DK176713B1

DK176713B1 - Process and apparatus for processing fish

Info

Publication number: DK176713B1
Application number: DK200100033A
Authority: DK
Inventors: Hans Finke
Original assignee: Nordischer Maschinenbau
Priority date: 1998-07-31
Filing date: 2001-01-10
Publication date: 2009-04-06
Also published as: IS5833A; NO20010473D0; DK200100033A; SE518718C2; DE19834523A1; GB0101438D0; SE0100217D0; NO320215B1; GB2361405A; WO2000007451A1; NO20010473L; DE19981451D2; IS2391B; GB2361405B; SE0100217L; DE19981451B4

Description

1 DK 176713 B11 DK 176713 B1

FREMGANGSMÅDE OG ANORDNING TIL FORARBEJDNING AF FISKMETHOD AND APPARATUS FOR PROCESSING FISH

Opfindelsen omhandler en anordning til forarbejdning af fisk, der omfatter et endeløst roterende bånd med trug til de fisk, der skal bearbejdes, midler til gribning 5 af kraveknoglefinnerne, i transportretning bagved anordnede midler til skæring og spredning samt midler til forpositionering af fiskene, hvor midlerne i fiskenes transportretning er anordnet før midlerne til skæring og spredning. Desuden omhandler opfindelsen en fremgangsmåde til forarbejdning af fisk.BACKGROUND OF THE INVENTION The invention relates to a device for processing fish comprising an endless rotating belt with troughs for the fish to be processed, means for gripping the collar bones, in transport direction behind means for cutting and spreading and means for positioning the fish, where the means in the direction of transport of the fish is arranged before the means of cutting and spreading. In addition, the invention relates to a method for processing fish.

10 Der kendes forskellige anordninger og fremgangsmåder til forarbejdning af fisk.10 Various devices and methods for processing fish are known.

Ved forarbejdningen af fisk skal der gennemføres forskellige arbejdsskridt, hvor forberedelsen af fiskene til den egentlig kødudvinding ved ikke hovedkappede fisk består i at kappe hovedet af resp. ved allerede hovedkappede fisk i at befri disse for kraveknogler eller lignende, der kan forstyrre den efterfølgende forar-15 bejdning.In the processing of fish, various work steps must be carried out, where the preparation of the fish for the actual meat extraction of non-main-cut fish consists of cutting the head of, or already pre-cut fish, releasing them from bones or the like, which may disturb the subsequent processing. 15 pickling.

Ofte landes fisken uden hoved. Sådanne allerede hovedkappede fisk, der af hensyn til et maksimalkrav, f.eks. til såkaldte salt- eller tørfisk, har fået hovedet kappet af, skal have en snitflade med så lille en overflade som mulig, så der ikke 20 kan trænge bakterier og urenheder ind. Hovedsnittet foretages altså, således at kraveknogler, øverste kraveknogler og meget ofte også store dele af hjerneskallen forbliver på kroppen. En ulempe herved er imidlertid, at kraveknoglerne ved videreforarbejdningen af en sådan krop til filet på en såkaldt saddelmaskine resulterer i fejl. De hidtil kendte kraveknogleskærere kan kun fjerne dele af kra-25 veknogleme. Af udbyttegrunde kan de øverste kraveknogler ikke nås. Den øver ste kraveknogle forbliver således på fileten og skal eftertrimmes manuelt. Desuden har en bearbejdning af hjerneskallen indtil nu ikke været mulig i saddelmaskinen. Hjerneskallen, der forbliver på kroppen, skaber ved videreforarbejdningen ligeledes problemer. Afhængig af hjerneskallens størrelse skal 30 der foretages en manuel eftertrimning. Den kan endog føre til maskinstop samt udbytte- og kvalitetstab på grund af afrivning i skrabekniven.Often the fish land without a head. Such already severed fish which, for the sake of a maximum requirement, e.g. for so-called salt or dry fish, have had their heads cut off, must have a cut surface with as small a surface as possible so that no bacteria and impurities can penetrate. The main section is thus made so that collar bones, upper collar bones and very often also large parts of the brain shell remain on the body. A disadvantage of this, however, is that the collar bones in the further processing of such a body to fillet on a so-called saddle machine result in errors. The known collar bone cutters can only remove parts of the collar bone. For yield reasons, the upper collar bones cannot be reached. Thus, the upper collar bone remains on the fillet and must be manually trimmed. In addition, tillage of the brain shell has so far not been possible in the saddle machine. The brain shell, which remains on the body, also causes problems during further processing. Depending on the size of the brain shell, 30 manual trimming must be performed. It can even lead to machine shutdowns as well as yield and quality loss due to tearing the scraper knife.

2 DK 176713 B12 DK 176713 B1

Af disse grunde fjernes hovedet ofte efterfølgende fra kroppen for at fjerne kraveknogler, øverste kraveknogler og hjerneskal. Det betyder dog en ekstra arbejdsgang samt et udbyttetab. Desuden vanskeliggøres den i forvejen problematiske ilægning i de efterfølgende maskiner på grund af det manglende hoved.For these reasons, the head is often subsequently removed from the body to remove collarbones, upper collarbones and brain shells. However, this means an extra workflow and a loss of yield. In addition, due to the lack of head, it is already difficult to load in the subsequent machines.

5 Med anordninger til gennemførelse af sådanne processer kan der kun forarbej des allerede hoved kappede fisk med acceptable omkostninger. Til forarbejdningen af ikke hovedkappede fisk kræves der konstruktivt betydelige ændringer, der er vanskelige at håndtere og således resulterer i en omkostningsstigning.5 Devices for the implementation of such processes can only process already cut fish with acceptable costs. The processing of non-mowed fish requires constructively significant changes that are difficult to handle and thus result in a cost increase.

10 Ved kendte anordninger og fremgangsmåder til forarbejdning af ikke hoved kappede fisk støder man på ulemperne, at udbyttet på den ene side er lavt, da der kun kan foretages resp. realiseres et lige snit til adskillelse af hovedet fra kroppen, og at der på den anden side kun kan forarbejdes fisk i et smalt størrelsesområde.10 With known devices and methods for processing non-cut fish, the disadvantages are that the yield on the one hand is low, since only a straight cut can be made to separate the head from the body and that on it on the other hand, fish can only be processed in a narrow size range.

