EP4675183A1 - Verfahren zum betreiben eines dunstabzugs eines kochfelds mit integriertem dunstabzug und kochfeld mit integriertem dunstabzug - Google Patents

Verfahren zum betreiben eines dunstabzugs eines kochfelds mit integriertem dunstabzug und kochfeld mit integriertem dunstabzug

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Publication number
EP4675183A1
EP4675183A1 EP25180353.2A EP25180353A EP4675183A1 EP 4675183 A1 EP4675183 A1 EP 4675183A1 EP 25180353 A EP25180353 A EP 25180353A EP 4675183 A1 EP4675183 A1 EP 4675183A1
Authority
EP
European Patent Office
Prior art keywords
vortex
cooktop
air
extraction
extractor
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
EP25180353.2A
Other languages
English (en)
French (fr)
Inventor
Nicolas Riedinger
Daniel Vollmar
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
BSH Hausgeraete GmbH
Original Assignee
BSH Hausgeraete GmbH
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by BSH Hausgeraete GmbH filed Critical BSH Hausgeraete GmbH
Publication of EP4675183A1 publication Critical patent/EP4675183A1/de
Pending legal-status Critical Current

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Classifications

    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/20—Removing cooking fumes
    • F24C15/2042—Devices for removing cooking fumes structurally associated with a cooking range e.g. downdraft

Definitions

  • the present invention relates to a method for operating the extractor fan of a cooktop with integrated extractor fan and a cooktop with integrated extractor fan.
  • the extraction performance depends on the extractor's airflow and the position and shape of the cookware. While a high airflow can achieve good extraction results, it also leads to high operating noise. Extraction is particularly problematic with tall pots, as the increased distance between the extraction point and the pot's edge requires a higher extraction volume.
  • the object of the present invention is therefore to create a solution by means of which targeted extraction of fumes can be achieved in a simple manner.
  • this problem is solved by a method for operating a cooktop extractor with an integrated extractor fan to extract fumes from above the cooktop downwards.
  • the method is characterized in that, when extracting fumes from above the cooktop, a vortex is generated at least above the intake opening of an extraction duct of the extractor fan.
  • a cooktop with integrated ventilation is defined as a cooktop in which at least one intake opening for the ventilation system is located within or adjacent to the cooktop surface. This intake opening is formed at the upper end of the ventilation system's extraction duct or constitutes the upper end of the duct itself. The lower end of the extraction duct is connected to the ventilation system's fan, which may also be called a ventilator or fan.
  • the ventilation system and the cooktop may be housed in a single unit.
  • a cooktop with integrated ventilation may also be referred to as a cooking extractor or cooking extraction system.
  • the cooktop preferably has a cover plate.
  • the cover plate preferably has at least one recess.
  • the recess can represent the intake opening for the extractor hood.
  • the intake opening of the extractor hood can be located in or below the recess.
  • the cooktop preferably has at least one cooking zone.
  • Each cooking zone in turn, has at least one heating module.
  • the heating module is an induction module arranged below a cover plate of the cooktop.
  • the heating module is a gas burner. The gas burner can extend through the cover plate of the cooktop, and its burner head, from which the combusted gas exits, can be located above the cover plate.
  • top and bottom refer – unless otherwise specified – to a cooktop with integrated extractor hood in its installed state, where the cooktop is horizontal.
  • the cooktop is preferably installed in a worktop.
  • the downward-directed extraction duct can have a constant cross-section along its length.
  • the cross-section of the extraction duct can be, for example, rectangular or round. However, it is also within the scope of the invention for the extraction duct to have different cross-sections along its length. For example, the diameter of the extraction duct can vary along its length. Additionally or alternatively, the extraction duct can, for example, have a rectangular cross-section in its upper region, followed by a region with a round cross-section at the bottom.
  • a vortex is generated at least above the intake opening of the extraction duct of the extractor hood.
  • the intake of air or gas from the sides can be minimized, and the intake concentrated on the area above the upper end of the vortex.
  • the air is usually not contaminated by particles and liquid and therefore does not require cleaning.
  • the vortex generated according to the invention can reduce the extraction volume drawn in via the extractor hood, while maintaining or even increasing the effectiveness of the extractor hood, since no air that does not require cleaning is drawn in.
  • the vortex is directed downwards and is formed from steam.
  • a vortex is described as directed downwards when the fluid moves downwards in a spiral motion.
  • the vortex is formed by the steam drawn in through the extractor hood.
  • the steam is preferably generated by a vortex generator arranged in the extractor hood.
  • the vortex generator can, for example, be a paddle wheel or a grid.
  • the paddles of the paddle wheel or the struts of the grid can be referred to as air guide elements.
  • the paddles or struts can be angled, that is, arranged at an inclination to the horizontal.
  • the vortex generator preferably has a circular cross-section, and the air guide elements preferably extend radially from the vortex generator.
  • the radial path can be curved.
  • the paddle wheel or grid can be arranged in the extraction duct at a distance from its upper end, particularly from the intake opening, or it can be placed on the extraction duct, particularly the intake opening.
  • Generating the downward-directed vortex of steam by tangentially drawing air from inside the extraction duct below the intake opening offers the particular advantage that the height of the vortex can be adjusted by the volume flow being drawn in tangentially.
  • the intake opening remains unobstructed, and a filter element can be positioned within or above it.
  • the tangential extraction can be carried out via the extractor fan, thus simplifying the extractor fan's design.
  • the vortex is directed upwards and is formed by an airflow supplied by the extractor hood.
  • An upward-directed vortex is defined as one in which the fluid moves upwards in a spiral motion.
  • the vortex preferably surrounds the downward-directed stream of fumes.
  • the downward-directed stream of fumes is generated by the extractor hood's fan and drawn downwards into the extractor hood through the central portion of the intake opening of the extraction duct.
  • the embodiment in which the upward-directed vortex is formed by an airflow is also referred to as the active embodiment of the method.
  • the lateral intake of air into the intake opening can be prevented.
  • the extraction area is no longer limited laterally, and fumes can thus be extracted, for example, from pots. Therefore, even with the active design, targeted extraction of fumes is possible.
  • a vortex generator can be arranged in or on the extraction duct.
  • the vortex generator can include an impeller comprising one or more air guide elements inclined to the horizontal.
  • the vortex generator can include an inner cylinder inserted into the extraction duct. This creates an annular gap between the inner cylinder and the extraction duct, through which incoming air can be discharged upwards.
  • an outer cylinder can be inserted into the extraction duct.
  • an annular gap is formed between the inner and outer cylinders.
  • Each annular gap can have at least one discharge nozzle on its upper surface, inclined to the vertical.
  • the vortex generator can have at least one air channel extending tangentially or radially outwards towards the extraction duct or an outer cylinder arranged in the extraction duct.
  • supply air can be blown tangentially or radially into the interior of the extraction duct.
  • a vortex generator can be used, which has air channels extending radially and/or tangentially outwards to the extraction duct and/or an outer cylinder.
  • an inner cylinder is preferably provided that limits the central region of the extraction duct's cross-section to the outside. This prevents any interference with the flow of fumes drawn in by the extractor hood within the extraction duct.
  • the air channels can be connected to the extractor hood's fan or an auxiliary fan to generate the supply air flow.
  • the height of the vortex above the cooktop is adjusted by the direction and/or volume flow of the supply air.
  • a larger volume flow in particular, increases the height of the vortex. This also ensures the reliable extraction of steam from tall pots.
  • the invention relates to a cooktop with integrated extractor hood, which is designed to carry out the method according to the invention.
  • a vortex generator is a device by means of which a vortex can be generated at least above the intake opening.
  • the extractor hood used according to the invention can have several vortex generators, the invention is described below primarily with regard to an extractor hood with one vortex generator. These descriptions apply accordingly to embodiments with several vortex generators.
  • the airflow can be influenced, at least above the cooktop.
  • a vortex generator in the extractor hood, the airflow can be influenced, at least above the cooktop.
  • the vortex generator is arranged at least partially within the extraction duct.
  • the vortex generator can be located in the upper region of the extraction duct.
  • the vortex generator can extend below the intake opening of the extraction duct and/or project upwards beyond it, at least partially. If the vortex generator projects beyond the intake opening, the projection is preferably limited to the distance between the intake opening and the surface of the cooktop, especially the cooktop's cover plate.
  • the vortex generator can extend outwards, at least partially, beyond the side wall of the extraction duct.
  • one or more air channels can be arranged on the extraction duct, extending radially or tangentially along the extraction duct.
  • the vortex generator has at least one radial air guide element.
  • the at least one air guide element can, for example, be a blade of an impeller or a lamella of a grid.
  • This embodiment of the vortex generator i.e., the impeller or the grid, can be mounted on the upper end of the extraction duct or in the
  • the air guide elements are installed in the extraction duct. These elements are angled to the horizontal and extend at least partially radially along the extraction duct.
