ES2333811T3 - Aparato electrico de tratamiento de alimentos, provisto de medios automaticos de ajuste de la velocidad, y herramienta destinada a tal aparato. - Google Patents
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Abstract
Aparato eléctrico de tratamiento de alimentos que comprende: - una embase (1), - una herramienta de tratamiento (3; 103), montada de manera móvil con respecto a la embase (1), y provista de medios de identificación (21), - medios (5) de accionamiento de la herramienta, y - medios (11, 12, 13, 15, 17) de control de dichos medios de accionamiento, que comprende medios (15) de detección del tipo de herramienta (3; 103), sensibles a dichos medios de identificación (21) y alojados en la embase fija (1), caracterizado por el hecho de que los medios de identificación comprenden una etiqueta RFID (21), y los medios de detección comprenden un emisor/receptor de señales de radiofrecuencia (15), previsto para comunicarse con dicha etiqueta RFID (21).
Description
Aparato eléctrico de tratamiento de alimentos,
provisto de medios automáticos de ajuste de la velocidad, y
herramienta destinada a tal aparato.
La presente invención se refiere a un aparato
eléctrico de tratamiento de alimentos, más especialmente del tipo
utilizado en el sector de la restauración colectiva o de la
preparación alimentaria industrial.
La invención también puede aplicarse a un
aparato doméstico.
La invención se refiere más concretamente a un
aparato que comprende:
- una embase fija,
- una herramienta de tratamiento, montada de
manera móvil con respecto a la embase, y provista de medios de
identificación,
- medios de accionamiento de la herramienta,
y
- medios de control de dichos medios de
accionamiento, que comprende medios de detección del tipo de
herramienta, sensibles a dichos medios de identificación y alojados
en la embase fija.
Estos aparatos pueden concebirse para ejecutar
varios tipos de operaciones, consistentes por ejemplo en cortar,
picar, batir, mezclar, etc. En estos aparatos, que son llamados
"multifunciones", la herramienta es desmontable y los medios
de accionamiento pueden recibir varios tipos de herramientas
diferentes.
Durante el tratamiento de los alimentos, la
velocidad debe seleccionarse cuidadosamente no solo en función del
tipo de operación a llevar a cabo, sino también en función del tipo
de productos a tratar.
Ya se ha propuesto en el estado de la técnica
dotar a aparatos electrodomésticos "multifunciones" de medios
que permiten asistir al usuario en el ajuste de la velocidad de
accionamiento de la herramienta, en función de la operación a
llevar a cabo.
En particular, en la patente EP 0 440 051, ya se
ha propuesto dotar a la embase de un robot "multifunciones" de
medios de detección a distancia de una señal de identificación (por
ejemplo magnética) emitida por un elemento, tal como un imán,
alojado en el recipiente que constituye la cámara de
tratamiento.
Esta tecnología se basa en un principio, que
consiste en caracterizar una utilización del robot según un tipo de
recipiente colocado, y en asociar una velocidad de funcionamiento a
la utilización deducida de este modo.
Un tal funcionamiento no es totalmente
satisfactorio para los aparatos "multifunciones" de uso
profesional, en los cuales se pueden utilizar herramientas
diferentes con un mismo recipiente que constituye la cámara de
tratamiento. En otros términos, la naturaleza del recipiente
utilizado puede no bastar para caracterizar el uso que se debe
hacer con el aparato.
En el documento DE 44 22 086, se ha propuesto
utilizar medios de identificación magnéticos, siendo la herramienta
inidentificable por los trenes de impulsos eléctricos generados, en
un circuito detector, por el paso, en la vecindad del circuito, de
imanes contenidos en la herramienta.
Esta técnica necesita una fase de
inicialización, que se traduce por el accionamiento de la
herramienta en vacío durante un cierto tiempo.
