EA009150B1 - Способ и устройство для придания рельефности пищевым продуктам - Google Patents

Abstract

Изобретение относится к способу выполнения рельефа на поверхности пищевых продуктов в консервных упаковках (1). Для образования на поверхности пищевых продуктов трехмерной структуры рельеф (3) тиснят в покрывном листе (2) консервной упаковки и укупоренные консервы нагревают с лежащим на покрывном листе пищевым продуктом, т.е. вверх дном.

Description

Изобретение относится к способу выполнения рельефа на поверхности консервированных пищевых продуктов и к устройству для осуществления этого способа.

Существует большое число пищевых продуктов для людей и животных, которые упакованы не в обычные жесткие консервные банки из металла с жесткой металлической крышкой, а в пластиковые или алюминиевые чашки (лотки), укупоренные так называемым покрывным листом из гибкого материала. Материалом покрывного листа может быть алюминий или многослойная пленка, которая тогда в большинстве случаев исключительно или преимущественно состоит из различных пластиков, при необходимости с металлизированным слоем. Обычно эти покрывные листы по своему краю запечатаны с соответственно выполненным (отогнутым) краем лотка, в большинстве случаев сварены посредством так называемого термолака или же посредством экструдированных или соэкструдированных покрытий, или же посредством каширования алюминия легко отслаивающейся пленкой. Легко отслаивающаяся пленка может состоять, например, из полипропилена и содержать наполнители, такие как тальк, мел и т.д.

Обычно в тару помещают продукты, которые в целом ряде случаев имеют не супо- или соусообразную консистенцию (равиоли в томатном соусе), а, по меньшей мере, после стерилизации (пастеризации) и охлаждения консервов - твердую консистенцию, например говяжья тушенка, или целый ряд пищевых продуктов, которые с помощью желе или загустителей приводят в твердую форму, например пудинги, или множество консервов для животных. Разумеется, прочность этого формообразования обычно относительно невелика, поскольку пищевой продукт должен быть извлечен из лотка ложкой или вилкой и т. п. Изобретение относится к подобным пищевым продуктам.

По мере все большего распространения готовых блюд как для людей, например одиноких, так и для животных, еду для которых ни одному владельцу больше не хочется готовить самому, все более желательно придавать блюдам привлекательный внешний вид, и возникает также желание сделать видимыми при удаленном покрывном листе информацию или украшения.

Примером этого является желание выполнить пищевые продукты, обладающие подходящей консистенцией, с рельефной поверхностью. При этом таким рельефом, под которым следует понимать любое трехмерное образование, состоящее из пищевого продукта и выступающее из плоской поверхности пищевого продукта или углубленное в нее, может быть, например, марка производителя, пиктограмма, указывающая на содержимое или назначение продукта, например изображение кошки, собаки и т.п., или приветствие или пожелание производителя, такое как «Приятного аппетита» и т.д.

До сих пор было невозможно, да никто и не думал о том, чтобы на длительный срок изготовить подобные рельефы на поверхности пищевого продукта, поэтому приведенное выше определение изобретения уже является фиктивным уровнем техники.

Если рельефность желательна на верхней поверхности пищевого продукта, то согласно изобретению изготовление на длительный срок такого рельефа достигается способом, при котором нужный рельеф выдавливают в покрывном листе и консервы нагревают после укупорки лежащих на покрывном листе консервов, т.е. в перевернутом виде.

Кратковременный в большинстве случаев нагрев осуществляют с целью пастеризации или стерилизации укупоренных консервов, однако, его можно осуществлять также независимо от этого только для достижения эффекта согласно изобретению.

Если желательна рельефность дна пищевого продукта, то согласно изобретению нагрев консервов должен происходить в нормальном положении, или консервы, если они по каким-либо причинам должны быть всегда нагреты в перевернутом виде, следует перевернуть, по возможности, непосредственно после нагрева, а лучше сразу после констатации их герметичности, чтобы рельеф выдавить со дна лотка (чашки) в еще формуемый продукт. Этот вариант позволяет опрокинуть твердый продукт из лотка и показать рельеф на находящемся тогда вверху дне.

Оказалось, что за счет этого поверхность продукта приобретает соответствующий вид, и рельеф после охлаждения и во время транспортировки и хранения сохраняется. Даже тогда, когда предусмотрено определенное пустое пространство, большей частью около 3% объема консервов, как это бывает во многих случаях применения, и консервы при обычной транспортировке, презентации и хранении снова хранят правильно, т. е. покрывным листом вверх, рельеф сохраняется.

Изобретение относится также к покрывному листу с рельефом.

В одном предпочтительном варианте выполнения снабженный рельефом покрывной лист надпечатывают подходящим к рельефу образом, что дополнительно усиливает оптическое действие также укупоренных консервов.

Изобретение более подробно поясняется с помощью схематичных чертежей, на которых изображено на фиг. 1 - вид сверху тары с имеющим рельеф покрытием;

на фиг. 2 - схематичный разрез лежащих на покрывным листе консервов и на фиг. 3 - схематичный разрез консервов в нормальном положении.

