ES2219491T3 - Aparato para distribuir comidas a una temperatura apropiada, particularmente para su uso en hospitales. - Google Patents
Aparato para distribuir comidas a una temperatura apropiada, particularmente para su uso en hospitales.Info
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Abstract
Dispositivo para medir la velocidad sin contactos de un objeto (10) que se mueve sobre una superficie (12), con las siguientes características: un mecanismo (20)ajustado para emitir una señal con una frecuencia fija en un ángulo () en la dirección del movimiento o en contra de ésta respecto a una superficie (12), modificándose constantemente el ángulo () mediante el movimiento del objeto (10) para recibir una señal de desviación Doppler reflejada de la superficie; un mecanismo (24) ajustado para sumar una gran cantidad de espectros recibidos en distintos ángulos () cronológicamente uno detrás de otro de señales de desviación Doppler reflejadas y así obtener un espectro (50; 60, 62, 64) combinado; un mecanismo (24) ajustado para registrar la porción espectral con la frecuencia más alta o más baja que supera una potencia de señal pretendida a partir del espectro combinado; y un mecanismo (30) ajustado para deducir la velocidad de la frecuencia de la porción espectral registrada.
Description
Aparato para distribuir comidas a una temperatura
apropiada, particularmente para su uso en hospitales.
La presente invención se refiere generalmente al
campo de la preparación y la distribución de comida.
Más particularmente, la presente invención se
refiere a un dispositivo para distribuir comidas a una temperatura
apropiada, particularmente para su uso en hospitales.
En un entorno hospitalario, se sabe que la
preparación de comidas para su distribución a los pacientes se lleva
a cabo esencialmente mediante dos métodos operativos
principales.
Uno de estos métodos operativos proporciona el
cocinado y/o reunión de alimentos frescos en cocinas apropiadas, con
el fin de preparar las comidas deseadas y para la distribución de
dichas comidas a los pacientes mediante bandejas apropiadas.
Por el contrario, el otro método proporciona el
cocinado de alimentos frescos, la refrigeración de los alimentos
cocinados a una temperatura de aproximadamente 4ºC o menos y la
conservación de los alimentos en cámaras de refrigeración
apropiadas.
Antes de distribuirse a los pacientes, los
alimentos se dividen en porciones adecuadamente para formar las
comidas deseadas y se reactivan calentándolos a una temperatura de
aproximadamente 60 - 65ºC.
También se sabe que los requisitos legales en
vigor en este campo estipulan que, una vez que los alimentos se han
preparado o restablecido para formar las comidas, no deben
experimentar cambios considerables en la temperatura hasta su
distribución real a los pacientes.
Más particularmente, en el caso del alimento
cocinado preparado según los métodos anteriormente mencionados, es
necesario garantizar que la temperatura del alimento se mantiene
dentro del estrecho intervalo de 60 - 70ºC desde la preparación o
la reactivación, hasta la distribución a los pacientes.
Por el contrario, en el caso de que el alimento
se sirva frío, ya sea cocinado o no, los mismos requisitos legales
estipulan que la temperatura del alimento se mantenga a
aproximadamente 4ºC.
Con el fin de satisfacer los requisitos legales,
se han desarrollado varios dispositivos para la distribución de
comidas, en los que se proporcionan medios apropiados para mantener
los alimentos a la temperatura deseada hasta la distribución real a
los pacientes.
Algunos de estos dispositivos comprenden, como
medios para mantener la temperatura de los alimentos, hornos de
convección equipados con ventiladores y acondicionadores y/o
refrigeradores basados en compresores herméticos.
Dichos dispositivos son muy caros y complejos,
tanto en su estructura como en su funcionamiento, son difíciles de
transportar y requieren un mantenimiento difícil y caro.
Otro tipo de dispositivo comúnmente usado en
hospitales para distribuir comidas a una temperatura apropiada
comprende un carro de transporte equipado con baldas para alojar
bandejas que soportan recipientes o platos que contienen las comidas
para su distribución a los pacientes.
Las bandejas incluyen una pluralidad de
dispositivos de transferencia de energía térmica eficaces para
mantener el alimento a la temperatura de distribución apropiada y,
en caso de reactivarla, también para elevar dicha temperatura del
alimento.
