ES2258991T3

ES2258991T3 - COOKING OVEN WITH SMOKE COLLECTOR.

Info

Publication number: ES2258991T3
Application number: ES01101357T
Authority: ES
Inventors: Peter Koloch; Horst Diener
Original assignee: Miwe Michael Wenz GmbH
Current assignee: Miwe Michael Wenz GmbH
Priority date: 2000-02-03
Filing date: 2001-01-22
Publication date: 2006-09-16
Anticipated expiration: 2021-01-22
Also published as: EP1122500B1; DE10004450B4; EP1122500A3; EP1122500A2; DE50109338D1; DE10004450A1; ATE321981T1

Abstract

The cooking stove has an oven space (4) closed by an oven door (3) and contained in a housing (2). An exhaust fume extractor hood (5) is situated above the oven space and swivels on a vertical axle in the housing between a recessed non-operating position, and a forward protruding operating position. The vertical axle is on the same side of the housing as the door-hinges.

Description

Horno de cocción con colector de humos.Cooking oven with smoke collector.

La presente invención se refiere a un horno de cocción, en particular a un horno de cocción para la panadería de exhibición, con una carcasa de horno de cocción que contiene el espacio de cocción que se puede cerrar mediante la puerta del horno de cocción, al cual está asignado un colector de humos dispuesto por encima del espacio de cocción.The present invention relates to an oven of cooking, in particular to a baking oven for the bakery of display, with a cooking oven housing containing the cooking space that can be closed using the oven door of cooking, to which is assigned a fume collector arranged by above the cooking space.

Este tipo de hornos de cocción conocidos están muy extendidos en la práctica, presentando éstos, para la salida efectiva de los vapores que salen del espacio de cocción, el colector de humos dispuesto por encima del espacio de cocción, el cual sobre el lado orientado hacia la pared del horno sobresale del espacio de cocción hacia delante hacia el usuario, estando adaptada la forma del colector de humos a la forma de la superficie de base del espacio de cocción, es decir, está estructurada rectangular y sobresale una longitud constante delante de la puerta del horno, es decir, sobresale hacia fuera por encima de la puerta del horno.This type of known cooking ovens are very widespread in practice, presenting these, for departure effective of the vapors that leave the cooking space, the smoke collector arranged above the cooking space, the which on the side facing the oven wall protrudes from the cooking space forward towards the user, being adapted the shape of the smoke collector to the shape of the base surface of the cooking space, that is, it is structured rectangular and a constant length protrudes in front of the oven door, it is say, it sticks out above the oven door.

De ello resulta, entre otras cosas por motivos ergonómicos y motivos de técnica de seguridad, que el horno de cocción debe ser instalado elevado para que la parte del colector de humos que sobresale por encima del frontal de horno se encuentre por encima de la cabeza del usuario dado que, en caso contrario, la libertad de movimientos detrás del mostrador de venta del despacho de pan estaría muy limitada y, además, estaría limitada la seguridad del campo de servicio dispuesto por debajo del colector de humos y por encima de la puerta del horno. En el caso de dos hornos de cocción dispuestos uno encima del otro es posible, sólo de manera insuficiente, extraer los vapores del horno de cocción situado abajo con únicamente un colector de humos situado sobre el horno de cocción dispuesto arriba.It results, among other things for reasons Ergonomic and safety technical motifs, that the oven of cooking must be installed elevated so that the collector part of fumes protruding above the oven front is above the user's head since, otherwise, the freedom of movement behind the office's sales counter of bread would be very limited and, in addition, security would be limited of the service field arranged below the smoke collector and above the oven door. In the case of two furnaces of cooking arranged on top of each other is possible, just so insufficient, remove the fumes from the cooking oven located below with only one smoke collector located above the oven cooking set up.

El documento FR 2 022 268 A muestra un horno de cocción con salida de humos integrada en forma de un cajón que se puede sacar. A través de la abertura que queda al descubierto en el estado extraído (posición de funcionamiento), la cual contiene un filtro, son aspirados los vapores que salen del espacio de cocción.Document FR 2 022 268 A shows an oven of cooking with integrated smoke outlet in the form of a drawer that can take out. Through the opening that is exposed in the extracted state (operating position), which contains a filter, the vapors that leave the space of cooking.

