecta en un estado de funcionamiento una aceleracion maxima a3 provocada por la oscilacion de la placa de campos de coccion 36. La unidad de control 12 esta prevista para detectar a partir de una curva de tiempo de las senales a-i(t), a2(t) y a3(t) medidas a traves de las unidades de sensor 14, 28, 30 un estado de coccion inmediatamente inminente del producto de coccion 16 calentado a traves de la unidad calefactora 10.
La figura 3a muestra un diagrama de flujo ejemplar con las senales a-i(t), a2(t) y a3(t), con una curva de la temperatura del fondo TB(t) y con una curva de la temperatura del producto de coccion TG(t). Sobre un eje vertical se representan las aceleraciones a-i, a2, a3 asf como una temperatura del fondo Tb de un fondo del recipiente de coccion 46 y una temperatura del producto de produccion Tg del producto de coccion 16. El producto de coccion 16 se calienta en el presente caso a partir de una temperatura ambiental de forma continua a traves de la unidad calefactora 10. El producto de coccion 16 pasa en este caso a traves de diferentes estados de coccion, cuyas transiciones estan marcadas sobre el eje horizontal por medio de cuatro instantes t1, t2, t3, t4. En el instante t1 se inicia despues de un calentamiento un escaldado del producto de coccion 16. A partir del instante t1 aparecen las primeras burbujas en el producto de coccion, lo que conduce a una subida 52 de las aceleraciones a1, a2, a3. Las aceleraciones a1, a2, a3 producidas dependen en este caso de la temperatura del producto de coccion Tg. En el instante t2, el escalado del producto de coccion 16 pasa a una coccion a fuego lento. El instante t2 esta identificado por los maximos §1, §2, S3 de las aceleraciones a1, a2, a3. En el instante t3, la coccion a fuego lento del producto de coccion 16 pasa a una coccion del producto de coccion 16. En el instante t4, una coccion del producto de coccion 16 pasa a una sobrecoccion. Las aceleraciones a1, a2, a3 medidas a traves de las unidades de sensor 14, 26, 30 son en gran medida constantes antes del instante t1. Entre los instantes t2 y t3 se reducen en gran medida la aceleraciones
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
ai, a2, a3. Entre los instantes t3 y t4 se mantienen en gran medida constantes las aceleraciones ai, a2, a3, pero
esencialmente mayores que antes del instante t1. A partir del instante t4, se reducen en gran medida la aceleraciones ai, a2, a3. La temperatura del fondo Tb y la temperatura del producto de coccion Tg se elevan en cada caso hasta el instante t3 a un valor maximo y se mantienen entonces en el valor maximo respectivo.
Puesto que las senales medidas ai(t), a2(t) y a3(t) como se muestra en la figura 3a estan sometidas, en general, a oscilaciones estadfsticas, la unidad de control 12 lleva a cabo en un estado de funcionamiento una formacion del valor medio del tiempo. Durante un intervalo de tiempo con una longitud de 1 segundo se forma para cada unidad de sensor 14, 28, 30 un valor medio Ai, A2, A3 de todas las aceleraciones ai, a2, a3 medidas en el intervalo de tiempo. A estos valores medios Ai, A2, A3 se asocia un tiempo t, que corresponde a una media del intervalo de tiempo. Resultan los promedios Ai(t), A2(t) y A3(t) mostrados en la figura 3b, en lo que se trata desde el punto de vista matematico de funciones inconstantes. Para el analisis la unidad de control 12 utiliza los promedios Ai(t), A2(t) y Aa(t). De esta manera, la unidad de control 12 esta prevista para detectar un escaldado inminente del producto de coccion 16 con la ayuda de una subida 52 de los promedios Ai(t), A2(t) y A3(t). Ademas, la unidad de control 12 esta prevista para detectar una coccion a fuego lento inminente del producto de coccion 16 con la