После помещения пищевого продукта 4 в тару 1 покрывной лист (покрытие) 2 герметично соединяют с тарой 1. Покрывной лист 2 имеет рельеф 3, который может быть образован углублениями и/или возвышениями. На фиг. 1 изображен вид сверху подобного покрывного листа 2 с надписью. Во время

- 1 009150 разогрева консервов 6 (фиг. 2) укупоренная тара 1 в большинстве случаев перевернута вверх дном, и нагретый продукт 4 заполняет рельеф 3 покрывного листа 2. На фиг. 3 изображены перевернутые консервы. При переворачивании тары 1 в остывшем состоянии консервов ее содержимое в большинстве случаев снова прилипает к покрывному листу 2, и на дне тары образуются пустоты 5 в соответствии со степенью заполнения консервов. Ответная форма имеющегося в покрывном листе рельефа выдавливается на поверхности продукта и сохраняется также тогда, когда пищевой продукт 4 опускается на дно тары 1.

Если на дне пищевого продукта 4 должен быть выдавлен рельеф, то процесс пастеризации происходит обычно «головой (покрывным листом) вниз», чтобы привести пищевой продукт всей поверхностью на открываемую сторону и чтобы при вскрытии консервов не были видны пустоты 5. Также можно констатировать возможные дефекты укупорки между лотком и покрывным листом с помощью вытекания сока и т.д. при разогреве.

Если же практически непосредственно после пастеризации, а лучше сразу после констатации герметичности консервы снова «правильно» или, еще лучше, в течение всего времени ориентировать на эту сторону, то в большинстве случаев продукт является еще достаточно формуемым, чтобы принять форму рельефа, выполненного на дне тары 1 (называемой часто чашка или лоток). Так, за счет подходящего выбора времени можно также достичь рельефности (выдавливания) как на дне, так и на верхней стороне. Выдавливания на боковых поверхностях, в частности наклонных боковых поверхностях, возможно в равной мере, однако, требуют больших затрат на манипулирование и достигают большей частью лишь меньшего эффекта, поэтому представляются применимыми лишь в особых случаях.

Настоящее изобретение не ограничено определенными формами и материалами покрывного листа и тары. Так, покрывной лист может иметь форму многослойной комбинированной фольги, например алюминиевой, с различными покрывающими, промежуточными, адгезионными, уплотнительными и/или термосвариваемыми слоями, или металлической крышки, как, например, у банок из белой жести, или состоящего только из пластиков покрытия и т.д.

Таким образом, рельеф можно выдавить как на покрывном листе, так и в дне и/или в стенках тары. Он может представлять собой надпись, узор, символы и/или изображения, которые могут сообща образовать трехмерную поверхностную структуру пищевого продукта и становятся видны при вскрытии или извлечении продукта из консервов.

Для того чтобы взаимодействующий с нужным участком поверхности консервов лоток или покрывной лист можно было выполнить соответственно рельефными, в распоряжении имеется множество возможностей. Для покрывного листа необходим лишь выбор подходящего штампа, а деформация соответствует холодному пластическому формообразованию.

В частности, для пластиковых покрывных листов рассматриваются также другие способы изготовления, например пропуск между, возможно, нагретой парой валков, поверхность которых имеет соответствующие рельефы, переносимые на покрывные листы. Лоток, если его изготавливают литьем под давлением, может за счет соответствующего выполнения формы приобрести нужный рельеф при глубокой вытяжке за счет соответствующего выполнения инструмента. Поскольку отдельные составные части рассматриваемых консервов механически стабильны, соответствующее выполнение рельефа всегда возможно.

Claims (7)

1. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ

   1. Способ выполнения рельефа по меньшей мере на одной поверхности пищевого продукта в консервной упаковке, состоящей из лотка (1) и укупоривающего лоток покрывного листа (2), отличающийся тем, что рельеф (3) выдавливают во взаимодействующей с поверхностью продукта поверхности консервной упаковки, упаковку заполняют пищевым продуктом и лоток укупоривают покрывным листом, затем осуществляют нагрев консервной упаковки.
2. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что во время нагрева поверхность пищевого продукта, на которой выполняют рельеф, прилегает к нижней стороне или к боковой стороне консервной упаковки.
3. 3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что после нагрева консервную упаковку переворачивают на опорную поверхность лотка, и содержимое упаковки остывает в этом положении.
4. 4. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве взаимодействующей поверхности используют покрывной лист (2) лотка (1).
5. 5. Покрывной лист для осуществления способа по одному из пп.1-4, отличающийся тем, что покрывной лист (2) имеет изготавливаемый на поверхности пищевого продукта рельеф (3).
6. 6. Покрывной лист по п.5, отличающийся тем, что покрывной лист (2) имеет рельеф (3), изготовленный в процессе тиснения.
7. 7. Покрывной лист по п.5, отличающийся тем, что покрывной лист (2) запечатан подходящим к рельефу (3) образом.