ES2155777B2 - Proceso para el envasado de carne fresca para obtener un mejor aspecto y un mas largo periodo de caducidad. - Google Patents

Proceso para el envasado de carne fresca para obtener un mejor aspecto y un mas largo periodo de caducidad.

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ES2155777B2 ES9900768A ES9900768A ES2155777B2 ES 2155777 B2 ES2155777 B2 ES 2155777B2 ES 9900768 A ES9900768 A ES 9900768A ES 9900768 A ES9900768 A ES 9900768A ES 2155777 B2 ES2155777 B2 ES 2155777B2
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Proceso para el envasado de carne fresca para obtener un mejor aspecto y un más largo período de caducidad, incluyendo las fases de introducción de una solución de tratamiento en la carne comprendiendo un compensador de sal de lactato y un agente mejorador de aroma de diacetato, y el envasado de la carne en un envase individual. El envase individual puede comprender una unidad de exposición comprendiendo una bandeja termoplástica cubierta con una película transparente y un empaquetado adicional de uno o más envases individuales en un contenedor envuelto con una película. La unidad envasada puede además comprender una porción divisible de carne encerrada en una bolsa barrera. La atmósfera dentro del contenedor puede mantenerse como una atmósfera de alto contenido de oxígeno.
ES9900768A 1998-04-17 1999-04-13 Proceso para el envasado de carne fresca para obtener un mejor aspecto y un mas largo periodo de caducidad. Expired - Fee Related ES2155777B2 (es)

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