1. Disposición para deshuesar jamones, caracterizado porque comprende, sobre un de trabajo, una cuna destinada a recibir dicho jamón a deshuesar, dispuesta en la zona central de dicha zona de trabajo; unos medios de apriete de dicho jamón sobre dicha cuna, que oscilan en un plano horizontal, y que están dispuestos en la parte posterior y en los costados de dicha cuna; unos medios separadores de la incisión efectuada en el borde anterior de dicho jamón, que oscilan también en un plano horizontal y que están, como dichos medios de apriete, situados simétricamente en los costados de dicha cuna; unos medios extractores del hueso de la masa de carne del jamón; unos medios neumáticos de mando dichos medios de apriete, de separación y de extracción, que están conectados a un circuito de potencia neumática situado bajo dicho plano de trabajo. 2. Disposición según la reivindicación 1, caracterizada porque los medios precitados de apriete del jamón sobre la cuna precitada están esencialmente constituidos por dos placas claveteadas, que están unidas a los extremos anteriores de dos palancas, coplanarias y oscilantes, cuyos extremos posteriores están unidos, por interposición de dos bielas, al vástago de un grupo cilindro-pistón neumático de doble efecto coplanario a dichas palancas oscilantes, y de las que el eje está contenido en el plano de simetría longitudinal de dicha disposición. 3. Disposición según la reivindicación 1, caracterizada porque los medios separadores precitados están esencialmente constituidos por dos patas separadoras que están unidas, por medio de juntas esféricas, a los extremos anteriores de dos brazos perfilados oscilante, los cuales están articulados por su otro extremo posterior, mientras que en la zona intermedia están unidos al vástago de un grupo cilindro- pistón neumático de doble efecto, coplanario con dichos brazos perfilados. 4. Disposición según la reivindicación 1, caracterizada porque el borde inferior de la cuna precitada está articulada una hoja que se prolonga hacia la parte anterior del plano de trabajo precitado y que se apoya sobre un palpador que está conectado al distribuidor neumático que manda el cierre de las placas claveteadas precitadas sobre el jamón en el momento de la carga de este último sobre dicha cuna. 5. Disposición según la reivindicación 1, caracterizada porque en la parte frontal de dicha máquina está situada una empuñadura que manda el distribuidor neumático previsto para la separación y el cierre de las patas separadoras precitadas. 6. Disposición según la reivindicación 1, caracterizada porque las palancas oscilantes precitadas, a las cuales están unidas las patas separadoras precitadas, tienen unos apéndices que pueden accionar, en el momento del cierre, hacia la cuna precitada, una válvula neumática que actúa sobre el distribuidor neumático que manda los medios de apriete precitados para provocar el alejamiento automático de los mismos. 7. Disposición según la reivindicación 1, caracterizada porque los medios de extracción del hueco precitado están esencialmente constituidos por una semiventosa o vaso, situado en la parte anterior de la cuna precitada, en el cual se introduce la "rótula" del jamón a deshuesar y de donde sale, hacia abajo, un vástago que atraviesa un orificio situado transversalmente en el plano de trabajo, prolongándose dicho vástago hasta enfilarse en un cuerpo cilíndrico hueco, cuyo extremo inferior está articulado a una biela que, a su vez, está articulada al vástago de un grupo cilindro-pistón neumático vertical de doble efecto y porque un brazo horizontal parte de dicha biela, que está unida al chasis de la disposición por medio de un par de charnelas a 90º, estando un segundo par de charnelas a 90º interpuesto entre el cuerpo de dicho grupo cilindro-pistón vertical y la base de dicha disposición. 8. Disposición según la reivindicación 7, caracterizada porque el orificio transversal precitado en el plano de trabajo precitado tiene una longitud y una anchura tales que permite el vástago de sostenimiento del vaso precitado oscilar para que dicho vaso pueda recibir o bien las "rótulas" izquierdas o las "rótulas" derechas, y pueda inclinarse hacia la "rótula". 9. Disposición según la reivindicación 7, caracterizada porque el vástago precitado y el cuerpo cilíndrico hueco precitado en el cual se enfila, están ambos previstos de un escalonado contra el cual se apoya el extremo opuesto de un resorte de compresión que mantiene bajo presión constante, durante las fases no operativas, el vaso precitado contra la "rótula". 10. Disposición según la reivindicación 7, caracterizada porque el extremo inferior del vástago precitado es transversalmente atravesado por un vástago cilíndrico, cuyos extremos están situados, y deslizan en una cierta carrera, en dos orificios longitudinales opuestos de los que está provisto el cuerpo cilíndrico hueco precitado, de manera que el vaso precitado pueda adaptarse al tamaño de la "rótula" que pertenece a jamones de menor o mayor tamaño. 11. Disposición según la reivindicación 1, caracterizada porque la carrera del vástago del grupo cilindro-pistón precitado se efectúa con dos velocidades diferentes, de las que la primera, la menor, permite al operador efectuar la separación completa de la carne y del hueso, mientras que la segunda, mayor, permite al operador la extracción completa del hueso de la masa de carne. 12. Disposición según cualquiera de las reivindicaciones 5 ó 7, caracterizada porque la empuñadura precitada prevista para la oscilación de los medios separadores precitados está unida a los distribuidores neumáticos precitados el grupo cilindro-pistón vertical, para mandar la salida del vástago del mismo. 13. Disposición según cualquiera de las reivindicaciones 1 ó 7, caracterizada porque los medios neumáticos de mando comprenden unos medios conocidos que están unidos al distribuidor neumático de las patas separadoras precitadas, cuya abertura es mandada al final de carrera de retorno del vástago en el grupo cilindro-pistón vertical precitado. 14. Disposición para deshuesar jamones.