La invención se plantea por ello el problema de estructurar un horno de cocción del tipo mencionado al principio de tal manera que se superen las limitaciones impuestas por el colector de humos durante la colocación.The invention therefore poses the problem of structure a baking oven of the type mentioned at the beginning of such that the limitations imposed by the collector are overcome of fumes during placement.

Este problema se resuelve según la invención en un horno de cocción del tipo mencionado al principio gracias a que el colector de humos está apoyado, girable alrededor de un eje vertical, sobre la carcasa del horno de cocción y se puede desplazar entre una posición de reposo, empotrada en la carcasa del horno de cocción, y una posición de funcionamiento, que sobresale del frontal delantero de la carcasa del horno de cocción.This problem is solved according to the invention in a cooking oven of the type mentioned at the beginning because the smoke collector is supported, rotatable around an axis vertical, on the cooking oven housing and can be move between a resting position, embedded in the housing of the cooking oven, and an operating position, which stands out from the front front of the cooking oven housing.

La invención ofrece la ventaja de que durante el funcionamiento de cocción, con la puerta del horno cerrada, el colector de humos está empotrado en la carcasa del horno de cocción y en esta posición de reposo no supone ningún menoscabo de la libertad de movimiento del personal de servicio. Cuando al final de proceso de cocción, al abrir la puerta del horno, se usa la extracción de los vapores, se puede girar hacia fuera el colector de humos alrededor del eje vertical fuera de su posición de reposo, sobresaliendo el colector de humos en su posición de funcionamiento únicamente en un lado del horno de cocción lejos por delante del frontal del horno y en caso de pequeños ángulos de giro en el eje vertical no es desplazado delante del frontal del horno, de manera que en el eje vertical no se da ningún obstáculo a la visibilidad desde el campo de servicio y no se da lugar tampoco a ninguna limitación de la libertad de movimiento.The invention offers the advantage that during the cooking operation, with the oven door closed, the fume collector is embedded in the cooking oven housing and in this resting position it does not imply any impairment of the freedom of movement of service personnel. When at the end of cooking process, when opening the oven door, the extraction of the vapors, the collector can be turned out fumes around the vertical axis outside its resting position, protruding the smoke collector in its operating position only on one side of the cooking oven far ahead of the front of the oven and in case of small angles of rotation on the shaft vertical is not moved in front of the front of the oven, so that there is no obstacle to visibility on the vertical axis from the service field and does not give rise to any Limitation of freedom of movement.

En el marco de la invención está previsto que el eje vertical para el colector de humos esté dispuesto en el mismo lado de la carcasa del horno de cocción que las bisagras para la puerta del horno, de manera que frente al caso en el cual el eje vertical está situado por ejemplo en posición central para cuando se abre la puerta del horno aspirar únicamente en la zona de su extremo libre, es posible un movimiento que discurre paralelo de la puerta del horno y del colector de humos. La superficie la rendija comprendida por la puerta del horno y la carcasa del horno de cocción se corresponde entonces con el tamaño y forma de la superficie puesta a disposición por el colector de humos. Para ello es preferible que el eje vertical y el eje de giro de las bisagras estén orientados coaxiales.Within the framework of the invention it is provided that the vertical axis for the fume collector is arranged in it housing side of the baking oven that the hinges for the oven door, so that in front of the case in which the axis vertical is located for example in the central position for when open the oven door vacuum only in the area of your free end, a movement that runs parallel to the oven and smoke collector door. The surface slits comprised of the oven door and the oven housing of cooking then corresponds to the size and shape of the surface made available by the smoke collector. For it it is preferable that the vertical axis and the axis of rotation of the hinges are coaxial oriented.

Para un servicio simplificado del horno de cocción y, en especial del colector de humos, está previsto un accionamiento para el giro del colector de humos.For a simplified oven service cooking and, in particular of the smoke collector, a drive for the rotation of the smoke collector.

Una forma de realización particularmente preferida de la invención está caracterizada porque el accionamiento está previsto para el desplazamiento, ajustado temporalmente entre sí, del colector de humos delante de la puerta del horno que se abre automáticamente después del proceso de cocción, dado que de este modo está garantizada, sin una acción del personal de servicio, una salida continua y completa de los vapores, es decir también cuando el personal de servicio realiza detrás del mostrador de venta otras tareas. Es ventajoso también el hecho de que el colector de humos se encuentra ya en posición de servicio antes de abrir la puerta del horno dado que, gracias a la aspiración de aire por parte del ventilador, se forma una corriente de aire la cual asegura la salida completa de los vapores.An embodiment particularly preferred of the invention is characterized in that the drive is intended for displacement, temporarily adjusted between yes, from the smoke collector in front of the oven door that opens automatically after the cooking process, since this mode is guaranteed, without an action of the service personnel, a continuous and complete escape of the vapors, that is also when the service staff performs behind the counter other chores. It is also advantageous that the smoke collector is is already in service position before opening the door of the oven because, thanks to the aspiration of air by the fan, an air current is formed which ensures the exit Full of the fumes.

