ES2326027T3 - Un metodo y un sistema para controlar los productos carnicos. - Google Patents
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Abstract
Un método para controlar y autenticar la calidad y el origen por medio del etiquetado electrónico, la vigilancia y el posicionamiento electrónicos de cabezas de ganado, carne y productos cárnicos a través de redes de datos y telecomunicación y medios para determinar la posición, que comprende los pasos de: proporcionar un animal (10) en el momento del nacimiento con al menos una etiqueta del transpondedor electrónica (20), que comprende medios de comunicación y un código de identificación; representar, a través del código una localización específica en una base de datos conectada a redes (60), que es actualizando de manera inalámbrica (50) desde la etiqueta del transpondedor (20) a al menos un receptor (40) conectado a los medios de determinación de la posición y los medios de determinación del tiempo medio y en relación con dicha red, información del posicionamiento y tiempo de registro relacionado con el animal (10); proporcionar información adicional sobre el animal a la base de datos (60); autorizar la salida de la información, al menos una de las acciones de sacrificio y distribución con el propósito de al menos una de la producción de carne, la fabricación de productos cárnicos y la crianza; explorar y sustituir la etiqueta del transpondedor (20), cuando el animal sea sacrificado, con una etiqueta electrónica de cada pieza de carne cortada en el momento del sacrificio, donde cada etiqueta adicional comprende medios de comunicación y un código de conexión a dicha localización de la base de datos (60), información del posicionamiento y tiempo de registro relacionada con la carne a través de dicho receptor; y explorar y eliminar las etiquetas de los trozos de carne cortados cuando se refina la carne en los productos envasados y donde cada producto envasado posteriormente se suministra con una etiqueta de sustitución que comprende medios de comunicación y un código de conexión a al menos una localización de la base de datos (60), información del posicionamiento y tiempo de registro relacionada con los productos cárnicos a través de dicho receptor; de tal manera que el animal y, posteriormente, los productos cárnicos, incluyendo la información del posicionamiento y tiempo son monitoreados en una cadena histórica ininterrumpida.
Description
Un método y un sistema para controlar los
productos cárnicos.
La presente invención se refiere a un método y
un sistema para controlar y autenticar la calidad y origen de los
productos cárnicos por medio del etiquetado electrónico y la
vigilancia y posicionamiento electrónicos de las cabezas de ganado,
la carne y los productos cárnicos a través de redes de datos y de
telecomunicación, medios para la determinación de la posición, y
dichas redes teniendo conectados servidores de bases de datos,
además, capaces de comunicarse con bases de datos externas de los
usuarios y autoridades.
Es cada vez más importante para las personas
estar informadas de la historia y origen de los productos
alimenticios que están a punto de comprar, es decir, ¿de dónde
vienen? ¿cómo y bajo qué circunstancias fueron fabricados?. Los
métodos y tradiciones para la crianza y el refinado de los cultivos
y animales en productos alimenticios son temas actuales de gran
importancia e interés para la población en muchos países. Se puede
observar una conciencia global en constante crecimiento a nivel
mundial en relación con los riesgos potenciales involucrados con lo
que se come, sobre todo cuando se refiere a aquellos productos
cárnicos de ciertas partes del mundo que ya han sido sometidos a la
contaminación, tal vez debido a los dudosos métodos de cría y en
general a los malos tratos del ganado. Puesto que tales ganados
también pueden exportarse a gran escala, tanto a los fines de
cruzamiento como para su transformación posterior en productos
cárnicos, los problemas corren el riesgo de diseminarse en todo el
mundo a un ritmo acelerado.
Las tendencias como el vegetarianismo y las
personas con una alienación cada vez más creciente a los productos
cárnicos, por lo tanto, no es una consecuencia ilógica en el largo
plazo, cuando los métodos actuales para controlar y garantizar la
calidad y la certeza del origen de los productos cárnicos como son
un hecho incierto y de desconfianza generalizada. Debido al temor
de una propagación epidémica de enfermedades relacionadas con el
ganado, los gobiernos de muchos países importan carne y ganado,
están poniendo normativas estrictas para tales importaciones, donde
las exigencias sobre la documentación infalible e inviolable de la
historia de la vida del animal son presentadas como un requisito
para permitir continuar con esas actividades.
Esta documentación no se logra actualmente con
una precisión suficiente y de una manera segura y se realiza
principalmente a través del registro manual de la información
relacionada con la historia de los animales como la fecha y lugar
de nacimiento, datos relacionados con enfermedades y medicamentos y
así sucesivamente, ya sea en papel o electrónicamente. Los
registros son a menudo realizados por los propietarios del ganado
sin un control adecuado de la autenticidad de los datos registrados
y muchas veces sobre bases más locales, sin relación con cualquier
norma o requisito internacional. Los cambios en la localización
geográfica de un animal durante su vida, por ejemplo, son a menudo
no registrados correctamente y localizaciones ambiguas o
localizaciones con insuficiente precisión y fiabilidad pueden ser
registradas, causando problemas por ejemplo, cuando los animales
son trasladados a las zonas en las que pueda estar presentes
enfermedades a nivel local, lo que tendría que ser registrado ya
que los síntomas de la contaminación de un animal pudieran ser
revelados en una fecha muy posterior, por ejemplo cuando el animal
ya ha sido exportado o sacrificado para producir carne. La ausencia
de registros históricos de localización regulares, completos y
precisos inhabilita las posibilidades de identificar de manera
eficiente y confiable los animales que hayan estado en contacto con
cualquier área problemática relacionada con enfermedades, etc.
Los animales a veces son etiquetados para su
identificación por medio de un chip o una tira de código de barras
en la oreja que contiene un número de registro. Tales marcas son, si
no se complementa, como mínimo, con más medios de identificación
fijados de manera permanente, fácilmente manipulables, por ejemplo,
con sólo cortar la oreja con el chip de un animal, no existirán de
repente medios de identificación y, por tanto, ninguna referencia a
la historia del animal, de ese animal en particular. Esas tiras de
código de barras también pueden caerse fácilmente dejando al animal
sin etiqueta registrada y sin historia de vida.
Dado que el estado de origen declarado en los
productos cárnicos que se venden también se ha demostrado que es
incorrecto en numerosas ocasiones, las personas, por lo tanto, son
conscientes de las mencionadas deficiencias de los métodos de
etiquetado y registro actual de los animales y tienden a empezar a
evitar determinados productos cárnicos, debido al riesgo de
contaminación y también por razones éticas.
Otros problemas procedentes de los actuales
métodos de registro y manipulación de los datos históricos de los
animales se relacionan con los grandes esfuerzos y consumos de
tiempo de comparar manualmente un animal identificado con su
historia registrada en el momento del sacrificio o de la exportación
y también con la inseguridad del método, es decir, que son muchas
las oportunidades que se dan para que alguien que quiera manipular,
ya sea los registros históricos de los animales o el etiquetado de
los animales, con el fin de ocultar datos de la historia de los
animales que de otra manera darían lugar a un rechazo de permitir
las acciones de sacrificio o exportación.
Los requisitos de almacenamiento y análisis de
los registros históricos, especialmente en lo relativo a la
localización, son igualmente necesarios en la producción y el
procesamiento de la carne y los productos relacionados con la carne
donde el contacto entre los animales, los trozos de carne o
cualquier producto puede ser eficientemente monitoreados y donde
importantes ganancias en la eficiencia de la producción pueden ser
obtenidas. US-A-5 478 990 describe
un método para el monitoreo de los productos alimenticios. Los
animales individuales están etiquetados con un código único que se
mantiene a lo largo del crecimiento, sacrificio y procesamiento del
animal.
Parece que hay una necesidad de un método más
uniforme, seguro y preciso para marcar y monitorear los animales y
para la manipulación de los datos registrados de los animales para
proporcionar datos históricos precisos de la vida de los animales
como una base para permitir la exportación y la importación de
ganado y carne y la fabricación de productos cárnicos de acuerdo a
las normas de calidad establecidas.
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La presente invención se refiere a un método y
un sistema para controlar y autenticar la calidad y el origen de
los productos cárnicos para garantizar que los animales a ser
exportados y/o sacrificados, que posteriormente se convierten en
productos cárnicos, estén libres de enfermedades y hayan sido
criados y generalmente tratados de una forma satisfactoria.
Un objeto de la invención es proporcionar un
método y sistema, que incorpora una función de alarma de aviso
automático cuando el ganado, la carne y los productos cárnicos están
en riesgo de contaminación y/o enfermedad. Mediante el registro
continuo de la información numérica sobre la localización de los
animales y, consecutivamente, la localización de la carne, los
trozos de carne y los productos cárnicos, los registros de las bases
de datos se pueden comparar y cualquier contacto cercano o directo
entre un animal o un producto cárnico con un problema potencial
puede ser detectado y al instante emitirse una alarma. La
localización de cualquier pieza del animal o cualquier producto
potencialmente hecho del animal puede con una alarma ser casi de
inmediato localizada y ser prohibida la posterior distribución.
A fin de alcanzar las metas y los objetivos la
presente invención proporciona un método para controlar y autenticar
el origen y la calidad por medio del etiquetado electrónico, la
vigilancia y el posicionamiento electrónicos de cabezas de ganado,
carne y productos cárnicos a través de redes de datos y de
telecomunicación y medios para determinar la posición. El método
comprende los pasos de proporcionar un animal en el momento del
nacimiento con al menos una etiqueta electrónica, que comprende
medios de comunicación y un código de identificación;
representar, a través del código, una
localización específica en una base de datos conectada a redes, que
es actualizada de forma inalámbrica desde la etiqueta a al menos un
receptor conectado a los medios para determinar la posición y un
medio para determinar el tiempo y en conexión con la red, registrar
la información del tiempo y el posicionamiento relacionada con el
animal;
proporcionar información adicional sobre el
animal a la base de datos;
autorizar, de acuerdo con la información, al
menos una de las acciones de sacrificio y distribución con el
propósito de al menos uno de la producción de carne, la fabricación
de productos cárnicos y la crianza;
explorar y sustituir la etiqueta, cuando el
animal es sacrificado, con una etiquetado electrónico de cada pieza
de carne cortada en el momento del sacrificio, donde cada etiqueta
adicional comprende medios de comunicación y un código que se
conecta a la localización de la base de datos, que registra la
información del tiempo y el posicionamiento relacionada con la
carne a través del receptor, y
explorar y eliminar las etiquetas de las piezas
cortadas de carne cuando se refina la carne en los productos
envasados y donde cada producto envasado posteriormente es provisto
con una etiqueta de sustitución que comprende medios de
comunicación y un código que se conecta a al menos una localización
de la base de datos, que registra la información del tiempo y el
posicionamiento relacionada con los productos cárnicos a través del
receptor, y
así tener una cadena ininterrumpida de la
información del tiempo y el posicionamiento e información adicional
que proporciona un medio mejorado para detectar y evitar que el
ganado, la carne y los productos cárnicos hayan sido colocados en
áreas donde se ha conocido de enfermedades durante la vida de los
animales o el tiempo de los animales como carne o productos
cárnico, y la continuidad en los datos del tiempo y el
posicionamiento junto con la información adicional que proporciona
la rastreabilidad y la verificabilidad de la calidad y el origen de
los animales, la carne y los productos cárnicos.
En una realización del método de acuerdo con la
presente invención, la posición del animal, la carne o el producto
cárnico se determina a través de los medios para determinar la
posición, comprendidos en la etiqueta.
En otra realización, del método de acuerdo con
la presente invención, al menos uno de la temperatura del aire y de
la carne del animal se mide para el animal, la carne o el producto
cárnico a través de un medio para determinar la temperatura,
comprendido en la etiqueta.
En aún otra realización del método de acuerdo
con la presente invención, cada etiqueta adicional proporcionada en
el momento del sacrificio tiene el mismo código que la etiqueta
proporcionada en el momento del nacimiento y se relaciona con la
localización de la base de datos para una actualización adicional
con los datos relacionados con el sacrificio y la producción.
En una realización adicional del método de
acuerdo con la presente invención, el código en la etiqueta de cada
producto envasado representa y se conecta con los datos del animal
en una o varias localizaciones en la base de datos de acuerdo con
la mezcla de carnes de diferentes animales en el producto.
En aún una realización adicional del método de
acuerdo con la presente invención, un cliente final obtiene acceso
a al menos parte de los datos almacenados de los animales a través
de una interfaz computarizada local y a través del código en la
etiqueta para auto-información de la calidad y el
origen de los animales, la carne y los productos cárnicos que se
venden.
En otras realizaciones del método de acuerdo con
la presente invención, la etiqueta es un transpondedor inyectado y
atado al músculo o esqueleto del animal, preferiblemente en la nuca,
la etiqueta es un transpondedor atado a una pieza de carne, o la
etiqueta es una etiqueta inteligente atada a un paquete de
carne.
En otras realizaciones del método de acuerdo con
la presente invención, el registro inalámbrico de la información se
realiza mediante la transmisión de datos a través de RFID,
Bluetooth, tecnología de radio celular o redes de área local
inalámbricas y los medios para determinar la posición utilizan GPS,
tecnología de radio celular o bases de datos geográficos
existentes.
En aún una realización de un método de acuerdo
con la presente invención, una discontinuidad en los datos del
tiempo y posicionamiento de los animales en la base de datos es
notificado y constituye un posible obstáculo para permitir la
distribución de animales, carne o productos cárnicos a un
mercado.
En una siguiente realización del método de
acuerdo con la presente invención, los registros de los datos del
posicionamiento de los animales en la base de datos son comparados
numéricamente con las posiciones registradas de las alarmas en
relación con enfermedades, contenido alimenticio no autorizado o la
contaminación, para las notificaciones en la base de datos que
constituyen posibles obstáculos para permitir la distribución de
los animales, la carne o los productos cárnicos a un mercado si se
ha encontrado que los datos de posicionamiento coinciden o casi
coinciden de acuerdo con un umbral predeterminado para los datos de
posicionamiento.
