ES2374346A1 - Procedimiento para la conservación del vino embotellado tras la apertura de la botella y dispositivo para la puesta en práctica del mismo. - Google Patents
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Abstract
El procedimiento consiste en asegurar una total eliminación del oxígeno existente en una botella de vino tras la apertura de ésta y el consumo parcial del mismo, eliminación del oxígeno que se realiza mediante la combustión de un producto combustible que se introduce en el interior de la botella, de manera tal que tras el consumo total de oxígeno de dicha botella, el producto combustible se apaga por falta de oxígeno, indicando que éste ha sido totalmente eliminado del interior de la botella, extrayéndose el producto y cerrando herméticamente la botella para que el vino residual contenido en la misma pueda mantener sus propiedades organolépticas durante un periodo de tiempo. La introducción del producto combustible en el interior de la botella puede realizarse mediante una cazoleta (5) prevista en el extremo libre de un brazo telescópico (4) asociado a un tapón de expansión (2) de cierre hermético de la botella, accionable mediante una palanca (3).
Description
Procedimiento para la conservación del vino
embotellado tras la apertura de la botella y dispositivo para la
puesta en práctica del mismo.
La presente invención se refiere a un
procedimiento para la conservación del vino embotellado, tras la
apertura de la botella y cuando no se produce el consumo de todo su
contenido, concretamente eliminando el oxígeno existente en dicha
botella, para evitar que se produzca la oxidación del vino residual,
oxidación que es la que produce el deterioro del vino.
Se trata pues de que, tras la apertura inicial
de la botella, y cuando no se produce el consumo de todo su
contenido, como sucede frecuentemente, se mantengan las
características organolépticas del vino de forma prácticamente
indefinida, es decir hasta el momento que se consuma todo el
contenido de la botella.
La invención concierne también al dispositivo
para la puesta en práctica del procedimiento, es decir a un
dispositivo con el que es factible la eliminación del oxígeno del
interior de la botella, una vez que ésta ha sido abierta, y que el
espacio vacío de la misma ha sido ocupado por aire ambiental.
Como es sabido, un vino embotellado debidamente
puede mantener intactas sus características organolépticas, e
incluso mejorarlas a lo largo de un período de tiempo
considerablemente amplio, de varios años.
Sin embargo, una vez que se abre la botella la
situación cambia drásticamente si su contenido no se consume
íntegramente de inmediato, de manera que en este caso el vino
residual, que en muchas ocasiones es mayoritario, es decir superior
a la cantidad de vino que se ha consumido, sufre un rápido deterioro
por oxidación, de manera que al cabo de pocas horas pierde una buena
parte de sus propiedades, convirtiéndose en un vino de muy baja
calidad, en la mayoría de los casos desechable.
Esto es debido a que el volumen de vino extraído
tras la apertura de la botella se repone con aire ambiental, aire en
el que uno de sus componentes fundamentales es el oxígeno, que al
entrar en contacto con el vino residual provoca la oxidación del
mismo y su consecuente deterioro.
Este problema que es tanto mas grave cuanto
mayor es la calidad del vino y consecuentemente su precio, se da con
mucha frecuencia a nivel doméstico, donde el o los consumidores de
vino son incapaces de acabar una botella en una comida, por ejemplo,
pero también se da a nivel de establecimientos públicos, como bares,
cafeterías y similares, donde el cliente pide una copa de una
determinada marca de vino, y suele pasar un tiempo considerable
hasta que otro cliente solicite el mismo vino.
Se han ensayado diferentes intentos de solución
a este problema, pero por una u otra causa han resultado en la
práctica insatisfactorios. La única solución conocida y
funcionalmente eficaz, es sustituir el tapón original de la botella,
tras la apertura de la misma, por un tapón especial provisto de dos
cañas, una acodada para salida del vino a presión en posición
vertical de la botella, y otra acoplable a una pequeña bombona
presurizada con un gas inerte, de manera que el vino sale al
exterior impulsado por este gas, tras haber expulsado al exterior el
aire que había entrado en la botella en el momento de su apertura
inicial. Con independencia de que la fiabilidad de este sistema no
es plena, esta solución es costosa por el consumo de gas inerte
presurizado.
El procedimiento para la conservación del vino
embotellado tras la apertura de la botella que la invención propone,
resuelve de forma plenamente satisfactoria esta problemática,
asegurando una total eliminación del oxígeno existente en la botella
y ello con la participación de elementos de reducido coste.
De forma mas concreta el procedimiento que la
invención propone se basa en la eliminación del oxígeno por
combustión, es decir provocando en el interior de la botella y con
una mayor o menor cantidad de vino residual, la combustión de una
materia apropiada, como por ejemplo alcohol, que en su combustión
utiliza como componente el aire existente en el interior de la
botella, y que como consecuencia elimina el oxígeno existente en
éste último.