  • the air guide element(s) allow the direction of airflow drawn into the extractor hood to be changed. Specifically, the air guide element(s) can cause the drawn-in air to rotate within the extraction duct, creating a vortex that rises upwards, particularly above the extraction duct and the surface of the cooktop.
  • the impeller and/or grid can constitute a stationary vortex generator.
  • the impeller or grid can be rigidly connected to the extraction duct.
  • a rigid connection is defined in particular as a connection that, when fixed, does not permit any movement of the impeller or grid relative to the extraction duct.
  • the rotation of the fumes, which generates the vortex is effected solely by the alignment of the air guide elements of the vortex generator.
  • the vortex generator can be at least partially rotatably mounted.
  • the vortex generator which has at least one air guide element, can be an impeller with at least one blade, rotatably mounted in the extractor hood.
  • the impeller can be rotatably attached to the extraction duct. The rotation of the impeller can further increase the rotation of the drawn-in air, thereby further intensifying the vortex formation above the cooktop.
  • the vortex generator can have at least one cylinder and at least one air duct oriented tangentially or radially to the cylinder.
  • the cylinder can represent the outer surface of an extraction duct with a circular cross-section or an outer cylinder inserted into the extraction duct.
  • the air duct can also be referred to as an air pipe.
  • the air duct constitutes an exhaust duct.
  • the air duct is connected to a blower in such a way that air can be drawn out of the interior of the exhaust duct via the blower.
  • the air duct is preferably arranged tangentially to a round exhaust duct and extends through the wall of the extraction duct. By tangentially extracting air from the extraction duct, a rotation of the vapor drawn into the extraction duct can be caused.
  • several air channels are provided around the circumference of the extraction duct for this purpose.
  • the at least one air duct constitutes a supply air duct.
  • the air duct is connected to a fan such that air is drawn into the interior of the extraction duct via the supply air duct.
  • the supply air duct can be arranged tangentially or radially to the extraction duct.
  • the vortex generator comprises an inner cylinder arranged in the extraction duct.
  • the vortex generator comprises an inner cylinder and an outer cylinder coaxially surrounding it.
  • the inner cylinder is preferably arranged coaxially with the axis of the extraction duct.
  • An annular gap is thus formed between the inner cylinder and the extraction duct or an additional outer cylinder inserted into the extraction duct. Air can be discharged upwards from the extraction duct through this annular gap. This air is preferably discharged from the annular gap in a rotating manner.
  • either the inner cylinder on which the blades are arranged, or the outer cylinder on which the blades are arranged, is rotatably mounted.
  • the upper end of the extraction duct has a rectangular cross-section and is covered by a baffle with at least two round openings. Each opening in the baffle thus forms an intake opening.
  • a vortex generator can be arranged in or below each of these intake openings. This embodiment allows multiple vortices to be generated above the cooktop along an elongated recess in the cooktop's surface. The direction of rotation of the vortices above the individual intake openings can be opposite.
  • the cooktop includes at least one gas burner.
  • the cooktop can also be referred to as a gas cooktop.
  • the generated vortex or vortices prevent the gas escaping from the gas burner from being drawn in by the extractor fan or the flame of the gas burner from being tilted towards the extractor fan's intake opening.
  • the inventive method is shown schematically.
  • the cooktop 1 with integrated extractor hood 2 which is also referred to below as a cooking-extraction system, comprises a cooktop 1 and an extractor hood 2.
  • the cooktop 1 has a cover plate 11 and several cooking zones 10.
  • the cooking zones 10 consist of gas burners, which are referred to as burners 100.
  • a recess 110 is provided in the center of the cover plate 11.
  • a range hood 2 is provided below the cover plate 11 of the cooktop 1.
  • Figure 1 Of the extractor hood 2 only the extraction duct 20 is visible, which extends below the recess 110 in the cover plate 11.
  • the cooking extraction system has a vortex generator 3.
  • the vortex generator 3 When the extractor hood 2 is operated, the vortex generator 3 creates a vortex W above the extraction duct 20, in particular the intake opening 21 of the extraction duct 20. Steam generated by cooking food, for example, water in pots, on the cooking zones 10 is extracted downwards by the extractor hood 2.
  • the vortex W limits the extraction area laterally and ensures that steam is drawn into the extraction duct 20 primarily from the height of the upper edge of the pots.
  • the vortex W prevents the intake of gas escaping from the burner 100 or any interference with the flame generated by the gas.
  • FIG. 2 In comparison, the airflow of a cooktop 1 with an integrated extractor hood 2 is shown.
  • the cooking extraction system does not have a vortex generator. Since there is no vortex, the extractor hood 2 primarily draws air near the top of the cooktop 1. This primarily draws gas from the burners 100 of the cooktop 1 or directs the flame of the burner 100 towards the intake opening 21 of the extractor hood. Air is also drawn from the area above the cooktop 1, specifically below the top edge of the pots placed on the burners 100. Therefore, steam rising from the pots is not extracted, or not sufficiently extracted, by the extractor hood 2.
  • FIG 1 shows a schematic top view of a first embodiment of the cooktop 1 according to the invention with an integrated extractor hood 2 and a first embodiment of a vortex generator 3.
  • the cooktop 1 has four cooking zones 10 in the form of burners 100.
  • a circular recess 110 is provided in the center of the cover plate 11 of the cooktop 1, through which air can enter the extraction duct 20 arranged below. In the embodiment shown, the recess 110 forms the intake opening 21 of the extraction duct 20.
  • the vortex generator has 3 tangential air channels 34 extending outwards from the extraction channel 20.
  • four tangential air channels 34 are arranged.
  • the number can also be less than or greater than four.
  • the air channels 34 are arranged inclined downwards from the extraction channel 20.
  • the air channels 34 extend horizontally outwards from the extraction channel 20 perpendicular to the axis of the extraction channel 20.
  • the air ducts 34 are connected to a blower (not shown), which can be the blower of the extractor hood 2 or an additional blower (not shown), such that air can be drawn out of the extraction duct 20 via the air ducts 34. Due to the tangential arrangement of the air ducts 34, this extraction causes the vapors drawn into the extraction duct 20 to rotate, thereby generating a vortex W of vapors above the cooktop 1, which extends upwards beyond the intake opening 21 of the extraction duct 20.
  • This embodiment of the method can also be referred to as a passive embodiment.
  • FIG 1 shows a schematic top view of a second embodiment of the cooktop 1 according to the invention with an integrated extractor hood 2 and a second embodiment of the vortex generator 3.
  • the cooktop 1 has a rectangular recess 110 in the cover plate 11, located in the middle of the cooktop's width.
  • the recess 110 extends in the depth direction of the cooktop.
  • the recess 110 is covered by a panel 111, into which two circular openings 1110 are provided.
  • the extraction duct 2 located below the cooktop 1 can have a rectangular cross-section corresponding to the shape of the recess 110, at least in its upper region.
  • two vortex generators 3 are arranged in the extraction duct 20.
  • One vortex generator 3 is arranged below each of the openings 1110 in the panel 111.
  • the second embodiment of the vortex generator 3 consists of an outer cylinder 30 and an inner cylinder 31.
  • the outer cylinder 30 is rotatably mounted about its axis, while the inner cylinder 31 is fixed.
  • the rotation of the outer cylinder 30 is in Figure 5 indicated by a block arrow.
  • An annular gap 35 is formed between the outer cylinder 30 and the inner cylinder 31. Due to the rotation of the outer cylinder 30 relative to the inner cylinder 31, air introduced from below into the annular gap 35 can be expelled upwards as a vortex.
  • the fumes are drawn into the extractor hood 2 via the inner cylinder.
  • the air can be introduced into the annular gap 35 from below via the fan (not shown) of the extractor hood 2 or by an additional fan (not shown).
  • the direction of rotation of the vortices generated by the two vortex generators 3 is preferably opposite to each other.
  • the second embodiment of the method can also be referred to as the active embodiment.
  • FIG 1 shows a schematic top view of a third embodiment of the vortex generator 3.
  • the vortex generator 3 consists of an outer cylinder 30, an inner cylinder 31, and several tangential air channels 34 and radial air channels 33.
  • the air channels 33, 34 extend outwards from the outer cylinder 30.
  • the air channels 33, 34 can extend perpendicular to the axis of the outer cylinder 30 and thus run horizontally, or they can be arranged inclined downwards from the outer cylinder 30.
  • Air can be introduced into the annular gap 35 formed between the inner cylinder 31 and the outer cylinder 30 via the air channels 33, 34.
  • the air can be introduced into the air channels 33, 34 via the fan (not shown) of the extractor hood 2 or via an auxiliary fan (not shown).
  • the supplied air can cause a vortex to be emitted upwards from the annular gap 35.
  • the height of the vortex emitted upwards through the annular gap 35 can be adjusted by selectively supplying radial and/or tangential air to it.
  • the third embodiment can be referred to as the active embodiment.
  • Figure 1 shows a schematic, perspective top view of a fourth embodiment of the vortex generator 3.
