EP2990348A1 - Bag for preparing food, set and method of preparing foodstuffs - Google Patents

Bag for preparing food, set and method of preparing foodstuffs Download PDF

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EP2990348A1
EP2990348A1 EP15180195.8A EP15180195A EP2990348A1 EP 2990348 A1 EP2990348 A1 EP 2990348A1 EP 15180195 A EP15180195 A EP 15180195A EP 2990348 A1 EP2990348 A1 EP 2990348A1
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EP
European Patent Office
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bag
chamber
food
liquid
preparing
Prior art date
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Withdrawn
Application number
EP15180195.8A
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German (de)
French (fr)
Inventor
Björn Höser
Bianca Buggeln
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Cofresco Frischhalteprodukte GmbH and Co KG
Original Assignee
Cofresco Frischhalteprodukte GmbH and Co KG
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Publication date
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Withdrawn legal-status Critical Current

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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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    • B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D81/34—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package
    • B65D81/343—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package specially adapted to be heated in a conventional oven, e.g. a gas or electric resistance oven
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
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    • B65D31/00—Bags or like containers made of paper and having structural provision for thickness of contents
    • B65D31/12—Bags or like containers made of paper and having structural provision for thickness of contents with two or more compartments
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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    • B65D81/24—Adaptations for preventing deterioration or decay of contents; Applications to the container or packaging material of food preservatives, fungicides, pesticides or animal repellants
    • B65D81/26—Adaptations for preventing deterioration or decay of contents; Applications to the container or packaging material of food preservatives, fungicides, pesticides or animal repellants with provision for draining away, or absorbing, or removing by ventilation, fluids, e.g. exuded by contents; Applications of corrosion inhibitors or desiccators
    • B65D81/261—Adaptations for preventing deterioration or decay of contents; Applications to the container or packaging material of food preservatives, fungicides, pesticides or animal repellants with provision for draining away, or absorbing, or removing by ventilation, fluids, e.g. exuded by contents; Applications of corrosion inhibitors or desiccators for draining or collecting liquids without absorbing them

