ES2226621T3

ES2226621T3 - DEVICE FOR PREPARING FOOD PRODUCTS, PARTICULARLY FOR STEAM COOKING.

Info

Publication number: ES2226621T3
Application number: ES00102144T
Authority: ES
Inventors: Frank Dr. Rodelsperger
Original assignee: BSH Bosch und Siemens Hausgeraete GmbH
Current assignee: BSH Hausgeraete GmbH
Priority date: 1999-02-19
Filing date: 2000-02-07
Publication date: 2005-04-01
Anticipated expiration: 2020-02-07
Also published as: EP1036990A3; DE50007580D1; EP1036990A2; DE19906990A1; EP1036990B1

Abstract

La invención se refiere a un dispositivo para la preparación de alimentos, en particular un aparato de cocción por vapor con una mufla de horno, que comprende una fuente de calor necesaria para el funcionamiento respectivo así como otras fuentes de calor adicionales a la fuente de calor, como por ejemplo, un dispositivo de iluminación dispuesto en el recinto de cocción para iluminar el recinto de cocción y/o un ventilador para un régimen de recirculación de aire o de aire caliente, caracterizado porque el dispositivo presenta un sistema de regulación mediante el cual se puede regular la fuente de calor durante el funcionamiento del dispositivo, en función de la temperatura del recinto de cocción.The invention relates to a device for preparing food, in particular a steam cooking apparatus with an oven muffle, comprising a heat source necessary for the respective operation as well as other heat sources additional to the heat source , for example, a lighting device arranged in the cooking chamber to illuminate the cooking room and / or a fan for an air or hot air recirculation regime, characterized in that the device has a regulation system by means of which The heat source can be regulated during the operation of the device, depending on the temperature of the cooking chamber.

Description

Dispositivo para preparar productos alimentarios, particularmente para cocción por vapor.Device for preparing food products, particularly for steam cooking.

La invención se refiere a un dispositivo para la preparación de alimentos, en particular un aparato de cocción por vapor con una mufla de horno, que comprende una fuente de calor necesaria para el funcionamiento respectivo así como otras fuentes de calor adicionales a la fuente de calor, como por ejemplo, un dispositivo de iluminación dispuesto en el recinto de cocción para iluminar el recinto de cocción y/o un ventilador para un régimen de recirculación de aire o de aire caliente.The invention relates to a device for the food preparation, in particular a cooking appliance by steam with an oven muffle, which comprises a heat source necessary for the respective operation as well as other sources of additional heat to the heat source, such as a lighting device arranged in the cooking enclosure for illuminate the cooking room and / or a fan for a speed of recirculation of air or hot air.

Los aparatos de cocción por vapor son dispositivos en los que se cuecen los alimentos en vapor de agua caliente. Durante el funcionamiento del aparato de cocción por vapor su recinto de cocción está lleno de vapor de agua, que es generada por medio de una unidad generadora de vapor, que puede estar situada dentro del recinto de cocción o fuera de éste. También son usuales los aparatos de cocción por vapor combinados en los que puede haber también otras fases de trabajo, por ejemplo, un régimen de aire caliente para hornear o asar. En la solicitud de patente europea EP 0894460 A1 así como en las publicaciones que allí se citan, se describen aparatos de cocción por vapor.The steam cooking appliances are devices in which food is cooked in water vapor hot. During operation of the steam cooker its cooking space is full of water vapor, which is generated by means of a steam generating unit, which can be located inside or outside the cooking space. They are also usual the combined steam cooking appliances in which there may be also other work phases, for example, an air regime hot to bake or broil. In the European patent application EP 0894460 A1 as well as in the publications cited there, are describe steam cooking appliances.

Otras variantes de aparatos de cocción por vapor, con un dispositivo de cocción por vapor, que también están previstos para la cocción de alimentos sin presión, constan esencialmente de una cubeta de agua en la que se calienta el agua, donde los alimentos colocados en la cubeta se cuecen bien por el agua o por el vapor. Estos aparatos de cocción por vapor se describen, por ejemplo, en la solicitud de patente alemana DE-19726677 A1.Other variants of steam cooking appliances, with a steam cooking device, which are also provided for cooking food without pressure, consist essentially of a water bucket in which the water is heated, where the food placed in the bucket is cooked well by the Water or steam. These steam cooking appliances are described, for example, in the German patent application DE-19726677 A1.