  • the fourth embodiment has an outer cylinder 30 and an inner cylinder 31, between which an annular gap 35 is formed.
  • the inner cylinder 31 is rotatably mounted.
  • Air guide elements 32 in the form of blades are arranged on the outer surface of the inner cylinder 31. Therefore, by rotating the inner cylinder 31, air that is drawn in by The annular gap 35 is introduced from below, set into rotation, and thereby generates an upward-directed vortex above the vortex generator 3.
  • fumes are further extracted downwards via the fan (not shown) of the extractor hood 2.
  • Figure 1 shows a schematic perspective view of a fifth embodiment of the vortex generator 3. This differs from the fourth embodiment in that the inner and outer cylinders 31, 30 have a greater length than the air guide elements 32, which are designed as blades.
  • the air guide elements 32 are spaced apart from the axial ends of the inner and outer cylinders 31, 30 in the annular gap 35.
  • FIG 10 shows a schematic, perspective top view of a sixth embodiment of the vortex generator 3.
  • This embodiment differs from the fourth embodiment in that the inner cylinder 31 is covered at the top by an air guide element 32 in the form of a lid, the inner cylinder 31 is fixed in place, and the vortex generator 3 does not have an outer cylinder. Instead, in this embodiment, an annular gap 35 is formed between the inner cylinder 31 and the inner surface of the extraction duct 20.
  • the fumes which are drawn into the extraction duct 20 through the intake opening 21 via the fan (not shown) of the extractor hood 2, are set into a rotary motion by the air guide elements 32, which are designed as vanes, thereby generating a vortex of fumes above the intake opening 21.
  • the fumes are thus drawn in via the annular gap 35.
  • the present invention is not limited to the embodiments shown.
  • individual components of one embodiment can be used in another embodiment.
  • the present invention utilizes vortex generation to influence the extraction of air by the extractor hood.
  • a flow rotation is induced within and/or above the intake opening of the extractor hood.
  • passive embodiments can be used, in which the vortex generator is preferably arranged in the downward-leading extraction duct of the extractor hood.
  • active embodiments can be used, in which a second airflow is directed against the extraction direction and transfers its rotation to the extracted fumes, which can also be referred to as the extraction airflow.
  • Passive designs can, for example, include integrated air guide geometries in the form of angled struts or an angled grid. Alternatively or additionally, tangential extraction from the extraction duct can also be used as a passive design.
  • the active embodiments can be implemented, for example, by tangential blowing through angled blow-out openings or blow-out nozzles and/or by a large radial fan arranged coaxially around the extraction system.
  • the vortex is preferably positioned in the center of the cooktop. There is minimal extraction from the sides within the vortex area. Extraction is concentrated at the top of the vortex, which is preferably at the height of the rim of a pot being used.
  • the vortex height is preferably adjustable to adapt to different cookware.
  • the invention improves the extraction performance of cooktops with integrated extractor hoods.
  • the design according to the invention allows for a reduction in the extraction volume of the hood while maintaining the same extraction efficiency.
  • the gas flame is protected against cross-drafts, resulting in improved flame formation compared to cooktop extractors with conventional extraction methods.
  • the invention improves extraction performance, especially with tall pots. With gas cooktops, the influence of the extraction on combustion is also minimized.
  • the invention enables an intuitive cooking experience with good extraction and a discreet appearance.
  • the invention allows for the same or better extraction performance with a low airflow from the extractor hood.

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
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Abstract

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zum Betreiben eines Dunstabzugs (2) eines Kochfeldes (1) mit integriertem Dunstabzug (2) zum Absaugen von Wrasen von oberhalb des Kochfeldes (1) nach unten. Das Verfahren ist dadurch gekennzeichnet, dass beim Absaugen von Wrasen von oberhalb des Kochfelds (1) ein Wirbel (W) zumindest oberhalb der Einsaugöffnung (21) eines Absaugkanals (20) des Dunstabzugs (2) erzeugt wird. Zudem wird ein Kochfeld (1) mit integriertem Dunstabzug (2) zum Ausführen des Verfahrens beschrieben.

Description

  • Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zum Betreiben des Dunstabzugs eines Dunstabzugs eines Kochfelds mit integriertem Dunstabzug und ein Kochfeld mit integriertem Dunstabzug.
  • Bei Kochfeldern mit integriertem Dunstabzug ist die Absaugleistung vom Volumenstrom des Dunstabzugs und der Position und Form des Kochgeschirrs abhängig. Mit einem hohen Volumenstrom können zwar gute Absaugergebnisse erreicht werden, allerdings führt dieser hohe Volumenstrom zu einem hohen Betriebsgeräusch. Insbesondere die Absaugung bei hohen Töpfen ist problematisch, da für den erhöhten Abstand zwischen Einsaugbereich und Topfrand auch ein höheres Fördervolumen benötigt wird.
  • Bei Gaskochfeldern muss zusätzlich die Beeinflussung der Verbrennung an dem Gasbrenner durch den Dunstabzug berücksichtigt werden, was dem Einsatz von hohen Volumenströmen entgegensteht.
  • Bei Induktionskochfeldern kann das Fangen des Wrasens durch die Position der Töpfe und einen größeren Volumenstrom der Absaugung verbessert werden, wobei auch hier die hohen Betriebsgeräusche als negativ empfunden werden. Zusätzlich ist es bekannt den Wrasen durch den Topfdeckel in Richtung der Absaugung zu lenken, durch das teilweise Öffnen mit einem eingeklemmten Kochlöffel oder spezielle, teilweise geöffnetem Deckel.
  • Für Gaskochfelder ist zudem beispielsweise in der WO 19202423 A1 ein Gitter mit einer Trennwand beschrieben, die den Brenner von dem Abzug trennt und dadurch die Flamme des Brenners gegen den Einfluss des Abzuges schützt. Nachteilig ist hierbei, dass weiterhin die zuverlässige Absaugung bei hohen Töpfen nicht oder nur durch eine Erhöhung des Volumenstroms mit den damit einhergehenden höheren Betriebsgeräuschen erzielt werden kann.
  • Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es daher eine Lösung zu schaffen, mittels derer ein gezieltes Absaugen von Wrasen auf einfache Weise realisiert werden kann.
  • Gemäß einem ersten Aspekt wird diese Aufgabe gelöst durch ein Verfahren zum Betreiben eines Dunstabzugs eines Kochfeldes mit integriertem Dunstabzug zum Absaugen von Wrasen von oberhalb des Kochfeldes nach unten. Das Verfahren ist dadurch gekennzeichnet, dass beim Absaugen von Wrasen von oberhalb des Kochfelds ein Wirbel zumindest oberhalb der Einsaugöffnung eines Absaugkanals des Dunstabzugs erzeugt wird.
  • Als Kochfeld mit integriertem Dunstabzug wird ein Kochfeld bezeichnet, bei dem in der Fläche des Kochfeldes oder benachbart zu der Fläche des Kochfeldes zumindest eine Einsaugöffnung des Dunstabzugs angeordnet ist. Die Einsaugöffnung ist dabei in dem oberen Ende eines Absaugkanals des Dunstabzugs gebildet oder stellt das obere Ende des Absaugkanals dar. Das untere Ende des Absaugkanals ist mit dem Gebläse des Dunstabzugs, das auch als Lüfter oder Ventilator bezeichnet werden kann, verbunden. Der Dunstabzug und das Kochfeld können in einem gemeinsamen Gehäuse angeordnet sein. Das Kochfeld mit integriertem Dunstabzug kann auch als Koch-Abzugsvorrichtung oder Koch-Abzugssystem bezeichnet werden.
  • Das Kochfeld weist vorzugsweise eine Deckplatte auf. Die Deckplatte weist vorzugsweise zumindest eine Aussparung auf. Die Aussparung kann die Einsaugöffnung des Dunstabzugs darstellen. Alternativ kann die Einsaugöffnung des Dunstabzugs in oder unter der Aussparung liegen. Das Kochfeld weist vorzugsweise mindestens eine Kochzone auf. Jede Kochzone wiederum weist mindestens ein Heizmodul auf. Gemäß einer Ausführungsform ist das Heizmodul ein Induktionsmodul, das unterhalb einer Deckplatte des Kochfelds angeordnet ist. Gemäß einer weiteren Ausführungsform ist das Heizmodul ein Gasbrenner. Der Gasbrenner kann sich durch die Deckplatte des Kochfelds erstrecken und dessen Brennerkopf, aus dem das Gas, das verbrannt wird, austritt, kann oberhalb der Deckplatte liegen.
  • Der Dunstabzug, der auch als Dunstabzugsvorrichtung bezeichnet werden kann, weist vorzugsweise ein Gebläse und einen nach unten gerichteten Absaugkanal auf. Das Gebläse ist dabei unterhalb des Kochfeldes angerordnet. Das Gebläse kann in Draufsicht auf das Kochfeld innerhalb der Fläche des Kochfeldes oder zur Fläche des Kochfeldes nach außen versetzt liegen.