Con vistas a las exigencias del funcionamiento permanente y la robustez necesaria para ello, el accionamiento comprende una barra de articulación doble conectada al colector de humos, la cual está fijada con su extremo opuesto a un motor lineal o un árbol de excéntrica.With a view to the requirements of operation permanent and the necessary robustness for it, the drive it comprises a double articulation bar connected to the manifold of smoke, which is fixed with its opposite end to a linear motor or an eccentric tree.

Para evitar una lesión del personal de servicio a causa de una puerta de horno que se abra de forma incontrolada y prever un camino de salida definido para los vapores está previsto un bloqueo de la puerta que limita el ángulo de apertura de la puerta del horno que se abre automáticamente.To avoid injury to service personnel because of an oven door that opens uncontrollably and provide for a defined exit path for the vapors is planned a door lock that limits the opening angle of the oven door that opens automatically.

De forma adecuada el horno de cocción está entonces estructurado de tal manera que el ángulo de giro del colector de humos corresponde al ángulo de apertura de la puerta del horno limitado por el bloqueo de la puerta.Suitably the cooking oven is then structured in such a way that the angle of rotation of the smoke collector corresponds to the opening angle of the door of the oven limited by the door lock.

Dado que los vapores que escapan desde el espacio de cocción no siempre ascienden hacia arriba, sino que se expanden también hacia los lados están formadas en el colector de humos, además de las aberturas de aspiración orientadas hacia abajo hacia el espacio de cocción, adicionalmente aberturas laterales en la superficie lateral del colector de humos.Since the vapors that escape from the cooking space does not always rise upwards, but it also expand sideways are formed in the collector of fumes, in addition to the suction openings facing down towards the cooking space, additionally lateral openings in the lateral surface of the smoke collector.

Para poder recoger también los vapores que salen en gran cantidad del espacio de cocción durante el funcionamiento de cocción, el horno de cocción está estructurado según la invención de tal manera que, en el colector de humos, está integrado un condensador de vapores, y que en la posición de reposo del colector de humos están al descubierto, al menos parcialmente, las aberturas de aspiración, con el fin de poder aspirar un aire de refrigeración necesario para el condensador de vapores.To also collect the vapors that come out in large amount of cooking space during operation of cooking, the cooking oven is structured according to the invention of such that, in the smoke collector, a Vapor condenser, and that in the rest position of the collector of fumes are exposed, at least partially, the openings suction, in order to be able to aspirate a cooling air necessary for the vapor condenser.

Para que la superficie frontal del colector de humos pueda abarcar la totalidad de la anchura del horno de cocción, está previsto que la superficie lateral del colector de humos esté orientada inclinada respecto de la superficie frontal, para compensar una ampliación de la dimensión de anchura girar a la posición de funcionamiento.So that the front surface of the collector of fumes can cover the entire width of the furnace of cooking, it is provided that the side surface of the collector of smoke is oriented inclined relative to the front surface, to compensate for an extension of the width dimension turn to the operating position

Con vistas a un funcionamiento sin averías está previsto que la superficie lateral esté guiada por un elemento de guiado dispuesto en la carcasa del horno de cocción.With a view to trouble-free operation is provided that the lateral surface is guided by an element of guidance arranged in the cooking oven housing.

En lo que respecta a la simplicidad de la estructura es al mismo tiempo ventajoso que el elemento de guiado esté formado por un perfil en forma de T, el cual engarza con una rama en una ranura formada en la superficie lateral.Regarding the simplicity of the structure is at the same time advantageous as the guiding element It is formed by a T-shaped profile, which crimps with a branch in a groove formed on the lateral surface.

