ES2161658T3 - Picadora para la trituracion de carne. - Google Patents
Picadora para la trituracion de carne. Download PDFInfo
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Abstract
Picadora de carne, provista de un husillo de transporte (9) y de un juego de corte, que comprende una cuchilla de corte frontal (3) dispuesta después del husillo de transporte (9), otra cuchilla de corte frontal (4) dispuesta detrás de la cuchilla de corte frontal (3), un disco perforado (7) a una distancia fija, y una cuchilla accionada (6), que está dispuesta entre la cuchilla frontal (4) y el disco perforado (7), estando sujeto un juego de corte mediante una tuerca de cierre (10) en la carcasa del husillo, caracterizada por el hecho de que la separación entre la cuchilla frontal (3) y el disco perforado (7) es mayor o igual que en la extensión axial de la cuchilla (6) y de la cuchilla frontal (4), porque la cuchilla (6) está montada en el eje de accionamiento (11), y la cuchilla frontal (4) está montada en la carcasa desplazables axialmente, porque la cuchilla (6) está prensada con un primer elemento de compresión (1) contra el disco perforado (7) y porque la cuchilla frontal (4) está prensada con un segundo elemento de compresión (2) contra la cuchilla (6).
Description
Picadora de carne.
Picadora de carne dotada de un husillo de
transporte y de un juego de corte, compuesto por una cuchilla de
corte basto dispuesta detrás del husillo de transporte, por otra
cuchilla de corte basto dispuesta detrás de la cuchilla de corte
basto, por un disco perforado dispuesto detrás de la cuchilla de
corte basto a una distancia fija y finalmente por una cuchilla
accionada que está dispuesta entre la cuchilla de corte basto y el
disco perforado, estando el juego de corte fijado a la carcasa del
husillo, mediante una tuerca de cierre.
Este tipo de picadoras para la trituración de
carne son conocidas por la patente DE 298 09 485 según el nivel de
la técnica actual. En estas picadoras es especialmente importante
que el juego existente entre la cuchilla y el disco perforado por
un lado y entre la cuchilla y la segunda cuchilla de corte basto por
el otro lado, sea reducido en lo posible a fin de conseguir un
resultado de corte óptimo. En el pasado, estas distancias se han
agrandado constantemente debido al desgaste durante el proceso de
corte, disminuyendo de este modo progresivamente la calidad de
corte. Además, en el caso de las picadoras según el nivel de la
técnica, se tenía que cambiar constantemente el juego de cuchillas
según el tipo de carne a procesar, pudiendo ser ésta, fresca o
congelada.
Por este motivo, se presenta el objetivo de
poner a disposición una picadora, en la que no existan estos
problemas según el nivel de la técnica vigente.
Este objetivo se logra mediante una picadora
según la reivindicación 1.
Según el invento, la cuchilla es presionada
flexiblemente por un elemento de presión contra el disco perforado.
Además, la segunda cuchilla de corte basto es presionada
flexiblemente por otro elemento de presión contra la cuchilla.
Los elementos de presión son preferentemente
muelles helicoidales y la presión de apriete que se ejerce sobre el
respectivo componente constructivo es preferentemente diferente
respectivamente. La presión de apriete con la que se presiona la
cuchilla contra el disco perforado es preferentemente mayor que la
presión de apriete con la que se presiona la segunda cuchilla de
corte basto contra la cuchilla.
Parte del presente invento es también una
picadora según la reivindicación 3.
El elemento de presión es preferentemente un
muelle helicoidal.
En las subreivindicaciones se describen modelos
de fabricación preferentes de la picadora según el invento.
Mediante la picadora según el invento se
garantiza que incluso en caso de desgaste progresivo permanece
constante la distancia existente entre el disco perforado y la
cuchilla, así como la distancia existente entre la cuchilla y la
segunda cuchilla de corte basto. Además, es posible procesar tanto
carne fresca como congelada con el mismo juego de cuchillas sin
tener que cambiarlas, puesto que debido a la presión de corte
constante preajustado se conducen exactamente los útiles de corte.
La presión de corte se produce debido a la curva característica de
los elementos de presión y a las características del producto a
procesar. Además, ya no se produce un desgaste del juego de
cuchillas debido a una sobresujeción del juego de cuchillas mediante
la tuerca de cierre.
La picadora según el invento es adecuada sobre
todo para tritura carne fresca y/o congelada.
