ES2296511B1 - Instalacion para la esterilizacion de la salmuera procedente de la conservacion de productos agricolas, conservas de pescados y cueros. - Google Patents

Instalacion para la esterilizacion de la salmuera procedente de la conservacion de productos agricolas, conservas de pescados y cueros. Download PDF

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Abstract

Instalación para la esterilización de la salmuera procedente de la conservación de productos agrícolas, conservas de pescado y cueros. La esterilización de la salmuera se basa en la utilización de un triple reactor (7) sometido a presión, donde se hace reaccionar con la salmuera ozono procedente de un ozonizador (13) al que se le inyecta aire comprimido, el cual se integra en el reactor (7) mediante un eyector (19) y una electrobomba (20). A su vez, la salmuera (1) inyectada en el reactor (7) aprovecha el ozono no integrado y situado en la parte alta de éste mediante otra electrobomba (5), un eyector (6) y un esterilizador de rayos UV (2) que destruirá parte de las bacterias. La tercera reacción se produce aspirando el ozono no integrado en la parte alta del reactor (7) con otra electrombomba (22) y otro eyector (23) en continuo. Para su reutilización y rebajar el REDOX se instalará un sistema de rayos UV (34) a la salida del reactor, un filtro separador de endotoxinas (35) y unas válvulasreguladoras de caudal y de presión (32 y 33) para el mantenimiento de la medida del REDOX en más de 850 mV.

