ES2200643B1 - Procedimiento de preparacion de platos elaborados en un recipiente tipo paella. - Google Patents

Procedimiento de preparacion de platos elaborados en un recipiente tipo paella.

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Procedimiento de preparación de platos elaborados en un recipiente tipo paella, de los que se cocinan tradicionalmente con fuego (2) en sartenes denominadas "paella" (1), donde una vez elaboradas, se procede a su racionado en bandejas (4) de material PP/ad/EVOH/ad/PP de cinco capas, (donde el "ad" es adhesivo, EVOH es un Copolímero de alcohol polivinílico y etileno, y PP es polipropileno) en una sala de ambiente controlado (3), para posteriormente pasar a una cámara de abatimiento de temperatura (5) o enfriamiento, y después a un termosellado con una película envoltorio (6) del mismo material que la bandeja y en condiciones de vacío parcial, sometiéndose estas bandejas a un tratamiento térmico en un autoclave (7), y que se mantiene posteriormente en refrigeradores (8), quedando apto el producto para su consumo hasta en un periodo de tiempo de 30 días.
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