DE19726677B4 - Method for regulating the water temperature in a steam cooking appliance and corresponding steam cooking appliance - Google Patents
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Abstract
Verfahren zum Regeln der Wassertemperatur in einem Dampfgargerät (1), das einen Dampfgarraum (19), ein erhitzbares Wasserreservoir (4) für Wasser zum Erzeugen des Dampfes, eine Heizeinrichtung (18) zum Erwärmen des Wasserreservoirs (4), einen Temperatursensor (21, 22) zur Ermittlung der Temperatur des Wassers oder des Dampfes und eine Regeleinrichtung zum Regeln der Heinzeinrichtung (18) in Abhängigkeit von dem Messwert (M21) des Temperatursensors (21) umfasst, wobei es einen bedarfsweise durchführbaren Abgleichschritt umfasst, in dem – das Wasser bis zum Erreichen des Siedepunktes erhitzt wird, – zur Bestimmung eines Siedemesswertes (MS) des Temperatursensors (21) am Siedepunkt die zeitliche Veränderung des Messwerts (M21) des Temperatursensors (21) während des Abgleichschritts ermittelt und als Siedemesswert (MS) derjenige Messwert (M21) zugrunde gelegt wird, der vorliegt, wenn die zeitliche Veränderung Null ist oder weniger als einen vorgegebenen Schwellwert beträgt, – der Siedemesswert (MS) des Temperatursensors (21) gemessen und die Regeleinrichtung auf diesen Siedemesswert (MS) abgeglichen wird.Method for regulating the water temperature in a steam cooking device (1), which has a steam cooking chamber (19), a heatable water reservoir (4) for water for generating the steam, a heating device (18) for heating the water reservoir (4), a temperature sensor (21, 22) for determining the temperature of the water or the steam and a regulating device for regulating the heating device (18) as a function of the measured value (M21) of the temperature sensor (21), wherein it comprises a feasible adjustment step in which - the water to is heated to reach the boiling point, - to determine a boiling value (MS) of the temperature sensor (21) at the boiling point, the temporal change in the measured value (M21) of the temperature sensor (21) is determined during the adjustment step and the measured value (M21) as the boiling value (MS) is taken as a basis, which is when the change over time is zero or less than a predetermined threshold value, the Siedemesswert (MS) of the temperature sensor (21), and the control means is adjusted to this Siedemesswert (MS).
Description
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Regeln der Wassertemperatur in einem Dampfgargerät gemäß dem Patentanspruch 1 und ein entsprechendes Dampfgargerät gemäß dem Oberbegriff des Patentanspruchs 10, das einen Dampfgarraum, ein erhitzbares Wasserreservoir für Wasser zum Erzeugen des Dampfes, eine Heizeinrichtung zum Erwärmen des Wasserreservoirs, einen Temperatursensor zur Ermittlung der Temperatur des Wasser oder des Dampfes und eine Regeleinrichtung zum Regeln der Heizeinrichtung in Abhängigkeit von dem Messwert des Temperatursensors umfasst.The invention relates to a method for controlling the water temperature in a steam cooking appliance according to the
Derartige Dampfgargeräte sind zum drucklosen Garen von Speisen vorgesehen. Sie bestehen im wesentlichen aus einem Wasserbecken, in dem Wasser zum Kochen gebracht wird, wobei in das Becken eingebrachte Speisen entweder durch das Wasser oder den Dampf gegart werden. Sie weisen in der Regel eine Abdeckung auf, um den Dampfverlust in die Umgebung zu reduzieren. Der Dampf kann jedoch ungehindert aus dem Dampfgarraum in die Umgebung austreten, so dass sich in dem Dampfgarraum, im Gegensatz zu einem Druckkochtopf, kein Überdruck gegenüber dem Luftdruck aufbaut.Such steam cooking appliances are intended for pressure-free cooking of food. They consist essentially of a pool of water in which water is brought to a boil, with dishes introduced into the basin being cooked either by the water or the steam. They usually have a cover to reduce the loss of steam into the environment. However, the steam can escape unhindered from the Dampfgarraum in the environment, so that builds up in the steam room, in contrast to a pressure cooker, no pressure against the air pressure.