En el ámbito de la invención es asimismo posible que la carcasa del horno de cocción esté estructurada en dos piezas con una carcasa de salida de humos separada, dado que la conexión integral del colector de humos y de la carcasa del horno de cocción no es necesaria para el funcionamiento de la invención y con la estructura modular se posibilita un reequipamiento de hornos de cocción ya existentes.In the scope of the invention it is also possible that the cooking oven housing is structured in two pieces with a separate smoke outlet housing, since the connection integral of the fume collector and the cooking oven housing it is not necessary for the operation of the invention and with the modular structure a retrofitting of furnaces is possible existing cooking.

La invención se explica a continuación con mayor detalle a partir de un ejemplo de forma de realización representado en el dibujo, en el que:The invention is explained below with greater detail from an exemplary embodiment represented in the drawing, in which:

la Fig. 1 muestra una representación en perspectiva de un horno de cocción según la invención con el colector de humos en la posición de reposo,Fig. 1 shows a representation in perspective of a cooking oven according to the invention with the smoke collector in the rest position,

la Fig. 2 muestra una representación correspondiente de la Fig. 1 con el colector de humos en la posición de funcionamiento,Fig. 2 shows a representation corresponding to Fig. 1 with the smoke collector in position of operation,

la Fig. 3 muestra la representación esquemática de la sección III-III de la Fig. 1,Fig. 3 shows the schematic representation of section III-III of Fig. 1,

la Fig. 4 muestra el detalle IV de la Fig. 3,Fig. 4 shows detail IV of Fig. 3,

la Fig. 5 muestra una representación en perspectiva de la carcasa del horno de cocción con el elemento de guiado,Fig. 5 shows a representation in perspective of the cooking oven housing with the element of guided,

la Fig. 6 muestra el detalle VI de la Fig. 3,Fig. 6 shows detail VI of Fig. 3,

la Fig. 7 muestra una representación que corresponde a la Fig. 3 con el colector de humos en la posición de funcionamiento, yFig. 7 shows a representation that corresponds to Fig. 3 with the smoke collector in the position of running, and

la Fig. 8 muestra dos hornos de cocción, estructurados según la invención, en una disposición de dos circuitos, con los dos colectores de humos en la posición de funcionamiento.Fig. 8 shows two cooking ovens, structured according to the invention, in an arrangement of two circuits, with the two smoke collectors in the position of functioning.

El horno de cocción 1 representado en el dibujo (Figs. 1 a 8), para su utilización en mostradores de venta en la panadería de exhibición, presenta una carcasa de horno de cocción 2, en la cual está formado un espacio de cocción 4 que se puede cerrar mediante una puerta de horno 3. Esta puerta de horno 3 está articulada, mediante unas bisagras, en la carcasa del horno de cocción 2 y se abre, tras el final del proceso de cocción, automáticamente un ángulo de apertura alfa, limitado por un bloqueo de la puerta. Para extraer de manera efectiva los vapores que salen al mismo tiempo del espacio de cocción 4 está asignado al horno de cocción 1 un colector de humos 5, el cual en el ejemplo de forma de realización representado en el dibujo está dispuesto en una carcasa de salida de humos 6 separada, pero que puede estar integrado también directamente en la carcasa del horno de cocción 2. El colector de humos 5 está dispuesto por encima del espacio de panificación 4 y se caracteriza porque el colector de humos 5 está apoyado de manera que puede girar alrededor de un eje 7 vertical, orientado coaxial respecto del eje de giro de las bisagras, y que se puede girar entre una posición de reposo empotrada en la carcasa del horno de cocción 2, que se puede ver en la Fig. 1, y una posición de funcionamiento, que sobresale del frontal delantero de la carcasa del horno de cocción 2, que se puede ver en la Fig. 2.The baking oven 1 shown in the drawing (Figs. 1 to 8), for use in sales counters in the Display bakery, features a cooking oven casing 2, in which a cooking space 4 that can be closed is formed through an oven door 3. This oven door 3 is articulated, by means of hinges, in the furnace housing of cooking 2 and opens, after the end of the cooking process, automatically an alpha opening angle, limited by a lock of the door. To effectively extract the vapors that come out at the same time the cooking space 4 is assigned to the oven of cooking 1 a fume collector 5, which in the example of embodiment depicted in the drawing is arranged in a housing 6 separate smoke outlet, but which can be integrated also directly in the casing of the baking oven 2. The smoke collector 5 is arranged above the space of baking 4 and is characterized in that the fume collector 5 is supported so that it can rotate around a vertical axis 7, oriented coaxial with respect to the axis of rotation of the hinges, and that can rotate between a built-in rest position in the housing of the cooking oven 2, which can be seen in Fig. 1, and a position of operation, protruding from the front front of the housing of the baking oven 2, which can be seen in Fig. 2.