Description

Instalación para la esterilización de la salmuera procedente de la conservación de productos agrícolas, conservas de pescado y cueros.
Objeto de la invención
La presente invención se refiere a una instalación destinada a la esterilización de la salmuera en sus diversos grados de saturación o mezcla con el fin de ser reutilizada.
Así mismo, la recuperación y reutilización de esta salmuera suponen un gran avance ecológico, ya que impide la contaminación de los ríos y tierras donde es tirada.
La invención incide especialmente en la recuperación de la salmuera procedente de la conservación de la aceituna, por su alto grado de contaminación bacteriológica en países productores ribereños al Mar Mediterráneo.
Así pues, la instalación que se preconiza resulta de especial aplicación en la industria conservera de pescado (atún, sardina, caballa, bacalao, boquerón, etc.), en la industria conservera de la aceituna, pepino, cebolleta, etc. y en la industria de la fabricación de cueros.
Antecedentes de la invención
Como es sabido, la mayor producción del mundo de aceituna se encuentra concentrada en los países ribereños del Mar Mediterráneo: España, Francia, Italia, Grecia, Turquía y los países norteafricanos. El consumo directo de la aceituna que no va destinada a aceite de oliva, ha aumentado en el mundo y, con ello, la contaminación del Mar Mediterráneo.
La aceituna, para ser comestible, lleva aparejados varios procesos; el final de ellos es la conservación en grandes depósitos de salmuera hasta antes del envasado. La recolección de la aceituna está limitada a tres meses al año y, para mantener el suministro todo el año, debe ser conservada en salmuera.
En la actualidad existen procesos para la eliminación de materia orgánica, oligoelementos y otros componentes que quedan en la salmuera. Mediante filtración, separación, centrifugado, decantación y floculación se soluciona el problema de la materia orgánica, teniendo al final una salmuera de buena calidad física, pero con un grado de contaminación bacteriológica muy alto, por lo que tiene que rechazarse y ser retirada.
Las normativas vigentes prohíben tirar directamente esta salmuera. Primero por su alto contenido en sales, salinizando efluentes y tierras, y segundo por su alto contenido en bacterias.
Descripción de la invención
La instalación que la invención propone resuelve de forma plenamente satisfactoria la problemática anteriormente expuesta en los aspectos comentados: esterilización con la eliminación total de bacterias, la reutilización de la salmuera y evitar la contaminación.
Para ello, y de forma más concreta, dicha instalación parte de la inyección o bombeo de la salmuera procedente de la depuración física a la instalación preconizada que consta de un reactor o tanque cilíndrico donde se efectuaría el proceso. Una electrobomba alimenta al reactor inyectando la salmuera al interior de éste después de ser filtrada a 5 \mu y esterilizada por medio de un esterilizador de rayos ultravioleta. Un generador de ozono prealimentado de aire comprimido a través de un separador de agua y un secador total, producirá ozono a presión y caudal regulable a un eyector donde otra electrobomba recogerá la salmuera del reactor y la inyectará nuevamente por la parte baja, aspirando el ozono producido e introduciéndolo en el reactor. La bomba de inyección anteriormente indicada alimentará la salmuera al tanque, recogiendo el ozono no incorporado a la salmuera a través de otro eyector y lo integrará en esta salmuera. Otra electrobomba de menor caudal y mayor presión recogerá en continuo el ozono situado en la parte alta del reactor y no integrado en la salmuera a través de otro eyector. De esta forma, el ozono producido se integrará en un 95% de la salmuera, obteniendo un REDOX comprendido entre los 850 a 1200 mV.
El reactor estará siempre sometido a una presión de 3 a 5 bar para obtener una columna de difusión de 30 a 50 metros.
A la salida/descarga de salmuera del reactor y dependiendo de la utilización posterior de la salmuera se instala un equipo de rayos ultravioleta y filtro separador de endotoxinas para la eliminación del ozono en la salmuera y de las toxinas. Unas válvulas de retención, reguladoras de presión y caudal, regularán la producción de la salmuera estéril.
El rendimiento del equipo estará en relación entre la producción de ozono y los metros cúbicos de salmuera estéril producida. Esta relación es de 1 gr/hora = 700/800 litros de salmuera estéril.
Descripción de los dibujos
Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características del invento, de acuerdo con un ejemplo preferente de realización práctica del mismo, se acompaña como parte integrante de dicha descripción, una hoja única de planos en la que, con carácter ilustrativo y no limitativo y en su única figura, se ha representado esquemáticamente y en alzado, una instalación para la obtención de salmuera estéril procedente del filtrado de la salmuera de la conservación de la aceituna y de otros productos agrícolas, pescado y cueros realizada de acuerdo con el objeto de la invención.
Realización preferente de la invención
A la vista de esta figura puede observarse como la instalación que se preconiza para de una toma (1) de salmuera procedente del tratamiento físico y un esterilizador de rayos ultravioleta (2); pasa a través de un filtro de 5 \mu (3), una válvula de retención (4) a la electrobomba (5) de caudal y presión calculadas para trabajar a través del eyector (6) e introducir la salmuera dentro del reactor (7). A su paso será medida la salmuera mediante un conductivímetro (8) en mS y una solenoide (9) que activa en el momento de arrancar la electrobomba (5). A su paso por el eyector (6) la salmuera aspirará por vacío y arrastre el ozono no incorporado y situado en la parte alta del reactor a través de la retención (10).
Por otro lado y, en la línea de aire/ozono (11) un compresor de aire (12) inyectará a 7 bares de presión aire al ozonizador (13) a través de un purgador de partículas de agua (14) y de un secador total de aire (15). El ozonizador (13) será regulado mediante una válvula reguladora de presión (16), una válvula reguladora de caudal (17) y una retención (18). El ozono producido entrará en el eyector (19) y será aspirado e introducido en el reactor (7) mediante una electrobomba de recirculación (20) que aspira salmuera del reactor (7) y la introduce en éste por la parte baja. En su trayecto será medida la oxidación-reducción mediante un medidor de REDOX (21) en mV que regulará a su vez la producción de ozono, no dejando bajar de 850 mV.
Una tercera línea de reacción que se conectará en stanby aspirará la salmuera del reactor (7) mediante una electrobomba (22) de bajo caudal y alta presión y la pasará al reactor (7) a través del eyector (23) aspirando el ozono no integrado en la parte alta del reactor (7) a través de la válvula de retención (24).
Esta triple reacción hará que no se desperdicie un mínimo de ozono, incorporándolo a la salmuera, al máximo rendimiento.
El reactor (7) lleva interiormente unos conos difusores (25) que junto a la presión del reactor (7), regulada por el presostato (26) entre 3 y 5 bares, actuará en una columna de difusión de ozono entre los 30 y 50 m de columna de agua.
Unos niveles (27) y (28), mínimo y máximo, regularán la altura de la salmuera y conjuntamente con el presostato (26), la presión en el interior del reactor (7).
La descarga (29) de la salmuera estéril se encuentra situada a media altura del nivel mínimo del reactor (7) y localizada en la parte central del interior del mismo.
La salmuera estéril (30) descargará a través de una válvula de retención (31), una válvula reguladora de presión (32) y una válvula reguladora de caudal (33), con el fin de optimizar el caudal de salmuera estéril producida al REDOX deseado.
Con el fin de evitar que la salmuera estéril producida con alto REDOX pueda ser utilizada en productos que interfieren por su alto contenido en ozono se prevé la instalación de un equipo de rayos UV (34) para la eliminación del ozono y su REDOX consiguiente y un filtro separador de endotoxinas (35).

