Claims (12)
1. Fremgangsmåde til beregning af en række kvalitetsparametre, for eksempel farve, pigmentindhold, fedt- og/eller vandindhold, af en madvare, især en madvare af animalsk oprindelse, for eksempel kød fra fisk og pattedyr, kendetegnet ved, at fremgangsmåden indeholder trinene - at tilvejebringe et repræsentativt individ af madvaren; - at bestemme individets kendetegnende størrelse, for eksempel længde, areal, volumen og/eller vægt; - at positionere et farvemålingsinstruments målelinse ved en overflade af madvaren, der er repræsentativ for kvalitetsparametrene, og at måle L*-, a*- og b*-værdierne (Chroma- og Hue-værdier) af overfladen; - at sammenligne de målte værdier for det foreliggende individs størrelse og kolorimetriske data med en på forhånd tilvejebragt multivariabel model, der er repræsentativ for en population af individets art, idet den multivariable model er dannet ved matematisk behandling af kemiske analyseresultater, visuel farvebedømmelse og individuel størrelse for populationen og omfatter korrelationsfaktorer mellem de målte kolorimetriske data og en række målte kvalitetsparametre, for derved - at udlede kvalitetsparametrene for det foreliggende individ i standardiserede måleenheder.A method for calculating a number of quality parameters, such as color, pigment content, fat and / or water content, of a food product, in particular a food product of animal origin, such as meat from fish and mammals, characterized in that the process comprises the steps of providing a representative individual of the food; determining the characteristic size of the subject, for example length, area, volume and / or weight; positioning a color measurement instrument's measurement lens at a surface of the food representative of the quality parameters and measuring the L *, a * and b * values (Chroma and Hue values) of the surface; - comparing the measured values of the subject's size and colorimetric data with a pre-existing multivariable model representative of a population of the individual, the multivariable model being formed by mathematical processing of chemical analysis results, visual color assessment and individual size for the population, and include correlation factors between the measured colorimetric data and a range of measured quality parameters, thereby - deriving the quality parameters of the subject in standardized units of measurement.
2. Fremgangsmåde ifølge krav 1,kendetegnet ved, at farvemå-lingsinstrumentet er hentet fra en gruppe bestående af farvemåler og digitalt kamera.Method according to claim 1, characterized in that the color measurement instrument is taken from a group consisting of color meter and digital camera.
3. Fremgangsmåde ifølge krav 1,kendetegnet ved, at individets størrelse er kendetegnet ved hjælp af to eller flere kendetegnede størrelser, herunder vægt.Method according to claim 1, characterized in that the size of the individual is characterized by two or more characterized sizes, including weight.
4. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at de kemiske analyseresultater indbefatter indholdet af karotenoider og også fedt- og vandindhold.Process according to claim 1, characterized in that the chemical analysis results include the content of carotenoids and also fat and water content.
5. Fremgangsmåde ifølge krav 1,kendetegnet ved, at karotenoi-derne er hentet fra gruppen bestående af astaxanthin, canthaxanthin, lutein og zeaxanthin.Process according to claim 1, characterized in that the carotenoids are obtained from the group consisting of astaxanthin, canthaxanthin, lutein and zeaxanthin.
6. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at den visuelle farvebedømmelse er angivet i en standardiseret værdi, for eksempel en farvekortværdi.Method according to claim 1, characterized in that the visual color assessment is indicated in a standardized value, for example a color map value.
7. Fremgangsmåde ifølge krav 1,kendetegnet ved, at fremgangsmåden også indbefatter det trin at registrere måledatoen for individet, idet den multivariable model også korreleres med prøvetagningsdatoer i populationen for de kemiske analyseresultater og den visuelle farvebedømmelse.Method according to claim 1, characterized in that the method also includes the step of recording the measurement date of the individual, the multivariable model also being correlated with sampling dates in the population for the chemical analysis results and the visual color assessment.
8. Fremgangsmåde ifølge et hvilket som helst af de foregående krav, kendetegnet ved, at individet er en laks.Method according to any one of the preceding claims, characterized in that the individual is a salmon.
9. Fremgangsmåde ifølge krav 1,kendetegnet ved, at den udledte farve er angivet som en Roche-farvekortværdi.Method according to claim 1, characterized in that the deduced color is indicated as a Roche color map value.
10. Anvendelse af et farvemålingsinstrument til beregning af en eller flere kvalitetsparametre for madvarer, idet Chroma- og Hue-værdier (L\ a*, b*) behandles i en på forhånd tilvejebragt matematisk multivariabel model.10. Use of a color measurement instrument for calculating one or more quality parameters for food products, in which Chroma and Hue values (L \ a *, b *) are processed in a predetermined mathematical multivariable model.
11. Anvendelse ifølge krav 10, kendetegnet ved, at farvemålingsin-strumentet er hentet fra en gruppe bestående af farvemåler og digitalt kamera.Use according to claim 10, characterized in that the color measurement instrument is taken from a group consisting of color meter and digital camera.
12. Anvendelse ifølge krav 10, kendetegnet ved, at kvalitetsparametrene er farve, pigment-, fedt- og/eller vandindhold i kød, især fiskekød.Use according to claim 10, characterized in that the quality parameters are color, pigment, fat and / or water content of meat, especially fish meat.