ayuda de los maximos locales ai, §2, S3 de los promedios Ai(t), A2(t) y A3(t). Por lo demas, la unidad de control 12 esta prevista para detectar una coccion inminente del producto de coccion 16 con la ayuda de un aplanamiento 54 de los promedios Ai(t), A2(t) y A3(t) despues de una ca^da 56 de los promedios Ai(t), A2(t) y A3(t). Por ultimo, la unidad de control 12 esta prevista para detectar una sobrecoccion inminente del producto de coccion con la ayuda de una cafda 58 brusca de los Ai(t), A2(t) y A3(t) despues de una meseta 60 de los promedios Ai(t), A2(t) y A3(t). Se entiende por s^ mismo que la unidad de control 12 esta prevista para tener en cuenta una modificacion manual, en particular una reduccion, de una potencia calefactora de la unidad calefactora 10 a traves de un usuario, puesto que a traves de tal modificacion se puede producir una modificacion de las aceleraciones ai, a2, a3. La unidad de control 12 esta prevista, por lo tanto, para permitir que en cada tiempo t un consumo de potencia de la unidad calefactora 10 entre al mismo tiempo en un analisis del estado de coccion del producto de coccion 16. Ademas, la unidad de control 12 esta prevista para tener en cuenta un historial de las aceleraciones ai, a2, a3 en el analisis del estado de coccion del producto de coccion 16, puesto que de esta manera se puede mejorar todavfa mas una deteccion del estado de coccion del producto de coccion 16.
Como se puede reconocer con la ayuda de las figuras 1, 3a y 3b, un importe de la aceleraciones ai, a2, a3 medidas en un tiempo t depende de una distancia de la unidad de sensor 14, 28, 30 con respecto a la unidad calefactora activa 10. La unidad de sensor 30 con la distancia minima desde la unidad calefactora 10 presenta en cada tiempo t un valor medio A3 mas alto que las otras dos unidades de sensor 14, 28 en el mismo tiempo t. La unidad de sensor 28 con la distancia maxima desde la unidad calefactora 10 presenta en cada tiempo t un valor medio A2 menor que las otras dos unidades de sensor 14, 30 en el mismo tiempo t. La unidad de sensor 14 con la distancia media desde la unidad calefactora 10 presenta en cada tiempo t un valor medio Ai, que esta entre los valores medios A2, A3 de las otras dos unidades de sensor 28, 30 en el mismo tiempo t. La unidad de control 12 esta prevista para tener en cuenta esto en el caso de un calentamiento simultaneo de varios recipientes de coccion 46, 48.
La figura 4 muestra el campo de coccion 34 para un caso, en el que se calienta otro producto de coccion. Sin limitacion de la generalidad, se supone que el recipiente de coccion 48 que presenta el producto de coccion 32 esta colocado sobre la zona calefactora 40 y es calentado por medio de la unidad calefactora 22. El producto de coccion 32 debe cocerse de la misma manera en un lfquido acuoso. La unidad de control 12 esta prevista ahora realizar a partir de una intensidad de la senal respectiva de las senales ai(t), a2(t) y a3(t) de las unidades de sensor 14, 28, 30 o bien a partir de un valor de los promedios Ai(t), A2(t) y A3(t) una determinacion de la posicion de un producto de coccion 16, 32 calentado a traves de una de las unidades calefactoras 10, 22, 24, 26. Para cada producto de coccion 16, 32 existen las estructuras caractensticas, mostradas en las figuras 3a y 3b, de las senales ai(t), a2(t) y a3(t) o bien de los promedios Ai(t), A2(t) y A3(t). Puesto que las estructuras condicionadas a traves del estado de coccion de los productos de coccion 16, 32 estan anadida a todas las senales (t), a2(t) y a3(t) o bien a los promedios Ai(t), A2(t) y Aa(t), la unidad de control 12 puede tomar una decision en el sentido de que producto de coccion 16, 32 se encuentra precisamente en que estado de coccion.