Además, esta técnica no conviene para
determinados tipos de movimiento de herramienta, por ejemplo los
movimientos planetarios de determinadas batidoras- mezcladoras o
máquinas amasadoras, puesto que la distancia mínima entre el imán
(o los imanes) y el detector varía, y puede alcanzar un valor
elevado. Por lo tanto, la fiabilidad de la técnica en este tipo de
utilización no es óptima.
La invención se propone dar remedio a este
inconveniente, proponiendo un aparato del tipo expuesto
anteriormente, en especial de uso profesional, que permita ajustar
automáticamente la velocidad de accionamiento de la herramienta,
con una fiabilidad óptima cualquiera que sea el tipo de movimiento
de la herramienta.
La invención también se propone suprimir la fase
de inicialización prevista para identificar la herramienta.
A tal efecto, en un aparato conforme a la
invención, los medios de identificación comprenden una etiqueta
RFID, y los medios de detección comprenden un emisor/receptor de
señales de radiofrecuencia previsto para comunicarse con dicha
etiqueta RFID.
\newpage
Según características ventajosas del aparato
conforme a la invención:
- los medios de control comprenden un selector
de modo, que permite seleccionar un modo entre al menos un modo
manual y un modo automático de ajuste de la velocidad de la
herramienta;
- la herramienta se escoge en un grupo que
comprende un disco de corta-verduras, un disco de
rallado, una cuchilla de preparador culinario, una herramienta de
batidora, una bandeja de mondar, y una herramienta de mezcladora
sumergida;
- los medios de control comprenden medios de
adquisición del tipo de productos a tratar, y están adaptados para
determinar la compatibilidad del tipo de herramienta detectado con
el tipo de productos a tratar; y
- los medios de control comprenden medios de
adquisición de una información relativa al emplazamiento del
aparato, y están adaptados para determinar la compatibilidad del
tipo de herramienta detectado con el emplazamiento del aparato.
\vskip1.000000\baselineskip
La invención también propone una herramienta
para un aparato como el que se ha descrito anteriormente.
Una herramienta conforme a la invención
comprende una etiqueta RFID adaptada para suministrar, hacía el
emisor/receptor de los medios de detección previstos en la embase
del aparato, y en respuesta a la señal emitida par el
emisor/receptor, una señal significativa de al menos una información
relativa a la herramienta, en especial el tipo de herramienta.
Un modo particular de realización de la
invención se describirá a continuación con más detalle, haciendo
referencia a los dibujos adjuntos, en los cuales:
- la figura 1 es una vista en perspectiva de un
aparato conforme a la invención, en una configuración de
corta-verduras con pulsador levantado;
- la figura 2 es una vista análoga con capó
abierto y pulsador bajado;
- la figura 3 es una vista en perspectiva en
despiece del aparato representado en las figuras 1 y 2;
- la figura 4 es una vista en sección, según un
plano mediano vertical, del aparato de las figuras 1 a 3, en una
posición de utilización;
- la figura 5 es una vista en perspectiva de un
aparato conforme a la invención, en una configuración de preparador
culinario, en una posición de utilización; y
- la figura 6 es una vista en perspectiva en
despiece del aparato de la figura 5.
