ES2524358T3 - Bebida a base de té - Google Patents

Bebida a base de té Download PDF

Info

Publication number
ES2524358T3
ES2524358T3 ES11781554.8T ES11781554T ES2524358T3 ES 2524358 T3 ES2524358 T3 ES 2524358T3 ES 11781554 T ES11781554 T ES 11781554T ES 2524358 T3 ES2524358 T3 ES 2524358T3
Authority
ES
Spain
Prior art keywords
clone
tea
fine
normal
aluminum
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
ES11781554.8T
Other languages
English (en)
Inventor
Felix Kipkorir Mutai
Theresa Jane Neely
David George Sharp
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Unilever NV
Original Assignee
Unilever NV
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Unilever NV filed Critical Unilever NV
Application granted granted Critical
Publication of ES2524358T3 publication Critical patent/ES2524358T3/es
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
    • A23F3/163—Liquid or semi-liquid tea extract preparations, e.g. gels, liquid extracts in solid capsules
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
    • A23F3/20—Removing unwanted substances

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

Una bebida a base de té que comprende jugo de té exprimido, en el que la bebida tiene un contenido total de aluminio de menos de 8 ppm; un contenido de fluoruro total de menos de 8 ppm; o ambos.

Description

imagen1
imagen2
imagen3
imagen4
imagen5
imagen6
imagen7
E11781554
18-11-2014
Muestra
Tiempo de fermentación (h) Tipo de arbusto Año tras la poda Desplume estándar Brotes por kg Sólidos del té (% p/p) Aluminio (mg por g de sólidos)
8
2 Plántula 5 Normal 1210 7,9 2,0
9
0 Clon 5 Normal 1250 4,7 1,9
10
2 Clon 5 Normal 1250 6,3 2,2
11
0 Clon 2 Fino 1400 4,5 0,6
12
2 Clon 2 Fino 1400 6,6 0,8
13
0 Clon 5 Fino 1400 4,8 0,6
14
2 Clon 5 Fino 1400 6,0 0,7
15
0 Plántula 5 Fino 1550 5,5 0,8
16
2 Plántula 5 Fino 1550 7,2 1,0
Estos datos muestran que, independientemente del tipo de arbusto, los años después de la poda, el desplume estándar o el tiempo de fermentación, los jugos hechos de cosechas en las que el número de brotes por kilo es mayor que 1.250 tienen la menor cantidad de aluminio en los sólidos de té. Además, estos datos muestran que el
5 material cosechado más de 2 años desde la poda puede producir jugos que tienen niveles muy altos de aluminio (por ejemplo, la muestra 10 tiene un contenido de aluminio de 2,2 mg por g de sólidos).
Ejemplo 2
Este ejemplo informa de un experimento a mayor escala para investigar más a fondo los parámetros indicados en el Ejemplo 1. 10 Recolección del material de té El té se cosechó de una manera similar a la descrita en el Ejemplo 1
Procesamiento del material de té Cada lote de material de té fresco se cortó usando un cortador de verduras (1 pasada) antes de su introducción en un Rotorvane, una primera máquina de CTC (rodillos fijados en cuatro dientes por pulgada) y luego en una segunda
15 máquina CTC (rodillos fijados en seis dientes por pulgada). El dhool fresco se prensó después de inmediato (es decir, tiempo de fermentación de 0 horas) o fermentó durante 2 horas antes de prensar.