Definitions

  • the present invention relates to a bag for preparing food, a set of a bag and a spice mixture and a method for preparing food.
  • a bag for the storage and preparation of food which is made of a heat-resistant material, and can be used for cooking food.
  • Such bags have proven themselves, however, it can happen that when cooking liquid leaking from the food, for example, water and fat when meat is prepared. The food then floats in the liquid and is essentially only cooked. A browning of the food in the liquid-covered area is not possible.
  • the bag according to the invention comprises a first chamber, which can be filled with a food through a bag opening, and at least one second chamber, which is liquid-tight and suitable for catching a liquid, at least one open transition being provided between the first chamber and the second chamber.
  • a liquid can be discharged from the first chamber into the second chamber, so that the liquid no longer surrounds the food.
  • the liquid thus does not prevent browning of the food during cooking, so that the food has a visually appealing and taste improved design.
  • the trapped liquid can also be used to make a sauce, or the liquid can be used elsewhere.
  • the first chamber is designed to be larger in volume than the second chamber, in particular twice as large, but also designs in which the first chamber is at least three times or four times as large are possible.
  • the bag is preferably made of a heat-resistant material, the temperatures of 200 ° C, in particular 220 ° C, easily survives.
  • the first chamber may be separated from the second chamber by at least one weld formed discontinuously such that there are transmittance passages at the breaks.
  • the bag may be made of a single or multi-layered film, for example of plastic, a metal foil, in particular aluminum, or a laminate of a plastic and a metal foil.
  • the sheet material is preferably weldable or sealable so as to be able to lay two layers of the sheet material on top of each other and then to be able to join edges or a partition wall between the first chamber and the second chamber.
  • the bag is provided at least in the region of the first chamber with a non-stick coating, in particular made of silicone. This prevents that at higher temperatures, the film adheres to the food and after cooking, the film is easily solvable.
  • the film material preferably has a tensile strength of more than 15 N / mm 2 according to ISO 527-1-2.
  • the film material is formed vapor-diffusion-tight and has an elongation at break of more than 1.5% according to DIN EN ISO 527. Provision of welds or sealing seams, these have a strength of more than 5 N.
  • a set of a bag according to the invention is also provided with a spice mixture suitable for the preparation of the food.
  • the kit may be provided as a ready-to-sell unit with one or more bags and the spice mixture.
  • a food is first inserted into the first chamber of the bag and then the bag on a grid of a Baking oven positioned so that the second chamber is disposed below the first chamber. Then the food is heated and a liquid from the food in the second chamber is collected.
  • the bag opening can be closed, wherein corresponding closure means are optionally formed integrally with the bag or separately manufactured and fixed to a portion of the bag adjacent to the opening.
  • a bag 1 comprises a first chamber 2, in which a food 3 in the form of a chicken is arranged. Below the first chamber 2, a second chamber 4 is provided, which is at least partially separated from the first chamber 2, for which at least partially a connecting seam 8, for example, a welded or sealed seam, is provided between the first chamber 2 and the second chamber 4 , However, the connecting seam 8 is interrupted, so that one or more transitions 7 are provided between the first chamber 2 and the second chamber 4.
  • a connecting seam 8 for example, a welded or sealed seam
  • a bag opening 5 for filling the first chamber 2 is closed by a closure means 6, which is selectively fixed separately to the bag opening 5 or is formed integrally with the bag 1.
  • the bag 1 consists of a single-layer or multi-layer film material which is heat-resistant and, for example, withstands temperatures of up to 200 ° C., in particular up to 220 ° C.
  • a heat-set PET polyethylene terephthalate
  • polyamide-6 or polyamide-66 can be used.
  • a metal foil for example aluminum foil, or a laminate of a metal foil and a plastic foil may also be used.
  • the filled bag 1 is placed on a grate of an oven for preparing the food 3, wherein the second chamber 4 is arranged below the first chamber 2 and for example hangs down between the bars of a grate.
  • the second chamber 4 is arranged below the first chamber 2 and for example hangs down between the bars of a grate.
  • liquid can now flow from the first chamber 2 into the second chamber 4, thus preventing the food 3 from burning in its own juice.
  • Applicant's experiments have shown that the surface temperature of the food is increased compared to cooking in the liquid, so that the surface can be better browned and roasted. This leads to a better flavor result and a visually appealing appearance of the food.
  • Due to the weight of the liquid in the second chamber 4, the bag 1 is pulled down, and the film clings to the food 3 like a second skin. The direct film contact leads to a better heat transfer and a better frying result.
  • the film is at least in the region of the first chamber 2, but preferably over the entire surface, provided on the inside with a non-stick coating.
  • a non-stick coating In particular, silicone or another material can be used as the non-stick coating.
  • the liquid collected in the second chamber 4 may be used elsewhere after cooking, for example by piercing an opening in the second chamber 4, to then use the collected liquid to prepare a sauce. Since the bag 1 forms a closed system, flavors remain in the liquid and can be reused. In addition, even during the cooking process itself, the liquid from the second chamber 4 can again reach the first chamber 2 and precipitate there on the food 3. This prevents drying of the food 3 during cooking and leads to a taste-optimized result.
  • the bag 1 is shown without food 3.
  • the bag 1 comprises on one side a bag opening 5 and is otherwise formed of two layers, which are connected to each other at edges 9, 10, 11, 12, 13 and 14.
  • the edges 9, 10, 11, 12, 13, 14 may be made as seams by welding or sealing, but individual edges 9 or 10 may also be formed by fold edges.
  • the first chamber 2 is separated from the second chamber 4 by first on the side opposite the bag opening 5, an edge 10 connects two right angles extending edges 9 and 11, so that the bag 1 in the region of the chamber 2 forms a pocket-shaped bottom area.
  • a plurality of connecting seams 8 are arranged, which connect the two layers of the film material.
  • the connecting seams 8 are interrupted, so that transitions 7 are formed.
  • the transitions 7 may have a length between 1 mm and 50 mm, in particular 2 mm to 30 mm, to allow a discharge of liquid from the first chamber 2 into the second chamber 4.
  • the second chamber 4 is not rectangular in this embodiment, but has by the edges 12 and 13 a V-shaped portion, wherein the edge 13 extends parallel to the longitudinal edge 9 of the first chamber and a further edge 14 to the Extension of the edge 11 extends and is connected to the bag opening 5.
  • FIG. 3 there is shown a modified form of a bag 1 'which is also formed of two layers joined together at the edges 9 and 10.
  • a plurality of second chambers 4 'are formed which are formed in this embodiment, V-shaped, so that the outside edges 15 each have a V-shaped contour.
  • a multiplicity of small second chambers 4 'are provided which are connected to the first chamber 2 by an open transition 7' in each case.
  • the second chambers 4 ' may also receive liquid from the first chamber 2, if they are arranged below the second chamber 2.
  • FIG. 4 is another embodiment of a bag 1 "shown having a first chamber 2 and a second chamber 4".
  • the bag 1 has a substantially rectangular contour with two edges 9 in the longitudinal direction and an edge 10 at the bottom on the outside, which may be formed as a connecting seam or folding edge the rectangular contour of the bag a connection seam 8 "provided, which is formed interrupted, and between the individual sections of the connecting seam 8 "transitions 7" are formed.
  • the connecting seam 8 "extends parallel to the edges 9 in the longitudinal direction and is formed adjacent to the bag opening 5 angled.
  • FIG. 5 is the in FIG. 4 shown bag 1 "arranged in a web, that is, several bags 1" are arranged contiguous and can be demolished by a web. This allows the bags 1 "to be effectively wound up on a roll.
  • the bag 1, 1 ', 1 "according to the invention can optionally be sold individually or as a unit of several bags 1" together with a spice mixture in order to optimize the preparation of the food 3. It can also be attached to several different spice mixtures, which are used for example for different types of meat.