La total eliminación del oxígeno queda asegurada
por cuanto es tal ausencia de oxígeno la que provoca el apagado de
la llama generada por el producto que se está quemando.
El producto a combustionar puede ser alcohol,
como anteriormente se ha dicho, alojado en una pequeña cazoleta o
recipiente capaz de pasar a través de la embocadura de la botella y
asistida por un brazo sustentador de longitud apropiada, pero
igualmente puede utilizarse un gas inflamable, que introducido en la
botella provoca al arder la eliminación de todo el oxígeno que
pudiera existir en la misma.
Otra variante de realización de la invención
sería un mechero de características especiales, concretamente con
una longitud capaz de alcanzar las proximidades del fondo de la
botella y con un diámetro que permita el paso del mismo a través del
cuello de dicha botella, manteniéndolo asido desde el exterior. En
este caso la llama del mechero debería también acercarse a la
superficie del vino y la total eliminación del oxígeno se produciría
en el momento en el que el mechero se apague.
De acuerdo con una realización preferente de la
invención, la correspondiente a la utilización de una pequeña
cazoleta o recipiente contenedor del producto combustible, dicha
cazoleta estará asociada a un brazo telescópico, capaz de adecuar su
longitud al distanciamiento entre la embocadura de la botella y el
nivel del vino residual, estando dicho brazo telescópico asociado a
un tapón especial del tipo radialmente expandible mediante una
palanca basculante, de manera que el soporte que relaciona tapón y
brazo telescópico actúa como tope limitador de penetración del brazo
telescópico en el seno de la botella, mientras que el tapón asegura
un cierre estanco de la misma, tras la eliminación del oxígeno de su
interior, al menos tan seguro como en el tapón inicial de que la
botella era portadora.
Para complementar la descripción que
seguidamente se va a realizar y con objeto de ayudar a una mejor
comprensión de las características del invento, de acuerdo con un
ejemplo preferente de realización práctica del mismo, se acompaña
como parte integrante de dicha descripción, un juego de dibujos en
donde con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado
lo siguiente:
La figura 1.- Muestra una representación según
una perspectiva general del dispositivo utilizado para la puesta en
práctica del procedimiento objeto de la invención.
La figura 2.- Muestra otra vista en perspectiva
de la aplicación practica del dispositivo representado en la figura
anterior, dejándose ver la cazoleta portadora del producto de
combustión en el interior de la botella para la eliminación del
oxígeno contenido en ésta.
La figura 3.- Muestra una varilla rígida
portadora de una cazoleta y un anilla como soporte a la botella.
La puesta en práctica del procedimiento de la
invención, es decir para la eliminación de oxígeno en el interior de
una botella (1), después de la apertura de ésta, se realiza mediante
el dispositivo representado en las figuras 1 y 2, el cual forma
parte de lo que es un tapón (2) convencional, de cierre hermético y
que actúa por expansión tras el accionamiento de una palanca externa
(3), en el interior del cuello de la botella, cerrando ésta.
Pues bien, el dispositivo de la invención se
constituye mediante una varilla telescópica (4) que se deriva
lateralmente del cuerpo del tapón (2), en correspondencia con el
punto de vinculación de la palanca (3) al propio tapón (2), varilla
(4) que puede regularse en longitud manualmente, al estar formada
por varios tramos acoplados telescópicamente entre sí, de manera que
el extremo libre incluye una cazoleta (5) susceptible de contener un
producto combustible, como por ejemplo alcohol, de modo tal que
antes de introducirla en el interior de la botella debe comprobarse
hasta que altura la botella contiene vino, para regularse
manualmente la longitud de la varilla (4) hasta esa altura, es decir
hasta alcanzar el nivel superior del vino contenido en la botella
(1).
Pues bien, una vez conseguida esa regulación
manual de la varilla (4), se introduce la misma en el interior de la
botella (1), como se representa en la figura 2, quedando la cazoleta
(5) con el producto combustible por encima del nivel del vino, de
manera que previo encendido del producto inflamable, se producirá la
correspondiente combustión del producto contenido en la cazoleta (5)
y por lo tanto el consumo y respectiva eliminación del oxígeno
contenido en el interior de la botella.
Evidentemente, el producto combustible utiliza
en su combustión el aire existente en el interior de la botella, y
como consecuencia se consigue la eliminación del oxígeno.
Cuando el oxígeno ha sido eliminado en su
totalidad, es evidente que el producto combustible se apaga debido a
que no tiene oxígeno para su combustión, de manera que una vez
conseguido ese estado, es decir la eliminación total del oxígeno o
aire contenido en el interior de la botella, basta con extraer la
varilla (4) previamente plegada al máximo, para inmediatamente
aplicar el tapón (2) sobre la botella (1) correspondiente, y
mediante la palanca (3) de accionamiento, establecer la expansión de
ese tapón (2) y correspondiente cierre hermético de la botella (1),
permitiendo que el vino contenido en esa botella pueda conservarse
durante un período de tiempo notable, manteniendo sus propiedades
organolépticas.