Um einen vorteilhaften Garvorgang zu erzielen, ist es daher erforderlich, die Temperatur des Wassers zu regeln, so dass eine ausreichende Menge an Dampf erzeugt wird, ohne dass übermäßig viel Dampf in die Umgebung austritt. Dabei stellt sich das Problem, dass die Siedetemperatur des Wassers vom Luftdruck abhängig ist, weshalb die Solltemperatur, die sich beim Betrieb des Dampfgargerätes einstellen soll, den Luftdruck berücksichtigen muss, um eine zu geringe oder zu starke Dampfbildung zu verhindern.In order to achieve a favorable cooking process, it is therefore necessary to control the temperature of the water, so that a sufficient amount of steam is generated without excessive steam escaping into the environment. This raises the problem that the boiling temperature of the water is dependent on the air pressure, which is why the target temperature, which should set during operation of the steam cooker, must take into account the air pressure in order to prevent too little or too much vapor formation.
Der Luftdruck ist von der Höhe über dem Meeresspiegel abhängig. Er ändert sich in geringen Höhen um ca. 1 mbar pro 8 m Höhenunterschied, so dass unter Berücksichtigung der Siedepunktsänderung von ca. 3 DEG C pro 100 mbar eine Änderung der Siedetemperatur von ca. 3 DEG C pro 800 m Höhenunterschied resultiert. Bei einer genaueren Berechnung ergibt sich beispielsweise, dass die Siedetemperatur, die bei 0 m Höhe und 1013 mbar Druck 100 DEG C beträgt, in 1000 m Höhe auf 96,7 DEG C und in 2000 m auf 93,3 DEG C abgefallen ist. Aus diesen Zahlenbeispielen wird deutlich, dass es erforderlich ist, das Dampfgargerät auf die Höhe seines Standorts über dem Meeresspiegel abzugleichen.The air pressure depends on the altitude above sea level. It changes at low altitudes by about 1 mbar per 8 m height difference, so that taking into account the boiling point change of about 3 ° C per 100 mbar, a boiling temperature change of about 3 ° C per 800 m difference in height results. A more accurate calculation shows, for example, that the boiling temperature, which is 100 ° C. at 0 m altitude and 1013 mbar pressure, dropped to 96.7 ° C. at 1000 m altitude and to 93.3 ° C. in 2000 m. It is clear from these numerical examples that it is necessary to match the steam cooker to the height of its location above sea level.
Ein solcher Abgleich ist im Werk bei der Herstellung nicht möglich, da zum Zeitpunkt der Herstellung des Dampfgargerätes der Endkunde und somit der Standort noch nicht bekannt ist. Die bekannten Dampfgargeräte weisen daher eine grobe, nach Höhenbereichen gestaffelte Einstellmöglichkeit auf, die vom Kundendiensttechniker beim Einbau des Dampfgargerätes vor Ort genutzt wird, um den oberen Temperaturpunkt für den Dampfgarbetrieb anhand einer Tabelle auf einen festen, vorbestimmten Wert einzustellen. Der Kundendiensttechniker muss demzufolge die ungefähre Einbauhöhe über dem Meeresspiegel ermitteln und, unter Zuhilfenahme tabellarischer Erfahrungswerte die am Dampfgargerätvorgesehene Einstellmöglichkeit nutzen, um eine annähernd zutreffende Einstellung vor Ort beim Einbau des Dampfgargerätes vorzunehmen. Dies erfordert einen erheblichen Aufwand.Such an adjustment is not possible in the factory during production, since at the time of manufacture of the steam cooking appliance, the end customer and thus the location is not yet known. The known Dampfgargeräte therefore have a rough, staggered by height ranges adjustment, which is used by the customer service engineer during installation of Dampfgargerätes on site to adjust the upper temperature point for the steam cooking operation based on a table to a fixed, predetermined value. The service technician must therefore determine the approximate installation altitude above sea level and, with the help of tabular experience, use the adjustment option provided on the steam cooker in order to make an approximately correct setting on site when installing the steam cooker. This requires a considerable effort.
