NO320215B1

NO320215B1 - Method and apparatus for processing fish

Info

Publication number: NO320215B1
Application number: NO20010473A
Authority: NO
Inventors: Hans Finke
Original assignee: Nordischer Maschinenbau
Priority date: 1998-07-31
Filing date: 2001-01-26
Publication date: 2005-11-14
Also published as: DE19834523A1; GB0101438D0; DK176713B1; WO2000007451A1; GB2361405A; DE19981451B4; SE0100217L; NO20010473L; DE19981451D2; SE0100217D0; IS2391B; GB2361405B; IS5833A; NO20010473D0; DK200100033A; SE518718C2

Description

Oppfinnelsen angår en anordning til bearbeidelse av fisk, omfattende et endeløst, omløpende bånd med opptagningsinnretninger for de fisker som skal bli bearbeidet, midler til opptagelse av kravebenfinner, i transportretningen bakenfor anordnede midler til skjæring og spredning såvel som midler til forhåndsposisjonering av fiskene, idet de sistnevnte midlene er anordnet foran midlene til skjæring og spredning. Videre angår oppfinnelsen en fremgangsmåte til bearbeidelse av fisk. The invention relates to a device for processing fish, comprising an endless, revolving belt with recording devices for the fish to be processed, means for recording clavicle fins, in the direction of transport behind arranged means for cutting and spreading as well as means for pre-positioning the fish, as they the latter means are arranged in front of the means for cutting and spreading. Furthermore, the invention relates to a method for processing fish.

Det er kjent forskjellige anordninger og fremgangsmåter til bearbeidelse av fisk. Ved bearbeidelse av fisk, må det bli utført forskjellige arbeidstrinn, hvor forberedelsen av fisken for den egentlige kjøttgjenvinning består i å hodeavkappe fisken dersom fisken ikke er hodeavkappet, henholdsvis for fisk som allerede har blitt hodeavkappet, å befri denne for kravebenet e.l. som forstyrrer den etterfølgende bearbeidelse. Various devices and methods for processing fish are known. When processing fish, different work steps must be carried out, where the preparation of the fish for the actual meat recovery consists of decapitating the fish if the fish has not been decapitated, respectively for fish that has already been decapitated, freeing it of the clavicle etc. which interferes with the subsequent processing.

Ofte blir fisk brakt til land uten hode. Slike hodeavkappede fisk som har blitt hodeavkappet i samsvar med et maksimalkrav, f.eks. for saltet eller tørket fisk, må ha en snittflate med minst mulig overflate for at ikke bakterier og forurensninger skal kunne trenge inn. Hodesnittet blir altså utført på en slik måte at kravebenet, det øvre kraveben og meget ofte også store deler av hjerneskallen, hjerneskalle-eller kraniumkalotten (tysk: Schådeldach) blir værende på kroppen. En ulempe er imidlertid herved at kravebenet fører til forstyrrelse ved viderebearbeidelsen av en slik kropp i en såkalt sadelmaskin til filet. De hittil kjente kravebenskjære-innretninger kan bare fjerne deler av kravebenet. Av utnyttelsesgrunner kan det øvre kraveben ikke bli nådd. Det øvre kraveben forblir således værende på fileten og må etterskjæres manuelt. Videre er hjerneskallen ikke tilgjengelig ved en bearbeidelse i sadelmaskinen. Hjerneskallen som forblir på kroppen, byr likeledes på vanskeligheter ved viderebearbeidelsen. Avhengig av størrelsen på hjerneskallen må det bli utført en manuell etterskjæring. Det kan til og med føre til en maskinstans såvel som utbytte- og kvalitetstap ved avrivning ved skavekniven. Often fish are brought ashore without their heads. Such decapitated fish that have been decapitated in accordance with a maximum requirement, e.g. for salted or dried fish, must have a cut surface with the smallest possible surface so that bacteria and contaminants cannot penetrate. The head incision is therefore performed in such a way that the clavicle, the upper clavicle and very often also large parts of the skull, brain skull or skull cap (German: Schådeldach) remain on the body. A disadvantage, however, is that the clavicle leads to disturbance during the further processing of such a body in a so-called saddle machine for fillet. The previously known clavicle cutting devices can only remove parts of the clavicle. For utilization reasons, the upper clavicle cannot be reached. The upper collarbone thus remains on the fillet and must be cut manually. Furthermore, the skull is not accessible when processed in the saddle machine. The skull that remains on the body also presents difficulties in further processing. Depending on the size of the skull, a manual resection must be performed. It can even lead to a machine stoppage as well as loss of yield and quality due to tearing at the scraper knife.

Av disse grunner blir kroppen ofte hodeavkappet senere for å fjerne kravebenet, det øvre kraveben og hjerneskallen. Dette medfører imidlertid et ytterligere trinn eller forløp og et utbyttetap. Dessuten blir innlegningen i de etterfølgende maskiner som uansett er problematisk, vanskeliggjort på grunn av det manglende hode. Med anordninger til utførelse av slike fremgangsmåter kan imidlertid bare forhånds-hodeavkappede fisker bli bearbeidet med forsvarlige omkostninger. For bearbeidelsen av fisker som ikke har blitt hodeavkappet, er det behov for store konstruksjonsmessige endringer som skaper vanskeligheter under håndteringen og således fører til en omkostningsøkning. For these reasons, the body is often decapitated later to remove the clavicle, upper clavicle and skull. However, this entails a further step or process and a loss of yield. Furthermore, the embedding in the subsequent machines, which is problematic in any case, is made difficult due to the missing head. With devices for carrying out such methods, however, only pre-headless fish can be processed at reasonable costs. For the processing of fish that have not been decapitated, there is a need for major structural changes which create difficulties during handling and thus lead to an increase in costs.

De kjente anordninger og fremgangsmåter til bearbeidelse av fisk som ikke har blitt hodeavkappet, er beheftet med de ulemper at utbyttet på den ene side er lite fordi bare et rett snitt til adskillelse av hodet fra kroppen kan bli utført hhv. realisert, og på den annen side at bare fisker med et snevert størrelsesområde kan bli bearbeidet. The known devices and methods for processing fish that have not been decapitated suffer from the disadvantages that the yield on the one hand is small because only a straight cut to separate the head from the body can be made or realized, and on the other hand that only fish with a narrow size range can be processed.

Fra DE 38 91 159 er det som innretninger til bearbeidelse av fisk som ikke har blitt hodeavkappet, kjent en hodeadskillelsesstasjon med to roterende kniver. Denne er beheftet med den ulempe at det i hvert tilfelle må foreligge bare fisk med hoder. Med denne anordning fås det videre et tydelig utbyttetap vedrørende den fiskemengde som skal utvinnes. From DE 38 91 159, a head separation station with two rotating knives is known as devices for processing fish that have not been decapitated. This has the disadvantage that in each case there must only be fish with heads. With this device, there is also a clear yield loss regarding the quantity of fish to be extracted.