  • Richtungsangaben, wie oben und unten beziehen sich - soweit nicht anders angegeben - auf ein Kochfeld mit integriertem Dunstabzug im installierten Zustand, in dem das Kochfeld in der Horizontalen liegt. Insbesondere liegt das Kochfeld vorzugsweise in einer Arbeitsplatte.
  • Der nach unten gerichtete Absaugkanal kann über dessen Läge einen konstanten Querschnitt aufweisen. Der Querschnitt des Absaugkanals kann beispielsweise rechteckig oder rund sein. Es liegt aber auch im Rahmen der Erfindung, dass der Absaugkanal über dessen Länge unterschiedliche Querschnitte aufweist. Beispielsweise kann der Durchmesser des Absaugkanals über dessen Länge variieren. Zusätzlich oder alternativ kann der Absaugkanal beispielsweise im oberen Bereich einen rechteckigen Querschnitt aufweisen, an den sich nach unten ein Bereich mit rundem Querschnitt anschließt.
  • Erfindungsgemäß wird beim Absaugen von Wrasen von oberhalb des Kochfelds ein Wirbel zumindest oberhalb der Einsaugöffnung des Absaugkanals des Dunstabzugs erzeugt.
  • Als Wrasen wird die Luft bezeichnet, die durch den Dunstabzug eingesaugt und gereinigt werden soll. Insbesondere wird als Wrasen das beim Kochen entstehende Gemisch aus Luft sowie Wasserdampf und gegebenenfalls Fettpartikeln und weiteren Partikeln verstanden. Der Wrasen wird durch den Dunstabzug eingesaugt und durch in dem Dunstabzug vorzugsweise vorgesehene Filter gereinigt. Als Wirbel wird insbesondere eine Kreisströmung beziehungsweise Kreisspiralströmung eines Fluids bezeichnet. Der Wirbel verjüngt sich nach unten.
  • Durch das Erzeugen eines Wirbels zumindest oberhalb der Einsaugöffnung des Absaugkanals des Dunstabzugs kann das Einsaugen von Luft oder Gas zu der Einsaugöffnung von den Seiten minimiert werden und das Einsaugen auf den Bereich oberhalb des oberen Endes des Wirbels konzentriert werden. Im unteren Bereich des Wirbels, insbesondere an den Seitenwänden eines Topfes, ist in der Regel die Luft nicht durch Partikel und Flüssigkeit verunreinigt und bedarf daher keiner Reinigung. Durch den erfindungsgemäß erzeugten Wirbel kann das Absaugvolumen, das über den Dunstabzug eingesaugt wird, reduziert werden, die Effektivität des Dunstabzugs kann hingegen beibehalten oder sogar gesteigert werden, da keine Luft, die keiner Reinigung bedarf eingesaugt wird.
  • Gemäß einer Ausführungsform ist der Wirbel nach unten gerichtet und der Wirbel wird aus Wrasen gebildet. Als nach unten gerichtet wird ein Wirbel bezeichnet, bei dem sich das Fluid spiralförmig nach unten bewegt. Bei dieser Ausführungsform wird der Wirbel durch den Wrasen gebildet, der über den Dunstabzug angesaugt wird. Insbesondere wird der Wrasen vorzugsweise durch einen in dem Dunstabzug angeordneten Wirbelerzeuger erzeugt.
  • Der Vorteil der Erzeugung des Wirbels aus Wrasen besteht in dem einfachen Aufbau des Dunstabzugs mit dem aber dennoch ein gezieltes Absaugen von Wrasen realisiert werden kann. Zudem entspricht die Strömungsrichtung des Wrasens der Absaugrichtung des Dunstabzugs, das heißt ist auch nach unten gerichtet.
  • Bei der Ausführungsform, bei der der Wirbel aus Wrasen nach unten gerichtet ist, kann in dem Absaugkanal oder an dem Absaugkanal ein Wirbelerzeuger angeordnet sein. Die Ausführungsform, bei der der Wirbel aus Wrasen nach unten gerichtet ist, kann auch als passive Ausführungsform des erfindungsgemäßen Verfahrens bezeichnet werden.
  • Der Wirbelerzeuger kann hierbei beispielsweise ein Schaufelrad oder ein Gitter darstellen. Die Schaufeln des Schaufelrads beziehungsweise die Streben des Gitters können als Luftleitelemente bezeichnet werden. Insbesondere können die Schaufeln beziehungsweise Streben angestellt sein, das heißt zu der Horizontalen geneigt angeordnet sein. Der Wirbelerzeuger weist vorzugsweise einen runden Querschnitt auf und die Luftleitelemente erstrecken sich vorzugsweise in radialer Richtung des Wirbelerzeugers. Der radiale Verlauf kann eine gekrümmte Form aufweisen. Das Schaufelrad oder Gitter kann in dem Absaugkanal in einem Abstand zu dessen oberen Ende, insbesondere zu der Einsaugöffnung angeordnet sein oder auf dem Absaugkanal, insbesondere der Einsaugöffnung, aufgelegt sein.
  • Gemäß einer alternativen Ausführungsform wird zum Erzeugen des nach unten gerichteten Wirbels aus Wrasen unterhalb der Einsaugöffnung des Dunstabzugs Luft tangential aus dem Inneren des Absaugkanals abgesaugt. Zu diesem Zweck können an einem Absaugkanal mit rundem Querschnitt oder einem Zylinder in einem rechteckigen Absaugkanal ein oder mehrere Luftkanäle vorgesehen sein, die sich von dem Absaugkanal oder Zylinder tangential nach außen erstrecken. Die Luftkanäle können sich horizontal erstrecken oder von dem Absaugkanal oder Zylinder aus in einem Winkel nach unten verlaufen. Der oder die Luftkanäle können mit dem Gebläse des Dunstabzugs oder einem Zusatzgebläse verbunden sein, um den Wrasen durch die Luftkanäle abzusaugen. Es liegt auch im Rahmen der Erfindung, dass an dem Dunstabzug in Strömungsrichtung vor der oder den Luftkanälen ein Filterelement vorgesehen ist, über das der eingesaugte Wrasen gereinigt wird. Bei dieser Ausführungsform kann durch die Luftkanäle der gereinigte Wrasen beispielsweise, der insbesondere aus Luft besteht, geleitet.
  • Das Erzeugen des nach unten gerichteten Wirbels aus Wrasen durch tangentiales Absaugen von Luft aus dem Inneren des Absaugkanals unterhalb der Einsaugöffnung weist insbesondere den Vorteil auf, dass die Höhe des Wirbels durch den Volumenstrom, der tangential abgesaugt wird, eingestellt werden kann. Zudem ist bei dieser Ausführungsform die Einsaugöffnung frei und in der Einsaugöffnung oder oberhalb der Einsaugöffnung kann ein Filterelement angeordnet werden. Zudem kann das tangentiale Absaugen über das Gebläse des Dunstabzugs erfolgen und damit der Aufbau des Dunstabzugs einfach gehalten werden.
  • Gemäß einer alternativen Ausführungsform ist der Wirbel nach oben gerichtet und wird durch eine Zuluftstrom gebildet, der von dem Dunstabzug ausgegeben wird. Als nach oben gerichtet wird ein Wirbel bezeichnet, bei dem sich das Fluid spiralförmig nach oben bewegt. Der Wirbel umgibt bei dieser Ausführungsform vorzugsweise den nach unten gerichteten Wrasenstrom. Der nach unten gerichtete Wrasenstrom wird durch das Gebläse des Dunstabzugs erzeugt und über den mittleren Bereich der Einsaugöffnung des Absaugkanals nach unten in den Dunstabzug eingesaugt. Die Ausführungsform bei der der nach oben gerichtete Wirbel durch einen Zuluftstrom gebildet wird, wird auch als aktive Ausführungsform des Verfahrens bezeichnet.
  • Als Zuluftstrom wird ein zu dem Wrasenstrom, der durch den Dunstabzug angesaugt wird, separater Luftstrom bezeichnet. Der Zuluftstrom kann beispielsweise aus gereinigtem oder ungereinigtem Wrasen, der über den Dunstabzug eingesaugt wurde, bestehen.
  • Indem ein nach oben gerichteter Wirbel erzeugt wird, der den nach unten gerichteten Wrasenstrom, der auf die Einsaugöffnung zuströmt, umgibt, kann ein seitliches Einsaugen von Luft in die Einsaugöffnung verhindert werden. Somit kann der Einsaugbereich des Dunstabzugs oberhalb der Einsaugöffnung in seitlicher Richtung begrenzt werden. Beispielsweise kann das Einsaugen von Gas eines Gasbrenners oder ein Heranziehen der Flamme des Gasbrenners zu der Einsaugöffnung verhindert werden. In einem Abstand zu der Einsaugöffnung, die der Höhe des Wirbels entspricht, ist der Einsaugbereich zu den Seiten nicht mehr begrenzt und Wrasen können dadurch beispielsweise von Töpfen abgezogen werden. Somit kann auch bei der aktiven Ausführungsform ein gezieltes Absaugen von Wrasen ermöglicht werden.
