EP0646441A1 - Device for reducing microbial growth in a machine for food processing - Google Patents

Device for reducing microbial growth in a machine for food processing Download PDF

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EP0646441A1
EP0646441A1 EP94112036A EP94112036A EP0646441A1 EP 0646441 A1 EP0646441 A1 EP 0646441A1 EP 94112036 A EP94112036 A EP 94112036A EP 94112036 A EP94112036 A EP 94112036A EP 0646441 A1 EP0646441 A1 EP 0646441A1
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EP
European Patent Office
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housing
machine
machine according
air
heater
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EP94112036A
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German (de)
French (fr)
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EP0646441B1 (en
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Günter Diete
Christoph Ullmann
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Dixie Union Verpackungen GmbH
Original Assignee
Dixie Union Verpackungen GmbH
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Publication date
Application filed by Dixie Union Verpackungen GmbH filed Critical Dixie Union Verpackungen GmbH
Publication of EP0646441A1 publication Critical patent/EP0646441A1/en
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Publication of EP0646441B1 publication Critical patent/EP0646441B1/en
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    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D1/00—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D7/00—Details of apparatus for cutting, cutting-out, stamping-out, punching, perforating, or severing by means other than cutting
    • B26D7/08—Means for treating work or cutting member to facilitate cutting
    • B26D7/088—Means for treating work or cutting member to facilitate cutting by cleaning or lubricating
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D7/00—Details of apparatus for cutting, cutting-out, stamping-out, punching, perforating, or severing by means other than cutting
    • B26D2007/0012—Details, accessories or auxiliary or special operations not otherwise provided for
    • B26D2007/0025—Sterilizing
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
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    • Y10T83/00—Cutting
    • Y10T83/283—With means to control or modify temperature of apparatus or work