La presente invención establece además un
sistema para controlar y autenticar el origen y la calidad por medio
del etiquetado electrónico, la vigilancia y el posicionamiento
electrónicos de las cabezas de ganado, la carne y los productos
cárnicos a través de redes de datos y de telecomunicación y medios
para determinar la posición. El sistema comprende:
una etiqueta electrónica, proporcionada a un
animal en el momento del nacimiento que comprende medios de
comunicación y un código de identificación;
al menos un receptor de códigos de
identificación que activa los registros de tiempo y posición;
una base de datos conectada a una red donde una
localización específica es representada a través del código, la
localización de la base de datos siendo actualizada de forma
inalámbrica desde la etiqueta a través del receptor, que registra
la información del tiempo y el posicionamiento relacionada con los
animales;
medios para la introducción de datos para
proporcionar información adicional sobre el animal a la localización
de la base de datos específica;
medios para autorizar, de acuerdo con la
información, al menos una de las acciones de sacrificio y
distribución con el propósito de al menos uno de la producción de
carne, la fabricación de productos cárnicos y la crianza;
medios para explorar la etiqueta para explorar y
sustituir la etiqueta, cuando el animal es sacrificado, con una
etiquetado electrónico de cada pieza de carne cortada en el momento
del sacrificio, donde cada etiqueta adicional comprende medios de
comunicación y un código que se conecta a la localización de la base
de datos, que registra la información del tiempo y el
posicionamiento relacionado con la carne a través del receptor, y
explorar y eliminar las etiquetas de las piezas cortadas de carne
cuando se refina la carne en los productos envasados y donde cada
producto envasado posteriormente es provisto con una etiqueta de
sustitución que comprende medios de comunicación y un código que se
conecta a al menos una localización de la base de datos, que
registra la información del tiempo y el posicionamiento relacionada
con los productos cárnicos a través del receptor, y
tener así una cadena ininterrumpida de
información del tiempo y el posicionamiento e información adicional
que proporciona un medio mejorado para detectar y evitar que el
ganado, la carne y los productos cárnicos hayan sido colocados en
áreas donde se ha conocido de enfermedades durante la vida de los
animales o el tiempo de los animales como carne o productos
cárnicos, y la continuidad en los datos del tiempo y el
posicionamiento junto con la información adicional que proporciona
la rastreabilidad y la verificabilidad de la calidad y el origen de
los animales, la carne y los productos cárnicos.
En una realización del sistema de acuerdo con la
presente invención, la etiqueta comprende además medios para
determinar la posición.
En otra realización del sistema de acuerdo con
la presente invención, la etiqueta comprende además medios para
determinar la temperatura.
En una realización adicional del sistema de
acuerdo con la presente invención, cada etiqueta adicional
proporcionada en el momento del sacrificio está arreglada para
tener el mismo código que la etiqueta proporcionada en el momento
del nacimiento y para relacionarse con la localización de la base de
datos para una actualización adicional con los datos relacionados
con el sacrificio y la producción.
En aún una realización de un sistema de acuerdo
con la presente invención, el código en la etiqueta de cada
producto envasado representa y se conecta con los datos del animal
en una o varias localizaciones en la base de datos de conformidad
con la mezcla de carnes de diferentes animales en el producto.
En aún otra realización del sistema de acuerdo
con la presente invención, un cliente final a través de una
interfaz computarizada local y a través del código en la etiqueta
tiene medios para acceder a al menos parte de los datos almacenados
de los animales para auto-informarse de la calidad y
el origen de los animales, la carne y los productos cárnicos que se
venden.
En otras realizaciones del sistema de acuerdo
con la presente invención, la etiqueta es un transpondedor dispuesto
para ser inyectado y atado al músculo o esqueleto del animal,
preferiblemente en la nuca, la etiqueta es un transpondedor
dispuesto para ser atado a una pieza de carne, o la etiqueta es una
etiqueta inteligente dispuesta para ser atada a un paquete de
carne.
En otras realizaciones del sistema de acuerdo
con la presente invención, el registro inalámbrico de la información
está dispuesto para realizarse mediante la transmisión de datos a
través de RFID, Bluetooth, tecnología de radio celular o redes de
área local inalámbricas y los medios para determinar la posición
están dispuestos para utilizar GPS, tecnología de radio celular o
bases de datos geográficas existentes.
En aún una realización adicional del sistema de
acuerdo con la presente invención, una discontinuidad o ausencia en
los registros de los datos del tiempo y el posicionamiento en la
base de datos es notificado y dispuesto para que constituya un
obstáculo para permitir la distribución de animales, carne o
productos cárnicos a un mercado.
En una siguiente realización del sistema de
acuerdo con la presente invención, los registros de los datos del
posicionamiento de los animales en la base de datos están dispuestos
para ser comparados numéricamente con las posiciones registradas de
las alarmas en relación con enfermedades, contenido alimenticio no
autorizado, contaminación, o similares, para las notificaciones en
la base de datos que constituyen posibles obstáculos para permitir
la distribución de animales, la carne o los productos cárnicos a un
mercado si se ha encontrado que los datos de posicionamiento
coinciden o casi coinciden de acuerdo con un umbral predeterminado
para los datos de posicionamiento.
De aquí en adelante se hace referencia a las
figuras anexas para una mejor comprensión de la presente invención
y de sus ejemplos y realizaciones, donde la:
Fig. 1 ilustra esquemáticamente un monitoreo y
recopilación de datos de un animal etiquetado de acuerdo con una
realización de la presente invención.
Fig. 2 ilustra esquemáticamente las operaciones
relacionadas con la identidad electrónica y las bases de datos para
el flujo de producción de ganado vacuno desde el nacimiento hasta el
sacrificio de acuerdo con una realización de la presente
invención.
Fig. 3 ilustra esquemáticamente las operaciones
relacionadas con la identidad electrónica y las bases de datos para
el flujo de producción de cerdos desde el nacimiento hasta el
sacrificio de acuerdo con una realización de la presente
invención.
Fig. 4 ilustra esquemáticamente las operaciones
relacionadas con la identidad electrónica y las bases de datos para
el flujo de producción de ganado vacuno desde el sacrificio hasta
los cortes primarios, empaque y entrega de acuerdo a una
realización de la presente invención.
Fig. 5 ilustra esquemáticamente las operaciones
relacionadas con la identidad electrónica y las bases de datos para
el flujo de producción de cerdos desde el sacrificio hasta los
cortes primarios, empaque y entrega de acuerdo a una realización de
la presente invención.
Fig. 6 ilustra esquemáticamente las operaciones
relacionadas con la identidad electrónica y las bases de datos para
el flujo de producción de carne para embutidos de acuerdo con una
realización de la presente invención.
Fig. 7 ilustra esquemáticamente las operaciones
relacionadas con la identidad electrónica y las bases de datos para
la distribución de carne y productos cárnicos procedentes desde la
industria hasta un consumidor, a través de un mayorista y un
minorista de acuerdo a una realización de la presente invención.
Fig. 8 ilustra esquemáticamente las operaciones
relacionadas con la identidad electrónica y las bases de datos para
el flujo de eventos para un intercambio de ganado vacuno de acuerdo
a una realización de la presente invención.
Fig. 9 ilustra esquemáticamente las operaciones
relacionadas con la identidad electrónica y las bases de datos para
el flujo de eventos desde el Criador hasta el Finalizador en una
subasta de ganado de acuerdo a una realización de la presente
invención.
Fig. 10 ilustra esquemáticamente una realización
de un sistema para autenticar y controlar la calidad y el origen
por medio del etiquetado electrónico, la vigilancia y el
posicionamiento electrónicos de cabezas de ganado, la carne y los
productos cárnicos a través de redes de datos y de telecomunicación
y medios para determinar la posición de acuerdo con la presente
invención.
RFID (Identificación por Radio Frecuencia) es
una tecnología de recopilación de datos que utiliza etiquetas
electrónicas para almacenar los datos de identificación y un método
de transmisión inalámbrica para capturar los datos.
Un dispositivo computarizado portátil puede ser
un ordenador portátil, un PDA o similares que comprenden
equipamiento de radio celular, un dispositivo de teléfono WAP
etc.
El WAP (Protocolo de Aplicación Inalámbrica)
permite una conexión Web a través de un teléfono celular.
Una red abierta para la comunicación de datos
puede ser la Web u otras redes abiertas similares, Intranet,
etc.
Un PDA (Asistente Personal Digital) es un
ordenador portátil que sirve como un organizador de información
personal.
SMS (Servicio de Mensajes Cortos) es un servicio
de mensajes de texto que permite que los mensajes cortos en
general, de no más de 140-160 caracteres de longitud
sean enviados y se transmitan hacia y desde un dispositivo de
comunicación móvil, como un teléfono celular.
GSM (Sistema Global para Comunicaciones Móviles)
es una tecnología de telefonía celular digital, que puede ser
utilizada para fines de posicionamiento y telecomunicación.
Tecnologías similares que cumplan los mismos fines son, por
ejemplo, D-AMPS, CDMA y LTMTS.
GPS (Sistema de Posicionamiento Global) es un
sistema de 24 satélites para la identificación de localizaciones en
la tierra. Mediante la triangulación de las señales de tres o más de
los satélites, una unidad receptora puede determinar su
localización actual en cualquier lugar en la tierra dentro de unos
pocos metros. Tecnologías similares que cumplan los mismos fines
son el sistema ruso GLONASS y el próximo sistema europeo
Galileo.
La presente invención expone un método y un
sistema para controlar y autenticar la calidad y el origen del
ganado, la carne y los productos cárnicos, tanto para permitir las
actividades de distribución, exportación e importación de los
animales y los productos cárnicos como para proporcionar a un
cliente final con un medio para auto-informarse
sobre la historia y el origen de los animales, la carne y los
productos cárnicos que se venden en un mercado o en una tienda. El
animal y, posteriormente, los productos cárnicos, son monitoreados
en una cadena histórica ininterrumpida, incluyendo el transporte,
sobre la base de registros numéricos de posición unívoca, lo que
permite el análisis y la detección automática de cualquier encuentro
o encuentros cercanos con los problemas, tales como enfermedades,
contaminaciones y similares, directamente desde la base de datos de
los registros.
Un sistema de acuerdo a una realización
preferida de la presente invención comprende una etiqueta
electrónica 20, proporcionada a un animal 10 en el momento del
nacimiento que comprende medios de comunicación y un código de
identificación. Incluido en el sistema está también, al menos, un
receptor del código de identificación 40 que activa los registros
de tiempo y posición y una base de datos conectada a una red 60
donde una localización específica es representada a través del
código. La localización de la base de datos es actualizada de forma
inalámbrica desde la etiqueta 20 a través del receptor 40, que
registra la información del tiempo y el posicionamiento relacionada
con el animal 10. El sistema comprende medios para introducir datos
para proporcionar información adicional sobre el animal a la
localización de la base de datos específica y medios para autorizar,
de acuerdo con la información, al menos una de las acciones de
sacrificio y distribución con el propósito de al menos uno de la
producción de carne, la fabricación de productos cárnicos y la
crianza. Incorporados en el sistema están también medios para
explorar y sustituir la etiqueta de exploración para la exploración
y la sustitución de la etiqueta, cuando el animal es sacrificado,
con una etiquetado electrónico de cada pieza de carne cortada en el
momento del sacrificio, y cada etiqueta adicional comprende medios
de comunicación y un código que se conecta a la localización de la
base de datos, que registra la información del tiempo y el
posicionamiento relacionada con la carne a través del receptor. Las
etiquetas adicionales son entonces, a través de los medios de
exploración incluidos en el sistema, exploradas y eliminadas de las
piezas cortadas de carne cuando se refina la carne en productos
envasados y cada producto envasado es posteriormente provisto con
una etiqueta de sustitución que comprende medios de comunicación y
un código que se conecta a al menos una localización de la base de
datos, que registra la información del tiempo y el posicionamiento
relacionado con los productos cárnicos a través del receptor. El
sistema de acuerdo con la realización preferida de la invención
logra de esta manera una cadena ininterrumpida de información del
tiempo y el posicionamiento e información adicional que proporciona
medios mejorados para detectar y evitar que el ganado, la carne y
los productos cárnicos hayan sido colocados en áreas donde se ha
conocido de enfermedades durante el tiempo de vida del animal o el
tiempo como carne o producto cárnico, y la continuidad en los datos
del tiempo y el posicionamiento junto con la información adicional
que proporciona la rastreabilidad y la verificabilidad de la calidad
y el origen de los animales, la carne y los productos cárnicos.
La Fig. 1, en una realización de la presente
invención, ilustra cómo los diferentes eventos relacionados con los
animales pueden ser monitoreados y registrados a lo largo de la vida
de un animal 10 por medio de al menos un etiquetado electrónico 20,
realizado en el animal 10, cuando el animal es recién nacido. Los
datos de la historia del animal, que incluyen posiciones numéricas,
tal como por ejemplo, información sobre la fecha y lugar de
nacimiento y muerte, información sobre la crianza y la alimentación,
información sobre el propietario actual y en el pasado, la
información genealógica-, información médica y de las enfermedades,
información sobre la transportación e información sobre el
sacrificio, pueden ser registradas y actualizadas continuamente,
por ejemplo, por personal autorizado, tales como veterinarios o
controladores certificados, a través de comunicación inalámbrica 50
y redes de datos y de telecomunicación, dichas redes teniendo
conectados servidores de bases de datos 60, donde los datos son
almacenados en una localización específica correlacionada con un
código único de identificación del animal en la etiqueta 20 de cada
animal etiquetado 10.
De acuerdo con una realización de la invención,
los servidores de bases de datos 60 se comunican con bases de datos
externas 70 para recopilar los datos de las bases de datos externas,
tales como los datos de registro oficial, y proporcionar los datos
a las bases de datos externas 70, tales como bases de datos de la
producción y bases de datos de los distribuidores, sin errores y
con formato de datos independiente.
El posicionamiento geográfico del animal 10
puede ser monitoreado electrónicamente y automáticamente registrado,
ya sea continuamente a intervalos de tiempo predeterminados, cuando
la posición del animal 10 ha cambiado más de la distancia
predeterminada establecida desde un área geográfica definida
originalmente, o cuando el animal está pasando a través de una
entrada posicionada y sale de puertas, a través de medios de
comunicación y el posicionamiento en el animal etiquetado por RFID,
GPS o GSM u otras tecnologías similares.
Con el fin de ser capaces de monitorear y
realizar un seguimiento tanto de los animales estacionarios como de
los animales transportados, de acuerdo a una realización de la
presente invención, los receptores potentes de coordenadas de
posición 40, por ejemplo, que comprenden los receptores GPS, antenas
RFID o medios similares para comunicar las coordenadas de posición
de forma inalámbrica 50 desde las etiquetas de los animales hasta
las localizaciones en la red de las bases de datos 60, son
proporcionados alrededor de las inmediaciones de los animales, por
ejemplo, en el interior de la granja y en el cercado del recinto
exterior de los animales 30. Receptores adicionales son
proporcionados además en los posibles medios de transporte, por
ejemplo, un camión, barco, tren o estos se pueden conectar al
sistema de navegación y/o sistema de gestión de flotas del vehículo
de transporte y también en y alrededor de la localización de destino
de los animales, proporcionando así un monitoreo y registro
ininterrumpido de las posiciones de un animal también durante la
relocalización. El personal autorizado puede también,
alternativamente, registrar manualmente el cambio de localización de
los animales etiquetados, por ejemplo en los casos en que el
registro debido a alguna razón no funciona. Durante la producción
basada en la carne, después del sacrificio, las coordenadas de
posición se obtienen en todas las posiciones donde se leen las
etiquetas, manteniendo los registros históricos de localización
ininterrumpidos a todo lo largo de la producción.
