EP1342034B1

EP1342034B1 - Cooking device

Info

Publication number: EP1342034B1
Application number: EP01999771A
Authority: EP
Inventors: Helmut Uglorz; Hans Lappat
Original assignee: BSH Bosch und Siemens Hausgeraete GmbH
Current assignee: BSH Hausgeraete GmbH
Priority date: 2000-12-04
Filing date: 2001-11-16
Publication date: 2005-10-05
Anticipated expiration: 2021-11-16
Also published as: ATE306055T1; WO2002046662A1; US6817282B2; DE10060155A1; US20030213372A1; ES2250521T3; EP1342034A1; DE50107635D1; AU2002219110A1

Abstract

A cooking device includes a cooking chamber having at least one vapor opening through which the vapor from the cooking chamber, when in operation, conveyed by a conveyor, and at least one opening that can absorb external air, particularly with the aid of the conveyor. The invention also relates to a device that can be used to adjust the amount of external air and a vapor stream from the cooking chamber according to the external air.

Description

Die Erfindung geht aus von einem Gargerät nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1.The invention relates to a cooking appliance according to the preamble of claim 1.

Ein derartiges Gargerät ist bekannt aus der EP 0 322 735 A2, dabei kann die Menge der vom Kühlgebläse angesaugten und mit dem Wrasen vermischten Luft beispielsweise durch eine steuerbare Klappe eingestellt bzw. justiert werden.Such a cooking appliance is known from EP 0 322 735 A2, while the amount of sucked by the cooling fan and mixed with the vapor air, for example be adjusted or adjusted by a controllable flap.

Aus der EP 0 598 211 B1 ist ein Gargerät bzw. Ein Backofen mit einer in einer Backofenwand vorgesehenen Wrasenöffnung bekannt, durch die im Backbetrieb mit einem Kühlluftgebläse ein entstehender Wrasen aus einer Backofenmuffel nach außen gefördert werden kann. Ein Strömungsquerschnitt eines sich an die Wrasenöffnung anschließenden Strömungskanals ist durch eine Drossel selbsttätig verstellbar. Eine Verstellbewegung der Drossel erfolgt abhängig von einer Wrasentemperatur. Bei einer geringen Wärmeentwicklung in der Backofenmuffel bildet die Drossel einen großen Strömungsquerschnitt und bei einer starken Wärmeentwicklung einen kleinen Strömungsquerschnitt. Neben dem Wrasen saugt das Kühlluftgebläse Kühlluft aus der Umgebung des Backofens über eine Öffnung an und fördert diese gemeinsam mit dem Wrasen über den Strömungskanal nach außen.From EP 0 598 211 B1 is a cooking appliance or an oven with a in a Oven wall provided Wrasenöffnung known by the baking operation with a cooling air blower a resulting vapor from a baking oven muffle to the outside can be promoted. A flow cross-section of a to the Wrasenöffnung subsequent flow channel is automatically adjustable by a throttle. A Adjustment movement of the throttle is dependent on a Wrasentemperatur. At a low heat in the oven muffle makes the throttle a big Flow cross-section and a strong heat generation a small Flow cross section. In addition to the vapor, the cooling air fan sucks cooling air out of the Surrounding the oven via an opening and promotes this together with the Wrasen over the flow channel to the outside.

Die Aufgabe der Erfindung besteht darin, ein gattungsgemäßes Gargerät weiterzuentwickeln, und zwar insbesondere hinsichtlich seiner Schmutzanfälligkeit und seines möglichst gleichbleibenden Verhaltens über der Lebensdauer. Die Aufgabe wird erfindungsgemäß durch die Merkmale des Patentanspruchs 1 gelöst, während vorteilhafte Ausgestaltungen und Weiterbildungen der Erfindung den Unteransprüchen entnommen werden können.The object of the invention is a generic cooking appliance further develop, in particular with regard to its susceptibility to soiling and his as consistent as possible behavior over the life. The task becomes solved according to the invention by the features of claim 1, while advantageous Embodiments and developments of the invention taken from the dependent claims can be.