Las ventajas de una configuracion de acuerdo con la invencion de un dispositivo de producto de coccion son multiples, puesto que se puede indicar y/o se puede transmitir acusticamente a un usuario un estado de coccion respectivo y en particular un estado de coccion inmediatamente inminente de los productos de coccion 16, 32. Ademas, se puede incrementar de manera especialmente ventajosa una funcionalidad de programas de coccion que se ejecutan de forma automatica, puesto que se ponen a la disposicion de la unidad de control 12 otros parametros para la deteccion del estado de coccion. En particular, se puede prescindir de la utilizacion de sensores externos adicionales para la determinacion del estado de coccion. Y finalmente se puede evitar una sobrecoccion, puesto que la unidad de control 12 puede interrumpir y/o reducir oportunamente un suministro de energfa a las unidades calefactoras 10, 22 respectivas y puede informar de ello con preferencia a un usuario a traves de una senal acustica.
En otras configuraciones, es concebible que este prevista adicionalmente una unidad de control para realizar un analisis de la frecuencia de una oscilacion inducida a traves de un estado de coccion de un producto de coccion, para incrementar de manera ventajosa una seguridad funcional durante la deteccion del estado de coccion. De esta
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
manera sena posible, por ejemplo, discriminar una oscilacion de la placa de campos de coccion inducida por un utensilio de coccion que cae sobre una placa de campos de coccion. Ademas, es concebible una aplicacion de la idea de acuerdo con la invencion tambien en otras tecnicas de coccion, en particular fritura o asado. En efecto, allf resultan otras estructuras caractensticas en curvas de tiempo de senales medidas a traves de las unidades de sensor, pero estas estructuras caractensticas se pueden calcular facilmente por un tecnico en series de ensayos correspondientes. Ademas, sena concebible una aplicacion en hornos de coccion, cuando las unidades de sensor detectan, por ejemplo, oscilaciones en las placas de coccion.
Lista de signos de referencia
10 Unidad calefactora
12 Unidad de control
14 Unidad de sensor
16 Producto de coccion
18 Sensor de aceleracion
22 Unidad calefactora
24 Unidad calefactora
26 Unidad calefactora
28 Unidad de sensor
30 Unidad de sensor
32 Producto de coccion
34 Campo de coccion
36 Placa de campos de coccion
38 Zona calefactora
40 Zona calefactora
42 Zona calefactora
44 Zona calefactora
45 Marca
46 Recipiente de coccion
48 Recipiente de coccion
49 Lado superior
50 Lado inferior
52 Subida
54 Aplanamiento
56 Cafda
58 Cafda
60 Meseta
ai Aceleracion
a2 Aceleracion
a3 Aceleracion
ai Maximo
§2 Maximo
a3 Maximo
Ai Valor medio
A2 Valor medio
A3 Valor medio
ai(t) Senal
a2(t) Senal
a3(t) Senal
Ai(t) Promedio
A2(t) Promedio
A3(t) Promedio
t Tiempo
ti Instante
t2 Instante
t3 Instante
t4 Instante
Tg Temperatura del producto de coccion
Tc(t) Curva de la temperatura del producto de coccion
Tb Temperatura del fondo
TB(t) Curva de la temperatura del fondo
Claims (10)
- 5101520253035404550REIVINDICACIONES1. - Dispositivo de aparato de coccion con al menos una unidad calefactora (10), con una unidad de control (12) y con al menos una unidad de sensor (14), en el que la unidad de control (12) esta prevista para detectar a partir de una curva de tiempo de una senal (a-i(t)) medida a traves de la unidad de sensor (14) un estado de coccion inminente de un producto de coccion (16) calentado a traves de la unidad calefactora (10), caracterizado porque la unidad de control (12) esta prevista para activar una prevision sobre un estado de coccion previsible en el futuro y para provocar una reduccion de una potencia calefactora de la unidad calefactora (10), para contrarrestar una transicion al estado de coccion previsible.
- 2. - Dispositivo de aparato de coccion de acuerdo con la reivindicacion 1, caracterizado porque la unidad de control (12) esta prevista para detectar un escaldado inminente del producto de coccion (16) con la ayuda de una subida (52) al menos esencial de la senal (a-i(t)).