Die bekannten Dampfgargeräte weisen ferner eine Zweipunktregelung für die Temperatur auf, die bei einer unteren Schwelle der mittels eines Temperatursensors gemessenen Temperatur die Heizeinrichtung einschaltet und an einer oberen Schwelle ausschaltet, wobei das Ein- und Ausschalten der Heizeinrichtung mittels einer Relaisschaltung erfolgt. Typischerweise schwankt die Temperatur des Wasserreservoirs um +/–5 K und die Temperatur des Dampfes um bis zu +/–10 K, so dass das Dampfgargerät keinen gleichmäßigen Betrieb ermöglicht und die Dampfbildung großen Schwankungen zwischen praktisch keiner Dampfbildung und sehr heftigem Dampfen unterliegt.The known Dampfgargeräte also have a two-step control for the temperature, which turns on the heater at a lower threshold of the temperature measured by a temperature and switches off at an upper threshold, wherein the switching on and off of the heater by means of a relay circuit. Typically, the temperature of the water reservoir varies by +/- 5K and the temperature of the steam by up to +/- 10K so that the steamer does not operate smoothly and vapor formation is subject to large fluctuations between virtually no vapor formation and very violent vaporization.
Hinzu kommt, dass der Luftdruck und somit die Siedetemperatur nicht nur von der Höhe über dem Meeresspiegel, sondern auch von anderen Größen wie der Zusammensetzung des Wassers, der Umgebungstemperatur und insbesondere der Wetterlage abhängen, so dass eine feste Einstellung des Dampfgargerätes auf eine bestimmte Betriebstemperatur für das Dampfgaren diesen Einflüssen keine Rechnung trägt und die Schwankungen in der Dampfbildung dadurch weiter vergrößert werden.In addition, the air pressure and thus the boiling temperature depend not only on the height above sea level, but also on other parameters such as the composition of the water, the ambient temperature and in particular the weather conditions, so that a fixed setting of the steam cooker to a certain operating temperature for the steam cooking does not take these influences into account and the fluctuations in the vapor formation are thereby further increased.
Aus der
Aus der
Der Erfindung liegt unter Berücksichtigung dieses Standes der Technik die Aufgabe zugrunde, ein Verfahren zum Regeln der Wassertemperatur in einem Dampfgargerät und ein entsprechendes Dampfgargerät zu schaffen, mit dem der Herstellungsaufwand für das Dampfgargerät reduziert wird und eine verbesserte Möglichkeit zur Berücksichtigung der die Siedetemperatur verändernden Einflüsse möglich ist.The invention is taking into account this prior art, the object to provide a method for controlling the water temperature in a steam cooker and a corresponding Dampfgargerät, with the production cost of Dampfgargerät is reduced and an improved way to take into account the boiling temperature changing influences possible is.
