EP2933199B1 - Verfahren zur kontrolle der herstellung von wohlschmeckenden produkten und vorrichtung dafür - Google Patents

Verfahren zur kontrolle der herstellung von wohlschmeckenden produkten und vorrichtung dafür Download PDF

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EP2933199B1
EP2933199B1 EP14425045.3A EP14425045A EP2933199B1 EP 2933199 B1 EP2933199 B1 EP 2933199B1 EP 14425045 A EP14425045 A EP 14425045A EP 2933199 B1 EP2933199 B1 EP 2933199B1
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fried
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    • B65BMACHINES, APPARATUS OR DEVICES FOR, OR METHODS OF, PACKAGING ARTICLES OR MATERIALS; UNPACKING
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    • B65B57/10Automatic control, checking, warning, or safety devices responsive to absence, presence, abnormal feed, or misplacement of articles or materials to be packaged
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    • B65CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
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    • B65B5/06Packaging groups of articles, the groups being treated as single articles
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    • BPERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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    • B65BMACHINES, APPARATUS OR DEVICES FOR, OR METHODS OF, PACKAGING ARTICLES OR MATERIALS; UNPACKING
    • B65B65/00Details peculiar to packaging machines and not otherwise provided for; Arrangements of such details
    • B65B65/003Packaging lines, e.g. general layout

Definitions

  • savory snack packaging machines such as bagging machines
  • a given packaging rate which is defined as number of packages that come out of the machine per unit of time, corresponding to a nominal operation rate of the machine, optimal for the process.
  • the nominal packaging rate is selected to be compatible with the output volume of fried products exiting the continuous-flow fryer, considering the configuration of the production and packaging apparatus, for example depending on the number of the fried product conveyor lines that branch off the conveyor line for product removal from the fryer.
  • opening mechanism can be selectively actuated to form openings to the feed conveyor lines 15-18, including the case in which openings to all feed conveyor lines 15-18 may be actuated.
  • Figure 1 shows an exemplary operating state, in which the distribution conveyor line conveys fried snacks to the last feed line 18 only.
  • a nominal value of material level is stored in the control unit, and is preferably associated with a nominal value of fried product production rate, R n .

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  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Frying-Pans Or Fryers (AREA)

Claims (11)

