ES2298215T3 - Reduccion del contenido de e. coli en carne de vacuno. - Google Patents
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Abstract
El uso de algas marinas en la fabricación de un complemento para usar durante el periodo de cría intensiva final del ciclo vital de producción de carne de vacuno y/o incorporado a o en el forraje durante el pastoreo del ganado para reducir el contenido de E. coli patógeno de carne obtenida del sacrificio del ganado.
Description
Reducción del contenido de E. coli en
carne de vacuno.
Esta invención se refiere a un método para
producir carne de vacuno con contenido reducido de E. coli
patógeno mediante el uso de complemento de algas marinas.
La carne de vacuno se obtiene normalmente a
partir de ganado (ganado de carne o ganado de leche) que ha pastado
en praderas y se ha alimentado en cría intensiva. Aproximadamente 18
a 24 meses después de nacer, los animales se sacrifican y se
obtienen los cortes primarios.
La bacteria E. coli es un habitante
natural del tracto gastrointestinal (TG) de la mayoría de los
animales de sangre caliente, incluyendo el ser humano y el ganado.
Se han identificado sobre 200 serotipos o cepas de E. coli,
y la mayoría son no patógenas. En 1971, sin embargo, fue la primera
vez que se reconoció E. coli como una causa de enfermedad
transmitida por alimentos en Estados Unidos cuando queso importado
contaminado causó diarrea en aproximadamente 400 individuos. Se
probó que ciertas cepas de E. coli estaban asociadas con
enfermedades humanas, y ahora se reconocen cinco clases de E.
coli "enterovirulento" como patógenos transmitidos por
alimentos que causan enfermedades que van desde diarrea del viajero
hasta la potencialmente mortal colitis hemorrágica/síndrome
hemolítico urémico. La carne roja (incluyendo carne de vacuno) y la
carne de ave se han relacionado como fuentes importantes de E.
coli enterovirulento. Una cepa de E. coli
enterovirulento es O157:H7. La presencia de esta cepa específica se
considera un adulterante por el Ministerio de Agricultura de
Estados Unidos (USDA).
En el sacrificio del ganado, las canales se
inspeccionan y se clasifican y se analiza el contenido de
Eschericia coli O157:H7 (E. coli O157:H7) de forma
aleatoria. La carne de vacuno picada también se analiza
aleatoriamente específicamente para E. coli O157:H7. La
carne con E. coli O157:H7 no es adecuada para consumo humano
y se destruye. La carne con resultado de E. coli O157:H7
negativo y con un contenido de E. coli a nivel aceptable o
la que el contenido de E. coli no se analizó normalmente se
envasa al vacío para conservar la frescura, y la carne envasada se
envía a supermercados u otros negocios de distribución de carne
donde se elimina el envase al vacío y la carne se vuelve a envasar
o se expone en un mostrador para su venta, o los cortes se hacen
carne picada o se cortan en cortes más pequeños que se vuelven a
envasar o se exponen en un mostrador para su venta.
Ahora vemos los intentos para reducir el
contenido de patógenos de carne de vacuno. Un intento en la batalla
contra patógenos de transmisión por alimentos es reducir la
aparición de estos patógenos en la granja. Muchos patógenos de
transmisión por alimentos (incluyendo E. coli O157:H7) son
habitantes del TG y heces del ganado. Durante el sacrificio y
procesado, se pueden transferir contaminantes fecales de la piel,
pelo y pezuñas a la canal, y en los programas de procesado actuales
no hay medios infalibles para eliminar estos patógenos de productos
de carne cruda. Ya que el origen de estos patógenos tiende a ser el
tracto GI, se cree que manipulando la alimentación del animal, el
medio del intestino se puede alterar para aumentar el crecimiento de
bacterias no patógenas saludables en el intestino, y/o minimizar o
eliminar la presencia de patógenos; este intento no se ha logrado
completamente con
éxito.
éxito.
En esta memoria se cree que una respuesta inmune
realzada podría tener un impacto positivo sobre la microflora en el
intestino y que la administración de complemento de algas marinas es
el resultado de causar respuesta inmune realzada o de lo contrario
(por ejemplo, toxicidad directa a microorganismos E. coli)
dará como resultado producción de carne de vacuno con contenido
reducido de E. coli patógeno mejorando así la seguridad de
la carne de vacuno y los productos de carne de vacuno.
