EA201270754A1 - Способ производства прессованного сахара с добавками - Google Patents

Abstract

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к производству прессованного сахара, и направлено на разработку более прогрессивного способа производства прессованного сахара, повышающего его физиологическую и биологическую ценность, при обеспечении возможности равномерного перемешивания сахарного продукта как с сухими компонентами пищевых добавок, так и с жидкими ингредиентами одновременно и, соответственно, получение однородной массы в готовом продукте, обеспечивающей его высокие потребительские качества. Суть предлагаемого способа по изобретению в том, что перемешивание смеси перед прессованием осуществляют до получения однородной массы в устройстве-смесителе для сухих и влажных компонентов посредством наклонного шнека, вращающегося вокруг своей оси и вертикальной оси устройства-смесителя, причем в процессе перемешивания смеси сухие порошкообразные компоненты добавок загружают в конический сборник устройства-смесителя вместе с сахаром-песком, а влажные компоненты добавляются непосредственно в смесь при помощи дозатора жидких ингредиентов, а в дополнение к добавкам включают аскорбиновую кислоту с массовой долей 0,02% к общей массе смеси.