1515

Som kendte anordninger til forarbejdning af ikke hovedkappede fisk kendes der fra DE 38 91 159 en hovedkapningsstation med to roterende knive. Det er i den forbindelse en ulempe, at der som udgangspunkt under alle omstændigheder kun må foreligge fisk med hoveder. Desuden kan der ved denne anordning kon-20 stateres et tydeligt udbyttetab med hensyn til den opnåede mængde kød.As known devices for processing non-cut fish, there is known from DE 38 91 159 a main cutting station with two rotating blades. In this context, it is a disadvantage that, in any case, only fish with heads may be available. In addition, by this device, a clear yield loss can be ascertained with respect to the amount of meat obtained.

Fra GB 768 384 kendes desuden en anordning til hovedkapning af fisk. Her har anordningen et par koniske eller konkave knivskiver, der er anordnet på parallelle eller hældende spindler. Fisken, der skal hovedkappes, og som ligger på ryg-25 gen, bevæges på en kurvebane rundt om de roterende knivskiver. Ved positions ændring af fisken kan der opstå problemer ved den præcise tilførsel til knivene, hvilket på sin side kan føre til kvalitetsmangler. Desuden er denne løsning konstruktivt meget kostbar. Ulempen ved denne anordning er desuden, at det kun er ikke hovedkappede fisk, der kan forarbejdes. Desuden er håndteringen samt ud-30 byttet utilfredsstillende, da fiskene skal positioneres manuelt, og kvaliteten og udbyttet således afhænger af den respektive betjeningsperson.GB 768 384 also discloses a device for main cutting of fish. Here, the device has a pair of tapered or concave knife discs arranged on parallel or inclined spindles. The fish, which is to be cut, and which lies on the spine, is moved on a curve path around the rotary cutting discs. When changing the position of the fish, problems can arise with the precise feeding to the blades, which in turn can lead to quality deficiencies. Moreover, this solution is constructively very expensive. The disadvantage of this device is that only main-cut fish can be processed. Furthermore, the handling and the yield are unsatisfactory as the fish must be positioned manually and the quality and yield thus depend on the respective operator.

3 DK 176713 B13 DK 176713 B1

Det samme gælder for den i FR 2 485 885 fremstillede anordning, der råder over roterende midler, midler til gribning af kraveknoglefinnerne samt midler til skæring. Desuden råder den kendte anordning over et element til længdeforskydning af fiskene i haleretning. Dette foran skæremidlerne anordnede element til positi-5 onering af fiskene består i det væsentlige af en roterende skive med herpå anordnede og fjedrende anbragte næseanslag. Denne anordning har også den ulempe, at udbyttet er utilfredsstillende, da rundkniven foretager et lige snit. Desuden kan den til forarbejdning af små fisk projekterede anordning kun omstilles til bearbejdning af store fisk med store omkostninger, hvilket fører til ma-10 skinstilstand og dermed til udfald.The same applies to the device manufactured in FR 2 485 885 which has rotating means, means for gripping the collar bone fins and means for cutting. Furthermore, the known device has an element for longitudinal displacement of the fish in the tail direction. This element positioned in front of the cutting means for positioning the fish consists essentially of a rotating disc with nose and spring arranged on it. This device also has the disadvantage that the yield is unsatisfactory as the circular knife makes a straight cut. In addition, the device designed for processing small fish can only be switched to processing large fish at high cost, which leads to machine mode and thus to failure.

Til grund for den foreliggende opfindelse ligger derfor opgaven at foreslå en fremgangsmåde, hvormed ikke hovedkappede og hovedkappede fisk af forskellige størrelser kan forarbejdes med et gunstigt udbytte og så vidt muligt uden 15 efterbearbejdning. Desuden er det opfindelsens opgave at udvikle en anordning til gennemførelse af fremgangsmåden.Therefore, the object of the present invention is to propose a method by which non-head and head-cut fish of various sizes cannot be processed with a favorable yield and as far as possible without post-processing. Furthermore, it is the object of the invention to develop a device for carrying out the method.

Opgaven løses sammen med de kendetegnende dele i indledningen til krav 1 ifølge opfindelsen ved, at midlerne til forpositionering i det væsentlige udgøres af 20 næseanslag og skydeliste, og midlerne til gribning af kraveknoglefinnerne er an- ordnet hældende i forhold til transportretningen, således at fiskene via transporten i det roterende bånd yderligere kan bevæges i deres svømmeretning og via overlapning af bevægelserne tvunget kan bringes i en til den efterfølgende bearbejdning nødvendig position. Via udførelsen ifølge opfindelsen bliver det på 25 enkel vis muligt at forarbejde fisk af forskellige størrelser både med og uden ho ved med minimal omstillingsarbejde og at tilføre fiskene sikkert og pålideligt, nemlig uafhængig af betjeningspersonen, til den egentlige forarbejdning. Den tvungne føring af fiskene til forarbejdningspositionen sikrer en reproducerbar kvalitet i forarbejdningen ved gunstigt udbytte, da fiskene altid under hensyn-30 tagen til deres størrelse føres til den for dem optimale position.The task is solved together with the characterizing parts in the preamble of claim 1 according to the invention in that the means for pre-positioning are essentially 20 nose strokes and slider, and the means for gripping the collar bones are arranged inclined relative to the direction of transport, so that the fish via the transport in the rotary belt can be further moved in their direction of swimming and, by overlapping the movements, can be forced into a position necessary for the subsequent machining. By means of the embodiment according to the invention, it is possible in 25 simple ways to process fish of various sizes both with and without ho with minimal adjustment work and to feed the fish safely and reliably, that is, independently of the operator, to the actual processing. The forced feeding of the fish to the processing position ensures a reproducible quality in the processing at favorable yields, since the fish are always taken into consideration to their optimal position, taking into account their size.

4 DK 176713 B14 DK 176713 B1

Desuden løses opgaven, der ligger til grund for opfindelsen, ved en fremgangsmåde med følgende procestrin: - I lægning af fisken i et trug (2) på et roterende bånd (16) med hovedet 5 mod næseanslaget, - forpositionering af fisken ved forskydning af næseanslaget i haleretning ved hjælp af skydelister, 10 - gribning af kraveknoglefinnen (12) af finnegribeskinner (10), - transport af fisken langs finnegribeskinneme (10) til et afleveringsområde på et forskrabeaggregat (5), 15 - skæring af fisken ved hjælp af skrabeknivene (5) langs kraveknoglen til hovedbenet resp. til hjerneskallen under permanent tryktilførsel på fisken i haleretning, - spredning af gællelågene inklusive kraveknoglerne, 20 - brækning af hovedbenet i nærheden af hjerneskallen, hvor den på hoveddelen anordnede midterplade forbliver ubeskadiget, løsnelse af hoveddelen, der kun er forbundet med kroppen af skind, og 25 efterfølgende adskillelse af hoveddelen fra kroppen.In addition, the task underlying the invention is solved by a method of the following process steps: - In laying the fish in a trough (2) on a rotary band (16) with the head 5 towards the nose stop, - prepositioning the fish by displacing the nose stop in tail direction by means of sliding rails, 10 - gripping the collar bone fin (12) by fin-gripping rails (10), - transporting the fish along the fin-gripping rails (10) to a delivery area on a scraper assembly (5), 15 - cutting the fish by means of the scraper knives ( 5) along the collar bone to the head bone or to the brain shell under permanent pressure application to the fish in the tail direction, - spreading of the gill lids including the collarbones, 20 - breaking of the head bone near the brain shell where the central plate arranged on the main body remains undamaged, releasing the main body only is associated with the body of skins, and 25 subsequent separation of the main body from the body.

