ES2276632A1 - Ordenacion en multicapa de una red tubular sobre un tubo soporte, dispositivo y metodo para la puesta en practica del mismo. - Google Patents
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Abstract
La invención se refiere a la forma y medios utilizados para realizar una ordenación en multicapa de una red de forma tubular (6) previamente situada en un tubo de transferencia (3). Mediante un cargador dentado (5) se efectúa el deslizamiento de la red (6) por el exterior del tubo de transferencia (3), hasta el final de éste, el cual tiene una zona extrema ligeramente cónica (4) desde el cual la red (6'') que es arrastrada por el cargador dentado (5), debido a la tensión elástica de aquella, cae sobre el tubo soporte (1), de manera que éste se va cargando con la red, para que se consiga una ordenación en capas concéntricas (6'') sobre dicho tubo soporte (1), todo ello de manera tal que las capas exteriores de la red cargada (6'''') tendrán un diámetro máximo igual al del tubo de transferencia (3), mientras que el diámetro interior de la red cargada (6''''), que coincide con el diámetro exterior del tubo soporte (1), es inferior al diámetro máximo de la red cuando está tensionada.
Description
Ordenación en multicapa de una red tubular sobre
un tubo soporte, dispositivo y método para la puesta en práctica del
mismo.
La presente invención se refiere a un método de
ordenación en capas concéntricas (multicapa) de una red de forma
tubular sobre un tubo soporte de diámetro inferior al diámetro
máximo de la red cuando está tensionada, cuya finalidad es
conseguir la carga de una mayor cantidad de red sobre el citado
tubo y permitir al mismo tiempo una suave descarga o desplisado de
la misma.
Es también otro objeto de la invención el
dispositivo para llevar a cabo la ordenación multicapa de la red,
que consiste en un tubo de transferencia de la red de diámetro
superior al tubo soporte y un tubo soporte de diámetro inferior al
diámetro máximo de la red cuando está tensionada, que se dispone de
manera concéntrica a éste.
Es asimismo otro objeto de la invención el
método de plisado de la red en ordenación multicapa por el que,
por medio de un cargador adecuado, se hace deslizar a la red por el
exterior y a lo largo del tubo de transferencia hasta caer de
manera ordenada formando capas concéntricas sobre el tubo
soporte.
La carga, o plisado de la red en multicapa sobre
un tubo soporte, encuentra especial aplicación en el sector de
envasado o embutición de productos alimenticios, principalmente
cárnicos, envasados en una doble envoltura formada ésta por una
lámina interior y una red tubular elástica exterior. Tampoco se
descarta su aplicación en otros campos en los que sea factible la
ejecución del método y utilización del dispositivo para efectuar la
ordenación en multicapa de otro tipo de redes.
La presente invención se inscribe principalmente
en el marco del envasado de productos alimenticios, y más
concretamente en el campo de la industria cárnica. Hay una gran
variedad de productos que se envuelven en láminas para su
procesado, manipulación y/o conservación. El uso de la lámina se
complementa en muchos casos con el de la red de forma tubular y
encuentra aplicación concreta en productos especiales en los cuales
la apariencia del producto es importante.
El conjunto de lámina y red forman una envoltura
en la cual la lámina tiene como funciones principales las de
contener partes líquidas, evitar una evaporación excesiva durante
el proceso térmico, permitir el ahumado, aportar brillo, color y
aspecto a la superficie del producto, facilitar la eliminación de
la red y también la de la propia lámina en el caso de que ésta no
sea comestible, y además debe ser lo suficientemente blanda para
permitir que la red transmita su huella al producto dándole un
aspecto característico. El uso de la lámina y la red permite además
la utilización de carnes troceadas y recortes de distintos tamaños
y calidades, incluso emulsiones de carne y pastas finas, solas o
mezcladas con aquellas en distintas proporciones, ya que el
conjunto de lámina y red confina y sujeta el producto embutido en
su interior hasta su coagulación y ligado durante el proceso
térmico, permitiendo de esta manera la fabricación de productos
cárnicos reconstituidos.
La aplicación de láminas y redes se realiza
actualmente en la industria alimentaria de forma manual o mecánica.
