ES2169438T3 - Procedimiento e instalacion de tratamiento de productos del mar y en particular de camarones. - Google Patents
Procedimiento e instalacion de tratamiento de productos del mar y en particular de camarones.Info
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Abstract
EL PROCEDIMIENTO DE TRATAMIENTO CONSISTE EN EFECTUAR DE MANERA CONTINUA, MEDIANTE UNA INSTALACION DE TRANSPORTE APROPIADA LAS SIGUIENTES ETAPAS: UNA DESCONGELACION POR INMERSION EN UN BAÑO, UN TRATAMIENTO DE ESTABILIZACION POR ASPERSION, UNA COCCION POR INMERSION EN UN BAÑO DE SALMUERA, UN LAVADO, UN ENFRIAMIENTO POR INMERSION Y UN ESCURRIMIENTO, DICHO TRATAMIENTO SE EFECTUA CONTROLANDO, EN FUNCION DE LOS PARAMETROS CARACTERISTICOS DE LOS PRODUCTOS, A SABER, LA ESPECIE, EL FORMATO, SU PRESENTACION, ES DECIR LA DIMENSION Y EL CONTENIDO EN AGUA DE LOS BLOQUES CONGELADOS, POR UNA PARTE EL TIEMPO DE COCCION QUE PERMITE DETERMINAR LA VELOCIDAD DE AVANCE DE LOS PRODUCTOS EN LA CADENA Y POR OTRA PARTE, LA TEMPERATURA DEL FLUIDO DE DESCONGELACION Y LA TEMPERATURA DEL FLUIDO DE ENFRIAMIENTO. LA INSTALACION PARA LA PUESTA EN PRACTICA DEL PROCEDIMIENTO COMPRENDE ADEMAS DE LOS ACONDICIONAMIENTOS QUE PERMITEN CONCRETAMENTE REALIZAR AHORROS DE ENERGIA ALMACENANDO EL BAÑO DE COCCION POR UNA PARTE Y EL BAÑO DE ENFRIAMIENTO POR OTRA PARTE, DURANTE EL ACLARADO Y LA LIMPIEZA DE LOS RECIPIENTES CORRESPONDIENTES.
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