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Abstract

Ein Beutel (1, 1', 1") zur Zubereitung von Lebensmitteln umfasst eine erste Kammer (2), die über eine Beutelöffnung (5) zugänglich und mit einem Lebensmittel (3) befüllbar ist, und mindestens eine zweite Kammer (4, 4', 4"), die flüssigkeitsdicht und zum Auffangen einer Flüssigkeit geeignet ist, wobei mindestens eine offener Übergang (7, 7', 7") zwischen der ersten Kammer (2) und der zweiten Kammer (4, 4', 4") vorgesehen ist. Ferner betrifft die Erfindung ein Set aus einem Beutel mit einer Gewürzmischung sowie ein Verfahren zur Zubereitung eines Lebensmittels (3).A bag (1, 1 ', 1 ") for food preparation comprises a first chamber (2) which is accessible via a bag opening (5) and can be filled with a food (3), and at least one second chamber (4, 4 ', 4 ") which is liquid-tight and suitable for collecting a liquid, at least one open transition (7, 7', 7") between the first chamber (2) and the second chamber (4, 4 ', 4 ") is provided. Furthermore, the invention relates to a set of a bag with a spice mixture and a method for preparing a food (3).

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft einen Beutel zur Zubereitung von Lebensmitteln, ein Set aus einem Beutel und einer Gewürzmischung sowie ein Verfahren zur Zubereitung von Lebensmitteln.The present invention relates to a bag for preparing food, a set of a bag and a spice mixture and a method for preparing food.

Aus der EP 2 676 898 ist ein Beutel für die Aufbewahrung und Zubereitung von Lebensmitteln bekannt, der aus einem hitzebeständigen Material gebildet ist, und zum Garen von Lebensmitteln eingesetzt werden kann. Solche Beutel haben sich an sich bewährt, allerdings kann es passieren, dass beim Garen Flüssigkeit aus dem Gargut austritt, beispielsweise Wasser und Fett, wenn Fleisch zubereitet wird. Das Gargut schwimmt dann in der Flüssigkeit und wird im Wesentlichen nur gekocht. Eine Bräunung des Gargutes in dem mit Flüssigkeit bedeckten Bereich ist nicht möglich.From the EP 2 676 898 a bag for the storage and preparation of food is known, which is made of a heat-resistant material, and can be used for cooking food. Such bags have proven themselves, however, it can happen that when cooking liquid leaking from the food, for example, water and fat when meat is prepared. The food then floats in the liquid and is essentially only cooked. A browning of the food in the liquid-covered area is not possible.

Es ist daher Aufgabe der vorliegenden Erfindung, einen Beutel zur Zubereitung von Lebensmitteln, ein Set mit einem solchen Beutel sowie ein Verfahren zur Zubereitung von einem Lebensmittel zu schaffen, die ein optimiertes Garen der Lebensmittel ermöglichen.It is therefore an object of the present invention to provide a bag for the preparation of food, a set with such a bag and a method for the preparation of a food, which allow an optimized cooking of the food.

Diese Aufgabe wird mit einem Beutel mit den Merkmalen des Anspruches 1, einem Set mit den Merkmalen des Anspruches 8 sowie einem Verfahren mit den Merkmalen des Anspruches 9 gelöst.This object is achieved with a bag having the features of claim 1, a set having the features of claim 8 and a method having the features of claim 9.

Der erfindungsgemäße Beutel umfasst eine erste Kammer, die über eine Beutelöffnung mit einem Lebensmittel befüllbar ist, und mindestens eine zweite Kammer, die flüssigkeitsdicht und zum Auffangen einer Flüssigkeit geeignet ist, wobei mindestens ein offener Übergang zwischen der ersten Kammer und der zweiten Kammer vorgesehen ist. Dadurch kann beim Garen des Lebensmittels eine Flüssigkeit von der ersten Kammer in die zweite Kammer abgeleitet werden, so dass die Flüssigkeit nicht mehr das Lebensmittel umgibt. Die Flüssigkeit verhindert somit nicht eine Bräunung des Lebensmittels beim Garen, so dass das Lebensmittel eine optisch ansprechende und geschmacklich verbesserte Gestaltung besitzt. Die aufgefangene Flüssigkeit kann zudem verwendet werden, um eine Soße herzustellen, oder die Flüssigkeit kann anderweitig verwendet werden.The bag according to the invention comprises a first chamber, which can be filled with a food through a bag opening, and at least one second chamber, which is liquid-tight and suitable for catching a liquid, at least one open transition being provided between the first chamber and the second chamber. Thereby, during cooking of the food, a liquid can be discharged from the first chamber into the second chamber, so that the liquid no longer surrounds the food. The liquid thus does not prevent browning of the food during cooking, so that the food has a visually appealing and taste improved design. The trapped liquid can also be used to make a sauce, or the liquid can be used elsewhere.

Vorzugsweise ist die erste Kammer im Volumen größer ausgebildet als die zweite Kammer, insbesondere doppelt so groß, aber auch Gestaltungen, bei denen die erste Kammer mindestens dreimal oder viermal so groß ist, sind möglich.Preferably, the first chamber is designed to be larger in volume than the second chamber, in particular twice as large, but also designs in which the first chamber is at least three times or four times as large are possible.