  1. Verfahren zur Produktions- und Verpackungskontrolle von herzhaften Produkten in einer Vorrichtung umfassend eine Durchlauffritteuse (11), die mit einer Entnahmeausgabe der herzhaften Frittierprodukte versehen und dazu ausgebildet ist, mit einer Produktionsausstoßrate von Frittierprodukten betrieben zu werden, ein Verteilförderband (14) der Frittierprodukte, das mit der Fritteuse verbunden ist, um die aus der Fritteuse kommenden herzhaften Frittierprodukte aufzunehmen, wobei das Verteilförderband sich in Längsrichtung von einem proximalen Ende zu einem distalen Ende in Bezug auf die Fritteusenausgabe erstreckt und längs seiner Länge mit mehreren Übergabestellen der Produkte an mehrere entsprechende Zuführförderbänder (15-18) versehen ist, um die Frittierprodukte jeweiligen Verpackungsmaschinen (20-23) zuzuführen, die dazu ausgebildet sind, die Frittierprodukte in Packungen zu verpacken, wobei die mehreren Zuführförderbänder ein letztes Zuführförderband (18) umfassen, das am weitesten stromabwärts von der Produktentnahmeausgabe der Fritteuse angeordnet ist und wobei die Verpackungsmaschine (23) des letzten Zuführförderbandes (18) dazu ausgebildet ist, eine Anzahl von Packungen pro Zeiteinheit zu erzeugen, die als Verpackungsrate definiert wird, wobei das Verfahren Folgendes umfasst:
    (a) Erfassen eines Mengenwerts von aus der Fritteuse kommenden Frittierprodukten durch Verwendung eines Sensors (13),
    (b) Bestimmen, ob der erfasste Mengenwert von Frittierprodukten höher oder niedriger als der vorgegebene nominale Mengenwert von Frittierprodukten ist,
    (c) wenn im Ergebnis des Schrittes (b) festgestellt wird, dass der erfasste Produktmengenwert höher oder niedriger als der nominale Produktmengenwert ist, Ermitteln eines Verpackungsratenwerts von der Verpackungsmaschine des letzten Zuführförderbandes und Bestimmen, ob der ermittelte Verpackungsratenwert gleich, höher oder niedriger als der vorgegebene nominale Verpackungsratenwert ist,
    (d) wenn im Ergebnis des Schrittes (b) festgestellt wird, dass der erfasste Produktmengenwert niedriger als der vorgegebene nominale Produktmengenwert ist und im Ergebnis des Schrittes (c) festgestellt wird, dass der Verpackungsratenwert niedriger als der nominale Verpackungsratenwert ist, Einstellen der Produktionsrate der Fritteuse durch Erhöhen des Produktionsratenwerts um eine erste vorgegebene Menge, und
    (e) wenn im Ergebnis des Schrittes (b) festgestellt wird, dass der erfasste Produktmengenwert höher als der vorgegebene nominale Produktmengenwert ist und im Ergebnis des Schrittes (c) festgestellt wird, dass der Verpackungsratenwert gleich oder höher als der nominale Verpackungsratenwert ist, Einstellen der Produktionsrate der Fritteuse durch Vermindern des Produktionsratenwerts um eine zweite vorgegebene Menge.
  2. Verfahren nach Anspruch 1, wobei in den Schritten (d) und (e) das Erhöhen bzw. Vermindern der Produktionsrate der Fritteuse jeweils für einen vorgegebenen Zeitintervall, vorzugsweise von 30 Sekunden bis 3 Minuten vorgenommen wird.
  3. Verfahren nach Anspruch 2, welches das mehrmalige Wiederholen der Schritte (a) bis (e) umfasst.
  4. Verfahren nach einem beliebigen der vorstehenden Ansprüche, welches ferner Folgendes umfasst:
    (f) wenn im Ergebnis der Schritte (b) und (c) festgestellt wird, dass der vom Sensor erfasste Produktmengenwert niedriger als der vorgegebene nominale Produktmengenwert ist und dass der ermittelte Verpackungsratenwert gleich dem nominalen Verpackungsratenwert ist, Wiederholen der Schritte (a) bis (e), und
    (g) wenn im Ergebnis der Schritte (b) und (c) festgestellt wird, dass der erfasste Produktmengenwert höher als der vorgegebene nominale Produktmengenwert ist und dass der ermittelte Verpackungsratenwert niedriger als der nominale Verpackungsratenwert ist, Wiederholen der Schritte (a) bis (e).
  5. Verfahren nach einem beliebigen der vorstehenden Ansprüche, welches ferner Folgendes umfasst:
    wenn im Ergebnis des Schrittes (b) festgestellt wird, dass der ermittelte Produktmengenwert gleich dem vorgegebenen nominalen Produktmengenwert ist, Wiederholen der Schritte (a) bis (e).
  6. Verfahren nach einem beliebigen der vorstehenden Ansprüche, wobei der Schritt (b) ferner das Bestimmen umfasst, ob der vom Sensor erfasste Produktmengenwert höher, als Absolutwert, als ein Abweichungsschwellenwert in Bezug auf den vorgegebenen nominalen Mengenwert ist und wenn dies der Fall ist, Bereitstellen eines Ausgangssignals, dass die Abweichungsschwelle überschritten wurde.