Definitions

  • the invention relates to a machine for working or processing, in particular for slicing food, for example sausage, with a machine housing for moving machine parts.
  • Machines of the type described above are used, for example, in air-conditioned rooms, where there is a high relative humidity at a low temperature.
  • great attention is always paid to hygiene. Nevertheless, it is not always possible to guarantee a hygienically acceptable level of germs.
  • Germ is to be understood as a generic term for living things such as microplasmas, bacteria, viruses, fungi or spores. Contamination of the product with germs is therefore always to be expected.
  • the bare, external surfaces are cleaned with high-pressure cleaners and appropriate chemicals, for example, but the rinsing liquid may drain through the machine. It penetrates behind the metal cover forming the metal housing and runs off in the housing.
  • the dirty water now contains e.g. organic remains of the meat to be sliced, water and chemicals added to the water. This mixture provides an ideal breeding ground for various germs, and the climate inside the machine in particular promotes the population of certain germs.
  • the machines often have housing parts that are difficult to remove, behind which a nutrient medium then develops.
  • the invention has set itself the task of improving machines of the type described above in such a way that the production of e.g. sliced food, such as sausages or the like, happens in a hygienic, low-germ environment.
  • the invention is based on a machine of the type described above and proposes that the machine housing can be heated by a heater.
  • the nutrient medium that can accumulate inside the machine housing is also heated. This means that an environment is created for the population of germs and bacteria that hinders their multiplication.
  • the machine housing is heated drying and drying out of the nutrient medium, which deteriorates the quality of the nutrient medium.
  • the germs are killed directly by an appropriate temperature, it being important here that the temperature is not chosen too high, since otherwise the machine can be damaged.
  • the gear housing of the cutting knife can be heated.
  • the gear housing for driving the cutting head is difficult to clean because extensive and time-consuming disassembly is necessary for cleaning.
  • the gear housing is encapsulated, but the drive shaft or the carrier shaft for the rotating knife axis protrudes from the gear housing.
  • the gap between the gear housing and the rotating elements can be sealed very difficultly or not at all hermetically.
  • the comparatively large diameter and the high speed of rotation do not allow the arrangement of effective seals on the annular passage gap.
  • the outer parts of the housing are cleaned intensively every day or after each shift.
  • a jet of cleaning fluid hits the surface to be cleaned with high pressure.
  • the gap described contains, for example, cut residues and other organic material which is flushed through the gap into the housing by the high-pressure jet. This creates a favorable breeding ground for the development of germs, which is rarely removed, for example due to the difficult disassembly of the housing.
  • the cutting knife is located above the storage surface of the cut material to be cut, and there is a risk that liquid drops with a high concentration of germs will fall on the material to be cut. This can result in a germ concentration that is questionable in terms of food hygiene on the clippings.
  • the circulating air heater has a blower, an air filter, an air dryer and a heating element.
  • the air heated by a heating element is conveyed by a fan.
  • the air filter is e.g. Arranged so that it is easy to remove and clean, the air dryer extracts moisture from the pumped air, thereby worsening the conditions for the germs.
  • the fan and the heating element are provided in the gear housing of the cutting knife.
  • the heating element is thus in the immediate vicinity of the room to be heated, which means that temperature control is easily possible.
  • the waste heat from the heating element thus also heats the gearbox.
  • an air guiding device distributes the heated air in the machine or transmission housing.
  • the air guiding devices can e.g. be designed as air baffles or as a pipe or hose system with openings.
  • the heated air is conducted, for example, to the points in the housing where a nutrient medium preferably develops.
  • the air guiding device effects a homogeneous temperature distribution in the housing.
  • the heating element is connected downstream of the fan and the heating element the air flowing through is sterilized.
  • the heating also causes the nutrient medium to dry out, preventing it from spreading over the surface.
  • the dried nutrient medium encrusts and loosens from the surface like a dust.
  • the detached dust is removed by the circulating air heater. It is now possible that the dust particles still contain living germs inside, but these are killed in the heating element when the dust particles burn up in the heating element. This will sterilize the air.
  • the fan generates a negative pressure in the housing.
  • Such a configuration according to the invention prevents germs or contaminants which accumulate in the housing from being blown out of the housing.
  • another fan is provided.
  • This surface heating consists, for example, of an insulated aluminum or other metal strip that is glued to the inside of the housing and through which current flows.
  • the surface heating rests on at least one partial surface of the inside of the housing.
  • the penetrating flushing water contaminated with germs collects on the bottom of the housing.
  • the housing has openings for draining off the liquids, but it is still possible that nutrient media can develop, since in particular sections of the sausage or the material to be sliced do not drain off.
  • These organic residues rest on a surface heating provided, for example, on the inside of the floor and are heated and / or dried there so much that the germs can no longer multiply.
  • a climate control which interacts with the control of the machine or the machine line.
  • the machine described above is operated in shifts and, for example, is completely cleaned externally after each shift. In order to achieve a low level of bacteria in a machine housing, it is not always possible to clean the inside of the machine housing. If the machine is now cleaned at the end of the shift, it is possible to provide a program in the control which subsequently heats up the housing.
  • the climate control regulates the heating based on the recorded data (temperature, relative humidity, pressure, etc.). This creates a climate that is unfavorable for the growth of the germs.
  • a fresh or sterile air mixer is provided in the circulating air heater. This causes an exchange of air in the circulating air heater.
  • the addition of sterile air can hinder the growth of the germs are, especially if, for example, a gas which is unfavorable for the metabolic process of the germs is added.
  • heating phases are provided in the control of the machine or the line for heating the housing.
  • the temperature inside the housing can be regulated within a range from 59 ° to 67 ° C. At temperatures above 59 ° C, germ colonies are already effectively combated, but at temperatures above 67 ° C there is a risk that the mechanics of the machine, especially the drive elements, will be damaged or impaired.
  • the food slicer 1 consists of a frame 15 which has a product support surface 7.
  • the product 2 to be cut lies on the product support surface 7.
  • conveying means are provided, which are not shown here.
  • the material to be cut 2 is conveyed against a rotating cutting knife 4.
  • the cutting knife 4 rotates eccentrically around the axis 25 of the drive 5.
  • a planetary gear 6 is provided.
  • the planetary gear is driven, for example, by the same drive 5 as the cutting knife 4.
  • the orbit of the cutting knife is designated 23 in FIG. 2.
  • the cutting knife drive 5, the axis 25 of which lies above the product support surface 7 and the material to be cut 2 is covered like the planetary gear 6 by a housing 3.
  • the circumferential cutting knife 4 is from a cover 18 covered. This cover 18 is connected to the housing 3.
  • the material to be cut 2 is cut open by the rotating cutting knife 4, a support 17 being indicated in FIG. 1 in front of the cutting machine 1, on which a stack 10 of foodstuffs, for example sliced sausage, rests.
  • the cover 18 can be removed and the cutting knife 4 can be removed from the axis 24.
  • the housing wall 26 behind the cutting knife 4, which for example runs vertically here, is now hosed down, for example, with a steam jet cleaner.
  • the liquid can run off after cleaning, 27 openings 31 are provided in the bottom.
  • the liquid is drained out of the machine or the machine housing through the drain line 38. Nevertheless, organic material, splash water, etc. remain in the housing.
  • the housing 3 it is proposed to design the housing 3 to be heatable.
  • a heater 9 is provided. It is possible that the heater 9 consists of a surface heater 11.
  • the surface heating 11 is provided on the inside 28 of the housing 3. It is also possible for the surface heating 11 to line both the base 27 and the vertical flanks of the inside 28.
  • FIG. 2 Another possibility of providing a heater 9 is shown in FIG. 2.
  • a forced air heater is shown here, which consists of a Heating element 32, a blower 14, a filter 13, an air dryer 19 and a channel 12 connecting these elements 13, 14, 32 and 19.
  • the arrangement of the elements 13, 14, 32 and 19 can, for example, be arbitrary.
  • the direction of flow of the air in the circulating air heater is designated by 29. It is possible to design this forced air heating as a closed system.
  • the fan 14, or further fans, not shown form a negative pressure in the housing 3. This prevents germs or other used air from being discharged from the housing 3 into the work area without being cleaned.
  • By providing an air dryer 19 or an air admixer 20, or with the filter 13, permanent cleaning of the air in the housing 3 is achieved.
  • the air mixer 20 it is, for. B. possible to supply fresh or sterile air to the air in the housing.
  • the fan 36 is arranged inside the housing 3. It is provided, for example, that the blower 36 is fastened here in the upper half of the housing 3.
  • the fan 36 is followed by a heating device 35.
  • the heating device 35 consists, for example, of a glowing heating wire.
  • the blower 36 draws in the air and conveys the sucked-in air through the heating device 35.
  • Air baffles 34 are provided at the outlet opening of the heating device 35. These air baffles ensure an optimal Distribution of the heated air inside the housing 3 is achieved. It is envisaged that the air baffles 34 are arranged so that the air is directed to the surface inner housing, where a nutrient medium preferably forms.
  • the fan 36 draws in the air to be heated via a hose or duct 33.
  • an intake port 37 is provided, which is provided, for example, at a location in the housing 3 that is not directly in the flow area of the pumped air.
  • the invention also achieves an additional air flow in the parts of the housing into which air is not guided due to the position of the air baffle plates. This results in a more homogeneous temperature distribution in the housing 3.
  • climate control for, for example, the temperature, the relative air humidity or the conductivity of the nutrient medium.
  • This climate control is connected to the control of the machine or the machine line, for example, and accordingly influences the heating. This makes it e.g. possible, if the conductivity of the culture medium is too high, by switching on the heating to cause the culture medium to dry out. It is also possible that a program for phased heating periods e.g. is provided during shift breaks, etc.

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Abstract

Provision of a heating element in the casings of machines for working with or processing foodstuffs leads to a reduction in the number of germs in the casing. The heating element is, for example, provided in the machine casing for moving machine parts. A recirculating air heating element is used as a heating element. <IMAGE>

Description

Die Erfindung betrifft eine Maschine zum Be- oder Verarbeiten, insbesondere zum Aufschneiden von Lebensmitteln, zum Beispiel von Wurst, mit einem Maschinengehäuse für bewegliche Maschinenteile.The invention relates to a machine for working or processing, in particular for slicing food, for example sausage, with a machine housing for moving machine parts.

Maschinen der oben beschriebenen Art werden zum Beispiel in klimatisierten Räumen eingesetzt, wo bei einer geringen Temperatur eine hohe relative Luftfeuchtigkeit besteht. Bei der Verarbeitung von Lebensmitteln wird immer ein großes Augenmerk auf Hygiene gelegt. Trotzdem ist es nicht immer vollständig möglich, ein hygienisch vertretbares Maß an Keimen zu gewährleisten.Machines of the type described above are used, for example, in air-conditioned rooms, where there is a high relative humidity at a low temperature. When processing food, great attention is always paid to hygiene. Nevertheless, it is not always possible to guarantee a hygienically acceptable level of germs.

