1. Dispositivo de lavado y limpieza de aceitunas, con uno o varios sifones, perfeccionado con un mecanismo selector y de prelavado del fruto, caracterizado porque las aceitunas, mezcladas con todo tipo de impurezas, caen a un selector de prelavado (1), que cuenta con una pareja de duchas situadas superiormente (5) y una criba móvil auto-limpiante (7) formada por peines (32), consecutivos y solapados entre sí por su extremo libre, cuyos dedos dejan pasar las aceitunas y retienen las impurezas de mayor tamaño, las cuales son transportadas hacia el exterior de la máquina gracias al movimiento de traslación de una pareja de cadenas (63), paralelas entre sí, unidas por ejes (74) que las hacen solidarias. Los peines (32) son de luz variable. El selector de prelavado (1) puede variar de pendiente mediante los tornillos (77) y un cepillo (4) limpia y ordena los peines (32). Con todo ello las aceitunas y las impurezas de igual o menor tamaño, caen a un canal con criba en pendiente (2) donde se siguen lavando mediante otra pareja de duchas (81) yendo a parar a la campana de separación (6), la cual aspira las aceitunas mediante los sifones (8) y deja pasar las piedras que caen al fondo del cuerpo principal (3) donde son recogidas por la cinta transportadora sumergida (16) dotada de nervaduras transversales (34) que las llevan a la tolva de salida de piedras y barro (53). Las aceitunas aspiradas por los sifones (8) van a caer al colchón amortiguador (24), donde se siguen lavando y rebosan por la piquera de goma (44) hacia el túnel de secado (46) donde las aceitunas son escurridas mediante la acción conjunta de la criba de varillas transversales (51), los vibradores (48) y el ciclón de aire (47). El agua de lavado atraviesa la chapa perforada (45) del colchón amortiguador (24) y la criba de escurrido (51), y va a parar al tanque recuperador (25) que cuenta en su lateral derecho con una cinta transportadora semisumergida (21) que extrae la arena y el fango hacia el exterior de la máquina lavadora. El agua de lavado pasa por la piquera de vertido (68) hacia el depósito principal (72), en cuyo lado superior lleva una chapa perforada (52) que tamiza el agua, eliminando mediante raederas (62) las impurezas y cuerpos flotantes para que no pasen al depósito (72) y puedan ser aspirados por el grupo moto-bomba (30). 2. Dispositivo de lavado y limpieza de aceitunas, con uno o varios sifones, perfeccionado con un mecanismo selector y de prelavado del fruto, de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque el sistema de regulación de la campana de separación (6) es mediante husillo (12) movido por un moto-reductor (39) y controlado por regleta graduada (40). La campana de separación (6) está provista de una compuerta de labio fijo (38) para canalizar un hipotético rebosamiento de aceitunas hacia la canalización (23) del sifón (8). 3. Dispositivo de lavado y limpieza de aceitunas, con uno o varios sifones, perfeccionado con un mecanismo selector y de prelavado del fruto, de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque el sistema de regulación de la válvula de paso (41) del retorno del colchón amortiguador (24) cuenta con un cilindro neumático (42), para estrangular momentáneamente la salida de agua y provocar el rebosamiento de las últimas aceitunas hacia el túnel de secado (46), y evitar así tiempos muertos en la entrega del fruto. 4. Dispositivo de lavado y limpieza de aceitunas, con uno o varios sifones, perfeccionado con un mecanismo selector y de prelavado del fruto, de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque el medio de control del nivel de agua en el depósito principal (72) es una boya (65) mecánica o electrónica. Para evitar rebosamientos por la descarga del cuerpo principal (3), la tubería de alimentación (33) del difusor principal (15) lleva intercalada una válvula anti-retorno (82). 5. Dispositivo de lavado y limpieza de aceitunas, con uno o varios sifones, perfeccionado con un mecanismo selector y de prelavado del fruto, de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque el tanque recuperador (25) tiene el fondo inclinado hacia la derecha, al objeto de que la arena y el barro fluyan hacia la cinta transportadora semi-sumergida (21). 6. Dispositivo de lavado y limpieza de aceitunas, con uno o varios sifones, perfeccionado con un mecanismo selector y de prelavado del fruto, de acuerdo con las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque las cintas transportadoras de piedras y fangos (16) y (21) cuentan en las zonas más bajas de las mismas, con ventanas de registro (79) y (66) donde van instaladas las tomas para los inyectores de limpieza (9) y (14).