ES2278518A1

ES2278518A1 - Bandejas de hornear.

Info

Publication number: ES2278518A1
Application number: ES200502203A
Authority: ES
Inventors: Antonio D. Baez Garcia
Original assignee: Bakingtray S L; BAKINGTRAY SL
Current assignee: Bakingtray S L; BAKINGTRAY SL
Priority date: 2005-08-25
Filing date: 2005-08-25
Publication date: 2007-08-01
Anticipated expiration: 2025-08-25
Also published as: ES2278518B1

Abstract

La presente invención se refiere a un sistema para la fabricación de bandejas para hornear, pan, bollería, pastelería y alimentos en general a base de tecnopolímeros resistentes al calor, que no precisan de recubrimientos antiadherentes posteriores, pudiéndose utilizar en el interior de los hornos tradicionales, y que por las características de los materiales en los que están fabricadas aportan una serie de ventajas respecto a las fabricadas con materiales metálicos, pudiéndose fabricar en cualquier tipo de forma o medida.

Description

Bandejas de hornear.

La presente invención, según se expresa en el enunciado de esta memoria descriptiva, se refiere a un sistema para la fabricación de bandejas para hornear, pan, bollería, pastelería y alimentos en general, las bandejas fabricadas con este sistema a base de tecnopolímeros, presentan innumerables ventajas frente a las tradicionales de aluminio.

Antecedentes de la invención

Generalmente las bandejas que se utilizan en los procesos de horneado, están realizadas en aluminio, normalmente su fabricación es mediante estampación, posteriormente mecanización y al final recubiertas por una película de teflón o silicona.

El proceso de fabricación actual no permite que todas las piezas sean exactamente iguales, existiendo entre ellas pequeñas diferencias, por el tipo de material en el que están fabricadas (aluminio), además los golpes que sufren durante su utilización provocan deformaciones lo que provoca mayores diferencias de forma entre las piezas.

El recubrimiento de silicona o teflón con el uso se deteriora, por lo tanto las bandejas tradicionales han de sufrir un proceso de mantenimiento periódico, bien corrigiendo las deformaciones producidas por golpes, enganches, etc. y también reponiendo periódicamente el recubrimiento de silicona o teflón desprendido o deteriorado.

Descripción de la invención

Las bandejas fabricadas con el sistema que propone la presente invención, constituyen una novedad desde el punto de vista de los materiales en los que están fabricadas, que son materiales sintéticos elaborados con tecnopolímeros, frente a los tradicionales de aluminio recubiertos de teflón o silicona, que ofrecen una serie de ventajas sobre los tradicionales.

Los materiales en los que están fabricadas las bandejas para hornear propuestas en la presente invención son totalmente antiadherentes, no presentan porosidad, la suciedad y las grasas no se pegan, al contrario de las tradicionales fabricadas en aluminio, en las que la grasa y la suciedad queda incrustada, siendo por tanto la higiene de las nuevas piezas fabricadas con el sistema propuesto mucho mas elevada que las de las tradicionales de aluminio, siendo la higiene un factor muy importante en los procesos y útiles para la manipulación de alimentos.

Los materiales elaborados a base de tecnopolímeros propuestos en la presente invención cumplen la normativa de compatibilidad con los alimentos de acuerdo con la normativa europea 90/128/ECC y sus enmiendas, así como con la American FDA code of Federal Regulations, siendo por tanto idóneos para este tipo de utilización.

Las piezas fabricadas con estos tecnopolímeros, al igual que las de aluminio pueden trabajar a temperaturas superiores a las necesitadas en el proceso de horneado, el peso de las nuevas piezas es muy inferior y el calor residual se disipa mucho mas rápidamente que en las tradicionales de aluminio, por lo tanto se pueden manejar con mucha mayor facilidad y comodidad por los operarios que las tradicionales de aluminio.

