EA021760B1 - Устройство и способ охлаждения оборудования пищевой промышленности - Google Patents

Устройство и способ охлаждения оборудования пищевой промышленности Download PDF

Info

Publication number
EA021760B1
EA021760B1 EA201170807A EA201170807A EA021760B1 EA 021760 B1 EA021760 B1 EA 021760B1 EA 201170807 A EA201170807 A EA 201170807A EA 201170807 A EA201170807 A EA 201170807A EA 021760 B1 EA021760 B1 EA 021760B1
Authority
EA
Eurasian Patent Office
Prior art keywords
air
machine
cooling
machine according
radiation source
Prior art date
Application number
EA201170807A
Other languages
English (en)
Other versions
EA201170807A1 (ru
Inventor
Бернд Майле
Гюнтер Сайлер
Original Assignee
Альберт Хандтман Машиненфабрик Гмбх Унд Ко. Кг
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Альберт Хандтман Машиненфабрик Гмбх Унд Ко. Кг filed Critical Альберт Хандтман Машиненфабрик Гмбх Унд Ко. Кг
Publication of EA201170807A1 publication Critical patent/EA201170807A1/ru
Publication of EA021760B1 publication Critical patent/EA021760B1/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C11/00—Sausage making ; Apparatus for handling or conveying sausage products during manufacture
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/06—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A23B4/07—Thawing subsequent to freezing
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/36—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
    • Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
    • Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
    • Y02A40/963—Off-grid food refrigeration

Abstract

Изобретение относится к области машин для производства или обработки колбасных изделий, имеющих корпус машины и систему охлаждения для охлаждения внутренней части машины, и отличается тем, что система охлаждения выполнена таким образом, что воздух окружающей среды не загрязняется хладагентом, загрязненным патогенными микроорганизмами. Изобретение относится также к способам охлаждения данной машины.

Description

(57) Изобретение относится к области машин для производства или обработки колбасных изделий, имеющих корпус машины и систему охлаждения для охлаждения внутренней части машины, и отличается тем, что система охлаждения выполнена таким образом, что воздух окружающей среды не загрязняется хладагентом, загрязненным патогенными микроорганизмами. Изобретение относится также к способам охлаждения данной машины.
021760 Β1
Изобретение относится к области машин для производства или обработки пищи в соответствии с ограничительной частью п. 1 формулы изобретения, а также к способу охлаждения указанной машины в соответствии с п.9 формулы.
При производстве и обработке пищи к гигиеническим аспектам предъявляются высокие требования. В частности, воздух окружающей среды, который может прийти в соприкосновение с открытым пищевым продуктом, также должен быть максимально свободен от патогенных микроорганизмов. Патогенный микроорганизм может попасть в продукт из загрязненного воздуха окружающей среды. Вследствие этого может случиться, например, так, что колбасное мясо, находящееся в опрокидывающемся бункере или контейнере для хранения, вступит в контакт с загрязненным воздухом окружающей среды в ходе изготовления колбасного изделия. Это, в свою очередь, может привести к ухудшению качества продуктов или даже к риску для здоровья конечного потребителя.
Однако несмотря на тщательное соблюдение гигиенических требований, при производстве колбасных изделий снова и снова имеет место большая микробная нагрузка: нежелательное количество патогенных микроорганизмов.
Исходя из вышеизложенного, целью настоящего изобретения является создание машины для производства или обработки пищевых продуктов, а также соответствующий способ, которые способствовали бы снижению патогенной нагрузки на окружающий воздух или на производимый продукт.
В соответствии с данным изобретением эта цель достигается с помощью средств, указанных в п.1 и п.9 формулы настоящего изобретения.