En las figuras 1 a 4, se ha representado un
aparato eléctrico de tratamiento de alimentos, del tipo
corta-verduras de uso profesional. Este aparato
comprende esencialmente una embase 1 fija (es decir que constituye
una referencia fija para el conjunto del aparato), que descansa
sobre el suelo o sobre un plano de trabajo, una herramienta de
tratamiento 3 montada rotativa sobre la embase, y medios de
accionamiento en rotación de la herramienta 3. De manera clásica,
los medios de accionamiento comprenden un motor eléctrico (no
representado) alojado en la embase 1, un árbol 5 de accionamiento
giratorio de la herramienta, y un mecanismo de reducción (no
representado) que garantiza la transmisión del movimiento a la
salida del motor al árbol 5. El árbol 5 sobresale parcialmente
verticalmente de la embase 1, y puede recibir encajada, por su
extremo libre, a la herramienta 3. El aparato comprende además unos
medios de control del motor eléctrico, que están dispuestos en una
consola de control 7 que forma parte de la embase. Estos medios de
control comprenden por ejemplo unos botones de control manual,
tales como un botón- pulsador de arranque 11, un
botón-pulsador de parada 12, y un botón de selección
de velocidad 13. Los medios de control comprenden además unos
medios automáticos de detección del tipo de herramienta, que
comprenden un emisor/receptor 15 de señales de radiofrecuencia,
colocado en el interior de la consola 7, y un calculador 17
conectado a este detector. El emisor/receptor 15 puede también
llamarse "lector". El lector 15 está previsto para comunicarse
con unos medios de identificación previstos en la herramienta 3,
que comprenden una etiqueta RFID 21. De manera clásica, la etiqueta
RFID 21 comprende esencialmente una antena y un circuito integrado
asociado, que tiene medios de memorización de información. En el
caso presente, esta información es relativa a la herramienta, en
especial al tipo de herramienta. Esta información también puede
comprender cualquier dato útil para su identificación, como por
ejemplo el número de ciclos de utilización. El funcionamiento de
los medios de control se explicitará más adelante. Se notará que la
embase, los medios de accionamiento, y los medios de control,
constituyen elementos que son comunes a todas las configuraciones
del aparato. Estas configuraciones corresponden cada una a una o
varias utilizaciones particulares del aparato. En la configuración
del aparato representada en las figuras 1 a 4, la herramienta 3 es
un disco de corta-verduras que tiene unos bordes
afilados radiales (no visibles en las figuras). Esta herramienta 3,
fijada de manera desmontable en el extremo libre del árbol 5, está
asociada a un conjunto de accesorios 25 del aparato. En el ejemplo
de las figuras 1 a 4, el conjunto de los accesorios 25 comprende
esencialmente una cuba 27 montada sobre la embase, que define en la
región periférica del árbol 5, una cámara 29 de tratamiento de los
alimentos y de recepción de los alimentos tratados. El conjunto de
accesorios 25 comprende además un capó 31 de cierre de la cámara de
tratamiento, articulado en la consola 7, de tal manera que puede
adoptar una posición abierta que deja libre acceso a la herramienta
3 y a la cámara de tratamiento 29 (Figura 2), y una posición cerrada
de trabajo (Figura 1). El capó 31 está provisto de una chimenea 33
de introducción de alimentos que desemboca en la cámara 29, al
nivel de la herramienta 3, y de una palanca-prensa
35 articulada. La palanca 35 es solidaria de una bandeja de presión
37, prevista para deslizarse por la chimenea 33, para poder prensar
de este modo los alimentos contra la herramienta 3 durante el
accionamiento de la palanca 35. Se notará que el aparato está
dotado de un interruptor de seguridad 39 dispuesto en la consola 7,
y previsto para cortar la alimentación eléctrica del motor durante
la abertura del capó 31 o durante el levantamiento de la palanca 35.