Para ello las láminas se suministran en hojas cortadas o bien en
bobinas de mayor o menor longitud que pueden oscilar desde los 5 a
los 250 metros. Las redes se suministran en forma de rollos con
longitudes mínimas de unos 50 metros. Una forma manual de
aplicación consiste en envolver el producto alimenticio con las
láminas y recubrirlo con la red, haciéndolo pasar por el interior
de un cilindro hueco o tubo metálico que sirve de soporte a una
determinada cantidad de red tubular que ha sido plisada o
comprimida sobre él de manera coaxial, y sacando por el otro
extremo del cilindro el producto conjuntamente con la red que de
esta forma lo recubre. Este procedimiento viene descrito en la
Patente USA 4,621,482 (Crevasse, Gammon, Sullivan 1986). Un
procedimiento todavía más elemental viene descrito en la patente
USA 4,719,116 (Crevasse 1988).
El procedimiento mecánico se realiza mediante
los llamados "aplicadores", que realizan la envoltura del
producto por la lámina y por la red de manera simultánea. Un
aplicador típico consta de un rodillo portabobinas de lámina, un
dispositivo conformador de cilindro a partir de la lámina y un tubo
que discurre por el interior del tubo de lámina formado y por el
que se hace pasar el producto alimenticio. De manera concéntrica al
conjunto anterior, se dispone un tubo en el que se ha cargado una
cantidad determinada de red. El final del tubo formado por la
lámina y el final de la porción de red comprimida, se llevan
conjuntamente por delante del extremo abierto del tubo de embutición
y se cierran conjuntamente mediante un clip, nudo u otro sistema
adecuado, quedando el sistema preparado para ser embutido bien por
el bombeo mecánico, o bien mediante un pistón impulsado manual o
neumáticamente. El producto al ser impulsado fuera del tubo, tira
simultáneamente de la lámina y de la red quedando de esta forma
envuelto por ambas. Este procedimiento, así como el dispositivo
para llevarlo a cabo vienen descritos en las patentes USA 4,910,034
(Winkler 1990) y USA 4,958,477 (Winkler 1990) respectivamente.
Para comprimir las redes sobre el tubo coaxial
exterior al que se utiliza para la impulsión de la carne según el
método tradicional, se utiliza un dispositivo cargador que consiste
en un tubo con una terminación en forma de cono en un extremo que
facilita la carga de la red y en un dispositivo cargador en forma
de anillo de diámetro ligeramente superior al del tubo, provisto de
un par de asas para poder manejarlo manualmente, en cuya parte
interior tiene una serie de dientes inclinados en el sentido de la
carga de manera que, una vez dispuesto alrededor del tubo de la red
y habiendo sido ésta enhebrada en el tubo, arrastra la red cuando
se empuja desde el extremo hasta la base y desliza sobre la red,
debido a la orientación de sus dientes, cuando realiza el
movimiento opuesto. Los tubos que se utilizan en los procedimientos
descritos anteriormente, son de un diámetro elevado, por lo que la
red elástica se carga estando tensionada en gran medida y ejerce
una presión elevada sobre el tubo. Debido a esto sólo se puede
almacenar sobre el tubo una pequeña cantidad de red, ya que la
propia red almacenada en el final del tubo impide que se cargue más
en esa zona. Esto hace también que para la descarga o desplisado de
la red sea necesario ejercer una cierta fuerza, con lo que esta
descarga o desplisado no se realiza de manera suave. De la misma
manera, a medida que el tubo se va cargando de red, el frente de la
red cargada se aleja cada vez más del final del tubo, por lo que
los movimientos de vaivén del cargador son cada vez más cortos y es
menor la cantidad de red cargada haciendo progresivamente más lenta
y trabajosa la carga manual de la red.
Esta operación se puede hacer también de forma
mecánica. En las patentes USA 5,273,481 (Sullivan 1993) y USA
4,924,552 (Sullivan 1990) se describen dispositivos para ello.
El objeto de la invención consiste en una
ordenación en multicapa de una red con forma tubular sobre un tubo
soporte de diámetro más reducido que los usados tradicionalmente,
capaz de almacenar una mayor cantidad de red sin que ésta se
encuentre tensionada sobre dicho tubo, de manera que se pueda
descargar de manera suave y ordenada. Para ello se utiliza un
método de plisado de la red y un dispositivo consistente en un
tubo de transferencia de diámetro superior al tubo soporte, que se
superpone a éste. Se enhebra la red en este tubo de transferencia
y, por medio de un cargador dentado, similar al que se usa en el
método tradicional, se hace deslizar la red por el exterior del
tubo de transferencia hasta el final de éste, cuyo extremo tiene
una zona levemente troncocónica, de forma que la red que el
cargador arrastra en cada uno de sus movimientos alternativos cae,
debido a su tensión elástica, sobre el tubo soporte y se va éste
cargando con la red, quedando ésta ordenada en capas concéntricas
progresivamente a todo lo largo de su longitud. Las capas exteriores
tienen como diámetro máximo el del tubo de transferencia de forma
que este diámetro está siempre controlado.