Med fremgangsmåden ifølge opfindelsen kan der forarbejdes fisk af forskellige størrelser med samme kvalitet og gunstigt udbytte. En efterbearbejdning, nemlig især eftertrimning ved fjernelse af knoglerester fra kravknoglerne, hjerneskals- 30 og midterplade, reduceres eller undgås helt.With the method according to the invention, fish of different sizes with the same quality and favorable yield can be processed. Post-processing, in particular post-trimming by removing bone debris from the collar bones, brain peel and middle plate, is reduced or avoided altogether.

5 DK 176713 B1 llægningen af fisken sker fra et forrådstrug, der i det væsentlige opbevarer fiskene, der skal forarbejdes, i samme højde. Fisken lægges på siden med hovedet mod et næseanslag, hvorved den ligger med ryggen mod trugets bagvæg. De af en endeløs kæde drevne trug transporterer fisken gennem bearbejdnings-5 værktøjerne. Næseanslaget er bevægeligt i fiskens længderetning og udøver en kraft på fisken, der kan bevæge den i haleretning. Via trugets transportbevægelsen på den ene side, der sker på tværs af fiskens længdeakse, og den af næseanslaget forårsagede bevægelse af fisken langs dens længdeakse på den anden side, sker der inden indløb i de skærende bearbejdningsværktøjer en såkaldt for-10 justering. I den forbindelse rejses kraveknoglefinnerne op af børster, der be væger sig relativt fra fiskens hale til dens hoved. De herefter udragende krave-knoglefinner gribes ved hjælp af en liste, der står skråt i rummet, og via fiskens bevægelse bevæger sig relativt hen mod kraveknoglefinnens fremadkørende griber.5 DK 176713 B1 the laying of the fish takes place from a storage trough which essentially stores the fish to be processed at the same height. The fish is laid on its side with its head against a nose strike, whereby it lies with its back to the back wall of the trough. The troughs driven by an endless chain transport the fish through the processing tools. The nose strike is movable in the longitudinal direction of the fish and exerts a force on the fish which can move it in the tail direction. Through the transport movement of the trough on one side, which occurs across the longitudinal axis of the fish, and the movement of the fish caused by the nose strike along its longitudinal axis, on the other hand, a so-called pre-adjustment is made before inlet into the cutting processing tools. In this connection, the collar bone fins are raised by brushes that move relatively from the tail of the fish to its head. The collar bone fins which are then projected are gripped by means of a list that is inclined in space and, via the fish's movement, moves relative to the collar bone's forward grip.

1515

Midlet til gribning af kraveknoglefinnen rammer ved store fisk i det væsentlige fisken i området omkring haleenden. Dette har den fordel, at midlet til gribning af kraveknoglefinnen ikke ubetinget behøver at være indstillet til den størst mulige fisketykkelse og kan alligevel dække det størst mulige størrelsesspektrum. Midlet 20 føres herefter som følge af transportbevægelsen relativt hen imod hovedet og griber kraveknoglefinnen. En lille fisk løber næsten uden mekanisk påvirkning i transportretning. Finnerne gribes og samles først op lige inden slutningen af området mellem midlet til gribning af kraveknoglefinnerne og elementet til længdeforskydningen nås.The means for gripping the collar bone strikes, in the case of large fish, essentially the fish in the area around the tail end. This has the advantage that the means for gripping the collar bone need not necessarily be set to the largest possible fish thickness and can nevertheless cover the largest possible size spectrum. The means 20 is then guided relative to the head as a result of the transport movement and seizes the collar bone fin. A small fish runs almost without mechanical influence in the direction of transport. The fins are first grabbed and collected just before the end of the area between the collar bone fins and the longitudinal offset member is reached.

2525

Via samvirket mellem elementet til længdeforskydning af fisken og de af fisken bevægede børster og midlet til gribning af kraveknoglefinnen opstår et lille, præcist defineret område, hvor finnen gribes. Resultatet er en effektiv maskine, der udmærker sig ved en kort og dermed omkostningsgunstig byggelængde. For 30 enden af listen har fisken fået den rigtige placering og flettes ind i det umiddelbart herefter følgende værktøj. En lille fisk løber ubelastet, indtil dens krave- 6 DK 176713 B1 knoglefinne gribes af et kanallignende udformet styr. Det er her en fordel, at en stor fisk er mere belastbar og skubbes resp. trækkes. Jo mindre fisken er, desto mindre forskydning er nødvendig. Fiskens bevægelse sker i det væsentlige mod dens svømmeretning.Through the interaction between the element for longitudinal displacement of the fish and the brushes moved by the fish and the means for gripping the collar bone, a small, precisely defined area arises where the fin is gripped. The result is an efficient machine that is distinguished by a short and thus cost-effective construction length. At the 30 end of the list, the fish has been given the correct location and merged into the immediately following tool. A small fish runs unloaded until its collar bone is gripped by a channel-like shaped guide. It is an advantage here that a large fish is more loadable and is pushed or pulled. The smaller the fish, the less displacement is needed. The movement of the fish is essentially towards its direction of swimming.

55

Listen er placeret for enden parallelt med trugets bevægelse for at sikre en glidende overgang til de skærende bearbejdningsværktøjer, her den såkaldte skra-bekniv.The list is placed at the end parallel to the trough movement to ensure a smooth transition to the cutting machining tools, here the so-called scraper blade.

10 I en videreudvikling ifølge opfindelsen opereres der med, at trugene til modtagel se af fisk er udført mindst todelt.In a further development according to the invention, it is operated that the troughs for receiving fish have been made at least two parts.