Selbst nach einer gründlichen Reinigung der Maschine ist es möglich, daß eine gewisse Konzentration von Keimen an bzw. in der Maschine vorhanden ist. Keim ist hierbei als Oberbegriff für Lebewesen wie Microplasmen, Bakterien, Viren, Pilze oder Sporen zu verstehen. Mit einer Kontamination des Produktes mit Keimen ist somit immer zu rechnen.Even after a thorough cleaning of the machine, it is possible that there is a certain concentration of germs on or in the machine. Germ is to be understood as a generic term for living things such as microplasmas, bacteria, viruses, fungi or spores. Contamination of the product with germs is therefore always to be expected.

Das Reinigen der Maschinen ist in der Regel schwierig. Die blanken, außenliegenden Oberflächen werden zum Beispiel mit Hochdruckreinigern und entsprechenden Chemikalien gereinigt, die Spülflüssigkeit läuft jedoch unter Umständen durch die Maschine ab. Sie dringt hinter die das Metallgehäuse bildende Metallabdeckung und läuft in dem Gehäuse ab. Das Schmutzwasser beinhaltet nun z.B. organische Reste des Aufschnittgutes, Wasser und dem Wasser beigesetzte Chemikalien. Diese Mischung ergibt für verschiedene Keime einen idealen Nährboden, und insbesondere durch das im Inneren der Maschine herrschende Klima wird die Population von gewissen Keimen gefördert. Oftmals weisen die Maschinen schlecht entfernbare Gehäuseteile auf, hinter denen sich dann ein Nährboden entwickelt.Cleaning the machines is usually difficult. The bare, external surfaces are cleaned with high-pressure cleaners and appropriate chemicals, for example, but the rinsing liquid may drain through the machine. It penetrates behind the metal cover forming the metal housing and runs off in the housing. The dirty water now contains e.g. organic remains of the meat to be sliced, water and chemicals added to the water. This mixture provides an ideal breeding ground for various germs, and the climate inside the machine in particular promotes the population of certain germs. The machines often have housing parts that are difficult to remove, behind which a nutrient medium then develops.

Die Erfindung hat es sich zur Aufgabe gemacht, Maschinen der eingangs beschriebenen Art dahingehend zu verbessern, daß die Herstellung von z.B. aufgeschnittenen Lebensmitteln, wie zum Beispiel Wurstaufschnitten oder dergleichen, in einer hygienischen, keimarmen Umgebung geschieht.The invention has set itself the task of improving machines of the type described above in such a way that the production of e.g. sliced food, such as sausages or the like, happens in a hygienic, low-germ environment.

Zur Lösung dieser Aufgabe geht die Erfindung aus von einer Maschine der oben beschriebenen Art und schlägt vor, daß das Maschinengehäuse durch eine Heizung erwärmbar ist. Durch eine Erwärmung des Maschinengehäuses wird der Nährboden, der sich innerhalb des Maschinengehäuses ansammeln kann, ebenfalls erwärmt. Das bedeutet, daß für die Population von Keimen und Bakterien eine Umgebung geschaffen wird, die deren Vermehrung behindert. Des weiteren bewirkt das Aufheizen des Maschinengehäuses ein Ab- und Austrocknen des Nährbodens, wodurch die Qualität des Nährbodens verschlechtert wird. Durch eine entsprechende Temperatur werden die Keime direkt getötet, wobei es hier wichtig ist, daß die Temperatur nicht zu hoch gewählt wird, da ansonsten die Maschine Schaden nehmen kann.To achieve this object, the invention is based on a machine of the type described above and proposes that the machine housing can be heated by a heater. By heating the machine housing, the nutrient medium that can accumulate inside the machine housing is also heated. This means that an environment is created for the population of germs and bacteria that hinders their multiplication. Furthermore, the machine housing is heated drying and drying out of the nutrient medium, which deteriorates the quality of the nutrient medium. The germs are killed directly by an appropriate temperature, it being important here that the temperature is not chosen too high, since otherwise the machine can be damaged.

Es hat sich als vorteilhaft herausgestellt, wenn das Getriebegehäuse des Schneidmessers erwärmbar ist. Insbesondere das Getriebegehäuse für den Antrieb des Schneidkopfes ist schwierig zu reinigen, da für die Reinigung umfangreiche und zeitaufwendige Demontagen notwendig sind.It has proven to be advantageous if the gear housing of the cutting knife can be heated. In particular, the gear housing for driving the cutting head is difficult to clean because extensive and time-consuming disassembly is necessary for cleaning.

Das Getriebegehäuse ist zwar gekapselt, aber aus dem Getriebegehäuse ragt die Antriebswelle bzw. die Trägerwelle für die umlaufende Messerachse heraus. Der Spalt zwischen dem Getriebegehäuse und den rotierenden Elementen kann sehr schwer bzw. gar nicht hermetisch abgedichtet werden. Der vergleichsweise große Durchmesser und die hohe Drehzahl lassen die Anordnung wirksamer Dichtungen am ringförmigen Durchtrittspalt nicht zu.The gear housing is encapsulated, but the drive shaft or the carrier shaft for the rotating knife axis protrudes from the gear housing. The gap between the gear housing and the rotating elements can be sealed very difficultly or not at all hermetically. The comparatively large diameter and the high speed of rotation do not allow the arrangement of effective seals on the annular passage gap.

Die äußeren Teile des Gehäuses werden täglich bzw. nach jeder Schicht intensiv gereinigt. Ein Strahl mit einer Reinigungsflüssigkeit trifft mit hohem Druck auf der zu reinigenden Fläche auf. In dem beschriebenen Spalt befinden sich zum Beispiel Schnittreste und anderes organisches Material, das durch den Hochdruckstrahl durch den Spalt in das Gehäuse gespült wird. Dadurch entsteht ein für die Entwicklung von Keimen günstiger Nährboden, der zum Beispiel aufgrund der schwierigen Demontage des Gehäuses selten entfernt wird.The outer parts of the housing are cleaned intensively every day or after each shift. A jet of cleaning fluid hits the surface to be cleaned with high pressure. The gap described contains, for example, cut residues and other organic material which is flushed through the gap into the housing by the high-pressure jet. This creates a favorable breeding ground for the development of germs, which is rarely removed, for example due to the difficult disassembly of the housing.