Los hornos de cocina son hornos en los que se cuecen alimentos en un recinto de cocción. El recinto de cocción está rodeado de una mufla del horno de cocina, en la cual se pueden colocar los alimentos que se vayan a cocinar y presenta una puerta para abrir y cerrar el recinto de cocción. Los aparatos designados de forma general como hornos de cocina pueden utilizar diversas técnicas de cocción, independientes o combinadas. Entre éstas se incluyen por ejemplo, el calor superior y/o el calor inferior, un dispositivo de parrilla, un régimen de aire caliente, una microonda o la cocción por vapor. En este último caso, el horno se designa como horno de cocción por vapor.Kitchen ovens are ovens in which They cook food in a cooking space. The cooking enclosure It is surrounded by a kitchen oven muffle, in which you can place the food to be cooked and present a door to open and close the cooking enclosure. The designated devices in general, as kitchen ovens can use various cooking techniques, independent or combined. Among these are include, for example, upper heat and / or lower heat, a grill device, a hot air regime, a microwave or steam cooking. In the latter case, the oven is designated as a steam cooking oven.

Para que el usuario del aparato de cocción por vapor pueda observar los alimentos colocados en el recinto de cocción y la evolución del proceso de preparación, hay generalmente en el recinto de cocción un sistema de alumbrado para iluminar el recinto de cocción, tal como ya se conoce de otros hornos de cocina que no llevan sistema de cocción por vapor.For the user of the cooking appliance to steam can observe the food placed in the enclosure of cooking and the evolution of the preparation process, there are usually in the cooking enclosure a lighting system to illuminate the cooking enclosure, as is already known from other kitchen ovens They do not have a steam cooking system.

De acuerdo con el estado de la técnica, el dispositivo de iluminación de los hornos de cocción por vapor y de otros hornos de cocina se enciende simultáneamente con la fuente de calor prevista para el proceso de cocción, y se vuelve a apagar junto con ésta. Por lo tanto, el dispositivo de iluminación está siempre en funcionamiento cada vez que se utiliza el horno de cocina para la preparación de un alimento y se alimente para ello con energía, y se apaga junto con la calefacción o el dispositivo de cocción utilizado en cada caso.According to the state of the art, the lighting device for steam cooking ovens and other kitchen ovens ignites simultaneously with the source of heat provided for the cooking process, and turns off again along with this one. Therefore, the lighting device is always running every time the kitchen oven is used for the preparation of a food and feed for it with power, and turns off along with the heating or the device cooking used in each case.

Para la iluminación de los recintos de cocción de los hornos de cocina se emplean generalmente bombillas incandescentes como dispositivos de alumbrado. El consumo de energía de estas bombillas se sitúa normalmente entre 5 y 80 W. En hornos de alta calidad se pueden utilizar también varias bombillas incandescentes dispuestas en distintos lugares, con lo cual por una parte queda asegurado el alumbrado, aunque falle alguna bombilla y por otra parte se obtiene una iluminación más uniforme del recinto de cocción, con menos sombras.For the lighting of the cooking enclosures of kitchen ovens are usually used light bulbs incandescent as lighting devices. Consumption of The energy of these bulbs is normally between 5 and 80 W. High quality ovens can also be used several light bulbs incandescent arranged in different places, with which for a part is guaranteed the lighting, even if a light bulb fails and on the other hand a more uniform illumination of the enclosure is obtained cooking, with less shadows.

Para conseguir el mejor aprovechamiento posible de la energía y evitar un calentamiento excesivo del entorno inmediato del horno de cocina o del local en el que esté instalado, los hornos de cocina por lo general están provistos de un buen aislamiento térmico.To get the best possible use of energy and avoid excessive heating of the environment immediately from the kitchen oven or the premises in which it is installed, the kitchen ovens are usually provided with a good thermal isolation.

