ES224802A2 - UN PROCEDIMIENTO DE FABRICACIoN DE PASTAS PARA SOPA - Google Patents
UN PROCEDIMIENTO DE FABRICACIoN DE PASTAS PARA SOPAInfo
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Abstract
Mejoras en el objeto de la patente principal nº 217.150, que se refiere a "procedimiento de fabricación de pastas para sopa", caracterizadas por el hecho de que el proceso de polarización del gluten y dextrinación del almidón constitutivos de la pasta, es independiente de la fase de amasado, laminado o moldeo, operándose sobre la pasta ya moldeada o laminada y cortada, que se somete a la acción del calor, haciéndola pasar por un horno en el que la temperatura y la presión se regulan en forma adecuada a cada tipo de pasta, para que por la acción del calor, que puede oscilar entre los 70 y 130º C, para pastas de paredes finas y pequeñas, hasta 130 a 230º C, para pastas de paredes y formatos gruesos y grandes, combinada con la presión conveniente, se produzca la polarización del gluten y la dextrinación del almidón y se regule la expansión de la pasta durante el proceso de cocción y secado que dentro del horno se realiza.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES0224802A ES224802A2 (es) | 1955-10-28 | 1955-10-28 | UN PROCEDIMIENTO DE FABRICACIoN DE PASTAS PARA SOPA |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES0224802A ES224802A2 (es) | 1955-10-28 | 1955-10-28 | UN PROCEDIMIENTO DE FABRICACIoN DE PASTAS PARA SOPA |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES224802A2 true ES224802A2 (es) | 1956-03-01 |
Family
ID=38528155
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES0224802A Expired ES224802A2 (es) | 1955-10-28 | 1955-10-28 | UN PROCEDIMIENTO DE FABRICACIoN DE PASTAS PARA SOPA |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| ES (1) | ES224802A2 (es) |
-
1955
- 1955-10-28 ES ES0224802A patent/ES224802A2/es not_active Expired
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