El carro de transporte está equipado, a su vez,
con una fuente de energía eléctrica conectada operativamente a cada
uno de dichos dispositivos de transferencia y comprende un panel de
control equipado con interruptores eficaces para activar o
desactivar individualmente dichos dispositivos, según se
requiera.
Aunque este último dispositivo satisface
sustancialmente el objetivo, tiene un inconveniente tan grave como
que no es posible llevar a cabo un control apropiado y mantener la
temperatura del alimento hasta su distribución real a los
pacientes.
Además, dicho dispositivo requiere
desfavorablemente la intervención manual del operario para activar
los dispositivos de transferencia de energía térmica, surgiendo por
tanto el riesgo de cometer errores y, particularmente, de calentar
demasiado los alimentos.
Finalmente, las bandejas son de construcción
bastante compleja y complicada y el peso de las mismas es
relativamente elevado debido a la presencia de los dispositivos de
transferencia de energía térmica.
Un dispositivo según el preámbulo de la
reivindicación 1 independiente se describe en el documento
US-A-5243171.
El problema técnico que subyace a la presente
invención, es proporcionar un dispositivo para distribuir comidas a
una temperatura apropiada con características estructurales y
funcionales tales para superar los inconvenientes mencionados
anteriormente relacionadas con el dispositivo de la técnica
anterior.
Tal problema técnico se resuelve mediante un
dispositivo según la reivindicación 1 independiente.
Según una realización preferida de la invención,
cada placa de dicha pluralidad de placas también comprende medios
para detectar la presencia de un recipiente o plato que contiene
comida que ha de reactivarse en dicho al menos un asiento.
Características y ventajas adicionales del
dispositivo para distribuir comidas según la invención serán
evidentes a partir de la descripción siguiente de una realización
preferida, dada a modo de ejemplo no limitativo con referencia a
los dibujos adjuntos.
En los dibujos adjuntos:
La figura 1 es una vista en perspectiva de un
dispositivo para distribuir comidas según la invención,
la figura 2 es una vista en perspectiva del
dispositivo de la figura 1 en una configuración abierta,
la figura 3 es una vista esquemática de un
detalle del dispositivo de la figura 1,
la figura 4 es una vista en perspectiva de una
bandeja y una placa que comprende el dispositivo de la figura 1,
la figura 5 es una vista en perspectiva de la
bandeja y la placa de la figura 4, que están recíprocamente
asociadas, y también de un recipiente para alimentos utilizado en
dicha bandeja,
la figura 5a es una vista en sección transversal
de la bandeja y la placa recíprocamente asociadas tomada a lo largo
de la línea Va-Va de la figura 5,
la figura 6 es una vista esquemática de bloques
de una unidad electrónica de control incorporada en el dispositivo
de la figura 1,
la figura 7 es una vista esquemática de bloques
de la unidad de control de la figura 6 y de las interconexiones de
la misma con las partes operativas del dispositivo según la
invención.
En referencia a los dibujos adjuntos, un
dispositivo para la distribución de comidas a una temperatura
apropiada, particularmente para su uso en hospitales, se indica
generalmente con 1.
El dispositivo 1 comprende un carro 2 de
transporte compuesto de un cuerpo de tipo caja equipado en la parte
inferior con ruedas 4 soportadas giratoriamente que permiten que el
carro 2 se mueva libremente en cualquier dirección.
El cuerpo 2 de tipo caja está abierto en un lado
y está adaptado para contener un número máximo predeterminado de
placas 16 y bandejas 18 correspondientes, que se describirán más
adelante en el presente documento. Más particularmente, el cuerpo 2
de tipo caja está delimitado en la parte superior por un panel B,
en la parte inferior por un panel 9 base y en los lados por dos
paneles 10 opuestos.
Una puerta 11 de acceso está montada en el cuerpo
2 de tipo caja en correspondencia con el lado abierto.
Internamente, el cuerpo 2 de tipo caja también
comprende una pluralidad de placas 16 dispuestas en hileras unas
sobre otras y soportadas o sujetas convencionalmente a cada lado del
panel 10.
Cada placa 16 está asociada a una bandeja 18 que
contiene comidas para su distribución.