Expresión de zumo Dhool se prensó utilizando una prensa de tornillo (modelo CP4 fabricado por la Vincent Corporation) para exprimir el jugo de té. El jugo de té se congeló de inmediato y se almacenó a -20 ° C. El jugo se descongeló y se centrifugó
20 durante 20 minutos (10.000 g a 3 ° C). Después, el sobrenadante se esterilizó por filtración usando una unidad de filtración Nalgene ™ equipada con un filtro de 0,2 µm. Análisis El análisis fue el mismo que para el Ejemplo 1. Resultados 25 La Tabla 2 muestra la composición de los diferentes jugos de té. La última columna de esta tabla indica el contenido de aluminio de una bebida (mg por litro) preparado por dilución de cada jugo a 0,35% de sólidos de té.
9
E11781554
18-11-2014
TABLA 2
Muestra
Tiempo de fermentación (h) Tipo de arbusto Año tras la poda Desplume estándar Brotes por kg Sólidos del té (% p/p) Aluminio (mg por g de sólidos) Aluminio a 0,35% de sólidos (ppm)
17
0 Clon 1 Normal 820 8,7 1,7 6,0
18
2 Clon 1 Normal 820 7,9 1,9 6,6
19
0 Plántula 5 Normal 950 11,3 1,8 6,2
20
2 Plántula 5 Normal 950 9,8 2,3 8,2
21
0 Clon 1 Normal 1040 8,6 0,7 2,5
22
2 Clon 1 Normal 1040 7,5 1,2 4,0
23
0 Clon 1 Normal 1070 8,9 1,2 4,3
24
2 Clon 1 Normal 1070 7,8 2,0 7,2
25
0 Clon 5 Normal 1160 6,5 2,3 8,1
26
2 Clon 5 Normal 1160 7,4 3,4 11,8
27
0 Plántula 1 Normal 1250 9,3 0,7 2,5
28
2 Plántula 1 Normal 1250 6,7 1,3 4,5
29
0 Clon 5 Normal 1270 8,9 1,5 5,1
30
2 Clon 5 Normal 1270 8,6 1,9 6,5
31
0 Clon 1 Fino 1270 7,8 0,7 2,5
32
2 Clon 1 Fino 1270 6,4 1,3 4,5
33
0 Plántula 5 Fino 1360 16,5 1,2 4,0
34
2 Plántula 5 Fino 1360 12,4 1,9 6,8
35
0 Clon 5 Fino 1380 9,1 0,8 2,8
36
2 Clon 5 Fino 1380 7,6 1,2 4,1
37
0 Clon 5 Fino 1430 8,1 1,2 4,3
38
2 Clon 5 Fino 1430 6,2 1,9 6,8
39
0 Clon 1 Fino 1600 9,8 0,6 2,3
40
2 Clon 1 Fino 1600 6,5 1,2 4,3
41
2 Plántula 1 Fino 1610 16,3 0,4 1,5
10
E11781554
18-11-2014
Muestra
Tiempo de fermentación (h) Tipo de arbusto Año tras la poda Desplume estándar Brotes por kg Sólidos del té (% p/p) Aluminio (mg por g de sólidos) Aluminio a 0,35% de sólidos (ppm)
42
0 Plántula 1 Fino 1610 9,8 0,5 1,6
Esta tabla demuestra que todos los jugos hechos de material cosechado con más de 1.250 brotes por kilo son apropiados para la dilución para hacer bebidas que tienen menos de 8 ppm de aluminio, incluso a un contenido de sólidos de té de 0,35% en peso. Adicionalmente, los datos de esta tabla demuestra que todos los jugos hechos de material cosechado dentro del primer año tras la poda son también apropiados para la dilución para hacer bebidas que tienen menos de 8 ppm de aluminio, incluso a un contenido de sólidos de té de 0,35% en peso.
La Tabla 3 muestra los contenidos totales de aluminio y fluoruro de los jugos.
Tabla 3
Muestra
(A) Aluminio (ppm) (B) Fluoruro (ppm) (A)/(B)
17
150 110 1,36
18
150 120 1,25
19
200 163 1,23
20
230 189 1,22
21
61 46 1,33
22
86 65 1,32
23
110 85 1,29
24
160 120 1,33
25
150 118 1,27
26
250 193 1,30
27
66 48 1,38
28
87 62 1,40
29
130 105 1,24
30
160 110 1,45
31
56 64 0,88
32
82 73 1,12
33
190 157 1,21
34
240 215 1,12
35
73 60 1,22
36
88 65 1,35
11
imagen8