A continuación se describirá el invento en base
a las figura 1 - 9. Estas representaciones sirven únicamente como
ejemplo, no limitando la idea general del invento. La
figura 1, muestra un plano de conjunto de la
picadora según el invento con dos elementos de presión.
figura 2, muestra un modelo de fabricación del
distanciador.
figura 3, muestra un modelo de fabricación de la
segunda cuchilla de corte basto.
figura 4, muestra un modelo de fabricación de la
primera cuchilla de corte basto.
figura 5 muestra un plano de conjunto de la
picadora según el invento con un elemento de presión.
figura 6, muestra otro modelo de fabricación de
la primera cuchilla de corte basto.
figura 7, muestra otro modelo de fabricación de
la segunda cuchilla de corte basto.
figura 8, muestra un plano de conjunto de la
picadora según el invento con dos elementos de presión y bulones
para la conducción de la segunda cuchilla de corte basto.
Figura 9, muestra otro modelo de fabricación del
distanciador.
La figura 1 muestra un plano de conjunto de la
picadora según el invento. La picadora presenta un husillo de
transporte 9 parcialmente representado, mediante el cual se
transporta la carne a triturar hacia el juego de cuchillas de la
picadora. El juego de cuchillas está compuesto por una primera
cuchilla de corte basto 3, de una segunda cuchilla de corte basto,
de una cuchilla 6 y de un disco perforado 7. La primera cuchilla de
corte basto 3 está dispuesta directamente detrás del husillo de
transporte 9. Detrás de la primera cuchilla de corte basto 3 está
dispuesto un disco perforado 7 a una distancia fija. La distancia
fija entre la primera cuchilla de corte basto 3 y el disco
perforado 7 en el presente ejemplo, es realizado mediante el
distanciador 5. Entre la primera cuchilla de corte basto 3 y el
disco perforado 7 están dispuestas la segunda cuchilla de corte
basto 4 y la cuchilla 6. La segunda cuchilla de corte basto 4 está
montada en la carcasa de forma desplazable. En el presente caso, el
distanciador 5 representa simultáneamente la conducción para la
segunda cuchilla de corte basto 4. La cuchilla 6 está dispuesta
detrás del la segunda cuchilla de corte basto 4. La distancia entre
la cuchilla de corte basto 3 y el disco perforado 7 mayor o igual a
la extensión axial de la cuchilla 6 y de la cuchilla de corte basto
4. La cuchilla 6 está montada en el eje de accionamiento 11 de
forma desplazable pero con seguridad antigiro. El juego de cuchillas
se sujeta en la carcasa del husillo de la picadora mediante la
tuerca de cierre 10 y de la cruz de soporte 8. La distancia entre el
disco perforado 7 y la primera cuchilla de corte basto 3 es
independiente del grado mediante el cual es apretada la tuerca.
El diámetro interior de la segunda cuchilla de
corte basto 4 es mayor que el diámetro del eje de accionamiento 11,
de modo que se produce una primera ranura anular 12 entre la
cuchilla de corte basto 4 y el eje de accionamiento 11. El diámetro
interior de la primera cuchilla de corte basto 3 es parcialmente
mayor que el diámetro interior de la cuchilla de corte basto 4, de
modo que se produce una segunda ranura anular 13 entre la primera
cuchilla de corte basto 3 y el eje de accionamiento 11. En esta
ranura anular 12 y 13 están dispuestos los muelles helicoidales 1 y
2, incidiendo el muelle helicoidal 1 entre la cuchilla 6 y el
husillo de transporte 9 y el segundo muelle helicoidal 2, entre la
primera cuchilla de corte basto 3 y la segunda cuchilla de corte
basto 4. Esta disposición tiene la ventaja de que los muelles
helicoidales no se encuentran directamente en el flujo de
producción, debido a que la picadora dispone de dos muelles, se
pueden regular de diferente forma respectivamente, la presión de
apriete con la que se presiona la cuchilla 6 contra el disco
perforado 7 y la presión de apriete con la que se presiona la
cuchilla de corte basto 4 contra la cuchilla 6. Convenientemente, la
presión de apriete con la que se presiona la cuchilla 6 contra el
disco perforado 7 es mayor que la presión de apriete con la que se
presiona la cuchilla de corte basto 4 contra la cuchilla 6.