Cerca del extremo superior de un panel 10, el
carro 2 de transporte también comprende dos asas 14 opuestas, que se
sitúan verticalmente para permitir un transporte más fácil del carro
2 por el operario.
El tamaño del carro puede modificarse obviamente
a voluntad por la persona experta según las necesidades de capacidad
de carga específica de placas y bandejas correspondientes. A este
propósito, la persona experta también puede prever dividir el cuerpo
de tipo caja del carro 2 de transporte en dos o más compartimientos
para alojar dichas placas y bandejas.
El carro 2 de transporte comprende también una
fuente de energía eléctrica (no mostrada puesto que es
convencional), por ejemplo, un dispositivo de almacenamiento tal
como una batería recargable, que está conectada operativamente a
cada placa 16 mediante un circuito eléctrico.
Además, el carro 2 también está equipado con
medios convencionales apropiados (no mostrados) conectados a una red
eléctrica externa, es decir, mediante una salida, para recargar la
fuente de energía eléctrica o para el suministro directo de energía
eléctrica a cada placa 16, según sea necesario.
En referencia a la figura 3, se proporciona un
panel 30 de control que incorpora una pluralidad de indicadores
luminosos y/o de audio, en la parte de delante del carro 2 de
transporte. Dichos indicadores permiten que el usuario monitorice el
correcto funcionamiento de la totalidad del dispositivo y que
reciba información acerca del proceso de calentamiento /
enfriamiento.
Las figura 4 y 5 muestran una placa 16 y una
bandeja 18 correspondiente, separadas y asociadas respectivamente,
para su uso con el carro 2 de transporte de la figura 1.
La placa 16 y la bandeja 18 tienen ambas forma
rectangular, el tamaño estándar comúnmente usado y están hechas de
materiales adecuados para el contacto con los alimentos,
preferiblemente de plástico.
Más particularmente, en la bandeja 18 se
proporcionan cuatro asientos 19 periféricos sustancialmente
idénticos y una abertura 20 central.
Cada asiento 19 está adaptado para alojar un
recipiente o plato 15, hecho de cerámica u otro material, que
contiene una comida para su distribución y que está térmicamente
asilado de los otros asientos 19.
Cada recipiente 15 está equipado preferiblemente
con una tapa 15a para proteger el alimento de los contaminantes
externos y evitar pérdidas de calor. Los recipientes son de estilo
convencional, su aspecto y su forma se adaptan a las necesidades
comunes de panel y preferiblemente están hechos de material de
plástico.
La abertura 20 central puede alojar en cambio
ventajosamente equipo de panel.
La placa 16 está equipada en la parte superior
con cuatro dispositivos 22 de transferencia de energía térmica,
situándose cada dispositivo en un asiento 19 que pasa a través de un
orificio 21 correspondiente, una vez que la bandeja 18 está asociada
a la placa 16.
Dichos dispositivos 22 convencionales de
transferencia, cuando se activan eléctricamente, pueden desencadenar
un proceso térmico de calentamiento o enfriamiento, lo que permite
que el alimento se almacene en los recipientes 15 situados en los
asientos 19 para mantenerse a una temperatura apropiada.
En el dispositivo según la invención, bombas de
calor termoeléctricas, conocidas como bombas de efecto Peltier, se
usan preferiblemente como dispositivos de transferencia de energía
térmica.
Dichas bombas de calor permiten una eficacia
considerable en la transferencia de energía térmica con bajos costes
de funcionamiento y de mantenimiento.
En la práctica, en el dispositivo según la
invención, la placa 16 está sujeta al carro 2, mientras que la
bandeja 18 que lleva los recipientes 15 se distribuye a los
consumidores.
Según la presente invención, cada placa 16
comprende un medio para la medida automática de la temperatura del
recipiente o plato 15 en cada asiento 19, que está conectado
operativamente al medio de tratamiento.
Dichos medios de tratamiento puede activar
automática y selectivamente los dispositivos 22 de transferencia de
energía térmica, respectivamente para calentar o enfriar, cuando la
temperatura del recipiente o plato 15 es respectivamente superior a
un valor máximo o inferior a un valor mínimo de un intervalo de
temperatura predeterminado.