Diese Aufgabe wird bei einem Verfahren zum Regeln der Wassertemperatur in einem Dampfgargerät, das einen Dampfgarraum, ein erhitzbares Wasserreservoir für Wasser zum Erzeugen des Dampfes, eine Heizeinrichtung zum Erwärmen des Wasserreservoirs, einen Temperatursensor zur Ermittlung der Temperatur des Wassers oder des Dampfes und eine Regeleinrichtung zum Regeln der Heizeinrichtung in Abhängigkeit von dem Messwert des Temperatursensors umfasst, durch die Merkmale des Anspruchs 1 gelöst. Des Weiteren wird diese Aufgabe durch ein Dampfgargerät mit den im Anspruch 10 angegebenen Merkmalen gelöst.This object is achieved in a method for controlling the water temperature in a steamer, which includes a Dampfgarraum, a heatable water reservoir for water for generating the steam, a heater for heating the water reservoir, a temperature sensor for detecting the temperature of the water or steam and a control device for Rules of the heating device in dependence on the measured value of the temperature sensor, solved by the features of
Erfindungsgemäß wird das Wasser bis zum Erreichen des Siedepunkts erhitzt. Dieser Punkt lässt sich leicht feststellen, da er mit einer starken Gasblasen- und Dampfentwicklung verbunden ist. Es ist somit ohne weiteres möglich, den Siedepunkt einzustellen, beispielsweise durch Heizen mit der Heizeinrichtung mit maximaler Heizleistung. Ferner wird erfindungsgemäß am Siedepunkt ein bedarfsweiser Abgleichschritt durchgeführt, bei dem die Regeleinrichtung auf den Siedemesswert des Temperatursensors abgeglichen und somit eine Einstellung der Geräteparameter ermöglicht wird, die den aktuellen Siedepunkt in Abhängigkeit von Höhe, Wetterlage usw. berücksichtigt. Durch den Abgleichschritt wird die Grundlage für eine präzise, den jeweiligen Erfordernissen angepasste Regelung der Heizleistung geschaffen. Da der Abgleichschritt bedarfsweise durchführbar ist, kann jederzeit geänderten Bedingungen, beispielsweise einer Veränderung der Wetterlage, Rechnung getragen und der Betrieb des Dampfgargeräts neu optimiert werden.According to the invention, the water is heated until the boiling point is reached. This point is easy to determine because it is associated with a strong gas bubble and vapor evolution. It is thus readily possible to set the boiling point, for example by heating with the heater with maximum heating power. Furthermore, according to the invention, an on-demand adjustment step is carried out at the boiling point, in which the control device is adjusted to the boiling measurement value of the temperature sensor and thus an adjustment of the device parameters is made possible, which takes into account the current boiling point as a function of altitude, weather condition, etc. The balancing step creates the basis for a precise control of the heating capacity adapted to the respective requirements. Since the adjustment step can be carried out as required, changed conditions, for example a change in the weather conditions, can be taken into account at any time and the operation of the steam cooking appliance can be optimized again.
Nach einem vorteilhaften Merkmal wird vorgeschlagen, dass in dem Abgleichschritt der Siedemesswert automatisch bestimmt und die Regeleinrichtung automatisch abgeglichen wird. Dies hat zur Folge, dass der Benutzer, der den Abgleichschritt gestartet hat, nicht in den weiteren Ablauf des Abgleichs der Regeleinrichtung einzugreifen braucht und dieser Abgleich selbsttätig durchgeführt wird.According to an advantageous feature, it is proposed that in the adjustment step, the boiling measured value be automatically determined and the control device automatically adjusted. This has the consequence that the user who has started the adjustment step, does not need to intervene in the further course of the adjustment of the control device and this adjustment is carried out automatically.
Zur Ermittlung des Siedemesswerts des Temperatursensors, insbesondere bei einem automatischen Ablauf des Abgleichschritts, wird erfindungsgemäß vorgeschlagen, dass die zeitliche Veränderung des Messwerts des Temperatursensors während des Abgleichschritts ermittelt und als Siedemesswert derjenige Messwert zugrunde gelegt wird, der vorliegt, wenn die zeitliche Veränderung Null ist oder weniger als einen vorgegebenen Schwellwert beträgt. Dies kann beispielsweise dadurch erfolgen, dass die Messwertdifferenz von Messwerten des Temperatursensors, die zeitlich um eine Zeitdauer aufeinanderfolgen, ermittelt wird und als Siedemesswert derjenige Messwert zugrunde gelegt wird, der vorliegt, wenn die Messwertdifferenz weniger als einen vorgegebenen Schwellwert beträgt. Dieses erfindungsgemäße Merkmal basiert darauf, dass bis zum Erreichen des Siedepunkts die Temperatur des Wassers ansteigt und am Siedepunkt in einen zeitlich konstanten Verlauf übergeht. Wenn daher in dem Abgleichschritt festgestellt wird, dass sich der Messwert des Temperatursensors nicht mehr ändert, kann daraus geschlossen werden, dass das Wasser den Siedepunkt erreicht hat.To determine the boiling value of the temperature sensor, in particular in an automatic sequence of the adjustment step, the invention proposes that the change over time of the measured value of the temperature sensor is determined during the balancing step and as the boiling measurement that measurement is used, which is present when the time change is zero or is less than a predetermined threshold. This can be done, for example, by determining the measured value difference of measured values of the temperature sensor that follow one another temporally over a period of time and as the boiling measured value being based on that measured value which is present if the measured value difference is less than a predefined threshold value. This feature of the invention is based on the fact that until the boiling point is reached, the temperature of the water rises and at the boiling point changes into a time-constant course. Therefore, if it is determined in the adjustment step that the measured value of the temperature sensor no longer changes, it can be concluded that the water has reached the boiling point.