  • Zum Erzeugen des nach oben gerichteten Wirbels, der durch einen Zuluftstrom gebildet wird, kann in oder an dem Absaugkanal ein Wirbelerzeuger angeordnet sein. Der Wirbelerzeuger kann ein Laufrad umfassen, das ein oder mehrere Luftleitelemente umfasst, die zu der Horizontalen geneigt sind. Zusätzlich oder alternativ kann der Wirbelerzeuger einen inneren Zylinder umfassen, der in den Absaugkanal eingebracht ist. Zwischen dem inneren Zylinder und dem Absaugkanal wird dadurch ein Ringspalt gebildet, über den Zuluft nach oben ausgegeben werden kann. Zusätzlich zu dem inneren Zylinder kann ein äußerer Zylinder in dem Absaugkanal eingebracht sein. Bei dieser Ausführungsform wird zwischen dem inneren Zylinder und dem äußeren Zylinder ein Ringspalt gebildet. Der jeweilige Ringspalt kann an der Oberseite mindestens eine Ausblasdüse aufweisen, die zu der Vertikalen geneigt ausgerichtet ist. Gemäß einer Ausführungsform kann der Wirbelerzeuger mindestens einen Luftkanal aufweisen, der sich zu dem Absaugkanal oder einem in dem Absaugkanal angeordneten äußeren Zylinder tangential oder radial nach außen erstreckt.
  • Gemäß einer Ausführungsform wird zum Erzeugen des Wirbels ein in dem Dunstabzug angeordneter Wirbelerzeuger zumindest teilweise rotiert. Insbesondere kann ein Laufrad oder ein äußerer Zylinder rotiert werden. Das Laufrad und/oder der äußere Zylinder ist dabei koaxial zu der Achse des Absaugkanals angeordnet. Durch die Rotation des Laufrades und/oder des äußeren Zylinders kann in dem Absaugkanal ein rotierender Luftstrom erzeugt werden, der über die Einsaugöffnung nach oben austreten und dort einen Wirbel bilden kann.
  • Bei einer weiteren Ausführungsform kann zum Erzeugen des Wirbels unterhalb der Einsaugöffnung des Dunstabzugs Zuluft tangential oder radial in das Innere des Absaugkanals eingeblasen werden. Zu diesem Zweck kann ein Wirbelerzeuger verwendet werden, der Luftkanäle aufweist, die sich zu dem Absaugkanal und/oder einem äußeren Zylinder radial und/oder tangential nach außen erstrecken. Bei dieser Ausführungsform ist vorzugsweise ein innerer Zylinder vorgesehen, der den mittleren Bereich des Querschnitts des Absaugkanals nach außen begrenzt. Hierdurch kann eine Beeinflussung des Wrasenstroms, der durch den Dunstabzug eingesaugt wird, in dem Absaugkanal verhindert werden. Die Luftkanäle können mit dem Gebläse des Dunstabzugs oder einem Zusatzgebläse verbunden sein, um den Zuluftstrom zu erzeugen.
  • Gemäß einer Ausführungsform wird über die Richtung der Zuluft und / oder den Volumenstrom der Zuluft die Höhe des Wirbels oberhalb des Kochfeldes eingestellt. Durch einen größeren Volumenstrom kann insbesondere die Höhe des Wirbels vergrößert werden. Dadurch kann auch das zuverlässige Absaugen von Wrasen von hohen Töpfen erreicht werden.
  • Ist der Wirbelerzeuger bei der aktiven oder passiven Ausführungsform in oder an dem Absaugkanal angeordnet, so kann der durch diesen Wirbelerzeuger erzeugte Wirbel sich bis in den Absaugkanal erstrecken. Ist der Wirbelerzeuger hingegen auf dem Absaugkanal angeordnet, so wird der Wirbel oberhalb der Einsaugöffnung erzeugt.
  • Gemäß einem weiteren Aspekt betrifft die Erfindung ein Kochfeld mit integriertem Dunstabzug, das zum Ausführen des erfindungsgemäßen Verfahrens ausgestaltet ist.
  • Vorteile und Merkmale, die bezüglich des erfindungsgemäßen Verfahrens beschrieben werden, gelten - soweit anwendbar - entsprechend für das erfindungsgemäße Koch-Abzugssystem und umgekehrt.
  • Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform weist der Dunstabzug ein Gebläse, einen nach unten gerichteten Absaugkanal und einen Wirbelerzeuger zum Erzeugen des Wirbels zumindest oberhalb des Kochfeldes auf.
  • Als Wirbelerzeuger wird eine Vorrichtung bezeichnet, mittels derer zumindest oberhalb der Einsaugöffnung ein Wirbel erzeugt werden kann. Obwohl der erfindungsgemäß eingesetzte Dunstabzug mehrere Wirbelerzeuger aufweisen kann, wird die Erfindung im Folgenden vorwiegend bezüglich einem Dunstabzug mit einem Wirbelerzeuger beschrieben. Diese Ausführungen gelten entsprechend für Ausführungsformen mit mehreren Wirbelerzeugern.
  • Indem der Dunstabzug erfindungsgemäß einen Wirbelerzeuger aufweist, kann die Luftströmung zumindest oberhalb des Kochfeldes beeinflusst werden. Indem oberhalb des Kochfeldes ein Wirbel ausgebildet wird, können zum einen Querströmungen verhindert werden und zum anderen die Effektivität der Absaugung bei gleichbleibender Leistungsstufe des Gebläses des Dunstabzugs erhöht werden.
  • Gemäß einer Ausführungsform ist der Wirbelerzeuger zumindest teilweise in dem Absaugkanal angeordnet. Der Wirbelerzeuger kann dabei in dem oberen Bereich des Absaugkanals eingebracht sein. Der Wirbelerzeuger kann insbesondere unterhalb der Einsaugöffnung des Absaugkanals und/oder zumindest bereichsweise über diesen nach oben hinausragen. Sofern der Wirbelerzeuger über die Einsaugöffnung hinausragt, ist der Überstand vorzugsweise auf einen Abstand zwischen der Einsaugöffnung und der Oberfläche des Kochfeldes, insbesondere der Deckplatte des Kochfeldes beschränkt. Alternativ oder zusätzlich kann der Wirbelerzeuger sich zumindest teilweise über die Seitenwand des Absaugkanals nach außen erstrecken. Insbesondere kann ein oder können mehrere Luftkanäle an dem Absaugkanal angeordnet sein, die sich in radialer oder tangentialer Richtung des Absaugkanals erstrecken.
  • Gemäß einer Ausführungsform weist der Wirbelerzeuger zumindest ein radiales Luftleitelement auf. Bei dieser Ausführungsform kann das mindestens eine Luftleitelement beispielsweise eine Schaufel eines Schaufelrads oder eine Lamelle eines Gitters darstellen. Diese Ausführungsform des Wirbelerzeugers, das heißt das Schaufelrad oder das Gitter, kann auf das obere Ende des Absaugkanals aufgesetzt oder in den Absaugkanal eingebracht werden. Die Luftleitelemente sind dabei zu der Horizontalen in einem Winkel angestellt und erstrecken sich zumindest teilweise in radialer Richtung des Absaugkanals. Durch das oder die Luftleitelemente kann die Strömungsrichtung der in den Dunstabzug eingesaugten Luft geändert werden. Insbesondere kann durch das oder die Luftleitelemente die eingesaugte Luft in dem Absaugkanal in eine Rotation gebracht werden, wodurch sich nach oben, das heißt insbesondere oberhalb des Absaugkanals und der Oberfläche des Kochfelds ein Wirbel bildet.
  • Das Schaufelrad und/oder Gitter kann eine feststehende Wirbelerzeuger darstellen. Bei dieser Ausführungsform kann das Schaufelrad oder Gitter insbesondere starr mit dem Absaugkanal verbunden sein. Als starre Befestigung wird insbesondere eine Befestigung bezeichnet, die im befestigten Zustand keine Bewegung des Schaufelrads oder Gitters bezüglich des Absaugkanals erlaubt. Bei dieser Ausführungsform wird die Rotation des Wrasens, durch die der Wirbel erzeugt wird, lediglich durch die Ausrichtung der Luftleitelemente des Wirbelerzeugers bewirkt.
  • Gemäß einer alternativen Ausführungsform kann der Wirbelerzeuger zumindest teilweise drehbar gelagert sein. Gemäß einer Ausführungsform kann der Wirbelerzeuger, der mindestens ein Luftleitelement aufweist, ein Laufrad darstellen, das mindestens eine Schaufel aufweist und drehbar in dem Dunstabzug gelagert ist. Beispielsweise kann das Laufrad drehbar an dem Absaugkanal gehalten werden. Durch die Rotation des Laufrades kann die Rotation der eingesaugten Luft weiter verstärkt werden und damit die Wirbelbildung oberhalb des Kochfeldes weiter verstärkt werden.