Dicho intervalo de temperatura predeterminado es
preferiblemente de entre 20ºC y 30ºC.
Más particularmente, el medio de tratamiento
activa los dispositivos 22 de transferencia de energía térmica para
calentar con el fin de mantener el recipiente o plato 15 a una
temperatura mínima de 60ºC, preferiblemente de entre 60 y 70ºC, o
para enfriar con el fin de mantener el recipiente o plato 15 a una
temperatura máxima de 4ºC, preferiblemente de entre 0 y 4ºC.
Según una realización preferida de la invención,
cada placa 16 también comprende un medio para detectar la presencia
de un recipiente o plato 15 que contiene una comida que ha de
reactivarse en cada asiento 19.
Dicho medio de detección está conectado
operativamente al medio 27 de tratamiento para la activación
automática y selectiva de los dispositivos 22 de transferencia de
energía térmica para calentar, con el fin de reactivar dicha comida
y mantener el recipiente o plato 15 a una temperatura mínima de
60ºC.
Preferiblemente, el medio para detectar la
presencia del recipiente o plato 15 que contiene una comida que ha
de reactivarse comprende al menos un detector 45 magnético situado
sobre cada placa 16, en correspondencia con cada asiento 19,
pudiendo detectar dicho al menos un detector la presencia de al
menos un detector magnético correspondiente situado sobre dicho
recipiente o plato 15.
Obviamente, es posible utilizar también
detectores de diferentes tipos para detectar una presencia, por
ejemplo, detectores ópticos, pero la eficacia de estos últimos
detectores puede reducirse o incluso ponerse en peligro por la
presencia de impurezas en los recipientes 15 y/o en las bandejas
18.
Preferiblemente, el medio de medida de la
temperatura comprende al menos una sonda o detector 26 térmico en
correspondencia con cada asiento 19, mientras que el medio de
tratamiento comprende al menos una unidad 27 de control del
microcontrolador.
La unidad 27 de control comprende una tarjeta
electrónica, no mostrada puesto que es convencional, que aloja y
alimenta algunos componentes electrónicos interrelacionados. La
unidad 27 comprende un microcontrolador o microprocesador 28,
también conocido como CPU (Unidad Central del Proceso), que se
alimenta eléctricamente por medio de un alimentador 32.
El funcionamiento del microcontrolador 28 está
controlado por un temporizador 33 situado en la tarjeta
electrónica.
El microcontrolador 28 está conectado
bidireccionalmente a una memoria 34, es decir, una memoria no
volátil de lectura y escritura, que almacena los datos y los
programas utilizados para el funcionamiento del dispositivo 1 según
la invención.
El microcontrolador 28 también está asociado a
una interfaz 35 en serie externa, eficaz para recibir y transferir
datos desde y hasta un módem 36, y a una interfaz en serie interna
eficaz para recibir y transferir datos desde y hasta las placas
16.
Obviamente, el microcontrolador 28 también está
conectado al panel 30 de control, lo que permite llamar a la bandeja
18 deseada mediante un teclado 38 con el fin de comprobar la
configuración de la misma. En la práctica, la conexión con el panel
30 de control permite que el microcontrolador 28 controle los
diversos indicadores y, más particularmente, un indicador 40
luminoso y el control correspondiente de
\hbox{conexión
/} desconexión, un indicador 41 luminoso que muestra el nivel
de carga de la batería y un indicador 42 luminoso de la fuente
activa de suministro eléctrico, es decir, red eléctrica, batería u
otra.
Ventajosamente, se facilita un ideograma 43
esquemático que reproduce las características de la bandeja 18, que
tiene un indicador 44 luminoso en correspondencia con cada asiento
19. El ideograma 43 puede observarse en el panel 30 de control y
permite la comprobación visual del estado térmico de cada asiento 19
y del recipiente o plato 15 correspondiente alojado en el mismo. Con
este objeto, el color de cada indicador 44 luminoso puede
corresponder al estado térmico del asiento 19 correspondiente, es
decir, rojo durante el calentamiento, verde durante el mantenimiento
de la temperatura y azul durante el enfriamiento.
En referencia particular al esquema de la figura
7, es posible observar que el microcontrolador 28 está conectado a
cada detector 45 de detección de presencia alojado en la placa 16 en
correspondencia con los asientos 19 de las bandejas 18.