Mediante este sistema, se puede cargar sobre el
tubo soporte una cantidad de red mayor que la que se carga con el
método tradicional. Esto se debe, tanto a la utilización de un tubo
soporte de menor diámetro, como al sistema de carga a través del
tubo de transferencia, de diámetro parecido al del sistema
tradicional, que permite la ordenación en capas concéntricas de la
red a todo lo largo del tubo. La cantidad de red cargada es la que
el tubo es capaz de contener en el volumen comprendido entre el
tubo de transferencia y el tubo soporte. Al ser el tubo soporte de
menor diámetro, la cantidad de red cargada será siempre mayor
permitiendo una mayor autonomía al sistema entre paradas para
reponer la red.
El diámetro del tubo de transferencia determina
la tensión máxima del diámetro de la red durante la carga y la
descarga, y el diámetro del tubo soporte determina la resistencia
con que la red, una vez desplisada, va a oponerse a su tracción a
lo largo del tubo. Como este diámetro es menor, esta resistencia
será mínima y la descarga suave.
En el método tradicional manual de carga de la
red y como ya se ha explicado, a medida que el tubo soporte se va
cargando, es menor la cantidad de red que se carga en cada
movimiento de vaivén, haciendo la carga de los últimos metros muy
trabajosa. En el método propuesto, cada movimiento permite siempre
cargar la cantidad de red que corresponde a la longitud del tubo de
transferencia, resolviéndose este problema.
El dispositivo para la puesta en práctica del
método referido, comprende, en su aplicación manual el tubo soporte
de diámetro reducido, el tubo de transferencia y el cargador de la
red. Para su aplicación mecánica, basta con intercalar en un
plisador mecánico convencional como los descritos en las patentes
USA 5,273,481 (Sullivan 1993) y USA 4,924,552 (Sullivan 1990), un
tubo de transferencia, de manera que se realicen de forma mecánica
las mismas operaciones descritas anteriormente.
Para complementar la descripción que se está
realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las
características del invento, de acuerdo con un ejemplo preferente
de realización práctica del mismo, se acompaña como parte
integrante de dicha descripción, un juego de dibujos en donde con
carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo
siguiente:
La figura 1.- Muestra, según una representación
esquemática en perspectiva, los elementos necesarios para
ordenación multicapa de una red tubular sobre un tubo soporte, así
como las fases sucesivas de carga de la red tubular en multicapa,
de acuerdo con el objeto de la invención.
La figura 2.- Muestra cómo un dispositivo
convencional para la carga de la red puede utilizarse, mediante la
utilización adicional de un tubo externo de transferencia y de
mayor diámetro que el tubo soporte, para la carga ordenada en
multicapa de la red sobre un tubo de diámetro reducido.
La figura 3.- Muestra según una representación
esquemática, un corte de la disposición de la red cargada en
multicapa sobre un tubo soporte, representándose por puntos la
sección de los hilos elásticos y por líneas los hilos no elásticos
de la red.