Una notificación, alarma, se registra
automáticamente en la base de datos en caso de registros de
coordenadas de posición faltantes o discontinuos, lo que indica que
uno o varios animales han sido relocalizados sin el debido control
y vigilancia, y esto proporciona una razón para, por ejemplo,
rechazar las acciones de exportación así como las acciones de
sacrificio a fin de utilizar la carne en la producción. Por ejemplo,
un inspector en un control de fronteras o en una instalación de
sacrificio puede, a través del acceso a bases de datos por medio
del código de identificación único en la etiqueta de los animales y
por medio de una interfaz computarizada local, por ejemplo, un PDA,
un ordenador portátil o estacionario, un teléfono celular con
capacidad WAP o medios computarizados portátiles o estacionarios
similares para la conexión con una red de bases de datos,
directamente comprobar el estado de un animal particular para
permitir o rechazar ese animal. Un registro de posición introducido
manualmente realizado por el personal autorizado y que cubran los
registros faltantes también puede retirar las alarmas registradas
anteriormente, las cuales a continuación, no constituirán un
obstáculo futuro para la exportación o fabricación de productos
cárnicos.
Los registros posicionales, en forma de
coordenadas numéricas pueden, en caso de cualquier problema o alarma
relativas a enfermedades, contenido alimenticio no autorizado,
contaminación, etc ser comprobados de manera cruzada
automáticamente, a través de métodos numéricos, comparando los
registros de las posiciones de los animales y los productos con la
posición del área u objeto problema. Una zona de seguridad de una
forma o tamaño seleccionado que rodea el objeto problema puede ser
utilizado para la identificación de los animales y los productos
alimenticios que están en riesgo de haber estado en contacto con el
problema. Los animales o productos alimenticios susceptibles de
haber estado en contacto con un problema o área problema se pueden
observar en la base de datos con el fin de rechazar nuevas acciones,
como el sacrificio, transporte, distribución, exportación, etc.
La utilización de los registros de las bases de
datos para registrar las actividades relativas a los animales, la
carne y los productos cárnicos son de por sí un gran progreso en
materia de rastreabilidad y control del origen. Además de esto, la
presente invención se basa en la inclusión obligatoria de los
registros de posición numéricos e inequívocos en todas las fases de
la vida del animal, así como en la producción y distribución de la
carne y los productos cárnicos - en combinación con el registro de
eventos y movimientos - e incluyendo el registro de la fuente
original de cada registro de datos. La disponibilidad de los
registros de posición históricos mejora aún más la rastreabilidad y
verificación del origen de los productos en todos los pasos, y le
da a todas las partes implicadas ventajas adicionales e importantes
en comparación con los registros de las bases de datos que están
sin posiciones numéricas completas e inequívocas.
De acuerdo con una realización de la presente
invención, la etiqueta puede ser un transpondedor, una etiqueta
inteligente, una placa código o medios similares para el marcado
electrónico y puede por ejemplo tener una secuencia del número
único de identificación almacenada en un chip, dicha secuencia del
número puede enviarse directamente a la red de bases de datos a
través de la tecnología GSM, o de otras tecnologías de
telecomunicación inalámbrica, a través de una red abierta para la
comunicación de datos como la Internet o por medio de un sistema de
antena en conexión con un lector portátil o estacionario, mediante
el cual el lector se comunica con el chip y envía un protocolo de
forma inalámbrica a través del sistema de antena a la red de bases
de datos conectadas para la interpretación por el software de
estas, que extrae y comunica la secuencia del número único de
identificación correspondiente a una localización específica en una
base de datos y permite la entrada de los datos históricos del
animal cuando una código de autorización, proporcionado centralmente
a los administradores del sistema autorizados, por ejemplo
controladores, veterinarios certificados o personal similar
autorizado, ha sido introducido y aceptado por el software de
autorización en el sistema. Esta autorización de los administradores
del sistema puede, por ejemplo, ser realizada a nivel gubernamental
o un nivel oficial más alto similar por razones de seguridad y de
acuerdo con las normas, reglamentos o requisitos prevalecientes a
nivel nacional y/o internacional.
El marcado actual de los animales recién nacidos
puede, en una realización de la presente invención, ser realizado
por personal autorizado por ejemplo, controladores, veterinarios
certificados que inyectan la etiqueta, tal como un transpondedor o
similares, en el músculo o el esqueleto del animal, por ejemplo, en
la nuca. Proporcionando así un marcado electrónico, que está bien
escondido y difícil de manipular para eliminar a los efectos de la
manipulación. Cuando un animal 10 es detectado por un receptor 40,
por ejemplo a través del etiquetado electrónico 20 que se comunica
con el receptor 40 de forma inalámbrica 50, el código único en la
etiqueta 20 es leído y comunicado de forma inalámbrica 50 a través
de GPS, RFID o tecnología radio celular como por ejemplo GSM, o por
medio de la radiación electromagnética adecuada tal como RF o
similares para el registro automático de la posición en la red de
bases de datos 60. La hora y la fecha son correspondientemente
registradas para cada registro de posición en la base de datos 60
años para seguir un posicionamiento diferente del animal 10 en el
tiempo. Los registros del tiempo y del posicionamiento pueden ser
realizados, alternativamente, en forma continua en el tiempo
proporcionado información del posicionamiento en tiempo real del
animal 10. El receptor del código de identificación también tiene
la capacidad de transmisión de datos para la manipulación del envío
de datos del tiempo y del posicionamiento a la base de datos para el
almacenamiento en una localización de la base de datos de
conformidad con el código de identificación adjunto a los datos
transmitidos.
Para introducir manualmente los datos de los
animales, un receptor portátil puede ser usado para leer el código
en la etiqueta o el código de identificación puede ser introducido
manualmente y puede, junto con un código de autorización del
sistema, dar acceso a la entrada autorizada de datos adicionales
tales como datos históricos de un animal en la base de datos. Los
datos pueden entonces, por ejemplo, ser introducidos manualmente en
una red abierta para la comunicación de datos como Internet a través
de un ordenador portátil o estacionario, PDA o teléfono celular con
capacidades WAP, u otro Internet móvil, o comunicado a través de
instrucciones de voz o SMS a través de una red de telecomunicación
como el GSM, a un administrador del sistema autorizado localizado
centralmente, quien a su vez introduce manualmente los datos
comunicados en la base de datos. Los datos de los diferentes
niveles de autorización pueden ser autorizados a ser almacenados en
la red de bases de datos 60 marcando los datos con el origen y el
nivel de autorización
de los datos. En la exportación a bases de datos externas 70, la autorización de los datos será siempre verificada.
de los datos. En la exportación a bases de datos externas 70, la autorización de los datos será siempre verificada.
Los datos de los animales almacenados en las
bases de datos pueden también ser verificados mediante la
utilización de un lector que comunica el código al sistema o
introduciendo manualmente el código de identificación de acuerdo
con los pasos antes mencionados, por ejemplo, un inspector en el
control aduanero y de acuerdo a los requerimientos establecidos por
una norma predeterminada para permitir la exportación o la
importación de animales o carne, o en una instalación de
sacrificio, despiece o fabricación de embutidos, de acuerdo a los
requerimientos establecidos por una norma predeterminada para la
distribución de productos cárnicos a un mercado, para permitir la
fabricación de productos cárnicos o, alternativamente, por un
persona que desee adquirir un animal etiquetado, con el deseo de
asegurarse de la calidad y el origen de ese animal particular, por
ejemplo, con el propósito de la crianza.
Después de la aprobación de un inspector, o de
otra persona autorizada, en una instalación de sacrificio, cuando
se cortan las piezas de un animal 10 para la producción de carne,
cada pieza de carne procedente de un animal 10 etiquetado 20 es
provisto con etiquetas adicionales que comprenden el mismo código
único, o un código de sustitución que se relaciona con la misma
localización de la base de datos 60 y datos adicionales sobre el
sacrificio pueden ser introducidos en el sistema por un controlados
autorizado de tratamiento o por personal de producción que se le ha
dado autorización para introducir tales datos. La exploración y la
sustitución de las etiquetas durante el sacrificio y el proceso de
corte de la carne pueden llevarse a cabo en más de un paso. De esta
manera, las piezas individuales de carne pueden ser verificadas de
acuerdo con los pasos mencionados anteriormente para los datos
históricos del animal independientemente de la futura localización
de las distintas piezas de carne procedente de ese animales 10, por
ejemplo, cuando llegue el momento de refinar adicionalmente tales
piezas de carne en productos envasados. En relación con el refinado
adicional de las piezas de carne etiquetadas en diferentes
productos, las etiquetas son eliminadas de la carne y cada producto
envasado es provisto posteriormente con un marcado o etiquetado de
sustitución electrónico que comprenden al menos un código
correspondiente al contenido de la carne del producto y que
representa la historia y los datos de los animales en una o varios
localizaciones en la base de datos 60, dependiendo de la mezcla de
carne de diferentes animales en el producto.
La información del tiempo y el posicionamiento
es proporcionada de manera continua a la base de datos desde las
etiquetas de sustitución dispuestas en las piezas de carne en el
momento del sacrificio y en los productos cárnicos después del
envasado, a través de los receptores que están conectados a los
medios para determinar la posición y los medios para determinar el
tiempo y en conexión con la red de bases de datos conectadas, y que
son estratégicamente colocados en las inmediaciones de la carne y
los productos cárnicos.
En una realización de la presente invención
dichas marcas de sustitución pueden ser, por ejemplo, etiquetas
inteligentes que tienen un chip montado dentro con tecnología RFID y
una función de memoria, para almacenar datos en los diferentes
bloques de memoria y en los cuales el personal autorizado puede
copiar los datos de los animales elegidos desde la base de datos 60
para los propósitos de información a los clientes finales y donde
con dicha etiqueta es posible escribir con impresoras. Los datos,
almacenados así directamente en un paquete de carne, pueden
entonces ser leídos fácilmente a partir de la etiqueta inteligente
mediante un lector portátil o estacionario conectado a una antena,
como se describe en los pasos anteriores, por ejemplo, por un
cliente en un mercado que desea información sobre la calidad y el
origen de la carne, y también puede haber una conexión a un sistema
de computadoras o una red. Los datos históricos de los animales
pueden entonces, por ejemplo, ser presentados en la pantalla de una
interfaz computarizada 80. El marcado de sustitución electrónico en
un producto envasado, puede alternativamente estar provisto de uno o
más de los códigos de identificación del etiquetado original de los
animales proporcionado en el momento del nacimiento o con un código
de sustitución de conformidad con el contenido de carne de los
productos y que permita la conexión a todas o las partes
predeterminadas de los datos almacenados en la base de datos 60 a
través de los códigos y, por ejemplo, a través de una interfaz
computarizada 80 en un mercado y en una pantalla electrónica que
informa a un cliente final sobre la calidad y el origen de la
carne. La posibilidad de escribir con las impresoras en el exterior
o sobre la superficie de una etiqueta inteligente, además, hace que
sea útil para la información del producto a los clientes con, por
ejemplo, código de barras para el almacenamiento, el logotipo de los
productores, el precio y así sucesivamente.
De acuerdo con una realización de la presente
invención, los ganaderos son capaces de obtener información
instantánea sobre la localización real de todos los animales, de
preferencia utilizando un visualizador de mapa gráfico que se
conecta a la red para recuperar los datos posicionales almacenados
en ella de los animales. En caso de problemas relacionados con
enfermedades, contaminación, o similares, los ganaderos pueden
buscar numéricamente todos los animales que hayan estado en las
inmediaciones del problema, en un espacio y tiempo definibles,
mediante métodos estándares numéricos automáticos usados dentro de
las áreas como la Geodesia y la Geoinformática. Esto incluye los
problemas en su propia granja, así como en otras granjas e
instalaciones, donde el animal ha sido localizado previamente. En
caso de cualquier problema detectado más tarde, durante la
producción de alimentos la correspondiente búsqueda se puede hacer,
por ejemplo, por las industrias de producción de carne, a fin de
localizar a otros animales, que están en riesgo de ser
afectados.
Los datos de registros médicos deben, en una
realización de la invención, ser añadidos directamente en el
momento de la actividad medica, por un veterinario autorizado o por
el ganadero u otra persona que se le ha dado la autorización por el
veterinario. La información posicional de los registros clínicos,
entonces se pueden combinar con otros registros computarizados o no
computarizados tal como la agenda de los médicos veterinarios y
otras actividades de los ganaderos para la posterior
verificación.
En una realización adicional de la invención,
las operaciones de venta pueden ser automáticamente reportadas y
verificadas por los registros posicionales de los movimientos de los
animales en relación con el transporte entre dos instalaciones de
los ganaderos o desde una granja a una instalación de sacrificio,
reduciendo los costos administrativos y mejorando aún más la
seguridad de la operación. A la información relativa a un animal o
grupo de animales se puede acceder en relación con las subastas y
otras actividades de ventas y dar confirmación inmediata sobre
todas las ubicaciones físicas donde han estado un animal o un grupo
de animales durante su vida anterior, además de otros datos de los
animales.
Una realización adicional de la invención logra
que en relación a los transportes dentro de una granja, entre
granjas y entre las granjas y las instalaciones de sacrificio
(mataderos), las posiciones sean adquiridas a través de
dispositivos de almacenamiento independientes, tal como GPS, o
mediante la conexión directa a herramientas de administración de
flotas y navegación de automóviles verificadas y existentes de la
compañía de transporte. A través de los registros de
posicionamiento completos, numéricos e inequívocos cualquier
contacto con enfermedades, material contaminado, o similares, puede
ser identificado automáticamente y numéricamente en tiempo real.
Esto incluye también solo pasar por un área con un transporte, para
la detección de un posible contacto con, por ejemplo, enfermedades
que están en el aire y son altamente contaminantes, como la fiebre
aftosa. El uso obligatorio del posicionamiento también durante el
transporte en relación con los animales, la carne y los productos
cárnicos ofrece además ventajas logísticas, tal como las
posibilidades de anuncios precisos previos a la entrega y mejora de
la planificación de la distribución y la producción.