Die Erfindung geht aus von einem Gargerät nach dem Oberbegriff des Anspruches 1.The invention relates to a cooking appliance according to the preamble of claim 1.

Über eine Vorrichtung ist die Fremdluftmenge und über die Fremdluftmenge ein Wrasenstrom aus dem Garraum einstellbar. Es kann konstruktiv einfach ein vorteilhaftes Wrasenmanagement erreicht und den Wrasenstrom einstellende Mittel, wie beispielsweise eine Drossel oder ein Verschlussmittel, in einen zumindest weitgehend verschmutzungsfreien, von Wrasenstrom getrennten Bereich angeordnet werden. Es können aufwendige Reinigungsvorgänge vermieden und eine lange Lebensdauer und ein gleichbleibendes Verhalten erreicht werden, und zwar insbesondere hinsichtlich des Wrasenmanagements. Die Fremdluft kann vorteilhaft zudem als Kühlluft genutzt und es kann eine separate Kühlluftzuführung eingespart werden. Ferner kann durch die Fremdluft ein Auskondensieren vermieden werden. Insbesondere ist vorteilhaft an die Wrasenöffnung ein Kanal angeschlossen und die Öffnung, über die die Fremdluft ansaugbar ist, ist im Kanal strömungstechnisch zwischen der Wrasenöffnung und dem Fördermittel angeordnet.About a device is the amount of external air and on the amount of external air Wrasenstrom from the oven adjustable. It can be constructively simply a beneficial Vapor management reaches and the vaporizing agent, such as For example, a throttle or a closure means, in an at least largely be arranged pollution-free, separated from Wrasenstrom area. It can be complicated cleaning processes avoided and a long life and a consistent behavior can be achieved, in particular as regards of vapor management. The external air can also be used advantageously as cooling air and it can be saved a separate cooling air supply. Furthermore, through the Foreign air condensing be avoided. In particular, is advantageous to the Wrasenöffnung a channel connected and the opening, through which the external air is sucked, is fluidically in the channel between the Wrasenöffnung and the Conveyor arranged.

Strömungstechnisch sind verschiedene Möglichkeiten denkbar, die Öffnung derart anzuordnen bzw. ein Kanalsystem derart auszuführen, dass über eine Vorrichtung die angesaugte Fremdluftmenge und über die angesaugte Fremdluftmenge die abgesaugte bzw. beförderte Wrasenmenge eingestellt werden kann, beispielsweise kann grundsätzlich nach dem Prinzip eines Zerstäubers oder einer Strahlpumpe Fremd- bzw. Frischluft über einen ersten Kanal und Wrasen über einen zweiten Kanal angesaugt werden usw. Die Fremdluft wird vorteilhaft von dem Fördermittel des Wrasens angesaugt, kann jedoch grundsätzlich auch von einem separaten Fördermittel angesaugt werden. Strömungstechnisch besonders einfache und kostengünstige Konstruktionen können erreicht werden, wenn die Öffnung strömungstechnisch vor dem Fördermittel angeordnet ist. Der Wrasen und die Fremdluft können in zwei getrennten Kanälen strömungstechnisch vom Fördermittel weiter befördert werden. Werden die Kanäle jedoch weitestgehend zusammengelegt, können Bauteile, Bauraum und Kosten eingespart werden.In terms of flow, various possibilities are conceivable, the opening in such a way to arrange or execute a channel system such that via a device the sucked in external air quantity and over the sucked in foreign air quantity the sucked off or conveyed amount of vapor can be adjusted, for example, can principle according to the principle of a nebulizer or a jet pump foreign or Fresh air sucked in via a first channel and vapors via a second channel etc. The outside air is advantageously sucked by the conveying means of Wrasens, However, in principle, it can also be sucked in by a separate conveyor. Fluidically particularly simple and inexpensive constructions can be achieved when the opening fluidly arranged in front of the conveyor is. The vapor and the external air can be in two separate channels be conveyed fluidically from the conveyor on. Will the channels, however largely merged, components, space and costs can be saved become.