Dampfgaröfen haben in der Regel mehrere Temperatursensoren, die sich auch hinsichtlich der gemessenen Größe unterscheiden. Insbesondere gibt es Temperatursensoren zur Ermittlung der Temperatur des Wassers und Temperatursensoren zur Ermittlung der Temperatur des Dampfes. Prinzipiell sind zur Durchführung des erfindungsgemäßen Verfahrens sämtliche Temperatursensoren geeignet. Bevorzugt wird in dem Abgleichschritt zur Bestimmung des Siedepunkts ein Temperatursensor für die Wassertemperatur verwendet, da bei diesem der Übergang zu einem konstanten Wert beim Siedepunkt am ausgeprägtesten ist. Dagegen ist es beim Betrieb des Dampfgargerätes in der Dampfgarstufe vorteilhafter, wenn die Heizeinrichtung nach einem Temperatursensor für den Dampf geregelt wird, da in diesem Fall die Regelung empfindlicher und somit schneller und genauer erfolgen kann.Steam ovens usually have several temperature sensors, which also differ in terms of measured size. In particular, there are temperature sensors for determining the temperature of the water and temperature sensors for determining the temperature of the steam. In principle, all temperature sensors are suitable for carrying out the method according to the invention. Preferably, a temperature sensor for the water temperature is used in the adjustment step for determining the boiling point, since in this case the transition to a constant value at the boiling point is most pronounced. In contrast, it is more advantageous when operating the Dampfgargerätes in the Dampfgarstufe when the heater is controlled by a temperature sensor for the steam, since in this case the control can be made more sensitive and thus faster and more accurate.
Nach einem zusätzlichen vorteilhaften Merkmal wird vorgeschlagen, dass im Dampfgarbetrieb des Dampfgargerätes die Wassertemperatur bzw. die Dampftemperatur auf einen Sollwert geregelt wird, der um einen vorgegebenen Absenkwert kleiner als der Siedepunkt ist. Eine bedeutsame Entwicklung von Dampf setzt bei Wasser bereits unterhalb des Siedepunkts ein. Um eine übermäßige Dampfentwicklung zu verhindern, die nachteilig für die Feuchteansammlung in dem Aufstellungsraum ist, beispielsweise durch Kondensation des Dampfes an in der Nähe des Austrittsorts befindlichen kalten Flächen, und um einen hohen Wasser- und Energieverbrauch zu verhindern, ist es daher vorteilhaft, wenn die Temperatur des Wassers bzw. Dampfes im Dampfgarbetrieb unterhalb der Siedetemperatur liegt. Die Absenkung liegt vorteilhafterweise zwischen 10 K und 0,5 K, bevorzugt zwischen 8 K und 1 K und besonders bevorzugt zwischen 6 K und 2 K. In praktischen Erprobungen hat sich ein Wert von ca. 4 K als besonders vorteilhaft erwiesen.According to an additional advantageous feature, it is proposed that in the steam cooking mode of the steam cooking appliance, the water temperature or the steam temperature is controlled to a desired value, which is smaller than the boiling point by a predetermined Absenkwert. Significant evolution of steam is already below boiling point for water. In order to prevent excessive vapor evolution, which is detrimental to the moisture accumulation in the installation space, for example by condensation of the steam at cold surfaces located near the exit site, and to prevent high water and energy consumption, it is therefore advantageous if the Temperature of the water or steam in Dampfgarbetrieb is below the boiling point. The reduction is advantageously between 10 K and 0.5 K, preferably between 8 K and 1 K, and especially preferably between 6 K and 2 K. In practical tests, a value of about 4 K has proven to be particularly advantageous.