En una realización de la invención de la
presente memoria el complemento de alga marina alimenta directamente
el ganado durante el periodo de cría intensiva final del ciclo
vital de la producción de carne de vacuno.
En otra realización de la invención de la
presente memoria se incorpora en o con el forraje durante el
pastoreo del ganado.
La invención también proporciona un método para
obtener carne de vacuno con contenido reducido de E. coli
O157:H7 que comprende las etapas de: (a) alimentar directamente con
complemento de algas marinas al ganado durante el periodo de cría
intensiva final del ciclo vital de producción de carne de vacuno;
(b) sacrificar el ganado y obtener la carne; y (c) analizar el
contenido de E. coli O157:H7 en muestras de la carne; para
así obtener y demostrar la presencia de carne de vacuno con
contenido reducido de E. coli O157:H7 comparado con si no se
hubiese alimentado con complemento de algas marinas.
La invención además proporciona un método para
obtener carne de vacuno con contenido reducido de E. coli
O157:H7 que comprende las etapas de: (a) pastoreo de ganado sobre
forraje con o al que se ha incorporado complemento de algas
marinas; (b) sacrificar el ganado y obtener carne; y (c) analizar el
contenido de E. coli patógeno en muestras de la carne; para
así obtener y demostrar la presencia de carne de vacuno con
contenido reducido de E. coli patógeno comparado con si no
se hubiese alimentado con complemento de algas marinas.
La invención de la presente memoria está
dirigida al uso de algas marinas en la fabricación de un complemento
para usar durante el periodo de cría intensiva final del ciclo
vital de producción de carne de vacuno y/o incorporado con o en el
forraje durante el pastoreo del ganado para reducir el contenido de
E. coli patógeno de carne de vacuno obtenida del sacrificio
del ganado.
El término "carne" se usa en la presente
memoria para incluir cortes primarios así como cortes más pequeños,
incluyendo carne picada.
En los dibujos:
Fig. 1: es una presentación gráfica del efecto
de la alimentación con extracto de algas marinas sobre el contenido
de E. coli fecal y muestra resultados del Ejemplo I;
Fig. 2: es una presentación gráfica del efecto
de la alimentación con extracto de algas marinas sobre el contenido
de E. coli de piel y muestra resultados del Ejemplo I;
Fig. 3: es una presentación gráfica del efecto
de la alimentación con extracto de algas marinas sobre contenido de
E. coli O157:H7 fecal y muestra resultados del Ejemplo I;
y
Fig. 4: es una presentación gráfica del efecto
de la alimentación con extracto de algas marinas sobre contenido de
E. coli O157:H7 de piel y muestra resultados del Ejemplo
I.
En ambas de las realizaciones de la presente
memoria, el ganado puede ser ganado de carne o ganado de leche que
no se usa para producción de leche o con propósitos de cría o pueden
ser vacas seleccionadas de manadas de cría y manadas de leche.
Ahora vemos los dos complementos de algas
marinas para las dos realizaciones.
El complemento de algas marinas es, por ejemplo,
extracto de algas marinas o harina de algas marinas.
Las algas marinas de las que se obtiene el
complemento de algas marinas pueden ser de cualquiera de las
diversas clasificaciones de plantas de algas marinas,
preferentemente de las que se han utilizado en agricultura e
incluyen algas marinas de los órdenes de plantas Laminariaceae,
Fucaceae y Gigartinaceae. Los grupos de géneros incluyen
Ascophyllum, Laminaria, Durvillea, Macrocystis, Chondrus y
Ecklonia. Las algas marinas para el complemento de algas
marinas preferente de la presente memoria es del género
Ascophyllum que pertenece al orden Fucaceae y es
Ascophyllum nodosum. Ascophyllum nodosum es una alga
marrón que crece a lo largo de las líneas de costa del Atlántico
Norte de Canadá, Estados Unidos y Europa.
Ahora vemos el complemento de algas marinas que
es extracto de algas marinas.
