ES2057922T3 - Procedimiento para la fabricacion de productos alimenticios a base de panzas de bovinos o de ovinos. - Google Patents

Procedimiento para la fabricacion de productos alimenticios a base de panzas de bovinos o de ovinos.

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ES2057922T3
ES2057922T3 ES91919198T ES91919198T ES2057922T3 ES 2057922 T3 ES2057922 T3 ES 2057922T3 ES 91919198 T ES91919198 T ES 91919198T ES 91919198 T ES91919198 T ES 91919198T ES 2057922 T3 ES2057922 T3 ES 2057922T3
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/20—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof from offal, e.g. rinds, skins, marrow, tripes, feet, ears or snouts

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Abstract

ESTE PROCESO ES DEL TIPO QUE PARTIENDO DE PANZAS DE BOVINOS Y OVINOS,LIMPIADAS, BLANQUEADAS, DESGRASADAS Y COCIDAS EN AGUA. SEGUN LA INVENCION CONSISTE, A CONTINUACION Y TRAS EL ESCURRIDO, EN TRITURAR LAS PANZAS HACIENDOLAS PASAR POR UN TRITURADOR CUYA DIMENSION DE LOS AGUJEROS DE LA PARRILLA ESTA COMPRENDIDA ENTRE 6 Y 20 MILIMETROS, EN ASEGURAR LA MEZCLA DE LOS FRAGMENTOS DE PANZAS OBTENIDA CON UN CONDIMENTO Y ADITIVOS QUE COMPRENDEN CONSERVANTES Y AGENTES QUE FAVORECEN AL MENOS EL ENLACE EN CALIENTE DE DICHOS FRAGMENTOS, EN DAR FORMA AL PRODUCTO OBTENIDO DE LA MEZCLA PARA OBTENER LONCHAS EMPANADAS, Y EN CONGELAR LAS LONCHAS OBTENIDAS. SE PUEDE REALIZAR EN CALIENTE O EN FRIO.
ES91919198T 1990-10-02 1991-10-02 Procedimiento para la fabricacion de productos alimenticios a base de panzas de bovinos o de ovinos. Expired - Lifetime ES2057922T3 (es)

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FR9012459A FR2667222B1 (fr) 1990-10-02 1990-10-02 Procede de fabrication de produits alimentaires a base de panse de bovins, ou d'ovins.

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