ES2531245T3 - Procedimiento y sistema de preparación para la preparación de una bebida de infusión - Google Patents
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Abstract
Procedimiento de infusión, en el que a partir de un líquido de infusión introducido en una cápsula (1) se genera en un proceso de extracción un producto de infusión, con las siguientes etapas: - preparación de la cápsula (1) como una cápsula cerrada con una pared de cápsula, que presenta una superficie de cubierta (1.1) en el lado de extracción, una superficie de cubierta (1.2) en el lado de inyección y una superficie de envolvente circundante (1.3), que se extiende entre la superficie de cubierta en el lado de extracción y la superficie de cubierta en el lado de inyección, así como con un producto de extracción, rodeado por la pared de la cápsula, en el interior de la cápsula; - introducción de la cápsula (1) en un módulo de infusión de una máquina para la preparación del producto de infusión, cuyo módulo de infusión presenta un inyector (4) para la introducción de un líquido de infusión en la cápsula y un dispositivo de salida (3) para la salida de un producto de infusión, en el que el inyector presenta al menos un elemento de perforación (12) en el lado de la inyección que se proyecta desde una superficie de apoyo en el lado de inyección y el dispositivo de salida presenta un elemento de perforación (11) en el lado de extracción que se proyecta desde una superficie de apoyo en el lado de extracción, - cierre de una cámara de infusión del módulo de infusión hasta el punto de que la cápsula se encuentra en la cámara de infusión, la superficie envolvente circundante de la cápsula está rodeada en el lado de inyección por una junta de estanqueidad de la cápsula (43), y el al menos un elemento de perforación (12) en el lado de inyección perfora la superficie de cubierta (1.2) en el lado de inyección a lo largo de una línea de intersección, - introducción de un líquido de infusión en la zona entre la superficie de apoyo en el lado de inyección y la superficie de cubierta (1.2) de la cápsula en el lado de inyección bajo presión, de manera que a través de la presión del líquido se presiona la superficie de cubierta en el lado de inyección hacia el interior de la cápsula y se desplaza al menos parcialmente hacia el interior de la cápsula, mientras que la junta de estanqueidad circundante (43) retiene la superficie envolvente circundante (1.3) y de manera que el líquido de infusión llega al interior de la cápsula por delante de al menos una parte (70) de la pared de la cápsula en el lado de inyección presionada en el interior de la cápsula, y - mantenimiento de la presión sobre el líquido de infusión al menos hasta que el producto de infusión sale desde orificios de salida generados en la superficie de cubierta en el lado de extracción a través de la perforación por medio de al menos un elemento de perforación en el lado de extracción.
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