Um die Häufigkeit, mit der ein erfindungsgemäßer Abgleich durchgeführt werden sollte, zu reduzieren, wird nach einem weiteren vorteilhaften Merkmal vorgeschlagen, dass ein zusätzlicher Luftdrucksensor zur luftdruckabhängigen Korrektur des Sollwerts, auf den die Wassertemperatur bzw. Dampftemperatur im Dampfgarbetrieb geregelt wird, zu verwenden. Hierdurch kann der Einfluss von Luftdruckschwankungen auf die Siedetemperatur in der Regelung der Heizeinrichtung berücksichtigt werden, ohne dass ein erneuter Abgleich durch Erhitzen auf den Siedepunkt erforderlich ist.In order to reduce the frequency at which an adjustment according to the invention should be carried out, it is proposed according to a further advantageous feature to use an additional air pressure sensor for the air-pressure-dependent correction of the setpoint to which the water temperature or steam temperature is regulated in the steam-cooking mode. In this way, the influence of air pressure fluctuations on the boiling temperature in the control of the heater can be taken into account, without a re-adjustment by heating to the boiling point is required.
Durch die erfindungsgemäße Ausbildung eines Verfahrens zum Regeln der Heizeinrichtung in einem Dampfgargerät bzw. durch ein erfindungsgemäßes Dampfgargerät wird der Vorteil erzielt, dass die Installationskosten für die Montage eines Dampfgargerätes reduziert sind, da es nicht mehr erforderlich ist, dass ein besonders geschulter Kundendiensttechniker die aufwendige Einstellung vor Ort durchführt. Der erfindungsgemäße Abgleichschritt kann vom Benutzer des Dampfgargerätes nach dem Einbau selbst durchgeführt werden.The inventive design of a method for controlling the heater in a Dampfgargerät or by a Dampfgargerät invention achieves the advantage that the installation costs for the installation of a steam cooking appliance are reduced because it is no longer necessary that a specially trained customer service technician the complex setting on site. The adjustment step according to the invention can be carried out by the user of the steam cooking appliance after installation itself.
Ferner ist es möglich, den Abgleichschritt beliebig oft zu jeder Zeit nach Bedarf durchzuführen, so dass Schwankungen des Luftdrucks berücksichtigbar sind. Hierdurch wird eine genauere Einstellung der Regelung ermöglicht und der Einfluss von Schwankungen in der Serienfertigung kompensiert. Das Ergebnis ist eine Optimierung der Dampfbildung, die gleichmäßiger ist und nicht zwischen weit auseinanderliegenden Extremwerten schwankt. Als Folge davon werden der Wasser- und Energieverbrauch beträchtlich reduziert und die Garzeiten verkürzt. Mit der Erfindung werden somit Ziele erreicht, um die die Fachwelt sich schon lange bemüht hat. Weitere vorteilhafte Merkmale des Verfahrens und des Dampfgargerätes sind in den Ansprüchen angegeben.Furthermore, it is possible to carry out the adjustment step as often as required at any time, so that fluctuations in the air pressure can be taken into account. This allows a more accurate adjustment of the control and compensated for the influence of fluctuations in series production. The result is an optimization of vapor formation that is smoother and does not fluctuate between widely spaced extreme values. As a result, water and energy consumption are significantly reduced and cooking times are shortened. With the invention, goals are thus achieved by which the experts have long endeavored. Further advantageous features of the method and the Dampfgargerätes are specified in the claims.