  7. Verfahren nach einem beliebigen der vorstehenden Ansprüche, wobei der Frittierproduktmengensensor (13) ein Pegelsensor ist, der Mengenwert der Frittierproduktausgabe ein Pegelwert ist und der vorgegebene nominale Mengenwert ein nominaler Pegelwert ist.
  8. Verfahren nach einem beliebigen der vorstehenden Ansprüche, wobei der Sensor (13) in einer derartigen Position angeordnet ist, dass sein Erfassungsbereich (24) sich auf dem Verteilförderband (14) stromaufwärts von der am weitesten stromaufwärts gelegenen Produktübergabestelle der mehreren Produktübergabenstellen befindet.
  9. Verfahren nach einem beliebigen der vorstehenden Ansprüche, wobei die Fritteuse dazu ausgebildet ist, mit einer Produktionsrate der Frittierproduktausgabe Rf im Bereich von Rn-ΔRn bis Rn+ΔRn betrieben zu werden, wobei Rn ein nominaler Produktionsratenwert der frittierten Snacks ist und ΔRn die Toleranz für den Nominalwert Rn ist und wobei die erste und die zweite der vorgegebenen Mengen in den Schritten (d) und (e) ein entsprechender Wert δRn < ΔRn ist.
  10. Verfahren nach Anspruch 9, wobei ΔRn ca. 10% von Rn und δRn ca. 10% von ΔRn ist.
  11. Einrichtung zur Herstellung und Verpackung von herzhaften Produkten, umfassend:
    • eine Durchlauffritteuse (11) mit einer Entnahmeausgabe der herzhaften Frittierprodukte, die dazu ausgebildet ist, mit einer Produktionsausstoßrate von Frittierprodukten betrieben zu werden,
    • ein Verteilförderband (14) der Frittierprodukte, das mit der Fritteuse verbunden ist, um die aus der Fritteuse kommenden herzhaften Frittierprodukte aufzunehmen, wobei das Verteilförderband sich in Längsrichtung von einem proximalen Ende zu einem distalen Ende in Bezug auf die Fritteusenausgabe erstreckt und längs seiner Länge mit mehreren Übergabestellen des Produkts an mehrere entsprechende Zuführförderbänder (15, 16, 17, 18) versehen ist, um die von dem Verteilband kommenden Frittierprodukte jeweiligen Verpackungsmaschinen (20, 21, 22, 23) zuzuführen, die dazu ausgebildet sind, die Frittierprodukte in Packungen zu verpacken, und
    • einen Sensor (13) zum Erfassen der aus der Fritteuse kommenden Produktmenge, der dazu ausgebildet ist, die Menge der Produkte zu erfassen, die längs des Verteilförderbandes zugeführt werden und stromaufwärts von der am weitesten stromaufwärts gelegenen Produktübergabestelle der mehreren Produktübergabenstellen angeordnet ist,
    wobei die mehreren Zuführförderbänder ein letztes Zuführförderband (18) umfassen, das am weitesten stromabwärts von der Produktentnahmeausgabe der Fritteuse angeordnet ist, und wobei die Verpackungsmaschine (23) des letzten Zuführförderbandes (18) dazu ausgebildet ist, eine Anzahl von Packungen pro Zeiteinheit zu erzeugen, die von einer Verpackungsrate definiert sind, wobei die Vorrichtung dadurch gekennzeichnet ist, dass sie eine Steuereinheit (30) umfasst, die elektronisch mit dem Sensor (13), mit der Verpackungsmaschine (23) des letzten Zuführförderbandes und mit der Fritteuse (11) verbunden und dazu ausgebildet ist, den aktuellen Mengenwert von Frittierprodukten von dem Sensor und den aktuellen Verpackungsratenwert von der Verpackungsmaschine zu erhalten und einen automatischen Steuerungsprozess auszuführen, umfassend:
    (a) Erfassen eines Mengenwerts von aus der Fritteuse kommenden Frittierprodukten durch Verwendung des Sensors (13),
    (b) Bestimmen, ob der erfasste Mengenwert von Frittierprodukten höher oder niedriger als ein vorgegebener nominaler Mengenwert von Frittierprodukten ist,
    (c) wenn festgestellt wird, dass der erfasste Produktmengenwert höher oder niedriger als der nominale Produktmengenwert ist, Ermitteln eines Verpackungsratenwerts von der Verpackungsmaschine des letzten Zuführbandes und Bestimmen, ob der ermittelte Verpackungsratenwert gleich, höher oder niedriger als ein vorgegebener nominaler Verpackungsratenwert ist,
    (d) wenn im Ergebnis des Schrittes (b) festgestellt wird, dass der erfasste Produktmengenwert niedriger als der vorgegebene nominale Produktmengenwert ist und im Ergebnis des Schrittes (c) festgestellt wird, dass der Verpackungsratenwert niedriger als der nominale Verpackungsratenwert ist, Einstellen der Produktionsrate der Fritteuse durch Erhöhen des Produktionsratenwerts um eine erste vorgegebene Menge, und
    (e) wenn im Ergebnis des Schrittes (b) festgestellt wird, dass der erfasste Frittierproduktmengenwert höher als der vorgegebene nominale Produktmengenwert ist und im Ergebnis des Schrittes (c) festgestellt wird, dass der erfasste Verpackungsratenwert gleich oder höher als der nominale Verpackungsratenwert ist, Einstellen der Produktionsrate der Fritteuse durch Vermindern des Produktionsratenwerts um eine zweite vorgegebene Menge.
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