El producto combustible puede ser alcohol, sin
descartar por ejemplo un gas inflamable que se introduce en la
botella de la misma manera que al introducirse en ésta provocará a
su vez la eliminación de todo el oxígeno contenido en la misma.
Evidentemente el combustible puede ser
cualquiera que sea apropiado para la finalidad que se persigue, ya
sea en estado gaseoso, líquido o sólido. El combustible, en el caso
de que la llama fuera de escasa visibilidad, puede incorporar un
colorante para potenciar su visión.
Otra forma de llevar a cabo la eliminación del
oxígeno puede realizarse mediante un mechero con un grosor y
longitud apropiados para permitir su introducción a través del
cuello de la botella y alcanzar el fondo de ésta o al menos el nivel
superior del vino contenido en la misma.
El soporte (6) que relaciona el brazo
telescópico (4) con el tapón (2), constituye un elemento de tope
limitador de penetración del propio brazo (4) en el seno de la
botella (1).
Por último decir que la varilla que soporta la
cazoleta puede ser una varilla rígida (7) y puede llevar una anilla
(8) como soporte a la botella, como se muestra en la figura 3.
Claims (12)
1. Procedimiento para la conservación del vino
embotellado tras la apertura de la botella, que estando previsto
para su aplicación en aquellos casos en que se realiza la apertura
de una botella y el vino contenido en la misma no es consumido en su
totalidad, al objeto de conseguir mantener las propiedades
organolépticas de ese vino residual, se caracteriza porque
consiste en eliminar el oxígeno existente en la botella,
realizándose esa eliminación de oxígeno mediante combustión de un
producto combustible inocuo que utiliza en su combustión el aire
existente en el interior de la botella, habiéndose previsto que tras
la eliminación del oxígeno se realice el cierre hermético de la
botella.
2. Procedimiento para la conservación del vino
embotellado tras la apertura de la botella, según reivindicación 1,
caracterizado porque el producto combustible utilizado es
alcohol.
3. Procedimiento para la conservación del vino
embotellado tras la apertura de la botella, según reivindicación 1,
caracterizado porque el producto combustible utilizado es un
gas, un líquido o un sólido inflamables.
4. Procedimiento para la conservación del vino
embotellado tras la apertura de la botella, según reivindicaciones
anteriores, caracterizado porque el producto utilizado como
combustible se introduce en el interior de la botella sobre un
pequeño depósito o recipiente extraíble.
5. Procedimiento para la conservación del vino
embotellado tras la apertura de la botella, según reivindicación 1,
caracterizado porque la eliminación del oxígeno en el
interior de la botella se realiza mediante un mechero susceptible de
introducirse en el interior de la botella y ser extraído tras su
apagado por eliminación del oxígeno.
6. Dispositivo para la puesta en practica del
procedimiento de las reivindicaciones precedentes, que estando
asociado a un tapón de expansión accionable mediante una palanca
para establecer el cierre hermético de una botella de vino tras su
inicial apertura, se caracteriza porque se constituye a
partir de una varilla telescópica (4) asociada al correspondiente
tapón (2) mediante un soporte (6), varilla (4) que en su extremo
libre es portadora de una cazoleta (5) contenedora del producto
combustible.
7. Dispositivo para la puesta en practica del
procedimiento de las reivindicaciones precedentes, según
reivindicación 6, caracterizado porque la varilla telescópica
(4) es regulable en longitud manualmente para adaptarse a la altura
entre el nivel superior del vino contenido en el interior de la
botella (1) y la embocadura de ésta.
8. Dispositivo para la puesta en practica del
procedimiento de las reivindicaciones precedentes, según
reivindicaciones 6 y 7, caracterizado porque la varilla
telescópica (4) está relacionada con el tapón (2) a través de un
soporte (6) establecido entre el propio tapón de expansión (2) y la
correspondiente palanca (3) de accionamiento de ésta.
9. Dispositivo para la puesta en practica del
procedimiento de las reivindicaciones precedentes,
caracterizado porque la varilla portadora de la cazoleta (5)
puede ser una varilla rígida (7) no telescópica.
10. Dispositivo para la puesta en practica del
procedimiento de las reivindicaciones precedentes,
caracterizado porque la cazoleta puede ser portadora de una
cerilla de madera.
11. Dispositivo para la puesta en practica del
procedimiento de las reivindicaciones precedentes,
caracterizado porque el combustible puede ser gaseoso,
líquido ó sólido.
12. Dispositivo para la puesta en practica del
procedimiento de las reivindicaciones precedentes, porque el
combustible puede incorporar un colorante de llama.
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