Das folgende Ausführungsbeispiel der Erfindung lässt weitere vorteilhafte Merkmale und Besonderheiten erkennen, die anhand der Darstellung in den Zeichnungen im folgenden näher beschrieben und erläutert werden.The following embodiment of the invention reveals further advantageous features and peculiarities, which are described and explained in more detail below with reference to the illustration in the drawings.
Es zeigen:Show it:
In
Das Gargut wird in das Becken
Das Dampfgargerät
Die
Das Wasser in dem Wasserreservoir
Zur Bestimmung der Temperatur des Wassers im Wasserreservoir
Die Temperatur des Dampfes wird über einen Temperatursensor
Die Heizleistung der Heizeinrichtung
Es hat sich jedoch herausgestellt, dass eine derartige Regelung nicht allen Anforderungen gerecht wird, da der Luftdruck und somit die Siedetemperatur des Wassers örtlichen und zeitabhängigen Schwankungen unterliegt. Diese Schwankungen können mittels eines erfindungsgemäßen, bedarfsweise durchführbaren Abgleichschritts, in dem das Wasser bis zu seinem Siedepunkt erhitzt und die Regeleinrichtung auf diesen sich einstellenden Siedepunkt abgeglichen wird, berücksichtigt werden.However, it has been found that such a scheme does not meet all requirements, since the air pressure and thus the boiling temperature of the water is subject to local and time-dependent fluctuations. These fluctuations can be taken into account by means of a matching step according to the invention, which can be carried out as required, in which the water is heated to its boiling point and the control device is adjusted to this boiling point.
In
Der erfindungsgemäße Abgleichschritt wird vorteilhafterweise vom Benutzer des Dampfgargerätes durch eine Betätigung am Bedienfeld gestartet. Hierzu kann ein separates Betätigungselement zum Auslösen des Abgleichschritts vorgesehen sein; vorteilhafterweise ist der Abgleichschritt mittels des Einstellelements
Beim Starten des Abgleichschritts wird die Heizeinrichtung
In
Beim Starten des Abgleichschritts zum Zeitpunkt t1 wird die Heizleistung der Heizeinrichtung
Zur Bestimmung des Siedemesswerts MS des Temperatursensors
Die Größe dieses Schwellwerts kann sich vorteilhafterweise an der gewünschten, erforderlichen oder erzielbaren Genauigkeit der Temperaturregelung orientieren, so dass der Schwellwert beispielsweise einer Temperaturänderung von weniger als 2 K, bevorzugt weniger als 1 K, weiter bevorzugt weniger als 0,5 K und besonders bevorzugt weniger als 0,2 K entspricht. Aus denselben Gründen kann es ausreichend sein, wenn der Schwellwert einer Temperaturänderung von mehr als 0,01 K, bevorzugt mehr als 0,05 K und besonders bevorzugt mehr als 0,1 K entspricht.The size of this threshold value can advantageously be based on the desired, required or achievable accuracy of the temperature control, such that the threshold value is, for example, a temperature change of less than 2 K, preferably less than 1 K, more preferably less than 0.5 K and particularly preferably less corresponds to 0.2 K For the same reasons, it may be sufficient if the threshold value corresponds to a temperature change of more than 0.01 K, preferably more than 0.05 K, and more preferably more than 0.1 K.