El extracto de algas marinas es soluble en agua
y se puede obtener por extracción mediante hidrólisis alcalina. Un
extracto de algas marinas preferente se obtiene por extracción
mediante hidrólisis alcalina a partir de Ascophyllum
nodosum; productos comerciales de este tipo están disponibles en
Acadian Seaplants Limited en Nueva Escocia, Canadá, y se venden
bajo las marcas comerciales Acadian Soluble Seaweed Extract Powder
(en polvo), Acadian Liquid Seaweed Concentrate (forma líquida),
Tasco^{TM}-Ex (en polvo) y
Tasco^{TM}-Forage (en polvo). Acadian Soluble
Seaweed Extract Powder, Tasco^{TM}-Ex y
Tasco^{TM}-Forage tienen la misma composición.
Acadian Soluble Seaweed Extract Powder está hecho de cristales
amarronados negros, tiene un olor como de alga marina, es 100%
soluble en agua y tiene un pH de 10-10,5 en agua y
el análisis típico muestra en peso 6,5% máximo de humedad,
45-55% de materia orgánica, 45-55%
de cenizas (minerales), 1,0-2,0% de nitrógeno total
(N), 2,0-4,0% de ácido fosfórico disponible
(P_{2}O_{5}), 18,0-22,0% de potasio soluble
(K_{2}O), 1,0-2,0% de azufre (S),
0,2-0,5% de magnesio, 0,1-0,2% de
calcio, 3,0-5,0% de sodio, 75-150
ppm de boro, 75-250 ppm de hierro,
8-12 ppm de manganeso, 1-10 ppm de
cobre, 25-75 ppm de zinc; ácido algínico, manitol, y
carbohidratos laminarin; promotores de crecimiento citoquinina,
auxina y geberelina; y las siguientes cantidades medias en gramos
de aminoácidos por 100 gramos de proteína: alanina, 3,81; arginina,
0,22; ácido aspártico, 5,44; cistina, trazas; ácido glutámico,
7,69; glicina, 3,16; histidina, 0,42; isoleucina, 1,94; leucina,
4,84; lisina, 1,33; metonina, 1,39; fenilalanina, 2,82; prolina,
4,42; serina, 0,14, treonina, 1,27; tirosina, 1,80; y valina,
3,46.
Ahora vemos el complemento de algas marinas que
es polvo de algas marinas o harina.
El polvo o harina de algas marinas se puede
obtener por deshidratación de algas marinas, por ejemplo, mediante
secado solar seguido de secado final con calor bajo y procesado del
material deshidratado haciendo polvo granular o harina. Una harina
de algas marinas preferente se obtiene a partir de Ascophyllum
nodosum y está disponible en Acadian Seaplants Limited de Nueva
Escocia, Canadá, y se vende bajo las marcas comerciales Acadian Kelp
Meal y Tasco^{TM}-14. Acadian Kelp Meal y
Tasco^{TM}-14 tienen la misma composición. Un
análisis típico de Acadian Kelp Meal muestra los siguientes
porcentajes aproximados en peso: humedad 12,0%, proteína cruda
6,0%, fibra cruda 6,0%, cenizas (minerales) 22,0%, grasa 20%, y
carbohidratos 52%. Análisis de carbohidratos en peso de Acadian
Kelp Meal da 18,0-27,0% de ácido algínico,
3,8-8,0% de manitol, 2,0-5,0% de
laminarin, y 20,0-22,0% de otros azúcares. Análisis
de minerales de Acadian Kelp Meal da 50-150 ppm de
aluminio, 5-15 ppm de bario, <1 pmm de berilio,
80-100 ppm de boro, <1 ppm de cadmio,
1,0-3,0% de calcio,
1-0-3,0% de cloro,
1-2 ppm de cromo, <1 ppm de cobalto,
1-10 ppm de cobre, <1.000 ppm de yodo,
100-500 ppm de hierro, <1 ppm de plomo,
0,5-1,0% de magnesio, 10-50 ppm de
manganeso, <1 ppm de mercurio, <2 ppm de molibdeno, <1 ppm
de niquel, 0,5-2,0% de nitrógeno,
0,1-0,2% de fósforo, 1,5-2,5% de
potasio, 3-4 ppm de selenio,
2,4-4,0% de sodio, 100-600 ppm de
estroncio, 2,0-3,0% de azufre, <10 ppm de estaño,
1-10 ppm de titanio, 2-6 ppm de
vanadio y 10-50 ppm de zinc. Análisis de vitaminas
de Acadian Kelp Meal da 0,1-0,4 ppm de biotina,
30-60 ppm de caroteno, 0,1-0,5 ppm
de ácido fólico, 0,1-0,5 ppm de ácido folínico,
10-30 ppm de niacina, 5-10 ppm de
riboflavina, 1-5 ppm de tiamina,
150-300 ppm de tocoferoles,
100-2.000 ppm de vitamina C, <0,004 ppm de
vitamina B_{12}, y <10 ppm de vitamina K. Análisis del
contenido de aminoácidos de Acadian Kelp Meal dio lo siguiente
expresado en gramos de aminoácidos por 100 gramos de nitrógeno
proteico: alanina 5,3, arginina 8,0, ácido aspártico 6,9, cistina
(trazas), glicina 5,0, ácido glutámico 10,0, histidina 1,3,
isoleucina 2,8, leucina 4,6, lisina 4,9, metionina 0,7, fenilalanina
2,3, prolina 2,6, serina 3,0, treonina 2,8 triptófano (trazas),
tirosina 0,9, y valina 3,7.
