ES2405436A2 - Cafetera moka eléctrica y método de control de su proceso de infusión - Google Patents

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Abstract

El método de control del proceso de infusión de una cafetera moka eléctrica (1) que presenta al menos un elemento resistivo de calentamiento eléctrico de la caldera (2), consiste en dividir el proceso de infusión en una primera fase de ebullición en la que el agua en la caldera (2) es llevada en el entorno de la temperatura de ebullición, una segunda fase de preinfusión en la que la carga de café contenida en el filtro en forma de embudo es mojada, y una tercera fase de extracción en la que el agua atraviesa la carga de café anteriormente mojada para la extracción de la esencia aromática, y controlar el elemento resistivo de calentamiento eléctrico de modo tal que ejecute la primera fase con un primer valor de la relación entre su tiempo de activación a un nivel de potencia y la duración de la primera fase, la segunda fase con un segundo valor de la relación entre su tiempo de activación a dicho nivel de potencia y la duración de la segunda fase, y la tercera fase con un tercer valor de la relación entre su tiempo de activación a dicho nivel de potencia y la duración de la tercera fase, siendo el segundo valor inferior al tercer valor que a su vez es inferior al primer valor.

Description

Cafetera moka eléctrica y método de control de su proceso de infusión
5 Objeto de la invención
La presente invención se refiere a una cafetera moka eléctrica y a un método para el control de su proceso de infusión.
10 Antecedentes de la invención
Una cafetera moka eléctrica, como es sabido, comprende una caldera para el agua en la que se puede colocar un filtro de embudo de contención de la carga de café, un elemento resistivo de calentamiento eléctrico de la caldera y un recogedor de la bebida que va unido a la caldera.
15 El principio de funcionamiento, como es sabido, prevé que la presión del vapor producido en la caldera empuje hacia abajo el agua para hacer que vuelva a subir a través del filtro de embudo y realizar así la infusión de la carga de café contenida en el mismo.
Como es sabido la eficiencia del proceso de infusión está fuertemente influida por algunos parámetros operativos 20 como la presión, la temperatura y la velocidad del agua que moja y pasa por la carga de café.
Además el proceso de infusión puede estar influido por las características intrínsecas de la carga de café, en particular por el grado de molido del polvo de café, por el grado de prensado y por el espesor de la carga de café. Para la optimización del proceso de infusión se ha de tener en cuenta que en la fase inicial no sólo es importante
25 que el agua sea llevada a ebullición en el menor tiempo posible, sino también que el mojado inicial de la carga de café se lleve a cabo del modo más uniforme posible evitando la formación de recorridos de agua preferenciales dentro de la carga de café que perjudicarían la capacidad de extracción del aroma.
En particular ha de destacarse que en la susodicha fase de mojado de la carga de café es importante limitar la
30 fuerza del flujo de agua para reducir al mínimo o eliminar la formación de recorridos de agua preferenciales. El cometido técnico que se propone la presente invención es, por tanto, el de realizar una cafetera moka eléctrica y un método de control de su proceso de infusión que permitan eliminar los inconvenientes técnicos encontrados por la técnica conocida.
35 En el ámbito de este cometido técnico un objetivo de la invención es realizar un método de control del proceso de infusión de una cafetera moka eléctrica que permita también la optimización de su eficiencia al variar las características intrínsecas de la carga de café utilizada para la infusión.
Otro objetivo de la presente invención es realizar un método de control del proceso de infusión de una cafetera
40 moka eléctrica que se adapte versátilmente para la producción de la bebida con el aroma que se desee en su momento.