  • Zusätzlich oder alternativ zu zumindest einem Luftleitelement kann der Wirbelerzeuger zumindest einen Zylinder und mindestens einen Luftkanal aufweisen, der zu dem Zylinder tangential oder radial ausgerichtet ist. Der Zylinder kann die Mantelfläche eines Absaugkanals mit rundem Querschnitt oder einen äußeren Zylinder darstellen, der in den Absaugkanal eingebracht ist. Der Luftkanal kann auch Luftrohr bezeichnet werden.
  • Gemäß einer Ausführungsform stellt der Luftkanal einen Abzugskanal dar. Bei dieser Ausführungsform ist der Luftkanal so mit einem Gebläse verbunden, dass über diesen Luft aus dem Inneren des Absaugkanal abgezogen werden kann. Der Luftkanal ist dabei vorzugsweise tangential an einem runden Absaugkanal angeordnet und erstreckt sich durch die Wand des Absaugkanals. Durch ein tangentiales Absaugen von Luft aus dem Absaugkanal kann eine Rotation des in den Absaugkanal eingesaugten Wtrasens bewirkt werden. Vorzugsweise sind hierzu über den Umfang des Absaugkanals mehrere Luftkanäle vorgesehen.
  • Gemäß einer weiteren Ausführungsform stellt der mindestens eine Luftkanal einen Zuluftkanal dar. Hierbei ist der Luftkanal so mit einem Gebläse verbunden, dass über den Zuluftkanal Luft in das Innere des Absaugkanals geleitet wird. Bei dieser Ausführungsform kann der Zuluftkanal tangential oder radial zu dem Absaugkanal angeordnet sein. Durch Einstellung des Volumenstroms über tangential angeordnete Zuluftkanäle zu dem Volumenstrom über radial angeordnete Zuluftkanäle kann die Höhe des über dem Kochfeld erzeugten Wirbels auf einfache Weise gezielt eingestellt werden.
  • Gemäß einer weiteren Ausführungsform umfasst der Wirbelerzeuger einen inneren Zylinder, der in dem Absaugkanal angeordnet ist. Gemäß einer Ausführungsform umfasst der Wirbelerzeuger einen inneren Zylinder und einen diesen koaxial umgebenden äußeren Zylinder. Bei einem runden Absaugkanal ist der innere Zylinder vorzugsweise koaxial zu der Achse des Absaugkanals angeordnet. Zwischen dem inneren Zylinder und dem Absaugkanal oder einem zusätzlich in den Absaugkanal eingebrachten äußeren Zylinder wird somit ein Ringspalt gebildet. Über diesen Ringspalt kann Luft aus dem Absaugkanal nach oben ausgegeben werden. Diese Luft wird vorzugsweise rotierend aus dem Ringspalt ausgegeben.
  • Zur Verstärkung der rotierenden Ausgabe von Luft aus dem Ringspalt können an der Oberseite des Ringspaltes geneigte Auslassdüsen vorgesehen sein. Die auszugebende Luft kann durch einen Zuluftkanal in den Ringspalt eingeführt werden. Der Zuluftkanal kann hierbei radial oder tangential zu dem inneren Zylinder angeordnet sein. Insbesondere bei einem oder mehreren tangential angeordneten Zuluftkanälen kann der Ringspalt nach oben offen ausgestaltet sein, insbesondere keine geneigten Auslassdüsen aufweisen. Alternativ kann der aus dem Ringspalt auszugebende Luftstrom durch Drehung eines koaxial um den inneren Zylinder angeordneten äußeren Zylinder erzeugt werden. Zudem kann an der Außenseite des inneren Zylinders oder an der Innenseite des äußeren Zylinders mindestens ein Luftleitelement in Form einer Schaufel angeordnet sein.
  • Hierdurch wird durch den inneren Zylinder oder äußeren Zylinder jeweils ein Laufrad gebildet.
  • Gemäß einer Ausführungsform ist daher entweder der innere Zylinder, an dem die Schaufeln angeordnet sind, oder der äußere Zylinder, an dem die Schaufeln angeordnet sind, drehbar gelagert.
  • Gemäß einer Ausführungsform weist das obere Ende des Absaugkanals einen rechteckigen Querschnitt auf und ist von einer Blende mit mindestens zwei runden Öffnungen abgedeckt. Durch jede der Öffnungen in der Blende wird somit eine Einsaugöffnung gebildet. In oder unter jeder dieser Einsaugöffnungen kann ein Wirbelerzeuger angeordnet werden. Durch diese Ausführungsform können entlang einer länglichen Aussparung einer Deckplatte eines Kochfeldes mehrere Wirbel oberhalb des Kochfeldes erzeugt werden. Die Drehrichtung der Wirbel oberhalb der einzelnen Einsaugöffnungen kann hierbei entgegengesetzt sein.
  • Gemäß einer Ausführungsform umfasst das Kochfeld mindestens einen Gasbrenner. Das Kochfeld kann bei dieser Ausführungsform auch als Gaskochfeld bezeichnet werden. Bei dieser Ausführungsform kann aufgrund des erzeugten Wirbels oder der erzeugten Wirbel verhindert werden, dass das aus dem Gasbrenner austretende Gas durch das Gebläse des Dunstabzugs eingesaugt wird oder die Flamme des Gasbrenners zu der Einsaugöffnung des Dunstabzugs geneigt wird.
  • Die Erfindung wird im Folgenden erneut unter Bezugnahme auf die beiliegenden Figuren beschrieben. Es zeigen:
    • Figur 1:
    eine schematische Darstellung des erfindungsgemäßen Verfahrens;
    Figur 2:
    eine schematische Darstellung der Strömung eines Kochfelds mit integriertem Dunstabzug gemäß dem Stand der Technik;
    Figur 3:
    eine schematische Draufsicht auf eine erste Ausführungsform des erfindungsgemäßen Kochfelds mit integriertem Dunstabzug mit einer erste Ausführungsform eines Wirbelerzeugers;
    Figur 4:
    eine schematische Schnittansicht der ersten Ausführungsform nach Figur 3;
    Figur 5:
    eine schematische Draufsicht auf eine zweite Ausführungsform des erfindungsgemäßen Kochfelds mit integriertem Dunstabzug mit einer zweiten Ausführungsform des Wirbelerzeugers;
    Figur 6:
    eine schematische Perspektivansicht der zweiten Ausführungsform des Wirbelerzeugers;
    Figur 7:
    eine schematische Draufsicht auf eine dritte Ausführungsform des Wirbelerzeugers;
    Figur 8:
    eine schematische, perspektivische Draufsicht auf eine vierte Ausführungsform des Wirbelerzeugers;
    Figur 9:
    eine schematische Perspektivansicht einer fünften Ausführungsform des Wirbelerzeugers; und
    Figur 10:
    eine schematische, perspektivische Draufsicht auf eine sechste Ausführungsform des Wirbelerzeugers.
  • In den Figuren werden für gleiche Teile gleiche Bezugszeichen verwendet. Diese werden gegebenenfalls nur einmalig beschrieben.
  • In Figur 1 wird das erfindungsgemäße Verfahren schematisch gezeigt. Das Kochfeld 1 mit integriertem Dunstabzug 2 das im Folgenden auch als Koch-Abzugssystem bezeichnet wird, umfasst ein Kochfeld 1 und einen Dunstabzug 2. Das Kochfeld 1 weist dabei eine Deckplatte 11 und mehrere Kochzonen 10 auf. In der dargestellten Ausführungsform bestehen die Kochzonen 10 aus Gasbrennern, die als Brennern 100 bezeichnet werden.
  • In der Deckplatte 11 ist mittig eine Aussparung 110 eingebracht. Unterhalb der Deckplatte 11 des Kochfelds 1 ist ein Dunstabzugs 2 vorgesehen. In der Figur 1 ist von dem Dunstabzug 2 ist nur der Absaugkanal 20 sichtbar, der sich unterhalb der Aussparung 110 der Deckplatte 11 erstreckt. Zudem weist das Koch-Abzugssystem einen Wirbelerzeuger 3 auf.
  • Bei Betrieb des Dunstabzugs 2 wird durch den Wirbelerzeuger 3 ein Wirbel W oberhalb des Absaugkanals 20, insbesondere der Einsaugöffnung 21 des Absaugkanals 20, erzeugt. Wrasen, der durch Zubereitung von Gargut, beispielsweise Wasser in Töpfen, auf den Kochzonen 10 generiert wird, wird durch den Dunstabzug 2 nach unten abgesaugt. Dabei begrenzt der Wirbel W den Absaugbereich zu den Seiten und sorgt dafür, dass Wrasen insbesondere von der Höhe der oberen Kante der Töpfe in den Absaugkanal 20 eingesaugt wird. Das Einsaugen von Gas, das aus dem Brenner 100 austritt, oder die Beeinflussung der Flamme, die durch das Gas erzeugt wird, wird durch den Wirbel W verhindert.