La ordenación en multicapa de la invención,
Figura 1, se realiza de manera sencilla mediante el mismo sistema
de plisado de la red convencional, haciendo uso de un tubo
adicional (3), que lejos de complicar el sistema, lo facilita: Las
operaciones primeras se realizan de manera similar al sistema
convencional, con la única diferencia de que, en lugar de hacerse
sobre el tubo soporte (1), que en este caso será de menor
diámetro, se hacen sobre un tubo de transferencia (3), de diámetro
similar al tubo de red del sistema convencional y cuyo extremo
inferior tiene una zona de unos pocos centímetros en forma de
tronco de cono (4) para facilitar la transferencia de la red al
tubo de red definitivo (tubo soporte (1)), como explicaremos a
continuación. Una vez que el tubo de transferencia ha sido
enhebrado convenientemente con la red (6) y ésta ha sido atrapada
en los dientes del cargador (5), se coloca el tubo soporte (1)
dentro de este tubo de transferencia (3) y se comienza a empujar la
red (6') hacia el extremo inferior del tubo soporte (1), que
permanece oculto dentro del de transferencia y del que solo se ve
la base (2). Cuando la red llega al extremo inferior del tubo de
transferencia (3), queda acumulada en la zona en forma de tronco de
cono, y apenas cesa la presión hacia abajo debido a que el
cargador comienza su recorrido hacia arriba, la red, debido a la
forma especial del final del tubo, cae espontáneamente sobre el
tubo soporte (1). Al repetirse todas estas operaciones de forma
sucesiva, el tubo soporte (1) se va cargando ordenadamente con la
red (6'') que ocupa todo el espacio comprendido entre el tubo
soporte (1) y un tubo imaginario coaxial y exterior a aquel de
diámetro similar al tubo de transferencia. A medida que el tubo
soporte (1) se carga, el tubo de transferencia (3) asciende apoyado
en la red cargada (6''), de manera que todas las operaciones
individuales de carga tienen el mismo recorrido y cargan la misma
cantidad de red, que equivale a la longitud del tubo de
transferencia (3), a diferencia del método tradicional en el que, a
medida que la red se va cargando, la red que se plisa o carga va
siendo menor, lo que no permite utilizar la longitud completa del
tubo soporte.
En la Figura 2 puede verse cómo el método
descrito anteriormente que se refiere al sistema de plisado manual,
puede aplicarse utilizando los mismos elementos adicionales, es
decir acoplando un tubo de transferencia (3) al sistema mecánico
convencional de plisado de las redes, en el que el tubo de la red
(1) se coloca sobre una plataforma (7) a la que un pistón neumático
(8) comunica un movimiento alternativo arriba y abajo. El cargador
de red (5) está fijo en este caso pero el movimiento relativo de
este con respecto al tubo y a la red es el mismo que en el caso de
carga manual. En este caso el tubo de transferencia (3) lleva una
guía interior (9) que se introduce en el interior del tubo de la
red para darle rigidez al sistema. Esta guía interior se puede
también utilizar para el plisado manual.
En la figura 3 se muestra una sección
esquemática de la disposición de la red (6'') cargada en multicapa
sobre el tubo soporte (1), habiéndose representado por puntos la
sección de los hilos elásticos (10) y por líneas los hilos no
elásticos (11) de dicha red (6'').
Claims (9)
1. Red plisada de forma tubular sobre un tubo
soporte dispuesta en sucesivas capas concéntricas.
2. Red plisada de forma tubular, según
reivindicación 1ª, cuyo diámetro interior coincidente con el
diámetro exterior del tubo soporte es inferior al diámetro máximo
de la red cuando está tensionada.
3. Red plisada de forma tubular, según la
reivindicación 1ª, caracterizada porque el diámetro exterior
es como máximo el diámetro del tubo de transferencia.
4. Método de plisado de una red que comprende
un plisado de la red sobre un tubo de transferencia del que se
transfiere la red a un tubo soporte, siendo el tubo de
transferencia coaxial al tubo soporte.
5. Método de plisado de una red, según
reivindicación 4ª, en el que el tubo soporte sobre el que se
efectúa el plisado tiene un diámetro inferior al diámetro máximo de
la red cuando está tensionada lo cual permite que dicho plisado de
la red se efectúe en
varias capas concéntricas.
varias capas concéntricas.
6. Método de plisado de una red según la
reivindicación 4ª, caracterizado porque el plisado de la red
sobre el tubo soporte en sucesivas capas concéntricas permite que
el diámetro interior se adapte al diámetro del tubo soporte y el
diámetro exterior como máximo sea el del tubo de transferencia.
7. Dispositivo para el plisado de una red
consistente en un tubo soporte cuyo diámetro es inferior al
diámetro máximo de la red cuando está tensionada y un tubo de
transferencia de diámetro superior al tubo soporte, que se coloca
exteriormente de forma coaxial al tubo soporte.
8. Dispositivo para el plisado de una red,
según la reivindicación anterior, caracterizado porque el
tubo de transferencia tiene forma tronco-cónica en
al menos uno de sus extremos.
9. Dispositivo para el plisado de una red,
según las reivindicaciones 7ª y 8ª, caracterizado porque el
tubo soporte tiene una base que sobresale sobre el diámetro del
tubo en uno de sus extremos.
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