Breve descripción de la invención
45 El cometido técnico además de éste y otros objetivos, según la presente invención se alcanzan realizando un método de control del proceso de infusión de una cafetera moka eléctrica que presenta al menos un elemento resistivo de calentamiento eléctrico de la caldera, caracterizado por el hecho de dividir el proceso de infusión en una primera fase de ebullición en la que el agua en la caldera es llevada en el entorno de la temperatura de ebullición, una segunda fase de preinfusión en la que la carga de café contenida en el filtro en forma de embudo
50 es mojada, y una tercera fase de extracción en la que el agua atraviesa la carga de café mojada anteriormente para la extracción de la esencia aromática, y controlar dicho al menos un elemento de calentamiento de modo tal que efectúe la primera fase con un primer valor de la relación entre su tiempo de activación a un nivel de potencia y la duración de la primera fase, la segunda fase con un segundo valor de la relación entre su tiempo de activación a dicho nivel de potencia y la duración de la segunda fase, y la tercera fase con un tercer valor de la
55 relación entre su tiempo de activación a dicho nivel de potencia y la duración de la tercera fase, siendo dicho segundo valor inferior a dicho tercer valor que a su vez es inferior a dicho primer valor.
Ventajosamente es posible controlar y personalizar la alimentación eléctrica del elemento de calentamiento durante las diversas fases del proceso de infusión para optimizar la eficiencia del proceso de infusión en todas
60 sus fases y adaptarlo versátilmente a las diferentes necesidades.
En la primera fase la alimentación eléctrica del elemento de calentamiento es controlada de modo tal para llevar el agua a ebullición en el tiempo más breve posible pero sin mojar la carga de café.
65 En la segunda fase la alimentación eléctrica del elemento de calentamiento es controlada de modo tal que el agua pueda efectuar el mojado uniforme de la carga de café a la temperatura y presión correctas.
En particular la segunda fase de mojado se efectúa aprovechando al máximo grado la energía térmica transmitida al agua en la primera fase de ebullición.
En la tercera fase de infusión es modulado el suministro de energía térmica por parte del elemento calentador de modo tal que el agua pueda efectuar la infusión uniforme de la carga de café a la velocidad correcta de avance, en concreto a una velocidad coherente con el tipo de café que se desea (velocidad menor para tener una mayor capacidad de extracción y, por tanto, un café más denso, velocidad mayor para tener un café más ligero).
10 Otras características de la presente invención se definen, además, en las reivindicaciones siguientes.
Breve descripción de los dibujos
Otras características y ventajas de la invención resultarán más evidentes en la descripción de una forma de
15 realización preferida pero no exclusiva del método de control del proceso de infusión de una cafetera moka eléctrica según lo encontrado, que se muestra a título indicativo y no limitativo en los dibujos anexos, en los que:
la figura 1 muestra una cafetera moka eléctrica cuyo proceso de infusión es controlable con el método conforme a la invención; y
20 la figura 2 muestra un gráfico de un posible control del elemento de calentamiento, en el que la potencia eléctrica de control (indicada en ordenadas con P) del elemento de calentamiento es visualizada en función del tiempo (indicado en abscisas con t), en las tres fases del proceso de infusión.
25 Con referencia a la figura 1, la cafetera moka eléctrica 1 comprende de forma ya conocida una caldera 2 que presenta un elemento resistivo de calentamiento eléctrico (no mostrado) en este caso en concreto integrado en el fondo 7 de la caldera 2, un filtro de embudo (no mostrado) de contención de la carga de café, que se puede alojar en la caldera 2, un depósito 3 de la bebida, que va unido a la caldera 2 y una base 4 de soporte de la caldera 2, que presenta el panel de control 5, el controlador electrónico (no mostrado) y el conector eléctrico 6
30 para la alimentación eléctrica del elemento de calentamiento.
Ventajosamente el proceso de infusión está dividido en una primera fase de ebullición en la que el agua en la caldera es llevada al punto de ebullición, una segunda fase de preinfusión en la que la carga de café contenida en el filtro en forma de embudo es mojada, y una tercera fase de extracción en la que el agua atraviesa la carga
35 de café anteriormente mojada para la extracción de la esencia aromática.
