ES2542051B1 - Salsa para celíacos adecuada para pescados y mariscos - Google Patents
Salsa para celíacos adecuada para pescados y mariscos Download PDFInfo
- Publication number
- ES2542051B1 ES2542051B1 ES201400078A ES201400078A ES2542051B1 ES 2542051 B1 ES2542051 B1 ES 2542051B1 ES 201400078 A ES201400078 A ES 201400078A ES 201400078 A ES201400078 A ES 201400078A ES 2542051 B1 ES2542051 B1 ES 2542051B1
- Authority
- ES
- Spain
- Prior art keywords
- celiac
- disease
- sauce
- nuts
- seafood
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/40—Complete food formulations for specific consumer groups or specific purposes, e.g. infant formula
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Pediatric Medicine (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Feed For Specific Animals (AREA)
Abstract
Salsa para celíacos adecuada para pescados y mariscos.#Salsa adecuada para personas celiacas, debido a su composición.#Ingredientes:#Almendra, ajos, agua, harinas elaboradas de frutos secos (frutos y semillas), aceite, tomate triturado, bicarbonato sódico, colorante alimenticio y levaduras aptas para celiacos, nuez moscada, pimentón dulce.
Description
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
DESCRIPCION
Salsa para cellacos adecuada para pescados y mariscos.
El sector en el cual se encuadra dicha invencion, es el sector alimenticio.
Se conocen diferentes tipos de alimentos adaptados para personas cellacas, pero este alimento no se conoce.
La invencion se encuadra en la adaptation de un producto alimenticio para un tipo de personas con una intolerancia a un tipo de alimentos, mas concretamente intolerancia al gluten.
Actualmente la enfermedad cellaca es una intolerancia del nino o adulto al gluten y, mas concretamente, a una de sus fracciones proteicas o componentes, llamada gliadina (cuando comen alimentos que contienen esta sustancia se produce dano en el intestino). El gluten forma parte de las protelnas del trigo. Estos pacientes tienen tambien intolerancia, aunque en menor grado, a otras protelnas contenidas en otros cereales como: centeno, cebada y avena.
Se trata de una intolerancia permanente, es decir, se mantiene durante toda la vida.
Aparece en personas que tienen predisposition genetica a padecerla. Se sabe que la enfermedad cellaca aparece con mas frecuencia entre miembros de la misma familia. Ademas, los enfermos pertenecen con frecuencia a un mismo "grupo" genetico, especialmente a un tipo de genes que forman parte de un sistema genetico conocido como complejo mayor de histocompatibilidad HLA de clase II.
Esta intolerancia produce una lesion caracterlstica de la mucosa intestinal o capa que recubre el intestino: se produce una atrofia de las vellosidades del intestino, o destruction, en mayor o menor grado, de las zonas del intestino donde tiene lugar la absorcion de los alimentos. La caracterlstica que define a esta atrofia es que es reversible, es decir, que el intestino se normaliza cuando se inicia la dieta sin gluten.
La causa por la que se produce esta intolerancia es desconocida. Aunque se intenta explicar de varias formas, la mas aceptada en la actualidad es que existe una alteration en la respuesta inmunitaria o de "defensa " del paciente cellaco.
Enfermedad cellaca con slntomas. Aunque clasicamente se consideraba que la enfermedad cellaca unicamente producla slntomas digestivos, en la actualidad son cada vez mas numerosos los slntomas que se atribuyen a esta enfermedad. Por eso, podemos distinguir dos grupos importantes:
Enfermedad cellaca clasica: En la enfermedad cellaca clasica predominan los slntomas digestivos. Aparece especialmente en ninos menores de dos anos, y en adultos entre los treinta y los cuarenta anos.
Enfermedad cellaca atlpica: Incluye aquellas formas de presentation de la enfermedad en las que predominan los slntomas no digestivos. Puede aparecer a cualquier edad, pero segun la edad predominaran unos u otros slntomas:
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
• El retraso del crecimiento. Puede ser el unico slntoma de presentation de la enfermedad cellaca. Por eso, en el estudio de los ninos con talla baja se debe descartar esta enfermedad.