Ahora bien, para diversos procesos de preparación en un aparato de cocción por vapor o en un horno de cocina, como por ejemplo la fermentación de masa de levadura, la preparación de yogur o la descongelación cuidadosa de alimentos congelados, no es necesario, sin embargo, calentar el aparato a una temperatura elevada; en los casos citados, esto incluso sería nocivo para los alimentos colocados en el recinto de cocción. Pero no solamente es necesario mantener una temperatura baja, sino que en numerosas aplicaciones, en particular para la preparación de yogur utilizando cultivos celulares, se debería mantener una baja temperatura constante con gran exactitud. Por este motivo se plantean unos requisitos rigurosos en cuanto a la calidad de regulación de la temperatura.Now, for various preparation processes in a steam cooking appliance or in a kitchen oven, such as for example the fermentation of yeast dough, the preparation of yogurt or careful defrosting of frozen foods is not However, it is necessary to heat the appliance to a temperature high in the cases cited, this would even be harmful to Food placed in the cooking grounds. But it is not only necessary to maintain a low temperature, but in numerous applications, particularly for the preparation of yogurt using cell cultures, a low temperature should be maintained constant with great accuracy. For this reason some rigorous requirements regarding the quality of regulation of the temperature.

En el marco de la invención se ha puesto de manifiesto que el calor emitido por el dispositivo de iluminación durante el funcionamiento de un aparato de cocción por vapor, en particular en una gama de temperaturas baja, contribuye notablemente al calentamiento del recinto de cocción, por el cual se ve dificultada la regulación exacta de la temperatura.Within the framework of the invention, manifest that the heat emitted by the lighting device during the operation of a steam cooking appliance, in particular in a low temperature range, it contributes notably when heating the cooking enclosure, whereby It is difficult to regulate the exact temperature.

En el marco de la invención se ha puesto de manifiesto, además, que los aparatos que incorporan un sistema de recirculación de aire o de aire caliente y en particular, si comprenden también un dispositivo de iluminación para el recinto de cocción, generalmente no pueden mantener de forma constante temperaturas bajas en el régimen de recirculación de aire o de aire caliente, y que incluso resulta difícil regular con exactitud la temperatura con pequeñas oscilaciones de la temperatura, incluso en el caso de temperaturas más elevadas.Within the framework of the invention, I also state that the devices that incorporate a system of recirculation of air or hot air and in particular if they also comprise a lighting device for the enclosure of cooking, generally can not keep constantly low temperatures in the air or air recirculation regime hot, and that it is even difficult to regulate exactly the temperature with small temperature fluctuations, even in the case of higher temperatures.

Teniendo en cuenta este estado de la técnica, la invención se plantea como objetivo crear un dispositivo para la preparación de alimentos que pueda funcionar a bajas temperaturas y cuya temperatura se pueda regular con mayor precisión, especialmente a bajas temperaturas.Taking into account this state of the art, the invention aims to create a device for the food preparation that can work at low temperatures and whose temperature can be regulated more accurately, especially at low temperatures.

Para resolver este objetivo, el dispositivo lleva un sistema de regulación mediante el cual se puede regular la fuente de calor durante el funcionamiento del dispositivo, en función de la temperatura del recinto de cocción.To solve this goal, the device carries a regulation system by which the source of heat during device operation, in function of the cooking chamber temperature.

En el marco de la invención se ha observado que la pérdida de calor de un recinto de cocción calorifugado es tan pequeña que funcionando a bajas temperaturas, el calor emitido por el dispositivo de iluminación contribuye de forma importante al calentamiento y por lo tanto impide el funcionamiento a temperaturas muy bajas o afecta la precisión de regulación. Las mediciones han dado como resultado que la pérdida de calor es de aproximadamente 4 W/K. En el caso de un dispositivo de iluminación con 60 W se produce por tanto un aumento de temperatura de unos 15 K, de manera que a una temperatura ambiente de 25ºC se obtiene una temperatura de 40ºC en el recinto de cocción. Por lo tanto no es posible que funcione a 30ºC, y durante el funcionamiento a temperaturas algo por encima de 40ºC se observan grandes oscilaciones de temperatura debido a las constantes del tiempo de regulación y a los efectos de relajación.Within the framework of the invention it has been observed that The heat loss of a heat-insulated cooking space is so small than running at low temperatures, the heat emitted by the lighting device contributes significantly to heating and therefore prevents operation to Very low temperatures or affects regulation accuracy. The measurements have resulted in heat loss being of approximately 4 W / K. In the case of a lighting device with 60 W there is therefore a temperature increase of about 15 K, so that at an ambient temperature of 25 ° C a 40ºC temperature in the cooking chamber. Therefore it is not it may work at 30 ° C, and during operation at temperatures somewhat above 40 ° C are observed large temperature oscillations due to time constants of regulation and the effects of relaxation.