Ahora vemos las realizaciones de la invención en
las que se alimenta directamente al ganado con complemento de algas
marinas durante el periodo final de cría intensiva del ciclo vital
de producción de carne de vacuno. Esta realización se denomina la
primera realización.
El complemento de algas marinas para la primera
realización es el descrito anteriormente y preferentemente es
extracto de algas marinas obtenido por extracción de Ascophyllum
nodosum.
Ahora vemos la alimentación con el alimento de
complemento de algas marinas para la primera realización. Se
incluye en la dieta en cantidad de, por ejemplo, 0,01 a 5% en peso,
por ejemplo, 0,1 a 3%, en peso (en polvo o extracto concentrado o
harina). Donde el complemento de algas marinas es extracto de algas
marinas, el extracto de algas marinas preferentemente se añade a la
dieta para alimentación directa mediante inclusión en el momento de
alimentación, mediante aderezo o mezclando con el alimento en el
momento de la alimentación o premezclando en el momento en que se
combinan los ingredientes de la dieta. Donde el complemento de algas
marinas es harina de algas marinas, la harina de algas marinas se
puede añadir a la dieta mediante inclusión en el momento en que se
mezclan los ingredientes de la dieta o por adición directa en el
momento de la alimentación.
Como se indicó anteriormente, para la primera
realización, el ganado se alimenta con complemento de algas marinas
durante el periodo final de cría intensiva del ciclo vital de
producción de carne de vacuno. La dieta para la cría intensiva
final distinta del complemento de algas marinas puede ser una que es
típica de dietas de cría intensiva final, por ejemplo, una dieta
basada en copos de sorgo cocidos (Sorghum bicolor) y cáscaras
de semilla de algodón (Gossipium hirsutum); sin embargo, la
dieta para cría intensiva final también puede, o alternativamente,
estar basada en otros ingredientes incluyendo maíz (Zea
mays), trigo (Triticum aestivum), cebada (Hordeum
vulgare) y otros granos, especialmente maíz. La alimentación con
complemento de algas marinas puede ser durante la totalidad del
periodo de cría intensiva final o parte, por ejemplo, durante al
menos 10 días del periodo de cría intensiva final. Preferentemente
la alimentación con complemento de algas marinas es durante 10 a 20
días, por ejemplo, 14 días, al final del periodo de cría intensiva
final.
Para la primera realización de la presente
memoria, el sacrificio del ganado y la obtención de carne se pueden
llevar a cabo de un modo convencional.
Para la primera realización de la presente
memoria, se llevaron a cabo análisis de E. coli con la misma
frecuencia que para análisis convencionales de E. coli en
carne de vacuno. Por ejemplo, convencionalmente en carne de vacuno
picada se analiza E. coli O157:H7 en las instalaciones de
procesado de forma aleatoria al menos una vez cada cuarto de hora,
y en las canales del sacrificio se comprueba E. coli O157:H7
de forma aleatoria al menos una vez cada cuarto de hora. Si se
sospecha la presencia de E. coli O157:H7, el análisis tendrá
lugar más frecuentemente pero no hay un número de veces definitivo.