Al observar la Fig. 1 llama inmediatamente la atención el hecho de que en la posición de reposo el colector de humos 5 no exige ningún espacio adicional delante de la carcasa del horno de cocción 2 y con ello no se ve limitada la libertad de movimiento del personal de servicio detrás del mostrador de venta. En la posición de funcionamiento el colector de humos 5 sobresale, como consecuencia del movimiento de giro, únicamente por un lado de la carcasa del horno de cocción 2, de manera que con ello se reduce la limitación de la libertad de movimiento y, además, se da de manera inalterada la visibilidad del campo de servicio 8 del horno de cocción 1. El ángulo de giro del colector de humos 5 corresponde, al mismo tiempo, al ángulo de apertura alfa de la puerta del horno 3 limitado por el bloqueo de la puerta, dado que esto es completamente suficiente, para sacar los vapores que ascienden desde la rendija abierta entre la puerta del horno 3 y la carcasa de horno de cocción 2. De la Fig. 2 se desprende directamente también que la forma del colector de humos 5 está adaptada, en la posición de servicio, a la forma de la rendija, por lo tanto el colector de humos 5 sobresale poco del frontal delantero en el lugar en que, como consecuencia de una apertura de ranura pequeña, ascienden únicamente pocos vapores.When observing Fig. 1 immediately call the attention the fact that in the resting position the collector of fumes 5 does not require any additional space in front of the housing cooking oven 2 and with it the freedom of movement of service personnel behind the sales counter. In the operating position the fume collector 5 protrudes, as a consequence of the turning movement, only on one side of the casing of the baking oven 2, so that this reduces the limitation of freedom of movement and, in addition, is given unaltered way the visibility of the furnace service field 8 of cooking 1. The angle of rotation of the fume collector 5 corresponds, at the same time, at the alpha opening angle of the oven door 3 limited by the door lock, since this is completely enough to remove the vapors that rise from the slit open between oven door 3 and cooking oven housing 2. From Fig. 2 it also follows directly that the shape of the fume collector 5 is adapted, in the service position, to the shape of the slit, therefore the fume collector 5 protrudes bit of the front front in the place where, as a result of a small slot opening, only few rise Vapors

Para el giro del colector de humos 5 está previsto un accionamiento el cual comprende una barra de articulación doble 9 conectada el colector de humos 5, la cual está sujeta con su extremo opuesto a un motor lineal 10. Naturalmente son imaginables también al mismo tiempo otras soluciones las cuales presentan, por ejemplo, un árbol de excéntrica para el desplazamiento de la barra de articulación doble 9. El accionamiento se utiliza para desplazar el colector de humos 5, ajustado temporalmente con la puerta del horno 3 que se abre automáticamente después del proceso de cocción, girar aproximadamente entre 10 y 15 segundos antes de la apertura de la puerta del horno 3 el colector de humos 5 a la posición de funcionamiento y, de este modo, generar ya una corriente de aire la cual capte también con seguridad los primeros vapores. El giro del colector de humos 5 indica también el final próximo del tiempo de cocción con la apertura de la puerta del horno 3.For the rotation of the fume collector 5 is provided a drive which comprises a bar of double articulation 9 connected the fume collector 5, which is fastened with its opposite end to a linear motor 10. Naturally they are also imaginable at the same time other solutions which present, for example, an eccentric tree for the displacement of the double articulation bar 9. The drive used to move the flue collector 5, adjusted temporarily with oven door 3 that opens automatically after the cooking process, rotate approximately 10-15 seconds before the oven door 3 opens the collector of fumes 5 to the operating position and thus generate and a stream of air which also captures the First steamers The rotation of the fume collector 5 also indicates the close end of cooking time with the opening of the door of the oven 3.

En especial en la Fig. 2, se puede observar que en el colector de humos 5, además de las aberturas de aspiración orientadas hacia abajo en el espacio de cocción 4, están formadas adicionalmente unas aberturas 11 laterales en la superficie lateral 12 del colector de humos 5, las cuales sirven para aspirar los vapores que salen lateralmente del espacio de cocción 4.Especially in Fig. 2, it can be seen that in the fume collector 5, in addition to the suction openings facing down in the cooking space 4, they are formed additionally lateral openings 11 on the lateral surface 12 of the fume collector 5, which serve to aspirate the vapors that leave the cooking space laterally 4.