- 3. - Dispositivo de aparato de coccion de acuerdo con la reivindicacion 1 o 2, caracterizado porque la unidad de control (12) esta prevista para detectar una coccion a fuego lento inminente del producto de coccion (16) con la ayuda de un maximo (a-i) al menos esencialmente local de la senal (a-i(t)).
- 4. - Dispositivo de aparato de coccion de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la unidad de control (12) esta prevista para detectar una coccion inminente del producto de coccion (16) con la ayuda de un aplanamiento (54) al menos esencial de la senal (a1(t)), despues de una cafda al menos esencial de la senal (a1(t)).
- 5. - Dispositivo de aparato de coccion de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la unidad de control (12) esta prevista para detectar una sobrecoccion inminente del producto de coccion (16) con la ayuda de una cafda (58) al menos esencial de la senal (a1(t)) despues de una meseta (50) de la senal (a1(t)).
- 6. - Dispositivo de aparato de coccion de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la unidad de control (14) comprende al menos un sensor de aceleracion (18).
- 7. - Dispositivo de aparato de coccion de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por al menos otra unidad calefactora (22, 24) y al menos otra unidad de sensor (28, 30).
- 8. - Dispositivo de aparato de coccion de acuerdo con la reivindicacion 7, caracterizado porque la unidad de control (12) esta prevista para realizar, a partir de una intensidad de la senal respectiva de las senales (a1(t), (a2(t) y (a3(t)) de las unidades de sensor (14, 28, 30), una determinacion de la posicion de un producto de coccion (16, 32) calentado a traves de una de las unidades calefactoras (10, 22, 24, 26).
- 9. - Procedimiento con un dispositivo de aparato de coccion con al menos una unidad calefactora (10), con una unidad de control (12) y con al menos una unidad de sensor (14), en el que a partir de una curva de tiempo de una senal (a1(t)) medida a traves de la unidad de sensor (14) se detecta un estado de coccion inminente de un producto de coccion (16) calentado a traves de la unidad calefactora (10), y en el que se activa una prevision sobre un estado de coccion previsible en el futuro y se provoca una reduccion de una potencia calefactora de la unidad calefactora (10), para contrarrestar una transicion al estado de coccion previsible.
- 10. - Aparato de coccion, en particular campo de coccion (34), con un dispositivo de aparato de coccion de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 8.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES201131765 | 2011-11-04 | ||
| ES201131765 | 2011-11-04 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2566532T3 true ES2566532T3 (es) | 2016-04-13 |
Family
ID=47257451
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES12190491.6T Active ES2566532T3 (es) | 2011-11-04 | 2012-10-30 | Dispositivo de aparato de cocción |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP2590473B1 (es) |
| ES (1) | ES2566532T3 (es) |
Families Citing this family (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2765826B1 (de) * | 2013-02-08 | 2017-04-12 | BSH Hausgeräte GmbH | Kochassistenzsystem mit mobiler Messeinheit |
| PL2908601T3 (pl) * | 2014-02-17 | 2017-04-28 | Przedsiębiorstwo Produkcyjno, Usługowo- Handlowe GECO Spółka z o.o. | Zautomatyzowane urządzenie do gotowania oraz sposób automatycznego sterowania procesem gotowania |
| EP2925087A1 (de) * | 2014-03-24 | 2015-09-30 | BSH Hausgeräte GmbH | Akustisches kochassistenzsystem |