Se puede llevar a cabo análisis del contenido de E. coli
patógeno en carne de vacuno (en las canales del sacrificio y carne
picada) como se describe en Vanderzant, C., et al.,
Compendium of Methods of Microbiological Examination of Feed,
3^{rd} edition, American Public Health Association, Chapter 24
(1992) o en Holt, J. G., Bergey's Manual of Determinative
Bacteriology, 9^{th} edition (1994).
Vemos ahora la realización de la invención en la
que se incorpora complemento de algas marinas sobre o en el
forraje. Esta realización se denomina la segunda realización.
El forraje para la segunda realización es
forraje de pasto y puede ser cualquier forraje adecuado para pastar
el ganado. Un forraje importante es festuca alta (Festuca
arundinacea Schreb) que se cultiva en unas 14 millones de
hectáreas en Estados Unidos. Otros forrajes incluyen, por ejemplo,
dáctilo (Dactylis glomerata L.), grama azul (Poa
pratensis L.), pasto de las Bermudas (Cynodon dactylon
L.), y raigrás (Lolium spp.). El forraje se puede infectar
con hongos endófitos. Los hongos ayudan a la planta a tolerar
estreses tales como sequía e insectos. El hongo endófito que
infecta festuca alta es Neotyphodium coenophialum. El hongo
endófito que infecta raigrás es Acremonium lolii.
El complemento de algas marinas para la segunda
realización es el descrito anteriormente y preferentemente es
extracto de algas marinas obtenido mediante extracción de
Ascophyllum nodosum. Cuando el complemento de algas marinas
es extracto de algas marinas, el extracto de algas marinas se aplica
preferentemente a forraje de pastos como una disolución acuosa al
comienzo de la temporada de pastoreo y en la mitad de la temporada
de pastoreo. El extracto de algas marinas se puede aplicar, por
ejemplo, en una cantidad en el intervalo de 0,3 kg/Ha a 5 kg/Ha,
por ejemplo, de 1 a 4 kg/Ha, y se ha usado una aplicación de una
cantidad de 3,4 kg/Ha (3 libras/acre) con buen aprovechamiento. El
extracto de algas marinas (en forma de polvo) se disuelve
instantáneamente en 190 a 380 litros de agua por hectárea (20 a 40
galones/acre). La aplicación se lleva a cabo preferentemente
mediante pulverización de la disolución de agua sobre el forraje de
pasto usando un pulverizador de tipo campo comercial. Cuando el
complemento de algas marinas es harina de algas marinas, la harina
de algas marinas se aplica preferentemente a un pasto para
proporcionar forraje tratado con algas marinas mediante aplicación
en forma seca y soluble a partir de harina de algas marinas disuelta
después de la aplicación de modo que el material solubilizado está
disponible para absorción foliar y/o filtración en el suelo y es
absorbido por el forraje. La harina de algas marinas se puede
aplicar, por ejemplo, en una cantidad de 0,3 a 10 kg por acre.
Para la segunda realización, el ganado
preferentemente pasta sobre el forraje de pasto tratado con extracto
de algas marinas durante 100 a 210 días (por ejemplo, 180 a 200
días) en las estaciones de primavera y verano en el año después de
nacer y después preferentemente se hace la cría intensiva final
durante un periodo en el intervalo de 75 a 200 días, por ejemplo,
130 a 160 días. La cría intensiva final puede ser la misma que la
descrita para la primera realización o puede ser convencional.
Para la segunda realización de la presente
memoria, el sacrificio del ganado y la obtención de carne se pueden
llevar a cabo de modo convencional.
Para la segunda realización, se puede llevar a
cabo análisis de E. coli de la misma manera que para la
primera realización.
La invención está ilustrada por el siguiente
ejemplo.
