ES2556330T3 - Horno de panadería-pastelería que comprende un recinto vertical; un intercambiador de combustión - Google Patents

Horno de panadería-pastelería que comprende un recinto vertical; un intercambiador de combustión Download PDF

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ES2556330T3
ES2556330T3 ES10158302.9T ES10158302T ES2556330T3 ES 2556330 T3 ES2556330 T3 ES 2556330T3 ES 10158302 T ES10158302 T ES 10158302T ES 2556330 T3 ES2556330 T3 ES 2556330T3
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Jérôme Lemoine
Pierre Lancelot
Frédéric Airoldi
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EUROFOURS
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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
    • A21B1/00—Bakers' ovens
    • A21B1/02—Bakers' ovens characterised by the heating arrangements
    • A21B1/24—Ovens heated by media flowing therethrough
    • A21B1/26—Ovens heated by media flowing therethrough by hot air

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Heat-Exchange Devices With Radiators And Conduit Assemblies (AREA)
  • Baking, Grill, Roasting (AREA)

Abstract

Horno (1) de panadería-pastelería que comprende un recinto (8) vertical, un intercambiador (19) de combustión y unos medios de circulación del aire (9) que comprenden al menos una turbina (17), estando configurados dichos medios de circulación del aire para aspirar el aire contenido en el recinto, atravesando este aire aspirado el intercambiador (19) con el fin de ser recalentado antes de su paso en dicha al menos una turbina (17) y posteriormente su descarga mediante dichos medios de circulación del aire en dicho recinto (8), comprendiendo el intercambiador (19): - un quemador (25), - unos tubos de intercambio de calor (24, 24') repartidos verticalmente, - un colector de reparto (22) conectado a los primeros extremos (24a, 24'a) de dichos tubos de intercambio de calor (24, 24'), - un colector de evacuación (23) conectado a los segundos extremos (24b, 24'b) de los tubos de intercambio de calor (24, 24') y a una chimenea (27) de extracción, fuera del recinto (8), de humos emitidos por el quemador (25), y - un hogar (26) que tiene un primer (26a) y un segundo (26b) extremos, estando dicho hogar (1) caracterizado por que: - el hogar (26) está dispuesto verticalmente delante de dicha al menos una turbina (17), - dichos tubos de intercambio de calor (24, 24') están repartidos sobre los lados laterales del hogar (26) de manera que permitan la retirada de dicho hogar (26) - dicho colector de reparto (22) está configurado para distribuir el calor del hogar hacia los tubos de intercambio de calor (24, 24'), - dicho quemador (25) está dispuesto en el segundo extremo (26b) del hogar (26), - incluyendo el hogar (26) además unos primeros y segundos medios de conexión extraíbles dispuestos respectivamente entre el colector de reparto (22) y el primer extremo (26a) del hogar, y entre el quemador (25) y el segundo extremo (26b) del hogar (26).

Description

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Claims (1)

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