Videre er det fra GB 768 384 kjent en anordning til hodeavkapping av fisk. For dette formål har anordningen et par av koniske eller konkave knivskiver som er anordnet på parallelle eller skråttstilte spindler. Den fisk som skal hodeavkappes og som ligger på ryggen, blir beveget langs en kurvebane rundt de roterende knivskiver. Ved posisjonsendring av fisken, kan det inntreffe vanskeligheter vedrørende den nøyaktige tilførsel til knivene, noe som i sin tur kan føre til kvalitetsmangler. Videre er denne løsning konstruksjonsmessig meget komplisert. En ulempe ved denne anordning er videre at bare fisker som ikke har blitt hodeavkappet, kan bli bearbeidet. Videre er håndteringen såvel som utbyttet utilfredsstillende fordi fisken må bli brakt i posisjon manuelt og kvaliteten og utbyttet således er avhengig av den aktuelle betjeningsperson. Furthermore, a device for decapitating fish is known from GB 768 384. For this purpose, the device has a pair of conical or concave knife discs which are arranged on parallel or inclined spindles. The fish to be decapitated and lying on its back is moved along a curved path around the rotating knife discs. When changing the position of the fish, difficulties may arise regarding the exact supply to the knives, which in turn can lead to quality deficiencies. Furthermore, this solution is structurally very complicated. Another disadvantage of this device is that only fish that have not been decapitated can be processed. Furthermore, the handling as well as the yield is unsatisfactory because the fish must be brought into position manually and the quality and yield are thus dependent on the operator in question.

Det samme er tilfellet for den anordning som er vist i FR 2 485 885, som har omløpende midler, midler til opptagelse av kravebenfinnen såvel som midler til skjæring. Videre har den kjente anordning et element til langsgående forskyvning av fisken i haleretningen. Dette element til fiskposisjonering som er anordnet foran skillemidlene, består hovedsakelig av en roterende skive med neseanslag som er anordnet på denne og anbrakt fjærende. Også denne anordning er beheftet med den ulempe at utbyttet er utilfredsstillende, fordi sirkelkniven utfører et rett snitt. Videre kan den for bearbeidelse av små fisker beregnede anordning bare med meget arbeide bli omstilt for bearbeidelse av store fisker, noe som fører til en stans av maskinen, og dermed til driftsstans. The same is the case for the device shown in FR 2 485 885, which has circulating means, means for receiving the clavicle fin as well as means for cutting. Furthermore, the known device has an element for longitudinal displacement of the fish in the direction of the tail. This element for fish positioning, which is arranged in front of the separators, mainly consists of a rotating disc with a nose stop which is arranged on this and placed in a springy manner. This device also suffers from the disadvantage that the yield is unsatisfactory, because the circular knife makes a straight cut. Furthermore, the device designed for the processing of small fish can only be converted to the processing of large fish with great effort, which leads to a stoppage of the machine, and thus to a stoppage of operation.

Hensikten med oppfinnelsen er å skaffe en fremgangsmåte hvormed fisk som ikke har blitt hodeavkappet og fisk som har blitt hodeavkappet på forhånd og som har ulik størrelse, kan bli bearbeidet med et gunstig utbytte og i stor grad uten at det er behov for noen etterbehandling. Videre er det en hensikt med oppfinnelsen å skaffe en anordning til utførelse av fremgangsmåten. The purpose of the invention is to provide a method by which fish that have not been decapitated and fish that have been decapitated in advance and which have different sizes, can be processed with a favorable yield and to a large extent without the need for any post-processing. Furthermore, it is a purpose of the invention to provide a device for carrying out the method.

Denne hensikt blir oppnådd med de trekk som er angitt i innledningen av krav 1 og ved at midlene til forposisjonering er dannet hovedsakelig av neseanslag og skyvelister, og midlene til opptagelse av kravebenfinnene er skråttsstilt slik i forhold til transportretningen at fiskene under transporten i det omløpende bånd i tillegg kan bli beveget i sin svømmeretning og gjennom en overlagring av bevegelsene ved tvang kan bli brakt til en stilling som er nødvendig for den etterfølgende bearbeidelse. This purpose is achieved with the features stated in the introduction of claim 1 and by the fact that the means for pre-positioning are formed mainly by nose stops and sliding strips, and the means for receiving the clavicle fins are inclined in such a way in relation to the direction of transport that the fish during transport in the revolving belt in addition, can be moved in its swimming direction and through a superimposition of the movements by force can be brought to a position that is necessary for the subsequent processing.

Med denne utførelse ifølge oppfinnelsen blir det på enkel måte mulig med små omstillingsomkostninger å bearbeide fisker med forskjellig størrelse, med og uten hode, og å tilføre fiskene til den egentlige bearbeidelse sikkert og pålitelig, nemlig uavhengig av betjeningspersonen. Den tvangsmessige føring av fiskene til bearbeidelsesposisjonen sikrer en reproduserbar kvalitet av bearbeidelsen med gunstig utbytte fordi fiskene alltid blir ført til den posisjon som er optimal for disse, idet det tas hensyn til deres størrelse. With this design according to the invention, it becomes possible in a simple way with small conversion costs to process fish of different sizes, with and without head, and to add the fish to the actual processing safely and reliably, namely independently of the operator. The forced guidance of the fish to the processing position ensures a reproducible quality of the processing with a favorable yield because the fish are always led to the position that is optimal for them, taking into account their size.

Videre blir hensikten ifølge oppfinnelsen oppnådd med en fremgangsmåte med de følgende trinn: • å legge fisken i en opptagningsinnretning i et omløpende bånd, med hodesiden mot et neseanslag, • å forposisjonere fisken gjennom forskyvning av neseanslaget ved hjelp av skyvelister i haleretningen, Furthermore, the purpose according to the invention is achieved with a method with the following steps: • to place the fish in a recording device in a revolving belt, with the head side against a nose stop, • to preposition the fish by shifting the nose stop using sliding strips in the direction of the tail,

• å gripe kravebenfinnene ved hjelp av finnefangskinner, • to grasp the clavicle fins using fin grip rails,

• å transportere fisken langs finnefangskinnene til et avgivningsområde ved et forskavningsaggregat, • å skjære fisken ved hjelp av skavekniven langs kravebenet til hovedbenet respektive til hodeskallen (tysk: Schadeldach), og under stadig trykkpåvirkning mot fisken i haleretningen, • to transport the fish along the fin catch rails to a release area by a displacement unit, • to cut the fish using the scraper knife along the clavicle to the main bone or to the skull (German: Schadeldach), and under constant pressure against the fish in the direction of the tail,

• å sprede gjellelokkene inkludert kravebenet, • to spread the gill covers including the clavicle,

• å bryte hovedbenet nær hodeskallen, idet den ved hodedelen anordnede midtplate forblir uskadet, • å trekke bort hodedelen som er forbundet med kroppen bare med skinn, og deretter å skille hodedelen fra kroppen. • to break the main bone close to the skull, while the central plate attached to the head part remains undamaged, • to pull away the head part which is connected to the body only by skin, and then to separate the head part from the body.