Das Schneidmesser befindet sich über der Ablagefläche des aufgeschnittenen Schnittgutes, und es besteht die Gefahr, daß Flüssigkeitstropfen mit hoher Keimkonzentration auf das Schnittgut fallen. Dadurch kann auf dem Schnittgut eine lebensmittelhygienisch bedenkliche Keimkonzentration entstehen.The cutting knife is located above the storage surface of the cut material to be cut, and there is a risk that liquid drops with a high concentration of germs will fall on the material to be cut. This can result in a germ concentration that is questionable in terms of food hygiene on the clippings.

Durch Vorsehung einer Heizung in diesem Gehäuse wird die Vermehrung von Keimen beeinträchtigt bzw. verhindert.Providing a heater in this housing impairs or prevents the multiplication of germs.

Es hat sich als vorteilhaft erwiesen, wenn als Heizung eine Umluftheizung vorgesehen ist. Durch die Verwendung einer Umluftheizung ist es mit einfachen Mitteln möglich, in dem Gehäuse eine möglichst homogene Temperaturverteilung zu erzielen.It has proven to be advantageous if a circulating air heater is provided as the heater. By using a circulating air heater, it is possible with simple means to achieve the most homogeneous possible temperature distribution in the housing.

Es ist von Vorteil, wenn die Umluftheizung ein Gebläse, einen Luftfilter, einen Lufttrockner und ein Heizelement aufweist. Die durch ein Heizelement erwärmte Luft wird durch ein Gebläse umgefördert. Der Luftfilter ist z.B. so angeordnet, daß er leicht entnehmbar und reinigbar ist, der Lufttrockner entzieht der umgepumpten Luft Feuchtigkeit, um somit die Bedingungen für die Keime zu verschlechtern.It is advantageous if the circulating air heater has a blower, an air filter, an air dryer and a heating element. The air heated by a heating element is conveyed by a fan. The air filter is e.g. Arranged so that it is easy to remove and clean, the air dryer extracts moisture from the pumped air, thereby worsening the conditions for the germs.

Ferner wird vorgeschlagen, daß es günstig ist, wenn das Gebläse und das Heizelement in dem Getriebegehäuse des Schneidmessers vorgesehen ist. Das Heizelement befindet sich somit in unmittelbarer Nähe des zu beheizenden Raumes, wodurch eine Temperaturregelung einfach möglich ist. Die Abwärme des Heizelementes heizt somit ebenfalls das Getriebegehäuse.It is further proposed that it is favorable if the fan and the heating element are provided in the gear housing of the cutting knife. The heating element is thus in the immediate vicinity of the room to be heated, which means that temperature control is easily possible. The waste heat from the heating element thus also heats the gearbox.

Es ist günstig, wenn eine Luftleitvorrichtung die erwärmte Luft im Maschinen- bzw. Getriebegehäuse verteilt. Die Luftleitvorrichtungen können z.B. als Luftleitbleche oder als Rohr- bzw. Schlauchsystem mit Öffnungen ausgebildet sein. Dadurch wird die erwärmte Luft beispielsweise zu den Stellen im Gehäuse geleitet, an welchen sich bevorzugt ein Nährboden entwickelt. Des weiteren bewirkt die Luftleitvorrichtung eine homogene Temperaturverteilung in dem Gehäuse.It is favorable if an air guiding device distributes the heated air in the machine or transmission housing. The air guiding devices can e.g. be designed as air baffles or as a pipe or hose system with openings. As a result, the heated air is conducted, for example, to the points in the housing where a nutrient medium preferably develops. Furthermore, the air guiding device effects a homogeneous temperature distribution in the housing.

In Versuchen ist gefunden worden, daß es günstig ist, wenn das Heizelement dem Gebläse nachgeschaltet ist und das Heizelement die durchströmende Luft sterilisiert. Die Heizung bewirkt neben einem direkten Abtöten der Keime durch die hohe Temperatur auch ein Austrocknen des Nährbodens, wodurch dessen flächenmäßige Ausbreitung verhindert wird. Der abgetrocknete Nährboden verkrustet und löst sich staubartig von der Oberfläche. Der abgelöste Staub wird von der Umluftheizung abtransportiert. Es ist nun möglich, daß die Staubkörnchen im Inneren noch lebende Keime enthalten, diese werden jedoch in dem Heizelement getötet, wenn die Staubkörnchen in dem Heizelement verglühen. Dadurch wird die Luft sterilisiert.Experiments have found that it is advantageous if the heating element is connected downstream of the fan and the heating element the air flowing through is sterilized. In addition to killing the germs directly due to the high temperature, the heating also causes the nutrient medium to dry out, preventing it from spreading over the surface. The dried nutrient medium encrusts and loosens from the surface like a dust. The detached dust is removed by the circulating air heater. It is now possible that the dust particles still contain living germs inside, but these are killed in the heating element when the dust particles burn up in the heating element. This will sterilize the air.

Es ist vorteilhaft, wenn das Gebläse in dem Gehäuse einen Unterdruck erzeugt. Durch eine solche erfindungsgemäße Ausgestaltung wird vermieden, daß Keime oder Verunreinigungen, die sich in dem Gehäuse ansammeln, aus dem Gehäuse herausgeblasen werden. Hierzu ist z.B. neben dem Gebläse der Umluftheizung ein weiteres Gebläse vorgesehen.It is advantageous if the fan generates a negative pressure in the housing. Such a configuration according to the invention prevents germs or contaminants which accumulate in the housing from being blown out of the housing. For this, e.g. In addition to the fan of the circulating air heater, another fan is provided.

In Versuchen hat es sich herausgestellt, daß besonders gute Ergebnisse erzielt werden, wenn das Gehäuse eine Flächenheizung aufweist. Diese Flächenheizung besteht zum Beispiel aus einem auf der Innenseite des Gehäuses aufgeklebten, isolierten Aluminium- oder anderen Metallband, das von Strom durchflossen ist.Experiments have shown that particularly good results are achieved if the housing has surface heating. This surface heating consists, for example, of an insulated aluminum or other metal strip that is glued to the inside of the housing and through which current flows.

