DK2595722T3 - Fremgangsmåde til stabilisering af gærfermenterede drikke - Google Patents
Fremgangsmåde til stabilisering af gærfermenterede drikke Download PDFInfo
- Publication number
- DK2595722T3 DK2595722T3 DK11738064.2T DK11738064T DK2595722T3 DK 2595722 T3 DK2595722 T3 DK 2595722T3 DK 11738064 T DK11738064 T DK 11738064T DK 2595722 T3 DK2595722 T3 DK 2595722T3
- Authority
- DK
- Denmark
- Prior art keywords
- pvpp
- particles
- yeast
- filter
- fermented liquid
- Prior art date
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
- C12H1/00—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages
- C12H1/02—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages combined with removal of precipitate or added materials, e.g. adsorption material
- C12H1/04—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages combined with removal of precipitate or added materials, e.g. adsorption material with the aid of ion-exchange material or inert clarification material, e.g. adsorption material
- C12H1/0416—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages combined with removal of precipitate or added materials, e.g. adsorption material with the aid of ion-exchange material or inert clarification material, e.g. adsorption material with the aid of organic added material
- C12H1/0424—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages combined with removal of precipitate or added materials, e.g. adsorption material with the aid of ion-exchange material or inert clarification material, e.g. adsorption material with the aid of organic added material with the aid of a polymer
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01D—SEPARATION
- B01D15/00—Separating processes involving the treatment of liquids with solid sorbents; Apparatus therefor
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01D—SEPARATION
- B01D41/00—Regeneration of the filtering material or filter elements outside the filter for liquid or gaseous fluids
- B01D41/02—Regeneration of the filtering material or filter elements outside the filter for liquid or gaseous fluids of loose filtering material
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01J—CHEMICAL OR PHYSICAL PROCESSES, e.g. CATALYSIS OR COLLOID CHEMISTRY; THEIR RELEVANT APPARATUS
- B01J20/00—Solid sorbent compositions or filter aid compositions; Sorbents for chromatography; Processes for preparing, regenerating or reactivating thereof
- B01J20/22—Solid sorbent compositions or filter aid compositions; Sorbents for chromatography; Processes for preparing, regenerating or reactivating thereof comprising organic material
- B01J20/26—Synthetic macromolecular compounds
- B01J20/261—Synthetic macromolecular compounds obtained by reactions only involving carbon to carbon unsaturated bonds
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01J—CHEMICAL OR PHYSICAL PROCESSES, e.g. CATALYSIS OR COLLOID CHEMISTRY; THEIR RELEVANT APPARATUS
- B01J20/00—Solid sorbent compositions or filter aid compositions; Sorbents for chromatography; Processes for preparing, regenerating or reactivating thereof
- B01J20/22—Solid sorbent compositions or filter aid compositions; Sorbents for chromatography; Processes for preparing, regenerating or reactivating thereof comprising organic material
- B01J20/26—Synthetic macromolecular compounds
- B01J20/265—Synthetic macromolecular compounds modified or post-treated polymers
- B01J20/267—Cross-linked polymers
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01J—CHEMICAL OR PHYSICAL PROCESSES, e.g. CATALYSIS OR COLLOID CHEMISTRY; THEIR RELEVANT APPARATUS
- B01J20/00—Solid sorbent compositions or filter aid compositions; Sorbents for chromatography; Processes for preparing, regenerating or reactivating thereof
- B01J20/30—Processes for preparing, regenerating, or reactivating
- B01J20/34—Regenerating or reactivating