Claims (7)

1. Instalación para la esterilización de la salmuera procedente de la conservación de productos agrícolas, conservas de pescado y cueros, que basándose en la aplicación de ozono para destruir las bacterias contenidas en la salmuera, se caracteriza porque incorpora un reactor (7) en el que confluyen tres líneas de reacción, una línea (1) de acceso de la salmuera, una segunda línea (11) de entrada de aire ozonizado, y una 3ª línea que aspira la salmuera del reactor (7) y la devuelve a dicho reactor aspirando el ozono integrado en la parte alta del reactor, contando además dicho reactor (7) con una salida (29) para la salmuera estéril.
2. Instalación para la esterilización de la salmuera procedente de la conservación de productos agrícolas, conservas de pescado y cueros, según reivindicación 1ª, caracterizada porque en la línea de reacción de entrada de la salmuera se establece un filtro (3), un esterilizador de rayos ultra-violeta (2), una válvula de retención (4), una electrobomba (5), un conductivímetro (8), una solenoide (9) y un eyector (6) de suministro de la salmuera al reactor (7).
3. Instalación para la esterilización de la salmuera procedente de la conservación de productos agrícolas, conservas de pescado y cueros, según reivindicaciones anteriores, caracterizada porque en la línea (11) de entrada de aire se establece un compresor de aire (12), un purgador (14) de partículas de agua, un secador de aire (15), un ozonizador (13), una válvula reguladora de presión (16), una válvula reguladora de caudal (17), una válvula de retención (18) y un segundo eyector (19) que accede al reactor (7) por la parte inferior del mismo.
4. Instalación para la esterilización de la salmuera procedente de la conservación de productos agrícolas, conservas de pescado y cueros, según reivindicación 3ª, caracterizada porque el ozono que accede al reactor (7) es aspirado y reintroducido en dicho reactor mediante una electrobomba de recirculación (20) y un medidor de REDOX (21), a través de propio eyector (19).
5. Instalación para la esterilización de la salmuera procedente de la conservación de productos agrícolas, conservas de pescado y cueros, según reivindicaciones anteriores, caracterizada porque la salmuera que llega al reactor (7) es reciclada mediante una electrobomba (22) que la suministra de nuevo al reactor (7) a través de un eyector (23), eyector (23) a través del que se recicla también el ozono no integrado en la parte alta del reactor (7), a través de una válvula de retención (24).
6. Instalación para la esterilización de la salmuera procedente de la conservación de productos agrícolas, conservas de pescado y cueros, según reivindicaciones anteriores, caracterizada porque en la línea (30) de salida de salmuera estéril se establece una válvula de retención (31), una válvula reguladora de presión (32), una válvula reguladora de caudal (33), un equipo de rayos ultra-violeta (34) y un filtro separador de endotoxinas (35).
7. Instalación para la esterilización de la salmuera procedente de la conservación de productos agrícolas, conservas de pescado y cueros, según reivindicaciones anteriores, caracterizada porque el reactor (7) incorpora interiormente conos difusores (25), un presostato regulador (26) y niveles de máximo y mínimo (27) y (28) que regulan la altura de la salmuera en el seno del reactor (7).
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