Med fremgangsmåten ifølge oppfinnelsen kan det med konstant kvalitet og gunstig utbytte bli bearbeidet fisker med forskjellig størrelse. En etterbearbeidelse, nemlig spesielt en etterskjæring med fjerning av knokkelrester av kravebenet, hodeskalle-og midtplaten blir redusert eller helt unngått. With the method according to the invention, fish of different sizes can be processed with constant quality and favorable yield. A post-processing, namely a post-cutting with the removal of bone remains of the clavicle, skull and middle plate is reduced or completely avoided.

Fiskene innlegges fra en forrådsbalje- eller trau som rommer de fisker som skal bli bearbeidet hovedsakelig i den samme høyde. Fisken blir lagt i sidestilling med hodet mot et neseanslag, idet den ligger med ryggen mot den bakre vegg av trauet. Trauene, som blir drevet av et endeløst kjede, transporterer fisken gjennom bearbeiddsesverktøyene. Neseanslaget er bevegelig i fiskens lengderetning og utøver mot fisken en kraft som kan bevege denne i haleretningen. Gjennom trautransportbevegelsen på den ene side som inntreffer på tvers av fiskens lengdeakse, og gjennom den bevegelse av fisken langs dens lengdeakse som forårsakes av neseanslaget på den annen side, inntreffer det en såkalt forhåndsinnretting før innføringen i de skjærende bearbeidelsesverktøyer. Herunder blir kravebenfinnen rettet opp ved hjelp av børster som beveges relativt fra halen av fisken mot dennes hode. De kravebenfinner som da står opp, blir fanget ved hjelp av en list som står på skrå i rommet, og som ved bevegelse i forhold til fisken innleder en fremadskridende eller tiltagende opptagelse av kravebenfinnen. The fish are placed from a storage tub or trough that holds the fish to be processed mainly at the same height. The fish is placed in a lateral position with its head against a nose stop, as it lies with its back against the rear wall of the trough. The troughs, driven by an endless chain, transport the fish through the processing tools. The nose stop is movable in the fish's longitudinal direction and exerts a force against the fish that can move it in the direction of the tail. Through the trough transport movement on the one hand which occurs across the longitudinal axis of the fish, and through the movement of the fish along its longitudinal axis caused by the nose stop on the other hand, a so-called pre-alignment occurs before the introduction into the cutting processing tools. Below, the clavicle fin is straightened using brushes which are moved relatively from the tail of the fish towards its head. The clavicle fins that then stand up are caught by means of a strip that stands at an angle in the room, and which by movement in relation to the fish initiates a progressive or increasing capture of the clavicle fin.

Ved store fisker løper middelet til opptagelse av kravebenfinnen mot fisken hovedsakelig i området for haleenden. Dette medfører den fordel at middelet til opptagelse av kravebenfinnen ikke ubetinget må bli innstilt på den størst mulige fisketykkelse, men likevel kan dekke det størst mulige størrelsesspektrum. Gjennom den relative transportbevegelse fører middelet da kravebenfinnene i retning av hodet og oppsamler disse. En liten fisk blir beveget nesten uten mekanisk påvirkning i transportretningen. Finnene blir grepet og oppsamlet først umiddelbart før ankomsten til endene av området mellom middelet til opptagelse av kravebenfinnene og elementet til forskyvning i lengderetningen. In the case of large fish, the means for absorbing the clavicle fin runs towards the fish mainly in the area of the end of the tail. This entails the advantage that the means for recording the clavicle fin does not necessarily have to be set to the largest possible fish thickness, but can still cover the largest possible size spectrum. Through the relative transport movement, the agent then leads the clavicle fins in the direction of the head and collects them. A small fish is moved almost without mechanical influence in the direction of transport. The fins are gripped and collected only immediately before arriving at the ends of the area between the means for receiving the clavicle fins and the member for longitudinal displacement.

Gjennom samvirkningen mellom elementet til forskyvning av fisken i lengderetningen med de børster som beveges fra halen av fisken og middelet til opptagelse av kravebensfinnen, fås det et lite, nøyaktig avgrenset område, hvor finnen blir oppsamlet. Som følge av dette har maskinen en øket effektivitet og utmerker seg ved en kort og dermed kostnadsfordelaktig lengde. Ved enden av listen har fisken fått den riktige stilling og blir ført eller trædd i sømløst eller trinnløst etterfølgende verktøy. En liten fisk løper eller blir transportert ubelastet eller upåvirket inntil dens kravebensfinne blir oppsamlet av en føringsinnretning som er tildannet som en kanal. Det er her en fordel at en stor fisk kan bli belastet i større grad og bli skjøvet henholdsvis trukket. Jo mindre fisken er, desto mindre forskyvning er nødvendig. Fisken blir beveget hovedsakelig mot sin svømmeretning. Through the interaction between the element for displacing the fish in the longitudinal direction with the brushes that are moved from the tail of the fish and the means for capturing the clavicle fin, a small, precisely defined area is obtained, where the fin is collected. As a result, the machine has an increased efficiency and is distinguished by a short and thus cost-effective length. At the end of the list, the fish has been given the correct position and is led or stepped into seamless or stepless subsequent tools. A small fish runs or is transported unencumbered or unaffected until its clavicle fin is collected by a guide device formed as a channel. It is an advantage here that a large fish can be loaded to a greater extent and be pushed or pulled. The smaller the fish, the less displacement is required. The fish is moved mainly against its swimming direction.

Ved enden er listens stilling parallell med traubevegelsen for å sikre en sømløs eller jevn overgang til de skjærende bearbeidelsesverktøyer, her den såkalte skavekniv. At the end, the position of the strip is parallel to the trough movement to ensure a seamless or even transition to the cutting processing tools, here the so-called scraper knife.

Ifølge en utførelsesform for oppfinnelsen er middelet til opptagelse av fisker tildannet som trau eller baljer. According to one embodiment of the invention, the means for receiving fish is designed as a trough or tub.

Ved en annen utførelsesform for oppfinnelsen er middelet til opptagelse til fisker tildannet i det minste todelt. In another embodiment of the invention, the means of absorption for fish is formed in at least two parts.

Ifølge oppfinnelsen kan videre middelet til opptagelse av fisker ha elementer til forskyvning av fisken i lengderetningen. Herved kan det f.eks. bli benyttet hevarmer, som er leddforbundet ved hjelp av elastiske fjærer, og som styrer eller driver elementene til forskyvning i lengderetningen på en slik måte at en unnvikningsbevegelse av elementene er mulig ved større fisker. According to the invention, the means for capturing fish can also have elements for displacing the fish in the longitudinal direction. Hereby, it can e.g. lifting arms are used, which are articulated by means of elastic springs, and which control or drive the elements to shift in the longitudinal direction in such a way that an evasive movement of the elements is possible with larger fish.