En el marco de la invención se ha puesto de manifiesto, además, que el ventilador del sistema de recirculación de aire o de aire caliente contribuye al calentamiento del recinto de cocción, aunque esté desconectada la calefacción del aire caliente. De acuerdo con las observaciones puestas de manifiesto en el marco de la invención, el calentamiento no se debe principalmente al calor de pérdidas del motor eléctrico, mediante el cual se acciona el ventilador, sino a la potencia mecánica producida por el eje del motor. Ésta se encuentra normalmente en la gama de 25 W, y dentro de la cámara de cocción se transforma en un movimiento del aire por medio de las aspas del ventilador.Within the framework of the invention, It is also stated that the recirculation system fan of air or hot air contributes to the heating of the enclosure of cooking, even if the air heating is switched off hot. In accordance with the observations revealed in The framework of the invention, the heating is not due mainly to the heat of losses of the electric motor, by which drives the fan, but to the mechanical power produced by the motor shaft. This is normally found in the 25 W range, and inside the cooking chamber is transformed into a air movement through fan blades.

Debido al rozamiento interno del aire y al rozamiento de la corriente de aire con las paredes del recinto de cocción, este movimiento del aire se transforma en calor y calienta el recinto de cocción, con la consecuencia de que aumenta la temperatura del recinto de cocción y se ve dificultada la regulación de la temperatura. Si a esto se añade un dispositivo de iluminación de 60 W, se obtiene una potencia de calentamiento total de 85 W, sin haber activado ningún elemento calentador. Con las pérdidas de calor indicadas anteriormente se obtiene así un calentamiento de unos 21ºC, es decir, que con una temperatura ambiente de 25ºC se pasa a 46ºC. Esto impide el funcionamiento a una temperatura más baja y dificulta y afecta a la regulación exacta de la temperatura para temperaturas situadas algo por encima de aquella.Due to the internal friction of the air and the friction of the air flow with the walls of the enclosure cooking, this air movement transforms into heat and heats the cooking enclosure, with the consequence that the cooking room temperature and regulation is difficult of temperature If this is added a lighting device of 60 W, a total heating power of 85 W is obtained, without having activated any heating element. With the losses of heat indicated above thus results in heating of about 21 ° C, that is, with an ambient temperature of 25 ° C passes at 46 ° C. This prevents operation at a higher temperature. lowers and hinders and affects the exact temperature regulation for temperatures located somewhat above that.

Estos problemas desaparecen o se reducen si, de acuerdo con la invención, el dispositivo de iluminación y/o el ventilador se pueden controlar automáticamente durante el funcionamiento del aparato de cocción por vapor, con unas necesidades reducidas de aportación de energía para la temperatura de cocción. En el marco de la invención se ha observado que el dispositivo de iluminación y el ventilador pueden representar para muchos regímenes de funcionamiento una fuente de calor indeseable o perturbadora, que se añade a la fuente de calor necesaria para el régimen respectivo. Los problemas indeseables o molestos de esta clase de fuentes de calor, que se añaden a la fuente de calor propiamente necesaria, y que pueden incluir también otras fuentes distintas al dispositivo de iluminación y al ventilador, se eliminan o reducen de acuerdo con la invención. Esto también puede ser ventajoso en otros dispositivos para la preparación de comidas, distintos de los aparatos de cocción por vapor, por ejemplo, en hornos de cocina que no incluyan sistema de cocción por vapor.These problems disappear or are reduced if, of according to the invention, the lighting device and / or the fan can be controlled automatically during the operation of the steam cooking appliance, with some reduced energy input requirements for temperature Cooking Within the framework of the invention it has been observed that the lighting device and fan can represent for many operating regimes an undesirable source of heat or disturbing, which is added to the heat source needed for the respective regime. The undesirable or annoying problems of this class of heat sources, which are added to the heat source properly necessary, and that may also include other sources other than the lighting device and the fan, they are removed or reduce according to the invention. This can also be advantageous in other devices for preparing meals, other than steam cooking appliances, for example, in kitchen ovens that do not include steam cooking system.