Der Beutel besteht vorzugsweise aus einem hitzebeständigen Material, das Temperaturen von 200° C, insbesondere 220° C, problemlos übersteht.The bag is preferably made of a heat-resistant material, the temperatures of 200 ° C, in particular 220 ° C, easily survives.

Die erste Kammer kann von der zweiten Kammer über mindestens eine Schweißnaht getrennt sein, die unterbrochen ausgebildet ist, so dass an den Unterbrechungen Übergänge zum Durchleiten von Flüssigkeit vorhanden sind. Der Beutel kann dabei aus einer ein- oder mehrlagigen Folie hergestellt sein, beispielsweise aus Kunststoff, einer Metallfolie, insbesondere Aluminium, oder einem Laminat aus einer Kunststoff- und einer Metallfolie. Das Folienmaterial ist vorzugsweise schweißbar oder siegelbar, um zwei Lagen des Folienmaterials aufeinanderlegen zu können und dann zur Herstellung von Rändern oder einer Trennwand zwischen der ersten Kammer und der zweiten Kammer verbinden zu können.The first chamber may be separated from the second chamber by at least one weld formed discontinuously such that there are transmittance passages at the breaks. The bag may be made of a single or multi-layered film, for example of plastic, a metal foil, in particular aluminum, or a laminate of a plastic and a metal foil. The sheet material is preferably weldable or sealable so as to be able to lay two layers of the sheet material on top of each other and then to be able to join edges or a partition wall between the first chamber and the second chamber.

In einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung ist der Beutel zumindest im Bereich der ersten Kammer mit einer Antihaftbeschichtung, insbesondere aus Silikon, versehen. Dadurch wird verhindert, dass bei höheren Temperaturen die Folie an dem Lebensmittel anhaftet und nach einem Garen die Folie leicht lösbar ist.In a further embodiment of the invention, the bag is provided at least in the region of the first chamber with a non-stick coating, in particular made of silicone. This prevents that at higher temperatures, the film adheres to the food and after cooking, the film is easily solvable.

Für eine gute Handhabung des Beutels weist das Folienmaterial vorzugsweise eine Reißfestigkeit von mehr als 15 N/mm2 nach ISO 527-1-2 auf. Zudem ist das Folienmaterial dampfdiffusionsdicht ausgebildet und besitzt eine Reißdehnung von mehr als 1,5 % nach DIN EN ISO 527. Bei Vorsehung von Schweißnähten oder Siegelnähten besitzen diese eine Festigkeit von mehr als 5 N.For a good handling of the bag, the film material preferably has a tensile strength of more than 15 N / mm 2 according to ISO 527-1-2. In addition, the film material is formed vapor-diffusion-tight and has an elongation at break of more than 1.5% according to DIN EN ISO 527. Provision of welds or sealing seams, these have a strength of more than 5 N.

Erfindungsgemäß wird auch ein Set aus einem erfindungsgemäßen Beutel mit einer zur Zubereitung des Lebensmittels geeigneten Gewürzmischung bereitgestellt. Dadurch kann das Set als verkaufsfertige Einheit mit einem oder mehreren Beuteln sowie der Gewürzmischung bereitgestellt werden.According to the invention, a set of a bag according to the invention is also provided with a spice mixture suitable for the preparation of the food. Thus, the kit may be provided as a ready-to-sell unit with one or more bags and the spice mixture.

Bei dem erfindungsgemäßen Verfahren zur Zubereitung eines Lebensmittels mit einem erfindungsgemäßen Beutel wird zunächst ein Lebensmittel in die erste Kammer des Beutels eingelegt und dann der Beutel auf einem Rost eines Backofens derart positioniert, dass die zweite Kammer unterhalb der ersten Kammer angeordnet ist. Dann wird das Lebensmittel erhitzt und eine Flüssigkeit von dem Lebensmittel in der zweiten Kammer aufgefangen.In the inventive method for preparing a food with a bag according to the invention, a food is first inserted into the first chamber of the bag and then the bag on a grid of a Baking oven positioned so that the second chamber is disposed below the first chamber. Then the food is heated and a liquid from the food in the second chamber is collected.

Vorzugsweise kann nach dem Einlegen des Lebensmittels die Beutelöffnung verschlossen werden, wobei entsprechende Verschlussmittel optional integral mit dem Beutel ausgebildet sind oder getrennt hergestellt und an einem Bereich des Beutels benachbart zu der Öffnung fixiert werden.Preferably, after the food has been inserted, the bag opening can be closed, wherein corresponding closure means are optionally formed integrally with the bag or separately manufactured and fixed to a portion of the bag adjacent to the opening.

Die Erfindung wird nachfolgend anhand mehrerer Ausführungsbeispiele mit Bezug auf die beigefügten Zeichnungen näher erläutert. Es zeigen:

Figur 1
eine schematische Ansicht eines erfindungsgemäßen Beutels mit einem Lebensmittel;
Figur 2
eine Ansicht des Beutels der Figur 1 ohne Lebensmittel;
Figur 3
eine Ansicht eines Beutels gemäß einer modifizierten Ausführungsform;
Figur 4
eine Ansicht eines Beutels gemäß einer modifizierten Ausführungsform, und
Figur 5
eine Ansicht des Beutels der Figur 4, der als Bahnware hergestellt ist.
The invention will be explained in more detail with reference to several embodiments with reference to the accompanying drawings. Show it:
FIG. 1
a schematic view of a bag according to the invention with a food;
FIG. 2
a view of the bag of FIG. 1 without food;
FIG. 3
a view of a bag according to a modified embodiment;
FIG. 4
a view of a bag according to a modified embodiment, and
FIG. 5
a view of the bag of FIG. 4 which is made as a web product.