Es hat sich als vorteilhaft herausgestellt, wenn die Flächenheizung auf mindestens einer Teilfläche der Innenseite des Gehäuses aufliegt. Das eindringende, mit Keimen verschmutzte Spülwasser sammelt sich am Boden des Gehäuses. Das Gehäuse weist Öffnungen zum Abfließen der Flüssigkeiten auf, trotzdem ist es möglich, daß sich Nährböden entwickeln können, da insbesondere Abschnitte der Wurst oder des Schneidgutes nicht abfließen. Diese organischen Reste liegen auf einer beispielsweise auf der Innenseite des Bodens vorgesehenen Flächenheizung auf und werden dort so sehr erwärmt und/oder getrocknet, daß sich die Keime nicht weiter vermehren können.It has proven to be advantageous if the surface heating rests on at least one partial surface of the inside of the housing. The penetrating flushing water contaminated with germs collects on the bottom of the housing. The housing has openings for draining off the liquids, but it is still possible that nutrient media can develop, since in particular sections of the sausage or the material to be sliced do not drain off. These organic residues rest on a surface heating provided, for example, on the inside of the floor and are heated and / or dried there so much that the germs can no longer multiply.

Besonders gute Ergebnisse wurden erzielt, wenn zum Heizen des Gehäuses das Zusammenwirken von mehreren Heizungen vorgesehen ist. Durch die Kombination von zwei oder mehreren Heizungen, wie zum Beispiel einer Umluftheizung und einer Flächenheizung wird die Wirkung einer Heizung stark erhöht, da nicht nur das Klima des Gehäuses, sondern auch das Gehäuse selber erwärmt wird und somit die Lebensbedingungen für Keime drastisch verschlechtert werden.Particularly good results have been achieved if the interaction of several heaters is provided for heating the housing. The combination of two or more heaters, such as a forced-air heater and a surface heater, greatly increases the effect of a heater, since not only the climate of the housing is heated, but also the housing itself, which drastically deteriorates the living conditions for germs.

In einer bevorzugten Ausbildung der Erfindung wird vorgesehen, daß für die Regelung der Temperatur, der relativen Luftfeuchtigkeit und des Druckes im Gehäuse und der Temperatur des Gehäuses eine Klimasteuerung vorgesehen ist, die mit der Steuerung der Maschine bzw. der Maschinenlinie zusammenwirkt. Die vorbeschriebene Maschine wird im Schichtbetrieb betrieben und zum Beispiel nach jeder Schicht äußerlich vollständig gereinigt. Um auch in einem Maschinengehäuse eine hohe Keimarmut zu erzielen, ist es nicht immer möglich, das Innere des Maschinengehäuses zu reinigen. Wenn nun die Maschine am Schichtende gereinigt wird, ist es möglich, in der Steuerung ein Programm vorzusehen, das anschließend zu einer Aufheizung des Gehäuses führt. Die Klimasteuerung regelt auf Grund der aufgenommenen Daten (Temperatur, relative Luftfeuchtigkeit, Druck usw.) die Heizung. Hiermit wird ein Klima geschaffen, das für das Wachstum der Keime ungünstig ist.In a preferred embodiment of the invention it is provided that for the regulation of the temperature, the relative air humidity and the pressure in the housing and the temperature of the housing, a climate control is provided which interacts with the control of the machine or the machine line. The machine described above is operated in shifts and, for example, is completely cleaned externally after each shift. In order to achieve a low level of bacteria in a machine housing, it is not always possible to clean the inside of the machine housing. If the machine is now cleaned at the end of the shift, it is possible to provide a program in the control which subsequently heats up the housing. The climate control regulates the heating based on the recorded data (temperature, relative humidity, pressure, etc.). This creates a climate that is unfavorable for the growth of the germs.

Günstige Ergebnisse werden erzielt, wenn die Umluftheizung ein geschlossenes System ist.Favorable results are achieved if the forced-air heating is a closed system.

Ferner wird vorgeschlagen, daß in der Umluftheizung ein Frisch- oder Sterilluftzumischer vorgesehen ist. Hierdurch wird ein Austausch der Luft in der Umluftheizung bewirkt. Durch das Zumischen von Sterilluft kann das Wachstum der Keime behindert werden, insbesondere wenn z.B. ein für den Stoffwechselprozeß der Keime ungünstiges Gas beigemischt wird.It is also proposed that a fresh or sterile air mixer is provided in the circulating air heater. This causes an exchange of air in the circulating air heater. The addition of sterile air can hinder the growth of the germs are, especially if, for example, a gas which is unfavorable for the metabolic process of the germs is added.

Es ist besonders günstig, wenn zum Aufheizen des Gehäuses Heizphasen in der Steuerung der Maschine oder der Linie vorgesehen sind. Zum Beispiel ist es je nach Einsatzort der Maschine nicht immer möglich, das Gehäuse auf einer gewissen Temperatur zu halten. Oftmals ist es bereits ausreichend, Heizphasen in der Steuerung der Linie vorzusehen, die ein Aufheizen des Gehäuses bewirken und somit die Anzahl der Keime reduzieren.It is particularly advantageous if heating phases are provided in the control of the machine or the line for heating the housing. For example, depending on where the machine is used, it is not always possible to keep the housing at a certain temperature. Often it is sufficient to provide heating phases in the control of the line, which heat up the housing and thus reduce the number of germs.

In Versuchen hat es sich als günstig herausgestellt, wenn die Temperatur im Inneren des Gehäuses in einem Bereich von 59° bis 67° C regelbar ist. Bei Temperaturen, die größer als 59° C sind, werden Keimkolonien bereits wirkungsvoll bekämpft, jedoch bei Temperaturen über 67° C läuft man Gefahr, daß die Mechanik der Maschine, insbesondere die Antriebselemente beschädigt oder beeinträchtigt werden.In experiments, it has proven to be advantageous if the temperature inside the housing can be regulated within a range from 59 ° to 67 ° C. At temperatures above 59 ° C, germ colonies are already effectively combated, but at temperatures above 67 ° C there is a risk that the mechanics of the machine, especially the drive elements, will be damaged or impaired.

Ferner ist gefunden worden, daß sehr gute Ergebnisse erzielt werden, wenn die Temperatur des Gehäuses 59° C beträgt. In der von Herrn Tierarzt Hans-Werner Stille vorgelegten Dissertation (Institut für Lebensmittelhygiene an der Ludwig-Maximilians-Universität, München, 1994) wird auf den Einfluß von Temperaturen auf Keime und deren Populationsentwicklung eingegangen. Hierbei ist gefunden worden, daß bei einer Aufheizung des Gehäuseinneren auf ca. 59° C, möglichst über einen längeren Zeitraum, die Entwicklung von Keimen wirksam beeinträchtigt wird.It has also been found that very good results are obtained when the temperature of the housing is 59 ° C. The doctoral thesis submitted by Mr. Veterinarian Hans-Werner Stille (Institute for Food Hygiene at the Ludwig Maximilians University, Munich, 1994) deals with the influence of temperatures on germs and their population development. It has been found that when the interior of the housing is heated to approximately 59 ° C., preferably over a longer period of time, the development of germs is effectively impaired.

