ES1194884U - Recipiente depósito pétreo multiforme para elaboración de alimentos líquidos - Google Patents

Abstract

1. Recipiente depósito para la elaboración de alimentos líquidos en cualquiera de sus diferentes procesos de elaboración caracterizado por estar realizado en material pétreo.

Description

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DESCRIPCI6N

RECIPIENTE DEPbSITO PETREO MULTIFORME PARA ELABORAClbN DE

ALIMENTQS UQUIDOS

SECTOR DE LA TECNICA

La presente invencion se refiere a un recipiente deposito multiforme realizado en material p6treo a aplicar en la elaboracidn de alimentos liquidos, bien sea de forma industrial o artesanal.

ANTECEDENTES DE LA INVENCION

Los antiguos romanos y fenicios usaban depositos de materiales de composicion arcillosa con diferentes formas para la elaboracion de los vinos, obteniendo vinos mas varietales al suavizar los taninos, potenciando los aromas y equilibrando el vino gracias a la micro oxigenacion aportada por los micro poros de la propia arcilla.

Estos depositos eran muy permeables al oxigeno, ocasionando una elevada evaporation y perdida de vino, y muy fragiles, por lo que desaparecieron de las bodegas.

Desde hace afios, la industria vitivinicola utiliza, para los diferentes procesos de elaboracion de los vinos, recipientes o depdsitos hechos en madera, acero inoxidable, plastico y vidrio, debido a las caracteristicas fisico - quimicas de estos materiales, puesto que cada uno presenta ventajas con respecto a otros segun sea el proceso.

Recientemente se han incorporado recipientes de hormigdn como una alternativa mas, al permitir realizar recipientes de formas mas libres, de mayor tamafio y con menor coste. El principal inconveniente que presenta este tipo de depdsitos es la corrosidn del hormigon causada por la acidez del vino enriqueciendo el vino con calcio y aumentando la posibilidad de formation de acido tricloroacetico o bitartrato potasico y su precipitado.

Referente a la cerveza, destacar que en las granjas vikingas y medievales del centro de Noruega se han hallado, depositadas en espesos y compactos niveles, pequefias piedras fracturadas por la action del fuego. Durante afios no se les presto

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excesiva atencion hasta que diferentes investigaciones de un arqueologo han conducido a una curiosa conclusion: se trata de piedras utilizadas para la fabricacidn de cerveza. Esta bebida tenia una gran importancia tanto social como religiosa en el periodo en que las piedras aparecen con gran abundancia, entre el 600 y el 1.500 a.C.

Este proceso tambien se ha registrado en Inglaterra, Finlandia y el Baltico, siendo una tradicidn que continua aim en Alemania, donde es posible incluso en la actualidad comprar "cerveza hecha con piedras". La denomination de esta cerveza es steinbier (cerveza de piedra), producida en la region de Baviera, utilizando para su elaboracion piedras especiales, que ahadidas a 1.200°C al mosto, caramelizan la malta proporcionando un sabor ahumado a la cerveza.

En cuanto a la elaboracidn de aceite, destacar que el elemento esencial por excelencia es la almazara, molino compuesto por una o varias piezas de piedra troncoconicas que giran en torno a un eje central (muelas) sobre una solera de piedra, extrayendo el jugo de las aceitunas por aplastamiento de las mismas entre ambas piezas.

Antiguamente el proceso de elaboracion de todo tipo de bebidas necesarias en los nucleos sociales se realizaba en base de piedra solida, incluso los pozos de agua estaban realizados con material p&treo, desde las culturas egipcias, fenicias, romanas vikingas, y sin alejarnos tanto, la propia cultura gallega y castellana.

Por la dificultad en su manejo y traslado, los depositos petreos se fueron sustituyendo por otros analogos, tanto en formas como en caracteristicas materiales, de mayor movilidad, como son barriles de madera o vasijas de ceramica.

Hoy en dia, debido a los avances tecnicos, la manejabilidad de los recipientes no supone un obstaculo, posibilitando continuar con la tradition ancestral milenaria del uso de la piedra en la elaboracion de alimentos liquidos y permitiendo obtener diferentes variedades, sabores,... gracias al aporte exclusivo de la piedra debido a su naturaleza

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Como una alternativa mds, se disena un deposito recipiente multiforme realizado en material pdtreo, por tratarse de un material idoneo para conservar, de una forma totalmente controlada, la composicion organoldptica de los alimentos liquidos en contacto

Mediante la fabricacion del deposito con diferentes formas y espesores de pared, podemos adaptarlo al proceso de elaboracion de un alimento liquido, principalmente aquellos con proceso fermentativo, ya que al tratarse de un material pdtreo, permite mantener la temperatura sin oscilaciones bruscas a lo largo del tiempo, e incluso puede ser refrigerado mediante ducha de agua, haciendo posible un mayor control de dichos procesos exotdrmicos.

Por la propia naturaleza del material y empleando tecnoiogias de fabricacion de ultima generacion, se consiguen acabados especulares, evitando el uso de recubrimientos interiores

Una ventaja que permite el deposito que se preconiza es adaptar la piedra a cada proceso de elaboracion de cada alimento, en aras de que la propia composicion de la piedra modifique positivamente la composicion organoleptica del liquido.

BREVE DESCRIPCI6N DE LOS DIBUJOS

Para complementar la descripcion que se esta realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprension de las caracteristicas de la invencion, se acompana como parte integrante de dicha descripcion, un juego de dibujos en donde, con caracter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:

Figura 1 - Muestra vistas isometricas de los dispositivos de la invencion.

Figura 2 - Muestra vistas frontales de los dispositivos de la invencidn.

Figura 3 - Muestra vistas laterales de los dispositivos de la invencion.

El deposito recipiente que se preconiza (figura 1) esta constituido por una estructura petrea de diferentes formas, hueca en su interior, donde se deposita el 5 alimento liquido en cualquiera de sus estados existentes en todo su proceso de elaboration.

Dicha estructura puede ser fabricada en una o varias piezas unidas rigidamente entre si para evitar p6rdidas de liquido.

La citada estructura petrea se mecaniza de tal forma para que no se produzcan 10 rezumes, se reduzcan suciedades, posibles contaminaciones y sea fdcil de limpiar.

Segun sea el proceso productivo al que se destine el deposito, se puede equipar con: tapas superiores, bocas de hombre laterales, dispositivos de vaciado, tuberias de remontado, grifos saca muestras, termometros, valvulas de seguridad, 15 manometros de presion, estructura base de soporte.

Claims (5)

1. REIVINDICACIONES

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   1. Recipiente depbsito para la elaboration de alimentos liquidos en cualquiera de sus diferentes procesos de elaboracion caracterizado por estar realizado en material petreo.
2. 2. Recipiente depbsito para la elaboracion de alimentos liquidos en cualquiera de sus diferentes procesos de elaboracion, segun reivindicacibn 1, caracterizado por su forma multiforme.
3. 3. Recipiente deposito para la elaboracibn de alimentos liquidos en cualquiera de sus

   diferentes procesos de elaboracion, segun reivindicaciones anteriores,

   caracterizado por sus diferentes espesores de pared
4. 4. Recipiente deposito para la elaboracion de alimentos liquidos en cualquiera de sus

   diferentes procesos de elaboracibn, segun reivindicaciones anteriores,

   caracterizado por estar fabricada su estructura petrea en una o varias piezas
5. 5. Recipiente deposito para la elaboracion de alimentos liquidos en cualquiera de sus

   diferentes procesos de elaboracibn, segun reivindicaciones anteriores,

   caracterizado por poder acoplar diferentes dispositivos de medida y control segun el proceso productivo al que se destine