ES1190636U - Recipiente depósito pétreo oviforme para la elaboración de vinos y/o derivados - Google Patents

Abstract

1. Recipiente depósito para la elaboración de vinos y/o derivados en cualquiera de sus diferentes procesos de elaboración caracterizado por estar realizado en material pétreo.

Description

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DESCRIPCION

Recipiente deposito petreo oviforme para elaboration de vinos y/o derivados.

Sector de la tecnica

La presente invention se refiere a un recipiente deposito oviforme realizado en material petreo a aplicar en la industria vitivinlcola para la elaboracion del vino o derivados en sus diferentes procesos.

Antecedentes de la invencion

Los antiguos romanos y fenicios usaban depositos con forma oval para la elaboracion del vino. Usaban unos recipientes de arcilla llamados tinajas, anforas o dollas, en cuya forma se basa el deposito que se preconiza.

Se atribuyen beneficios en el vino elaborados en ellos, basados en la forma de los mismos:

1. Vinos mas varietales: se debe a que se consigue suavizar los taninos, potenciando los aromas y equilibrando el vino gracias a la micro oxigenacion aportada por los micro poros de la arcilla, al igual que lo hacen las barricas por los micro poros de la madera, pero sin otorgarle ningun aroma, es decir, un deposito neutro.

2. Vinos mas untuosos y con volumen: este efecto se consigue gracias a la forma de huevo de estos depositos, con su interior ovalado. De esta manera, el vino esta en continuo movimiento, circulando de arriba abajo, en espiral, lo que provoca que las lias no puedan depositarse en la base y esten en suspension todo el tiempo, compensando la micro oxigenacion, ya que son de naturaleza reductiva y se evita de esta manera la aparicion de aromas azufrados desagradables y excesiva oxidation del vino.

Estos depositos eran muy permeables al oxlgeno, ocasionando una elevada evaporation y perdida de vino, y muy fragiles, por lo que desaparecieron de las bodegas.

Desde hace anos, la industria vitivinlcola utiliza recipientes o depositos hechos en madera, acero inoxidable, plastico y vidrio, debido a las caracterlsticas flsico - qulmicas de estos materiales, cada uno con sus ventajas e inconvenientes, pero con diferentes formas a la oval, debido a la dificultad de fabrication y como consecuencia, su elevado costo.

Recientemente se han incorporado recipientes de hormigon con forma oval, obteniendo las mejoras descritas en parrafos anteriores. El principal inconveniente que presenta este tipo de depositos es la corrosion del hormigon causada por la acidez del vino enriqueciendo el vino con calcio y aumentando la posibilidad de formation de acido tricloroacetico o bitartrato potasico y su precipitado.

Explication de la invencion

Como solution, se preconiza un deposito recipiente oviforme, favoreciendo la actuation de las lias, realizado en material petreo, por tratarse de un material idoneo para mantener la temperatura del vino sin oscilaciones bruscas a lo largo del tiempo.

La propia naturaleza del material hace que no sea necesario ningun recubrimiento interior.

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Asimismo, exteriormente puede ser refrigerado mediante ducha de agua, haciendo posible un mayor control de los procesos fermentativos.

Breve descripcion de los dibujos

Para complementar la descripcion que se esta realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprension de las caracterlsticas de la invencion, se acompana como parte integrante de dicha descripcion, un juego de dibujos en donde, con caracter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:

Figura 1 - Muestra una vista isometrica del dispositivo de la invencion.

Figura 2 - Muestra una vista frontal del dispositivo de la invencion.

Figura 3 - Muestra una vista lateral del dispositivo de la invencion.

Realizacion preferente de la invencion

El deposito recipiente que se preconiza (figura 1) esta constituido por una estructura petrea (1) con forma de huevo y hueca en su interior tambien oviforme, donde se deposita el vino y/o derivados en cualquiera de sus estados existentes en todo su proceso de elaboracion.

Se equipa con una tapa superior (2) y una boca de hombre lateral (3) provista de rejilla interior para sangrado de mostos, totalmente hermeticas, para poder acceder a su interior para labores de limpieza o mantenimiento.

En la zona inferior se instala un dispositivo de vaciado (4) para la extraccion del vino en todos sus estados e incluso una tuberla de remontado (5).

De forma a controlar los parametros inherentes a una correcta elaboration del vino, se proyecta la instalacion de diferentes dispositivos como catavinos (6), termometro (7), valvula de seguridad (8), ... tanto en la tapa superior, como en la boca de hombre o incluso en la propia pared petrea de la estructura.

La citada estructura petrea se mecaniza de tal forma para que no se produzcan rezumes, se reduzcan suciedades y posibles contaminaciones y sea facil de limpiar.

Claims (3)

1. REIVINDICACIONES

   1. Recipiente deposito para la elaboration de vinos y/o derivados en cualquiera de sus diferentes procesos de elaboracion caracterizado por estar realizado en material petreo.

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2. 2. Recipiente deposito para la elaboracion de vinos y/o derivados en cualquiera de sus diferentes procesos de elaboracion, segun revindication 1, caracterizado por su forma interior oviforme u oval.

   10 3. Recipiente deposito para la elaboracion de vinos y/o derivados en cualquiera de sus

   diferentes procesos de elaboracion, segun reivindicaciones anteriores, caracterizado por estar dotado de tapa, puerta de acceso, dispositivo de vaciado y tuberla de remontado.
3. 4. Recipiente deposito para la elaboracion de vinos y/o derivados en cualquiera de sus 15 diferentes procesos de elaboracion, segun reivindicaciones anteriores, caracterizado por estar equipado con dispositivos de control.