ES2197804A1 - Bollo precocinado y congelado, apto para su posterior horneado y procedimiento de elaboracion del mismo. - Google Patents
Bollo precocinado y congelado, apto para su posterior horneado y procedimiento de elaboracion del mismo.Info
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Abstract
El bollo, con una configuración anular, está obtenido a partir de una masa, en la que colaboran un producto base, en el que participan harinas cereales, azúcares, mejorantes y sal, y, conjuntamente con dicha base, harina fuerte, agua, levadura y opcionalmente aditivos vegetales o derivados lácteos, tales como queso. La base, la harina fuerte, el agua y la levadura participan siempre en el bollo, mientras que los aditivos son variables en función del aroma o sabor previsto para el mismo, citándose entre otras variantes bollo vegetariano, bollo banana, bollo de amapola, bollo de chocolate, bollo de queso u otros.
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Non-Patent Citations (1)
Title |
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Manual de Industrias Alimentarias. A. Madrid Vicente Ediciones. Madrid, 3ª ed. 1989. Paginas 473-478. * |
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