Ved en utførelsesform for oppfinnelsen består elementene til skjæring av sirkelkniver eller sirkulære kniver eller stående kniver. In one embodiment of the invention, the elements for cutting consist of circular knives or circular knives or standing knives.

Etter at kravebenfinnen har blitt opptatt og overgitt til skaveknivparet, blir dette beveget helt flatt ovenfra og nedenfra bak kravebenfinnene og utfører et snitt langs kravebenet og det øvre kraveben til midtbenet. Forskjæringen eller forhåndsskjæringen blir utført med en stående kniv. Snittet fås gjennom fisketransporten og trykk fra hodet. Kravebenet blir ikke gjennomskåret eller adskilt fullstendig. Det blir skavet langs dette. Den øvre og den nedre skavekniv er hver for seg opplagret via et dreiepunkt på hodesiden. Gjennom et anslag og et fjærtrekk blir det innstilt en bakre åpning tilsvarende bentykkelsen av den lille fisk. Et tykkere ben kan trykke opp respektivt åpne knivene mot fjærtrekket. For å tilpasse knivene til de ulike fisketykkelser, er begge leddforbindelsespunkter for skaveknivene ikke stasjonære, men dreibart opplagret om et punkt mellom leddforbindelsespunktene. Innstillingen av skavekniver for små fisker fås via en såkalt vente- eller hvilestilling, idet en stor fisk dreier og trykker skavekniven tilsvarende sin tykkelse. Da et vidt størrelsesområde blir bearbeidet og fisketykkelsen varierer, blir innløpsåpningen styrt gjennom en overledning/-føring fra forhåndsinnrettingen. Gjennom trykket fra neseanslaget mot halen, blir fisken skjøvet mot skaveknivene og snittet blir utført under samvirkning med transport- After the clavicle fin has been seized and handed over to the pair of scraping knives, this is moved completely flat from above and below behind the clavicle fins and makes an incision along the clavicle and the upper clavicle to the middle bone. The pre-cutting or pre-cutting is carried out with a vertical knife. The cut is obtained through the fish transport and pressure from the head. The collarbone is not cut through or completely separated. It gets rubbed along this. The upper and lower scraper knives are each stored separately via a pivot point on the head side. Through a stop and a spring pull, a rear opening corresponding to the bone thickness of the small fish is set. A thicker leg can push up or open the knives against the spring pull. In order to adapt the knives to the different thicknesses of fish, both joint connection points for the scraping knives are not stationary, but rotatably stored about a point between the joint connection points. The setting of scraper knives for small fish is obtained via a so-called waiting or resting position, as a large fish turns and presses the scraper knife corresponding to its thickness. As a wide size range is processed and the thickness of the fish varies, the inlet opening is controlled through a lead/guide from the pre-alignment. Through the pressure from the nose stop against the tail, the fish is pushed against the scraping knives and the cut is carried out in cooperation with the transport

be vegel sen. Herunder blir det fortrinnsvis benyttet en glatt underflate, f.eks. innsatt eller benyttet i trauet, hhv. bearbeidet med vannoverrisling. be vegel sen. Here, a smooth subsurface is preferably used, e.g. inserted or used in the trough, respectively processed with water sprinkling.

Ved en annen utførelsesform ifølge oppfinnelsen er elementene til skjæring anordnet hovedsakelig på tvers i forhold til fiskens lengdeakse. In another embodiment according to the invention, the elements for cutting are arranged mainly transversely in relation to the longitudinal axis of the fish.

Videre kan elementene til skjæring ifølge oppfinnelsen være anordnet i et helningsvinkelområde på mellom 10° og 90° i forhold til fiskens lengdeakse. Furthermore, the elements for cutting according to the invention can be arranged in an inclination angle range of between 10° and 90° in relation to the longitudinal axis of the fish.

Ifølge en utførelsesform for oppfinnelsen korresponderer midlene til spredning med midlene til skjæring. En overledning eller -føring fra forhåndsskjæringen såvel som trykk fra hodet i retningen mot kroppen gjennom neseanslaget bevirker en spredning av gjellelokkene og kravebenet, slik at de står i den samme vinkel som de etterfølgende sirkelkniver for utførelse av et snitt mot eller ved kraniumkalotten. To sirkelkniver med avstand på 2-3 mm skjærer igjennom midtbenet. Føringen fås gjennom snittet fra forskjæringen. Som følge av avstanden mellom knivene blir midtplaten ikke skadet og forblir på hodet. En sentrering innstiller sirkelknivene på en slik måte at midtbenet ligger midt i spalten. Således blir midtplaten som er fastvokst til hodet, fordelaktig ikke skadet. En plog trekker hodet og kroppen fra hverandre, slik at midtplaten ikke lenger rager inn i kroppen. En etterfølgende skillekniv avskjærer de siste, fremdeles gjenværende hudforbindelser som finnes på grunn av knivavstanden mellom sirkelknivene. Hodet og kroppen er nå adskilt fullstendig og blir ført separat ut av maskinen. According to one embodiment of the invention, the means for spreading correspond to the means for cutting. A transfer or guidance from the pre-cut as well as pressure from the head in the direction of the body through the nose stop causes a spreading of the gill lids and the clavicle, so that they are at the same angle as the subsequent circular knives for making a cut towards or at the cranium. Two circular knives with a distance of 2-3 mm cut through the middle bone. The guide is obtained through the cut from the pre-cut. As a result of the distance between the knives, the center plate is not damaged and remains on the head. A centering adjusts the circular knives in such a way that the middle leg is in the middle of the slot. Thus, the center plate, which is firmly attached to the head, is advantageously not damaged. A plow pulls the head and body apart so that the center plate no longer protrudes into the body. A subsequent separating knife cuts off the last, still remaining skin connections that exist due to the knife distance between the circular knives. The head and body are now completely separated and are fed separately out of the machine.

Oppfinnelsen vil i det følgende bli beskrevet nærmere under henvisning til tegningen. Fig. 1 et skjematisk riss som viser fiskebearbeidelsen med rekkefølgen av bearbeidelsesforløpene eller -trinnene. The invention will be described in more detail below with reference to the drawing. Fig. 1 a schematic diagram showing the fish processing with the order of the processing courses or steps.

Fig. 2 er et sideriss av anordningen. Fig. 2 is a side view of the device.

Fig. 3 viser et snitt etter linjen A-A gjennom innretningen ifølge fig. 2 Fig. 3 shows a section along the line A-A through the device according to fig. 2

i området for skavekniven. in the area of the scraper knife.

Fig. 4 viser et snitt etter linjen B-B gjennom innretningen ifølge fig. 2 Fig. 4 shows a section along the line B-B through the device according to fig. 2

i området for brytekniven. in the area of the breaking knife.

Fig. 5 viser et snitt etter linjen C-C gjennom anordningen ifølge fig. 2 i området for skillekniven. Fig. 5 shows a section along the line C-C through the device according to fig. 2 in the area of the dividing knife.