El control automático del dispositivo de iluminación y/o del ventilador se puede efectuar de diversas maneras, por ejemplo apagando, mediante encendido y apagado cíclico (eventualmente con una relación de ciclo controlada o regulada), o mediante un funcionamiento a potencia reducida.Automatic device control lighting and / or fan can be carried out in various ways, for example turning off, by cyclic on and off (possibly with a controlled or regulated cycle relationship), or by operation at reduced power.

Otra característica ventajosa puede consistir en que el dispositivo de iluminación y/o el ventilador se controlen automáticamente en función de la temperatura del recinto de cocción, en particular en función del límite predeterminado de la temperatura de cocción. El valor límite predeterminado, en función del cual se controla automáticamente el dispositivo de iluminación, por motivos prácticos se sitúa ventajosamente entre 30ºC y 70ºC, preferentemente entre 50ºC y 65ºC. El control objeto de la invención, sin embargo, también puede ser ventajoso para temperaturas más altas del recinto de cocción, con el fin de asegurar el funcionamiento a una temperatura exacta o que sólo presente oscilaciones pequeñas.Another advantageous feature may consist of that the lighting device and / or the fan are controlled automatically depending on the temperature of the enclosure cooking, in particular depending on the predetermined limit of the cooking temperature The default limit value, depending on of which the lighting device is automatically controlled, for practical reasons it is advantageously between 30ºC and 70ºC, preferably between 50 ° C and 65 ° C. The control object of the invention, however, can also be advantageous for higher temperatures of the cooking enclosure, in order to ensure operation at an exact temperature or that only present small oscillations.

La invención resulta especialmente ventajosa para los aparatos de cocción por vapor, ya que en este caso la generación y aportación de vapor también puede representar una fuente de calor o calefacción. En los aparatos con un sistema de cocción por vapor, en particular en los hornos de cocción por vapor, la generación de vapor tiene lugar en un elemento calentador sobre el cual se aplica el agua. Si el elemento calentador no se calienta o sólo se calienta un poco, no se puede producir vapor, con lo cual no se pueden conseguir en el recinto de cocción unas humedades del aire relativamente altas. Esto se refiere también a los aparatos de cocción por vapor, con sistemas de cocción por vapor, en los que la generación del vapor tiene lugar en un recipiente de agua exterior, ya que también aquí la introducción del vapor en el recinto de cocción provoca un aumento de temperatura, que junto con la potencia del dispositivo de iluminación o del ventilador de un sistema de aire caliente que eventualmente esté conectado, resulte demasiado alta. En muchos aparatos de cocción por vapor el sistema de generación de vapor está dispuesto en el propio recinto de cocción.The invention is especially advantageous for steam cooking appliances, since in this case the steam generation and contribution can also represent a heat source or heating. On devices with a system of steam cooking, particularly in steam cooking ovens, steam generation takes place in a heating element on which water is applied. If the heating element does not get hot or it only heats up a little, steam cannot be produced, which you can't get some moisture from the cooking chamber relatively high air. This also refers to the devices of steam cooking, with steam cooking systems, in which the steam generation takes place in an outside water container, since here also the introduction of steam in the enclosure of cooking causes an increase in temperature, which together with the power of the lighting device or fan of a hot air system that is eventually connected, result too high. In many steam cooking appliances the system of steam generation is arranged in the premises of cooking.

Por su principio, los sistemas de generación de vapor para convertir el agua alimentada en vapor presentan una temperatura superficial elevada, preferentemente superior a 100ºC. La generación de vapor puede tener lugar de forma continua o intermitente. Si se añade una aportación de calor debido al dispositivo de iluminación o de un ventilador, estas fuentes de calor aumentan la temperatura, y dificultan la regulación. Una forma de realización ventajosa puede consistir en que el dispositivo de iluminación y/o el ventilador se desconecten durante el régimen de cocción por vapor.By its principle, the generation systems of steam to convert water fed into steam present a high surface temperature, preferably above 100 ° C. Steam generation can take place continuously or intermittent. If a heat input is added due to the lighting device or fan, these sources of Heat increases the temperature, and makes regulation difficult. A advantageous embodiment may consist of the lighting device and / or fan disconnect during the steam cooking regime.