- B01J20/3425—Regenerating or reactivating of sorbents or filter aids comprising organic materials
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01J—CHEMICAL OR PHYSICAL PROCESSES, e.g. CATALYSIS OR COLLOID CHEMISTRY; THEIR RELEVANT APPARATUS
- B01J20/00—Solid sorbent compositions or filter aid compositions; Sorbents for chromatography; Processes for preparing, regenerating or reactivating thereof
- B01J20/30—Processes for preparing, regenerating, or reactivating
- B01J20/34—Regenerating or reactivating
- B01J20/345—Regenerating or reactivating using a particular desorbing compound or mixture
- B01J20/3475—Regenerating or reactivating using a particular desorbing compound or mixture in the liquid phase
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Analytical Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Separation Using Semi-Permeable Membranes (AREA)
- Processing Of Solid Wastes (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Claims (15)
1. Fremgangsmåde til fremstilling af en gærfermenteret drik, hvilken fremgangsmåde omfatter trinnene med: a. at fermentere urt med biologisk aktiv gær til produktion af en fermenteret væske, der indeholder gær, alkohol, polyphenoler og protein; b. eventuelt at tjerne gær fra den fermenterede væske; c. at kombinere den fermenterede væske med polyvinylpolypyrrolidon (PVPP)-partikler til binding af mindst en del af polyphenolerne og/eller proteinerne, der er indeholdt i den fermenterede væske, til PVPP-partiklerne, hvor mindst 80 vægtprocent af PVPP-partiklerne har en diameter i området 5-300 pm; d. at udsætte kombinationen af fermenteret væske og PVPP-partikler for membranfiltrering og tjerne en opslæmning, der indeholder PVPP-partiklerne, fra den fermenterede væske, hvilken opslæmning opnås som retentat fra membranfiltreringen; e. at filtrere opslæmningen gennem et filter med en porestørrelse i området 0,1-80 pm til produktion af et PVPP-beriget retentat og et PVPP-reduceret filtrat; f. at regenerere PVPP-partiklerne, der er indeholdt i det PVPP-berigede retentat, ved at desorbere polyphenoler og/eller protein fra PVPP-partiklerne og separere de desorberede polyphenoler og/eller det desorberede protein fra PVPP-partiklerne; og g. efter eventuel yderligere raffinering af de regenererede PVPP-partikler at recirkulere de regenererede PVPP-partikler til trin c.
2. Fremgangsmåde ifølge krav 1, hvor membranfilteret har en porestørrelse i området 0,1-5 pm, fortrinsvis 0,2-1 pm.
3. Fremgangsmåde ifølge krav 1 eller 2, hvor filteret, der anvendes til filtrering af opslæmningen, haren porestørrelse i området 1-50 pm.
4. Fremgangsmåde ifølge et af de foregående krav, hvor mindst 80 vægtprocent, fortrinsvis mindst 95 vægtprocent af PVPP-partiklerne, genvindes i det PVPP-berigede retentat.
5. Fremgangsmåde ifølge et af de foregående krav, hvor mindst 50 vægtprocent af gæren, der er indeholdt i opslæmningen, passerer gennem filteret for at ende i det PVPP-reducerede filtrat.
6. Fremgangsmåde ifølge et af de foregående krav, hvor polyphenolerne og/eller proteinerne desorberes fra PVPP-partiklerne ved at forøge pH-værdien til mindst 10,0, fortrinsvis til mindst 11,0.
7. Fremgangsmåde ifølge krav 6, hvor phl-værdien forøges til mindst 10,0, fortrinsvis mindst 11,0, før eller under filtreringen.
8. Fremgangsmåde ifølge et af de foregående krav, hvor PVPP-partiklerne i det PVPP-berigede retentat regenereres ved at rense retentatet med et vandigt ætsende middel med en pFI-værdi på mindst 10,0, fortrinsvis mindst 11,0.
9. Fremgangsmåde ifølge et af de foregående krav, hvor mindst 0,2 kg PVPP-partikler genvindes i det PVPP-berigede retentat pr. kvadratmeter fil-teroverfladeområde, der anvendes til filtrering af opslæmningen.
10. Fremgangsmåde ifølge et af de foregående krav, hvor kombineringen af den fermenterede væske og PVPP-partiklerne opnås ved at blande den fermenterede væske med PVPP-partiklerne.