Durante el sacrificio y el proceso de corte es
necesario sustituir las etiquetas de identificación de los
animales, ya sean dispositivos electrónicos o simplemente etiquetas
de texto o código de barras. Esto abre la posibilidad de fraudes o
errores en relación con el origen de la carne y los productos
cárnicos a menos que se utilicen los registros de posicionamiento.
A través de la disponibilidad de registros de posicionamiento
numéricos continuos y completos, inequívocos, como el método y el
sistema de acuerdo con la presente invención, la carne y los
productos cárnicos pueden ser verificados numéricamente y
automáticamente con respecto a la continuidad en el tiempo y la
posición, independientemente del entorno de producción, eliminando
las posibilidades de fraudes y errores durante el proceso de corte
y la producción de carne.
En la producción relacionada con la carne, tal
como para la fabricación de embutidos, la identidad de las piezas
individuales de carne, de acuerdo con una realización de la presente
invención, se sustituye por la identidad de los lotes o
contenedores de transporte. Almacenando de manera continua no sólo
las identidades, las acciones y el tiempo de cada evento, sino
también la posición numérica inequívoca de cada contenedor en cada
momento, cualquier fraude o error en relación con el contenido, la
edad del contenido, o similares también pueden ser detectadas de
manera similar mediante análisis numérico automático de los
registros posicionales, sobre la base de criterios de aceptación
pre-definidos.
El uso de dispositivos de identidad en la carne
y los productos cárnicos ofrece a los distribuidores minoristas y
los clientes finales un acceso completo al origen de la carne. El
uso de registros de posicionamiento obligatorios y completos ofrece
además a los distribuidores minoristas y los clientes finales la
posibilidad de comprobar personalmente el origen de los animales y
los productos cárnicos respondiendo a las preguntas sobre todas las
localizaciones donde los animales han estado o pasado, así como los
tiempos y las posiciones durante el flujo de producción, resultando
en un proceso de verificación de los productos accionado por el
mercado en complementación a las reglas establecidas por las
autoridades.
A continuación, un flujo de producción del arte
anterior es descrito, desde el nacimiento de los animales hasta
estar listos para embutidos y, en general, para la producción de
productos cárnicos, como es actualmente la situación en muchas
instalaciones. Las realizaciones de acuerdo con la presente
invención se lleven a cabo y se describe más adelante en forma de
etiquetado y vigilancia electrónicos en cada paso de la producción
de tal manera que la metodología de producción más o menos no sufra
cambios.
Los terneros pueden ser de razas utilizadas para
la producción de leche o para la producción de carne. Dependiendo
del medio ambiente en el cual ellos crecen, algunas de las
vacas-terneros son seleccionadas para la producción
de leche, mientras que prácticamente todos los
toros-terneros son criados para la producción de
carne. Dentro de sus primeros días los terneros son marcados con
etiquetas en las orejas, una en cada oreja para el registro oficial
y por lo general, con el paso del tiempo, algunas etiquetas de las
orejas para la identificación de los ganaderos y criadores. Los
terneros destinados a la producción de carne son inicialmente
criados en la granja de nacimiento y son, a una edad de
aproximadamente 3 meses, vendidos y trasladados a otra granja
especializada en la cría de animales hasta el sacrificio. Las
ventas de los animales son administradas a través de organizaciones
relacionadas con los ganaderos y las instalaciones de sacrificio y
son reportadas por e-mail y fax por el vendedor (el
procedimiento administrativo es de alguna manera pesado y asesores
externos ayudan a los ganaderos a cambio de un pago).
A su llegada, a los terneros se le dan algunos
medicamentos contra las enfermedades y los insectos, lo cual debe
ser anotado para cada individuo. Ellos son alimentados en interiores
durante 3-4 meses, luego son transferidos a la
crianza al aire libre durante un tiempo similar y por último pasan
los últimos 3-4 meses en interiores. Además de las
inspecciones periódicas y vacunas por parte de los veterinarios
ellos son inspeccionados a diario por el ganadero. Sobre la base de
las necesidades individuales, y previo acuerdo con los veterinarios,
los animales reciben la medicación u otros tratamientos
directamente del ganadero. Los ganaderos están obligados a informar
sobre cualquier atención médica a las autoridades (otro paso que
necesita el papeleo administrativo) a nivel individual. Los
animales son reconocidos por el número de identidad de las etiquetas
de las orejas y pueden algunas veces ser temporalmente marcados por
colores para ser fáciles de localizar a diario.
Son seleccionados individualmente, basados en el
peso o la inspección visual de la constitución del cuerpo, para el
sacrificio y enviados consecutivamente, en forma de grupos, para el
sacrificio y son cargados en transportes hacia la instalación de
sacrificio (matadero). El reporte tiene también en este caso que ser
realizado por el ganadero que venden el animal para el sacrificio.
Después de algunos días, el ganadero recibe la información sobre el
peso, la calidad y el pago de los animales de la instalación de
sacrificio a través de de un sitio web.
En una implementación del método y sistema de
acuerdo con una realización de la presente invención, las siguientes
operaciones relacionadas con la identidad electrónica y las bases
de datos pueden ser realizadas, como se representa en el diagrama
de flujo de la Fig. 2 señaladas con números de referencia romanos,
para el flujo de producción del ganado vacuno desde el nacimiento
hasta el sacrificio.
- a)
- El dispositivo RFID es inyectado en el animal en relación directa con el nacimiento. La identidad del animal es registrada. La información sobre la crianza y otros datos auxiliares se almacenan en la base de datos. Por razones prácticas, relacionadas con la distancia de lectura obtenible, el dispositivo RFID inyectado puede ser complementado por una etiqueta de la oreja que contiene un dispositivo RFID separado que lleva la misma conexión a la identidad del animal y los registros en la base de datos.
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (Crianza y engorde de los terneros durante los primeros meses).
- b)
- Las vacas-terneros para la producción de leche son separadas y la información correspondiente es añadida a la base de datos.
- c)
- Los datos son almacenados en la base de datos en relación directa con cualquier tratamiento regular o especial que pueda almacenarse, por ejemplo, el tiempo, la posición, la enfermedad, el tratamiento, el peso, etc.
- d)
- La identidad de los animales es registrada con un dispositivo de lectura en relación con cualquier traspasos entre las instalaciones en la granja o externamente, por ejemplo, por medio de dispositivos de lectura en las entradas y las salidas.
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (Ventas del animal entre las instalaciones y transporte físico de los terneros hasta la granja que engorda los animales hasta el sacrificio. Las operaciones de venta se basan directa o indirectamente en la información y almacenamiento de las actividades en la base de datos).
- e)
- La identidad de los animales es registrada con un dispositivo de lectura en la entrada del transporte.
- f)
- Las posiciones, el tiempo y las identidades de los animales se registran continuamente durante el transporte a distancias, intervalos de tiempo fijos o puntos de rotura.
- g)
- La identidad de los animales es registrada con un dispositivo de lectura a la salida del transporte.
- h)
- La operación de venta se realiza automáticamente, con una confirmación digital del comprador.
- i)
- Los datos son almacenados en la base de datos, por ejemplo, los tiempos, las posiciones, el id de los vehículos, comprador, vendedor, etc.
- j)
- Los datos pueden ser recuperados por el vendedor y el comprador desde la base de datos.
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (El engorde de los terneros hasta el momento del sacrificio).
- k)
- Los datos son almacenados en la base de datos en relación directa con cualquier tratamiento regular o especial que pueda almacenarse, por ejemplo, el tiempo, la posición, la enfermedad, el tratamiento, el peso, etc.
- l)
- La identidad de los animales pueden ser registrados con un dispositivo de lectura en relación con cualquier traspaso entre las instalaciones de la granja o externamente mediante los dispositivos de lectura en las entradas y las salidas.
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (Transporte de los terneros a la instalación de sacrificio, venta y pago de la carne).
- m)
- La identidad de los animales está registrada con un dispositivo de lectura en la entrada del transporte.
- n)
- Las posiciones, el tiempo y las identidades de los animales se registran continuamente durante el transporte a distancias, intervalos de tiempo fijos o puntos de rotura.
- o)
- La identidad es registrada con un dispositivo de lectura a la salida del transporte.
- p)
- La operación de venta se realiza automáticamente, con una confirmación digital del comprador.
- q)
- Los datos son almacenados en la base de datos (por ejemplo, los tiempos, las posiciones, el id de los vehículos, el vendedor, el comprador, etc.).
- r)
- El vendedor puede recuperar datos de la base de datos después del sacrificio, corte, etc.
En cualquier punto del procedimiento, los datos
relevantes pueden ser cargados desde la base de datos activa a una
base de datos externa, tales como las bases de datos que mantienen
los registros oficiales de los animales a nivel regional, nacional
o internacional.
Los cerdos nacen y son criados en la primera
semana en criaderos más o menos especializados. Son tatuados,
durante los primeros días de vida, con la identidad del criador,
dándoles un trato especial y nutrición. Los lechones machos son
usualmente castrados. Después de alrededor de tres semanas son
vendidos a los ganaderos especializados en el engorde de los cerdos
hasta el sacrificio (que toma alrededor de 6 meses). Son
transportados a la nueva granja y puestos en los cuadros en grupos
de 6-8 animales, que se mantienen juntos por todo el
tiempo. Prácticamente toda la alimentación es automática. Los
individuos con cualquier tipo de enfermedad y/o otros problemas se
ponen en cuadros separados. Cualesquiera otros individuos que
necesiten una atención especial deberán ser marcados con colores o
similares, con el fin de ser posible su localización. En relación
al transporte hacia la instalación de sacrificio (el matadero) los
cerdos son tatuados con el número de la granja.
En una implementación del método y el sistema de
acuerdo con una realización de la presente invención, las
siguientes operaciones relacionadas con la identidad electrónica y
las bases de datos pueden ser realizadas, como se representa
esquemáticamente en el diagrama de flujo de la Fig. 3 señaladas con
números de referencia romanos, para el flujo de producción de
cerdos desde el nacimiento hasta el sacrificio.
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (Los lechones nacen y se crían inicialmente junto con su madre durante alrededor de tres semanas después de lo cual se venden y se transfieren).
- a)
- El dispositivo RFID es inyectado en el animal en relación directa con el nacimiento. La identidad del animal es registrada. La información sobre la crianza y otros datos auxiliares se almacenan en la base de datos.
- b)
- Los datos son almacenados en la base de datos en relación directa con cualquier tratamiento regular o especial que pueda almacenarse, por ejemplo, el tiempo, la posición, la enfermedad, el tratamiento, el peso, la castración, etc.
- c)
- La identidad de los animales pueden ser registrada con un dispositivo de lectura en relación con los traspasos entre las instalaciones de la granja o externamente mediante los dispositivos de lectura en las entradas y las salidas.
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (Ventas del animal entre las granjas y transporte físico de los lechones hasta la granja que engorda los animales hasta el sacrificio. Las operaciones de venta se basan directa o indirectamente en la información y almacenamiento de las actividades en la base de datos).
- d)
- La identidad de los animales es registrada con un dispositivo de lectura en la entrada del transporte.
- e)
- Las posiciones, el tiempo y las identidades de los animales se registran continuamente durante el transporte a distancias, intervalos de tiempo fijos o puntos de rotura.
- f)
- La identidad de los animales es registrada con un dispositivo de lectura a la salida del transporte.
- g)
- La operación de venta se realiza automáticamente, con una confirmación digital del comprador.
- h)
- Los datos son almacenados en la base de datos, por ejemplo, los tiempos, las posiciones, el id de los vehículos, comprador, vendedor, etc.
- i)
- Los datos pueden ser recuperados por el vendedor y el comprador desde la base de datos.
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (El engorde de los lechones hasta el momento del sacrificio).
- j)
- Los datos son almacenados en la base de datos en relación directa con cualquier tratamiento regular o especial que pueda almacenarse, por ejemplo, tiempo, posición, la enfermedad, el tratamiento, el peso, etc.
- k)
- La identidad de los animales pueden ser registrados con un dispositivo de lectura en relación con cualquier traspaso entre las instalaciones de la granja o externamente mediante los dispositivos de lectura en las entradas y las salidas.
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (Transporte de los lechones a la instalación de sacrificio, venta y pago de la carne).
- l)
- La identidad de los animales está registrada con un dispositivo de lectura en la entrada del transporte.
- s)
- Las posiciones, el tiempo y las identidades de los animales se registran continuamente durante el transporte a distancias, intervalos de tiempo fijos o puntos de rotura.
- m)
- La identidad es registrada con un dispositivo de lectura a la salida del transporte.
- n)
- La operación de venta se realiza automáticamente, con una confirmación digital del comprador.
- o)
- Los datos son almacenados en la base de datos (por ejemplo, los tiempos, las posiciones, el id de los vehículos, el vendedor, el comprador, etc.)
- p)
- El vendedor puede recuperar datos de la base de datos después del sacrificio, corte, etc.
En cualquier punto del procedimiento, los datos
relevantes pueden ser cargados desde la base de datos activa a una
base de datos externa, tales como las bases de datos que mantienen
los registros oficiales de los animales a nivel regional, nacional
o internacional.
\vskip1.000000\baselineskip
- Las etiquetas pueden ser implantadas por
médicos veterinarios o los ganaderos, por ejemplo en los músculos
del cuello de los animales.
- Las etiquetas pueden ser legibles a corta
distancia (unos decímetros) o en un rango más largo,
3-4 metros. Si, en este último caso, se utiliza
energía interna el término de vida en un caso es de al menos 6 meses
y en otro caso, al menos 30 meses.
- Sólo se requiere identificación.
- Preferiblemente son empleados números de
identificación únicos en el mundo.
- Las etiquetas pueden leerse con equipos
disponibles comercialmente.
- Las etiquetas son compatibles con cualquier
norma existente.
\vskip1.000000\baselineskip
- Las etiquetas que son legibles pueden ser
integradas en las etiquetas de plástico de las orejas
existentes.
- Las etiquetas son legibles a una distancia de
al menos 3 metros.
- Sólo se requiere identificación.
- Preferiblemente son empleados números de
identificación únicos en el mundo.
- Las etiquetas pueden leerse con equipos
disponibles comercialmente.
- Las etiquetas tienen muy alta capacidad para
resistir las condiciones más duras.
\vskip1.000000\baselineskip
- Lectura de la identidad de una o de ambas
alternativas a) y b) de las etiquetas RFID para la ganadería.
- Sistemas de antenas capaces de sintonizar en
una "cortina" con un rango de alrededor de 3-4
metros y alrededor de 2-3 metros de ancho.
- Sistema de lectura capaz de ser transformado
para el uso tecnologías de múltiples etiquetas, múltiples
frecuencias.
- El almacenamiento local de datos está
disponible en caso de cualquier problema con la transmisión
local.