Una primera forma de realización ventajosa puede ser que el dispositivo de iluminación y/o el ventilador se desconecten durante todo el funcionamiento cuando se requiera una baja aportación de energía para la temperatura de cocción. Una segunda forma de realización ventajosa puede ser que el dispositivo de iluminación y/o el ventilador se conecten y desconecten a intervalos durante el funcionamiento cuando se requiera una baja aportación de energía para la temperatura de cocción. Otra forma de realización ventajosa puede ser que el dispositivo de iluminación y/o el ventilador trabajen a potencia reducida durante el funcionamiento cuando se requiera una baja aportación de energía para la temperatura de cocción.A first advantageous embodiment can be that the lighting device and / or the fan is disconnect during all operation when a Low energy input for cooking temperature. A second advantageous embodiment may be that the device of lighting and / or the fan connect and disconnect to intervals during operation when a low is required contribution of energy for the cooking temperature. Another way to advantageous embodiment may be that the lighting device and / or the fan work at reduced power during the operation when low energy input is required for the cooking temperature.

Según otra característica ventajosa se puede prever que el dispositivo de iluminación y/o el ventilador se desconecten automáticamente cuando la temperatura real, es decir, la temperatura interior del recinto de cocción medida realmente, no alcance un valor límite predeterminado. De esta manera se asegura que para temperaturas de trabajo reducidas, el dispositivo de iluminación o el ventilador estén desconectados y no contribuyan al calentamiento. El inconveniente podría ser que la conexión del dispositivo de iluminación o del ventilador, al rebasarse el valor límite, pueda dar lugar a una prolongación del tiempo que transcurre hasta que el aparato de cocción por vapor vuelva a adoptar una temperatura teórica, por debajo del valor límite.According to another advantageous feature it can be provide that the lighting device and / or the fan is automatically disconnect when the actual temperature, that is, the inside temperature of the cooking chamber actually measured, not reach a predetermined limit value. This way you ensure that for reduced working temperatures, the device lighting or fan are disconnected and do not contribute to heating. The drawback could be that the connection of the lighting device or fan, when the value is exceeded limit, may lead to an extension of the time that elapses until the steam cooker returns to adopt a theoretical temperature, below the limit value.

Por este motivo se propone, de acuerdo con una característica preferida, que el dispositivo de iluminación y/o el ventilador se desconecten automáticamente al ajustar una temperatura teórica que sea inferior a un determinado valor límite predeterminado. De esta manera se establece, en el momento mismo de ajustar la temperatura de trabajo, si el dispositivo de iluminación o el ventilador están conectados o desconectados. En aquellos aparatos en los que el dispositivo de iluminación o el ventilador solamente se conecten cuando después de ajustar la temperatura de trabajo ya esté conectada la calefacción, se actúa de manera correspondiente en el circuito de mando, de manera que el dispositivo de iluminación o el ventilador no se enciendan al conectar la calefacción por debajo del valor límite.For this reason it is proposed, according to a preferred feature, that the lighting device and / or the fan disconnect automatically when setting a theoretical temperature that is below a certain limit value predetermined. In this way it is established, at the very moment of adjust the working temperature, if the lighting device or the fan is connected or disconnected. In those appliances in which the lighting device or fan only connect when after adjusting the temperature of work is already connected the heating, it acts in a way corresponding in the control circuit, so that the lighting device or fan does not turn on when Turn on the heating below the limit value.

Esto significa que el dispositivo de iluminación o el ventilador están desconectados, incluso cuando el recinto interior está frío, durante el proceso de calentamiento, por ejemplo con vapor o calor inferior, si se ha ajustado una temperatura teórica por debajo del valor límite. De esta manera, al usuario le resulta evidente la sistemática al maniobrar sin que se produzca una desconexión del dispositivo de iluminación al final del proceso de calentamiento, sorprendente e inesperada para el usuario.This means that the lighting device or the fan is disconnected, even when the enclosure inside is cold, during the heating process, by example with steam or lower heat, if a theoretical temperature below the limit value. In this way, at The system is obvious to the user when maneuvering without produce a disconnection of the lighting device at the end of the heating process, surprising and unexpected for the Username.