Ejemplo
Se alimentó a cuarenta y ocho bueyes con una
dieta que contenía 0,1% o 2% en peso de Tasco-Ex (16
en cada grupo) durante la fase de cría intensiva durante dos
semanas antes del sacrificio. La fase de cría intensiva final
constituyó un periodo de aproximadamente 120 días. Se alimentó con
las dietas codificadas SER1, SER2 y SER3 en sucesión durante
aproximadamente dos semanas cada una durante la parte inicial del
periodo final como dietas de recepción e intermedia mientras el
ganado se adaptaba a la cría intensiva. Después de eso y hasta el
final de la fase de cría intensiva, se alimentó con una dieta
llamada SER4 y, como se indicó anteriormente, durante las últimas
dos semanas de la fase de cría intensiva, la dieta también contenía
0%, 1% y 2% en peso de Tasco-Ex. La dieta SER1 en
peso consistía en 44,7 copos de maíz cocidos, 23,8% cáscaras de
semilla de algodón, 14,1% heno de alfalfa picado, 2,21% complemento
premezclado, 6,64% harina de semilla de algodón, 0,55% urea, 2,5%
grasa, y 5,2% melaza de caña. La dieta SER2 consistía en peso en
56,7% copos de maíz cocidos, 14,2% cáscaras de semilla de algodón,
14,2% heno de alfalfa picado, 0,82% urea, 3,73% harina de semilla de
algodón, 0,48% sorgo picado control, 2,17% complemento premezclado,
2,6% grasa, y 5,1% melaza de caña. La dieta SER3 consistía en peso
en 65,4% maíz cocido en copos, 9,8% cáscaras de semilla de algodón,
9,8% heno de alfalfa picado, 3,9% harina de semilla de algodón,
0,85% urea, 2,25% complemento premezclado, 2,7% grasa, y 5,3% melaza
de caña. La dieta SER4 consistía en peso en 75,3% copos de maíz
cocidos, 4,9% heno de alfalfa picado, 4,9% cáscaras de semilla de
algodón, 3,81% harina de semilla de algodón, 0,84% urea, 2,25%
complemento premezclado, 2,7% grasa, y 5,3% melaza de caña. El
complemento premezclado consistía en peso (sobre materia seca) en
23,97% harina de semilla de algodón, 42,11% caliza rica en Ca,
1,04% fosfato dicalcio, 8% cloruro de potasio, 3,56% óxido de
magnesio, 6,67% sulfato de amonio, 12% sal, 0,0018% carbonato de
cobalto, 0,16% sulfato de cobre, 0,13% sulfato de hierro, 0,0025%
etilenodiaminadihidroyoduro, 0,27% óxido manganoso, 0,1% premezcla
de selenio (0,2%), 0,83% sulfato de zinc, 0,012% vitamina A
(650.000 unidades internacionales por kg), 0,126% vitamina E (500
unidades internacionales por kg), 0,67% Rumensin-80
(80 gramos de rumensin por libra de Rumensin-80), y
0,36% Tylan-40 (40 gramos de Tylan por libra de
Tylan-40).
Se llevó a cabo el sacrificio y se llevaron a
cabo análisis de E. coli (todas las cepas) y de la cepa de
E. coli O157:H7 en muestras fecales y de piel de todos los
bueyes, ambas antes y después del sacrificio. En los análisis, se
asignó uno (1) si E. coli estaba ausente y se asignó dos (2)
si E. coli estaba presente y se hizo la media de los
resultados para cada grupo.
Los análisis de muestras fecales se llevaron a
cabo como sigue:
Se tomaron veinte gramos de muestra fecal y se
llevaron al laboratorio en 4 horas. Se incubaron 10 gramos de cada
muestra fecal en medio enriquecido durante 6 horas a 37ºC. Después
del periodo de incubación, se añade 1 ml de muestra enriquecida a
20 \mum de lecho magnético anti-O157 Dynal (Dynal
Corp.) en un tubo de ensayo con tapa y se incubó a temperatura
ambiente durante 30 minutos. El complejo bacteriano
lecho-Dyna se vuelve a suspender en tampón de
lavado y se colocó en una placa de agar sorbital McConkey + cefixima
y telurito potásico, y se incubó durante 24 horas a 37ºC. Se
realizan ensayos de aglutinación O (O157) en colonias típicas
(colonias transparentes). Se inoculan colonias de aglutinación en
agar de soja tristona (TSA) y placas de movilidad y se incuban
durante 24 horas a 35ºC y 32ºC, respectivamente. Las colonias
recogidas de las placas de movilidad se usan para inocular infusión
de cerebro y corazón (tubos BHI que se incuban a 32ºC durante 24
horas). Las colonias aisladas de los ensayos de movilidad y O se
transfieren a tiras analizadoras API 20E (BioMerieux Vitek, St.
Louis, Missouri) y se interpretan de acuerdo con las recomendaciones
de los fabricantes. Los ensayos de aglutinación H (H7) se realizan
usando una muestra de caldo de infusión de cerebro y corazón (BHI).