Se va a describir a continuación más en detalle los medios
empleados en el aparato para determinar el tipo de herramienta
montada en el árbol 5, así como su funcionamiento. Previamente,
para comprender mejor el interés de la invención, hay que destacar
que la configuración del aparato representada en las figuras 1 a 4,
es decir en presencia del conjunto de accesorios 25 correspondiente
a la utilización de corta-verduras, la herramienta 3
puede estar constituida por ejemplo por una bandeja con hojas
afiladas radiales, o incluso por una ralladora rotativa, según que
el aparato esté configurado para cortar en secciones o rallar
alimentos, en especial verduras. A título de ejemplo, se indicará
que estas dos utilizaciones pueden necesitar velocidades de
accionamiento de la herramienta claramente diferentes: en
particular para cortar patatas se puede preconizar una velocidad de
accionamiento del orden de 300 vueltas/min., mientras que para
rallar zanahorias, se puede preconizar una velocidad del orden de
700 vueltas/min. De este modo, se entiende que para obtener un
ajuste óptimo de la velocidad de accionamiento de la herramienta,
es necesario distinguir, por ejemplo, un caso de utilización de una
bandeja con borde afilado de un caso de utilización de una bandeja
para rallar. Según otro ejemplo, puede ser necesario distinguir un
caso de utilización de una bandeja con borde afilado concebida para
cortar tomates de un caso de utilización de una bandeja con borde
afilado concebido para cortar patatas. La invención permite llevar
a cabo esta distinción y detectar automáticamente el tipo de
herramienta colocada en el aparato, desde el momento en que la
información correspondiente es grabada en las memorias de las
etiquetas RFID asociadas a cada tipo de herramienta. El lector 15
está adaptado para detectar el tipo de herramienta comunicándose
con la etiqueta RFID, a partir del momento en que se coloca una
herramienta en el aparato y que se activa el lector, por ejemplo
por puesta bajo tensión del aparato o por activación de los medios
de accionamiento. La información de identificación de la
herramienta, obtenida por el lector 15, es transmitida al calculador
17 en forma de una señal S. El calculador 17 elabora en respuesta
una consigna de velocidad transmitida por un circuito adaptado al
motor eléctrico, en la forma de una señal de control. La detección
del tipo de herramienta puede ser ejecutada sin etapa de
inicialización, que es una etapa de accionamiento en vacío distinta
de una etapa de tratamiento de los alimentos. Según un caso
particular, la ausencia de herramienta puede ser detectada por el
lector 15, a partir del momento en que este último no recibe señal
alguna en respuesta a la señal emitida. Los medios de control están
preferentemente adaptados para que, en un tal caso, quede prohibida
la activación de los medios de accionamiento, y ello hasta la
obtención, en respuesta, de una señal significativa de la presencia
de una herramienta. Naturalmente, los medios de control del aparato
están previstos de manera que el usuario pueda escoger entre un
modo manual de ajuste de la velocidad, y el modo automático tal como
se ha descrito anteriormente. A tal efecto, los medios de control
comprenden un selector de modo, que no se ha representado en las
figuras, que puede ser maniobrado por el usuario con el fin de hacer
funcionar el aparato según al menos uno de estos dos modos. Por
modo automático, se puede también comprender un modo
semi-automático, en el cual los medios de detección
asociados al calculador determinan una consigna de velocidad, en la
forma de una gama o de un intervalo de velocidad, teniendo el
usuario solamente la facultad de ajustar un valor de velocidad en
el interior de este intervalo determinado automáticamente, mediante
el selector de velocidad 13. En el modo manual de control, se
desactiva el lector 15, y el ajuste de la velocidad se realiza
mediante el selector 13. En las figuras 5 y 6, se ha ilustrado otro
aparato conforme a la invención, correspondiente a una
configuración y a una utilización diferentes de las del aparato
representado en las figuras 1 a 4. Este aparato está hecho sobre la
misma base que el descrito anteriormente, por el hecho de que
comprende una herramienta 103 y un conjunto de accesorios 125
diferentes a los descritos anteriormente, pero una base de aparato
común. Esta base común está constituida esencialmente por la embase
1, unos medios de accionamiento, y unos medios de control, ya
descritos en referencia a las figuras 1 a 4. Por lo tanto, esta base
común no se volverá a describir. La herramienta 103 es aquí una
cuchilla rotativa de preparador culinario, que comprende
esencialmente un cubo 131 y dos hojas radiales 133. Una etiqueta
RFID 21 está fijada al cubo, por ejemplo por pegado. El conjunto de
accesorios 125 comprende, de manera clásica, un recipiente 136