In
Bei der zweiten dargestellten Messwertdifferenz delta M im Bereich des Zeitpunkts t2 ist der Siedepunkt bei der Durchführung der zweiten Messung für die Differenzbildung bereits erreicht und die Wassertemperatur ist konstant. Falls die Messwertdifferenz delta M kleiner als der Schwellwert ist, wird das Erreichen des Siedepunkts erkannt und der Abgleich durchgeführt. Falls die Messwertdifferenz delta M jedoch größer als der Schwellwert ist, wird das Aufheizen weiter fortgesetzt, wobei die Messwertdifferenz delta M immer kleiner wird. Spätestens, wenn der zeitlich erste Wert für die Bildung der Messwertdifferenz delta M zum oder nach dem Zeitpunkt t2 gemessen wird, ist die Messwertdifferenz delta M kleiner als der Schwellwert und der Abgleich kann durchgeführt werden. Zu diesem Zeitpunkt ist nämlich die Messwertdifferenz delta M auf einen Temperaturunterschied von 0 K oder nahe 0 K geschrumpft, wie anhand der weiter rechts dargestellten Messwertdifferenzbildung veranschaulicht ist.In the case of the second illustrated measured value difference delta M in the region of the time t2, the boiling point has already been reached during the execution of the second measurement for the subtraction and the water temperature is constant. If the measured value difference delta M is smaller than the threshold value, the reaching of the boiling point is detected and the adjustment is carried out. However, if the measured value difference delta M is greater than the threshold value, the heating is continued, the measured value difference delta M becoming smaller and smaller. At the latest when the first time value for the formation of the measured value difference delta M is measured at or after the time t2, the measured value difference delta M is smaller than the threshold value and the adjustment can be carried out. Namely, at this time, the measured value difference delta M has shrunk to a temperature difference of 0 K or near 0 K, as illustrated by the differential measurement formation shown on the right.
Hieraus wird auch deutlich, dass es keineswegs erforderlich ist, dass der Abgleichschritt zu einem Zeitpunkt gestartet wird, zu dem sich das Dampfgargerät
Vorteilhafterweise wird der Messwert M21 des Temperatursensors
Der Deutlichkeit halber wird angemerkt, dass keine Zeitmessung erforderlich ist, da die Zeitpunkte t1 und t2 nicht für die Durchführung des Abgleichs erforderlich sind. Es kann jedoch zweckmäßig sein, dass die Messwerte M21 oder die Messwertdifferenzen delta M differenziert, gemittelt oder integriert werden, wozu vorzugsweise, wie auch für die sonstige Durchführung des Abgleichschritts, ein Mikroprozessor vorgesehen werden kann.For the sake of clarity, it is noted that no time measurement is required since the times t1 and t2 are not required to perform the adjustment. However, it may be expedient for the measured values M21 or the measured value differences delta M to be differentiated, averaged or integrated, for which purpose a microprocessor may be provided, as is the case for the other performance of the balancing step.
Vorteilhafterweise erstreckt sich der Abgleich der Regeleinrichtung nicht nur auf den Temperatursensor
Die
BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS
- 11
- DampfgargerätSteam cooker
- 22
- Gehäusecasing
- 33
- Beckenpool
- 44
- Wasserreservoirwater reservoir
- 55
- Deckelcover
- 66
- GriffHandle
- 77
- Dampfauslasssteam outlet
- 88th
- Abdeckungcover
- 99
- Bedienblendecontrol panel
- 1010
- Einstellelementadjustment
- 1111
- Anzeigeelementdisplay element
- 1212
- Wasserablasswater drain
- 1313
- Küchenzeilekitchenette
- 1414
- Schwallrandoverflow edge
- 1515
- obere Markierungupper mark
- 1616
- untere Markierunglower mark
- 1818
- Heizeinrichtungheater
- 1919
- DampfgarraumDampfgarraum
- 2020
- Dampfauslasskanalvapor exit
- 2121
-
Temperatursensor zu
4 Temperature sensor too4 - 2222
-
Temperatursensor zu
19 Temperature sensor too19 - 2323
- Einstieg in AbgleichroutineGetting started in the adjustment routine
- 2424
- Abgleich gestartet?Started adjustment?
- 2525
- Ausstieg aus AbgleichroutineExit from adjustment routine
- 2626
- Heizung maximalHeating maximum
- 2727
- Wasserbeharrungstemperatur erreicht?Water retention temperature reached?
- 2828
- Neue Regelparameter ermitteln und abspeichernDetermine and save new control parameters
- tt
- ZeitTime
- t1t1
- Starten AbgleichStart adjustment
- t2t2
- Erreichen SiedepunktReach boiling point
- M21M21
-
Messwert zu
21 Measured value too21 - MSMS
- SiedemesswertSiedemesswert
- delta Mdelta M
- MesswertdifferenzMeasured value difference
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