Ein Beutel 1 umfasst eine erste Kammer 2, in der ein Lebensmittel 3 in Form eines Hähnchens angeordnet ist. Unterhalb der ersten Kammer 2 ist eine zweite Kammer 4 vorgesehen, die zumindest teilweise von der ersten Kammer 2 getrennt ist, wobei hierfür zwischen der ersten Kammer 2 und der zweiten Kammer 4 zumindest bereichsweise eine Verbindungsnaht 8, beispielswiese eine Schweiß- oder Siegelnaht, vorgesehen ist. Die Verbindungsnaht 8 ist allerdings unterbrochen ausgebildet, so dass ein oder mehrere Übergänge 7 zwischen der ersten Kammer 2 und der zweiten Kammer 4 vorgesehen sind.A bag 1 comprises a first chamber 2, in which a food 3 in the form of a chicken is arranged. Below the first chamber 2, a second chamber 4 is provided, which is at least partially separated from the first chamber 2, for which at least partially a connecting seam 8, for example, a welded or sealed seam, is provided between the first chamber 2 and the second chamber 4 , However, the connecting seam 8 is interrupted, so that one or more transitions 7 are provided between the first chamber 2 and the second chamber 4.

Eine Beutelöffnung 5 zum Befüllen der ersten Kammer 2 ist durch ein Verschlussmittel 6 verschlossen, das wahlweise getrennt an der Beutelöffnung 5 fixiert wird oder integral mit dem Beutel 1 ausgebildet ist.A bag opening 5 for filling the first chamber 2 is closed by a closure means 6, which is selectively fixed separately to the bag opening 5 or is formed integrally with the bag 1.

Der Beutel 1 besteht aus einem ein- oder mehrlagigen Folienmaterial, das hitzebeständig ist und beispielsweise Temperaturen von bis zu 200° C, insbesondere bis zu 220° C, aushält. Beispielsweise kann ein thermofixiertes PET (Polyethylenterephthalat), Polyamid-6 oder Polyamid-66 eingesetzt werden. Zudem kann auch eine Metallfolie, beispielsweise Aluminiumfolie, oder ein Laminat aus einer Metallfolie und einer Kunststofffolie verwendet werden.The bag 1 consists of a single-layer or multi-layer film material which is heat-resistant and, for example, withstands temperatures of up to 200 ° C., in particular up to 220 ° C. For example, a heat-set PET (polyethylene terephthalate), polyamide-6 or polyamide-66 can be used. In addition, a metal foil, for example aluminum foil, or a laminate of a metal foil and a plastic foil may also be used.

Der befüllte Beutel 1 wird zur Zubereitung des Lebensmittels 3 auf einen Rost eines Backofens gelegt, wobei die zweite Kammer 4 unterhalb der ersten Kammer 2 angeordnet ist und beispielsweise zwischen den Stäben eines Rostes herunterhängt. Beim Garen des Lebensmittels 3 kann nun Flüssigkeit von der ersten Kammer 2 in die zweite Kammer 4 strömen, und somit wird verhindert, dass das Lebensmittel 3 in seinem eigenen Saft schmort. Versuche der Anmelderin haben gezeigt, dass die Oberflächentemperatur des Gargutes verglichen mit einem Garen in der Flüssigkeit erhöht ist, so dass die Oberfläche besser gebräunt und geröstet werden kann. Dies führt zu einem besseren geschmacklichen Ergebnis und zu einem optisch ansprechenderen Erscheinungsbild des Gargutes. Aufgrund des Gewichtes der Flüssigkeit in der zweiten Kammer 4 wird der Beutel 1 nach unten gezogen, und die Folie schmiegt sich wie eine zweite Haut an das Lebensmittel 3 an. Durch den direkten Folienkontakt kommt es zu einer besseren Wärmeübertragung und zu einem besseren Bratergebnis.The filled bag 1 is placed on a grate of an oven for preparing the food 3, wherein the second chamber 4 is arranged below the first chamber 2 and for example hangs down between the bars of a grate. When cooking the food 3, liquid can now flow from the first chamber 2 into the second chamber 4, thus preventing the food 3 from burning in its own juice. Applicant's experiments have shown that the surface temperature of the food is increased compared to cooking in the liquid, so that the surface can be better browned and roasted. This leads to a better flavor result and a visually appealing appearance of the food. Due to the weight of the liquid in the second chamber 4, the bag 1 is pulled down, and the film clings to the food 3 like a second skin. The direct film contact leads to a better heat transfer and a better frying result.