In der Zeichnung ist eine erfindungsgemäße Maschine schematisch dargestellt. Es zeigen:

Fig. 1
einen lotrechten Schnitt einer Seitenansicht einer erfindungsgemäßen Maschine und
Fig. 2
einen lotrechten Schnitt durch eine Vorderansicht einer erfindungsgemäßen Maschine entsprechend der Schnittlinie II-II in Fig. 1,
Fig. 3
einen lotrechten Schnitt durch eine Vorderansicht einer weiteren Ausgestaltung einer erfindungsgemäßen Maschine.
A machine according to the invention is shown schematically in the drawing. Show it:
Fig. 1
a vertical section of a side view of a machine according to the invention and
Fig. 2
2 shows a vertical section through a front view of a machine according to the invention along the section line II-II in FIG. 1,
Fig. 3
a vertical section through a front view of a further embodiment of a machine according to the invention.

Die Lebensmittelaufschneidemaschine 1 besteht aus einem Gestell 15, das eine Produktauflagefläche 7 aufweist. Auf der Produktauflagefläche 7 liegt das zu schneidende Gut 2 auf. Zum Transport des Schneidgutes 2 sind zum Beispiel Fördermittel vorgesehen, die hier nicht gezeigt sind.The food slicer 1 consists of a frame 15 which has a product support surface 7. The product 2 to be cut lies on the product support surface 7. For transporting the material to be cut 2, for example, conveying means are provided, which are not shown here.

Das Schneidgut 2 wird gegen ein umlaufendes Schneidmesser 4 gefördert. Das Schneidmesser 4 läuft exzentrisch um die Achse 25 des Antriebes 5 um. Hierzu ist ein planetenartiges Getriebe 6 vorgesehen. Das planetenartige Getriebe wird hierbei zum Beispiel von dem gleichen Antrieb 5 wie das Schneidmesser 4 angetrieben. Die Umlaufbahn des Schneidmessers ist in Fig. 2 mit 23 bezeichnet. Der Schneidmesserantrieb 5, dessen Achse 25 oberhalb der Produktauflagefläche 7 und dem Schneidgut 2 liegt, ist wie das Planetengetriebe 6 von einem Gehäuse 3 abgedeckt.The material to be cut 2 is conveyed against a rotating cutting knife 4. The cutting knife 4 rotates eccentrically around the axis 25 of the drive 5. For this purpose, a planetary gear 6 is provided. The planetary gear is driven, for example, by the same drive 5 as the cutting knife 4. The orbit of the cutting knife is designated 23 in FIG. 2. The cutting knife drive 5, the axis 25 of which lies above the product support surface 7 and the material to be cut 2, is covered like the planetary gear 6 by a housing 3.

Zwischen dem Schneidmesserantrieb 5 bzw. dem planetenartigen Getriebe 6 und dem Gehäuse 3 besteht ein Spalt 8. Dieser Spalt 8 ist in Fig. 2 vergrößert dargestellt.There is a gap 8 between the cutting knife drive 5 or the planetary gear 6 and the housing 3. This gap 8 is shown enlarged in FIG. 2.

Das umlaufende Schneidmesser 4 ist von einer Abdeckhaube 18 verdeckt. Diese Abdeckhaube 18 ist mit dem Gehäuse 3 verbunden.The circumferential cutting knife 4 is from a cover 18 covered. This cover 18 is connected to the housing 3.

Durch das umlaufende Schneidmesser 4 wird das Schneidgut 2 aufgeschnitten, wobei in Fig. 1 vor der Schneidmaschine 1 eine Auflage 17 angedeutet ist, auf der ein Stapel 10 von Lebensmitteln, beispielsweise von aufgeschnittener Wurst, aufliegt.The material to be cut 2 is cut open by the rotating cutting knife 4, a support 17 being indicated in FIG. 1 in front of the cutting machine 1, on which a stack 10 of foodstuffs, for example sliced sausage, rests.

Zum Reinigen der Maschine 1 ist es vorgesehen, daß die Abdeckhaube 18 abgenommen werden kann und das Schneidmesser 4 von der Achse 24 entfernbar ist. Die hinter dem Schneidmesser 4 liegende Gehäusewand 26, die hier zum Beispiel senkrecht verläuft, wird nun beispielsweise mit einem Dampfstrahlreiniger abgespritzt.To clean the machine 1, it is provided that the cover 18 can be removed and the cutting knife 4 can be removed from the axis 24. The housing wall 26 behind the cutting knife 4, which for example runs vertically here, is now hosed down, for example, with a steam jet cleaner.

Es ist nun möglich, daß durch die nicht hermetische Abdichtung des Spaltes 8 Spritzwasser und Verunreinigungen (z.B. organisches Material, Abschnittmaterial usw.) in das Gehäuse 3 eindringen und sich am Boden 27 des Gehäuses 3 ansammeln.It is now possible that due to the non-hermetic sealing of the gap 8 splash water and impurities (e.g. organic material, section material, etc.) penetrate into the housing 3 and collect on the bottom 27 of the housing 3.

Damit beispielsweise die Flüssigkeit nach dem Reinigen ablaufen kann, sind in dem Boden 27 Öffnungen 31 vorgesehen. Die Flüssigkeit wird durch die Ableitung 38 aus der Maschine, bzw. dem Maschinengehäuse abgeleitet. Trotzdem verbleibt organisches Material, Spritzwasser usw. in dem Gehäuse.So that, for example, the liquid can run off after cleaning, 27 openings 31 are provided in the bottom. The liquid is drained out of the machine or the machine housing through the drain line 38. Nevertheless, organic material, splash water, etc. remain in the housing.

Erfindungsgemäß wird vorgeschlagen, das Gehäuse 3 beheizbar auszugestalten. Hierzu ist eine Heizung 9 vorgesehen. Es ist möglich, daß die Heizung 9 aus einer Flächenheizung 11 besteht. Die Flächenheizung 11 ist auf der Innenseite 28 des Gehäuses 3 vorgesehen. Es ist auch möglich, daß die Flächenheizung 11 sowohl den Boden 27 wie auch die senkrechten Flanken der Innenseite 28 auskleidet.According to the invention, it is proposed to design the housing 3 to be heatable. For this purpose, a heater 9 is provided. It is possible that the heater 9 consists of a surface heater 11. The surface heating 11 is provided on the inside 28 of the housing 3. It is also possible for the surface heating 11 to line both the base 27 and the vertical flanks of the inside 28.