| EP2999301B1 (en) * | 2014-09-18 | 2019-03-06 | Electrolux Appliances Aktiebolag | Induction hob with boiling detection and induction energy control, method for heating food with an induction hob and computer program product |
| CN109792800B (zh) * | 2016-01-14 | 2022-05-03 | 皇家飞利浦有限公司 | 厨房器具和烹饪监控方法 |
| DE102017100810A1 (de) | 2017-01-17 | 2018-07-19 | Miele & Cie. Kg | Verfahren und Vorrichtung zum Erkennen eines Siedevorgangs beim Erwärmen zumindest eines ersten Kochgefäßes und eines zweiten Kochgefäßes auf einem Kochfeld |
| EP3883341A1 (en) * | 2020-03-20 | 2021-09-22 | Electrolux Appliances Aktiebolag | Cooking appliance with at least one carrying plate and method for assembling a vibration sensor |
| EP4403830A1 (de) | 2023-01-23 | 2024-07-24 | Fraunhofer-Gesellschaft zur Förderung der angewandten Forschung e.V. | Kochgerät und verfahren |
| DE102023103685A1 (de) | 2023-02-15 | 2024-08-22 | Miele & Cie. Kg | Verfahren zum Betreiben eines Kochsystems, Kochsystem, Steuereinrichtung |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3146638A1 (de) * | 1981-11-25 | 1983-07-07 | Gerhard 7000 Stuttgart Brüggen | Siedepunktsregelung fuer kuechenherde zur energieeinsparung |
| DE19638355C2 (de) | 1996-09-19 | 1998-08-20 | Gaggenau Werke | Verfahren zur Ermittlung des Siede- und Kochpunktes eines in einem Gargefäß aufgenommenen Kochguts |
| US6236025B1 (en) * | 1999-03-19 | 2001-05-22 | General Electric Company | Acoustic sensing system for boil state detection and method for determining boil state |
| US6118104A (en) * | 1999-03-19 | 2000-09-12 | General Electric Company | Method and apparatus for boil state detection based on acoustic signal features |
| DE102007058936A1 (de) * | 2007-12-07 | 2009-06-10 | BSH Bosch und Siemens Hausgeräte GmbH | Sensoreinrichtung für ein Haushaltsgerät |
-
2012
- 2012-10-30 EP EP12190491.6A patent/EP2590473B1/de active Active
- 2012-10-30 ES ES12190491.6T patent/ES2566532T3/es active Active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP2590473B1 (de) | 2016-03-23 |
| EP2590473A1 (de) | 2013-05-08 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ES2566532T3 (es) | Dispositivo de aparato de cocción | |
| EP2954809B1 (en) | Method of regulating temperature for sous vide cooking and apparatus therefor | |
| EP2661994B1 (en) | Liquid heating vessel and control | |
| ES2617779T3 (es) | Batería de cocina de calentamiento por inducción | |
| KR20170111364A (ko) | 걸이형 요리정보 제공기기 | |
| RU2015137767A (ru) | Вспениватель молока для кофе эспрессо | |
| ES2625453T3 (es) | Estaciones retermalizadoras de inducción tridimensional y sistemas de control | |
| KR101048897B1 (ko) | 그릴 제어 시스템 및 방법 | |
| CN207071039U (zh) | 养生壶 | |
| CN109213006A (zh) | 烹饪器具的控制方法和烹饪器具 | |
| US20090255415A1 (en) | Milk Froth Maker | |
| KR200465232Y1 (ko) | 화구 크기 조절이 가능한 전기 레인지 | |
| ES2926811T3 (es) | Sistema de cocción | |
| ES2799724T3 (es) | Campo de cocción | |
| ES2294444T3 (es) | Utensilio de cocina y procedimiento y dispositivo de control de medios de calefaccion de un aparato de coccion. | |
| ES2348145T3 (es) | Procedimiento para generar, procesar y evaluar una señal en correlación con la temperatura y un dispositivo correspondiente. | |
| AU2019100677B4 (en) | Baby mode for a heating vessel | |
| ES2813587T3 (es) | Método para operar una encimera de cocción de inducción y encimera de cocción de inducción | |
| WO2013160777A1 (en) | Method for determination cooking conditions and system for determination cooking conditions | |
| CN108451360A (zh) | 养生壶 | |
| CN202436892U (zh) | 防溢锅盖 | |
| ES2436349T3 (es) | Dispositivo de cocción | |
| CN208988509U (zh) | 一种智能电陶加热水壶 | |
| CN201505022U (zh) | 具有防溢警报功能的锅盖 | |
| CN209235791U (zh) | 一种无线感温的防溢玻璃加热壶 |