Claims (1)

  1. imagen1
ES11781554.8T 2010-12-16 2011-11-14 Bebida a base de té Active ES2524358T3 (es)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP10195311 2010-12-16
EP10195311 2010-12-16
PCT/EP2011/070006 WO2012079876A1 (en) 2010-12-16 2011-11-14 Tea-based beverage

Publications (1)

Publication Number Publication Date
ES2524358T3 true ES2524358T3 (es) 2014-12-05

Family

ID=44140754

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
ES11781554.8T Active ES2524358T3 (es) 2010-12-16 2011-11-14 Bebida a base de té

Country Status (11)

Country Link
US (1) US20140113053A1 (es)
EP (1) EP2651235B1 (es)
CN (1) CN103281911A (es)
AR (1) AR084300A1 (es)
AU (1) AU2011344650B2 (es)
CA (1) CA2819425A1 (es)
EA (1) EA025286B1 (es)
ES (1) ES2524358T3 (es)
PL (1) PL2651235T3 (es)
PT (1) PT2651235E (es)
WO (1) WO2012079876A1 (es)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110403031B (zh) * 2019-08-30 2023-09-15 湖南省白沙溪茶厂股份有限公司 降氟揉茶机及降氟揉茶系统

Family Cites Families (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4135001A (en) * 1977-08-24 1979-01-16 Tenco Brooke Bond, Ltd. Process for enhancing the color and flavor of tea
US6063428A (en) * 1996-02-26 2000-05-16 The Procter & Gamble Company Green tea extract subjected to cation exchange treatment and nanofiltration to improve clarity and color
US7141264B2 (en) * 2003-06-02 2006-11-28 Unilever Bestfoods, North America, Division Of Conopco, Inc. Functional water
BRPI0412297A (pt) * 2003-07-03 2006-09-19 Procter & Gamble composições contendo catequinas de chá verde e um ou mais cátions minerais polivalentes
CN100350849C (zh) * 2005-07-27 2007-11-28 云南澜沧江啤酒企业（集团）有限公司 一种绿茶饮料及其制备方法
CN100364432C (zh) * 2006-01-25 2008-01-30 中南大学 低氟、低铝速溶红茶的生产方法
CN100372471C (zh) * 2006-01-25 2008-03-05 中南大学 低氟、低铝红碎茶的生产方法
EP1989943B1 (en) * 2006-03-02 2011-06-01 Kao Corporation Process for producing purified tea extract
CN101848646B (zh) * 2007-11-05 2014-06-25 荷兰联合利华有限公司 生产叶茶的方法
MY160403A (en) * 2007-11-05 2017-03-15 Unilever Plc Process for manufacturing tea products
EA020639B1 (ru) 2008-10-02 2014-12-30 Унилевер Н.В. Способ производства чайных продуктов

Also Published As

Publication number Publication date
AR084300A1 (es) 2013-05-08
EP2651235B1 (en) 2014-09-17
PL2651235T3 (pl) 2015-02-27
US20140113053A1 (en) 2014-04-24
WO2012079876A1 (en) 2012-06-21
CN103281911A (zh) 2013-09-04
PT2651235E (pt) 2014-12-16
EA025286B1 (ru) 2016-12-30
EA201390882A1 (ru) 2013-11-29
AU2011344650A1 (en) 2013-06-20
EP2651235A1 (en) 2013-10-23
CA2819425A1 (en) 2012-06-21
AU2011344650B2 (en) 2014-05-01

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP5120616B2 (ja) オリーブ薬膳酒の製造方法
Koyuncu et al. Nutritional constituents of wild-grown black mulberry (Morus nigra L.)
Shajib et al. Nutritional composition of minor indigenous fruits: Cheapest nutritional source for the rural people of Bangladesh
JPWO2015046279A1 (ja) 酵素失活の無い野菜・果実ジュースの製造方法
Kupe Some ampelographic and biochemical characteristics of local grape accessions from Turkey
Singh et al. Bael preserve-syrup as booster of human health as a health drink
ES2524358T3 (es) Bebida a base de té
Ramachandran et al. Knowledge and uses of wild edible plants by Paniyas and Kurumbas of Western Nilgiris, Tamil Nadu
Alhassan et al. Effect of maturity stage and storage duration on physico-chemical properties of citrus (Citrus sinesis var. Late Valencia)
Hervalejo et al. Overall fruit quality of ‘Lane Late’orange on sub-standard and semi-dwarfing rootstocks
Babu et al. Preparation and storage quality of green chilli (Capsicum annuum L.) powder and paste
Mangi et al. Pollen analysis: using melissopalynology to determine the bee-foraged sources from tando allah yar and tando muhammad khan, two agriculturally important districts of Sindh, Pakistan
Kulichová et al. The possibilities of increasing lignan content in food
GUPTA et al. Studies on organoleptic qualities of orange based blended ready-to-serve (rts) beverages
Patel et al. Study of oraganoleptic quality on aonla murabba during storage.
West et al. Bioactivities and iridoid determination of a beverage containing noni, cornelian cherries and olive leaf extract
Mphahlele et al. Sensory, quality and biochemical attributes of pomegranate juice as affected by method of extraction
Alhassan et al. Effect of harvest time and storage duration on physico-chemical properties of citrus (Citrus sinesis var. Late Valencia)
KR101328184B1 (ko) 햇순나물의 염장방법
Oktay et al. Determination of some phytochemical contents of local and standard grape varieties grown in Diyarbakır province
Rohmanna et al. The Potential Source of Natural Antioxidant Agent of Cassia alata Microgreen
JP2006191825A (ja) 乾燥島唐辛子と泡盛を使用した香辛料の製造方法
BHATNAGAR et al. Studies on seasonalvariationsin developingfruits ofNagpur Mandarin (Citrus reticulata Blanco) under Jhalawar
Mohamed Noor et al. Study on the pre-formulation of Sonneratia caseolaris as ready-to-drink fruit beverage
CN106281827A (zh) 一种山葡萄酒的制备方法