11. Fremgangsmåde ifølge et af de foregående krav, hvor PVPP-partiklerne kombineres med den fermenterede væske i et vægtforhold på 1:100.000 til 1:100, fortrinsvis 1:30.000 til 1:1000.
12. Fremgangsmåde ifølge et af de foregående krav, hvor den fjernede opslæmning indeholder mindst 0,5 g/l, fortrinsvis 1-200 g/l af PVPP-partiklerne.
13. Fremgangsmåde ifølge et af de foregående krav, hvor den resterende gær fjernes fra det PVPP-berigede retentat ved at udsætte retentatet for sedimentationsseparering.
14. Fremgangsmåde ifølge krav 13, hvor sedimentationssepareringen omfatter at lade en væske, der omfatter det PVPP-berigede retentat, passere gennem en separationsbeholder i et opadgående flow og separat at fjerne en gærberiget del og en PVPP-beriget del, hvor den PVPP-berigede del fjernes nedstrøms (og over) det sted, hvor den gærberigede del tjernes.
15. Indretning til fremstilling afen gærfermenteret drik, hvilken indretning omfatter: • en fermenteringsbeholder (10) til fermentering af urt med en biologisk aktiv gær til produktion af en fermenteret væske, der indeholder gær, alkohol, po-lyphenoler og protein, hvor fermenteringsbeholderen (10) omfatter et indløb (11) til modtagelse af urt og et udløb (13) til fermenteret væske, • en PVPP-doseringsindretning (60) til at kombinere den fermenterede væske med polyvinylpolypyrrolidon (PVPP)-partikler til binding af mindst en del af polyphenolerne og/eller proteinerne, der er indeholdt i den fermenterede væske, til PVPP-partiklerne, • membranfiltreringsindretning (20), der er indrettet til at modtage den fermenterede væske med PVPP-partiklerne, hvor membranfiltreringsindretningen (20) omfatter et udløb (22) til udledning af en opslæmning, der indeholder PVPP-partiklerne, der er separeret fra den fermenterede væske af membranfiltreringsindretningen (20), • separeringsindretning (30), der omfatter et indløb (37), der er indrettet til at modtage opslæmningen, hvor separeringsindretningen (30) omfatter et filter (38) med en porestørrelse i området 0,1-80 pm til produktion af et PVPP-reduceret filtrat og et PVPP-beriget retentat, hvor separeringsindretningen endvidere omfatter et første udløb (31) til udledning af det PVPP-reducerede filtrat og et andet udløb (32) til udledning af det PVPP-berigede retentat, • en kaustisk tilførsel (40) til fødning af en ætsende væske til PVPP-partiklerne nedstrøms for membranfiltreringsindretningen (20) til generering af regenererede PVPP-partikler, • en recirkuleringsvej (61) til recirkulation af de regenererede PVPP-partikler til PVPP-doseringsindretningen (60).