Uno de los aspectos destacables de la invención consiste en el hecho que el elemento de calentamiento es controlado de modo tal para ejecutar la primera fase con un primer valor de la relación entre de su tiempo de activación a un nivel de potencia y la duración de la primera fase, la segunda fase con un segundo valor de la
40 relación entre su tiempo de activación a dicho nivel de potencia y la duración de la segunda fase, y la tercera fase con un tercer valor de la relación entre su tiempo de activación a dicho nivel de potencia y la duración de la tercera fase, y en concreto el segundo valor es inferior al tercer valor que a su vez es inferior al primer valor.
Preferiblemente para mantener una elevada sencillez constructiva la cafetera moka presenta medios de 45 alimentación del elemento de calentamiento a un solo nivel de potencia.
Seguidamente haremos referencia a las siguientes magnitudes: T1a = tiempo de activación del elemento de calentamiento al nivel único de potencia en la primera fase T1 = duración de la primera fase
50 T2a = tiempo de activación del elemento de calentamiento al nivel único de potencia en la segunda fase T2 = duración de la segunda fase T3a = tiempo de activación del elemento de calentamiento al nivel único de potencia en la tercera fase T3 = duración de la tercera fase
55 El método de control de la invención prevé por tanto que T1a/T1> T3a/T3>T2a/T2. Preferiblemente durante la primera fase de ebullición el elemento de calentamiento está activado permanentemente a dicho nivel único de potencia (T1a/T1=1).
Es preferible que en la segunda fase el tiempo de activación del elemento de calentamiento sea inferior a su
60 tiempo de desactivación y al límite que el elemento de calentamiento no esté activado, o en otras palabras que T2a/T2< 0,5 y al límite T2a/T2=0.
Es preferible además que en la tercera fase el tiempo de activación del elemento de calentamiento sea superior a su tiempo de desactivación, o en otras palabras que T3a/T3>0,5.
Preferiblemente durante la tercera fase de extracción el elemento de calentamiento es activado a impulsos de potencia de igual duración que, en concreto, se suceden a intervalos de tiempo regulares. Si es activado también durante la segunda fase, también en este caso preferiblemente el elemento de calentamiento es activado a impulsos de potencia de igual duración que, en concreto, se suceden a intervalos de
5 tiempo regulares.
La primera fase puede tener una duración variable definida en su momento para alcanzar una determinada temperatura del agua o bien puede tener una duración fija o programable en su momento por el usuario antes de la ejecución del proceso de infusión.
10 En el caso de que la primera fase tenga una duración variable definida en su momento para alcanzar una determinada temperatura del agua, la cafetera moka eléctrica presenta un sensor de temperatura asociado a la caldera y unido al controlador electrónico. En sustancia al alcanzar en la caldera una temperatura determinada en el entorno de la temperatura de ebullición del agua, el sensor señala al controlador electrónico el final de la
15 primera fase de modo tal que el controlador electrónico conmuta el programa de control del elemento de calentamiento adaptándolo al previsto para la segunda fase.
El cómputo de la duración de la primera fase mediante un sensor de temperatura, frente a una complicación constructiva reducida, permite un control más eficaz y preciso control de la primera fase del proceso de infusión
20 independientemente de muchas variables operativas entre las que se encuentra la potencia del elemento de calentamiento y/o la cantidad de agua en la caldera.
También la segunda fase y la tercera fase tienen preferiblemente una duración en su momento que se puede programar antes de la ejecución del proceso de infusión.
25 La programación de la duración de la primera y/o segunda y/o tercera fase es en cualquier siempre modificable al variar las condiciones operativas.
En el caso de la que las fases tengan una duración programada antes de la ejecución del proceso de infusión, el
30 cómputo de su duración es confiado a un temporizador oportunamente conectado al controlador electrónico. Preferiblemente las fases se suceden entre sí sin solución de continuidad, es decir, que la finalización de una fase coincide con el inicio de la fase siguiente.
En el programa de control del elemento de calentamiento de la figura 2 se prevé para la cafetera moka un
35 proceso de infusión con una duración total de 200 segundos para una cantidad de agua igual a 120 centilitros. La carga de café considerada presenta un determinado grado de molido, un determinado prensado y un determinado espesor.
