ES2010147A6 - Procedimiento para la preparacion y utilizacion de piezas de panificacion prehorneadas. - Google Patents

Procedimiento para la preparacion y utilizacion de piezas de panificacion prehorneadas.

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ES2010147A6 ES8900763A ES8900763A ES2010147A6 ES 2010147 A6 ES2010147 A6 ES 2010147A6 ES 8900763 A ES8900763 A ES 8900763A ES 8900763 A ES8900763 A ES 8900763A ES 2010147 A6 ES2010147 A6 ES 2010147A6
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PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION Y UTILIZACION DE PIEZAS REHORNEADAS DE PANIFICACION. QUE CONSISTE EN PREPARAR UNA MASA DE HARINA, SAL, LEVADURA, AGUA Y DEMAS INTEGRANTES, TRABAJARLA, DIVIDIRLA EN PIEZAS, CONFORMARLAS Y DEJARLAS FERMENTAR, PARA PASARLAS AL HORNO, EN LAS QUE SE SOMETEN A COCCION HASTA QUE LA MASA HA CRECIDO Y DESARROLLADO TOTALMENTE, SIN LLEGAR A DORARSE, EN CUYO MOMENTO SE EXTRAEN LAS PIEZAS Y SE PROCEDE A SU CONGELACION RAPIDA A MUY BAJA TEMPERATURA. PARA SU UTILIZACION, LAS PIEZAS CONGELADAS SE INTRODUCEN EN UN HORNO APROPIADO, DEJANDOLAS EN EL MISMO DURANTE EL TIEMPO Y A TEMPERATURA PRECISOS PARA COMPLETAR LA COCCION. EL PROCEDIMIENTO PERMITE OBTENER ASI UNAS PIEZAS DE PANIFICACION COMPLETAMENTE TIERNAS Y EN CONDICIONES DE UTILIZACION INMEDIATA, COMO RECIEN SALIDAS DE LA TAHONA.
ES8900763A 1989-03-03 1989-03-03 Procedimiento para la preparacion y utilizacion de piezas de panificacion prehorneadas. Expired ES2010147A6 (es)

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ES2044783A1 (es) * 1992-06-09 1994-01-01 Pontaque Jose Manuel Solanas Procedimiento para la fabricacion de pan.

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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ES2044783A1 (es) * 1992-06-09 1994-01-01 Pontaque Jose Manuel Solanas Procedimiento para la fabricacion de pan.

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