ES225726A1 - UN PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCIoN DE UN ALIMENTO COCIDO CRUJIENTE, HECHO DE UN POLVO CONSTITUIDO ESENCIALMENTE POR HARINA DE FÉCULA
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UN PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCIoN DE UN ALIMENTO COCIDO CRUJIENTE, HECHO DE UN POLVO CONSTITUIDO ESENCIALMENTE POR HARINA DE FÉCULA
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Procedimiento para la producción de un alimento cocido crujiente partiendo de un polvo seco constituído esencialmente por harina de fécula, especialmente por harina de fécula, especialmente de tubérculos, el cual se mezcla con tanta agua que el contenido de humedad sea de 30 40 % y después de la mezcla así obtenida se prensan trocitos coherentes y los trocitos después de secados se fríen en aceite caliente, caracterizado porque de una mezcla de polvo contenido fécula y agua se presenta una cinta coherente y contínua mediante una máquina eyectora bajo una presión de por lo menos 6 at y esta cinta, antes del cocido, sea seca hasta un contenido de humedad entre 6-10 %.
ES0225726A1954-12-221955-12-21UN PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCIoN DE UN ALIMENTO COCIDO CRUJIENTE, HECHO DE UN POLVO CONSTITUIDO ESENCIALMENTE POR HARINA DE FÉCULA
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