sensiblemente cilíndrico, que define interiormente a la cámara de
tratamiento en la cual está dispuesta la herramienta 103, y una tapa
137 de cierre de la cámara de tratamiento. La etiqueta RFID
colocada en la herramienta constituye los medios de identificación
automáticos de este último. Según el tipo de producto a tratar o
según el tipo de trabajo a realizar, puede ser deseable accionar la
cuchilla 103 a una velocidad de rotación comprendida entre 3000 y
4000 vueltas/min. Velocidades tan elevadas, que serían aplicadas a
unas bandejas de rallar o de cortar tales como las descritas
anteriormente, podrían provocar daños a la herramienta y más
generalmente al aparato, o un tratamiento inadecuado de los
productos. Se entiende, gracias a la ilustración de la invención
determinada mediante los dos ejemplos de realización descritos, que
las herramientas 3 y 103 son diferenciadas automáticamente por la
información de identificación grabada de antemano en la memoria de
la etiqueta RFID 21 asociada, siendo esta información obtenida por
el lector 15 cuando este último es activado y puesto en comunicación
con la etiqueta RFID. Aunque no se haya representado en las
figuras, los medios de control del aparato pueden comprender medios
de adquisición del tipo de productos a tratar, en especial en la
forma de selectores dispuestos en la consola 7, o eventualmente en
la forma de un detector (por ejemplo también un lector RFID o un
lector de códigos de barras que puede leer información presentes en
un embalaje de los productos a tratar). En este caso, es ventajoso
prever que los medios de control puedan determinar si la
herramienta colocada en el aparato, y detectada por los medios de
detección descritos anteriormente, es compatible o no con la
naturaleza de los productos a tratar, tales como se han determinado
por los medios de adquisición. Cuando los medios de control, por
comparación de la información obtenida por un lado por los medios
de adquisición del tipo de productos y por otro lado por los medios
de detección del tipo de herramienta, determinan que la herramienta
colocada es incompatible con la naturaleza de los productos a
tratar,
pueden:
pueden:
- prohibir la activación de los medios de
accionamiento, hasta la detección de una herramienta o hasta la
activación de una etapa de adquisición ulterior; y/o
- suministrar al usuario, mediante señales
sonoras, visuales, o un marcador, una información de
incompatibilidad.
De este modo, la invención proporciona la
ventaja de una gran seguridad de funcionamiento, en la medida en
que permite asistir el usuario en su elección de la velocidad de
funcionamiento, y evitar errores de ajuste prejudiciales para el
aparato y eventualmente para el propio usuario.
De manera análoga, los medios de control del
aparato pueden comprender medios de adquisición de una información
relativa al emplazamiento del aparato, en particular de su
localización en una cadena de tratamiento de alimentos. Esta
información puede en especial ser grabada de antemano en una memoria
prevista a tal efecto, durante la instalación del aparato en la
cadena de tratamiento. En este caso, es ventajoso prever que los
medios de control puedan determinar si la herramienta colocada en el
aparato es compatible o no con el emplazamiento del aparato en la
cadena de tratamiento, tal como lo han determinado los medios de
adquisición correspondientes.
De manera también análoga a lo descrito
anteriormente, cuando los medios de control determinan que la
herramienta colocada es incompatible con el emplazamiento del
aparato en la cadena de tratamiento, pueden prohibir la activación
de los medios de accionamiento y/o suministrar una información de
incompatibilidad.
Gracias a esta disposición, es posible reducir
considerablemente el riesgo de realización de operaciones sobre los
alimentos en zonas no apropiadas de la cadena de tratamiento. De
este modo, el usuario es asistido en el respeto de las normas
sanitarias extremadamente estrictas, que están en vigor en el sector
de la preparación alimentaria para la restauración colectiva.
Se notará que la compatibilidad de la
herramienta colocada podrá ser determinada de manera conjugada con
respecto al tipo de alimentos a tratar y al emplazamiento del
aparato.
La invención es de un gran interés para aparatos
"multifunciones" del tipo como los representados en las
figuras, con los cuales se pueden ejecutar numerosas operaciones
diferentes de tratamiento de alimentos, mediante el cambio de la
herramienta y eventualmente de los accesorios. Efectivamente, la
multiplicidad de operaciones que se pueden realizar con la misma
base común de aparato incrementa el número de errores potenciales
de ajuste por parte del usuario. Estos riesgos se minimizan con la
aportación de los medios automáticos de detección de herramientas,
tales como los previstos en la invención.