Um dennoch eine Verschmutzung der Öffnung und/oder der Vorrichtung durch den Wrasenstrom zu vermeiden, ist diese vorteilhaft außerhalb dem Wrasenstrom in einem Totraum des Kanals angeordnet, und/oder bewegbare Mittel und insbesondere Führungselemente von bewegbaren Mittels der Vorrichtung, über die die Fremdluftmenge einstellbar ist, werden vorteilhaft außerhalb vom Kanal angeordnet. Ferner wird vorgeschlagen, dass der Kanal zumindest eine Strömungsumlenkung aufweist, und die Öffnung im Bereich der Umlenkung in einer nach der Umlenkung der Strömungsrichtung entgegengesetzten Richtung angeordnet ist, und/oder dass in Strömungsrichtung der Fremdluft vor der Öffnung im Kanal ein weiteres Kanalelement angeordnet ist, und ein bewegbares Mittel der Vorrichtung in Strömungsrichtung der Fremdluft vor dem Kanalelement angeordnet ist. Nevertheless, contamination of the opening and / or the device by the To avoid Wrasenstrom, this is advantageous outside the Wrasenstrom in one Dead space of the channel arranged, and / or movable means and in particular Guide elements of movable means of the device, on the amount of external air is adjustable, are advantageously arranged outside of the channel. Furthermore, will proposed that the channel has at least one flow deflection, and the Opening in the region of the deflection in one after the deflection of the flow direction is arranged opposite direction, and / or that in the flow direction of the Outside air in front of the opening in the channel another channel element is arranged, and a movable means of the device in the flow direction of the external air before Channel element is arranged.

Über das Kanalelement kann eine weitere Abschirmung vor dem Wrasenstrom erreicht werden.Via the channel element can be achieved a further shielding before the Wrasenstrom become.

Ist das Kanalelement von einem vom Kanal getrennten Bauteil gebildet, können das Kanalelement und die Vorrichtung als eine Baugruppe ausgeführt werden. Gargeräte können einfach optional mit oder ohne das Kanalelement und die erfindungsgemäße Vorrichtung angeboten und die Baugruppe kann kostengünstig separat in der erforderlichen Stückzahl getrennt gefertigt und getrennt auf ihre Funktion überprüft werden. Grundsätzlich ist jedoch auch denkbar, daß das Kanalelement an den Kanal, über den der Wrasen aus dem Garraum befördert wird, zumindest teilweise angeformt wird, wodurch zusätzlich Bauteile eingespart werden können.If the channel element is formed by a separate component from the channel, the channel element and the device be executed as an assembly. Cooking appliances can simply optional with or without the channel element and the device according to the invention offered and the assembly can cost separately in the required quantity be made separately and checked separately for their function. Basically, however also conceivable that the channel element to the channel through which the vapor from the Garraum is conveyed, at least partially formed, which in addition to components can be saved.

Besitzt der Kanal ein Labyrinth, kann zum einen eine Strömungsberuhigung und zum anderen eine Schmutzabscheidung erreicht werden, so daß sich an das Labyrinth strömungstechnisch anschließende Bereiche und Bauteile vor einer direkten Verschmutzung geschützt sind, wie beispielsweise das Fördermittel.If the channel has a labyrinth, one can be a flow calming and another a dirt separation can be achieved, so that fluidically to the labyrinth adjoining areas and components against direct contamination are protected, such as the funding.

Die Vorrichtung kann mit einem oder mehreren schwenkbar gelagerten Verschlußmitteln und/oder mit einem oder mehreren translatorisch verschiebbar geführten Verschlußmitteln ausgeführt sein, wobei translatorisch verschiebbar gelagerte Verschlußmittel besonders konstruktiv einfach und kostengünstig ausgeführt werden können. Ferner sind auch andere, dem Fachmann als sinnvoll erscheinende Mittel zur Strömungsregulierung denkbar, wie beispielsweise Drosseln usw.The device may be provided with one or more pivotally mounted closure means and / or with one or more translationally displaceably guided closure means be executed, with translationally displaceably mounted closure means particularly structurally simple and inexpensive to run. There are also others, conceivable as meaningful means for flow regulation to the person skilled in the art, such as chokes etc.