- Conexión en línea con un módulo GSM para la
transmisión de información hacia adelante (otras tecnologías de
radio celular o soluciones WLAN también pueden ser usadas).
- Anti-colisión para al menos un
centenar de lecturas simultáneas.
- La lectura y el almacenamiento de datos pueden
ser limitados al ID solamente. Para la transmisión también se
incluye el ID de la estación la lectura.
- Robusto para un ambiente(s)
húmedo(s) en interiores con temperaturas que oscilan de
alrededor de +/- 0 a +30 grados centígrados, (b) ambientes en
exteriores para temperaturas entre -30 a +40 grados centígrados y
funcionales durante la lluvia, la nieve húmeda y la nieve seca.
\vskip1.000000\baselineskip
- Dispositivo de lectura integrado portátil que
incluye la antena, capacidades de almacenamiento y transmisión.
- Rango de lectura en algunos decímetros.
- Preferiblemente incluyendo GPS, o con
posibilidades de integración con GPS.
- Además del ID de la etiqueta, la siguiente
información puede ser almacenada y transmitida; (a) ID del operador
confirmada por un código de identificación personal, (b) acción
introducida a través de un teclado o similar, (c) ID de los
equipos, (d) localización.
- Sistema de lectura capaz de ser transformado
para el uso de tecnologías de múltiples etiquetas, múltiples
frecuencias.
- Almacenamiento local de datos disponibles.
- Cargar a la base de datos a través de la
conexión a Internet a través de dispositivos fijos o móviles. Ningún
requisito para la conexión en línea permanente, por ejemplo, la
carga automática en relación con el proceso de carga es
posible.
- Leer una etiqueta en el momento solamente.
- A prueba de falsificación.
- Robusta para ambientes interiores y exteriores
para temperaturas que oscilan entre -30 a +40 grados centígrados y
funcionales durante la lluvia, la nieve húmeda y la nieve seca.
- Capacidad de la batería para al menos un día
de trabajo.
\vskip1.000000\baselineskip
Como en la variante A, excepto:
- Es posible adjuntar a la puerta de un camión
de transporte de animales.
- Es posible integrar ya sea con un receptor
dinámico GPS o el sistema de navegación del vehículo.
- Anti-colisión para decenas de
lecturas simultáneas.
- Lectura, almacenamiento y transmisión de
datos, incluyendo RFID, la posición y el ID del vehículo.
\vskip1.000000\baselineskip
A su llegada a la instalación de sacrificio
(mataderos) el ganado vacuno lleva los números de etiqueta en las
orejas. Cada número corresponde a un registro en la base de datos
central en la autoridad nacional de la agricultura. La base de
datos se puede descargar y acceder externamente. Un animal que tiene
problemas con la etiqueta de la oreja (como una pérdida de la
etiqueta, distintas etiquetas en las orejas, etiquetas que no
correspondan al criador correcto, o incluso el país de origen, etc.)
se aparta a un lado y el ganadero tiene 24 horas para corregir el
problema correctamente, si no el animal será sacrificado y
destruido. Las etiquetas de las orejas son eliminadas en relación
directa con el sacrificio y luego destruidas. El número es
introducido de forma manual, y el registro de la base de datos
correspondiente es recolectado desde la base de datos. Una nueva
etiqueta basada en el código de barras se imprime y se adjunta al
cuerpo, sustituyendo la etiqueta de las orejas. Alguna información
de texto está directamente disponible en la etiqueta de código de
barras.
Después que el animal ha sido sacrificado,
descargado, desangrado y colgado en un sistema de raíles el código
de barras es releído y la res muerta es cortada en cuartos. Nuevas
etiquetas de código de barras se imprimen para cada cuarto. Los
cuartos se clasifican según la calidad por inspección visual. Los
métodos de clasificación automática son muy difíciles en relación
con el sector de la carne, bajo, por ejemplo, circunstancias Suecas,
ya que el ganado es muy heterogéneo yendo desde vacas lecheras a
diferentes razas para la producción de carne. En la próxima
estación los 4 cuartos se dividen en cortes primarios y
sub-primarios alrededor de dos para cada cuarto
anterior y ocho para cada cuarto posterior - y un nuevo conjunto de
etiquetas se adjuntan a cada pieza antes del envasado. Las piezas
secundarias de carne se clasifican en dos a tres clases para la
producción de carne picada y productos cárnicos procesados y son
etiquetados en el momento, es decir, sólo una identidad aproximada
es mantenida.
(Un enfoque alternativo usado por los mataderos
más pequeños es mantener todos los cortes de un animal, o cuartos
del animal juntos después del corte primario. Sin embargo, esto
requiere aproximadamente un espacio físico duplicado para las
actividades, debido al gran número de cajas utilizadas).
Los cortes primarios y sub primarios se envasan
al vacío con etiquetas, tanto dentro como fuera de la cubierta de
plástico. Estos se ponen en cajas y se entregan a las tiendas a
través de un sistema de distribución computarizada y robotizada. El
total de la producción de carne de un animal puede ser recuperada de
las bases de datos y se convierte así en las bases de los
pagos.
En una implementación del método y sistema, de
acuerdo a una realización de la presente invención, las siguientes
operaciones relacionadas con la identidad electrónica y las bases de
datos pueden ser realizadas, como se muestra esquemáticamente en el
diagrama de flujo de la Fig. 4 señaladas con números de referencia
romanos, para el flujo de producción del ganado vacuno desde el
sacrificio a los cortes primarios, envasado y entrega.
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (El ganado vacuno llega y se transfiere a un establo temporal).
- a)
- Las posiciones, el tiempo y las identidades de los animales se registran continuamente durante el transporte a intervalos de tiempo fijos, distancias o puntos de rotura.
- b)
- La identidad de los animales es registrada con un dispositivo de lectura a la salida del transporte.
- c)
- La identidad de los animales es registrada con un dispositivo de lectura en la entrada de la instalación de sacrificio.
- d)
- Cualquier dato externo, tales como registros oficiales mantenidos por las autoridades regionales, nacionales o internacionales, se descarga de la base de datos activa.
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (El ganado vacuno se traslada desde el establo temporal al cuadro de matanza, se sacrifica y es colgado en el sistema de transporte).
- e)
- La identidad de los animales es registrada con un dispositivo de lectura en relación directa con el sacrificio, por ejemplo, en relación con la puerta de la caja de matanza.
- f)
- Los datos sobre el ganado vacuno se comprueban justo antes de la matanza.
- g)
- El cuerpo es colgado en un sistema de raíles y un nuevo dispositivo RFID se adjunta a la res muerta después del sacrificio, descarga y desangrado.
- h)
- El nuevo dispositivo RFID está conectado a la identidad del animal y a sus registros de la base de datos.
- i)
- Los nuevos datos se añaden a la base de datos (por ejemplo, el tiempo, la posición, el peso del cuerpo caliente, y los dispositivos RFID nuevos y sustituidos).
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (La res muerta se desplaza a lo largo del sistema de transporte a la estación de despiece, donde ésta es dividida en piezas, clasificada según la calidad y recargada en un sistema de transporte).
- j)
- La identidad de los animales es registrada con un dispositivo de lectura antes del despiece.
- k)
- Nuevos dispositivos RFID se adjuntan a cada cuarto.
- l)
- El nuevo dispositivo RFID es conectado a la identidad de los animales y sus registros en la base de datos.
- m)
- El nuevo dato se añade a la base de datos (como el tiempo, la posición, la calidad, el peso de los cuartos, y los dispositivos RFID nuevos y sustituidos).
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (Los cuartos se mueven a lo largo del sistema de transporte a la estación de corte y se cortan en cortes primarios y sub primarios).
- n)
- La identidad de los animales es registrada con un dispositivo de lectura justo antes del corte.
- o)
- Los nuevos dispositivos RFID se adjuntan a cada uno corte.
- p)
- El nuevo dispositivo RFID es conectado a la identidad de los animales y sus registros de base de datos.
- q)
- Las ventas y las operaciones de pago se realizan sobre la base del valor de los cortes de acuerdo con la base de datos.
- r)
- Los nuevos datos se añaden a la base de datos (como el tiempo, la posición y el peso de los cortes primitivos y sub primitivos, y los dispositivos RFID nuevos y sustituidos).
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (los cortes son envasados, ordenados en cajas y almacenados en habitaciones de almacenamiento).
- s)
- Las identidades de los cortes individuales son registradas con un dispositivo de lectura en relación con el envasado.
- t)
- Los nuevos dispositivos RFID son ajuntados a cada caja, posiblemente siendo etiquetas inteligentes que tienen también capacidad para el almacenamiento de datos.
- u)
- El nuevo dispositivo RFID es conectado a la identidad del animal y sus registros en la base de datos.
- v)
- La identidad de las cajas es registrada con un dispositivo de lectura cuando pasan entre y dentro de los departamentos de almacenamiento.
- w)
- Los nuevos datos son almacenados en la base de datos, y si es aplicable, también en etiquetas inteligentes (como el tiempo, la posición, el contenido, el peso de las cajas y los dispositivos RFID nuevos y sustituidos).
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (Las cajas se recogen en el almacenamiento y se cargan en camiones para su entrega al destino).
- x)
- La identidad es registrada con un dispositivo de lectura a la salida de la instalación de almacenamiento.
- y)
- La identidad es registrada con un dispositivo de lectura en la carga del transporte.
- z)
- Las posiciones, el tiempo y las identidades son registradas continuamente durante el transporte a intervalos de tiempo fijos, distancias o puntos de rotura.
- aa)
- La identidad es registrada con un dispositivo de lectura en la descarga del transporte.
- bb)
- La identidad es registrada con un dispositivo de lectura en la entrada a la instalación mayorista o minorista.
- cc)
- La operación de venta se realiza automáticamente, con una confirmación digital del comprador.
- dd)
- Los nuevos datos se añaden a la base de datos (por ejemplo, los tiempos, las posiciones, el id de los vehículos, el vendedor, el comprador, etc).
- ee)
- Los datos se exportan y se hacen accesibles para cualquier usuario externo, como los minoristas.
Como en todos los ejemplos, el procedimiento
exacto dependerá de la construcción y del flujo de producción de la
instalación de producción actual. La lectura de los existentes y la
unión de nuevos dispositivos RFID, para el paso III) Despiece y el
paso IV) Corte puede por ejemplo ser hecho en un paso. La entrada de
datos a la base de datos activa puede en principio ser realizada en
cualquier momento a lo largo del flujo de producción.
\vskip1.000000\baselineskip
La rastreabilidad de la carne es actualmente
menos avanzada para los cerdos (así como para las ovejas) que para
el ganado vacuno. Antes de entrar al transporte desde la granja, los
cerdos son tatuados en el lado izquierdo y derecho con números ID
únicos (probablemente sin chequear el tatuaje cuando ellos nacieron,
el cual a menudo no está completamente visible). Después del
sacrificio y en relación con el corte del cerdo en dos mitades
estos números ID son sustituidos con nuevos códigos que son
estampados en cada mitad. Las mitades son clasificadas manualmente
haciendo estimaciones gruesas a través de mediciones punteando en
dos puntos. El resultado es estampado en las mitades. Las
metodologías de análisis de imagen para la clasificación
completamente automática de la carne de cerdo, basada en un
criterio como forma y color, han sido desarrolladas y son ahora
tomadas en la producción en ciertas instalaciones. Con relación a
la división en cortes primarios y sub primarios, las etiquetas de
código de barras son impresas para los trozos de cortes y
adjuntadas. El origen de la carne es rastreable con el número
tatuado en el individuo con relación a la carga de transporte del
animal a la granja, pero no a cualquier dato del animal individual.
La carne para la producción de productos procesados puede ser
rastreada, en un grado limitado, a través de registros de
tiempo.
En una implementación del método y sistema, de
acuerdo con una realización de la presente invención, las siguientes
operaciones relacionadas con la identidad electrónica y las bases
de datos pueden ser realizadas, como se muestra esquemáticamente en
la carta de flujo de la Fig. 5 señaladas con números de referencia
romanos, para el flujo de producción de cerdos desde el sacrificio
a los cortes primarios, envasado y entrega.
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (El cerdo llega y es, después de descargado del transporte, transferido hacia el espacio de matanza donde es sacrificado y colgado en la línea de transporte).
- a)
- Las posiciones, el tiempo y las identidades del animal son registradas continuamente durante el transporte a intervalos de tiempo fijos, distancias o puntos de rotura.
- b)
- La identidad de los animales es registrada con un dispositivo de lectura a la salida del transporte.
- c)
- A la entrada de la instalación de sacrificio, la identidad de los animales es registrada con un dispositivo de lectura.
- d)
- Cualquier dato externo es descargado a la base de datos activa.
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (El cerdo es trasladado al espacio de matanza y sacrificado).
- e)
- La identidad de los animales es registrada con un dispositivo de lectura en relación directa con el sacrificio, por ejemplo en la abertura para el espacio de matanza.
- f)
- El dato en el cerdo es chequeado justo antes del sacrificio.
- g)
- El cuerpo es colgado en un sistema de raíles y un nuevo dispositivo RFID es adjuntado a cada mitad del cuerpo después del sacrificio, descargado, desangrado y dividido a la mitad, pero antes de la clasificación de calidad).
- h)
- Los nuevos dispositivos RFID están conectados a la identidad del animal y sus registros de la base de datos.
- i)
- El nuevo dato es añadido a la base de datos (tales como el tiempo, la posición, el peso de las mitades, la clasificación de calidad, y los dispositivos RFID nuevos y sustituidos).
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (Las mitades son trasladadas a lo largo del sistema de transporte a la estación de corte y son cortadas en cortes primarios y sub-primarios, los cuales son parcialmente sacados y colocados en las bandas transportadoras).
- j)
- La identidad es registrada con un dispositivo de lectura justo antes del corte.
- k)
- Los nuevos dispositivos RFID son adjuntados a cada corte.
- l)
- Los nuevos dispositivos RFID son conectados a la identidad del animal y sus registros de base de datos.
- m)
- Las ventas y las operaciones de pago se realizan sobre la base del valor de los cortes de acuerdo con la base de datos.
- n)
- Los nuevos datos se añaden a la base de datos (como el tiempo, la posición y el peso de los cortes primitivos y sub primitivos, y los dispositivos RFID nuevos y sustituidos).
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (Los cortes son envasados, ordenados en cajas y almacenados en habitaciones de almacenamiento).
- o)
- Las identidades de los cortes individuales son registradas con un dispositivo de lectura en relación con el envasado.
- p)
- Los nuevos dispositivos RFID son adjuntados a cada caja, posiblemente siendo etiquetas inteligentes que tienen también capacidad para el almacenamiento de datos.