Además, el microcontrolador 28 también está
conectado a cada dispositivo 22 de transferencia de energía térmica
y a los detectores 26 térmicos.
La unidad 27 de control está conectada
operativamente a cada dispositivo 22 de transferencia y, en
consecuencia, a la fuente de energía proporcionada en el carro 2 de
transporte, mediante un circuito de conexión eléctrica apropiado
previsto en el carro 2 de transporte.
Para poner en funcionamiento el dispositivo 1 de
la invención, las bandejas 18 se sitúan en el carro 2 de transporte
sobre las placas 16 correspondientes, los recipientes o platos 15
que contienen el alimento que ha de distribuirse se sitúan en los
asientos 19 correspondientes y el control 40 de inicio se activa
para el suministro eléctrico al carro 2 de transporte.
Cuando se conecta el carro 2 de transporte, las
sondas o los detectores 26 térmicos permiten que la temperatura del
recipiente o plato 15 en los asientos 19 correspondientes se mida
automáticamente, transmitiendo señales apropiadas a la unidad 27 de
control.
Mientras tanto, los detectores 45 detectan la
presencia de asientos 19 de los recipientes o platos 15 que
contienen el alimento que ha de reactivarse, estando equipados
previamente dichos recipientes o platos con un detector de
reconocimiento, que transmite las señales apropiadas a la unidad 27
de control.
Dichas señales se procesan por la unidad 27 de
control que activa el proceso térmico de calentamiento o
enfriamiento correspondiente en los dispositivos 22 de transferencia
de energía térmica, garantizando que la temperatura en los
recipientes o platos 15 se mantenga a un mínimo de 60ºC o a un
máximo de 4ºC, respectivamente.
También ha de observarse que, en el caso de
recipientes o platos 15 que contengan alimentos que han de
reactivarse (que están equipados con un detector de reconocimiento
apropiado), la unidad 27 de control activa el proceso de
calentamiento térmico independientemente de la temperatura de dichos
recipientes o platos 15, medida por los detectores 26
correspondientes.
Por tanto, las operaciones de reactivación del
alimento refrigerado o ultracongelado son totalmente automáticas y
pueden llevarse a cabo ventajosamente de manera directa sobre el
dispositivo de la invención.
La ventaja principal del sistema para distribuir
comidas según la invención consiste en la capacidad de reconocer
automáticamente el tipo de recipientes o platos que contienen los
alimentos que han de calentarse o enfriarse y de mantener
automáticamente dichos alimentos a la temperatura de distribución
apropiada.
Ventajosamente, no ha de prestarse atención por
tanto a la colocación del recipiente sobre el cuerpo de la bandeja,
evitándose así cualquier funcionamiento erróneo por un operario
eventualmente poco atento.
Una ventaja adicional del sistema según la
invención consiste en la posibilidad de llevar a cabo
automáticamente también las operaciones de reactivación en los
alimentos refrigerados o ultracongelados.
Otra ventaja del sistema de distribución según la
invención es que puede usarse sólo un tipo de recipientes y tapas
correspondientes, haciendo así que el lavado, ordenado y
almacenamiento de dichos materiales sea más fácil.
Una ventaja adicional del sistema de distribución
es que usa dispositivos de transferencia de energía térmica, tal
como bombas de calor de efecto Peltier, lo que garantiza una
eficacia térmica considerable durante las operaciones de
calentamiento y enfriamiento, así como bajos costes de
funcionamiento y de mantenimiento.
Para cumplir con las necesidades específicas y
reales, la persona experta puede hacer obviamente varias
modificaciones y cambios en el dispositivo anteriormente descrito,
sin apartarse del alcance de la invención, tal como se define en las
siguientes reivindicaciones.