In einer weiteren Ausgestaltung wird vorgeschlagen, daß die Vorrichtung zumindest einen Aktuator aufweist. Mit einem Aktuator kann ein hoher Bedienkomfort erreicht und insbesondere kann eine automatisierte Steuerung und/oder Regelung aufgebaut werden, und zwar insbesondere indem über eine Sensoreinheit zumindest ein Betriebsparameter erfaßbar und mit einer Einheit der Wrasenstrom selbsttätig abhängig von dem Betriebsparameter steuerbar und/oder regelbar ist. Abhängig von einem Gargut und/oder von einem Bedienerwunsch können verschiedene Betriebsarten eingestellt werden, beispielsweise kann mit einer geringen Wrasenabfuhr eine besonders energiesparende Betriebsart erreicht werden, es kann im Garraum ein konstanter Druck und/oder eine konstante Luftfeuchtigkeit eingeregelt werden usw. In a further embodiment, it is proposed that the device at least one Actuator has. With an actuator, a high level of operating comfort can be achieved and in particular an automated control and / or regulation can be set up, and although in particular by at least one operating parameter detectable via a sensor unit and with a unit of Wrasenstrom automatically depending on the operating parameters controllable and / or controllable. Depending on a food and / or one If desired, different operating modes can be set, for example can achieve a particularly energy-saving operating mode with a low vapor discharge be, it can be in the cooking chamber a constant pressure and / or a constant humidity be adjusted and so on

Der Aktuator kann hydraulisch, pneumatisch, elektrisch und/oder elektromagnetisch ausgeführt sein, und kann beispielsweise von einem Hubmagneten, einem Elektromotor und/oder von einem Element gebildet sein, das sich abhängig von einer vorliegenden Temperatur und/oder Spannung ausdehnt oder verkürzt usw. Grundsätzlich könnten Teile der Vorrichtung insbesondere auch aus Bimetall gebildet sein, wie beispielsweise ein Verschlußmittel selbst oder ein Bauteil, das ein Verschlußmittel betätigt. Neben oder anstatt einem Aktuator ist ferner denkbar, daß die Vorrichtung manuell von einem Bediener, beispielsweise über ein Hebelgetriebe oder über einen Bowdenzug usw., betätigt werden kann.The actuator may be hydraulic, pneumatic, electric and / or electromagnetic be, for example, by a solenoid, an electric motor and / or be formed by an element that is dependent on an existing one Temperature and / or voltage expands or shortens etc. Basically parts could The device may also be formed in particular from bimetal, such as a Closure means itself or a component which actuates a closure means. In addition or instead An actuator is also conceivable that the device manually by an operator, for example, via a lever mechanism or a Bowden cable, etc., are operated can.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung kann bei verschiedenen, dem Fachmann als sinnvoll erscheinenden Gargeräten eingesetzt werden, wie beispielsweise bei einem Mikrowellengerät usw., jedoch besonders vorteilhaft bei einem Backofen, bei dem durch ein Wrasenmanagement eine große Energieeinsparung erreicht und neue, interessante Betriebsarten erreicht werden können.The device according to the invention can be useful to the person skilled in the art in various ways Apparent cooking appliances are used, such as in a microwave oven etc., but particularly advantageous in an oven, in which by a Wrasenmanagement achieved a great energy savings and new, interesting modes of operation can be achieved.

Weitere Vorteile ergeben sich aus der folgenden Zeichnungsbeschreibung. In der Zeichnung sind Ausführungsbeispiele der Erfindung dargestellt. Die Zeichnung, die Beschreibung und die Ansprüche enthalten zahlreiche Merkmale in Kombination. Der Fachmann wird die Merkmale zweckmäßigerweise auch einzeln betrachten und zu sinnvollen weiteren Kombinationen zusammenfassen.Further advantages emerge from the following description of the drawing. In the drawing Embodiments of the invention are shown. The drawing, the description and the claims include numerous features in combination. The expert The features will expediently consider individually and to meaningful further Combine combinations.