Claims (13)

1. Машина (1) для производства колбасных изделий, имеющая корпус (10), в котором расположены генераторы тепла, и систему (2, 3, 4) охлаждения, предназначенную для охлаждения внутренней части (16) корпуса машины, отличающаяся тем, что система (2, 3, 4) охлаждения выполнена таким образом, что предотвращено загрязнение воздуха (12) окружающей среды хладагентом, загрязненным микроорганизмами, система (2, 3, 4) охлаждения является системой воздушного охлаждения и содержит отверстие (2) для впуска воздуха, отверстие (4) для выпуска воздуха, вентиляционное устройство (3) для создания потока охлаждающего воздуха во внутренней части (16) корпуса (10) машины и по меньшей мере одно устройство (7) для удаления микроорганизмов из охлаждающего воздуха, содержащее источник излучения или средства ввода аэрозоли активного дезинфицирующего вещества в поток охлаждающего воздуха.
2. Машина по п.1, отличающаяся тем, что устройство (7) для удаления микроорганизмов содержит источник ультрафиолетового излучения, в частности источник ультрафиолетового излучения диапазона С.
3. Машина по любому из пп.1, 2, отличающаяся тем, что устройство (7) для удаления микроорганизмов содержит камеру для удаления микроорганизмов из воздуха (6), в которой расположен источник излучения и которая выполнена с возможностью прохождения через неё потока (Ь) охлаждающего воздуха, и/или тем, что источник излучения выполнен с возможностью свободного размещения во внутренней части (16) корпуса машины, и/или тем, что источник излучения расположен в линии (14) для подачи воздуха и/или линии (15) для выпуска воздуха.
4. Машина по любому из пп.1, 2, отличающаяся тем, что во внутренней части (16) корпуса машины расположен электронный модуль (11), а источник (7а) излучения расположен таким образом, что обеспечена возможность подогрева электронного модуля источником излучения или его бросовым теплом.
5. Машина по любому из пп.1-4, отличающаяся тем, что отверстие (4) для выпуска воздуха соеди- 7 021760 нено с линией (15) для выпуска воздуха с обеспечением возможности выпуска потока охлаждающего воздуха за пределами производственной зоны, и/или тем, что обеспечена возможность проведения хладагента по закрытому контуру, и/или тем, что система охлаждения содержит охладительную установку, в частности компрессорную охладительную установку.
6. Машина по любому из пп.1-5, отличающаяся тем, что в линии (14) для подачи воздуха и/или линии (15) для выпуска воздуха расположен по меньшей мере один фильтрующий элемент.
7. Машина по любому из пп.1-6, отличающаяся тем, что её корпус (9) выполнен в виде открытой конструкции или в виде конструкции, выполненной с возможностью открытия.
8. Машина по любому из пп. 1, 2, отличающаяся тем, что она представляет собой такую машину, как набивочная машина, резательная машина, эмульгатор, машина для скрепления скрепками или упаковочная машина.
9. Способ охлаждения машины для производства колбасных изделий по любому из пп.1-8, в котором микроорганизмы удаляют из потока охлаждающего воздуха посредством излучения или аэрозоли активного дезинфицирующего вещества.
10. Способ по п.9, отличающийся тем, что поток хладагента облучают ультрафиолетовым излучением, в частности ультрафиолетовым излучением диапазона С.
11. Способ по любому из пп.9, 10, отличающийся тем, что при облучении потока охлаждающего воздуха нагревают электронный модуль излучаемым теплом или бросовым теплом источника излучения.
12. Способ по любому из пп.9-11, отличающийся тем, что интенсивность источника излучения можно настраивать, и ею управляют или её регулируют, в частности, в зависимости от плотности микроорганизмов в воздухе и/или продолжительности облучения, или количество дезинфицирующего вещества, используемого за один раз, и продолжительность ввода активного дезинфицирующего вещества можно настраивать, и ими управляют или их регулируют в зависимости от плотности микроорганизмов в воздухе.
13. Машина по любому из пп.1-8, отличающаяся тем, что управляющий блок для управления устройством (7) для удаления микроорганизмов включён в машинный управляющий блок для управления машиной.
EA201170807A 2010-07-15 2011-07-14 Устройство и способ охлаждения оборудования пищевой промышленности EA021760B1 (ru)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE102010031393A DE102010031393B4 (de) 2010-07-15 2010-07-15 Vorrichtung und Verfahren zur Kühlung von Nahrungsmittelmaschinen

Publications (2)

Publication Number Publication Date
EA201170807A1 EA201170807A1 (ru) 2012-04-30
EA021760B1 true EA021760B1 (ru) 2015-08-31