Fig. 6 er et grunnriss av anordningen ifølge fig. 2. Fig. 6 is a plan view of the device according to fig. 2.

Fig. 7 er et skjematisk riss av Fisketilførselsområdet. Fig. 7 is a schematic view of the Fish supply area.

Fig. 8 er et skjematisk riss av etterhodeavkappings-utstyret. Fig. 8 is a schematic view of the post-head cutting equipment.

Den bearbeidelsesrekkefølge som blir benyttet for anordning til bearbeidelse av fisk, er på fig. 1 vist ovenfra og nedad. Etter at kravebenfinnen 12 til den fisk 11 som skal bli bearbeidet, har ankommet til området for midlene 10 til opptagelse av kravebenfinnen, slik det eksempelvis kan ses på fig. 6, blir fisken 11 ved sin videre bevegelse fremover transportert til området for skjæringsmidlene 5, som kan være tildannet som knivblad henholdsvis såkalte skavekniver. Disse stasjonære kniver 5 er tildannet kileformet på en slik måte at de ved en fortsatt bevegelse av fisken, og idet de er ført ved hjelp av kravebenet, skjærer inntil kraniumkalotten respektive hovedbenet. Under det videre forløp av bearbeidelsen går den stående kniv 5 over i et spredningsmiddel 8, som kommuniserer med kniven 5 på en slik måte at det er å betrakte som en butt eller sløv forlengelse. Spredningsmiddelet 8 har ingen skjærefunksjon, men endrer i stedet helningsvinkelen i forhold til fiskens lengdeakse under den fortsatte bevegelse fremover, slik at gjellelokkene blir bøyd opp som vist på bilde II på fig. 1. Dette pågår inntil det fås en helningsvinkel som hovedsakelig tilsvarer helningsvinkelen av det etterfølgende skjæringsmiddel 6 som er tildannet som sirkelkniver respektive som såkalte brytekniver 6. Disse brytekniver 6 skjærer igjennom hovedbenet av fisken 11 uten å forstyrre den såkalte midtplate. Etter bryteknivene 6, sett i bevegelsesretningen, er det anordnet borttrekkingsmidler 9, som i likhet med spredningsmidlene er utvidet kileformet i bevegelsesretningen. Gjennom denne kileformede utvidelse av borttrekkingsmidlene 9 blir bare hodet 14 som fremdeles henger i det knokkelfrie vev, strukket langs sin lengdeakse slik at det knokkelholdige område av hodet 14 blir trukket ut av skjæresonen for skjæringsmiddelet 7, som likeledes er tildannet som sirkelkniv, respektive som såkalt skillekniv 7. Skillekniven 7 løsner alle forbindelser mellom hodet 14 og den gjenværende kropp av fisken 11. Hodet 14 såvel som kroppen av fisken 11 forlater anordningen innbyrdes adskilt via fiske-givnings- respektive avgivelsesområde 15. The processing sequence that is used for the device for processing fish is shown in fig. 1 shown from above downwards. After the clavicle fin 12 of the fish 11 to be processed has arrived in the area for the means 10 for receiving the clavicle fin, as can for example be seen in fig. 6, the fish 11 is transported by its further forward movement to the area of the cutting means 5, which can be formed as knife blades or so-called scraping knives. These stationary knives 5 are made wedge-shaped in such a way that with continued movement of the fish, and as they are guided by the clavicle, they cut close to the cranium and the main bone. During the further course of processing, the standing knife 5 passes into a spreading means 8, which communicates with the knife 5 in such a way that it can be regarded as a blunt or blunt extension. The spreader 8 has no cutting function, but instead changes the angle of inclination in relation to the longitudinal axis of the fish during the continued forward movement, so that the gill lids are bent up as shown in picture II in fig. 1. This continues until an angle of inclination is obtained which mainly corresponds to the angle of inclination of the subsequent cutting means 6 which are formed as circular knives respectively as so-called breaking knives 6. These breaking knives 6 cut through the main bone of the fish 11 without disturbing the so-called middle plate. After the breaking knives 6, seen in the direction of movement, there are arranged withdrawal means 9, which, like the spreading means, are extended wedge-shaped in the direction of movement. Through this wedge-shaped expansion of the withdrawal means 9, only the head 14, which is still hanging in the bone-free tissue, is stretched along its longitudinal axis so that the bone-containing area of the head 14 is pulled out of the cutting zone of the cutting means 7, which is likewise formed as a circular knife, respectively as so-called separating knife 7. The separating knife 7 loosens all connections between the head 14 and the remaining body of the fish 11. The head 14 as well as the body of the fish 11 leave the device separately from each other via the fish-giving-respective-giving area 15.