Um ein Anbacken der Folie an dem Lebensmittel 3 zu vermeiden, ist die Folie zumindest im Bereich der ersten Kammer 2, aber vorzugsweise vollflächig, an der Innenseite mit einer Antihaftbeschichtung versehen. Als Antihaftbeschichtung kann insbesondere Silikon oder ein anderes Material eingesetzt werden.In order to prevent caking of the film on the food 3, the film is at least in the region of the first chamber 2, but preferably over the entire surface, provided on the inside with a non-stick coating. In particular, silicone or another material can be used as the non-stick coating.

Die in der zweiten Kammer 4 aufgefangene Flüssigkeit kann nach dem Garvorgang anderweitig verwendet werden, beispielsweise durch Einstechen einer Öffnung in die zweite Kammer 4, um dann die aufgefangene Flüssigkeit zur Zubereitung einer Soße zu verwenden. Da der Beutel 1 ein geschlossenes System ausbildet, bleiben Aromen in der Flüssigkeit erhalten und können weiterverwendet werden. Zudem kann auch beim Garvorgang selbst die Flüssigkeit aus der zweiten Kammer 4 wieder in die erste Kammer 2 gelangen und sich dort am Lebensmittel 3 niederschlagen. Dies verhindert ein Austrocknen des Lebensmittels 3 beim Garen und führt zu einem geschmacklich optimierten Ergebnis.The liquid collected in the second chamber 4 may be used elsewhere after cooking, for example by piercing an opening in the second chamber 4, to then use the collected liquid to prepare a sauce. Since the bag 1 forms a closed system, flavors remain in the liquid and can be reused. In addition, even during the cooking process itself, the liquid from the second chamber 4 can again reach the first chamber 2 and precipitate there on the food 3. This prevents drying of the food 3 during cooking and leads to a taste-optimized result.

In Figur 2 ist der Beutel 1 ohne Lebensmittel 3 gezeigt. Der Beutel 1 umfasst an einer Seite eine Beutelöffnung 5 und ist im Übrigen aus zwei Lagen gebildet, die an Kanten 9, 10, 11, 12, 13 und 14 miteinander verbunden sind. Die Kanten 9, 10, 11, 12, 13, 14 können als Verbindungsnähte durch Schweißen oder Siegeln hergestellt sein, aber einzelne Kanten 9 oder 10 können auch durch Faltkanten gebildet sein. Die erste Kammer 2 ist von der zweiten Kammer 4 getrennt, indem zunächst auf der zur Beutelöffnung 5 gegenüberliegenden Seite eine Kante 10 zwei rechtwinklig verlaufende Kanten 9 und 11 verbindet, so dass der Beutel 1 im Bereich der Kammer 2 einen taschenförmigen Bodenbereich ausbildet. In Verlängerung zu der Kante 11 sind mehrere Verbindungsnähte 8 angeordnet, die die zwei Lagen des Folienmaterials verbinden. Die Verbindungsnähte 8 sind unterbrochen ausgebildet, so dass Übergänge 7 gebildet sind. Die Übergänge 7 können eine Länge zwischen 1 mm und 50 mm, insbesondere 2 mm bis 30 mm, besitzen, um ein Ableiten von Flüssigkeit aus der ersten Kammer 2 in die zweite Kammer 4 zu ermöglichen.In FIG. 2 the bag 1 is shown without food 3. The bag 1 comprises on one side a bag opening 5 and is otherwise formed of two layers, which are connected to each other at edges 9, 10, 11, 12, 13 and 14. The edges 9, 10, 11, 12, 13, 14 may be made as seams by welding or sealing, but individual edges 9 or 10 may also be formed by fold edges. The first chamber 2 is separated from the second chamber 4 by first on the side opposite the bag opening 5, an edge 10 connects two right angles extending edges 9 and 11, so that the bag 1 in the region of the chamber 2 forms a pocket-shaped bottom area. In extension to the edge 11 a plurality of connecting seams 8 are arranged, which connect the two layers of the film material. The connecting seams 8 are interrupted, so that transitions 7 are formed. The transitions 7 may have a length between 1 mm and 50 mm, in particular 2 mm to 30 mm, to allow a discharge of liquid from the first chamber 2 into the second chamber 4.

Die zweite Kammer 4 ist in diesem Ausführungsbeispiel nicht rechteckförmig ausgebildet, sondern besitzt durch die Kanten 12 und 13 einen V-förmigen Abschnitt, wobei die Kante 13 sich parallel zur in Längsrichtung verlaufenden Kante 9 der ersten Kammer erstreckt und über eine weitere Kante 14 zu der Verlängerung der Kante 11 verläuft und mit der Beutelöffnung 5 verbunden ist.The second chamber 4 is not rectangular in this embodiment, but has by the edges 12 and 13 a V-shaped portion, wherein the edge 13 extends parallel to the longitudinal edge 9 of the first chamber and a further edge 14 to the Extension of the edge 11 extends and is connected to the bag opening 5.