Eine andere Möglichkeit, eine Heizung 9 vorzusehen, ist in Fig. 2 gezeigt. Hier ist eine Umluftheizung gezeigt, die aus einem Heizelement 32, einem Gebläse 14, einem Filter 13, einem Lufttrockner 19 und einer diese Elemente 13, 14, 32 und 19 verbindenden Kanal 12 besteht. Die Anordnung der Elemente 13, 14, 32 und 19 kann beispielsweise beliebig sein. Mit 29 ist die Strömungsrichtung der Luft in der Umluftheizung bezeichnet. Es ist möglich, diese Umluftheizung als geschlossenes System auszubilden. Das Gebläse 14, oder weitere, nicht dargestellte Gebläse bilden in dem Gehäuse 3 einen Unterdruck. Dadurch wird vermieden, daß Keime, bzw. sonstige verbrauchte Luft aus dem Gehäuse 3 ungereinigt in den Arbeitsraum abgegeben werden. Durch das Vorsehen eines Lufttrockners 19 oder eines Luftzumischers 20, bzw. mit dem Filter 13 wird eine dauerhafte Reinigung der Luft in dem Gehäuse 3 erzielt. Durch den Luftzumischer 20 ist es z. B. möglich, der Luft in dem Gehäuse Frisch- oder Sterilluft zuzuführen.Another possibility of providing a heater 9 is shown in FIG. 2. A forced air heater is shown here, which consists of a Heating element 32, a blower 14, a filter 13, an air dryer 19 and a channel 12 connecting these elements 13, 14, 32 and 19. The arrangement of the elements 13, 14, 32 and 19 can, for example, be arbitrary. The direction of flow of the air in the circulating air heater is designated by 29. It is possible to design this forced air heating as a closed system. The fan 14, or further fans, not shown, form a negative pressure in the housing 3. This prevents germs or other used air from being discharged from the housing 3 into the work area without being cleaned. By providing an air dryer 19 or an air admixer 20, or with the filter 13, permanent cleaning of the air in the housing 3 is achieved. By the air mixer 20 it is, for. B. possible to supply fresh or sterile air to the air in the housing.

Es ist besonders vorteilhaft, eine Kombination von mehreren Heizungen vorzusehen, zum Beispiel ist es möglich, eine Flächenheizung 11 mit einer Umluftheizung zu kombinieren. Dadurch wird zum einen durch die Flächenheizung ein optimales Austrocknen des Nährbodens erreicht, zum anderen wird durch die Umluftheizung die in dem Gehäuse befindliche Luft getrocknet und gereinigt und somit die Vermehrung behindert bzw. die Lebensbedingungen für Keime usw. konsequent verschlechtert.It is particularly advantageous to provide a combination of several heaters, for example it is possible to combine a surface heater 11 with a circulating air heater. On the one hand, this results in optimal drying out of the nutrient medium by the surface heating, and on the other hand, the air in the housing is dried and cleaned by the circulating air heating, thus preventing reproduction and consequently worsening the living conditions for germs, etc.

In Fig. 3 ist eine weitere Variante der Erfindung gezeigt. In diesem Ausführungsbeispiel ist das Gebläse 36 im Inneren des Gehäuses 3 angeordnet. Es ist beispielsweise vorgesehen, daß das Gebläse 36 hier in der oberen Hälfte des Gehäuses 3 befestigt ist. Dem Gebläse 36 nachgeschaltet ist eine Heizeinrichtung 35. Die Heizeinrichtung 35 besteht z.B. aus einem glühenden Heizdraht. Das Gebläse 36 saugt die Luft an und fördert die angesaugte Luft durch die Heizeinrichtung 35. An der Ausgangsöffnung der Heizvorrichtung 35 sind Luftleitbleche 34 vorgesehen. Durch diese Luftleitbleche wird eine optimale Verteilung der erwärmten Luft in dem Inneren des Gehäuses 3 erreicht. Es ist hierbei vorgesehen, daß die Luftleitbleche 34 so angeordnet sind, daß die Luft an die Flächeninnengehäuse geleitet wird, wo sich ein Nährboden bevorzugt ausbildet. In der Regel sind dies die horizontal im unteren Bereich des Gehäuses verlaufenden Flächen. Das Gebläse 36 saugt die zu erwärmende Luft über einen Schlauch oder Kanal 33 an. An dem offenen Ende des Schlauches 33 ist ein Ansaugstutzen 37 vorgesehen, der z.B. an einem Ort in den Gehäuse 3 vorgesehen ist, der nicht direkt in dem Strömungsbereich der umgepumpten Luft liegt. Dadurch erreicht die Erfindung eine zusätzliche Luftströmung auch in den Teilen des Gehäuses, in die nicht Luft aufgrund der Stellung der Luftleitbleche geführt wird. Dadurch wird eine homogenere Temperaturverteilung in dem Gehäuse 3 erzielt.3 shows a further variant of the invention. In this exemplary embodiment, the fan 36 is arranged inside the housing 3. It is provided, for example, that the blower 36 is fastened here in the upper half of the housing 3. The fan 36 is followed by a heating device 35. The heating device 35 consists, for example, of a glowing heating wire. The blower 36 draws in the air and conveys the sucked-in air through the heating device 35. Air baffles 34 are provided at the outlet opening of the heating device 35. These air baffles ensure an optimal Distribution of the heated air inside the housing 3 is achieved. It is envisaged that the air baffles 34 are arranged so that the air is directed to the surface inner housing, where a nutrient medium preferably forms. As a rule, these are the surfaces running horizontally in the lower area of the housing. The fan 36 draws in the air to be heated via a hose or duct 33. At the open end of the hose 33, an intake port 37 is provided, which is provided, for example, at a location in the housing 3 that is not directly in the flow area of the pumped air. As a result, the invention also achieves an additional air flow in the parts of the housing into which air is not guided due to the position of the air baffle plates. This results in a more homogeneous temperature distribution in the housing 3.