Estos procedimientos combinados permiten la determinación de las
especies y patogenecidad del E. coli detectado.
Los análisis de muestras de piel se llevaron a
cabo de la siguiente manera: se usó el mismo procedimiento que en
muestras fecales, excepto que en vez de tomarse 20 gramos de muestra
fecal, se usó una esponja para frotar la piel y después se
determinó la presencia de organismos en la esponja usando el mismo
procedimiento relatado anteriormente para análisis con respecto a
muestras fecales.
Los resultados de E. coli (todas las
cepas) en muestras fecales se muestran en la Figura 1. Como se
muestra en la Figura 1, se obtuvo un efecto lineal (decremento del
contenido fecal de E. coli con tratamiento
Tasco-Ex) (P<0,02). Los resultados de E.
coli en muestras fecales (cepa O157:H7) se muestran en la
Figura 3. Como se muestra en la Figura 3, no se encontró O157:H7 en
los grupos tratados con Tasco-Ex y el control
difería del medio de los tratamientos (P<0,11).
Los resultados de E. coli (todas las
cepas) en muestras de piel se muestran en la Figura 2. La Figura 2
muestra decremento de E. coli en piel con tratamiento
Tasco-Ex. Los resultados de E. coli (cepa
O157:H7) se muestran en la Figura 4. Como se muestra en la Figura 4,
no se encontró O157:H7 en los grupos tratados con
Tasco-Ex y el control difería del medio de los
tratamientos (P<0,02).
En datos usando un método de enumeración, los
niveles reales de coniformes y E. coli, en las heces
enumerados con E. coli Petrifilm^{TM}, no eran diferentes
entre tratamientos (P<0,05); este dato no resta valor a la
conclusión en base a los datos de las Figuras 1-4
que la administración de complemento de algas marinas causa
reducción del contenido de E. coli patógeno en carne de
vacuno y reducción del contenido de E. coli en general (ya
que los procedimientos usados para los datos de las Figuras 1 y 2
fueron más sensibles para E. coli en general de lo que eran
los procedimientos del método de enumeración).
Tras el sacrificio análisis en muestras de carne
muestran reducción de E. coli patógeno en carne de bueyes
tratados con complemento de algas marinas.
Se obtienen resultados similares de contenido
reducido de E. coli patógeno en carne de vacuno cuando el
ganado pasta en forraje de pasto (festuca alta infectada con
endofito) tratado con Tasco-Ex a 3,4 kg/Ha (3
libras/acre) en el comienzo de la mitad de la temporada de pasto y
se alimenta o no se alimenta durante la cría intensiva final.
Claims (26)
1. El uso de algas marinas en la fabricación de
un complemento para usar durante el periodo de cría intensiva final
del ciclo vital de producción de carne de vacuno y/o incorporado a o
en el forraje durante el pastoreo del ganado para reducir el
contenido de E. coli patógeno de carne obtenida del
sacrificio del ganado.
2. Un uso de la reivindicación 1, en el que el
complemento se usa durante el periodo de cría intensiva final en el
ciclo vital de la producción de carne de vacuno.
3. Un uso de la reivindicación 2, en el que el
complemento es para alimentar durante 10 a 20 días al final de
periodo de cría intensiva final.
4. Un uso de la reivindicación 2 o la
reivindicación 3, en el que el complemento es para alimentar en una
cantidad en el intervalo de 0,01 a 5% en peso de la dieta.
5. Un uso de la reivindicación 1, en el que el
complemento es para usar incorporado a o en el forraje durante el
pastoreo del ganado.
6. Un uso de la reivindicación 5, en el que el
forraje es hierba festuca alta.
7. Un uso de la reivindicación 5 o la
reivindicación 6, en el que el complemento es extracto de algas
marinas para incorporar mediante aplicación en el forraje.
8. Un uso de la reivindicación 7, en el que el
extracto de algas marinas es para aplicar en el forraje en una
cantidad de 0,3 kg/Ha a 5 kg/Ha.
9. Un uso de cualquiera de las reivindicaciones
6 a 8, en el que la hierba festuca alta se infecta con un hondo
endófito.
10. Un uso de la reivindicación 9, en el que el
hongo endófito es Neotyphodium coenophialum.