Derudover kan man ifølge opfindelsen operere med, at midlerne til modtagelse af fisk har elementer til længdeforskydning af fiskene. I den forbindelse anvendes 15 der for eksempel arme forbundet med elastiske fjedre, der styrer elementerne til længdeforskydning, således at elementerne kan forskydes ved større fisk.In addition, according to the invention, it is possible to operate with the means for receiving fish having elements for longitudinal displacement of the fish. In this connection, for example, arms are connected to elastic springs which control the elements for longitudinal displacement, so that the elements can be displaced by larger fish.

En videreudvikling ifølge opfindelsen opererer med, at elementerne til skæring består af rundknive eller stationære klinger.A further development of the invention is that the cutting elements consist of circular knives or stationary blades.

2020

Efter at kraveknoglefinnerne er grebet og overgivet til skrabeknivsparret kører dette helt fladt oppefra og nedefra ind bag kraveknoglefinnerne og foretager hver et snit langs kraveknoglen og den øverste kraveknogle frem til midterbenene. Forskæringen foretages med stationær klinge. Snittet gennemføres af fisketrans-25 porten og trykket fra hovedet. Kraveknoglen gennemskæres ikke, der skrabes langs denne. Den øverste og nederste skrabekniv er hver især lejret om et dreje-punkt på hovedsiden. Ved hjælp af et anslag og et fjedertræk indstilles en bageste åbning svarende til den lille fisks bentykkelse. Et tykkere ben kan trykke kniven op mod resp. åbne fjedertrækket. For at tilpasse knivene til de forskellige 30 fisketykkelser er begge skrabeknivenes forbindelsespunkter ikke stationære, men lejret drejeligt om et punkt mellem forbindelsespunkterne. Ved hjælp af en 7 DK 176713 B1 såkaldt ventestilling er skrabeknivenes indstilling foretaget til små fisk, en stor fisk drejer og trykker skrabekniven op svarende til sin tykkelse. Da et bredere størrelsesområde bearbejdes, og fisketykkelserne spredes, styres indløbsåbningen af en overgang fra forjusteringen. Via et tryk fra næseanslaget i retning hale 5 skubbes fisken ind i skrabeknivene, hvorefter snittet gennemføres i samvirke med transportbevægelsen. Herved anvendes fortrinsvis en glat underflade, f.eks. i truget, resp. arbejdes der med vandoverrisling.After the collar bone fins are gripped and surrendered to the scraper knife pair, this runs completely flat from top to bottom behind the collar bone fins and each makes a cut along the collar bone and the upper collar bone to the middle legs. The cutting is done with a stationary blade. The incision is performed by the fish conveyor and the pressure from the head. The collar bone is not cut and scraped along it. The upper and lower scraper blades are each enclosed by a pivot point on the main side. Using a stop and a spring pull, adjust a rear opening corresponding to the small fish's leg thickness. A thicker leg can push the knife up or open the spring cover, respectively. To align the knives to the different 30 fish thicknesses, both of the scraper blades' connecting points are not stationary, but are pivotally mounted about a point between the connecting points. Using a 7 DK 176713 B1 so-called waiting position, the setting of the scraping knives is made for small fish, a large fish turns and presses the scraping knife up to its thickness. As a wider size range is processed and the fish thicknesses spread, the inlet opening is controlled by a transition from the pre-adjustment. The fish is pushed into the scraper blades via a pressure from the nose stop in the direction of tail 5, after which the cut is carried out in collaboration with the transport movement. Preferably, a smooth surface is used, e.g. in the trough or water irrigation work.

I en anden videreudvikling ifølge opfindelsen opereres der med, at elementerne 10 til skæring i det væsentlige er anordnet på tværs af fiskens længdeakse.In another further development according to the invention, it is operated that the cutting elements 10 are arranged substantially across the longitudinal axis of the fish.

Derudover kan man ifølge opfindelsen operere med, at elementerne til skæring er anordnet i et hældningsvinkelområde fra 10 til 90° i forhold til fiskens længdeakse.In addition, according to the invention, it is possible to operate that the cutting elements are arranged in an inclination angle range of 10 to 90 ° with respect to the longitudinal axis of the fish.

1515

En videreudvikling ifølge opfindelsen opererer med, at midlerne til spredning er korresponderende med midlerne til skæring. En overgang fra forskæringen samt tryk fra hovedet i retning krop via næseanslaget spreder gællelågene og kraveknoglerne, således at de står i samme vinkel som de efterfølgende rundknive for 20 at gennemføre et snit i hjerneskallen. To rundknive med en afstand på 2-3 mm gennemskærer midterbenene. Føringen sker via snittet fra forskæringen. Som følge af afstanden mellem knivene beskadiges midterpladen ikke og forbliver på hovedet. En centrering indstiller rundknivene, således at midterbenene ligger midt i spalten. Således beskadiges den på hovedet fastvoksede midterplade for-25 delagtigt ikke. En plov trækker hoved og krop lidt fra hinanden, således at midter- pladen ikke længere rager ind i kroppen. En efterfølgende skærekniv gennemskærer de sidste endnu forblivende skindforbindelser, der består afhængig af knivafstanden på de afstandsholdte rundknive. Hoved og krop er nu fuldstændig adskilte og føres separat ud af maskinen.A further development according to the invention operates in that the means for spreading correspond with the means for cutting. A transition from the foreskin as well as pressure from the head towards the body via the nose strike spreads the gill lids and collarbones so that they stand at the same angle as the subsequent circular knives to make a cut in the brain shell. Two circular knives with a distance of 2-3 mm intersect the middle legs. The guide is made via the cut from the cut. Due to the distance between the blades, the center plate is not damaged and remains upside down. A centering sets the circular knives so that the middle legs are in the middle of the gap. Thus, the head-waxed middle plate is not adversely damaged. A plow pulls the head and body slightly apart so that the center plate no longer protrudes into the body. A subsequent cutting knife cuts through the last remaining skin joints, which are dependent on the blade distance of the spacers. The head and body are now completely separated and removed separately from the machine.