Conforme aumente el grado de desgaste, se ajustan siempre
automáticamente la cuchilla 6 y la cuchilla de corte basto 4,
permaneciendo constante de este modo, el resultado de corte durante
un largo periodo de tiempo.
En la figura 2 está representado un modelo de
fabricación del distanciador 5, pero no montado en la picadora
según la figura 1. El distanciador 5 está dispuesto entre la primera
cuchilla de corte basto 3 y el disco perforado 7. El distanciador
está compuesto por un anillo 15 y seis refuerzos. El anillo 15 está
montado en una cavidad de la primera cuchilla de corte basto 3,
mientras que el disco perforado 7 se sostiene en los refuerzos 16.
Los refuerzos 16 sirven además, como conducción para el
desplazamiento axial de la segunda cuchilla de corte basto 4.
La figura 3 muestra la cuchilla de corte basto
4. El talador 17 aloja el eje de accionamiento 11. A través de los
seis taladros se presiona la carne y se la corta previamente. La
cuchilla de corte basto 4 presenta en el perímetro seis
ensambladuras 19 que alojan los refuerzos 16 del distanciador 5.
La figura 4 muestra la primera cuchilla de corte
basto 3. A través de los taladros 20 se presiona la carne y se la
corta previamente. Los taladros 20 tienen el mismo diámetro que el
de los taladros 18 y están dispuestos de manera alineada con éstos.
La cuchilla de corte basto 3 presenta en el perímetro una cavidad 21
que aloja el distanciador 5. El anillo circular 22 sirve como
estribo para el muelle helicoidal 2.
En la figura 5 está representado otro modelo de
la picadora según el invento, que se diferencia del modelo de
fabricación de la picadora representada en la figura 1 porque
presenta únicamente un muelle helicoidal 2 como elemento de
presión. Este muelle helicoidal 2 presiona la cuchilla de corte
basto contra la cuchilla 6. Esta cuchilla 6 es presionada
nuevamente contra el disco perforado 7 mediante la presión del
muelle helicoidal. Mediante este modelo de fabricación se garantiza
que incluso en caso de desgaste del juego de cuchillas, la
distancia entre la cuchilla y el disco perforado por un lado y la
distancia entre la cuchilla y la cuchilla de corte basto 4 por otro
lado, permanezca constante. Este modelo de fabricación de la
picadora según el invento, es especialmente fácil de fabricar, de
montar y de hacer mantenimiento.
La figura 6 muestra otro modelo de fabricación
de la cuchilla de corte basto 3. A diferencia de la primera
cuchilla de corte basto 3 según la figura 4, esta cuchilla de corte
basto 3 presenta taladros 24. Estos taladros 24 alojan bulones 25
(comparar figura 8) que están sujetos en la segunda cuchilla de
corte basto 4. Los taladros 24 sirven a los bulones 25 como
conducción axial.
La figura 7 muestra otro modelo de fabricación
de la cuchilla de corte basto 4 que presenta taladros 23. Estos
taladros tienen una rosca en el centro, en la que se pueden
atornillar los bulones 25. El especialista sabe que los bulones 25
pueden ser atornillados en la rosca por ambas caras.
La figura 8 muestra un plano de conjunto de la
picadora según el invento, que en lo básico corresponde a la
picadora representada en la figura 1. En la picadora según la figura
4, los bulones 25 están atornillados en los taladros 23 de la
segunda cuchilla de corte basto 4. Estos bulones 25 son alojados en
los taladros 24 de la primera cuchilla de corte basto 3. Los
taladros 24 tienen tal diámetro, que permite que los bulones 25
tengan sólo un mínimo juego en los taladros 24 y por lo tanto, los
taladros 24 sirven como alojamiento axial para los bulones 25 y por
consiguiente, para la segunda cuchilla de corte basto 4.
La figura 9 muestra otro modelo de fabricación
del distanciador 5. Este distanciador corresponde al distanciador
de las figura 1, 5, 8. El distanciador presenta una apertura a
través de la cual se pueden expulsar los cartílagos y materias
similares de la masa de carne. El distanciador puede estar compuesto
de plástico o de acero.
