Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Бахыткуль Кажкеновна АсеноваfiledCriticalБахыткуль Кажкеновна Асенова
Priority to EA201700357ApriorityCriticalpatent/EA201700357A1/ru
Publication of EA201700357A1publicationCriticalpatent/EA201700357A1/ru
Изобретение относится к зерноперерабатывающей промышленности, в частности к получению продуктов питания из злаковых культур. Техническим результатом изобретения является создание способа, позволяющего получить зерновые снеки, готовые к употреблению, путем интенсификации процесса, повышения потребительских достоинств, увеличения сроков хранения готовой продукции, уменьшения затрат электроэнергии на получение готового продукта. Способ производства зерновых снеков включает увлажнение и проращивание, обработку инфракрасным излучением, плющение и охлаждение. Зерно перед увлажнением очищают от посторонних примесей, выделяют крупную фракцию, проращивают в 2 этапа в течение 17-22 ч, для первого этапа (8-10 ч) зерно замачивают в сахарно-солевом растворе концентрацией не более 4%, для второго этапа (9-12 ч) зерно замачивают в холодной водопроводной воде при температуре 10-12°С или с незначительным подогревом воды до 15°С, обработку инфракрасным излучением проводят до влажности 5-7%, плющат на плющильном станке с межвальцовым зазором 0,2-0,5 мм, охлаждают и просеивают для выделения мучки. В качестве злаковых культур используют пшеницу, тритикале, овес голозерный.
EA201700357A2017-06-202017-06-20Способ производства зерновых снеков
EA201700357A1
(ru)
Effect of extrusion conditions and the optimization of phenolic compound content and antioxidant activity of wheat bran using response surface methodology
The effect of different laboratory-scale sample preparation methods on the composition of sorghum (Sorghum bicolor L.) and millet (Panicum miliaceum L.) milling fractions
Optimized spaghetti pasta from amaranth, partially deoiled sesame and modified sorghum starch composite: bioactive, nutritional and physico-functional characterization
Tempering time and air temperature relationships for real-scale paddy drying and their effects on the physical, physicochemical, and morphological qualities of polished rice