De acuerdo con otra característica ventajosa se propone que el dispositivo de iluminación se desconecte automáticamente, al cabo de un tiempo de retardo, después de ajustar la temperatura teórica. El tiempo de retardo se sitúa ventajosamente entre 0,1 y 10 segundos, preferentemente entre 1,0 y 3,0 segundos. Si el dispositivo de iluminación no se apaga inmediatamente después de ajustar la temperatura teórica sino únicamente después de que haya transcurrido un tiempo de retardo, esto ofrece la ventaja de que durante el ajuste de la temperatura teórica, es decir, al girar el selector de temperatura, no se produce ninguna desconexión y durante este tiempo el recinto de cocción todavía está iluminado para que lo pueda observar el usuario. Solamente cuando haya terminado el proceso de ajuste de la temperatura teórica, es decir, cuando ya no se modifique la temperatura teórica preseleccionada, empieza a medirse el tiempo de retardo y una vez transcurrido el tiempo de retardo predeterminado se desconecta el dispositivo de iluminación.According to another advantageous feature is proposes that the lighting device be disconnected automatically, after a delay time, after Adjust the theoretical temperature. The delay time is set advantageously between 0.1 and 10 seconds, preferably between 1.0 and 3.0 seconds If the lighting device does not turn off immediately after adjusting the theoretical temperature but only after a delay time has elapsed, this offers the advantage that during temperature adjustment theoretical, that is, when you turn the temperature selector, you don't know produces no disconnection and during this time the enclosure of cooking is still lit so you can observe the Username. Only when you have finished the process of adjusting the theoretical temperature, that is, when the preselected theoretical temperature, the timing of delay and after the predetermined delay time the lighting device is disconnected.

Otra característica ventajosa en todas las formas de realización puede consistir en que el dispositivo de iluminación se conecte automáticamente al accionar un elemento de mando del horno de cocina y se vuelva a desconectar al terminar el accionamiento. También en este caso se puede prever, de acuerdo con una característica ventajosa adicional, que el dispositivo de iluminación se desconecte después de un tiempo de iluminación predeterminado, una vez que se deje de accionar. La duración de la iluminación puede representar ventajosamente entre 1 y 30 segundos, preferentemente entre 5 y 15 segundos. De esta manera, al accionar un elemento de mando, por ejemplo, al modificar la especificación de temperatura, al consultar la temperatura real, al cambiar de sistema de calefacción o al consultar un reloj temporizador, el dispositivo de iluminación puede estar conectado para que el usuario pueda observar al mismo tiempo el contenido del recinto de cocción, sin tener que conectar el dispositivo de iluminación mediante un interruptor especial.Another advantageous feature in all forms of realization may be that the lighting device is automatically connected when a control element of the oven and disconnect again at the end of drive Also in this case it can be foreseen, according to an additional advantageous feature, that the device lighting disconnect after lighting time default, once it stops working. The duration of the lighting can advantageously represent between 1 and 30 seconds, preferably between 5 and 15 seconds. In this way, when operating a control element, for example, when modifying the specification of temperature, when checking the actual temperature, when changing heating system or when consulting a timer clock, the lighting device can be connected so that the user can observe at the same time the contents of the cooking space, without having to connect the lighting device through a special switch

Otra característica ventajosa en todas las formas de realización puede ser que el dispositivo de iluminación se conecte automáticamente al abrir la puerta del recinto de cocción, aunque el dispositivo de iluminación haya estado desconectado antes de abrir la puerta del horno de cocina. También en este caso se asegura que el recinto de cocción estará iluminado cuando el usuario manipule en la puerta, sin tener que accionar para ello un interruptor especial. Después de cerrar la puerta, si es que en el respectivo régimen de trabajo debe estar desconectado el dispositivo de iluminación, se puede volver a desconectar el dispositivo de iluminación bien de forma inmediata o nuevamente retardada en el tiempo.Another advantageous feature in all forms of realization it may be that the lighting device is automatically connect when opening the cooking chamber door, even if the lighting device has been disconnected before of opening the kitchen oven door. Also in this case it ensures that the cooking space will be lit when the user handle at the door, without having to actuate a special switch After closing the door, if in the respective work regime must be disconnected the lighting device, you can disconnect the lighting device either immediately or again delayed in time.