Al contrario que las fabricadas en aluminio las nuevas piezas fabricadas a base de tecnopolímeros son totalmente antiadherentes, por lo que las masas no se pegan y se deslizan perfectamente sobre la superficie de las bandejas, sin necesidad de ser golpeadas, facilitando su manipulación y durabilidad.

No se deforman y no tienen perdidas de cascarilla, al no necesitar recubrimientos posteriores de teflón o silicona, que se deterioran con el uso, el desprendimiento de parte del recubrimiento hace que restos del mismo se incorporen inevitablemente a los alimentos procesados.

Por su composición no precisan, grasas, papeles o aditivos antiadherentes, como los utilizados en las tradicionales de aluminio.

Las esquinas de las bandejas fabricadas con este proceso presentan todos sus cantos romos, evitando el peligro de lesiones a los manipuladores, que si se producen en las tradicionales de aluminio.

Todas las piezas fabricadas mediante este proceso son exactamente iguales, facilitándose así la manipulación y el paso por los hornos, no sufriendo enganches y caídas al suelo como se puede producir en las actuales de aluminio por causa de deformaciones de las piezas provocadas por el uso y manipulación o pequeñas diferencias de tamaño surgidas de su proceso de fabricación y posterior mecanización.

Las piezas fabricadas con el sistema propuesto, no necesitan mantenimiento, son mucho mas resistentes, no se deforman, ni por acción mecánica de los golpes ni por las producidas por efecto del calor, como sucede con las fabricadas a base de materiales metálicos, por lo que no necesitan ser reconformadas y no se necesita reponer ningún tipo de recubrimiento ya que no lo llevan. No se necesitan productos químicos especiales (decapantes, disolventes, etc.) para su limpieza, la grasa y suciedad no se pega, pudiéndose limpiar con un paño o un simple chorro de agua, no necesitan instalaciones especiales de limpieza como las actuales.

Breve descripción de los dibujos

Para la mejor comprensión de cuanto queda descrito en la presente memoria, se acompañan unos dibujos en los que, tan solo a titulo de ejemplo, se representa un caso práctico de realización de las bandejas de hornear.

En la figura 1, se representa una bandeja de hornear fabricada a base de tecnopolímeros, en este caso de forma rectangular y plana.

En la figura 2, se representa igualmente una bandeja de hornear fabricada a base de tecnopolímeros, que presenta en su base un conjunto de perforaciones.

Descripción de una realización preferida

Las bandejas de hornear propuestas en la presente invención, están fabricadas con tecnopolímeros, resistentes al calor.

El proceso de fabricación de las diferentes piezas se realiza mediante inyección en moldes, garantizando de esta forma la igualdad de todas las piezas fabricadas.

También pueden ser fabricadas utilizando con los mismos materiales, otros sistemas como puede ser la estampación.

Este tipo de bandejas, fabricadas con los materiales descritos, no necesitan recubrimientos posteriores antiadherentes (teflón o silicona).

En las figuras 1 y 2, se representan a modo de ejemplo dos tipos de bandejas de hornear, la forma puede ser variada en este caso se ha elegido una rectangular, diferenciándose la bandeja de la figura 1 de la 2, en que en la figura 2 en la base de la bandeja se han realizado una serie de perforaciones circulares para facilitar la circulación del calor, dentro del horno.

Las bandejas de hornear fabricadas a base de tecnopolímeros resistentes al calor, se pueden fabricar adoptando cualquier forma de las requeridas por el mercado, bien para ser depositadas directamente sobre la solera del horno y para ser montadas en carros portabandejas, en función del tipo de horno utilizado.

Claims

1. Bandeja de hornear que siendo de las utilizadas en los procesos de fabricación de pan, bollería, pastelería y alimentos en general para el horneado de las masas, está caracterizada por estar fabricada a base de tecnopolímeros resistentes al calor.

2. Bandeja de hornear, según la reivindicación primera que se caracteriza que por su composición no precisa recubrimientos de materiales antiadherentes posteriores.