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP10170389 | 2010-07-22 | ||
| PCT/NL2011/050523 WO2012011807A1 (en) | 2010-07-22 | 2011-07-18 | A method of stabilising yeast fermented beverages |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DK2595722T3 true DK2595722T3 (da) | 2015-01-12 |
Family
ID=43306289
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DK11738064.2T DK2595722T3 (da) | 2010-07-22 | 2011-07-18 | Fremgangsmåde til stabilisering af gærfermenterede drikke |
Country Status (17)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US9481859B2 (da) |
| EP (1) | EP2595722B1 (da) |
| JP (1) | JP5774697B2 (da) |
| CN (1) | CN103096992B (da) |
| AR (1) | AR082289A1 (da) |
| BR (1) | BR112013001470B1 (da) |
| CA (1) | CA2806012C (da) |
| CO (1) | CO6690742A2 (da) |
| DK (1) | DK2595722T3 (da) |
| EA (1) | EA025808B1 (da) |
| ES (1) | ES2529374T3 (da) |
| MX (1) | MX338079B (da) |
| PL (1) | PL2595722T3 (da) |
| PT (1) | PT2595722E (da) |
| UA (1) | UA107384C2 (da) |
| WO (1) | WO2012011807A1 (da) |
| ZA (1) | ZA201300585B (da) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2015080657A1 (en) * | 2013-11-28 | 2015-06-04 | Ge Healthcare Bio-Sciences Ab | Stabilization of fermented beverages |
| WO2020019080A1 (en) | 2018-07-27 | 2020-01-30 | Arc Medical Devices Inc. | Highly purified and/or modified fucan compositions for the treatment of fibrous adhesions |
| MX2021000866A (es) * | 2019-03-05 | 2021-06-15 | Arc Medical Devices Inc | Sistemas y metodos para la filtracion de flujo tangencial de composiciones viscosas. |
Family Cites Families (20)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2064483T3 (es) * | 1988-07-15 | 1995-02-01 | Filtrox Werk Ag | Procedimiento de filtracion, empleo de agentes estabilizantes, planta para un procedimiento de filtracion, y procedimiento para la explotacion de la planta. |
| US5262053A (en) * | 1988-07-15 | 1993-11-16 | Filtrox-Werk Ag | Filtration process, use of stabilizers installation for a filtration process, and procedure for operating said installation |
| DE59303689D1 (de) | 1992-03-06 | 1996-10-17 | Filtrox Werk Ag | Verfahren zur Filtration verschmutzter Lauge und Anlage zur Durchführung des Verfahrens |
| US5801051A (en) | 1994-02-10 | 1998-09-01 | Filtrox-Werk Ag | Method and apparatus for cleaning a filter aid |
| GB2288608A (en) | 1994-04-14 | 1995-10-25 | Isp Investments Inc | Beverage stabilisation |
| FR2733922B1 (fr) * | 1995-05-12 | 1997-07-25 | Interbrew Sa | Nouveaux adjuvants de filtration, nouveaux supports de filtration, procede de filtration les utilisant et procede de regeneration desdits adjuvants |
| US20030054077A1 (en) * | 1995-12-28 | 2003-03-20 | Kirin Beer Kabushiki Kaisha | Clarification of beer fermentation |
| JPH09173045A (ja) * | 1995-12-28 | 1997-07-08 | Kirin Brewery Co Ltd | ビール用清澄剤およびビールの清澄化方法 |
| JPH10263374A (ja) * | 1997-03-24 | 1998-10-06 | Mitsui Chem Inc | 発酵飲料濾過用フィルター |
| DE19739734C2 (de) | 1997-09-11 | 2001-06-07 | Hrch Huppmann Gmbh | Läuteranlage mit Abscheidevorrichtung |
| WO1999016531A1 (en) | 1997-09-30 | 1999-04-08 | Anheuser Busch | Regeneration of filter media |
| AU3176399A (en) | 1998-03-16 | 1999-10-11 | Environment Products Limited | Improved method and apparatus for processing a preparation |
| ATE312905T1 (de) | 1998-05-15 | 2005-12-15 | Isp Investments Inc | Vormischungszusammensetzung zur bierklärung |