Den anordning til bearbeidelse av fisk som er vist på fig. 2, har et endeløst, omløpende traubånd 16, hvorpå de fisker 11 som skal bearbeides, ligger hovedsakelig på tvers av sin transportretning, og traubåndet 16 transporterer disse til bearbeidelsesverktøyene. Fra den usorterte fiskemengde i forrådstrauet 17 blir en fisk tatt ut eksempelvis for hånd og i et sideleie med ryggen mot begrensningen av trauet 2 og med hodet fremover, skjøvet mot et element 3 til forskyvning i lengderetningen, slik det kan ses på fig. 5 og 6, det såkalte neseanslag 3. Fisketrauet 2 er todelt for senere opptagelse av hodet og kroppen etter hodeavkappingen. Forråds 17- og fisketrauet 2 ligger hovesakelig i et plan, slik at det ikke er behov for noen heving av fisken. Et første verktøy, middelet 10 til opptagelse av kravebenfinnen, som er tildannet som en kileformet tilspisset spalte mellom to små plater, griper kravebenfinnen 12 og gjennom transporten blir fisken skjøvet mot disse små plater mot det unnvikende neseanslag 3. Ved enden av elementet til forskyvning av fisken i lengderetningen har kravebenet 12 nådd en stilling, hvori det blir trykket mot platene av middelet 10 til opptagelse av kravebenfinnen. Overgangen til forskjærings- aggregatet fra de ovennevnte plater til skavekniven inntreffer sømløst eller trinnløst uten overgang, idet skavekniven grenser til platene. Det anliggende kraveben går på denne måte over til skavekniven fra platene. En forhåndssentrering innstiller verktøyet i overensstemmelse med den aktuelle fiskestørrelse. Deretter blir et skaveknivpar 5 som har blitt synkronisert ved hjelp av en utligningsinnretning 18, beveget eller ført helt flatt, såvel ovenfra som nedenfra, bak kravebenfinnen 12, og skjærer dypt inn i hjerneskallen 14, til midtbenet og i lengderetningen til kraniumkalottten, ført av det allerede anliggende kraveben. Det nødvendige snittrykk blir skaffet av neseanslaget 3. Deretter blir fisken ført over til bryteknivene 6. Ved hjelp av et tiltagende trykk fra neseanslaget 3 i retning mot kroppen, blir kravebenene og gjellelokkene 13 bøyd ut ved hjelp av spredningsmidlene 8 inntil de står hovedsakelig i den samme vinkel som bryteknivene 6. Dette knivpar 6 står med en avstand på 2-3 mm fra hverandre og skjærer igjennom hovedbenet uten å skade den såkalte midtplate, fordi en midtplate ved kroppen som har blitt adskilt fra hodet kan føre til forstyrrelse i filetmaskinen. Etter det første brytesnitt blir hodet 14 og kroppen trukket fra hverandre ved hjelp av et borttrekkingsmiddel 9 for at midtplaten ikke lenger skal rage inn i kroppen, hvoretter en siste skillekniv 7 skiller eller avskjærer de fremdeles gjenværende (skinn-) forbindelser med hodet. Deretter blir hodet 14 og kroppen adskilt ført fra maskinen via fiskeavgivnings-respektive overgivelsesområdet 15. Ved en alternativ utførelse har spredningsmiddelet 8 ytterligere knivblad til skjæring. The device for processing fish shown in fig. 2, has an endless, circumferential trough belt 16, on which the fish 11 to be processed lie mainly across their direction of transport, and the trough belt 16 transports these to the processing tools. From the unsorted amount of fish in the supply trough 17, a fish is taken out, for example by hand and in a side position with its back against the limit of the trough 2 and with its head forward, pushed against an element 3 for displacement in the longitudinal direction, as can be seen in fig. 5 and 6, the so-called nose stop 3. Fish trough 2 is two-parted for later recording of the head and body after the head has been cut off. Storage tank 17 and fish trough 2 are mainly in one plane, so that there is no need to raise the fish. A first tool, the means 10 for receiving the clavicle fin, which is formed as a wedge-shaped pointed slot between two small plates, grips the clavicle fin 12 and through the transport the fish is pushed against these small plates towards the evasive nose stop 3. At the end of the element for displacement of the fish in the longitudinal direction, the clavicle 12 has reached a position in which it is pressed against the plates by the means 10 for receiving the clavicle fin. The transition to the pre-cutting unit from the above-mentioned plates to the scraper knife occurs seamlessly or steplessly without transition, as the scraper knife borders the plates. In this way, the adjacent clavicle passes to the scraping knife from the plates. A pre-centering adjusts the tool in accordance with the relevant fish size. Then, a pair of scraping knives 5 which have been synchronized by means of an equalization device 18, is moved or guided completely flat, both from above and below, behind the clavicle fin 12, and cuts deep into the skull 14, to the middle bone and in the longitudinal direction to the skull cap, guided by it already attached collarbone. The necessary cutting pressure is provided by the nose stop 3. The fish is then taken over to the breaking knives 6. With the help of an increasing pressure from the nose stop 3 in the direction of the body, the clavicles and gill covers 13 are bent out with the help of the spreading means 8 until they stand mainly in the same angle as the breaking knives 6. This pair of knives 6 stand at a distance of 2-3 mm from each other and cut through the main bone without damaging the so-called middle plate, because a middle plate at the body that has been separated from the head can cause a disturbance in the filleting machine. After the first breaking cut, the head 14 and the body are pulled apart by means of a pulling means 9 so that the center plate no longer protrudes into the body, after which a final separating knife 7 separates or cuts off the still remaining (leather) connections with the head. The head 14 and the body are then separated and led from the machine via the fish delivery or delivery area 15. In an alternative embodiment, the spreading means 8 has an additional knife blade for cutting.

Fig. 3 viser et snitt gjennom anordningen til bearbeidelse av fisk i området for Fig. 3 shows a section through the device for processing fish in the area of

skavekniven 5. Midlene til opptagelse av fisken, som her er vist som todelte trau 2, inneholder på den side som hodet av fisken kommer til anlegg mot, et element 3 til forskyvning i lengderetningen som er tilkoblet et fjærleddforbundet overlastanslag. Samvirkningen mellom forskyvningen av fisken 11 i lengderetningen ved videretransporten av denne i retningen mot midlene til skjæring, som er tildannet som skavekniver 5, og skaveknivene 5 som forløper i transportretningen for fisken i dennes hoderetning, fører til et skavesnitt bak kravebenet, respektive langs dette. Det endeløse, omløpende traubånd 16 er anordnet under trauet 2. Den innbyrdes avstand av skaveknivene 5 i avhengighet av tykkelsen av den fisk som skal bearbeides, blir innstilt ved hjelp av en utligningsdrivinnretning 18. Ved en alternativ utførelsesform er skaveknivene tildannet forskyvbare på en slik måte at de kan følge konturen av fisken, respektive dennes kraveben. the scraping knife 5. The means for picking up the fish, which is shown here as a two-part trough 2, contains, on the side against which the head of the fish comes into contact, an element 3 for displacement in the longitudinal direction which is connected to a spring-jointed overload stop. The interaction between the displacement of the fish 11 in the longitudinal direction during its further transport in the direction towards the means for cutting, which are designed as scraping knives 5, and the scraping knives 5 which run in the direction of transport for the fish in the direction of its head, leads to a scraping cut behind the clavicle, respectively along it. The endless, circumferential trough belt 16 is arranged below the trough 2. The mutual distance of the scraping knives 5 depending on the thickness of the fish to be processed is adjusted by means of an equalizing drive device 18. In an alternative embodiment, the scraping knives are designed to be displaceable in such a way that they can follow the contour of the fish, respectively its clavicle.

Et snitt gjennom anordningen 1 til bearbeidelse av fisk er vist på fig. 4. Fisken 11 ligger i trauet 2 hvor elementet 3 til forskyvning i lengderetningen, som ved dette bearbeidelsestrinn er deaktivert, er vist i sin utgangsstilling. Ved en alternativ utførelsesform, skyver elementet 3 til forskyvning i lengderetningen fiskehodet mot bryteknivene 6. Midlene til skjæring som er tildannet som sirkel- respektive brytekniver 6, skjærer igjennom hovedbenet, idet sirkelknivene luter på en slik måte at de griper bak fiskens gjellelokk 13 som har blitt spredd i den samme vinkel, uten å skade disse. Betinget av spalten mellom sirkelknivene 6, henger hodet 14 til fisken 11 nå bare løst sammen med kroppen ved de gjenværende skinnforbindelser som blir avskåret fullstendig ved hjelp av skillekniven 17 som er vist på fig. 5. Deretter blir de innbyrdes adskilte deler transportert bort i de aktuelle trauhalvdeler til utløpsområdet, respektivt til innløpsområdet av en etterfølgende anordnet maskin. A section through the device 1 for processing fish is shown in fig. 4. The fish 11 lies in the trough 2 where the element 3 for displacement in the longitudinal direction, which is deactivated in this processing step, is shown in its initial position. In an alternative embodiment, the element 3 pushes the fish head to displacement in the longitudinal direction towards the breaking knives 6. The means for cutting, which are formed as circular or breaking knives 6, cut through the main bone, the circular knives tilting in such a way that they grip behind the fish's gill cover 13 which has been spread at the same angle, without damaging them. Conditioned by the gap between the circular knives 6, the head 14 of the fish 11 now only hangs loosely together with the body by the remaining skin connections which are cut off completely by means of the separating knife 17 shown in fig. 5. The mutually separated parts are then transported away in the relevant trough halves to the outlet area, respectively to the inlet area by a subsequently arranged machine.