Opfindelsen forklares nærmere, idet der refereres til tegningerne. Der vises: 30 8 DK 176713 B1The invention is further explained with reference to the drawings. Displayed: 30 8 DK 176713 B1

Figur 1 den skematiske afbildning af fiskeforarbejdningen i samme rækkefølge som bearbejdningsprocesserne, 5 figur 2 anordningen set fra siden, figur 3 et snit gennem anordningen i henhold til fig. 2 i området omkring skrabeknivene (snitfinie A - A), 10 figur 4 et snit gennem anordningen i henhold til fig. 2 i området omkring brækkniven {snitlinie B - B), figur 5 et snit gennem anordningen i henhold til fig. 2 i området omkring skærekniven (snitlinie C - C), 15 figur 6 anordningen i henhold til figur 2 set oppefra, figur 7 en skematisk afbildning af fisketilførselsområdet, 20 figur 8 en skematisk afbildning af efterkapningsudførelsen.Fig. 1 is a schematic view of the fish processing in the same order as the processing processes; Fig. 2 is a side view of the device; Fig. 3 is a section through the device according to Figs. 2 in the area around the scraper blades (section fin A - A); FIG. 4 is a section through the device according to FIG. 2 in the region of the fracture knife (section line B - B); FIG. 5 is a section through the device according to FIG. Figure 2 is a top plan view of Figure 2; Figure 7 is a schematic view of the fish feed area; Figure Figure8 is a schematic view of the postcutting embodiment.

Den i anordningen til forarbejdning af fisk 1 anvendte bearbejdningsrækkefølge er vist på figur 1 oppefra og ned. Når kraveknoglefinnen 12 på den fisk 11; der skal bearbejdes, er nået til området omkring midlet til gribning af kraveknogle-25 finnen 10, som det for eksempel ses på figur 6, transporteres fisken 11 ved sin fortsatte fremadbevægelse ind i området omkring midlerne til skæring 5, der er udformet som klinger resp. såkaldte skrabeknive. Disse stationære klinger 5 er udformet kileformet, således at knivene ved en fortsat bevægelse af fisken 11 -styret af kraveknoglerne - skærer ind til hjerneskallen resp. hovedbenet. I det 30 videre forløb i bearbejdningen går den stationære klinge 5 over i et middel til spredning 8, som kommunikerer med klingen 5 på en sådan måde, at den kan 9 DK 176713 B1 betragtes som stump forlængelse. Midlet til spredning 8 har ingen skærefunktion, til gengæld ændrer den sin hældningsvinkel i forhold til fiskens længdeakse i den fortsatte fremadbevægelse på en sådan måde, at gællelågene i henhold til fremstillingen 2 på figur 1 bøjes op. Dette fortsætter, indtil der nås en hældnings-5 vinkel, der i det væsentlige svarer til den, de efterfølgende midler til skæring 6 har, der er udformet som rundknive resp. som såkaldte brækknive 6. Disse brækknive 6 gennemskærer fiskens 11 hovedben uden at ødelægge den såkaldte midterplade. Efter brækknivene 6 følger i bevægelsesretning midlerne til aftraekning 9, der ligesom midlerne til spredning udvider sig kileformet i bevægel-10 sesretning. Som følge af denne kileformede udvidelse af midlerne til aftrækning 9 udvides hovedet 14, der nu kun hænger fast i det knoglefri væv, langs sin længdeakse for at trække hovedets 14 knogleholdige områder ud af skærezonen på midlet til skæring 7, der ligeledes er udført som rundkniv resp. som såkaldt skærekniv 7. Skærekniven 7 løsner alle forbindelser mellem hovedet 14 og fiskens 15 11 resterende krop. Både fiskens 11 hoved 14 og krop forlader anordningen ad skilt fra hinanden via fiskeudløbs- resp. -overgivelsesområdet 15.The processing order used in the fish processing apparatus 1 is shown in Figure 1 from top to bottom. When the collar bone 12 on that fish 11; to be processed has reached the area around the means for gripping the collar bone 10, as can be seen, for example, in Figure 6, by its continued forward movement, the fish 11 is transported into the area around the means for cutting 5, which are formed as blades and so-called scraping knives. These stationary blades 5 are designed to be wedge-shaped, so that the knives, by a continuous movement of the fish 11 - guided by the collar bones - cut into the brain shell and the main bone, respectively. In the further process of machining, the stationary blade 5 becomes a means for spreading 8 which communicates with the blade 5 in such a way that it can be considered blunt extension. The agent for spreading 8 has no cutting function, in turn it changes its angle of inclination with respect to the longitudinal axis of the fish in the continuous forward movement in such a way that the gill lids according to the manufacture 2 in figure 1 are bent. This continues until an angle of inclination 5 is reached, which is substantially similar to that of the subsequent means for cutting 6, which are formed as round knives or as so-called break knives 6. These break knives 6 intersect with the main legs of the fish 11 without destroying the so-called center plate. Following the breaking knives 6, in the direction of movement, the means for pulling 9 follow, which, like the means for spreading, extend the wedge-shaped in the direction of movement. As a result of this wedge-shaped extension of the means for peel 9, the head 14, which now only clings to the bone-free tissue, is extended along its longitudinal axis to pull the bone-containing regions of the head 14 out of the cutting zone of the cutting 7 means, also made as a circular knife. or as the so-called cutting knife 7. The cutting knife 7 loosens all connections between the head 14 and the remaining body of the fish 15 11. Both the head 14 and body of the fish 11 leave the device separately from each other via the fish outlet and surrender area 15.