Des weiteren ist es möglich, eine intelligente Klimasteuerung für beispielsweise die Temperatur, die relative Luftfeuchtigkeit oder die Leitfähigkeit des Nährbodens vorzusehen. Diese Klimasteuerung ist zum Beispiel mit der Steuerung der Maschine oder der Maschinenlinie verbunden, und beeinflußt dementsprechend die Heizung. Dadurch ist es z.B. möglich, bei einer zu hohen Leitfähigkeit des Nährbodens durch Anschalten der Heizung ein Abtrocknen des Nährbodens zu bewirken. Es ist auch möglich, daß ein Programm für phasenweise Heizperioden z.B. in den Schichtpausen usw. vorgesehen ist.Furthermore, it is possible to provide intelligent climate control for, for example, the temperature, the relative air humidity or the conductivity of the nutrient medium. This climate control is connected to the control of the machine or the machine line, for example, and accordingly influences the heating. This makes it e.g. possible, if the conductivity of the culture medium is too high, by switching on the heating to cause the culture medium to dry out. It is also possible that a program for phased heating periods e.g. is provided during shift breaks, etc.

Die jetzt mit der Anmeldung und später eingereichten Ansprüche sind Versuche zur Formulierung ohne Präjudiz für die Erzielung weitergehenden Schutzes.The claims now filed with the application and later are attempts to formulate without prejudice to achieve further protection.

Die in den abhängigen Ansprüchen angeführten Rückbeziehungen weisen auf die weitere Ausbildung des Gegenstandes des Hauptanspruches durch die Merkmale des jeweiligen Unteranspruches hin. Jedoch sind diese nicht als ein Verzicht auf die Erzielung eines selbständigen, gegenständlichen Schutzes für die Merkmale der rückbezogenen Unteransprüche zu verstehen.The back-references given in the dependent claims indicate the further development of the subject matter of the main claim through the features of the respective sub-claim. However, these are not considered a waiver of achievement to understand an independent, objective protection for the characteristics of the related subclaims.

Merkmale, die bislang nur in der Beschreibung offenbart wurden, können im Laufe des Verfahrens als von erfindungswesentlicher Bedeutung, zum Beispiel zur Abgrenzung vom Stand der Technik beansprucht werden.Features that were previously only disclosed in the description can be claimed in the course of the method as being of importance for the invention, for example to distinguish them from the prior art.

Claims (17)

Maschine zum Be- oder Verarbeiten, insbesondere zum Aufschneiden von Lebensmitteln, zum Beispiel von Wurst, mit einem Maschinengehäuse für bewegliche Maschinenteile, dadurch gekennzeichnet, daß das Maschinengehäuse (3) durch eine Heizung (9) erwärmbar ist.Machine for working or processing, in particular for slicing food, for example sausage, with a machine housing for moving machine parts, characterized in that the machine housing (3) can be heated by a heater (9). Maschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Getriebegehäuse (3) des Schneidmessers (4) erwärmbar ist.Machine according to claim 1, characterized in that the gear housing (3) of the cutting knife (4) can be heated. Maschine nach einem oder beiden der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß als Heizung (9) eine Umluftheizung vorgesehen ist.Machine according to one or both of the preceding claims, characterized in that a circulating air heater is provided as the heater (9). Maschine nach einem oder mehreren der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Umluftheizung ein Gebläse (14,36) einen Luftfilter (13), einen Lufttrockner (19) und ein Heizelement (16,35) aufweist.Machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that the circulating air heater has a blower (14.36), an air filter (13), an air dryer (19) and a heating element (16,35). Maschine nach einem oder mehreren der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Gebläse (36) und das Heizelement (35) in dem Getriebegehäuse (3) des Schneidmessers vorgesehen ist.Machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that the blower (36) and the heating element (35) is provided in the gear housing (3) of the cutting knife. Maschine nach einem oder mehreren der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß eine Luftleitvorrichtung (34) die erwärmte Luft im Maschinen- bzw. Getriebegehäuse verteilt.Machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that an air guiding device (34) distributes the heated air in the machine or gear housing. Maschine nach einem oder mehreren der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Heizelement (16,35) dem Gebläse (14,36) nachgeschaltet ist, und das Heizelement (16,35) die durchströmende Luft sterilisiert.Machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that the heating element (16, 35) is connected downstream of the blower (14.36) and the heating element (16, 35) sterilizes the air flowing through. Maschine nach einem oder mehreren der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß ein Gebläse in dem Gehäuse (3) einen Unterdruck erzeugt.Machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that a fan generates a negative pressure in the housing (3). Maschine nach einem oder mehreren der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Gehäuse (3) eine Flächenheizung (11) aufweist.Machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that the housing (3) has a surface heater (11). Maschine nach einem oder mehreren der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Flächenheizung (11) auf mindestens einer Teilfläche der Innenseite (27,28) des Gehäuses (3) aufliegt.Machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that the surface heating (11) rests on at least one partial surface of the inside (27, 28) of the housing (3). Maschine nach einem oder mehreren der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß zum Heizen des Gehäuses (3) das Zusammenwirken von mehreren Heizungen vorgesehen ist.Machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that the cooperation of several heaters is provided for heating the housing (3). Maschine nach einem oder mehreren der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß für die Regelung der Temperatur, der relativen Luftfeuchtigkeit und des Druckes in dem Gehäuse und der Temperatur des Gehäuses eine Klimasteuerung vorgesehen ist, die mit der Steuerung der Maschine (1) bzw. der Maschinenlinie zusammenwirkt.Machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that for the regulation of the temperature, the relative air humidity and the pressure in the housing and the temperature of the housing A climate control is provided which interacts with the control of the machine (1) or the machine line. Maschine nach einem oder mehreren der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Umluftheizung ein geschlossenes System ist.Machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that the circulating air heater is a closed system. Maschine nach einem oder mehreren der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß in der Umluftheizung ein Frischluft-, Sterilluft-, oder Gaszumischer (20) vorgesehen ist.Machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that a fresh air, sterile air or gas admixer (20) is provided in the circulating air heater. Maschine nach einem oder mehreren der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß zum Aufheizen des Gehäuses (3) Heizphasen in der Steuerung der Maschine (1) oder der Linie vorgesehen sind.Machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that heating phases are provided in the control of the machine (1) or the line for heating the housing (3). Maschine nach einem oder mehreren der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Temperatur des Gehäuses (3) in einem Bereich von 59° bis 67° C regelbar ist.Machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that the temperature of the housing (3) can be regulated in a range from 59 ° to 67 ° C. Maschine nach einem oder mehreren der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Temperatur im Gehäuse (3) 59° C beträgt.Machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that the temperature in the housing (3) is 59 ° C.
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