Claims (11)
1. Picadora de carne dotada de un husillo de
transporte (9) y de un juego de corte, compuesto por una cuchilla
de corte basto (3) dispuesta detrás del husillo de transporte (9),
por otra cuchilla de corte basto (4) dispuesta detrás de la
cuchilla de corte basto (3), por un disco perforado (7) dispuesto
detrás de la cuchilla de corte basto (3) a una distancia fija y
finalmente por una cuchilla accionada (6) que está dispuesta entre
la cuchilla de corte basto (4) y el disco perforado (7), estando el
juego de corte fijado a la carcasa del husillo, mediante una tuerca
de cierre (10), siendo la distancia entre la cuchilla de corte basto
(3) y el disco perforado (7) mayor o igual a la extensión axial de
la cuchilla (6) y de la cuchilla de corte basto (4), en donde la
cuchilla (6) en el eje accionado (11) y la cuchilla de corte basto
(4) en la carcasa están montados de manera desplazable axialmente,
siendo la cuchilla (6) presionada contra el disco perforado (7)
mediante un primer elemento de presión (1), caracterizada
porque la cuchilla de corte basto (4) es presionada contra la
cuchilla (6) mediante un segundo elemento de presión (2).
2. Picadora según la reivindicación 1,
caracterizada porque la cuchilla de corte basto (4) presenta
un mayor diámetro interior que el diámetro del eje accionado (11),
además, porque la cuchilla de corte basto (3) presenta al menos
parcialmente, un mayor diámetro interior que el diámetro interior de
la cuchilla de corte basto (4) y porque en el espacio intermedio
(12) está dispuesto un primer elemento de presión (1) incidente
sobre la cuchilla (6) y en el espacio intermedio (13) un segundo
elemento de presión (2) incidente sobre la cuchilla de corte basto
(4).
3. Picadora de carne dotada de un husillo de
transporte (9) y de un juego de corte, compuesto por una cuchilla
de corte basto (3) dispuesto detrás del husillo de transporte (9),
por otra cuchilla de corte basto (4) dispuesto detrás de la
cuchilla de corte basto (3), por un disco perforado (7) dispuesto
detrás de la cuchilla de corte basto (3) a una distancia fija y
finalmente por una cuchilla de accionamiento (6) que está dispuesta
entre la cuchilla de corte basto (4) y el disco perforado (7), en
donde el juego de corte está fijado a la carcasa del husillo,
mediante una tuerca de cierre (10), caracterizada porque la
distancia entre la cuchilla de corte basto (3) y el disco perforado
(7) es mayor o igual a la extensión axial de la cuchilla (6) y de la
cuchilla de corte basto (4) y porque la cuchilla (6) en el eje de
accionamiento (11) y la cuchilla de corte basto (4) en la carcasa
están montados de manera desplazable axialmente y porque un elemento
de presión (2) presiona la cuchilla de corte basto (4) contra la
cuchilla (6), así como la cuchilla (6) contra el disco
perforado
(7).
(7).
4. Picadora caracterizada según la
reivindicación 3, caracterizada porque la cuchilla de corte
basto (3) al menos parcialmente tiene un mayor diámetro interior
que el diámetro interior de la cuchilla de corte basto (4) y porque
en el espacio intermedio (13) está dispuesto un elemento de presión
(2).
5. Picadora caracterizada según la
reivindicación 1 ó 2, caracterizada porque la fuerza de
presión del primer elemento de presión (1) es mayor que la fuerza
de presión del segundo elemento de presión (2).
6. Picadora caracterizada según la
reivindicación 1 a 5, caracterizada porque los elementos de
presión (1, 2) son muelles helicoidales.
7. Picadora caracterizada según la
reivindicación 1 a 6, caracterizada porque presenta un
distanciador (5) mediante el cual se mantiene la distancia fija
entre el disco perforado (7) y la cuchilla de corte basto (3).
8. Picadora caracterizada según la
reivindicación 7, caracterizada porque el distanciador (5)
presenta un anillo (15) y refuerzos (16).
9. Picadora caracterizada según la
reivindicación 8, caracterizada porque la cuchilla de corte
basto (4) está montada de manera desplazable sobre los refuerzos
(16) del distanciador (5).
10. Picadora caracterizada según la
reivindicación 1 a 7, caracterizada porque la cuchilla de
corte basto (4) presenta bulones (25) y la cuchilla de corte basto
(3) taladros (24) que alojan los bulones (25).
11. Utilización de la picadora según una de las
reivindicaciones 1 a 10 para triturar carne fresca y/o
congelada.
congelada.
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