Es zeigen:

Fig. 1: einen schematisch dargestellten Backofen in einem Längsschnitt,
Fig. 2: einen Ausschnitt des Backofens aus Fig. 1 schräg von oben in demontiertem Zustand,
Fig. 3: einen Schnitt entlang der Linie III-III in Fig. 1,
Fig. 4: eine Variante zu Fig. 1 mit einem klappbaren Verschlußmittel und
Fig. 5: eine Variante zu Fig. 4.

Show it:

Fig. 1: a schematically illustrated oven in a longitudinal section,
Fig. 2: a section of the oven of Figure 1 obliquely from above in disassembled state,
Fig. 3: a section along the line III-III in Fig. 1,
Fig. 4: a variant of FIG. 1 with a hinged closure means and
Fig. 5: a variant of FIG. 4.

Fig. 1 zeigt einen schematisch dargestellten Backofen mit einem in einem Gehäuse 36 angeordneten Garraum 10, der eine Wrasenöffnung 11 aufweist, über die mit einem Lüfter 12 im Backbetrieb Wrasen 13 aus dem Garraum 10 in einen Kanal 21 und vom Kanal 21 über nicht näher dargestellte Öffnungen einer Backofentür nach außen förderbar ist. Der Kanal 21 wird von zwei wannenförmigen Blechplatten 32, 33, einer Grundblechplatte 34 und einem oberen Kanalelement 35 aus Blech gebildet (Fig. 2). In Fig. 2 ist die Grundblechplatte 34 nicht dargestellt. Die untere Blechplatte 32 ist zur Wrasenöffnung 11 trichterförmig ausgebildet und ist mit ihrer Deckseite an der Grundblechplatte 34 befestigt. Die zweite Blechplatte 33 ist innerhalb dem wannenförmigen Bereich der ersten Blechplatte 32 angeordnet, ist auf seiner vom Lüfter 12 abgewandten, in Längsrichtung weisenden Stirnseite offen ausgeführt und ist mit einer Deckseite an der Grundblechplatte 34, unterhalb einer Öffnung 25 der Grundblechplatte 34 befestigt. Die zweite Blechplatte 33 bildet eine Art Labyrinth im Kanal 21. Oberhalb der Öffnung 25 in der Grundblechplatte 34 ist ein Lüfterrad des Lüfters 12 innerhalb dem Kanalelement 35 angeordnet, das zu den Öffnungen in der Backofentür führt.Fig. 1 shows a schematically illustrated oven with a in a housing 36th arranged cooking chamber 10, which has a Wrasenöffnung 11, via which with a fan 12 in the baking operation vapors 13 from the cooking chamber 10 in a channel 21 and from the channel 21 is conveyed through not shown openings of a baking oven door to the outside. The channel 21 is formed by two trough-shaped metal plates 32, 33, a base plate 34 and an upper channel member 35 formed from sheet metal (Fig. 2). In Fig. 2 is the base plate 34 not shown. The lower metal plate 32 is funnel-shaped to the vapor opening 11 trained and is attached with its top side to the base plate 34. The second sheet metal plate 33 is within the trough-shaped region of the first sheet metal plate 32 arranged, is facing away from the fan 12, pointing in the longitudinal direction Run open front and is with a cover page on the base plate 34, below an opening 25 of the base plate 34 is attached. The second sheet metal plate 33 forms a kind of labyrinth in the channel 21. Above the opening 25 in the base plate 34 is a fan of the fan 12 is disposed within the channel member 35, to the openings in the oven door leads.