Family

ID=44864337

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
EA201170807A EA021760B1 (ru) 2010-07-15 2011-07-14 Устройство и способ охлаждения оборудования пищевой промышленности

Country Status (7)

Country Link
US (1) US20120031583A1 (ru)
EP (1) EP2407038B1 (ru)
JP (1) JP5834336B2 (ru)
CN (1) CN102389156B (ru)
DE (1) DE102010031393B4 (ru)
EA (1) EA021760B1 (ru)
ES (1) ES2576136T3 (ru)

Families Citing this family (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP2586314B1 (de) * 2011-10-25 2017-01-18 Albert Handtmann Maschinenfabrik GmbH & Co. KG Nahrungsmittelmaschine, insbesondere Maschine zum Verarbeiten und Herstellen von Wurst sowie Verfahren zu deren Betrieb
DE102012004960A1 (de) * 2012-03-14 2013-09-19 GEA CFS Bühl GmbH Schneidmesser mit einem Mittel zur Erzeugung eines Luftstroms
DE102013018863B4 (de) * 2013-11-11 2017-06-29 Deutsches Institut Für Lebensmitteltechnik E.V. Verfahren und Vorrichtung zur Rohstoffaufbereitung und effektiven Herstellung von Rohdauerwaren auf Fleisch-und Wurstbasis
JP6616721B2 (ja) * 2016-03-29 2019-12-04 テルモ株式会社 包装品搬入システム
CN114711275B (zh) * 2022-04-11 2022-12-06 重庆市计量质量检测研究院 一种一体化香肠灌装设备

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4009586A (en) * 1975-02-03 1977-03-01 Skvarenina John A Method and apparatus for preventing condensation from forming about the periphery of a freezer door
RU2340360C2 (ru) * 2003-10-27 2008-12-10 Херманнус Герхардус Мария СИЛДЕРХЭЙС Способ и устройство для очистки воздуха, система кондиционирования воздуха

Family Cites Families (21)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE7246769U (de) * 1973-04-12 Enzinger Union Werke Ag Flaschenreinigungsmaschine
BE792461A (fr) * 1971-12-08 1973-03-30 Anvar Installation de broyage destine a la production de viande hachee congelee
US3927588A (en) * 1974-07-22 1975-12-23 Micarna Ag Fleischwaren Aseptic slicing machine for food products, and method
AT369625B (de) * 1981-03-16 1983-01-25 Amann Gottfried & Sohn Lager- und nachreiferaum fuer fleisch- und wurst- waren
US4530202A (en) * 1982-01-18 1985-07-23 Aci Australia Limited Container filling machine and method
JPS62190068A (ja) * 1986-02-14 1987-08-20 Daiee Shokuhin Kogyo Kk 生鮮品の保存装置
DE3617560C2 (de) 1986-05-24 1996-08-14 Schnell Maschfab Karl Maschine zum Abfüllen teigiger Medien, insbesondere von Wurstbrät
DE3784884T2 (de) * 1986-12-29 1993-06-24 Fujimori Kogyo Co Verfahren und vorrichtung zur inhaltspruefung von verpackten produkten.
US4827727A (en) * 1988-02-08 1989-05-09 Caracciolo Louis D Carcass chiller and sterilizer
US5184471A (en) * 1991-07-08 1993-02-09 Ocs Industries, Inc. Food products chiller and method of using the same
NO934765L (no) * 1993-12-22 1995-06-23 Klean As Anordning ved renseanlegg
JP2001238741A (ja) * 2000-02-28 2001-09-04 Fuji Electric Co Ltd 低温調理台および低温調理台システム
US6716406B2 (en) * 2001-07-30 2004-04-06 Carrier Corporation Control system for a photocatalytic air purifier
JP2004249207A (ja) * 2003-02-20 2004-09-09 Ishigaki Co Ltd 原虫類の不活性化処理における紫外線の照射方法
JP4359758B2 (ja) * 2003-09-26 2009-11-04 株式会社日立プラントテクノロジー 空調システム
CN100479865C (zh) * 2003-10-27 2009-04-22 玛丽亚·赫曼纳斯·吉哈德斯·斯德赫斯 空气处理方法和装置
DE202005012336U1 (de) * 2005-02-02 2005-09-29 Mf-Hamburg Gmbh Maschine zum Kühlen, Wärmen oder Trocknen
FR2887525B1 (fr) * 2005-06-24 2007-09-07 Sidel Sas Installation produisant des bouteilles steriles par soufflage a partir de preformes sterilisees
DE202005015479U1 (de) * 2005-10-01 2006-01-12 Kiesel, Alfred Gekühlte Lebensmittelverarbeitungsmaschine
US20090129974A1 (en) * 2007-08-02 2009-05-21 Mcellen John J Air quality enhancing ceiling paddle fan
JP4856046B2 (ja) * 2007-11-06 2012-01-18 フナテック株式会社 紫外線殺菌装置