Claims (12)
1. Dispositivo para distribuir comidas a una
temperatura apropiada, particularmente para su uso en hospitales,
que comprende:
- -
- un carro (2) de transporte equipado con al menos una fuente de energía eléctrica,
- -
- una pluralidad de placas (16) sujetas a dicho carro (2) de transporte, comprendiendo cada placa al menos un dispositivo (22) de transferencia de energía térmica, que está conectado operativamente a la fuente de energía eléctrica,
- -
- una pluralidad de bandejas (18), estando asociada cada bandeja (18), de manera que se pueda extraer, a una placa de dicha pluralidad de placas (16) y teniendo al menos un asiento (19) para alojar un recipiente o plato (15) que contiene la comida que se va a distribuir, en el que
dicha placa de dicha pluralidad de placas (16)
comprende un medio (26) para medir automáticamente la temperatura
del recipiente o plato (15), que está conectado operativamente al
medio (27) de tratamiento para la activación automática de dicho al
menos un dispositivo (22) de transferencia de energía térmica,
caracterizado porque dicho dispositivo (22) de transferencia
de energía térmica se activa automáticamente para calentar o enfriar
cuando la temperatura medida en el recipiente o plato (15) es
respectivamente superior a un valor máximo o inferior a un valor
mínimo de un intervalo de temperatura predeterminado.
2. Dispositivo según la reivindicación 1, en el
que dicho intervalo de temperatura predeterminado está entre 20ºC y
30ºC.
3. Dispositivo según la reivindicación 1 ó 2, en
el que el medio (27) de tratamiento activa dicho al menos un
dispositivo (22) de transferencia de energía térmica para calentar
con el fin de mantener el recipiente o plato (15) a una temperatura
mínima de 60ºC.
4. Dispositivo según la reivindicación 3, en el
que el medio (27) de tratamiento activa dicho al menos un
dispositivo (22) de transferencia de energía térmica para calentar
con el fin de mantener la temperatura del recipiente o plato (15)
dentro del intervalo de 60 - 70ºC.
5. Dispositivo según la reivindicación 1 ó 2, en
la que el medio (27) de tratamiento activa dicho al menos un
dispositivo (22) de transferencia de energía térmica para enfriar
con el fin de mantener el recipiente o plato (15) a una temperatura
máxima de 4ºC.
6. Dispositivo según la reivindicación 5, en el
que el medio (27) de tratamiento activa dicho al menos un
dispositivo (22) de transferencia de energía térmica para enfriar
con el fin de mantener la temperatura del recipiente o plato (15)
dentro del intervalo de
0 - 4ºC.
0 - 4ºC.
7. Dispositivo según una de las reivindicaciones
anteriores, caracterizado por que cada placa de la
pluralidad de placas (16) también comprende el medio (45) para
detectar la presencia de un recipiente o plato (15) que contiene una
comida que ha de reactivarse en dicho al menos un asiento (19).
8. Dispositivo según la reivindicación 7, en el
que el medio (45) para detectar la presencia del recipiente o plato
(15) en dicho al menos un asiento (19) está conectado operativamente
al medio (27) de tratamiento para la activación automática de dicho
al menos un dispositivo (22) de transferencia de energía térmica
para calentar con el fin de reactivar dicha comida y mantener el
recipiente o plato (15) a una temperatura mínima de 60ºC.
9. Dispositivo según la reivindicación 7 u 8, en
la que el medio para detectar la presencia del recipiente o plato
(15) que contiene una comida que ha de reactivarse en dicho al menos
un asiento (19) comprende al menos un detector (45) magnético
situado sobre cada placa de dicha pluralidad de placas (16),
pudiendo detectar dicho al menos un detector la presencia de al
menos un detector magnético correspondiente situado sobre dicho
recipiente o plato (15).
10. Dispositivo según una de las reivindicaciones
anteriores, en el que el medio de medida de la temperatura comprende
al menos una sonda o detector (26) térmico en correspondencia con
cada asiento (19).
11. Dispositivo según una de las reivindicaciones
anteriores, en el que el medio de tratamiento comprende al menos una
unidad (27) de control del microcontrolador.
12. Dispositivo según una de las reivindicaciones
anteriores, en el que dicho al menos un dispositivo (22) de
transferencia de energía térmica es una bomba de calor de efecto
Peltier.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP01830317A EP1260167B1 (en) | 2001-05-17 | 2001-05-17 | Apparatus for delivering meals at an appropriate temperature, particularly for use in hospitals |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2219491T3 true ES2219491T3 (es) | 2004-12-01 |
Family
ID=8184525
Family Applications (1)
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