| AUPQ528900A0 (en) * | 2000-01-28 | 2000-02-17 | D'Arenberg Osborn, Chester | A treatment process for removal of chloranisole compounds |
| US20030044498A1 (en) * | 2001-06-14 | 2003-03-06 | Isp Investments Inc. | Colloidal stabilization of beer |
| WO2005099493A2 (en) | 2004-04-14 | 2005-10-27 | Philip Morris Products S.A. | Reduction of phenolic compound precursors in tobacco |
| CN101448929B (zh) * | 2006-05-19 | 2013-01-30 | 喜力供应链有限公司 | 一种生产清澈的酵母发酵饮料的方法 |
| EP2077913B1 (de) | 2006-09-29 | 2013-01-02 | Basf Se | Verfahren zur regenerierung eines filterhilfsmittels |
| DE502007001242D1 (de) | 2007-03-30 | 2009-09-17 | Krones Ag | Verfahren zum Filtern von Bier |
| WO2010052130A2 (de) | 2008-11-07 | 2010-05-14 | Basf Se | Verfahren zur auftrennung von filterhilfsmittelpartikeln für die anschwemmfiltration |
-
2011
- 2011-07-18 PL PL11738064T patent/PL2595722T3/pl unknown
- 2011-07-18 MX MX2013000816A patent/MX338079B/es active IP Right Grant
- 2011-07-18 UA UAA201300743A patent/UA107384C2/uk unknown
- 2011-07-18 PT PT11738064T patent/PT2595722E/pt unknown
- 2011-07-18 CN CN201180040693.1A patent/CN103096992B/zh active Active
- 2011-07-18 CA CA2806012A patent/CA2806012C/en active Active
- 2011-07-18 EP EP11738064.2A patent/EP2595722B1/en active Active
- 2011-07-18 WO PCT/NL2011/050523 patent/WO2012011807A1/en active Application Filing
- 2011-07-18 DK DK11738064.2T patent/DK2595722T3/da active
- 2011-07-18 JP JP2013520683A patent/JP5774697B2/ja active Active
- 2011-07-18 ES ES11738064.2T patent/ES2529374T3/es active Active
- 2011-07-18 EA EA201390151A patent/EA025808B1/ru not_active IP Right Cessation
- 2011-07-18 US US13/811,229 patent/US9481859B2/en active Active
- 2011-07-18 BR BR112013001470-9A patent/BR112013001470B1/pt active IP Right Grant
- 2011-07-19 AR ARP110102609A patent/AR082289A1/es active IP Right Grant
-
2013
- 2013-01-22 CO CO13011184A patent/CO6690742A2/es active IP Right Grant
- 2013-01-22 ZA ZA2013/00585A patent/ZA201300585B/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ZA201300585B (en) | 2013-09-25 |
| MX2013000816A (es) | 2013-02-27 |
| CO6690742A2 (es) | 2013-06-17 |
| US9481859B2 (en) | 2016-11-01 |
| CN103096992B (zh) | 2016-07-13 |
| CA2806012A1 (en) | 2012-01-26 |
| PL2595722T3 (pl) | 2015-04-30 |
| US20130183403A1 (en) | 2013-07-18 |
| CN103096992A (zh) | 2013-05-08 |
| JP2013532474A (ja) | 2013-08-19 |
| UA107384C2 (uk) | 2014-12-25 |
| PT2595722E (pt) | 2015-03-02 |
| CA2806012C (en) | 2018-07-17 |
| EP2595722A1 (en) | 2013-05-29 |
| BR112013001470A2 (pt) | 2016-05-31 |
| MX338079B (es) | 2016-04-01 |
| EA025808B1 (ru) | 2017-01-30 |
| JP5774697B2 (ja) | 2015-09-09 |
| ES2529374T3 (es) | 2015-02-19 |
| EA201390151A1 (ru) | 2013-05-30 |
| AR082289A1 (es) | 2012-11-28 |
| EP2595722B1 (en) | 2014-12-03 |
| BR112013001470B1 (pt) | 2020-11-10 |
| WO2012011807A1 (en) | 2012-01-26 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DK2595723T3 (da) | Fremgangsmåde til regenerering af PVPP fra et membranfilterretentat efter rensning og stabilisering af en gærfermenteret drik | |
| WO2008068343A1 (en) | Use of a primary liquid filtration/stabilization installation for triple purpose. | |
| DK2595722T3 (da) | Fremgangsmåde til stabilisering af gærfermenterede drikke | |
| CA2805855C (en) | A method and apparatus for the recovery of pvpp after contact with a yeast fermented beverage by sedimentation separation | |
| JP2013532474A5 (da) | ||
| WO2016011488A1 (en) | Process for clarification of liquid |