Mit dem Lüfter 12 kann ferner über eine Öffnung 16 in der Grundblechplatte 34 Fremdluft 17 angesaugt werden, wobei erfindungsgemäß mit einer Vorrichtung 20 die Fremdluftmenge und über die Fremdluftmenge ein Wrasenstrom aus dem Garraum 10 einstellbar ist (Fig. 1). Die Öffnung 16 ist im Kanal 21 in einem Bereich einer durch die zweite Blechplatte 33 erzeugten Strömungsumlenkung 29 in einer nach der Strömungsumlenkung 29 der Strömungsrichtung entgegengesetzten Richtung in einem Totraum 22 des Kanals 21 strömungstechnisch zwischen der Wrasenöffnung 11 und dem Lüfter 12 angeordnet.With the fan 12 can also via an opening 16 in the base plate 34 foreign air 17 are sucked, according to the invention with a device 20, the amount of external air and via the amount of external air a Wrasenstrom from the cooking chamber 10 adjustable is (Fig. 1). The opening 16 is in the channel 21 in a region of a through the second metal plate 33 generated flow deflection 29 in one after the flow deflection 29th the direction of flow opposite direction in a dead space 22 of the channel 21st fluidically arranged between the Wrasenöffnung 11 and the fan 12.

In Strömungsrichtung der Fremdluft 17 vor der Öffnung 16 ist ein weiteres Kanalelement 30 angeordnet, das von einem vom Kanal 21 getrennten Bauteil aus Kunststoff gebildet ist. In Strömungsrichtung der Fremdluft 17 vor dem Kanalelement 30 ist ein translatorisch verschiebbar geführtes Verschlußmittel 28 angeordnet. An das Kanalelement 30 sind ein runder und ein viereckiger Führungsbolzen 37, 38 angeformt, über die das Verschlußmittel 28 mit entsprechenden angeformten Führungsöffnungen 39, 40 geführt ist. Durch die unterschiedlichen Querschnittsflächen der Führungsbolzen 37, 38 und der Führungsöffnungen 39, 40 kann eine Fehlmontage des Verschlußmittels 28 sicher vermieden werden. Die Führungsbolzen 37, 38 und die Führungsöffnungen 39, 40 sind außerhalb dem Kanal 21 angeordnet und damit sicher vor einer Verschmutzung durch den Wrasen 13 geschützt. In the flow direction of the external air 17 in front of the opening 16 is another channel element 30, which is formed by a separate from the channel 21 component made of plastic is. In the flow direction of the external air 17 in front of the channel element 30 is a translational slidably guided closure means 28 arranged. To the channel element 30 are a round and a square guide pin 37, 38 formed over which the closure means 28 is guided with corresponding molded guide openings 39, 40. By the different cross-sectional areas of the guide pins 37, 38 and the guide openings 39, 40, a misassembly of the closure means 28 can be safely avoided. The guide pins 37, 38 and the guide openings 39, 40 are outside the channel 21 arranged and thus safely protected from contamination by the vapor 13.

Auf das Verschlußmittel 28 ist in einem verstärkten Bereich ein Hubaktuator 31 mit einem Thermoelement geschraubt, das sich abhängig von einer angelegten Spannung und einer sich dadurch einstellenden Temperatur ausdehnt oder verkürzt. Der Hubaktuator 31 wird bei der Montage mit seinem Anker 41 und einer daran angeformten Ringnut 42 in eine durch zwei an das Kanalelement 30 angeformte Platten 43, 44 gebildete Lagerstelle 15 eingerastet (Fig. 2). Die Platten 43, 44 erstrecken sich zueinander jeweils zur Hälfte über das Kanalelement 30 und können bei der Montage des Hubaktuators 31 in Strömungsrichtung der Fremdluft 17 elastisch ausgelenkt werden. Um ein leichtes Einrasten des Ankers 41 zu ermöglichen, verjüngt sich der Anker 41 nach der Nut 42 in Richtung zu seinem freien Ende konisch.On the closure means 28 is in a reinforced area a Hubaktuator 31 with a Screwed thermocouple, which depends on an applied voltage and a is thereby expanding or shortening thereby adjusting temperature. The Hubaktuator 31 is in the assembly with its anchor 41 and an annular groove 42 formed thereon in a by two formed on the channel element 30 plates 43, 44 bearing 15 formed engaged (Fig. 2). The plates 43, 44 each extend in half over each other the channel member 30 and can in the assembly of the Hubaktuators 31 in the flow direction the external air 17 are deflected elastically. For a slight click of the To allow armature 41, the armature 41 tapers toward the groove 42 toward conical at its free end.