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4009586A (en) * 1975-02-03 1977-03-01 Skvarenina John A Method and apparatus for preventing condensation from forming about the periphery of a freezer door
RU2340360C2 (ru) * 2003-10-27 2008-12-10 Херманнус Герхардус Мария СИЛДЕРХЭЙС Способ и устройство для очистки воздуха, система кондиционирования воздуха

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Чистые помещения. Проблемы. Теория. Практика. Второе издание. Под ред. А. Е. Федотова, М., Асинком, 2003, с. 39, 45, 46, 99, 132, 155, 209, рис. 4.4 *

Also Published As

Publication number Publication date
EA201170807A1 (ru) 2012-04-30
JP2012019786A (ja) 2012-02-02
DE102010031393A1 (de) 2012-01-19
US20120031583A1 (en) 2012-02-09
DE102010031393B4 (de) 2012-07-05
CN102389156A (zh) 2012-03-28
JP5834336B2 (ja) 2015-12-16
CN102389156B (zh) 2015-12-09
EP2407038B1 (de) 2016-06-01
ES2576136T3 (es) 2016-07-05
EP2407038A1 (de) 2012-01-18

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EA021760B1 (ru) Устройство и способ охлаждения оборудования пищевой промышленности
US8581522B2 (en) Countertop decontaminating device
RU2009140126A (ru) Способ и установка для санитарной обработки продовольственных продуктов, загрязненных микотоксинами
MX2007014480A (es) Esterilizacion terminal de productos de colageno inyectables.
CA2575457A1 (en) Method of sterilization and sterilization apparatus
JP2012081215A (ja) 低温プラズマ・紫外線複合殺菌装置
US9795700B1 (en) Countertop decontaminating device
ATE426555T1 (de) Luftbehandlungskreislauf fur eine sterilisationsanlage zum sterilisieren von bahnfírmigem verpackungsmaterial fur fliessfahige lebensmittel sowie sterilisationsanlage mit einem solchen kreislauf
CA3087403A1 (en) Sterilizing organic products in a controlled atmosphere to ensure longer shelf-life.
KR101496989B1 (ko) 오존 발생장치
JP2009213364A (ja) 種子の消毒方法及びその装置
US8383177B2 (en) Method and system for reducing pathogens
EP3894764B1 (en) A cooling appliance comprising a crisper
DE60328576D1 (de) Vorrichtung und Verfahren zur Dampfsterilisation
JP2018502020A (ja) 自己生成の定置滅菌ユニットを備えた電子線滅菌設備
JP2015080463A (ja) チーズ熟成装置
EP2272385B1 (en) Cooking oven with oxygenating means and method for operating the same
RU2675696C2 (ru) Способ дезинфекции без нагрева
WO2006131374A3 (de) System zur verminderung von keimen, viren, pilzen und gerüchen in kühlschränken
GB2611881A (en) Transportation of fresh produce
US20210345648A1 (en) Device, method and system for purification of food products
KR20210148631A (ko) 송풍 살균부와 광 살균부를 구비한 위생 신발 살균 장치 및 방법
KR20210148628A (ko) 입체 살균 방식의 위생 신발 살균 장치 및 방법
EP3153029A1 (en) Apparatus for treatment of food products
CN104013980A (zh) 等离子体纸币灭菌器

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s)

Designated state(s): AM AZ KZ KG MD TJ TM