• El retraso del desarrollo y pubertad.
• La anemia por falta de hierro que no responde al tratamiento.
• Lesiones en la boca. La mas conocida es una alteration del esmalte de los dientes (hipoplasia), pero tambien son frecuentes las ulceras o aftas de repetition (pequenas heridas dolorosas en la lengua, enclas y paladar) y otras.
Para ello, la presente invention destaca la tolerancia de este alimento a toda aquella persona con esta desafortunada enfermedad, porque presenta la siguiente composition:
Ingredientes:
Almendra, Ajos, Agua, Harinas elaboradas de frutos secos (frutos y semillas), Aceite, Tomate triturado, bicarbonato sodico, Colorante alimenticia y Levaduras aptas para cellacos, Nuez moscada, Pimenton dulce.
De acuerdo al artlculo 9° del Decreto 528/2011, el Instituto Nacional de Alimentos informa:
PLAN DE ALIMENTACION LIBRE DE GLUTEN PARA ADULTOS (PROMEDIO)
Consiste en eliminar totalmente el consumo de trigo, avena, cebada, centeno, sus derivados (TACC) y alimentos que pudieran estar adicionados de sus harinas (cafe, quesos, embutidos, yogur, helados, aderezos industriales, etc.
Objetivos:
Replecionar o mantener el peso corporal.
Recuperar el estado de nutricion.
Permitir la regeneration de la mucosa intestinal Asegurar una motilidad intestinal adecuada Evitar complicaciones a futuro.
Suprimir el gluten.
Permitir el crecimiento y desarrollo optimo en ninos y adolescentes.
El producto es apto para cualquier tipo de persona, pero esta destinado a personas con intolerancia al gluten.
^Que es el gluten?
5
10
15
20
25
30
Gluten es el nombre general por el que se conoce a una de las protelnas presentes en el trigo, el centeno y la cebada. Es la sustancia de la harina que aporta estructura a la masa, el "aglutinante" que unifica el producto y, a la vez, es el ingrediente que actua como levadura. Cuando estas protelnas estan presentes en la dieta de una persona con EC, se vuelven toxicas y danan el intestino. Este dano provoca una disminucion en la absorcion de nutrientes esenciales y, si no se trata, puede causar deficiencia nutricional y una enfermedad posterior (anemia ferropenica, disminucion de la densidad osea, adelgazamiento no intencional, deficiencia de folato y vitamina B12).
Si a su hijo le acaban de diagnosticar enfermedad cellaca (EC) es posible que usted tenga una mezcla de sensaciones.
Por un lado, a nadie le gusta saber que su hijo tiene un problema de salud; por otra parte, sentira alivio al tener finalmente una respuesta a los problemas medicos pasados del nino. El tratamiento no consiste en inyecciones, comprimidos, terapia ni cirugla. Quizas tambien se sienta confundido, abrumado o inseguro acerca de como comenzar el proceso de curar a su hijo.
Algunos padres salen de la consulta donde han recibido asesoramiento nutricional y van directamente a una tienda con idea de comprar muchos productos sin gluten para su hijo. Posiblemente pasen horas en las tiendas y se vayan solamente con una pequena bolsa de productos y sin la mas minima idea de que cocinar esa noche. Y tal vez sientan la conocida "Crisis cellaca".
El objetivo de esta solucion es evitar que los pacientes con diagnostico reciente de EC y sus familias tengan una "Crisis cellaca".
Esta salsa permite a las personas cellacas degustar los diferentes tipos de alimentos antes incompatibles por su genetica.