11. Un uso de cualquiera de las reivindicaciones
precedentes, en el que el complemento es extracto de algas marinas
soluble en agua obtenido por hidrólisis alcalina de algas
marinas.
12. Un uso de cualquiera de las reivindicaciones
1 a 6, 9 y 10, en el que el complemento es polvo o harina de algas
marinas obtenido por deshidratación de algas marinas.
13. Un uso de cualquiera de las reivindicaciones
precedentes, en el que el complemento de algas marinas se obtiene
de Ascophyllum nodosum.
14. Un uso de cualquiera de las reivindicaciones
precedentes, en el que dicho E. coli patógeno comprende
E. coli O157:H7.
15. Un método para obtener carne de vacuno con
contenido reducido de E. coli O157:H7 que comprende las
etapas de:
- (a)
- alimentar directamente con complemento de algas marinas al ganado durante el periodo de cría intensiva final del ciclo vital de la producción de carne de vacuno;
- (b)
- sacrificar el ganado y obtener carne; y
- (c)
- analizar el contenido de E. coli O157:H7 en muestras de carne;
para obtener y demostrar así la presencia de
carne de vacuno con contenido reducido de E. coli O157:H7
comparado con si no se alimenta con complemento de algas
marinas.
16. Un método para obtener carne de vacuno con
contenido reducido de E. coli O157:H7 que comprende las
etapas de:
- (i)
- sacrificar el ganado directamente alimentado con complemento de algas marinas durante el periodo de cría intensiva final del ciclo vital de la producción de carne de vacuno y obtener carne; y
- (ii)
- analizar el contenido de E. coli en muestras de la carne;
para obtener y demostrar así la presencia de
carne de vacuno con contenido reducido de contenido de E.
coli O157:H7 comparado con si no se alimenta con complemento de
algas marinas.
17. Un método de la reivindicación 15 o la
reivindicación 16, en el que se alimenta durante 10 a 20 días con
el complemento de algas marinas al final del periodo de cría
intensiva final.
18. Un método de cualquiera de las
reivindicaciones 15 a 17, en el que se alimenta con el complemento
de algas marinas en una cantidad en el intervalo de 0,01 a 5% en
peso de la dieta.
19. Un método para obtener carne de vacuno con
contenido reducido de E. coli O157:H7 que comprende las
etapas de:
- (a)
- pastar el ganado en forraje en o al que se ha incorporado complemento de algas marinas;
- (b)
- sacrificar el ganado y obtener carne; y
- (c)
- analizar el contenido de E. coli O157:H7 en muestras de carne;
para obtener y demostrar así la presencia de
carne de vacuno con contenido reducido de E. coli O157:H7
comparado con si no se alimenta con complemento de algas
marinas.
20. Un método para obtener carne de vacuno con
contenido reducido de E. coli O157:H7 que comprende las
etapas de:
- (i)
- sacrificar el ganado que ha pastado en forraje al o en el que se ha incorporado complemento de algas marinas y obtener carne; y
- (ii)
- analizar el contenido de E. coli en muestras de la carne;
para obtener y demostrar así la presencia de
carne de vacuno con contenido reducido de contenido de E.
coli O157:H7 comparado con si no se alimenta con complemento de
algas marinas.
21. Un método de la reivindicación 19 o la
reivindicación 20, en el que el forraje es hierba festuca alta.
22. Un método de cualquiera de las
reivindicaciones 19 a 21, en el que el complemento de algas marinas
se incorpora mediante aplicación de extracto de algas marinas en el
forraje.
23. Un método de la reivindicación 22, en el que
el extracto de algas marinas se aplica en el forraje en una
cantidad de 0,3 kg/Ha a 5 kg/Ha.
24. Un método de cualquiera de las
reivindicaciones 21 a 23, en el que la hierba festuca alta se
infecta con un hongo endófito.
25. Un método de la reivindicación 24, en el que
el hongo endófito es Neotyphodium coenophialum.
26. El uso de un complemento de algas marinas
durante el periodo de cría intensiva final del ciclo vital de la
producción de carne de vacuno y/o incorporado a o en el forraje
durante el pastoreo del ganado para reducir el contenido de E.
coli O157:H7 en carne obtenida del sacrificio del ganado.
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