Den på figur 2 viste anordning til forarbejdning af fisk 1 har et endeløs roterende trugbånd 16, hvor fiskene 11, der skal bearbejdes, i det væsentlige ligger på 20 tværs af transportretningen, og som transporterer dem til bearbejdnings værktøjerne. Af den usorterede fiskemængde i forrådstruget 17 tages en fisk f.eks. med hånden og skubbes på siden med ryggen mod trugets 2 begrænsning og med hovedet fremad mod et element til længdeforskydning 3, som det ses på fig. 5 og 6, det såkaldte næseanslag 3. Fisketruget 2 er todelt til senere mod-25 tagelse af resp. hoved og krop efter hovedkapningen. Forråds-17 og fisketruget 2 ligger i det væsentlige i samme niveau, således at det ikke er nødvendigt at hæve fisken. Et første værktøj, midlet til gribning af kraveknoglefinnen 10, der er udformet som en kileformet modløbende spalte mellem to styr, griber kraveknoglefinnen 12, og som følge af transporten skubbes fisken på disse styr mod 30 det eftergivende næseanslag 3. For enden af elementet til længdeforskydning af fisken har kraveknoglen 12 nået en position, hvor den trykkes mod styrene på 10 DK 176713 B1 midlet til gribning af kraveknoglefinnen 10. Overgangen til forskæreaggregatet fra de tidligere beskrevne styrtil skrabekniven sker glidende, hvor skrabeknivene grænser op mod styrene. Den anliggende kraveknogle overgives på den måde fra styrene til skrabeknivene. En forcentrering indstiller værktøjet til den respek-5 tive fiskestørrelse. Herefter kører et ved hjælp af et differentiale 18 synkroniseret skrabeknivpar 5 helt fladt, både oppefra og nedefra, ind bag kraveknoglefinnen 12 og skærer, ført af den allerede anliggende kraveknogle, den øverste kraveknogle og hjerneskal dybt ned i kraniet 14 ind til midterbenene og i længderetning ind til hjerneskallen. Det nødvendige skæretryk produceres af næse-10 anslaget 3. Dernæst ledes fisken videre til brækknivene 6. Ved hjælp af det til tagende tryk fra næseanslaget 3 i retning krop bøjes kraveknogle og gællelåg 13 op ved hjælp af midlerne til spredning 8, indtil de i det væsentlige står i samme vinkel som brækknivene 6. Dette knivpar 6 er placeret ca. 2-3 mm fra hinanden og skærer gennem hovedbenene uden at beskadige den såkaldte midterplade, 15 dåen fra hovedet skåret midterplade på kroppen kan resultere i skader på filet maskinen. Efter det første bræksnit trækkes hoved 14 og krop lidt fra hinanden ved hjælp af et middel til aftrækning 9, således at midterpladen ikke længere rager ind i kroppen, hvorefter en sidste skærekniv 7 skærer de endnu resterende (skind-) forbindelser til hovedet over. Herefter føres hoved 14 og krop separat via 20 fiskeudløbs- resp. -overgivelsesområde 15 ud af maskinen. I en alternativ udformning har midlet til spredning 8 yderligere klinger til skæring.The apparatus for processing fish 1 shown in Fig. 2 has an endless rotating trough belt 16, in which the fish 11 to be processed is substantially 20 across the direction of transport and which transports them to the processing tools. Of the unsorted fish quantity in the storage trough 17, a fish is taken e.g. by hand and pushed to the side with the back against the constraint of the trough 2 and with the head forward toward an element for longitudinal offset 3, as seen in FIG. 5 and 6, the so-called nose stop 3. The fishing trough 2 is divided into two parts for later reception of the head and body after the main cutting. The stock 17 and the fishing trough 2 are essentially at the same level so that there is no need to raise the fish. A first tool, the means for gripping the collar bone 10, which is designed as a wedge-shaped counterclockwise gap between two guides, grabs the collar bone fin 12, and as a result of the transport, the fish on these guides are pushed towards the resilient nose stop 3. At the end of the element for longitudinal displacement of the fish, the collar bone 12 has reached a position where it is pressed against the guides on the collar bone fin 10. The transition to the cutting unit from the previously described guide scraping knife takes place smoothly, where the scraping knives adjoin the guides. In this way, the collar bone is transferred from the guides to the scraper blades. A pre-centering sets the tool to the respective fish size. Then, by means of a differential 18, synchronized scraper blades 5 run completely flat, both top and bottom, behind the collar bone 12 and cut, led by the already abutting collar bone, the upper collar bone and brain shell deep into the skull 14 into the middle legs and longitudinally. into the brain shell. The necessary cutting pressure is produced by the nose-10 stop 3. Next, the fish is passed on to the breaking knives 6. By means of the increasing pressure from the nose stop 3 towards the body, the collar bone and gill cover 13 are bent up by means of the spreading 8 until they The knife blades 6 are positioned approx. 2-3 mm apart and cut through the head legs without damaging the so-called center plate, 15 when cut from the head, middle plate on the body can result in damage to the fillet machine. After the first fracture, head 14 and body are slightly pulled apart by means of peel 9 so that the middle plate no longer protrudes into the body, after which a final cutting knife 7 cuts the remaining (skin) connections to the head. Thereafter, head 14 and body are removed separately from the machine via 20 fish outlet or surrender area 15. In an alternative embodiment, the means for spreading has 8 additional blades for cutting.

På figur 3 vises et snit gennem anordningen til forarbejdning af fisk 1 i området omkring skrabeknivene 5. Midlerne til modtagelse af fisken, der her ses som to-25 delt trug 2, indeholder på den side, hvor fiskens hoved kommer til at ligge, et element til længdeforskydning 3, der er koblet til et fjederforbundet overbelast-ningsanslag 4. Samvirket mellem længdeforskydning af fisken 11 ved dennes videretransport i retning af midlerne til skæring, der er udformet som skrabekniv 5, samt de skrabeknive 5, der strækker sig i fiskens transportretning i retning 30 mod hovedet, resulterer i et skrabesnit bag kraveknoglen resp. langs denne. Det endeløst roterende trugbånd 16 er anordnet under truget 2. Afstanden mellem u DK 176713 B1 skrabeknivene 5 indstilles i afhængighed af tykkelsen på den respektive fisk, der skal bearbejdes, ved hjælp af differentiale 18. len alternativ udformning er skrabeknivene udført forskydelige, således at de kan følge fiskens kontur resp. dens kraveknogle.Figure 3 shows a section through the device for processing fish 1 in the area around the scraper blades 5. The means for receiving the fish, which here are seen as two to 25 split troughs 2, contain on the side where the head of the fish will lie, a longitudinal displacement element 3 coupled to a spring-connected overload stop 4. The interaction between longitudinal displacement of the fish 11 by its forward transport towards the cutting means formed as scraping knife 5 and the scraping knives 5 extending in the transport direction of the fish in the direction 30 towards the head, results in a scraping cut behind the collar bone and along it, respectively. The endless rotating trough belt 16 is arranged under the trough 2. The distance between the scraping knives 5 is adjusted depending on the thickness of the respective fish to be processed by means of differential 18. In the alternative design, the scraping knives are made slidable. can follow the fish's contour or its collar bone.

55

Et snit gennem anordningen til forarbejdning af fisk 1 vises på figur 4. Fisken 11 ligger i truget 2, der viser elementet til længdeforskydning 3, der på dette bear-bejdningsstrin er deaktiveret, i sin udgangsstilling. I en alternativ udformning skubber elementet til længdeforskydning 3 fiskens hoved mod brækknivene 6.A section through the apparatus for processing fish 1 is shown in Figure 4. The fish 11 is in the trough 2, which shows the element for longitudinal displacement 3, which is deactivated at this processing stage, in its initial position. In an alternate embodiment, the longitudinal offset member 3 pushes the head of the fish toward the breaking knives 6.