Den anordning til bearbeidelse av fisk som er vist på fig. 6, har et endeløst, omløpende traubånd 16 hvorpå de fisker som skal bli bearbeidet ligger hovedsakelig på tvers av sin transportretning, og som transporterer disse til bearbeide!sesverktøyene. Fisken ligger i et sideleie med ryggen mot avgrensningen eller begrensningen av trauet 2 og med hodet forover mot elementet 3 til forskyvning i lengderetningen, det såkalte neseanslag. Fisketrauet 2 er todelt for senere opptagelse av hodet og kroppen etter hodeavkappingen. Et første verktøy, middelet til opptagelse av kravebenfinnen som er tildannet som en kileformet tilspisset spalte mellom to plater, griper kravebenfinnen av den fisk som skal bearbeides, og under transporten blir fisken skjøvet på disse plater mot det unnvikende neseanslag 3. Ved enden av dette neseanslag 3, som er tildannet som en sky vel ist, har kravebenet av fisken nådd en stilling, hvori det blir trykket mot platene av middelet 10 til opptagelse av kravebenfinnen. I området for dette middel til opptagelse av kravebenfinnen er det anordnet bevegelige børster 19 hvis oppgave det er å rette opp kravebensfinnen som eventuelt ligger an mot fiskekroppen, slik at midlene 10 på fastlagt måte eller definert kan gripe inn bak finnen og således inn i innflytelsesområdet for kravebenet. The device for processing fish shown in fig. 6, has an endless, circumferential trough belt 16 on which the fish to be processed lie mainly across their direction of transport, and which transports these to the processing tools. The fish lies in a side-lying position with its back against the boundary or limitation of the trough 2 and with its head forward towards the element 3 for displacement in the longitudinal direction, the so-called nose stop. Fish trough 2 is divided into two parts for later recording of the head and body after decapitation. A first tool, the means for capturing the clavicle fin which is formed as a wedge-shaped pointed slot between two plates, grips the clavicle fin of the fish to be processed, and during transport the fish is pushed on these plates towards the elusive nose stop 3. At the end of this nose stop 3, which is formed as a cloud well ist, the clavicle of the fish has reached a position in which it is pressed against the plates by the means 10 for receiving the clavicle fin. In the area of this means for capturing the clavicle fin, movable brushes 19 are arranged, the task of which is to straighten the clavicle fin, which may lie against the fish body, so that the means 10 can intervene behind the fin in a defined or defined manner and thus into the area of influence for the clavicle.

Overgangen i forskjærings-aggregatet fra de ovennevnte plater til skavekniven 5 inntreffer sømløst eller jevnt uten overgang, idet skaveknivene grenser til platene og det anliggende kraveben blir på denne måte overgitt fra platene til skaveknivene. En forsentrering innstiller verktøyet til den aktuelle fiskestørrelse. Deretter blir et skaveknivpar 5 som er synkronisert ved hjelp av en utligningsinnretning (fig. 3), beveget helt flatt ovenfra såvel som nedenfra bak kravebenfinnen 12 idet det er ført av det allerede anliggende kraveben, det øvre kraveben og hodeskallekalotten, og skjærer dypt inn i hodeskallen 14 til midtbenet og i lengderetningen til hodesskallekalotten. Det nødvendige snittrykk blir skaffet av neseanslaget 3. Deretter blir fisken ledet videre til bryteknivene 6. Ved hjelp av et tiltagende trykk fra neseanslaget 3 i retningen mot kroppen, blir kravebenene og gjellelokkene 13 bøyd opp ved hjelp av spredningsmidlene 8, inntil de står i hovedsakelig den samme vinkel som bryteknivene 6. Dette knivparret 6 står med ca. 2-3 mm avstand fra hverandre og skjærer igjennom hovedbenet uten å skade den såkalte midtplate respektive knokkelplate som støtter kraniumkalotten, og som ligger i fiskens symmetriplan, fordi en midtplate som er adskilt fra hodet ved kroppen, kan føre til forstyrrelser i filetmaskinen. Etter det første brytesnitt blir hodet 14 og kroppen trukket litt fra hverandre ved hjelp av et borttrekkingsmiddel 9, for at midtplaten ikke lenger skal rage inn i kroppen, og deretter avskjærer en siste skillekniv 7 de fremdeles gjenværende skinnforbindelser med hodet. The transition in the pre-cutting assembly from the above-mentioned plates to the scraper knife 5 occurs seamlessly or evenly without a transition, as the scraper knives border the plates and the adjacent clavicle is thus handed over from the plates to the scraper knives. A pre-centering adjusts the tool to the relevant fish size. Next, a pair of scraping knives 5, which are synchronized by means of an equalization device (Fig. 3), is moved completely flat from above as well as from below behind the clavicle fin 12, as it is guided by the already adjacent clavicle, the upper clavicle and the skull cap, and cuts deeply into the skull 14 to the middle bone and in the longitudinal direction to the skull cap. The necessary cutting pressure is provided by the nose stop 3. The fish is then led on to the breaking knives 6. With the help of an increasing pressure from the nose stop 3 in the direction towards the body, the clavicles and gill covers 13 are bent up with the help of the spreading means 8, until they stand in mainly the same angle as the breaking knives 6. This pair of knives 6 stands with approx. 2-3 mm distance from each other and cuts through the main bone without damaging the so-called middle plate or bone plate that supports the cranium, and which lies in the plane of symmetry of the fish, because a middle plate that is separated from the head by the body can cause disturbances in the filleting machine. After the first breaking cut, the head 14 and the body are pulled slightly apart by means of a pulling means 9, so that the center plate no longer protrudes into the body, and then a final separating knife 7 cuts off the still remaining leather connections with the head.

På fig. 7 er det skjematisk vist hvorledes fiskene 11 som har forskjellig størrelse og som kommer til anlegg mot ulike steder av det endeløse, omløpende traubånd 16, gjennom samvirkning med elementet 3 til forskyvning i lengderetningen av fisken 11, på fastlagt måte eller definert ankommer innflytelsesområdet for middelet til opptagelse av kravebenfinnen, slik at det nevnte middel kan gripe inn bak kravebenet av enhver fisk. In fig. 7 schematically shows how the fish 11, which are of different sizes and which come to rest against different places of the endless, revolving trough band 16, through interaction with the element 3 to displace the fish 11 in the longitudinal direction, arrive in a determined or defined manner in the area of influence of the agent for capturing the clavicle fin, so that the said means can engage behind the clavicle of any fish.