Esta ventaja es aún más importante para los
aparatos de uso profesional. Efectivamente, tal como se ha sugerido
más arriba, la normativa vigente en el sector de la restauración
colectiva impone condiciones muy estrictas de circulación de los
productos alimentarios entre los diferentes aparatos, generalmente
instalados de manera fija. Por esta razón, la polivalencia de estos
aparatos, decisiva para la versatilidad de las cadenas de
preparación, es una restricción de importancia creciente en su
concepción.
Además, las condiciones óptimas de utilización
de las herramientas pueden preestablecerse por el fabricante,
pudiendo el usuario del aparato beneficiarse de la experiencia y las
preconizaciones del fabricante, sin realizar él mismo trabajo de
ajuste alguno.
Obviamente, la invención puede aplicarse a
configuraciones de aparato diferentes de las que han sido descritas
en referencia en las figuras, y en especial a otros tipos de
herramientas, tales como látigos de batidoras, o incluso bandejas
para mondar.
\vskip1.000000\baselineskip
Esta lista de referencias citadas por el
solicitante está prevista únicamente para ayudar al lector y no
forma parte del documento de patente europea. Aunque se ha puesto
el 5 máximo cuidado en su realización, no se pueden excluir errores
u omisiones y la OEP declina cualquier responsabilidad en este
respecto.
- \bullet EP 0440051 A [0007]
- \bullet DE 4422086 [0010]
Claims (6)
1. Aparato eléctrico de tratamiento de alimentos
que comprende:
- una embase (1),
- una herramienta de tratamiento (3; 103),
montada de manera móvil con respecto a la embase (1), y provista de
medios de identificación (21),
- medios (5) de accionamiento de la herramienta,
y
- medios (11, 12, 13, 15, 17) de control de
dichos medios de accionamiento, que comprende medios (15) de
detección del tipo de herramienta (3; 103), sensibles a dichos
medios de identificación (21) y alojados en la embase fija (1),
caracterizado por el hecho de que los
medios de identificación comprenden una etiqueta RFID (21), y los
medios de detección comprenden un emisor/receptor de señales de
radiofrecuencia (15), previsto para comunicarse con dicha etiqueta
RFID (21).
2. Aparato según la reivindicación 1,
caracterizado por el hecho de que los medios de control (11,
12, 13, 15, 17) comprenden un selector de modo, que permite
seleccionar un modo de entre al menos un modo manual y un modo
automático de ajuste de la velocidad de la herramienta.
3. Aparato según la reivindicación 1 ó la 2,
caracterizado por el hecho de que la herramienta (3; 103) se
escoge en un grupo que comprende un disco de
corta-verduras, un disco de rallado, una cuchilla de
preparador culinario, una herramienta de batidora, una bandeja de
mondar, y una herramienta de mezcladora sumergida.
4. Aparato según cualquiera de las
reivindicaciones 1 a 3, caracterizado por el hecho de que los
medios de control comprenden medios de adquisición del tipo de
productos a tratar, y están adaptados para determinar la
compatibilidad del tipo de herramienta detectado con el tipo de
productos a tratar.
5. Aparato según cualquiera de las
reivindicaciones 1 a 4, caracterizado por el hecho de que los
medios de control comprenden medios de adquisición de información
relativa al emplazamiento del aparato, y están adaptados para
determinar la compatibilidad del tipo de herramienta detectado con
el emplazamiento del aparato.
6. Herramienta para un aparato según cualquiera
de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizado por el hecho de
que comprende una etiqueta RFID (21) adaptada para suministrar,
hacía el emisor/receptor (15) medios de detección previstos en la
embase (1) del aparato, y en respuesta a la señal emitida por el
emisor/receptor (15), una señal significativa de al menos una
información relativa a la herramienta, en especial el tipo de
herramienta (3; 103).
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AT (1) | ATE450182T1 (es) |
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DK (1) | DK1782719T3 (es) |
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