En el colector de humos 5 está integrado un condensador de vapores 13. Para poder, suministrar vapores salientes a éste, durante el funcionamiento de cocción están en la posición de reposo del colector de humos 5, al menos parcialmente, las aberturas de aspiración, lo que se consigue de forma sencilla gracias a que el colector de humos 5 está dispuesto a distancia respecto de la placa de la carcasa del horno de cocción 2 situada debajo.In the fume collector 5 an integrated Vapor condenser 13. To be able to supply outgoing vapors to this, during the cooking operation they are in the position of rest of the fume collector 5, at least partially, the openings suction, which is achieved in a simple way thanks to the flue collector 5 is arranged at a distance from the plate of the oven 2 housing below.

La superficie lateral 12 del colector de humos 5 está inclinada respecto de la superficie frontal 14 y está guiada por un elemento de guiado 15 dispuesto en la carcasa del horno de cocción 2, el cual está formado como pieza perfilada 16 en forma de T, la cual engarza con una rama 17 en una ranura 18 formada en la superficie lateral 12 del colector de humos 5.The lateral surface 12 of the fume collector 5 it is inclined with respect to the front surface 14 and is guided by a guiding element 15 arranged in the furnace housing of cooking 2, which is formed as profiled part 16 in the form of T, which engages with a branch 17 in a groove 18 formed in the lateral surface 12 of the fume collector 5.

Claims

1. Cooking oven, in particular a baking oven for the display bakery, with a cooking oven housing (2) containing the cooking space (4) that can be closed by the cooking oven door (3 ), to which a fume collector (5) arranged above the cooking space (4) is assigned, characterized in that the fume collector (5) is supported, so that it can rotate around a vertical axis (7), on the cooking oven housing (2) and can be moved between a resting position, embedded in the cooking oven housing (2), and an operating position, which protrudes from the front front of the cooking oven housing (2).

2. Cooking oven according to claim 1, characterized in that the vertical axis (7) for the fume collector (5) is arranged on the same side of the cooking oven housing (2) as the hinges for the oven door (3).

3. Cooking oven according to claim 2, characterized in that the vertical axis (7) and the axis of rotation of the hinges for the oven door (3) are coaxially oriented.

4. Cooking oven according to one of claims 1 to 3, characterized in that a drive is provided for the rotation of the smoke collector (5).

5. Cooking oven according to claim 4, characterized in that the drive is provided for the movement, temporarily adjusted to each other, of the smoke collector (5) in front of the oven door (3) that opens automatically after the cooking process .

6. Cooking oven according to claim 4 or 5, characterized in that the drive comprises a double articulation bar (9) connected to the smoke collector (5), which is fixed with its opposite end to a linear motor (10) or An eccentric tree.

7. Cooking oven according to claim 5 or 6, characterized in that a door lock is provided that limits the alpha opening angle of the oven door (3) that opens automatically.

8. Cooking oven according to claim 7, characterized in that the rotation angle of the fume collector (5) corresponds to the alpha opening angle of the oven door (3) limited by the door lock.

9. Cooking oven according to one of claims 1 to 8, characterized in that in the fume collector (5), in addition to the suction openings facing down towards the cooking space (4), openings are additionally formed ( 11) laterals on the lateral surface (12) of the smoke collector (5).

10. Cooking oven according to one of claims 1 to 9, characterized in that a vapor condenser (13) is integrated in the smoke collector (5), and in the position where the smoke collector (5) is at rest discovered, at least partially, the suction openings.

11. Cooking oven according to claim 9 or 10, characterized in that the lateral surface (12) of the fume collector (5) is oriented inclined towards the front surface (14).

12. Cooking oven according to one of claims 9 to 11, characterized in that the lateral surface (12) is guided by a guiding element (15) disposed in the cooking oven housing (2).

13. Cooking oven according to claim 12, characterized in that the guiding element (15) is formed by a T-shaped profile (16), which engages with a branch (17) in a groove (18) formed in the lateral surface (12).

14. Cooking oven according to one of claims 1 to 13, characterized in that the cooking oven housing (2) is structured in two pieces with a separate smoke outlet housing (6).