10 Midlerne til skæring, der er udført som rund- resp. brækknive 6, skærer gennem hovedbenene, hvor rundknivene er hældet, således at de griber ind bag de i samme vinkel spredte gællelåg 13 på fisken 11 uden at beskadige disse. Fiskens 11 hoved 14 hænger kun løst, betinget af spalten mellem rundknivene 6, i de resterende skindforbindelser på kroppen, der skæres helt igennem med den 15 på figur 5 viste skærekniv 7. Herefter transporteres de fra hinanden skilte dele i de respektive trughalvdele til udløbsområdet resp. til indløbsområdet i en efterfølgende anordnet maskine.10 The cutting means, which are made as round or break knives 6, cut through the main legs where the round knives are inclined, so that they engage behind the gill cover 13 spread at the same angle without damaging them. The head 14 of the fish 11 only hangs loosely, conditional on the gap between the circular knives 6, in the remaining skin joints on the body, which are cut all the way through with the cutting knife 7 shown in Figure 5. The separated parts in the respective trough halves are then transported to the outlet area respectively. to the inlet area of a subsequent arranged machine.

Den på figur 6 viste anordning til forarbejdning af fisk har et endeløst roterende 20 trugbånd 16, hvorpå fiskene, der skal bearbejdes, i det væsentlige ligger på tværs af transportretningen, og som transporterer dem til bearbejdningsværktøjerne. Fisken ligger på siden med ryggen mod trugets 2 begrænsning og med hovedet forrest mod elementet til længdeforskydning 3, det såkaldte næse-anslag 3. Fisketruget 2 er todelt til senere modtagelse af resp. hoved og krop 25 efter hovedkapningen. Et første værktøj, midlet til gribning af kraveknoglefinnen 10, der er udformet som kileformet modløbende spalte mellem to styr, griber kraveknoglefinnen 12 på fisken, der skal forarbejdes, som følge af transporten skubbes fisken på disse styr mod det eftergivende næseanslag 3. For enden af dette som skydeliste udformede næseanslag 3 har fiskens kraveknogle nået en 30 position, hvor den trykkes mod styrene på midlet til gribning af kraveknoglefinnen 10. I området omkring dette middel til gribning af kraveknoglefinnen er der an- 12 DK 176713 B1 ordnet bevægelige børster 19, der har til opgave at rejse kraveknoglefinner op, der eventuelt ligger ind mod fiskekroppen, således at midlet 10 defineret kan gribe ind bag finnen og således ind i kraveknoglens indflydelsesområde.The fish processing apparatus shown in Figure 6 has an endless rotating trough belt 16 on which the fish to be processed are substantially transverse to the transport direction and which transports them to the processing tools. The fish lies on the side with the back against the restriction of the trough 2 and with the head front facing the element for longitudinal displacement 3, the so-called nose stop 3. The fishing trough 2 is divided into two for later receiving of the head and body 25 after the main cutting. A first tool, the means for gripping the collar bone 10, which is designed as a wedge-shaped counterclockwise gap between two guides, grips the collar bone 12 on the fish to be processed as a result of the transport, the fish on these guides are pushed towards the resilient nose stop 3. At the end of the this nose bend 3 formed as a shooting list, the collar bone of the fish has reached a position where it is pressed against the guides on the collar bone fin means 10. In the area around this collar bone fin means, movable brushes 19 are arranged which The task is to raise collar bone fins, which may be in contact with the fish body, so that the means 10 can define behind the fins and thus into the area of influence of the collar bone.

5 Overgangen til forskærer-aggregatet fra de tidligere beskrevne styr til skrabe- kniven 5 sker glidende, hvor skrabeknivene grænser op mod styrene; den anliggende kraveknogle overgives på den måde fra styrene til skrabeknivene. En forcentrering indstiller værktøjet til den respektive fiskestørrelse. Herefter kører et ved hjælp af et differentiale (fig. 3) synkroniseret skrabeknivpar 5 helt fladt, både 10 oppefra og nedefra, ind bag kraveknoglefinnen 12 og skærer, ført af den allerede anliggende kraveknogle, den øverste kraveknogle og hjerneskal dybt ned i kraniet 14 ind til midterbenene og i længderetning ind til hjerneskallen. Det nødvendige skæretryk produceres af næseanslaget 3. Dernæst ledes fisken videre til brækknivene 6. Ved hjælp af det tiltagende tryk fra næseanslaget 3 i retning af 15 kroppen bøjes kraveknogle og gællelåg 13 op ved hjælp af midlerne til spredning 8, indtil de i det væsentlige står i samme vinkel som brækknivene 6. Dette kniv-par 6 er placeret ca. 2-3 mm fra hinanden og skærer gennem hovedbenene uden at beskadige den såkaldte midter- resp. knoglepiade, der støtter hjerneskallen og ligger i fiskens symmetriniveau, da en fra hovedet skåret midterplade 20 på kroppen kan resultere i skader på filetmaskinen. Efter første bræksnit trækkes hoved 14 og krop lidt fra hinanden ved hjælp af et middel til aftrækning 9, således at midterpladen ikke længere rager ind i kroppen, hvorefter en sidste skærekniv 7 skærer de endnu resterende skindforbindelser til hovedet over.5 The transition to the pre-cutter assembly from the previously described guides to the scraper knife 5 is slid, with the scraper blades adjacent to the guides; the collar bone is thus transferred from the guides to the scraper blades. A pre-centering sets the tool to the respective fish size. Then, by means of a differential (Fig. 3), a scraping knife pin 5 runs completely flat, both top and bottom, inwards behind the collar bone 12 and cuts, led by the collar bone already, the upper collar bone and brain shell deep into the skull 14. to the middle legs and longitudinally into the brain shell. The necessary cutting pressure is produced by the nose strike 3. Next, the fish is passed on to the breaking knives 6. Using the increasing pressure from the nose strike 3 towards the body, the collar bone and gill cover 13 are bent up by means of the spreading 8 until they are essentially standing at the same angle as the cutting blades 6. This knife pair 6 is placed approx. 2-3 mm apart and cut through the head bones without damaging the so-called middle or bone flap, which supports the brain shell and lies in the level of symmetry of the fish, as a medially cut center plate 20 on the body can result in damage to the fillet machine. After the first fracture, head 14 and body are slightly pulled apart by means of peel 9 so that the middle plate no longer protrudes into the body, after which a final cutting knife 7 cuts the remaining skin joints to the head.

25 På figur 7 vises skematisk, hvordan fiskene 11, der både har forskellige størrel ser og ender med at ligge på forskellige steder af det endeløst roterende trugbånd 16, via samspillet med elementet til længdeforskydning 3 af fisken 11 defineret kommer til indflydelsesområdet af midlet til optagning af kraveknoglefinnen, således at det nævnte middel kan gribe ind bag enhver fisks kraveknogle.Figure 7 schematically shows how the fish 11, both having different sizes and ending up in different locations of the endlessly rotating trough belt 16, via the interaction with the longitudinal displacement element 3 of the fish 11 defined, come to the influence range of the means for picking up. of the collar bone, so that said means can intervene behind the collar bone of any fish.