La realización del aparato de cocción por vapor conforme a la invención resulta especialmente adecuada para aquellos aparatos que lleven un ventilador para un sistema de recirculación de aire o de aire caliente. Para éstos se propone, de acuerdo con otra característica ventajosa, que en función de la temperatura del recinto de cocción y especialmente si la temperatura del recinto de cocción es más baja que un valor límite predeterminado, se desconecte la calefacción del sistema de aire caliente y el ventilador del sistema de aire caliente trabaje de forma cíclica o con potencia reducida. Si el ventilador no funciona de forma permanente o lo hace con potencia reducida se puede conseguir, estando desconectado el dispositivo de iluminación, una temperatura todavía más baja y se puede mejorar, a las temperaturas de trabajo más bajas, la precisión y uniformidad de la regulación de la temperatura.The realization of the steam cooking apparatus according to the invention is especially suitable for those devices that carry a fan for a system of recirculation of air or hot air. For these it is proposed, of agreement with another advantageous feature, which depending on the cooking room temperature and especially if the temperature of the cooking space is lower than a limit value default, disconnect the heating of the air system hot and hot air system fan work from cyclic form or with reduced power. If the fan does not work permanently or does it with reduced power you can achieve, when the lighting device is disconnected, a temperature still lower and can be improved, at temperatures Lower working, precision and uniformity of regulation of temperature

Claims

1. The invention relates to a device for preparing food, in particular a steam cooking apparatus with an oven muffle, comprising a heat source necessary for the respective operation as well as other heat sources additional to the source of heat, such as, for example, a lighting device arranged in the cooking enclosure to illuminate the cooking enclosure and / or a fan for an air or hot air recirculation regime, characterized in that the device has a regulation system by which can regulate the heat source during the operation of the device, depending on the temperature of the cooking chamber.

2. Device according to claim 1, characterized in that the lighting device and / or the fan can operate in a disconnectable manner, with cyclic connection and disconnection or with reduced power for the operation of the steam cooking apparatus when a low contribution of energy for cooking temperature.

3. Device according to claim 1 or 2, wherein the lighting device and / or fan may be automatically controlled depending on the temperature of the cooking chamber, in particular based on a predetermined limit value of the temperature of the enclosure cooking.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the lighting device and / or the fan are disconnected during the steam cooking regime.

5. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the lighting device and / or the fan are switched off during the entire operating time when a low energy input is required for the cooking temperature.

6. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the lighting device and / or the fan are switched on and off at intervals when a low energy input for the cooking temperature is required for operation.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the lighting device and / or the fan are automatically switched off when the actual temperature is below a predetermined limit value.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the lighting device and / or the fan are automatically switched off when adjusting a theoretical temperature that is lower than a predetermined limit value.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the limit value represents between 30 ° C and 70 ° C, preferably between 50 ° C and 65 ° C.

10. Device according to claim 8, characterized in that the lighting device is automatically switched off after a delay, after adjusting the theoretical temperature.

Device according to claim 10, characterized in that the delay time represents between 0.1 and 10 seconds, preferably between 1.0 and 3.0 seconds.

12. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the lighting device is automatically switched on when a control element of the kitchen oven is activated, and is switched off again when it is stopped.

13. Device according to claim 12, characterized in that the lighting device is switched off after a predetermined lighting time, when it is stopped operating.

14. Device according to claim 13, characterized in that the illumination duration represents between 1 and 30 seconds, preferably between 5 and 15 seconds.

15. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the lighting device is automatically switched on when the cooking chamber door is opened.

16. Device according to one of the preceding claims, characterized by having a hot air system.

17. Device according to claim 16, characterized in that depending on the temperature of the cooking enclosure, particularly if the temperature of the cooking chamber is below a predetermined limit value, the heating system and hot air fan is switched off the Hot air system works cyclically or with reduced power.