Claims (1)
- ES 2 542 051 A1REIVINDICACIONES1. Salsa adecuada para personas celiacas, porque presenta la adaptacion siguiente:5 Ingredientes:Almendra, Ajos, Agua, Harinas elaboradas de frutos secos (frutos y semillas), Aceite, Tomate triturado, bicarbonato sodico, Colorante Alimenticio y Levaduras aptas para cellacos, Nuez moscada, Pimenton dulce.10
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
ES201400078A ES2542051B1 (es) | 2014-01-29 | 2014-01-29 | Salsa para celíacos adecuada para pescados y mariscos |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
ES201400078A ES2542051B1 (es) | 2014-01-29 | 2014-01-29 | Salsa para celíacos adecuada para pescados y mariscos |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
ES2542051A1 ES2542051A1 (es) | 2015-07-29 |
ES2542051B1 true ES2542051B1 (es) | 2016-05-12 |
Family
ID=53716252
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
ES201400078A Expired - Fee Related ES2542051B1 (es) | 2014-01-29 | 2014-01-29 | Salsa para celíacos adecuada para pescados y mariscos |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
ES (1) | ES2542051B1 (es) |
Family Cites Families (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
GB190525950A (en) * | 1905-12-13 | 1906-09-13 | Margaret Edwards | Improved Relish or Sauce Preparation. |
KR940002533B1 (ko) * | 1988-12-19 | 1994-03-25 | 쥬앙 안토니오 세구라 카스타노 동 | 미리 조리된 파엘라를 제조하는 방법 |
CA2758479C (en) * | 2009-04-14 | 2019-09-10 | Solazyme, Inc. | Novel microalgal food compositions |
US20130040016A1 (en) * | 2010-11-12 | 2013-02-14 | Laura Lane BECKER | Allergen-free compositions |
-
2014
- 2014-01-29 ES ES201400078A patent/ES2542051B1/es not_active Expired - Fee Related
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
ES2542051A1 (es) | 2015-07-29 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
ES2542051B1 (es) | Salsa para celíacos adecuada para pescados y mariscos | |
JP2011193803A (ja) | ゼリー状食品 | |
Moore | Nutrition of Mother and Child | |
Meggitt | CACHE Level 3 Early Years Educator for the Classroom-Based Learner | |
Barber et al. | The parent's guide to food allergies: clear and complete advice from the experts on raising your food-allergic child | |
Ockwell-Smith | The Gentle Eating Book: The Easier, Calmer Approach to Feeding Your Child and Solving Common Eating Problems | |
ES1200137U (es) | Pan artesano | |
New Zealand Dental Association | Healthy smile, healthy child: Oral health guide for well child providers | |
CN105394144A (zh) | 一种养胃益气饼干 | |
Urban et al. | Dare to Be a Green Witch: The Grounded Goodwife's Guide to Wellness & Holistic Healing | |
Fogle et al. | The bump class: An expert guide to pregnancy, birth and beyond | |
Nasrallah | 11. Medical Terms and Hygienic Preparations | |
Creed | Raising Happy, Healthy Children: A practical guide to parenting and nutrition | |
Food | Growing up healthy | |
Erlich et al. | Super Nutrition for Babies, Revised Edition: The Best Way to Nourish Your Baby from Birth to 24 Months | |
Sinclair | Commando Dad: Basic Training: How to be an Elite Dad or Carer. From Birth to Three Years | |
Rollins | How to Stop Cold Sore Outbreaks and Hsv-1 While Getting Youthful Skin | |
Houtzager et al. | Symptom Control and Management | |
Wardley | Big Book of Recipes for Babies, Toddlers & Children | |
Baker | Healthy Children: A Volume Devoted to the Health of the Growing Child | |
Whitaker et al. | Shed 10 Years in 10 Weeks | |
Owre | Prunes or pancakes | |
Altman | The Kidfixer Baby Book: An Easy-to-use Guide to Your Baby's First Year | |
Horvath | Gluttony | |
Bevan et al. | The Parents' Book of Checklists: From Pregnancy to Toddlers |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
FG2A | Definitive protection |
Ref document number: 2542051 Country of ref document: ES Kind code of ref document: B1 Effective date: 20160512 |
|
FD2A | Announcement of lapse in spain |
Effective date: 20211001 |