  • In Figur 2 ist im Vergleich dazu die Strömung eines Kochfeldes 1 mit integriertem Dunstabzug 2 gezeigt. Das Koch-Abzugssystem weist keinen Wirbelerzeuger auf. Da kein Wirbel vorhanden ist, wird durch den Dunstabzug 2 insbesondere in der Nähe der Oberseite des Kochfelds 1 abgesaugt. Hierdurch wird insbesondere Gas von den Brennern 100 des Kochfelds 1 abgesaugt oder die Flamme des Brenners 100 zu der Einsaugöffnung 21 des Dunstabzugs gelenkt. Zudem wird Luft von dem Bereich oberhalb des Kochfelds 1 abgesaugt, der sich unterhalb der Oberkante der Töpfe, die auf den Brennern 100 platziert sind, befindet. Wrasen, der von den Töpfen nach oben abgegeben wird, wird von dem Dunstabzug 2 somit nicht oder nicht ausreichend abgesaugt.
  • In Figur 3 ist eine schematische Draufsicht auf eine erste Ausführungsform des erfindungsgemäßen Kochfelds 1 mit integriertem Dunstabzug 2 mit einer erste Ausführungsform eines Wirbelerzeugers 3 gezeigt. Das Kochfeld 1 weist vier Kochzonen 10 in Form von Brennern 100 auf. In der Mitte der Deckplatte 11 des Kochfeldes 1 ist eine kreisrunde Aussparung 110 eingebracht, über die Luft in den darunter angeordneten Absaugkanal 20 eintreten kann. In der gezeigten Ausführungsform bildet die Aussparung 110 die Einsaugöffnung 21 des Absaugkanals 20.
  • Bei dieser Ausführungsform weist der Wirbelerzeuger 3 tangentiale Luftkanäle 34 auf, die sich von dem Absaugkanal 20 nach außen erstrecken. In der gezeigten Ausführungsform sind vier tangentiale Luftkanäle 34 angeordnet. Die Anzahl kann aber auch geringer oder höher als vier sein. Wie sich aus der Schnittansicht der ersten Ausführungsform in Figur 4 ergibt, sind die Luftkanäle 34 von dem Absaugkanal 20 nach unten geneigt angeordnet. Allerdings liegt es auch im Rahmen der Erfindung, dass die Luftkanäle 34 sich von dem Absaugkanal 20 senkrecht zu der Achse des Absaugkanals 20, das heißt horizontal nach außen erstrecken.
  • Die Luftkanäle 34 sind mit einem Gebläse (nicht gezeigt), das das Gebläse des Dunstabzugs 2 oder ein Zusatzgebläse (nicht gezeigt) darstellen kann, so verbunden, dass Luft über die Luftkanäle 34 aus dem Absaugkanal 20 abgesaugt werden kann. Durch die tangentiale Anordnung der Luftkanäle 34 wird durch dieses Absaugen die Rotation des in den Absaugkanal 20 eingesaugten Wrasens bewirkt und damit ein Wirbel W aus dem Wrasen oberhalb des Kochfelds 1 erzeugt, der sich bis über die Einsaugöffnung 21 des Absaugkanals 20 nach oben erstreckt. Diese Ausführungsform Verfahrens kann auch als passive Ausführungsform bezeichnet werden.
  • In Figur 5 ist eine schematische Draufsicht auf eine zweite Ausführungsform des erfindungsgemäßen Kochfelds 1 mit integriertem Dunstabzug 2 mit einer zweiten Ausführungsform des Wirbelerzeugers 3 gezeigt. Bei dieser Ausführungsform weist das Kochfeld 1 in der Deckplatte 11 eine rechteckige Aussparung 110 auf, die in der Mitte der Breite des Kochfeldes liegt. Die Aussparung 110 erstreckt sich in Tiefenrichtung des Kochfeldes. Die Aussparung 110 ist durch eine Blende 111 abgedeckt, in die zwei kreisrunde Öffnungen 1110 eingebracht sind. Bei der gezeigten Ausführungsform kann der unter dem Kochfeld 1 befindliche Absaugkanal 2 zumindest im oberen Bereich einen rechteckigen Querschnitt entsprechend der Form der Aussparung 110 aufweisen. In dem Absaugkanal 20 sind in der gezeigten Ausführungsform zwei Wirbelerzeuger 3 angeordnet. Dabei ist unterhalb jeder der Öffnungen 1110 der Blende 111 ein Wirbelerzeuger 3 angeordnet.
  • Die zweite Ausführungsform des Wirbelerzeugers 3 besteht aus einem äußeren Zylinder 30 und einem inneren Zylinder 31. Der äußere Zylinder 30 ist dabei um seine Achse drehbar gelagert, während der innere Zylinder 31 feststehend angeordnet ist. Die Rotation des äußeren Zylinders 30 ist in Figur 5 durch einen Blockpfeil angedeutet. Zwischen dem äußeren Zylinder 30 und dem inneren Zylinder 31 ist ein Ringspalt 35 gebildet. Durch die Rotation des äußeren Zylinders 30 bezüglich des inneren Zylinders 31 kann Luft, die von unten in den Ringspalt 35 eingeführt wird, nach oben als Wirbel ausgegeben werden. Über das innere des inneren Zylinders wird Wrasen in den Dunstabzug 2 eingesaugt. Dies ist schematisch in Figur 6 gezeigt. Die Luft kann über das Gebläse (nicht gezeigt) des Dunstabzugs 2 oder durch ein Zusatzgebläse (nicht gezeigt) von unten in den Ringspalt 35 eingebracht werden. Die Drehrichtung der durch die zwei Wirbelerzeuger 3 erzeugten Wirbel ist vorzugsweise entgegengesetzt zueinander. Die zweite Ausführungsform des Verfahrens kann auch als aktive Ausführungsform bezeichnet werden.
  • In Figur 7 ist eine schematische Draufsicht auf eine dritte Ausführungsform des Wirbelerzeugers 3 gezeigt. Bei dieser Ausführungsform besteht der Wirbelerzeuger 3 aus einem äußeren Zylinder 30, einem inneren Zylinder 31 sowie mehreren tangentialen Luftkanälen 34 und radialen Luftkanälen 33. Die Luftkanäle 33, 34 erstrecken sich von dem äußeren Zylinder 30 nach außen. Die Luftkanäle 33, 34 können sich senkrecht zu der Achse des äußeren Zylinders 30 erstrecken und damit horizontal verlaufen oder von dem äußeren Zylinder 30 nach unten geneigt angeordnet sein. Über die Luftkanäle 33, 34 kann Luft in den zwischen dem inneren Zylinder 31 und äußeren Zylinder 30 gebildeten Ringspalt 35 eingebracht werden. Die Luft kann über das Gebläse (nicht gezeigt) des Dunstabzugs 2 oder über ein Zusatzgebläse (nicht gezeigt) in die Luftkanäle 33, 34 eingebracht werden. Durch die zugeführte Luft kann aus den Ringspalt 35 nach oben ein Wirbel ausgegeben werden. Durch die wahlweise radiale und/oder tangentiale Luftzufuhr zu dem Ringspalt 35 kann die Höhe des über den Ringspalt 35 nach oben ausgegebenen Wirbel eingestellt werden. Die dritte Ausführungsform kann als aktive Ausführungsform bezeichnet werden.
  • In Figur 8 ist eine schematische, perspektivische Draufsicht auf eine vierte Ausführungsform des Wirbelerzeugers 3 gezeigt. Die vierte Ausführungsform weist einen äußeren Zylinder 30 und einen inneren Zylinder 31 auf, zwischen denen ein Ringspalt 35 gebildet wird. Bei dieser Ausführungsform ist der innere Zylinder 31 drehbar gelagert. An der äußeren Mantelfläche des inneren Zylinders 31 sind Luftleitelemente 32 in Form von Schaufeln angeordnet. Durch Drehung des inneren Zylinders 31 wird daher Luft, die durch den Ringspalt 35 von unten eingebracht wird, in Rotation versetzt und dadurch ein nach oben gerichteter Wirbel oberhalb des Wirbelerzeugers 3 erzeugt. Über das Innere des inneren Zylinders 31 wird weiterhin Wrasen über das Gebläse (nicht gezeigt) des Dunstabzugs 2 nach unten abgesaugt.
  • In Figur 9 ist eine schematische Perspektivansicht einer fünften Ausführungsform des Wirbelerzeugers 3 gezeigt. diese unterscheidet sich von der vierten Ausführungsform dadurch, dass der innere und äußere Zylinder 31, 30 eine größere Länge als die als Schaufeln ausgebildeten Luftleitelemente 32 aufweist. Die Luftleitelemente 32 sind bei der fünften Ausführungsform des Wirbelerzeugers 3 zu den axialen Enden des inneren und äußeren Zylinders 31, 30 beabstandet in dem Ringspalt 35 angeordnet.