Wird eine Spannung an den Hubaktuator 31 angelegt, dehnt sich das Thermoelement aus und das Verschlußmittel 28 und der Hubaktuator 31 selbst heben sich vom Kanalelement 30 ab, wodurch mit dem Lüfter 12 über die Öffnung 16 Fremdluft 17 angesaugt und der Wrasenstrom aus dem Garraum 10 reduziert werden kann. Das Verschlußmittel 28 ist in Fig. 3 gestrichelt in seiner Öffnungsstellung dargestellt. Wird die Spannungsversorgung des Hubaktuators 31 unterbrochen, verkürzt sich das Thermoelement, und das Verschlußmittel 28 und der Hubaktuator 31 senken sich auf das Kanalelement 30 ab, und die Öffnung 16 wird geschlossen. Eine Fremdluftzufuhr wird unterbrochen und der Wrasenstrom aus dem Garraum 10 erhöht. Neben der Steuerung der Fremdluftmenge ist grundsätzlich auch denkbar, einen Lüfter zu verwenden, dessen Saugleistung stufenlos oder stufenweise steuerbar ist.When a voltage is applied to the Hubaktuator 31, the thermocouple expands and the shutter means 28 and the lift actuator 31 itself lift from the channel member 30, which sucked with the fan 12 through the opening 16 foreign air 17 and the Wrasenstrom can be reduced from the cooking chamber 10. The closure means 28 is in Fig. 3 shown in dashed lines in its open position. Will the power supply the Hubaktuators 31 interrupted, shortens the thermocouple, and the closure means 28 and the Hubaktuator 31 lower to the channel member 30 from, and the Opening 16 is closed. An external air supply is interrupted and the Wrasenstrom increased from the oven 10. In addition to the control of the amount of external air basically also conceivable to use a fan whose suction power stepless or gradually controllable.

In den Fig. 4 und 5 sind alternative Backöfen dargestellt. Im wesentlichen gleichbleibende Bauteile sind grundsätzlich mit den gleichen Bezugszeichen beziffert. Ferner kann bezüglich gleichbleibender Merkmale und Funktionen auf die Beschreibung zum Ausführungsbeispiel in den Fig. 1 bis 3 verwiesen werden. Die nachfolgende Beschreibung beschränkt sich im wesentlichen auf die Unterschiede zum Ausführungsbeispiel in den Fig. 1 bis 3.4 and 5 alternative ovens are shown. Essentially consistent Components are basically numbered with the same reference numerals. Furthermore, with respect to consistent features and functions on the description of the embodiment in Figs. 1 to 3 are referenced. The following description is limited essentially to the differences from the exemplary embodiment in FIGS. 1 to 3.

Die Backöfen besitzen Vorrichtungen 18, 19 mit klappbaren Verschlußmitteln 26, 27. Bei dem Backofen in Fig. 4 ist eine dem in Fig. 1 entsprechende Öffnung 16 in einer Grundblechplatte 34 eingebracht. Bei dem Backofen in Fig. 5 ist eine Öffnung 14 in einer in Längsrichtung weisenden Seite einer Blechplatte 32A eingebracht, die bis auf die Öffnung 14 entsprechend der Blechplatte 32 in Fig. 1 und 4 ausgeführt ist. Eine Grundblechplatte 34A ist dafür ohne Öffnung zur Fremdluftzuführung ausgeführt. Die klappbaren Verschlußmittel 26, 27 sind jeweils über Scharniere 23, 24 gelagert, die außerhalb eines Kanals 21 angeordnet sind, über den entsprechend dem Ausführungsbeispiel in den Fig. 1 bis 3 Wrasen 13 abgeführt werden kann. Die Verschlußmittel 26, 27 sind über nicht näher dargestellte Aktuatoren betätigbar. The ovens have devices 18, 19 with hinged closure means 26, 27. Bei the oven in Fig. 4 is a corresponding opening 16 in Fig. 1 in a base plate 34 introduced. In the oven in Fig. 5, an opening 14 in an in Longitudinally facing side of a metal plate 32 A introduced, except for the opening 14 is executed according to the metal plate 32 in Figs. 1 and 4. A base plate 34A is designed for this purpose without opening to the external air supply. The hinged closure means 26, 27 are each supported by hinges 23, 24, which are outside a channel 21 are arranged on the according to the embodiment in FIGS. 1 can be discharged to 3 vapor 13. The closure means 26, 27 are not closer actuators shown actuated.