- q)
- Los nuevos dispositivos RFID son conectados a la identidad del animal y sus registros en la base de datos.
- r)
- La identidad de las cajas es registrada con un dispositivo de lectura cuando pasa entre y en los departamentos de almacenamiento.
- s)
- El nuevo dato es almacenado en la base de datos, y si es aplicable también en las etiquetas inteligentes (tal como el tiempo, la posición, el contenido y peso de las cajas y los dispositivos RFID nuevos y sustituidos),
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (Las cajas se recogen en el almacenamiento y se cargan en camiones para su entrega al destino).
- t)
- La identidad es registrada con un dispositivo de lectura en la carga del transporte.
- u)
- Las posiciones, el tiempo y las identidades de la caja son registrados continuamente durante el transporte a intervalos de tiempo fijos, distancias o en puntos de rotura.
- v)
- La identidad es registrada con un dispositivo de lectura en la descarga del transporte.
- w)
- La identidad es registrada con un dispositivo de lectura a la entrada de las instalaciones mayoristas o minoristas.
- x)
- La operación de venta es realizada automáticamente, con una confirmación digital del comprador.
- y)
- El nuevo dato es añadido a la base de datos (tal como los tiempos, las posiciones, el ID del vehículo, el vendedor, el comprador).
- z)
- El dato es exportado y hecho accesible a cualquier usuario externo, tal como minoristas.
\vskip1.000000\baselineskip
- -
-
\vtcortauna
- -
-
\vtcortauna
- -
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\vtcortauna
- -
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\vtcortauna
- -
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\vtcortauna
- -
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\vtcortauna
- -
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\vtcortauna
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\vtcortauna
\vskip1.000000\baselineskip
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\vtcortauna
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\vtcortauna
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\vtcortauna
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\vtcortauna
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\vtcortauna
- -
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\vtcortauna
- -
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\vtcortauna
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-
\vtcortauna
\vskip1.000000\baselineskip
Como la alternativa A, pero:
- -
-
\vtcortauna
- -
-
\vtcortauna
- -
-
\vtcortauna
- -
-
\vtcortauna
- -
-
\vtcortauna
- -
-
\vtcortauna
\vskip1.000000\baselineskip
La carne de vacuno en dos calidades básicas
(normalmente 10% y 23% de grasa) y de cerdos en dos calidades
básicas (normalmente 17% y 26% de materia grasa), así como la
manteca de cerdo de diferentes calidades, llegan en lotes de
alrededor de 400 kg. Los contenedores son marcados con la
identificación de la instalación de sacrificio (matadero) y la
fecha del sacrificio a través de etiquetas que incluyen códigos de
barras a través de las cuales un trozo de carne puede ser posible
de rastrear con precisión de un número de ganaderos alternativos.
La carne se almacena en el envase original hasta que es picada. La
carne picada se almacena en contenedores de acero del mismo tamaño
y son etiquetados con información sobre el día en que se picó la
carne, es decir, manteniendo aún, un grado de rastreabilidad
gradualmente borrosa. La carne picada se mezcla con el hielo, sal,
etc, y se ordena según las calidades de la carne de embutido
estrictamente normalizadas, así como algunas cualidades especiales.
Como parte del procesamiento, el contenido de materia grasa se mide
y la carne magra o grasa se añade con el fin de obtener el grado
correcto de grasa. La carne de embutido es etiquetada con el día
del procesamiento y se puede almacenar hasta por una semana ya que
prácticamente la totalidad de las actividades microbiológicas se ha
detenido. La rastreabilidad es, pues, más reducida, pero todavía es
posible en un número de ganaderos, basada en la fecha de
etiquetado. En el siguiente paso, la mezcla correcta de la carne
del embutido es medida, mezclada, y procesada junto con las especias
y se transporta a la máquina de llenado. Los embutidos son colgados
en los transportadores y se trasladan a las cámaras de ahumado en
lotes de, típicamente 5a-8a transportadores. El
proceso de ahumado típicamente dura alrededor de
20-40 minutos y da una temperatura a los embutidos
de alrededor de 72 grados centígrados. Los pesos de los
transportadores, incluidos los embutidos, se miden antes y después
del proceso de ahumado. Ni los transportadores ni los embutidos
tienen identificadores específicos. Después del ahumado los
embutidos son enfriados, envasados individualmente y en cajas para
su transporte a los minoristas. Las cajas son marcadas con etiquetas
que incluyen el código de barras, mostrando la fecha de producción
y la identidad del productor.
En una implementación del método y sistema, de
acuerdo a una realización de la presente invención, las siguientes
operaciones relacionadas con la identidad electrónica y las bases de
datos pueden ser realizadas, como se muestra esquemáticamente en el
diagrama de flujo de la Fig. 6 señaladas con números de referencia
romanos, para el flujo de producción de carne para embutidos.
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (La carne llega a los lotes y se pone en salas de almacenamiento).
- a)
- Las posiciones, el tiempo y las identidades se registran continuamente durante el transporte a intervalos de tiempo fijos, distancias o puntos de rotura.
- b)
- La identidad es registrada con un dispositivo de lectura a la salida del transporte.
- c)
- El dispositivo RFID, manteniendo la identidad del lote, que se adjunta a la caja de transporte, se registra con un dispositivo de lectura a la entrada del edificio. La identidad del lote puede ser relacionada a las identidades individuales de los animales a través de la base de datos de registros.
- d)
- La identidad de los lotes es registrada con un dispositivo de lectura a la entrada a la instalación de almacenamiento.
- e)
- Cualquier dato externo se descarga en la base de datos activa y se añaden nuevos datos (como el tiempo, la posición, el peso y la confirmación de la calidad).
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (Los lotes de carne son trasladados desde la instalación de almacenamiento y picados).
- f)
- La identidad del lote es registrada con un dispositivo de lectura a la salida de la instalación de almacenamiento.
- g)
- La identidad del lote es registrada con un dispositivo de lectura justo antes del picado.
- h)
- La carne se analiza por cualquier dispositivo RFID perdido u otros objetos no deseados antes del picado.
- i)
- El nuevo dato se añade a la base de datos (como el tiempo, la verificación de detección de metales, dispositivo de picado y posición).
- j)
- Al dispositivo RFID en la caja de transporte de salida se le da una nueva identidad del lote.
- k)
- El dato es almacenado en la base de datos para la nueva identidad del lote (como el tiempo, la calidad, el dispositivo de picado y posición).
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (Los lotes de carne picada se procesan en carne de embutido por cualidades bien definidas).
- l)
- La identidad del lote es registrada con un dispositivo de lectura justo antes del procesamiento.
- m)
- El dato es almacenado en la base de datos (como el tiempo, la posición y la identidad del contenedor entrante).
- n)
- Al dispositivo RFID en la caja de transporte de salida se le da una nueva identidad del lote.
- o)
- El dato es almacenado en la base de datos para la nueva identidad del lote (como el tiempo, la calidad, el dispositivo de procesamiento y la posición).
- p)
- La identidad del lote es registrada con un dispositivo de lectura en la entrada a la instalación de almacenamiento.
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (La carne del embutido se mezcla en las proporciones adecuadas, la manteca de cerdo y especias se añaden y se procesan en la carne de embutido lista, la que se transfiere al sistema de llenado).
- q)
- Las identidades de los lotes de los contenedores de la carne de embutido son registradas con un dispositivo de lectura a la salida de la instalación de almacenamiento.
- r)
- Las identidades de los lotes de los contenedores de la carne de embutido son registradas con un dispositivo de lectura en relación a la entrada a la máquina de mezcla y procesamiento.
- s)
- El dato es almacenado en la base de datos (como el tiempo, la posición y las identidades del contenedor entrante).
- t)
- Al dispositivo RFID a la salida del contenedor saliente se le da una nueva identidad del lote.
- u)
- El dato es almacenado en la base de datos para la nueva identidad del lote (como el tiempo, la posición, las identidades de los contenedores entrantes, el dispositivo de procesamiento y las proporciones de los ingredientes mezclados).
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (La carne de embutido se mueve en tuberías o similares en las máquinas de llenado. Los embutidos son colgados en los transportadores).
- v)
- Las identidades de los lotes de la mezcla lista de los contenedores de carne de embutido son registradas con un dispositivo de lectura con relación a la entrada en el sistema de llenado.
- w)
- El dato es almacenado en la base de datos (como el tiempo, la posición y la identidad de los contenedores).
- x)
- Al dispositivo RFID en los transportadores con los embutidos recién llenados se le da una nueva identidad del lote.
- y)
- El dato es almacenado en la base de datos (como el tiempo y la posición).
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (Los transportadores con los embutidos son ahumados en una sala de ahumado. Estos se pesan antes y después del ahumado).
- z)
- Las identidades de los lotes de transportadores son registrados con un dispositivo de lectura en relación con el peso antes de ahumar.
- aa)
- El dato es almacenado en la base de datos (por ejemplo, el tiempo, la posición y el peso antes de ahumar).
- bb)
- Las identidades de los lotes de transportadores son registradas con un dispositivo de lectura a la entrada y/o salida de las salas de ahumado.
- cc)
- Las identidades de los lotes de transportadores son registradas con un dispositivo de lectura en relación con el peso después de ahumar.
- dd)
- El dato es almacenado en la base de datos (como el tiempo, la posición y peso después de ahumar).
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (Los portadores se mueven a las máquinas de envasado, donde los embutidos son envasados al vacío y se ponen en cajas).
- ee)
- Las identidades de los lotes de los transportadores son registradas con un dispositivo de lectura en relación al envasado.
- ff)
- Nuevos dispositivos RFID se adjuntan a cada paquete y caja de embutidos, posiblemente siendo etiquetas inteligentes, que también tienen la capacidad de almacenamiento de datos.
- gg)
- Las identidades de los paquetes y cajas se registran con un dispositivo de lectura en relación al almacenamiento.
- hh)
- El dato es almacenado en la base de datos (por ejemplo, el tiempo, la posición, el número, el peso y el tipo).
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (Los paquetes se mueven desde el almacenamiento a los camiones para el transporte a los minoristas y tiendas).
- ii)
- Las identidades de los paquetes y cajas se registran con un dispositivo de lectura en relación a la salida del almacén.
- jj)
- Las identidades de los paquetes y cajas se registran con un dispositivo de lectura al entrar en el vehículo de transporte.
- kk)
- La posición y el tiempo son registrados continuamente durante el transporte a intervalos de tiempo fijos, distancias o puntos de rotura.
- ll)
- La identidad es registrada con un dispositivo de lectura en la descarga del transporte.
- mm)
- La identidad es registrada con un dispositivo de lectura en la entrada a la instalación mayorista o minorista.
- nn)
- El dato es almacenado en la base de datos (como el tiempo y la posición).
- oo)
- El dato se exporta y se hace accesible a cualquier usuario externo, como los minoristas.
\vskip1.000000\baselineskip
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\vtcortauna
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\vtcortauna
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\vtcortauna
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\vtcortauna
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\newpage
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\vtcortauna
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\vtcortauna
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\vtcortauna
\vskip1.000000\baselineskip
Como la alternativa A, pero:
- -
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\vtcortauna
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\vtcortauna
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\vtcortauna
- -
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\vtcortauna
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\vtcortauna
\vskip1.000000\baselineskip
En las instalaciones del productor de productos
cárnicos listos, las cajas que contienen los paquetes con los
productos listos, como embutidos, carne picada y jamón ahumado, son
recogidas en la sala de almacenamiento refrigerada de acuerdo con
las órdenes enviadas por fax, e-mail, teléfono etc.
Estas se mueven en camiones de transporte, que las transporta, de
acuerdo con un esquema basado en la localización de los compradores.
Los compradores pueden, en principio, ser distribuidores mayoristas
y grandes supermercados.
En la entrega al por mayor de las mercancías se
descargan desde el vehículo de transporte y se trasladan a la sala
de almacenamiento refrigerada, donde se almacenan hasta el
requerimiento de un minorista. Con la orden, esta es recogida de la
sala de almacenamiento y trasladada al vehículo de transporte para
el transporte hasta el minorista por compañías de transporte
especializadas o, a veces, por el propio minorista. En la tienda
minorista las cajas se descargan desde el vehículo de transporte y,
por lo general se trasladan a una sala de refrigeración, de la que
es recogida más tarde, abierta y el contenido se carga en una
estantería o similar para que el cliente final lo seleccione a la
hora de la compra. El cliente final recoge la mercancía, la pone en
un vagón, canasta o similar, la descarga en la caja, donde las
mercancías se pagan y la pone, por ejemplo, en bolsas de plástico,
antes de tomarlas para el consumo por el cliente final.
\newpage
En una implementación del método y sistema, de
acuerdo a una realización de la presente invención, las siguientes
operaciones relacionadas con la identidad electrónica y las bases de
datos pueden ser realizadas, como se muestra esquemáticamente en el
diagrama de flujo de la Fig. 7 señaladas con números de referencia
romanos, para la distribución de carne y productos cárnicos desde
la industria a un consumidor, a través del mayorista y
minorista.
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (Las cajas de carne o de productos cárnicos se cargan en un vehículo y se transportan al mayorista).
- a)
- La identidad de la caja es registrada con un dispositivo de lectura a la salida de la instalación de producción de carne o productos cárnicos.
- b)
- Las posiciones, el tiempo y la identidad de la caja se registran continuamente durante el transporte a intervalos de tiempo fijos, distancias o puntos de rotura.
- c)
- La identidad de la caja es registrada con un dispositivo de lectura a la salida del transporte.
- d)
- El nuevo dato se añade a la base de datos concerniente al transporte (por ejemplo, los tiempos, las posiciones, la identidad de la caja etc.)
- e)
- A la entrada del mayorista, la identidad de la caja es registrada con un dispositivo de lectura.
- f)
- La operación de venta se realiza automáticamente, con una confirmación digital del comprador.
- g)
- En la descarga en la sala de almacenamiento la identidad de la caja es registrada con un dispositivo de lectura, incluyendo el tiempo y su posición real en la sala de almacenamiento (esta última puede ser usada para el control de la edad y la cantidad de productos almacenados como parte del sistema de gestión del almacenamiento).
- h)
- El nuevo dato se añade a la base de datos (por ejemplo, el tiempo, las posiciones, las identidades de la caja, el comprador, etc.).
- i)
- El comprador descarga cualquier dato requerido de la base de datos sobre el contenido de las cajas para el registro y control. De manera alternativa, cuando una conexión a Internet no se usa y cuando las etiquetas inteligentes que contienen los datos es usada en las cajas, la información sobre el contenido se recupera directamente de las etiquetas inteligentes de las cajas.