30 13 DK 176713 B1 I en anden videreudvikling ifølge opfindelsen opereres der med, at i det væsentlige ethvert middel til skæring og spredning har et korresponderende modsatliggende middel til skæring og spredning. I en alternativ udformning er der realiseret en efterkapningsanordning, der fjerner både kraveknoglen og den 5 øverste kraveknogle og hjerneskallen på en allerede hoved kappet fisk i ét styk ke. Næseanslaget tilpasses det manglende hoved. Efter forjustering og forskæring er fjederkraften indstillet, således at kroppen løber ind i skære-aggregatet. Knivene er anordnet, således at de står ind i hinanden, hvor det ne-derste knivhoved er bestykket med en anden rundkniv, så der opstår et modskær 10 til den øverste kniv. Overkniven sænkes ned i spalten mellem de to underknive.In another further development according to the invention, it is operated that substantially every means for cutting and spreading has a corresponding opposite means for cutting and spreading. In an alternative embodiment, a post-cutting device has been realized which removes both the collar bone and the top 5 collar bone and the brain shell of an already main cut fish in one piece. The nasal strike adjusts to the missing head. After pre-adjustment and pre-cutting, the spring force is adjusted so that the body runs into the cutting unit. The blades are arranged so that they are interconnected where the lower knife head is fitted with a second circular knife, so that a counter cut 10 is formed to the upper knife. The upper knife is lowered into the gap between the two lower blades.

Yderligere kan man operere med at øge overknivens hastighed, især for at opnå et slip mellem over- og underkniv for at opnå en egnet skærevirkning, I en yderligere alternativ udformning ifølge fig. 8 er der realiseret en efterkap-15 ningsanordning, der fjerner kraveknoglen, den øverste kraveknogle og hjerne skallen på en allerede hovedkappet fisk i ét stykke. Næseanslaget er modificeret, således at den kompenserer for det faldende hoved. Efter forjustering og forskæring overgives kroppen til en føring (10, 5, 8, 9) som det ses på fig. 2, og føres ved hjælp af truget 2 til skærekniven (7).Further, one can operate to increase the speed of the upper knife, especially to obtain a slip between the upper and lower blades to obtain a suitable cutting action. In a further alternative embodiment according to FIG. 8, a post-cutting device has been realized which removes the collar bone, the upper collar bone and the brain shell of a pre-cut one-piece fish. The nose stroke is modified to compensate for the falling head. After pre-adjustment and pre-cutting, the body is surrendered to a guide (10, 5, 8, 9) as seen in FIG. 2, and is guided by the trough 2 to the cutting knife (7).

20 I den på fig. 8 viste udførelse har skærekniven 7 et såkaldt modskær, der består af endnu et knivhoved med skærekniv 20. Begge skæreknive 7, 20 danner en indløbskile, der sørger for en sikker adskillelse af kraveknoglen. I endnu en alternativ udformning ifølge fig. 8 er de stiplet viste brækknive 6 demonteret. Der-25 udover kan skærekniven være udført som bevægeligt modskær.20 In the embodiment of FIG. 8, the cutting knife 7 has a so-called counter cut, which consists of yet another knife head with cutting knife 20. Both cutting knives 7, 20 form an inlet wedge which provides a secure separation of the collar bone. In yet another alternative embodiment of FIG. 8 the broken knives 6 are disassembled. In addition, the cutting knife may be designed as a movable counter cutter.

Claims

An apparatus for processing fish comprising an endless rotating band (16) with troughs (2) for the fish to be processed, means (10) for gripping the collar bone fins (12), in transport direction behind means (5). , 6, 7; 8) for cutting and spreading, and means (3) for pre-positioning the fish, wherein the means (3) in the direction of transport of the fish are arranged before the cutting means (5, 6, 7; 8), characterized by, the means (3) for prepositioning are essentially made up of the nose stop and slider, and the means (10) for gripping the collar bones (12) are arranged inclined relative to the direction of transport, so that the fish via the transport in the rotating band (16) can be further moved in their direction of swimming and, by overlapping the movements, can be forced into a position necessary for the subsequent processing.

Device according to claim 1, characterized in that the nasal stops are in working communication with the slides.

Device according to claim 1 or 2, characterized in that the slides 20 can move the nosebleeds in the tail direction by means of a carrier.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the nasal stops are arranged slidably in the trough (2).

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the slides are arranged resiliently and pivotally on the device.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the slides extend over the entire working area of the device. 30

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the slides in the working area of the means (5, 6, 7; 8) for cutting and spreading are formed separately from the slides in the working area of the means (10) for gripping the collar bone fins (12). ) and the means (3) for positioning the fish.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the sliding strips are arranged under the rotating belt (16).

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the troughs (2) are formed at least two parts.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the cutting means (5, 6, 7) consist of stationary blades. 15

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the cutting means (5, 6, 7) consist of circular knives.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the cutting means (5, 6, 7) are arranged substantially transversely of the longitudinal axis of the fish.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the cutting means (5, 6, 7) are arranged in a slope range of 10 to 90 25 degrees in relation to the longitudinal axis of the fish.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the means (8) for spreading are made corresponding to the means (5, 6, 7 for cutting).

16 DK 176713 B1

14 DK 176713 B1

Device according to one of the preceding claims, characterized in that each means (5, 6, 7; 8) for cutting and spreading has a corresponding opposite means for cutting or spreading.

15 DK 176713 B1

Method for processing fish using the device of claims 1-16 on the device, characterized by the following process steps: - Loading the fish in a trough (2) on a rotary belt (16) with the head against a nose stop, 10 - prepositioning of the fish by displacement of the nasal stop in the tail direction by means of sliding rails; - gripping the collar bone fins (12) of fin-gripping rails (10); 15 - transporting the fish along the fin-gripping rails (10) to a surrender area of a scraper assembly (5); the fish by means of the scraper knife (5) along the collar bone up to the 20 head bone or to the brain shell under permanent pressure application on the fish in the tail direction, - spreading of the gill lids including the collar bones, 25. breaking the main bone near the brain shell, where it is arranged on the main body middle plate remains undamaged, - loosening of the body part, connected only to the body of skins, and subsequent separation of the body parts n from the body. 30