In Figur 3 ist eine modifizierte Form eines Beutels 1' gezeigt, der ebenfalls aus zwei Lagen gebildet ist, die an den Kanten 9 und 10 miteinander verbunden sind. An der zur Kante 9 gegenüberliegenden Seite sind mehrere zweite Kammern 4' gebildet, die in diesem Ausführungsbeispiel V-förmig ausgebildet sind, so dass außen angeordnete Kanten 15 jeweils eine V-förmige Kontur besitzen. Dadurch wird eine Vielzahl kleiner zweiter Kammern 4' bereitgestellt, die durch jeweils einen offenen Übergang 7' mit der ersten Kammer 2 verbunden sind. Die zweiten Kammern 4' können ebenfalls Flüssigkeit aus der ersten Kammer 2 aufnehmen, wenn sie unterhalb der zweiten Kammer 2 angeordnet sind.In FIG. 3 there is shown a modified form of a bag 1 'which is also formed of two layers joined together at the edges 9 and 10. At the opposite side to the edge 9 a plurality of second chambers 4 'are formed, which are formed in this embodiment, V-shaped, so that the outside edges 15 each have a V-shaped contour. As a result, a multiplicity of small second chambers 4 'are provided which are connected to the first chamber 2 by an open transition 7' in each case. The second chambers 4 'may also receive liquid from the first chamber 2, if they are arranged below the second chamber 2.

In Figur 4 ist ein weiteres Ausführungsbeispiel eines Beutels 1" gezeigt, der eine erste Kammer 2 und eine zweite Kammer 4" aufweist. Der Beutel 1" besitzt eine in Wesentlichen rechteckförmige Kontur mit zwei Kanten 9 in Längsrichtung und einer Kante 10 am Boden an der Außenseite, die als Verbindungsnaht oder Faltkante ausgebildet sein können. Um eine zweite Kammer 4" von der ersten Kammer 2 abzutrennen, ist innerhalb der rechteckförmigen Kontur des Beutels eine Verbindungsnaht 8" vorgesehen, die unterbrochen ausgebildet ist, und zwischen den einzelnen Abschnitten der Verbindungsnaht 8" sind Übergänge 7" gebildet. Die Verbindungsnaht 8" erstreckt sich parallel zu den Kanten 9 in Längsrichtung und ist benachbart zu der Beutelöffnung 5 gewinkelt ausgebildet.In FIG. 4 is another embodiment of a bag 1 "shown having a first chamber 2 and a second chamber 4". The bag 1 "has a substantially rectangular contour with two edges 9 in the longitudinal direction and an edge 10 at the bottom on the outside, which may be formed as a connecting seam or folding edge the rectangular contour of the bag a connection seam 8 "provided, which is formed interrupted, and between the individual sections of the connecting seam 8 "transitions 7" are formed. The connecting seam 8 "extends parallel to the edges 9 in the longitudinal direction and is formed adjacent to the bag opening 5 angled.

In Figur 5 ist der in Figur 4 gezeigte Beutel 1" bahnförmig angeordnet, d. h. mehrere Beutel 1" sind zusammenhängend angeordnet und können von einer Bahn abgerissen werden. Dadurch können die Beutel 1" effektiv auf einer Rolle aufgewickelt werden.In FIG. 5 is the in FIG. 4 shown bag 1 "arranged in a web, that is, several bags 1" are arranged contiguous and can be demolished by a web. This allows the bags 1 "to be effectively wound up on a roll.

Zwei benachbarte Beutel 1" sind über eine Verbindungsnaht 20 aneinander gehalten, die perforiert ausgebildet ist, so dass im Bereich der Verbindungsnaht 20 ein Abtrennen einzelner Beutel 1" möglich ist, um dann den Beutel 1" wie vorstehend zu Figur 1 beschrieben zur Zubereitung eines Lebensmittels zu verwenden.Two adjacent bags 1 "are held together by a connecting seam 20, which is perforated, so that in the region of the connecting seam 20 a separation of individual bags 1" is possible, and then the bag 1 "as above FIG. 1 described to use for the preparation of a food.

Der erfindungsgemäße Beutel 1, 1', 1" kann wahlweise einzeln oder als Einheit aus mehreren Beuteln 1" zusammen mit einer Gewürzmischung vertrieben werden, um die Zubereitung des Lebensmittels 3 zu optimieren. Es können auch mehrere unterschiedliche Gewürzmischungen beigefügt sein, die beispielsweise für unterschiedliche Fleischsorten eingesetzt werden.The bag 1, 1 ', 1 "according to the invention can optionally be sold individually or as a unit of several bags 1" together with a spice mixture in order to optimize the preparation of the food 3. It can also be attached to several different spice mixtures, which are used for example for different types of meat.

BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS

1, 1', 1"1, 1 ', 1 "
Beutelbag
22
Kammerchamber
33
LebensmittelFood
4, 4', 4"4, 4 ', 4 "
Kammerchamber
55
Beutelöffnungbag opening
66
Verschlussmittelclosure means
7, 7', 7"7, 7 ', 7 "
Übergangcrossing
8, 8"8, 8 "
Verbindungsnahtseam
99
Kanteedge
1010
Kanteedge
1111
Kanteedge
1212
Kanteedge
1313
Kanteedge
1414
Kanteedge
1515
Kanteedge
2020
Verbindungsnahtseam

Claims (11)

Beutel (1, 1', 1") zur Zubereitung von Lebensmitteln, mit einer ersten Kammer (2), die über eine Beutelöffnung (5) zugänglich und mit einem Lebensmittel (3) befüllbar ist, und mindestens einer zweiten Kammer (4, 4', 4"), die flüssigkeitsdicht und zum Auffangen einer Flüssigkeit geeignet ist, wobei mindestens eine offener Übergang (7, 7', 7") zwischen der ersten Kammer (2) und der zweiten Kammer (4, 4', 4") vorgesehen ist.Bag (1, 1 ', 1 ") for the preparation of food, having a first chamber (2) accessible via a bag opening (5) and fillable with a food (3), and at least one second chamber (4, 4 ', 4 ") which is liquid-tight and suitable for collecting a liquid, at least one open transition (7, 7', 7") between the first chamber (2) and the second chamber (4, 4 ', 4 ") is provided. Beutel nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die erste Kammer (2) im Volumen größer ausgebildet ist als die zweite Kammer (4, 4', 4"), vorzugsweise mindestens doppelt, insbesondere mindestens dreimal so groß.Bag according to claim 1, characterized in that the first chamber (2) is designed to be larger in volume than the second chamber (4, 4 ', 4 "), preferably at least twice, in particular at least three times as large. Beutel nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass der Beutel (1, 1', 1 ") bis zu einer Temperatur vom 200° C, insbesondere 220° C, hitzebeständig ist.Bag according to claim 1 or 2, characterized in that the bag (1, 1 ', 1 ") is heat-resistant up to a temperature of 200 ° C, in particular 220 ° C. Beutel nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die erste Kammer (2) von der zweiten Kammer (4, 4', 4") über mindestens eine Verbindungsnaht (8, 8") getrennt ist.Bag according to one of the preceding claims, characterized in that the first chamber (2) from the second chamber (4, 4 ', 4 ") via at least one connecting seam (8, 8") is separated. Beutel nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Beutel (1, 1', 1 ") aus einer ein- oder mehrlagigen Folie hergestellt ist.Bag according to one of the preceding claims, characterized in that the bag (1, 1 ', 1 ") is made of a single or multilayer film. Beutel nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Beutel (1, 1', 1 ") zumindest im Bereich der ersten Kammer (2) mit einer Antihaftbeschichtung, insbesondere aus Silikon, versehen ist.Bag according to one of the preceding claims, characterized in that the bag (1, 1 ', 1 ") at least in the region of the first chamber (2) with a non-stick coating, in particular made of silicone, is provided. Beutel nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Folienmaterial des Beutels (1, 1', 1 ") eine Reißfestigkeit von mehr als 15 N/mm2 nach ISO 527-1-2 aufweist.Bag according to one of the preceding claims, characterized in that the film material of the bag (1, 1 ', 1 ") has a tensile strength of more than 15 N / mm 2 according to ISO 527-1-2. Set aus einem Beutel (1, 1', 1 ") nach einem der vorhergehenden Ansprüche mit einer zur Zubereitung des Lebensmittels (3) geeigneten Gewürzmischung.Set of a bag (1, 1 ', 1 ") according to one of the preceding claims with a spice mixture suitable for the preparation of the food (3). Verfahren zur Zubereitung von einem Lebensmittel (3) mit einem Beutel (1, 1', 1") nach einem der vorhergehenden Ansprüche 1 bis 7 und den folgenden Schritten: - Einlegen eines Lebensmittels (3) in die erste Kammer (2) des Beutels (1, 1', 1") - Positionieren des Beutels (1, 1', 1") auf einem Rost eines Backofens derart, dass die zweite Kammer (4, 4', 4") unterhalb der ersten Kammer (2) angeordnet ist, und - Erhitzen des Lebensmittels (3) und Auffangen einer Flüssigkeit von dem Lebensmittel (3) in der zweiten Kammer (4, 4', 4"). Method for preparing a food (3) with a bag (1, 1 ', 1 ") according to one of the preceding claims 1 to 7 and the following steps: Inserting a food (3) into the first chamber (2) of the bag (1, 1 ', 1 ") - Positioning the bag (1, 1 ', 1 ") on a shelf of a baking oven such that the second chamber (4, 4', 4") below the first chamber (2) is arranged, and - Heating the food (3) and collecting a liquid from the food (3) in the second chamber (4, 4 ', 4 "). Verfahren nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, dass nach dem Einlegen des Lebensmittels (3) die Beutelöffnung (5) verschlossen wird.A method according to claim 9, characterized in that after inserting the food (3) the bag opening (5) is closed. Verfahren nach Anspruch 9 oder 10, dadurch gekennzeichnet, dass nach dem Garen des Lebensmittels (3) die aufgefangene Flüssigkeit durch Einstechen mindestens einer Öffnung in die zweite Kammer (4, 4', 4") abgelassen wird.A method according to claim 9 or 10, characterized in that after cooking the food (3) the collected liquid is discharged by piercing at least one opening in the second chamber (4, 4 ', 4 ").
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