La primera fase de ebullición tiene una duración T1 programada de 70 segundos, la segunda fase de mojado
40 tiene una duración T2 programada de 60 segundos y la tercera fase de infusión tiene una duración T3 programada de 70 segundos.
Durante toda la primera fase el elemento de calentamiento está activado permanentemente a un nivel de potencia P de 550 Vatios. T1a es igual a T1.
45 Durante toda la segunda fase el elemento de calentamiento está permanentemente desactivado (T2a=0). Durante la tercera fase el elemento de calentamiento está activado a impulsos de potencia de 550 Vatios, en concreto un tren de 18 impulsos de potencia de duración (indicada con T3an) igual a 2,5 segundos cada uno y distanciados 1,5 segundos el uno del otro. T3a es igual a 18xT3an.
50 Naturalmente estos parámetros de control del elemento de calentamiento pueden ser modificados por el usuario al variar las condiciones operativas y el aroma que se desea.
En particular el controlador electrónico de la cafetera moka puede llevar en la memoria una serie de programas
55 de control del elemento de calentamiento que el usuario puede seleccionar mediante un botón expresamente previsto situado en el panel de control.
Por ejemplo en el caso de que la carga de café presente, con respecto a la que acabamos de considerar, un grado de molido mayor y/o un prensado mayor y/o un espesor mayor, es deseable activar el elemento de
60 calentamiento también durante la segunda fase para facilitar el mojado completo y uniforme de la carga de café, así como es deseable aumentar la duración de cada uno de los impulsos de potencia durante la tercera fase para favorecer el avance del agua.
El método de control del proceso de infusión conforme a la presente invención se basa en el control del elemento 65 resistivo de calentamiento eléctrico para el control de la temperatura, presión y velocidad de avance del agua en las diversas fases que constituyen el proceso de infusión.
Esto es realizado activando a un nivel de potencia y desactivando ad hoc el elemento resistivo de calentamiento eléctrico durante las diversas fases del proceso para modular la energía térmica dentro de la caldera que hace 5 llevar el agua a determinados valores de temperatura y presión.
La cafetera moka eléctrica permite obtener bebidas con aromas diferentes variando simplemente singularmente
o en combinación entre sí la duración de las diversas fases y/o en cada fase la relación entre el tiempo en el que el elemento de calentamiento está activado a un nivel de potencia y el tiempo en el que no está activado.
10 La cafetera moka eléctrica y el método de control de su proceso de infusión así concebidos son susceptibles de numerosas modificaciones y variantes, que entran todas en el ámbito del concepto inventivo; además todos los detalles son sustituibles por elementos técnicamente equivalentes. En la práctica los materiales utilizados, además de sus dimensiones, podrán ser cualesquiera según las necesidades y el estado de la técnica.

Claims (13)

  1. REIVINDICACIONES
    1. Método de control del proceso de infusión de una cafetera moka eléctrica (1) que presenta al menos un elemento resistivo de calentamiento eléctrico de la caldera (2), caracterizado por el hecho de dividir el 5 proceso de infusión en una primera fase de ebullición en la que el agua en la caldera (2) es llevada en el entorno de la temperatura de ebullición, una segunda fase de preinfusión en la que la carga de café contenida en el filtro en forma de embudo es mojada, y una tercera fase de extracción en la que el agua atraviesa la carga de café mojada anteriormente para la extracción de la esencia aromática, y controlar dicho al menos un elemento resistivo de calentamiento eléctrico de modo tal para ejecutar la primera fase 10 con un primer valor de la relación (T1a/T1) entre su tiempo de activación (T1a) a un nivel de potencia y la duración (T1) de la primera fase, la segunda fase con un segundo valor de la relación (T2a/T2) entre su tiempo de activación (T2a) a dicho nivel de potencia y la duración (T2) de la segunda fase, y la tercera fase con un tercer valor de la relación (T3a/T3) entre su tiempo de activación (T3a) a dicho nivel de potencia y la duración (T3) de la tercera fase, siendo dicho segundo valor (T2a/T2) inferior a dicho tercer
    15 valor (T3a/T3) que es inferior a su vez a dicho primer valor (T1a/T1).