  • In Figur 10 ist eine schematische, perspektivische Draufsicht auf eine sechste Ausführungsform des Wirbelerzeugers 3 gezeigt. Diese Ausführungsform unterscheidet sich von der vierten Ausführungsform dadurch, dass der innere Zylinder 31 nach oben durch ein Luftleitelement 32 in Form eines Deckels abgedeckt ist, der innere Zylinder 31 feststehend angeordnet ist und der Wirbelerzeuger 3 keinen äußeren Zylinder aufweist. Vielmehr wird bei dieser Ausführungsform zwischen dem inneren Zylinder 31 und der inneren Mantelfläche des Absaugkanals 20 ein Ringspalt 35 gebildet. Der Wrasen, der über das Gebläse (nicht gezeigt) des Dunstabzugs 2 durch die Einsaugöffnung 21 in den Absaugkanal 20 eingesaugt wird, wird durch die Luftleitelemente 32, die als Schaufeln ausgebildet sind, in eine Drehbewegung versetzt und erzeugt dadurch oberhalb der Einsaugöffnung 21 einen Wirbel aus Wrasen. Bei dieser Ausführungsform wird somit in Gegensatz zu der vierten Ausführungsform der Wrasen über den Ringspalt 35 eingesaugt.
  • Die vorliegende Erfindung ist nicht auf die gezeigten Ausführungsformen begrenzt. Beispielsweise können einzelne Komponenten einer Ausführungsform bei einer anderen Ausführungsform eingesetzt werden.
  • Bei der vorliegenden Erfindung wird eine Wirbelerzeugung zur Beeinflussung des Absaugens von Luft durch den Dunstabzug genutzt. Dabei wird vorzugsweise innerhalb und/oder oberhalb der Einsaugöffnung des Dunstabzugs eine Strömungsrotation induziert.
  • Zur Erzeugung des Wirbels bestehen erfindungsgemäß zwei Möglichkeiten, die sich hinsichtlich ihrer Funktionsweise unterscheiden. Zum einen können passive Ausführungsformen verwendet werden, bei denen der Wirbelerzeuger vorzugsweise in dem nach unten führenden Absaugkanal des Dunstabzugs angeordnet ist. Zum anderen können aktive Ausführungsformen verwendet werden, bei denen ein zweiter Luftstrom der Absaugrichtung entgegen gerichtet ist und seine Rotation auf den abgesaugten Wrasen, der auch als Absaugluftstrom bezeichnet werden kann, überträgt.
  • Die passiven Ausführungsformen können beispielsweise integrierte Luftleitgeometrien in Form von angestellten Stegen oder einem angestellten Gitter umfassen. Alternativ oder zusätzlich kann auch eine tangentiales Absaugung aus dem Absaugkanal als passive Ausführungsform verwendet werden.
  • Die aktiven Ausführungsformen können beispielsweise durch tangentiales Ausblasen durch angestellte Ausblasöffnungen oder Ausblasdüsen und oder durch einen großen, koaxial um die Absaugung angeordneten Radiallüfter umgesetzt werden.
  • Der Wirbel steht vorzugsweise mittig auf dem Kochfeld. Im Bereich des Wirbels wird kaum von den Seiten abgesaugt. Am oberen Ende des Wirbels, das vorzugsweise auf der Höhe der Topfkante eines verwendeten Topfes liegt, wird gezielt abgesaugt. Vorzugsweise ist die Wirbelhöhe einstellbar, um diese dem Kochgeschirr anzupassen.
  • Die Erfindung verbessert die Absaugleistung von Kochfeldern mit integriertem Abzug. Durch den erfindungsgemäßen Aufbau kann das Absaugvolumen des Abzugs reduziert werden, wobei die Absaugeffektivität gleich bleibt. Besonders für die erfindungsgemäße Kombination eines Kochfeldanzugs mit einem Gaskochfeld wird die Gasflamme der Kochstelle gegen Querströmung geschützt, so dass eine verbesserte Flammenbildung entsteht im Vergleich zu Kochfeldabzügen mit konventionellem Absaugverhalten. Durch die Erfindung wird die Absaugleistung, insbesondere bei hohen Töpfen, verbessert. Bei Gaskochfeldern wird zusätzlich die Beeinflussung der Verbrennung durch die Absaugung minimiert. Somit ermöglicht die Erfindung ein intuitives Kocherlebnis mit guter Absaugung und dezenter Optik. Durch die Erfindung kann die gleiche oder bessere Absaugleistung bei geringem Luftstrom des Abzugs realisiert werden.
    • Bezugszeichenliste
    • 1
    Kochfeld
    10
    Kochzone
    100
    Brenner
    11
    Deckplatte
    110
    Aussparung
    111
    Blende
    1110
    Öffnung
    2
    Dunstabzug
    20
    Absaugkanal
    21
    Einsaugöffnung
    3
    Wirbelerzeuger
    30
    äußerer Zylinder
    31
    innerer Zylinder
    32
    Luftleitelement
    33
    radialer Luftkanal
    34
    tangentialer Luftkanal
    35
    Ringspalt
    W
    Wirbel

Claims (17)

  1. Verfahren zum Betreiben eines Dunstabzugs (2) eines Kochfeldes (1) mit integriertem Dunstabzug (2) zum Absaugen von Wrasen von oberhalb des Kochfeldes (1) nach unten, dadurch gekennzeichnet, dass beim Absaugen von Wrasen von oberhalb des Kochfelds (1) ein Wirbel (W) zumindest oberhalb der Einsaugöffnung (21) eines Absaugkanals (20) des Dunstabzugs (2) erzeugt wird.
  2. Verfahren nach Anspruch 1, wobei der Wirbel (W) nach unten gerichtet ist und aus dem Wrasen gebildet wird.
  3. Verfahren nach Anspruch 2, wobei zum Erzeugen des Wirbels (W) unterhalb der Einsaugöffnung (21) des Dunstabzugs (2) Luft tangential aus dem Inneren des Absaugkanals (20) abgesaugt wird.
  4. Verfahren nach Anspruch 1, wobei der Wirbel (W) nach oben gerichtet ist, durch einen Zuluftstrom gebildet wird, der von dem Dunstabzug (2) ausgegeben wird und den nach unten gerichteten Wrasenstrom umgibt.
  5. Verfahren nach Anspruch 1 oder 4, wobei zum Erzeugen des Wirbels (W) ein in dem Dunstabzug (2) angeordneter Wirbelerzeuger (3) zumindest teilweise rotiert wird.
  6. Verfahren nach einem der Ansprüche 4 oder 5, wobei zum Erzeugen des Wirbels (W) unterhalb der Einsaugöffnung (21) des Dunstabzugs (2) Zuluft tangential oder radial in das Innere des Absaugkanals (20) eingeblasen wird.
  7. Verfahren nach Anspruch 6, wobei über die Richtung der Zuluft und / oder den Volumenstrom der Zuluft die Höhe des Wirbels (W) oberhalb des Kochfeldes (1) eingestellt wird.
  8. Kochfeld mit integriertem Dunstabzug, dadurch gekennzeichnet, dass dieses zum Ausführen des Verfahrens nach einem der Ansprüche 1 bis 7 ausgestaltet ist.
  9. Kochfeld nach Anspruch 8, wobei der Dunstabzug (2) ein Gebläse und einen nach unten gerichteten Absaugkanal (20) aufweist, dadurch gekennzeichnet, dass der Dunstabzug (2) einen Wirbelerzeuger (3) zum Erzeugen eines Wirbels (W) zumindest oberhalb des Kochfeldes (1) aufweist.
  10. Kochfeld nach Anspruch 9, wobei der Wirbelerzeuger (3) zumindest teilweise in dem Absaugkanal (20) angeordnet ist.
  11. Kochfeld nach einem der Ansprüche 8 bis 10, wobei der Wirbelerzeuger (3) mindestens ein radiales Luftleitelement (32) aufweist, das zur Horizontalen geneigt ist.
  12. Kochfeld nach einem der Ansprüche 8 bis 11, wobei der Wirbelerzeuger (3) eine feststehende Vorrichtung darstellt.
  13. Kochfeld nach einem der Ansprüche 8 bis 12, wobei der Wirbelerzeuger (3) zumindest teilweise drehbar gelagert ist.
  14. Kochfeld nach einem der Ansprüche 8 bis 13, wobei der Wirbelerzeuger (3) zumindest einen Zylinder (30) und mindestens einen Luftkanal (33, 34) aufweist, der zu dem Zylinder (30) tangential oder radial ausgerichtet ist.
  15. Kochfeld nach einem der Ansprüche 8 bis 14, wobei der Wirbelerzeuger (3) einen inneren Zylinder (31) und einen diesen koaxial umgebenden äußeren Zylinder (30) umfasst.
  16. Kochfeld nach Anspruch 15, wobei der innere Zylinder (31) und/oder der äußere Zylinder (30) drehbar gelagert ist.
  17. Kochfeld nach einem der Ansprüche 8 bis 16, wobei das Kochfeld (1) mindestens einen Gasbrenner (100) umfasst.
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