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (Sobre la base de una orden de los minoristas, las cajas de carne o de productos cárnicos son recogidas en la sala de almacenamiento, cargadas en un vehículo y transportadas a la tienda).
- j)
- La identidad de la caja es registrada con un dispositivo de lectura a la salida de la instalación de los mayoristas.
- k)
- Las posiciones, tiempo y la identidad de la caja se registran continuamente durante el transporte a intervalos de tiempo fijos, distancias o puntos de rotura.
- l)
- La identidad de la caja es registrada con un dispositivo de lectura a la salida del transporte.
- m)
- El nuevo dato se añade a la base de datos concerniente al transporte (por ejemplo, el tiempo, las posiciones, las identidades de la caja, etc.).
- n)
- En la entrada a la tienda, la identidad de la caja es registrada con un dispositivo de lectura.
- o)
- La operación de venta se realiza automáticamente, con una confirmación digital del comprador.
- p)
- En la descarga en la sala de almacenamiento la identidad de la caja es registrada con un dispositivo de lectura, incluyendo el tiempo y su posición real en la sala de almacenamiento (este último puede ser utilizado para el control de la edad y la cantidad de productos almacenados como parte de un sistema de gestión del almacenamiento).
- q)
- El nuevo dato se añade a la base de datos concerniente al transporte (por ejemplo, el tiempo, las posiciones, las identidades de la caja, etc.).
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (Las cajas son desempacadas y los artículos de las cajas se ponen, por ejemplo, en el estante).
- r)
- La identidad de la caja es registrada con un dispositivo de lectura, cuando se recoge de la sala de almacenamiento.
- s)
- En el desempaque de la caja en artículos únicos la identidad de la caja y las identidades de los artículos son registrados (las identidades de los artículos de una caja está disponible tanto en los dispositivos RFID de los artículos, descargables en la base de datos conectada a la identificación de la caja y, cuando sea aplicable, como los datos almacenados en la etiqueta inteligente de la caja).
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (Los artículos son seleccionados por el cliente final, comprados y llevados para su consumo).
- t)
- Las identidades de los artículos pueden ser registradas con un dispositivo de lectura de las máquinas de información, antes de la compra, que presentan todos los datos solicitados por los clientes de los datos almacenados recuperados en la instalación minorista o a través de una conexión directa a Internet.
- u)
- Las identidades de los artículos se registran con un dispositivo de lectura a la salida de la zona de compra (en relación al cajero) y se puede usar como parte de un sistema de registro automático de compra.
- v)
- El número de registro del artículo se imprime en el recibo y puede ser usado más tarde por el comprador para recuperar datos sobre el artículo a través de Internet.
\vskip1.000000\baselineskip
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\vtcortauna
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Como la alternativa A, pero:
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Como la alternativa A, pero:
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\vskip1.000000\baselineskip
A continuación se muestra un ejemplo del arte
anterior donde una organización cooperativa en el Reino Unido está
ayudando a los ganaderos con la venta y transporte de los terneros.
Las operaciones se realizan en una instalación de intercambio a la
que los terneros son transportados físicamente para la selección de
acuerdo a las solicitudes de los compradores y posterior entrega a
los nuevos propietarios.
Los terneros llegan a una edad de un mínimo de 7
días y pueden ser de algunas semanas más. A la entrada todas las
etiquetas de las orejas se registran en un formulario de papel y se
corresponden con los distintos pasaportes de papel de los animales.
Un collar temporal con un número de tres cifras se adjunta a cada
uno de los terneros y se corresponde con el ID oficial. Esto se
hace por la simple razón de que un número corto es mucho más fácil
de manipular que el largo ID oficial. Los collares se eliminan
cuando los terneros más tarde abandonan la instalación y, son por
tanto, también usados como un control interno de cuáles de los
animales se han movido en los camiones de transporte. En la oficina
de la instalación el propietario es anotado ya sea en el pasaporte
o en un formulario temporal, que se le permite ser utilizado en
lugar del pasaporte hasta 4 semanas después del nacimiento de los
terneros. Hay dos transferencias de propiedad efectuadas durante el
intercambio, una del ganadero a la instalación en sí, que luego
revende el animal dentro del mismo día o al día siguiente (para el
transporte a distancia se le da al animal un descanso durante la
noche) y una para los nuevos propietarios.
En la entrada a los establos de la instalación
de intercambio los terneros pasan a través de un cuadro de pesaje
donde se clasifican típicamente en seis clases. Ellos son ordenados
de acuerdo a las solicitudes de los compradores, que se realizan al
menos una semana antes (la totalidad de las operaciones están
previstas para una semana desde el momento de partida comenzando el
martes terminando el lunes). Los animales no aptos son clasificados
(como por ejemplo teniendo una ruptura del ombligo) y son
sacrificados o devueltos al vendedor. Los animales se clasifican en
cajas de acuerdo a las peticiones de los compradores, la raza, la
calidad, etc. Un representante relacionado con el tratamiento del
animal que trabaja para una autoridad está presente todo el tiempo.
Los pasaportes de los animales clasificados son llenados con los
datos de los nuevos compradores. La transferencia de propiedad es
registrada en los pasaportes y es seguido por el reporte en una base
de datos central a través de la escritura manual. Los camiones
entregan a los animales a los nuevos propietarios en la tarde
después de una limpieza y desinfección apropiadas. A menudo, los
terneros son criados por los llamados, Criadores, durante unos tres
meses antes de ser finalmente vendidos a los Ganaderos que los
mantienen hasta el sacrificio, los Finalizadores. Los Criadores
están asegurados de una venta posterior de los animales por la
instalación de intercambio a través de la cooperativa de ganaderos.
El trabajo administrativo es manipulado por la instalación de
intercambio en nombre de los Ganaderos.
\global\parskip1.000000\baselineskip
En una implementación del método y sistema de
acuerdo con una realización de la presente invención, las siguientes
operaciones relacionadas con la identidad electrónica y las bases
de datos pueden ser realizadas, de acuerdo con lo que se muestra en
la carta de flujo de la Figura. 8 señaladas con números de
referencia romanos, para el flujo de eventos para un intercambio de
ganado vacuno.
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (El ganado vacuno llega, sale de los camiones y entra en la instalación de intercambio).
- a)
- Las posiciones, el tiempo y las identidades del animal se registran continuamente durante el transporte a intervalos de tiempo fijos, distancias o puntos de rotura.
- b)
- La identidad de los animales es registrada con un dispositivo de lectura a la salida del transporte.
- c)
- La identidad de los animales es registrada a la entrada de la instalación de intercambio.
- d)
- Cualquier dato externo, tal como de una base de datos del propietario oficial, se descarga en la base de datos activa.
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (Los terneros se mueven en una caja para el pesaje, clasificación).
- e)
- La identidad de los animales es registrada a la entrada de la caja de pesaje.
- f)
- El ganado vacuno es, pesado, inspeccionados y clasificado en las categorías de calidad y, en casos, clasificado como inservible para el retorno o el sacrificio y destrucción. Para cada dato del animal como la identidad del animal, la posición, el peso, la clasificación y, en lo posible, la devolución o el sacrificio y destrucción se almacena en la base de datos.
- g)
- La identidad de los animales es registrada a la salida de una caja de pesaje y en todas las puertas relevantes.
- h)
- La transferencia de propietario (a la instalación de intercambio) o una posible devolución o el sacrificio y destrucción y la carga a la base de datos oficial.
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (Los compradores son seleccionados para cada animal de acuerdo con sus necesidades).
- i)
- El ganado vacuno se clasifica en las cajas en la correspondencia con los compradores seleccionados. La identidad del animal y la posición se registra en la entrada de cada caja.
- j)
- El dato es almacenado en la base de datos (por ejemplo, los tiempos, las posiciones, los compradores, etc.)
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (Los animales son traslados desde el propietario de las cajas y cargado en el transporte).
- k)
- La identidad del animal es registrada a la salida de la caja usada para la clasificación y a la salida de la instalación de intercambio.
- l)
- El dato es almacenado en la base de datos, por ejemplo, los tiempos, las posiciones, el id del vehículo, etc.
- m)
- La transferencia de propiedad (al nuevo propietario) es reportada y cargada a la base de datos oficial.
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (Los animales son transportados a los nuevos propietarios).
- n)
- La identidad es registrada a la entrada del transporte.
- o)
- Las posiciones, el tiempo y las identidades de los animales se registran continuamente durante el transporte a intervalos de tiempo fijos, distancias o puntos de rotura.
- p)
- La identidad es registrada a la salida del transporte.
- q)
- El dato es almacenado en la base de datos, por ejemplo, los tiempos, las posiciones, el id del vehículo, etc.
\vskip1.000000\baselineskip
El día principal de una subasta en vivo es el
viernes. Los ganaderos, al entregar el ganado tienen que informar
de sus próximas entregas a la subasta por e-mail,
fax o teléfono el Miércoles de la misma semana. Durante el Jueves,
el día antes de la subasta, el catálogo es impreso y distribuido a
través de Internet. A la llegada, el ganado vacuno es registrado
mediante la verificación de los números ID del ganado vacuno con los
pasaportes manualmente, lo que es seguido por la exploración de los
códigos de barras de identificación del pasaporte en la computadora
en la instalación de oficina. El ganado vacuno se traslada a las
cajas, manteniendo el ganado de cada ganadero individual todavía
junto. En las cajas estos están disponibles para los compradores
para su inspección.
En el momento de la subasta el ganado vacuno de
un ganadero específico, se transfiere a través de una serie de
puertas y son ordenados y separados en grupos de uno o unos pocos
individuos con propiedades similares, es decir, raza, peso, grado,
etc. El ganado vacuno de cada ganadero que se espera que tenga el
valor más alto se mueve en la sala de la subasta y después de los
mismos ganaderos de forma secuencial está el ganado que se espera
de menor valor. El uso de las identidades de las etiquetas de las
orejas, la información de cada una de las reses se muestra en una
gran pizarra electrónica al mismo tiempo que el ganado es
introducido en la sala de subastas. La subasta se realiza entonces
y, posteriormente, a la salida, los animales son marcados con la
identidad del comprador con un collar o un simple punto de color.
Los animales se mueven en las cajas correspondientes a los
compradores y más tarde, por lo general el mismo día, puestos en un
transporte para la entrega a los compradores.
Un procedimiento muy similar se aplica, por
ejemplo, para las ovejas.
En una implementación del método y sistema de
acuerdo con una realización de la presente invención, las siguientes
operaciones relacionadas con la identidad electrónica y bases de
datos pueden ser realizadas, de acuerdo con se muestra en la carta
de flujo de la Figura. 9 señaladas con números de referencia
romanos, para el flujo de eventos desde el Criador al Finalizador
en una subasta de ganado vacuno.
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (El ganado llega, entra en la instalación de subasta y se pone en las casillas ordenada por propietario):
- a)
- La identidad de los animales es registrada a la entrada del transporte.
- b)
- Las funciones, el tiempo y las identidades de los animales se registran continuamente durante el transporte a intervalos de tiempo fijos, distancias o puntos de rotura.
- c)
- La identidad de los animales es registrada con un dispositivo de lectura a la salida del transporte.
- d)
- La identidad de los animales es registrada a la entrada de la instalación de subasta y puede ser registrada, mientras pasan a otras puertas.
- e)
- Los animales se colocan en cajas. Las identidades de los animales son registradas en la entrada de la caja.
- f)
- Los datos son almacenados en la base de datos para cada animal, por ejemplo, los tiempos, las posiciones, el id del vehículo, id de la caja, etc.
- g)
- Cualquier dato externo, tal como de una base de datos de propiedad oficial, se descarga en la base de datos activa.
- h)
- La transferencia de propiedad a la organización de la subasta es reportada a la base de datos oficial.
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (El ganado vacuno se traslada hacia las cajas de la sala de subastas y se ordena en pequeños lotes de uno o varios animales de propiedades similares antes de entrar en la sala de subastas).
- i)
- Las identidades de los animales son registradas a la salida de la caja.
- j)
- La identidad de los animales es registrada a la entrada de la zona de puertas y cajas usadas para la clasificación en relación a la sala de subastas y pueden ser registrados mientras pasan otras puertas apropiadas.
- k)
- Los animales son clasificados y entran en la caja directa de conexión a la sala de subastas. La identidad de los animales es registrada.
- l)
- El dato de cada animal se almacena en la base de datos, por ejemplo, los tiempos, las posiciones, el ID de la puerta, etc.
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (El ganado entra en la sala de subastas, los datos de cada animal se muestran en la pizarra electrónica, la subasta se lleva a cabo y los nuevos propietarios son registrados).
- m)
- Las identidades de los animales de todo el grupo de animales son registradas en la entrada de la sala de subastas (en el caso de, por ejemplo, las ovejas, el número de animales que entran a través de la puerta y que son registrados y leídos por la RFID simultáneamente puede ser de varias decenas de animales).
- n)
- El dato pertinente es leído de la base de datos e instantáneamente exhibido en la pizarra electrónica.
- o)
- La subasta se lleve a cabo. El dato es almacenado en la base de datos para cada individuo y grupo de individuos en relación con el precio, el nuevo propietario, los tiempos, las posiciones, ID de la puerta, etc.
- p)
- La identidad de los animales es registrada a la salida de la sala de subastas y puede ser registrada mientras pasa otras puertas apropiadas.
- q)
- El ganado es marcado por el nuevo propietario y movido a una caja correspondiente en la que la identidad del animal es leída a la entrada.
- r)
- El dato es almacenado en la base de datos, tales como los tiempos, las posiciones, el ID de la caja, etc.
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (Los animales son trasladados de las cajas por los propietarios y cargados en el transporte).
- s)
- La identidad de los animales es registrada a la salida de la caja utilizada para la clasificación y a la salida de la instalación de subasta y puede ser registrada, mientras pasan a otras puertas apropiadas.
- t)
- El dato es almacenado en la base de datos, por ejemplo, los tiempos, las posiciones, el id de vehículos, etc.
- u)
- La transferencia de la propiedad al nuevo propietario es reportada a la base de datos oficial.
\vskip1.000000\baselineskip
- \quad
- (Los animales son transportados a los nuevos propietarios).
- v)
- La identidad de los animales es registrada a la entrada del transporte.
- w)
- Las posiciones, el tiempo y las identidades de los animales se registran continuamente durante el transporte a intervalos de tiempo fijos, distancias o puntos de rotura.
- x)
- La identidad de los animales es registrada a la salida del transporte.
- y)
- Los datos son almacenados en la base de datos, por ejemplo, los tiempos, las posiciones, el ID de los vehículos, etc.