  2. 2.
    Método de control del proceso de infusión de una cafetera moka eléctrica (1) según la reivindicación anterior, caracterizado por el hecho de prever un único nivel de potencia eléctrica en el que es activable dicho elemento de calentamiento.
  3. 3.
    Método de control del proceso de infusión de una cafetera moka eléctrica (1) según la reivindicación anterior, caracterizado por el hecho de que durante dicha primera fase de ebullición dicho elemento de calentamiento está activado permanentemente.
    25 4. Método de control del proceso de infusión de una cafetera moka eléctrica (1) según la reivindicación anterior, caracterizado por el hecho de que durante dicha tercera fase de extracción dicho elemento de calentamiento está activado con un tren de impulsos de potencia.
  4. 5. Método de control del proceso de infusión de una cafetera moka eléctrica (1) según la reivindicación
    30 anterior, caracterizado por el hecho de que dicho tren de impulsos de potencia tiene duración total tal que el tiempo de activación (T3) del elemento de calentamiento es superior al tiempo de desactivación del elemento de calentamiento.
  5. 6. Método de control del proceso de infusión de una cafetera moka eléctrica (1) según una cualquiera de las
    35 reivindicaciones 4 y 5, caracterizado por el hecho de que dichos impulsos de potencia durante dicha tercera fase son de igual duración.
  6. 7. Método de control del proceso de infusión de una cafetera moka eléctrica (1) según la reivindicación
    anterior, caracterizado por el hecho de que dichos impulsos de potencia durante dicha tercera fase se 40 suceden a intervalos de tiempo regulares.
  7. 8. Método de control del proceso de infusión de una cafetera moka eléctrica (1) según una cualquiera de las reivindicaciones 2 a 7, caracterizado por el hecho de que durante dicha segunda fase de preinfusión dicho elemento de calentamiento está desactivado permanentemente.
  8. 9. Método de control del proceso de infusión de una cafetera moka eléctrica (1) según una cualquiera de las reivindicaciones 2 a 7, caracterizado por el hecho de que durante dicha segunda fase de extracción dicho elemento de calentamiento está activado con un tren de impulsos de potencia con una duración total tal que el tiempo de activación (T2) del elemento de calentamiento es inferior al tiempo de desactivación del
    50 elemento de calentamiento.
  9. 10. Método de control del proceso de infusión de una cafetera moka eléctrica (1) según la reivindicación anterior, caracterizado por el hecho de que dichos impulsos de potencia durante dicha segunda fase son de igual duración.
  10. 11. Método de control del proceso de infusión de una cafetera moka eléctrica (1) según la reivindicación anterior, caracterizado por el hecho de que dichos impulsos de potencia durante dicha segunda fase se suceden a intervalos de tiempo regulares.
    60 12. Método de control del proceso de infusión de una cafetera moka eléctrica (1) según una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por el hecho de que la primera fase tiene una duración variable definida para alcanzar una temperatura del agua preprogramada.
  11. 13. Método de control del proceso de infusión de una cafetera moka eléctrica (1) según una cualquiera de las 65 reivindicaciones 1 a 11, caracterizado por el hecho de que la primera, la segunda y la tercera fase tienen
    una duración fija o programada por el usuario antes de la ejecución del proceso de infusión.
  12. 14. Cafetera moka eléctrica caracterizada (1) por el hecho de presentar un controlador electrónico para
    controlar la activación de al menos un elemento resistivo de calentamiento para la ejecución de un método 5 conforme a una cualquiera de las reivindicaciones anteriores.
  13. 15. Cafetera moka eléctrica (1) según la reivindicación anterior, caracterizada por el hecho de que al controlador electrónico está conectado un sensor de temperatura y/o a un temporizador para el cómputo de la duración de la primera, de la segunda y de la tercera fase.
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