Bezugszeichenreference numeral

1010: Garraumoven
1111: Wrasenöffnungvapor opening
1212: Fördermittelfunding
1313: Wrasenvapors
1414: Öffnungopening
1515: Lagerstelledepository
1616: Öffnungopening
1717: Fremdluftexternal air
1818: Vorrichtungcontraption
1919: Vorrichtungcontraption
2020: Vorrichtungcontraption
2121: Kanalchannel
2222: Totraumdead space
2323: Führungselementguide element
2424: Führungselementguide element
2525: Öffnungopening
2626: Mittelmedium
2727: Mittelmedium
2828: Mittelmedium
2929: Strömungsumlenkungflow deflection
3030: Kanalelementchannel element
3131: Aktuatoractuator
3232: Blechplattesheet metal plate
3333: Blechplattesheet metal plate
3434: GrundblechplatteBasic metal plate
3535: Kanalelementchannel element
3636: Gehäusecasing
3737: Führungsbolzenguide pins
3838: Führungsbolzenguide pins
3939: Führungselementguide element
4040: Führungselementguide element
4141: Ankeranchor
4242: Ringnutring groove
4343: Platteplate
4444: Platteplate

Claims

Cooking appliance with a cooking chamber (10), which has at least one fume opening (11) with which a channel (21) is connected, by way of which fumes (13) arising in operation can be conveyed by a conveying means (12) out of the cooking chamber (10) as a vapour flow, and with at least one opening (14, 16) by way of which outside air (17) can be inducted particularly by the conveying means (12), wherein the outside air quantity is settable by way of a device (18, 19, 20) and the vapour flow from the cooking chamber (10) is settable by way of the outside air quantity, characterised in that the opening (14, 16) is arranged in the channel (21) in terms of flow between the fume opening (11) and the conveying means (12).
Cooking appliance according to claim 1, characterised in that the opening (14, 16) is arranged in terms of flow in front of the conveying means (12).
Cooking appliance according to claim 1, characterised in that the opening (14, 16) is arranged outside the vapour flow in a dead space (22) of the channel (21).
Cooking appliance according to claim 1, characterised in that at least one guide element (23, 24, 37, 38, 39, 40) of a movable means (26, 27, 28) of the device (18, 19, 20) is arranged outside the channel (21).
Cooking appliance according to one of claims 1 to 4, characterised in that the channel (21) has at least one flow deflection (29) and the opening (14, 16) is arranged in the region of the flow deflection (29) in a direction opposite to the flow direction after the flow deflection (29).
Cooking appliance according to one of claims 1 to 5, characterised in that a further channel element (30) is arranged in flow direction of the outside air (17) in front of the opening (16) in the channel (21) and a movable means (28) of the device (20) is arranged in flow direction of the outside air (17) in front of the channel element (30).
Cooking appliance according to claim 6, characterised in that the channel element (30) is formed by a component separate from the channel (21).
Cooking appliance according to one of claims 1 to 7, characterised in that the channel (21) has a labyrinth.
Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterised in that the device (20) has at least one closure means (28) displaceable in translational manner.
Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterised in that the device (20) comprises at least one actuator (31).
Cooking appliance according to claim 10, characterised in that at least one operating parameter is detectable by way of a sensor unit and the vapour flow is automatically settable by a unit in dependence on the operating parameter.
Cooking appliance according to one of claims 1 to 11, characterised in that a catalyser is arranged in the channel (21) in the region of the fume opening (11).