La Fig. 10 representa esquemáticamente un
sistema de acuerdo a una realización de la invención para
monitorear, controlar y autenticar la calidad y origen de los
animales desde el nacimiento hasta el sacrificio y con los de
productos cárnicos envasado por medio de etiquetas electrónicas, la
vigilancia y el posicionamiento electrónicos de cabezas de ganado,
la carne y los productos cárnicos a través de una red conectada a
bases de datos, medios para determinar la posición y la
comunicación a través de redes de datos y de telecomunicación. A lo
largo de la cadena de eventos que comienza con el nacimiento de un
animal hasta un producto cárnico para la venta en un estante del
mercado, las etiquetas son continuas e inalámbricas proporcionando
datos de posicionamiento con un sello de tiempo para una
localización en una base de datos conectada de acuerdo con los
códigos de identificación en las etiquetas y a través del código de
identificación de los receptores conectados a medios para
determinar la posición y medios para la determinación del tiempo,
registrando los datos en las ubicaciones de la base de datos de
correspondiente al código.
\newpage
Desde el nacimiento de los animales, a través
del sacrificio, corte y proceso de fabricación, la calidad de los
animales, la carne y los productos puede ser controlada y
monitoreada adicionalmente, de acuerdo a una realización de la
presente invención, mediante el uso de registros continuos de la
temperatura del entorno o que prevalece en el animal o producto.
Tales registros de temperatura se pueden obtener usando dispositivos
RFID, con capacidad de medición de la temperatura incorporada. Un
dispositivo RFID para mediciones de temperatura puede ser usado
para la identificación de los animales, reses muertas, trozos de
carne, lotes de carne, productos intermedios y la carne y productos
cárnicos finales o usados además del dispositivo RFID usado para la
identificación con el propósito de mediciones de la temperatura
solamente. Mediante el uso continuo de los dispositivos RFID con
capacidades de medición de la temperatura y mediante un reporte
correspondiente y registro de la temperatura en la ubicación de la
base de datos que corresponde al código de identificación para los
animales, la carne y los productos cárnicos, se obtiene una cadena
ininterrumpida de mediciones de temperatura, que puede ser usada
para aprobar la utilización de los animales, la carne y los
productos cárnicos destinados al consumo final.
A través del uso de los dispositivos RFID en
combinación con un sistema de lectura o receptor del código de
identificación en relación con una posición y los medios de
determinación del tiempo, que puede calcular y reportar la
distancia y/o la dirección del dispositivo RFID en cada ocasión, de
acuerdo con otra realización de la invención, la localización
exacta de un dispositivo RFID puede ser calculada geodésicamente
mediante el uso de dos o más sistemas de lectura sincronizados a
intervalos regulares, por lo tanto, se obtienen así registros
directos de cada uno de los animales o del movimiento de los
artículos dentro de los límites de las antenas. Esta metodología
puede ser usada en entornos estables para los animales donde la
posible mezcla de animales de origen diferente será controlada o
dentro de la fabricación y entornos de almacenamiento para el
registro del tiempo continuo y registros de posición de, por
ejemplo, los lotes de carne y productos cárnicos.
Una realización de la presente invención
comprende que los registros de datos de posicionamiento de los
animales en la base de datos son registrados numéricamente en
comparación con las posiciones registradas para las alarmas en
relación con las enfermedades, contenido alimenticio no autorizado,
contaminación, o similares, para las notificaciones en la base de
datos que constituyen posibles obstáculos para permitir la
distribución de los animales, la carne o de productos cárnicos a un
mercado si los datos de posicionamiento coinciden o casi coinciden
de acuerdo con un umbral predeterminado para los datos de
posicionamiento.
Los medios de comunicación pueden ser un
transpondedor o medios similares para transmitir el código de una
etiqueta a un receptor.
Los medios de autorización pueden ser un
software y/o un algoritmo para la determinación de los animales, la
carne y la calidad de los productos fuera de la información de la
base de datos, o ser proporcionada por un control manual en la base
de datos para determinar la calidad.
Los medios de introducción de datos pueden ser
un teclado, almohadilla táctil, interfaz de reconocimiento de voz o
cualquier otro medio conocido de entrada.
Los medios de exploración de etiquetas pueden
ser cualquier lector de etiquetas disponible en el mercado, como
para leer las etiquetas RFID, códigos de barras o similares.
Los medios mencionados en la presente
descripción pueden ser medios de software, medios de hardware o una
combinación de ambos.
La presente invención ha sido descrita sin
ejemplos y realizaciones limitantes. Se adjunta el conjunto de las
reivindicaciones que describen todas las posibles realizaciones para
un experto en el arte.
Claims (24)
1. Un método para controlar y autenticar la
calidad y el origen por medio del etiquetado electrónico, la
vigilancia y el posicionamiento electrónicos de cabezas de ganado,
carne y productos cárnicos a través de redes de datos y
telecomunicación y medios para determinar la posición, que comprende
los pasos de:
proporcionar un animal (10) en el momento del
nacimiento con al menos una etiqueta del transpondedor electrónica
(20), que comprende medios de comunicación y un código de
identificación;
representar, a través del código una
localización específica en una base de datos conectada a redes (60),
que es actualizando de manera inalámbrica (50) desde la etiqueta
del transpondedor (20) a al menos un receptor (40) conectado a los
medios de determinación de la posición y los medios de determinación
del tiempo medio y en relación con dicha red, información del
posicionamiento y tiempo de registro relacionado con el animal
(10);
proporcionar información adicional sobre el
animal a la base de datos (60);
autorizar la salida de la información, al menos
una de las acciones de sacrificio y distribución con el propósito
de al menos una de la producción de carne, la fabricación de
productos cárnicos y la crianza;
explorar y sustituir la etiqueta del
transpondedor (20), cuando el animal sea sacrificado, con una
etiqueta electrónica de cada pieza de carne cortada en el momento
del sacrificio, donde cada etiqueta adicional comprende medios de
comunicación y un código de conexión a dicha localización de la base
de datos (60), información del posicionamiento y tiempo de registro
relacionada con la carne a través de dicho receptor; y
explorar y eliminar las etiquetas de los trozos
de carne cortados cuando se refina la carne en los productos
envasados y donde cada producto envasado posteriormente se
suministra con una etiqueta de sustitución que comprende medios de
comunicación y un código de conexión a al menos una localización de
la base de datos (60), información del posicionamiento y tiempo de
registro relacionada con los productos cárnicos a través de dicho
receptor;
de tal manera que el animal y, posteriormente,
los productos cárnicos, incluyendo la información del
posicionamiento y tiempo son monitoreados en una cadena histórica
ininterrumpida.
2. Un método de acuerdo con la reivindicación
1, donde la posición del animal, la carne o el producto cárnico se
determina a través de los medios para determinar la posición,
comprendidos en la etiqueta del transpondedor (20).
3. Un método de acuerdo con las reivindicaciones
1-2, donde al menos uno de la temperatura del aire
o de la carne del animal se mide para el animal, la carne o el
producto cárnico a través de medios de determinación de la
temperatura comprendidos en una etiqueta del transpondedor
(20).
4. Un método de acuerdo con las reivindicaciones
1-3, donde cada etiqueta individual proporcionada
en el momento del sacrificio tiene el mismo código que la etiqueta
del transpondedor (20), proporcionada en el momento del nacimiento
y se refiere a la localización de la base de datos para una
actualización adicional con los datos relacionados con el
sacrificio y la producción.
5. Un método de acuerdo con las reivindicaciones
1-4, donde el código en la etiqueta de cada producto
envasado representa y se conecta con los datos del animal en una o
varias localizaciones en la base de datos (60), de acuerdo con la
mezcla de carne de diferentes animales en el producto.
6. Un método de acuerdo con las
reivindicaciones 1-5, donde un cliente final obtiene
acceso a al menos una parte de los datos de los animales
almacenados a través de una interfaz computarizada local (80) y a
través del código en la etiqueta para la
auto-información de la calidad y el origen de los
animales, la carne y los productos cárnicos que se venden.
7. Un método de acuerdo con las reivindicaciones
1-6, donde la etiqueta del transpondedor (20) es un
transpondedor inyectado y atado en el músculo o esqueleto del animal
(10), preferiblemente en la nuca.
8. Un método de acuerdo con las reivindicaciones
1-6, donde la etiqueta es una etiqueta inteligente
atada a un paquete que contiene la carne.
9. Un método de acuerdo con las reivindicaciones
1-8, donde el registro inalámbrico (50) de la
información se logra mediante la transmisión de datos a través de
RFID, Bluetooth, tecnología de radio celular o redes de área local
inalámbricas.
10. Un método de acuerdo con las
reivindicaciones 1-9, donde los medios de
determinación de la posición utilizan el GPS, la tecnología de radio
celular o bases de datos geográficos existentes.
\newpage
11. Un método de acuerdo a las reivindicaciones
1-10, donde una discontinuidad en los datos de
posicionamiento y de tiempo de los animales en la base de datos (60)
es notificada y constituye un posible obstáculo para permitir la
distribución de los animales, la carne o los productos cárnicos a un
mercado.
12. Un método de acuerdo a las reivindicaciones
1-11, donde los registros de datos de
posicionamiento de los animales en la base de datos (60) son
registrados numéricamente en comparación con las posiciones
registradas de las alarmas en relación con enfermedades, contenido
alimenticio no autorizado o contaminación, para las notificaciones
en la base de datos que constituyen posibles obstáculos para
permitir la distribución de los animales, la carne o los productos
cárnicos a un mercado si los datos de posicionamiento coinciden o
casi coinciden de acuerdo con un umbral predeterminado para los
datos de posicionamiento.
13. Un sistema de control y autenticación del
origen y la calidad por medio del etiquetado electrónico, la
vigilancia y el posicionamiento electrónicos de cabezas de ganado,
carne y productos cárnicos a través de redes de datos y de
telecomunicación y medios para determinar la posición, que
comprende:
una etiqueta del transpondedor electrónico (20),
proporcionada a un animal (10) en el momento del nacimiento que
comprende medios de comunicación y un código de identificación;
al menos un receptor del código de
identificación (40) provocando los registros de posición y
tiempo;
una base de datos conectada a redes (60) donde
una localización específica es representada a través del código, la
localización de la base de datos siendo actualizada de manera
inalámbrica (50) de la etiqueta del transpondedor (20) a través del
receptor (40), registrando la información de posicionamiento y
tiempo relacionada con el animal (10);
medios de introducción de datos para
proporcionar información adicional sobre el animal a la localización
de la base de datos específica;
medios para autorizar, la salida de la
información, al menos una de las acciones de sacrificio y
distribución con el propósito de al menos una de la producción de
carne, la fabricación de productos cárnicos y la crianza;
medios de exploración de la etiqueta para la
exploración y la sustitución de la etiqueta del transpondedor (20),
cuando el animal sea sacrificado, con un etiquetado electrónico de
cada pieza de carne cortada en el momento del sacrificio, donde
cada etiqueta adicional comprende medios de comunicación y un código
que se conecta a dicha localización de la base de datos (60),
información del posicionamiento y del tiempo de registro
relacionada con la carne a través de dicho receptor; medios para la
exploración y la eliminación de las etiquetas del corte de los
trozos de carne cuando se refina la carne en los productos envasados
y donde cada producto envasado posteriormente es proporcionado con
una etiqueta de sustitución que comprende medios de comunicación y
un código de conexión, a al menos, una localización de la base de
datos (60), la información de posicionamiento y tiempo de registro
relacionada con los productos cárnicos a través de dicho
receptor;
de tal manera que el animal y, posteriormente,
los productos cárnicos, incluyendo la información del
posicionamiento y del tiempo son monitoreados en una cadena
histórica ininterrumpida.
14. Un sistema de acuerdo con la reivindicación
13, donde la etiqueta del transpondedor (20) comprende además medios
para determinar la posición.
15. Un sistema de acuerdo con las
reivindicaciones 13-14, donde la etiqueta del
transpondedor (20) comprende además medios de determinar la
temperatura.
16. Un sistema de acuerdo con las
reivindicaciones 13-15, donde cada etiqueta
adicional en el momento del sacrificio es dispuesta para tener el
mismo código que la etiqueta del transpondedor (20), proporcionada
al animal en el momento del nacimiento y se refiere a la
localización de la base de datos para la actualización adicional con
datos relacionados con el sacrificio y la producción.
17. Un sistema de acuerdo con las
reivindicaciones 13-16, donde el código en la
etiqueta del transpondedor de cada producto envasado representa y
se conecta a los datos del animal en una o varias localizaciones en
la base de datos (60) de acuerdo con la mezcla de carne de
diferentes animales en el producto.
18. Un sistema de acuerdo con las
reivindicaciones 13-17, donde un cliente final a
través de una interfaz computarizada (80) y por el código en la
etiqueta tiene medios para acceder al menos a una parte de los datos
del animal almacenados para la auto-información de
la calidad y el origen de los animales, la carne y los productos
cárnicos que se venden.
19. Un sistema de acuerdo con las
reivindicaciones 13-18, donde la etiqueta del
transpondedor (20) es un transpondedor dispuesto para ser inyectado
y atado en el músculo o el esqueleto del animal (10),
preferiblemente en la nuca.
\newpage
20. Un sistema de acuerdo con las
reivindicaciones 13-18, donde la etiqueta del
transpondedor es una etiqueta inteligente dispuesta de manera que
sea atada a un paquete que contiene carne.
21. Un sistema de acuerdo con las
reivindicaciones 13-20, donde el registro
inalámbrico (50) de la información es dispuesto para que se logre a
través de RFID, Bluetooth, tecnología de radio celular o redes de
área local inalámbricas.
22. Un sistema de acuerdo con las
reivindicaciones 13-21, donde los medios para
determinar la posición son dispuestos para utilizar GPS, tecnología
de radio celular o bases de datos geográficos existentes.
23. Un sistema de acuerdo con las
reivindicaciones 13-22, donde los registros
ausentes o discontinuos de los datos de tiempo y posicionamiento en
la base de datos (60) son notificados y dispuestos para constituir
un obstáculo para permitir la distribución de animales, de carne y
de productos cárnicos a un mercado.
24. Un sistema de acuerdo con las
reivindicaciones 13-23, donde los registros de los
datos de posicionamiento de animales en la base de datos (60) están
dispuestos para ser numéricamente comparados con las posiciones de
registradas de las alarmas en relación con enfermedades, contenido
alimenticio no autorizado, contaminación, o similares, para las
notificaciones en la base de datos constituyen posibles obstáculos
para permitir la distribución de animales, carne o de productos
cárnicos a un mercado si el posicionamiento de los datos coincide o
casi coincide de acuerdo con un umbral predeterminado para los datos
de posicionamiento.
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