Ved en annen utførelsesform har hovedsakelig hvert middel til skjæring og spredning et korresponderende middel til skjæring og spredning i et snittmotleie eller en motsatt posisjon i forhold til snittet. Ved en alternativ utførelsesform er det skaffet en innretning til etteravkapping av hodet som fjerner kravebenet såvel som det øvre kraveben og kraniumkalotten fra en allerede hodeavkappet fisk i ett stykke. Neseanslaget blir tilpasset ved fraværet av hodet. Etter forhåndsinnretting og forhåndsskjæring er fjærkreftene innstilt på en slik måte at kroppen forløper inn i skilleaggregatet. Knivene er anordnet på en slik måte at de står inn i hverandre, hvorved det nedre knivhode er forsynt med en annen sirkelkniv, slik at det fås et snittmotleie eller en skjæremothold eller -posisjon overfor den øvre kniv. Den øvre kniv blir senket i spalten mellom de to underkniver. Videre kan hastigheten for overkniven bli øket, særlig for å oppnå en glidning eller et slipp mellom over- og underkniven for å oppnå en egnet skillevirkning. In another embodiment, essentially each means for cutting and spreading has a corresponding means for cutting and spreading in a cut counter direction or an opposite position in relation to the cut. In an alternative embodiment, a device has been provided for subsequent decapitation of the head, which removes the clavicle as well as the upper clavicle and the skull cap from an already decapitated fish in one piece. The nose stop is adapted to the absence of the head. After pre-alignment and pre-cutting, the spring forces are set in such a way that the body extends into the separating unit. The knives are arranged in such a way that they fit into each other, whereby the lower knife head is provided with another circular knife, so that a cutting counter bearing or a cutting resistance or position opposite the upper knife is obtained. The upper knife is lowered into the gap between the two lower knives. Furthermore, the speed of the upper knife can be increased, in particular to achieve a slip or a slip between the upper and lower knife to achieve a suitable separation effect.

Ved en ytterligere, alternativ utførelsesform ifølge fig. 8 er det skaffet en innretning til etteravkapping av hodet som fjerner kravebenet, det øvre kraveben og kraniumkalotten av en allerede hodeavkappet fisk i ett stykke. Neseanslaget er modifisert på en slik måte at det kompenserer for det manglende hode. Etter forhåndsinnrettingen og forhåndsskj æringen blir kroppen overgitt til en føring (10, 5, 8, 9) slik det fremgår av fig. 2, og ført til skillekniven 7 ved hjelp av trauet 2. In a further, alternative embodiment according to fig. 8, a device has been provided for subsequent decapitation of the head, which removes the clavicle, the upper clavicle and the skull cap of an already decapitated fish in one piece. The nose piece has been modified in such a way that it compensates for the missing head. After the pre-alignment and pre-cutting, the body is handed over to a guide (10, 5, 8, 9) as shown in fig. 2, and led to the separating knife 7 by means of the trough 2.

I den på fig. 8 viste utførelse har skillekniven 7 et såkalt snittmotleie eller et In the one in fig. 8 embodiment, the separating knife 7 has a so-called cut counter bearing or a

snittmothold som befinner seg overfor snittet, og som består et ytterligere knivhode med skillekniv 20. Begge skillekniver 7, 20 danner en innløpskile som besørger en sikker adskillelse av kravebenet. Ved en ytterligere, alternativ utførelsesform ifølge fig. 8 er brytekniven 6, som er vist med stiplet linje, demontert eller fjernet. Videre kan skillekniven være fremstilt som et bevegelig snittmotleie. cut resistance which is located opposite the cut, and which consists of a further knife head with separating knife 20. Both separating knives 7, 20 form an inlet wedge which ensures a safe separation of the clavicle. In a further, alternative embodiment according to fig. 8, the breaking knife 6, which is shown with a dashed line, is dismantled or removed. Furthermore, the separating knife can be designed as a movable cutting counter-bearing.

Henvisningstalliste Reference number list

Claims

1. Device for processing fish, comprising an endless, revolving belt (16) with recording devices (2) for the fish to be processed, means (10) for recording clavicle fins (12), in the direction of transport behind arranged means (5, 6,7;8) for cutting and spreading as well as means (3) for pre-positioning the fish, the latter means (3) being arranged in front of the means (5,6,7;8) for cutting and spreading, seen in the direction of transport for the fish, characterized in that the means (3) for pre-positioning are formed mainly of nose stops and sliding strips, and the means (10) for receiving the clavicle fins (12) are inclined in such a way in relation to the direction of transport that the fish during transport in the revolving belt (16) in addition can be moved in its swimming direction and through superimposition of the movements by force can be brought to a position that is necessary for the subsequent processing.

2. Device according to claim 1, characterized by the fact that the nose stops are functionally connected to the sliding strips.

3. Device according to claim 1 or claim 2, characterized in that the nose stops can be moved in the direction of the fish's tail by means of the sliders via carriers.

4. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the nose stops are displaceably arranged in the recording devices (2).

5. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the sliding strips are arranged spring-loaded and pivotable on the device.

6. Device according to one of the preceding claims, characterized by the fact that the sliding strips extend over the device's entire working area.

7. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the sliding strips in the working area for the means (5,6,7;8) for cutting and spreading are designed separately from the sliding strips in the working area for the means (10) for recording the clavicle fins (12) and the means (3) for pre-positioning the fish.

8. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the sliding strips are arranged under the surrounding band (16).

9. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the receiving devices (2) are designed as troughs.

10. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the recording devices (2) are formed in at least two parts.

11. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the means (5,6,7) for cutting consist of knife blades.

12. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the means (5,6,7) for cutting consist of circular knives.

13. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the means (5,6,7) for cutting are arranged mainly transversely in relation to the longitudinal axis of the fish.

14. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the means (5,6,7) for cutting are arranged at an angle of inclination of between 10° and 90° in relation to the longitudinal axis of the fish.

15. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the means (8) for spreading correspond to the means (5,6,7) for cutting.

16. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the means (5,6,7;8) for cutting and spreading have a corresponding means for cutting or spreading in the opposite cutting position.

17. Procedure for processing fish, characterized in that the following steps: - placing the fish in a recording device (2) of a circumferential belt (16) and with the head side against a nose stop, - pre-positioning the fish by shifting the nose stop in the direction of the tail using sliders, - grabbing the clavicle fins (12) using fin catch rails (10), - to transport the fish along the fin catch rails (10) to a release area by a scraping unit (5), - to cut the fish using the scraper knife (5) along the clavicle to the main bone respectively to the cranium, and under constant pressure against the fish in the direction of the tail, - to spread the gill covers including the clavicle, - to break the main bone near the cranium, while the middle plate arranged at the head part remains undamaged, - to pull away the head part, which is connected to the body only by skin, and then to separate the head part from the body.